Bij mensen buiten de bouwwereld zullen begrippen als BREEBij mensen buiten de bouwwereld zullen begrippen als BREEzuzuzullenen b b begririppppppenenenen a alsls B BREREREEEEAMAMAM e e en BIBIBIM M M gegegeenenen belletje laten rinkelen. Ofschoon ook in deze sector nog geen gemeengoed, is belletje laten rinkelen. Ofschoon ook in deze sector nog geen gemeengoed, is ook inin dezeze e sesectctororor n nogog geen n gegegegemememememeenenenengogogogogoededed, , isis BREEAM de meest complete en gecertificeerde methodiek voor het meten van BREEAM de meest complete en gecertificeerde methodiek voor het meten van certrtrtififificiciceeeerdrde e methodiek k vovovoororor h h hetet m m metetenen v vanan de duurzaamheid van gebouwen.de duurzaamheid van gebouwen.Bessels architekten & ingenieurs B.V. hanteerde dit meetinBessels architekten & ingenieurs B.V. hanteerde dit meetin B B B.V.V.V.V. . hahahantntnteeeerdrde e didit t memeetetininststststrurururumement b b b bijijijijij h h h hetet ontwerp voor en de bouw van de nieuwe productielocatie van rundvleesontwerp voor en de bouw van de nieuwe productielocatie van rundvleesde n nieieieuwuwe e prprododucucuctitititielelococatatieie van r r r rununununundvdvdvdvdvleleesver-werker Hutten in Heeten. „Alle foodproducenten krijgen hier vroeg of laat Alle foodproducenten krijgen hier vroeg of laat dpdproroduducecentntenen k krijgen hieieieier r vrvroeoeg of laat mee te maken,” is de stellige overtuiging van Herman Bessels. is de stellige overtuiging van Herman Bessels.g g vavan n n HeHeHermrmanan Besselslsls.

Hutten en Zonen is gespecialiseerd in de slacht, de verwerking en de export van rundHutten en Zonen is gespecialiseerd in de slacht, de verwerking en de export van rundde slacht, de verwerking en de export van rund-

vlees. Het familiebedrijf staat al ruim tachtig jaar garant voor vakmanschap op het vlees. Het familiebedrijf staat al ruim tachtig jaar garant voor vakmanschap op het m tachtig jaar garant voor vakmanschap op het

gebied van verse rundvleesproducten uit eigen slachterij. De verschillende onderdelen gebied van verse rundvleesproducten uit eigen slachterij. De verschillende onderdelen uit eigen slachterij. De verschillende onderdelen

worden verwerkt tot aan de vierde snit. worden verwerkt tot aan de vierde snit. snit.

60 runderen per uurHutten verhuist volgend jaar van het centrum in Nieuw-Heeten naar bedrijventerrein Hutten verhuist volgend jaar van het centrum in Nieuw-Heeten naar bedrijventerrein centrum in Nieuw-Heeten naar bedrijventerrein

De Telgen in Heeten. Hier wordt een efficiënte productielocatie gerealiseerd, waarbij De Telgen in Heeten. Hier wordt een efficiënte productielocatie gerealiseerd, waarbij efficiënte productielocatie gerealiseerd, waarbij

duurzaamheid en het daaraan verbonden BREEAM-certificaat (ambitie ‘Excellent’) een duurzaamheid en het daaraan verbonden BREEAM-certificaat (ambitie ‘Excellent’) een den BREEAM-certificaat (ambitie ‘Excellent’) een

belangrijke rol spelen. Op dit moment is de vleesverwerker midden in Nieuw-Heeten belangrijke rol spelen. Op dit moment is de vleesverwerker midden in Nieuw-Heeten t is d vl rk idde in Nie -H te

gevestigd met alle problemen vandien en zonder uitbreidingsmogelijkheden.gevestigd met alle problemen vandien en zonder uitbreidingsmogelijkheden.

In zijn nieuwe bedrijf, dat 4000 mIn zijn nieuwe bedrijf, dat 4000 m2 beslaat, beschikt Hutten over een slachtcapaciteit

van 60 runderen per uur. Bessels architekten & ingenieurs B.V. te Twello tekende voor van 60 runderen per uur. Bessels architekten & ingenieurs B.V. te Twello tekende voor

het ontwerp, bouwbedrijf Aan de Stegge start in januari met de bouw, waarna MPS in het ontwerp, bouwbedrijf Aan de Stegge start in januari met de bouw, waarna MPS in

Lichtenvoorde o.m. de slachtlijn voor zijn rekening neemt. Lichtenvoorde o.m. de slachtlijn voor zijn rekening neemt.

Totale Nieuwe Denken„Na een kritische analyse van het programma van eisen zijn we erin geslaagd een „Na een kritische analyse van het programma van eisen zijn we erin geslaagd een

fabriek te ontwerpen, die voldoet aan de normen van 2030 en een capaciteitsverfabriek te ontwerpen, die voldoet aan de normen van 2030 en een capaciteitsver-

dubbeling mogelijk maakt, maar die substantieel kleiner en dus goedkoper is dan dubbeling mogelijk maakt, maar die substantieel kleiner en dus goedkoper is dan

aanvankelijk geraamd,” vertelt architect Bessels. En dat brengt ons bij eerdergenoemd aanvankelijk geraamd,” vertelt architect Bessels. En dat brengt ons bij eerdergenoemd

Bouw Informatie Model (BIM), dat Herman Bessels koppelt aan wat hij noemt ‘TND’, Bouw Informatie Model (BIM), dat Herman Bessels koppelt aan wat hij noemt ‘TND’,

het Totale Nieuwe Denken. „Iedereen hanteert bodemprijzen. Wie het meeste vernuft het Totale Nieuwe Denken. „Iedereen hanteert bodemprijzen. Wie het meeste vernuft

levert, krijgt de opdracht.” Dus ook met BIM wilde Bessels Architecten voorop lopen. levert, krijgt de opdracht.” Dus ook met BIM wilde Bessels Architecten voorop lopen.

BIM is de oplossing, die alle relevante informatie van architect, constructeur, aanneBIM is de oplossing, die alle relevante informatie van architect, constructeur, aanne-

mer en installateur gedurende de hele levenscyclus van een gebouw opslaat, gebruikt mer en installateur gedurende de hele levenscyclus van een gebouw opslaat, gebruikt

en beheert in een digitaal (3D) gebouwmodel. Ook in het geval van Hutten vormt een

3D-model onderdeel van het totale virtuele plaatje.

Bessels: „In de bouwwereld is het gebouw zelf meteen het prototype en dat werkt

fouten en dus kostenoverschrijding in de hand. Aanpassingen achteraf, ‘wel geleverd

niet gevraagd of niet geleverd wel gevraagd’, kosten veel tijd en geld. Met BIM krijg

je niet alleen veel meer informatie, zodat je veel bewuster beslissingen kunt nemen,

maar zie je ook in een veel eerder stadium waar de bottlenecks zitten.”

Strikt gescheiden stromenDe nieuwe fabriek van rundvleesverwerker Hutten wordt niet horizontaal gebouwd,

maar krijgt een verdieping. „Hier is de slachthal voorzien,” vertelt Herman Bessels.

„Alle producten met natuurlijk verval komen terecht in bakken, containers en ver-

werkingsafdelingen op de begane grond.” Dit betekent volgens de architect minder

leidingen, minder schoonmaken en minder herstelwerkzaamheden.

Herman Bessels over virtueel ontwerpen en duurzaam bouwen:

‘Je stopt er een dubbeltje in

en haalt er

een euro uit’

„Wat niet vies wordt, hoef je ook niet schoon te maken.

Bovendien is het proces beter te controleren.”

De routing in de fabriek kent een viertal strikt gescheiden

stromen. „We hebben de stalling, de vuile slachtlijn, de schone

slachtlijn en de uitsnijderij. Elke afdeling heeft eigen sociale

ruimtes en kledingkleur. Medewerkers hebben uitsluitend toe-

gang tot de afdeling waar ze hun werkzaamheden verrichten.”

Ontworpen op functionaliteitBessels architekten & ingenieurs B.V. heeft het bedrijf ont-

worpen op functionaliteit. „Zonder overbodige toeters en

bellen,” aldus Herman Bessels, „maar wel met een scherp

oog voor energie, milieu en duurzaamheid.”

Veel details passeren de revue, zoals warmteterugwinning,

waterbesparing bij reiniging, LED-verlichtingen met bewe-

gingssensoren, roetbelasting bij brandbeveiliging, het ge-

bruik van rubberprofielen i.p.v. kitten, slim afschot, stroeve

vloer waar nodig en zonder antislip waar mogelijk, gekoelde

afvalruimte en geen buitenopslag. Bessels: „Het is niet alle-

maal rocket science. Veel bedrijven weten niet eens dat

ze hun toiletten met 4 in plaats van 6 liter net zo goed kunnen

doorspoelen. En water betaal je twee keer. Bij inkoop en

aan reinigingsrechten.”

En omdat er niet zo heel vaak nieuwe runderslachterijen in

Nederland worden gebouwd, spreken we af om de realisatie

van het Hutten-project volgend jaar nog eens naast het

huidige, driedimensionale simulatiemodel te leggen. >

FT BESSELS EN MPSWIM BUSSER

OKTOBER 2013 MEAT&CO. 27