diversen

200 3-2005 > zorg & financiering

Het voedselveiligheidsbeleid is in grote lijnenwel zo’n beetje af. Op een paar deelgebieden isnog wel winst te boeken, maar over het alge-meen is het beschermingsniveau hoog en is ergeen noodzaak om nieuwe maatregelen te tref-fen.

Dat is de kern van de nota waarin de Ministersvan LNV en VWS de balans opmaken van vijf jaarbeleid. Het Nederlandse voedsel is nog nooit zoveilig geweest als nu: die constatering is de afge-lopen jaren al vaker gedaan en is ook terug tevinden in de nota. ‘De afgelopen jaren hebbenzich gekenmerkt door het ontbreken van grotevoedselveiligheidscrises, wel spelen er regelma-tig kleinere incidenten,’ zo staat te lezen in denota.Die incidenten spitsen zich tot op geknoei metveevoeder en hebben wel veel stof doen opwaai-en, maar de volksgezondheid niet in gevaargebracht.De grens van wat op het gebied van voedselvei-ligheid mogelijk, praktisch betaalbaar en zinvolis, is op veel fronten bereikt. Het beleid zal zichdan ook richten op het ‘onderhoud van het hui-dige beschermingsniveau’, zo schrijven debewindslieden, wat niet wil zeggen dat op geenenkel front meer nieuwe maatregelen nodigzijn. Zo is de strijd tegen bacteriële en viralevoedselinfecties – goed voor twintig tot twee-honderd sterfgevallen en 1,3 tot 1,7 miljoenziektegevallen per jaar – nog lang niet gestreden.

Verbod rauw pluimveevlees

Het kabinet wil dan ook het in 2001 aangekon-digde verbod op de verkoop van rauw pluimvee-

vlees dat met Salmonella of Campylobacter – detwee beruchtste ziekmakers – is besmet in 2007afkondigen, tenzij zo’n verbod niet te verkopenis aan Brussel. Het verbod betekent niet dat allevlees honderd procent kiemvrij moet zijn; dat isnamelijk praktisch niet haalbaar. Er zal een zeerlaag maximum niveau worden gewerkt: eenzogenaamd nul+-niveau.Onder druk van het verbod zou ontsmetting vanvlees met behulp van bijvoorbeeld zout water,straling of gas wel eens tot een gangbaar procé-dé kunnen uitgroeien. Daar zijn u al ideeën over,maar de sector is nog huiverig om ermee tebeginnen, bang dat consumenten er niets vanmoeten hebben.

Nieuwe inspanningen

Algemeen wordt aangenomen dat virussen hetleeuwendeel van voedselinfecties veroorzaken.Maatregelen zijn echter nog niet mogelijk, wantde kennis over het reilen en zeilen van virussenin voeding is nog betrekkelijk gering.Een ander gebied waarop nog winst kan wordengeboekt, is de bescherming van kwetsbare groe-pen als ouderen en jonge kinderen. Hun kwets-baarheid rechtvaardigt afzonderlijkeveiligheidsnormen voor levensmiddelen.De gemiddelde consument voor wie normenworden geschreven is sowieso een notie die zijnlangste tijd gehad heeft. Het multiculturele paletvan eet- en bereidingsgewoonten (en slachtge-woonten) vraagt nieuwe inspanningen, vooralals het gaat om de productinformatie voor con-sumenten over het voedsel dat in de winkel ligt.Bron: Stcrt. 2005, nr. 27<

523 voedsel kan bijna niet veiliger

ZenF-0305 cyaan.qxd 14-4-2005 11:08 Pagina 200