1 MENU...2018/11/28 · 7 TIP “ Presenteer een assortiment van verschillende broodjes in een...

1

MENU

&HELPEN U BIJ HET CREËREN VAN UW FEESTMENU.

3

December, een maand van hard werken voor iedere chef, voor

iedere kok en voor iedereen die met de feestdagen ervoor zorgt

dat de rest van de wereld de voeten onder de tafel kan schuiven.

De producten van Panesco en La Lorraine verlichten uw taak

tijdens deze drukke eindejaarsperiode. In ons gamma vindtt u

voor elke gang van uw feestmenu wel een product dat uw gerecht

afmaakt of verfijnt. Ze zijn een prachtige aanvulling

en ze zijn zo klaar.

U kan zich ondertussen focussen op de afwerking en

persoonlijke touch in het menu en op de organisatie van de

avond. Wij zorgen voor minder stress in de keuken.

Panesco en La Lorraine inspireren u graag met tips en

menuvoorstellen. Geniet van de foto’s, krijg nieuwe ideeën en

maak het uzelf wat gemakkelijker tijdens deze drukke periode.

TIPS

“ Met bake-off producten aan de basis, tovert u in een mum van tijd de mooiste gerechten op het bord

van uw klanten. ”

“ Met de producten van Panesco maakt u de mooiste creaties met een minimum aan personeelskosten. ”

TIP

“ Het gebruiksgemak van bake-off producten vermindert het

stressgehalte in uw keuken. ”

4

APERO VOORGERECHT

MINI PITTA BEEF CURRYMini pittabroodje gevuld met gemarineerde

en geroosterde stukjes rundvlees.

MINI TARTELETTE APÉRO MIXAssortiment van hartige minihapjes.

MINI BRUSCHETTA MIXAssortiment van authentieke bruschetta’s.

MINI PIZZA CUP MIXAssortiment van mini cups gemaakt

van traditioneel pizzadeeg.

MINI SAVOURY CUP MIXAssortiment van mini kuipjes van

kruimeldeeg.

MINI CHICKEN BURGERMini hamburger met geroosterde kip,

saus en stukjes paprika en ui.

TIP“ Werk de mini chicken burger af

met zaadjes op de bovenkant

en hou het geheel samen

met een feestelijk prikkertje. ”

Overzichtslijst van deze producten vindt u achteraan in deze leaflet.

NIEUW

BÂTONNET AUX RAISINS ET NOISETTESEen voedzame en gezonde snack met rozijnen,

hazelnoten en kaneel.

FEUILLETÉ AUX POMMESBladerdeeggebakje met in boter gebakken

appelpartjes, abrikozengelei en gepofte

rijstkrokantjes.

CRAMIQUEBelgisch briochebrood met rozijnen.

PAVÉ HONEY & NUTS TRADITION PBSmaakvol brood met walnoten,

stukjes honing en vloeibare honing.

PAVÉ CRANBERRY 450Rustiek zuurdesembrood verrijkt

met veenbessen.

VOORGERECHT

TIP“ Ontdooi de Pavé Cranberry 450

en gebruik hem meteen om te roosteren.

Zo bespaart u de tijd van het afbakken! ”


RECEPT PAVÉ CRANBERRY 450 FOIE GRAS OF WILDPATÉ FEUILLETÉ AUX POMMES ZWARTE PENS

Ontdooi de pavé cranberry 450, afbakken is deze keer niet nodig, aangezien het brood geroosterd wordt (tijdswinst).

Rooster het brood, gebruik eventueel vormpjes om het bord nog iets feestelijker te maken.

Bak de feuilleté aux pommes af. Dresseer het bord met geroosterde stukjes brood belegd met foie gras of

wildpaté. Leg op elk bord een spiesje feuilleté aux pommes,

gecombineerd met zwarte pens.

Een feestelijk & winters bordje om de feestmaaltijd

te starten.

6

HOOFDGERECHT

TIP“ Ontdooi en bak alleen de broodjes die u nodig

heeft. U kan altijd tussendoor nog een nieuwe

lading afbakken indien er niet genoeg zijn.

Zo doet u aan waste management ”

MINI DIAMOND ROLL MIXAssortiment van rustieke,

ruitvormige mini broodjes.

PAVÉ FERMIERArtisanaal wit tarwedesembrood van

natuurlijke desem, volgens de traditie gemaakt.

MINI PAGNOTELLA CLASSICO 35 MIXAssortiment van artisanale, met de hand

gevouwen en met bloem bestrooide mini

tarwebroodjes.

RUSTIC SOURDOUGH LOAF MULTIGRAINTraditioneel Frans (gemout) meergranen

tarwebrood met zuurdesem.

MILLER LOAF 600Verrijkt, donker, middel groot zuurdesembrood.

ORGANIC BOULOT INTÉGRAL 450Biobrood van voornamelijk tarwe- en

roggebloem, verrijkt met pitten en zaden.

PANE CROISSANTVolumineus broodje, gevouwen in de vorm

van een croissant.

PAVÉ GARDE MESSIER 1900Artisanaal, bruin meergranen zuurdesembrood

van tarwe en tarwevolkorenmeel.

NIEUW


7

TIP

“ Presenteer een assortiment van verschillende

broodjes in een leuke broodmand. Serveer ze nog

half warm, het geeft de klant de perceptie dat u ze

zelf gemaakt heeft. ”

MINI MIX PAN BAGNAT TSAssortiment van drie ronde zachte broodjes,

rijkelijk bestrooid metgraantjes en zaden.

MINI MIX BOERENPISTOLETS VGB3 klassieke mini boerenpistolets: wit, bruin, en elzas.

MINI MIX SOFT CARRÉ TSAssortiment van 3 kleine zachte vierkante

broodjes.

MICHE PAYSANNE TRADITION VGBArtisanaal wit tarwebrood met natuurlijke

tarwedesem.

MINI MIX SOFT ROUND TSAssortiment van drie zachte ronde broodjes

(wit, grijs, gemout meergranen).

BATARD CAMPAGNE TRADITION VGBArtisanaal wit tarwebrood met natuurlijke

tarwedesem.

MINI MIX CLASSIC FBAssortiment van 3 volledig afgebakken mini

tafelbroodjes.

BÛCHE 5 ZADEN TRADITION VGBArtisanaal bruin brood met natuurlijke desem

van rogge en tarwe.

NIEUW

8

DESSERT MIGNARDISES


PEAR & CARAMEL MOUSSE COMPOSITIONVierkant taartje met lagen van perencomôte en

karamelmousse, gebouwd op een krokantje.

LINGOT CHOCOLAT FRAMBOISE YAOURTYoghurtbavarois met chocoladeganache en

frambozengelei op een crumble.

LINGOT AU CHOCOLAT ET CARAMELElegante chocoladebavarois met hazelnoten

op een krokantje.

CLASSIC CHEESECAKERoomkaastaartje met verse kaas (kwark) en

boter, op een zanddeeg crumble.

MOELLEUX CHOCOLATEMoelleux met een vloeibare kern van donkere

Belgische chocolade.

MOELLEUX SALTED CARAMELMoelleux met een vloeibare kern van karamel

met Guérande zeezout.

PARADE OF BELGIAN CHOCOLATE QUENELLESBavarios quenelles van Belgische chocolade

(donkere, witte en melkchocolade)

PARADE OF FRUIT QUENELLESBavarois quenelles van groene appel,

passievrucht en aardbei-framboos.

NIEUW

NIEUW

RECEPTNeem de quenelles als basis voor een creatief en origineel dessert.

Werk af met vers fruit, chocolade krullen, muntblaadjes, eetbare bloemen, feestdecoratie,

enz..

9

MIGNARDISES

TIP“ Presenteer in een étagére ongeveer

2 à 3 mini items per persoon. Werk ze indien

gewenst af met wat bloemsuiker,

chocoladekrullen, sterretjes, pareltjes, … ”Overzichtslijst van deze producten vindt u achteraan in deze leaflet.

MINI DUTCH PANCAKE BITESMini pannenkoekjes naar traditioneel Neder-

lands recept.

MINI SUGAR WAFFLE TREATSMini wafeltje met vanillesmaak en

gekarameliseerde parelsuiker.

MINI BEIGNET CARAMELBeignet gevuld met een zachte karamel.

MINI BEIGNET CHOCO NOISETTESBeignet gevuld met een pasta van Belgische

chocolade met hazelnoot.

MINI ÉCLAIR COFFEE CREAM MIXAssortiment van gevulde mini gebakjes van

soezendeeg in 2 smaken.

PROFITEROLE CHOCOLATE PRALINÉSoesje, gevuld met hazelnootroom in een

krokant jasje van fondant chocolade en ge-

malen hazelnoten.

PROFITEROLE CARAMELSoesje, gevuld met een mousse van karamel

en een krokant jasje van karamel-chocolade.

10

HO HO HO,

WELKOM OP DE KERSTMARKT!

Glühwein, worstenbroodjes, hamburgers, hotdogs … De producten van Panesco en La lorraine zijn de perfecte basis voor het broodje

dat u verkoopt of de quiche die de koude handen verwarmt. U geeft er uw eigen smaak aan en de belletjes kunnen beginnen rinkelen.

Ho Ho Ho !

2103853PAN BAGNAT MULTI LARGE TS110g45 ST/KRT— 28 KRT/PALONTDOOIEN 15’

2306522

SOFT PICCOLO WIT TS

80g75 ST/KRT— 32 KRT/PAL

ONTDOOIEN 15’

11

Versier niet alleen je gerechtjes maar ook de “etalage” van je foodtruck/kraam. Gebruik daarbij bvb een kerstboom, of takken

van een denneboom. Zelfgemaakte decoratie-elementen uit ruwe authentieke materialen zijn zeer hot.

Zorg tenslotte voor voldoende sfeerlichtjes in die donkere tijden.

2306524

SOFT BROODJE OERGRANEN TS

100g

60 ST/KRT— 32 KRT/PAL

ONTDOOIEN 15’

2104425BRIOCHE HOT DOG ROLL 7070 g — 17 cm60 ST/KRT— 36 KRT/PALONTDOOIEN 22°C · 30’

5001768

BAGEL MULTIGRAIN135 g — Ø 12 cm32 ST/KRT— 44 KRT/PALBAKKEN 200°C · Minder dan 3’

12PROMO -15%

5001302

MINI PITTA BEEF CURRY20 g

4 x 16 ST/KRT— 160 KRT/PAL

MICROWAVE 900 W · 60 sec

5001681

MINI CHICKEN BURGER30 g


BAKKEN 160°C· 4-6’

of MICROWAVE 750 W · 90 sec

5001680

MINI PIZZA CUP MIX± 28 g

± 75 ST/KRT - 3 X 700 g ST/KRT— 168 KRT/PAL

ONTDOOIEN 22°C · 15’ - BAKKEN 180°C· 6-8’

5000849

MINI TARTELETTE APÉRO MIX18 g


BAKKEN 180°C· 12-15’

5001305

MINI BRUSCHETTA MIX38 g

8 x 3 x 3 ST/KRT— 104 KRT/PAL


5000428

BÂTONNET AUX RAISINS ET NOISETTES57 g — ± 19 cm


BAKKEN 200°C· 2-3’

5000979

FEUILLETÉ AUX POMMES105 g


BAKKEN 200°C· Minder dan 3’

5001453

CRAMIQUE300 g


ONTDOOIEN 22°C · 120’

2306118

PAVÉ HONING & NOTEN TRADITION VGB410 g


BAKKEN 210°C· 14-16’

2104237

MINI DIAMOND ROLL MIX30 g



5001355

MINI PAGNOTELLA CLASSICO 35 MIX35 g



BAKKEN 200°C· 3-5’

5000688

MILLER LOAF 600600 g


BAKKEN 210°C· 9-11’

5001604

PAVÉ GARDE MESSIER 19001900 g


BAKKEN 210°C· 19-21’

5001602

PAVÉ FERMIER1100 g


BAKKEN 210°C· 19-21’

5001442

RUSTIC SOURDOUGH LOAF MULTIGRAIN1100 g — ± 41 cm


BAKKEN 210°C· 19-21’

5000921

ORGANIC BOULOT INTÉGRAL 450450 g


BAKKEN 210°C· 14-16’

2103588

MINI MIX PAN BAGNAT TS40 g

3x25 ST/KRT— 56 KRT/PAL

ONTDOOIEN 15’

2307080

MINI MIX SOFT CARRÉ TS40 g


ONTDOOIEN 60’

2102108

MINI MIX SOFT ROND TS30 g


ONTDOOIEN 15’

2103518

MINI MIX KLASSIEK FB32 g3x25 ST/KRT— 64 KRT/PAL

BAKKEN 200°C· 0-3’

2104184

MICHE PAYSANNE TRADITION VGB450 g


BAKKEN 210°C· 14-16’

VOOR-GERECHT

HOOFD-GERECHT

APERO

DEZE PROMOTIES ZIJN GELDIG VAN 18/11 TEM 31/12/2018 EN NIET CUMULEERBAAR MET ANDERE PROMOTIES

13

2104185

BATARD CAMPAGNE TRADITION VGB450 g


BAKKEN 210°C· 14-16’

2104186

BÛCHE 5 ZADEN TRADITION VGB450 g

14 ST/KRT— 32 KRT/PALBAKKEN 210°C· 14-16’

5001573

PARADE OF BELGIAN

CHOCOLATE QUENELLES60 g



5001574

PARADE OF

FRUIT QUENELLES60 g



5001575

PEAR & CARAMEL

MOUSSE COMPOSITION95 g — 5,7 cm x 5,7 cm



5001464

LINGOT CHOCOLAT

FRAMBOISE YAOURT95 g



5001295

LINGOT AU CHOCOLAT

ET CARAMEL90 g



5001461

CLASSIC CHEESECAKE85 g — Ø 6 cm



5001500

MINI DUTCH PANCAKE BITES8 g


BAKKEN 200°C· 3-4’ of MICROWAVE 800 W · 60 sec

5001501

MINI SUGAR WAFFLE TREATS15 g


BAKKEN 200°C· Minder dan 3’

5001499

MINI BEIGNET CARAMEL25 g



5001178

MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES25 g



5001664

MINI ÉCLAIR COFFEE CREAM MIX17 g

4 x 12 x 2 ST/KRT— 132 KRT/PAL


5001191

PROFITEROLE CHOCOLATE PRALINÉ18 g



5001498

PROFITEROLE CARAMEL20 g



2307054

PICCOLO MEERGRANEN TRADITION VGB100g


BAKKEN 180°C — 11-13’

2306522

SOFT PICCOLO WIT TS80g75 ST/KRT— 32 KRT/PAL

ONTDOOIEN 15’

2103853

PAN BAGNAT MULTI LARGE TS110g


ONTDOOIEN 15’

2306524

SOFT BROODJE OERGRANEN TS100g


ONTDOOIEN 15’

2104275

SOFT BOL BRUIN TS70g


ONTDOOIEN 15’

2103991

SPELTPISTOLET VGB70 g


BAKKEN 180°C — 11-13’

DESSERT

MIGNAR-DISES

FOOD-TRUCK

14

PROMO -25%

5001770

MINI SAVOURY CUP MIX20 g


BAKKEN 180°C· 8-10’

2104414

PAVÉ CRANBERRY 450450 g


BAKKEN 210°C· 14-16’

5001763

PANE CROISSANT65 g



BAKKEN 170°C· 20-22’

2104434

MINI MIX BOERENPISTOLETS VGB40 g


BAKKEN 180°C· 8-10’

5001771

MOELLEUX CHOCOLATE90 g



BAKKEN 200°C· 10-12’


5001759

MOELLEUX SALTED CARAMEL90 g



BAKKEN 200°C· 10-12’


2104425

BRIOCHE HOT DOG ROLL 7070 g — 17 cm



5001766

BAGEL127 g — Ø 12 cm


BAKKEN 200°C · Minder dan 3’

5001767

BAGEL SESAME POPPY127 g — Ø 12 cm



5001768

BAGEL MULTIGRAIN135 g — Ø 12 cm



5001769

BAGEL EVERYTHING127 g — Ø 12 cm



DEZE PROMOTIES ZIJN GELDIG VAN 18/11 TEM 31/12/2018 EN NIET CUMULEERBAAR MET ANDERE PROMOTIES

15

Een najaar volLa LorraineDe laatste rechte lijn naar het eindejaar is ingezet. Zorg er met de Klaaskoek van La Lorraine voor dat u de rush richting Sinterklaas niet mist. En vergeet ook zeker de cougnou niet. Deze lekkernij is tijdens het eindejaar zowel bij het ontbijt als tijdens de vele familiediners een absolute must op tafel.

Cougnou suiker - chocolade TSCougnou sucre - chocolat TS2306175

100g

10x2

64

30’

Cougnou suiker - rozijnen TSCougnou sucre - raisins TS2306176

100g

10x2

64

30’

Klaaskoek TSCouque de Saint-Nicolas TS2306525

100g

10x2

56

30’

Voor beide producten geldt:

zolang devoorraad strekt.

Wees er dus snel bij!

Cougnous enklaaskoeken zijn

echte omzetverhogers,die bovendien geen

extra werk inhouden.Ontdooien en klaar!

16

BELUX Customer Servicet. +32 (0)53 60 78 82

+32 (0)53 60 78 81

f. +32 (0)53 82 80 63

e. [email protected]

AlgemeenJoseph Cardijnstraat 52 9420 Erpe-Mere t. +32 (0)53 60 78 69 f. +32 (0)53 60 78 79 [email protected] www.lalorraine.com

WEST-VLAANDEREN Hein Dubaere [email protected] +32 (0)497 97 00 47

Reno Reybrouck [email protected] +32 (0)490 65 79 85

OOST-VLAANDEREN Kris Van Seymortier [email protected] +32 (0)498 90 80 24

Jurgen Claus [email protected] +32 (0)477 49 43 92

ANTWERPENClaire Lodewick [email protected] +32 (0)468 28 89 00

Hadewig Otte [email protected] +32 (0)498 18 71 29

LIMBURG & KEMPEN Danny Renders [email protected] +32 (0)498 90 44 86

Jos De Witz [email protected] +32 (0)473 71 33 99

VLAAMS-BRABANTAnnelies Erard [email protected] +32 (0)495 33 42 35

Roel Van Asschot - Van Luyck [email protected] +32 (0)477 83 52 29

HENEGOUWENPierre Osaer [email protected] +32 (0)494 50 20 53

BRUSSEL, WAALS-BRABANTPhilippe Massuy [email protected] +32 (0)494 50 20 52

Gunter De Roey [email protected] +32 (0)490 65 81 21

LUIK, GROOTHERTOGDOM LUXEMBURGPierre Mertens [email protected] +32 (0)491 34 33 68

NAMEN, LUXEMBURG, GROOTHERTOGDOM LUXEMBURGDenis Franco [email protected] +32 (0)479 27 12 83

1 MENU...2018/11/28 · 7 TIP “ Presenteer een assortiment van verschillende broodjes in een...

Documents

Transcript of 1 MENU...2018/11/28 · 7 TIP “ Presenteer een assortiment van verschillende broodjes in een...