Erik te Velthuis Manager Topsportrestaurant 20 november 2015

Sport op je bord – winst door voeding

Voeding is onze Topsport

En in de praktijk ….

Topsport

Wat betekent voeding?

Tailor-made cooking for

athletes is an essential

part of performance

strategy Erik te Velthuis & Floris Wardenaar

TEAM NL NUTRITION

Provide top athletes with the best

possible advice and/ or dietary

counseling

In a interdisciplinary setting, team-

around-team

Evidence and/ or practice based

Van basis tot sportspecifiek

Definitie van sportvoeding

Alle inname van voeding is

gerelateerd aan inspanning/type

inspanning of rust/herstel

Topsportrestaurant voor

functionele voeding!

Eten moet vooral lekker zijn!

Iedereen begrijpt dat een benzinemotor niet op

diesel loopt!

Voeding & Herstel Na iedere training start de voorbereiding op

de volgende prestatie!

Sportkwark - 20 gram eiwit na inspanning, binnen 20 minuten Gemaakt van kwark, fruit en honing - Iedere 3 uur eiwitmoment voor spieropbouw

Volkoren Quinoa gerookte zalm, rucola, groene kruiden, appel

Glutenvrij, eiwitrijk, koolhydraten, magnesium, calcium,

kalium, natrium, fosfor, B vitamines, vitamine E

Winst door voeding • Prestatieverbetering

• Voldoende energie voor trainingen en wedstrijden

• Vasthouden concentratie

• Sneller herstel na training of wedstrijd

• Blessurekans verkleind

• Sneller herstel na blessure

• Minder schommelingen in de energiebalans

Snelle en langzame koolhydraten

•

Rebound hypoglycemie= Bij inname van grote hoeveelheden “snelle koolhydraten” produceert het lichaam een grote hoeveelheid insuline met als gevolg dat de bloedsuikerspiegel sterk daalt(hypoglycaemie). Met als gevolg man met de hamer. Snelle koolhydraten alleen in te zetten TIJDENS inspanning!

Repen voor herstel/tussendoortje Sportsgrainbar Sportbrood Behoefte aan (lekkere) tussendoortjes Voeden of vullen Verzadiging versus consumptie Creativiteit en Vakmanschap

Food&Fun • Keihard trainen en goede voeding

• Betrokkenheid sporters bij (ontwikkeling) voeding

• Houden van workshops

• Gezelligheid & plezier

Wat is de overeenkomst? Calorieën zegt niets, voedingswaarde wel!

Vocht is essentieel!

Meten is weten

• Directe relatie op prestatie

• Water en isotone sportdrank

• 1kg watermeloen is 1 liter sap!!

• Smoothie groenten en fruit

Vis: Omega 3 vetten

• Vis eten populair maken voor jonge mensen

• Doel om 2x per week vis eten op Papendal

• Onze uitdaging, onze topsport

• Kibbeling??

Een stamppotje van nu, aardappel met pastinaak en sukade Eiwitrijk en koolhydraatrijk , laag in vetten Chips van mager rookvlees, heel eenvoudig te maken, mager gerecht/spek mondgevoel. Gebruik pompoenpitten voor in dit geval de goede vetten vol vitamines.

Innovatie in voeding

• Echt nieuwe producten • Gouden markt voor echte alternatieven in dubbelrol functie & party food

• Vandaag ook uw lunch de “ Fryoli “ “ take 3 ” met pure dippers

Samenvattend

• Puur en vers koken

• Eiwitten, vetten en koolhydraten in functionele opbouw van recepten

• Echte gezonde tussendoortjes aanbieden

• Timing heel belangrijk

• Gratis fruit tegenover vet tax

Take home message! Richt uw pijlen……

doeltreffend! • Laat u inspireren en ondersteun

echte voeding innovaties

• Uw onderneming heeft goud in de

hand!

• Zorg dat dit bij alle lagen van de

bevolking terecht komt!

Bedankt voor uw aandacht!