8/9/2019 2002-03 maart 2002

1/6

Gij zult genieten nr 63 / maart 2002 2

GIJ ZULT GENIETEN

Gij zult genieten is een onafhankelijk tijdschrift, uitgegeven door Bierproefgenootschap "Gij

zult genieten" te Zwolle. Het tijdschrift verschijnt maximaal negen maal per jaar en is gratis

voor de leden.

"Gij zult genieten" (voor het eerst bijeen op 30 november 1993) is een genootschap van

biergenieters, die onder meer door proeven en beoordelen van bieren, het houden van

excursies naar daartoe gepaste gelegenheden, het (laten) geven van voordrachten, het

uitgeven van een eigen periodiek, etc. hun kennis en genoegen op het gebied van bier willen

vergroten.

Eens per maand, steeds op de laatste maandag van de maand, houdt het genootschap een

bierproefavond. De bijeenkomst begint om 20.30 uur en wordt gehouden in Caf "'t

Beugeltje", Krabbestraat 63 (aan de stadsmuur bij de Broerenkerk) te Zwolle.

In de maanden juli, augustus en december is er geen proefavond.

De contributie bedraagt 5,00 per avond. Uit deze contributie worden de zaalhuur voldaan

evenals de te proeven bieren betaald. Wie niet aanwezig is, hoeft niet te betalen. De

penningmeester houdt inkomsten en uitgaven bij en brengt daarvan jaarlijks (in november)

verslag uit. Het genootschapsjaar loopt van november tot en met oktober.

Consumpties, die voor of na de bijeenkomst genuttigd worden, zijn voor eigen rekening.

Bij opheffing van het genootschap (hetgeen Bacchus verhoede) zal een eventueel voordelig

saldo verdeeld worden onder de leden en wel naar rato van hun aanwezigheid tijdens het

bestaan van het genootschap.

HET BESTUUR VAN "GIJ ZULT GENIETEN"

Pedro Montoya voorzitter

Houtingkolk 1, 8017 NP ZWOLLE (038) 465.1090

Henk Brassien penningmeester & ledenadministratie

Thorbeckegracht 3/C, 8011 VL ZWOLLE (038) 422.3214

Anno Buis reizen & recreatie

Commissarislaan 148, 8016 LV ZWOLLE (038) 460.1890

Gerrit Mulder logistiek

Glanerbeek 133, 8033 GB ZWOLLE (038) 454.6890Wim van der Spek culinair

Momenteel in Engeland (bij Susan) en brouwer in Schotland

REDACTIEADRES

Henk Brassien, Thorbeckegracht 3/C, 8011 VL ZWOLLE (038) 422.3214

E-mail: gij.zult.genieten@planet.nl

DE VOORPLAAT

Franka op een terrasje, ergens in Belgi (met toestemming van de tekenaar, Henk Kuypers).

8/9/2019 2002-03 maart 2002

2/6

Gij zult genieten nr 63 / maart 2002 3

Een woord vooraf

Mijn notebook doet het weer. Groot is mijn vreugde! En, net op tijd was het ding

weer terug, want een nooduitgave van GZG dreigde

Vanavond hebben we maar liefst drie zelfbrouwbieren. Jan levert twee proefsels

en Frits (excuses: niet Coerts, zoals in de vorige editie van dit blad stond, maar

Coers, dus zonder t) levert het derde brouwsel. Met u ben ik natuurlijk zeer

benieuwd naar deze drie bieren.

Ermelo, sinds een aantal jaren onze afsluiter voor de zomervakanties, wordt dit

jaar op donderdag 24 juni bezocht, dit in verband met de voor onze regio zeer

vroege zomervakantie. Met name Anno kon in juli niet en dat mag natuurlijk niet

gebeuren. Sjef Inkoop heeft met Jan Ermelo weer wat fraais afgesproken. Dit

jaar hoef ik niet te winnen. Tweede worden is dit jaar mooi genoeg.

In juni hebben we in verband met Ermelo - een andere proefdatum!! Maandag 17

juni in plaats van 24 juni. Zie ook het verslag van Eric Krijnen, elders in dit blad.

En, noteren in de agenda svp.

Nog meer reizen: als het goed is, gaan Sjef Inkoop en ik in mei naar het verreSchotland. Daar werkt immers onze Sjef Culinair!

Deze maand in Gij Zult Genieten:

Het verslag van de proefavond van 25 februari; Koken met bier: rundvlees gestoofd in abdijbier (Gerrit: let op!); Een plaatje.

Henk Brassien

8/9/2019 2002-03 maart 2002

3/6

Gij zult genieten nr 63 / maart 2002 4

De proefavond 25 februari 2002

Onder het genot van het ambachtelijk aroma van vers geverfd hout, hebben we

getracht de volgende bieren te proeven:

1. X-mas, een Deens Kerstbier. Afkomstig uit, hoe kan het anders Itali,gekocht hartje zomer 2001. Met een promillage van 5.6 %

2. Gouden Carolus. Een keizerlijk blondje van 8%, afkomstig uit Ermelo.Halverwege de avond hebben we Joop mogen begroeten. Een kennis van Jan en lidvan het bierbrouwergilde St. Petrie. Als kundig kenner had hij vast al bedacht dat

het betere bier in de tweede helft van de avond geproefd ging worden.

Nog voordat X-mas goed en wel was ingeschonken was de eerste typering al daar;

niet te pruimen. Toch was het een bier met meer gezichten.

Eric 7/6 platte palm

Frans 7/2 reuk: platte bek. smaak: waterig, boertig,

koppijnbier, naarmate meer geproefd smerig.

Gerard 7 als biertje. Plat zomerbier. Veredeld pils.

3,5 als kerstbier.

Gerard V. 6.5/ 7 moutgeur evoluerend naar citroensmaak.

Naarmate de temperatuur stijgt wordt de smaak voller.

Hans 7.5/ 7.5 prettig drinkbaar, als drinkbier in Itali op

warme dagen prima.

Anno 6.5/ 6.5 doordrinkbier

Pedro 7/ 7 Deens geurtje. Neutraal bier, neigt naar Ale.

Henk 5.5/ 5.5 geen kerstbier. Kauwgomachtig

Gerrit 6/ 6.5 zoetig bier. Associatie met fruitella.

Frits 6/ 7 bitterig van smaak. Naarmate het warmer wordt

neigt de smaak meer naar zoet.

Jan 6/ 6 Kon zich niet los maken van de verfgeur. Bier

ruikt naar Palm.

Meer een luxepils, licht moutig, boertig. Geen doordrinkbier.

Kortom een bier met verschillende kwalificaties. Algemeen matig tot redelijk

beoordeeld. Geen must voor de gevorderde proever.

Dan de Carolus; een keizerlijk rozijnenbier, dat alleen al op de geur enthousiast

werd ontvangen. dit is pas bier, wordt mijn avond toch nog goed, het lijkt wel

kasteel, waren enkele opmerkingen.

8/9/2019 2002-03 maart 2002

4/6

Gij zult genieten nr 63 / maart 2002 5

Pedro 8/ 8 Rozijnenbier. Zwaar zoete geur, smaak minder

zoet naar licht bitterig. Lijkt op rochefort 8, maar droger.

Anno 7.5/ 8 Proeft krenten, smaak kasteelachtig, maar

minder zoet.

Hans 7.5/ 6 karamel/dropgeur. Smaak eigenzinnig; wel

Bouche, maar als Hazelino (bek vol schuim), kennelijk niet zijn favoriete gebak.

Gerard V. 6/6 exotische geur; fruitig. Herkent wat peer en

krent. Wat je ruikt proef je ook! Voor Gerard toch een wat complexe smaak.

Hij besloot dan ook dat het bier koel gedronken moet worden.

Gerard 8/8 geur zoetig. Een bier voor kouder weer.Frans 7.5/ 9 karamelachtig, vol van smaak. Een tinteling op de

tong. Een mysterieus bier dat zich plaatst tussen Barbaar en Kasteel. Typering:

Een volle pruim met karakter.

Joop 8 /8 lekker bier. Karamel smaak, moutig. Een prettige

nasmaak.

Eric 8/8 vrolijk bier. Proefde een amandelsmaak.

Jan 7/8 Mooi bier. Proefde wat noten. Vergeleek met een

flinke dubbel, met een licht bittere smaak.

De echte genieters hielden het kort:

Frits 8/8 lekker bier.Gerrit 7/7

Henk 8/ 8.5 kleur: goed, geur: goed, smaak: goed.

Na deze krachtige afsluiting is nog de volgende afspraak gemaakt:

Maandag 17 juni is de laatste proefavond van dit seizoen.

Donderdag 27 juni gaan we weer naar Burg Bieren in Ermelo.

Nadere informatie over vertrektijd en rijders volgt nog.

Eric Krijnen

8/9/2019 2002-03 maart 2002

5/6

Gij zult genieten nr 63 / maart 2002 6

Koken met bier: rundvlees, gestoofd in abdijbier

Een hoofdgerecht voor vier personen. Het recept is afkomstig uit een oude

Allerhande van A.H. te Z.

De boodschappen600 gram magere runderlapjes 65 gram boter of margarine

2 theelepels tijm 0,5 l Abdijbier (VERBODEN VRUCHT)

1 theelepel paprikapoeder 1 eetlepel azijn

zout en peper 2 plakjes ontbijtkoek2 uien 0,5 struik bleekselderij

1 winterwortel 3 takjes peterselie

De voorbereidingVlees inwrijven met tijm, paprikapoeder, zout en peper. Uien pellen en in stukjes

snijden. Wortel schrappen, wassen en in stukjes snijden. In braadpan boter

verhitten. Vlees ca. vijf minuten rondom bruinbakken. Ui en wortel toevoegen en

ca. drie minuten zachtjes meebakken.

Intussen in steelpan bier en azijn verwarmen. Biermengsel aan vlees toevoegen.

Met deksel op de pan vlees ca. twee uur zachtjes laten stoven. Ontbijtkoek

erboven verkruimelen en vlees met deksel op pan nog ca. anderhalf uur zachtjesgaarstoven.

Vlees uit pan nemen en in stukjes snijden. Boven andere pan met houten lepel

stoofvocht door zeef wrijven. Vlees bij stoofvocht doen.

Bleekselderij wassen, schoonmaken en in heel dunne plakjes snijden. Bij vlees doen.

Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

BereidenVlees opnieuw in ca. 15 minuten zachtjes door en door verwarmen. Op smaak

brengen met peper en zout. Peterselie erboven fijnknippen.

Serveren met aardappelpuree en snijbonen.

Liefhebbers van een meer gebonden stoofvleesgerecht kunnen tijdens het

verwarmen van het gerecht het stoofvlees binden met een eetlepel mazena.

AfsluiterVoorbereidingstijd circa vier uur. Bereidingstijd circa 15 minuten. Prijs per

persoon (in 19?) fl. 4,00 (voor de Euro, dus).

Per persoon: 455 calorien, 20 gr vet, 36 gr eiwit, 29 gr koolhydraten.

Henk Brassien

8/9/2019 2002-03 maart 2002

6/6

Gij zult genieten nr 63 / maart 2002 7

Een plaatje

Waartoe het proeven van bier onherroepelijk leidt.

Manneken Pis in Geraardsbergen (Belgi)