Voor wie kookt de professionele kok?

Gast doelgroep publiek

Bedrijfsformule

Wie is de ‘doelgroep’?

Welke kenmerken heeft de doelgroep?

Bedrijfsformule

Nederlandse bevolking indelen in categorieën:

Man/vrouw

Leeftijd

Inkomen

Woonplaats, regio, hele land

Beroep

Wel/geen kinderen

Wensen t.a.v. het eten, drinken

Culturele/religieuze achtergrond

Bedrijfsformule

Na de bepaling van de doelgroep (P=publiek) volgt de beschrijving van de rest van de bedrijfsformule.

Dit gebeurt aan de hand van de 6 p’s:

product, presentatie, personeel, plaats, promotie, prijs.

Bedrijfsformule

Plaats

Waar komt het bedrijf te staan? Is de vestigingsplaats van belang met het oog op de doelgroep?

Instrument: de locatie.

Bedrijfsformule

Product

Wat wordt er verkocht?

Instrument: menukaart.

Bedrijfsformule

Prijs

Bedrijfsformule

Presentatie

Hoe presenteert het bedrijf zich aan de doelgroep?

Instrumenten: naam van het bedrijf, gebouw, inrichting (meubilair e.d.), aankleding, muziek.

Bedrijfsformule

Personeel

Welke eisen worden er aan het personeel gesteld?

Instrumenten: opleidingseisen, ervaring.

Bedrijfsformule

Promotie

Naamsbekendheid vergroten.

Instrumenten: reclame, website, sociale media, deelname aan activiteiten.

Bedrijfsformule

Een bedrijfsformule is de karakteristiek van een bedrijf.

De bedrijfsformule geeft antwoord op de vraag: wat maakt nou dit bedrijf tot dit bedrijf? Waarmee onderscheidt het bedrijf zich?

Elk bedrijf heeft een bedrijfsformule.

Een bedrijfsformule kan veranderen.

Bedrijfsformule

Een gast heeft verwachtingen op basis van de eerste kennismaking met onderdelen van de bedrijfsformule.

Alle onderdelen van de bedrijfsformule dienen op elkaar afgestemd te zijn.

Bedrijfsformule

tekst 24

TITEL 36

tekst 24

TITEL 36

tekst 24

TITEL 36

tekst 24

TITEL 36

tekst 24

TITEL 36

tekst 24

TITEL 36

VERWACHTINGEN

VERWACHTINGEN

VERWACHTINGEN

tekst 24

TITEL 36