Ribera del Duero

Wijndegustatie - 29 januari 2015

Voorstelling

• Pieter Van Den Einde• Aspirant-sommelier (2014), Syntra• Wijnconsulent Castillo wijnen

(Merelbeke) & Nelis-Van Liedekerke(Haaltert)

Castilla y Léon (Duero)

• Het hart van Spanje genoemd

• Ten noordoosten van Madrid

• 94.147 km² groot• Wijnbouw vormt

belangrijk aandeel naast andere landbouwpraktijken en dit al vele eeuwen lang

• Land van de chorizo, schapenkaas & jamón

Castilla y Léon (Duero)

• Wijnstreken bevinden zich op de Meseta(Castilliaansehoogvlakte)

• De rivier Duero speelt de hoofdrol

• 9 D.O.’s waaronder• Bierzo• Toro• Rueda• Ribera del Duero

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Castilla y Léon (Duero)

• Alles wat typisch Spaans is

• Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten

• Kleine dorpjes met schapen en geiten

• Ávila• Kathedraal van Léon• Universiteit van

Salamanca• Zuiverste Spaans

Ribera del Duero

• Situeert zich ten noordwesten van Madrid

• Aan de rivier Duero(Douro genoemd in Portugal) die in Porto uitmondt in de zee

• Belangrijkste steden:• Peňafiel• Roa• Aranda de Duero• San Esteban de Gormaz

Ribera del Duero

• D.O. sinds 1982• Produceert wijnen die tot

de beste van Spanje behoren

• 20.841 hectare• 1.184.073 hectoliter• Wit: -• Rood: 97%• Rosé: 3%• Voornaamste druif: Tinto

Fino

Wijnstijlen

• Joven• Heel jonge fruitige wijnen die direct op fles mogen en dus

geen of toch zo goed als geen houtlagering hebben gehad• Roble

• Jonge fruitige wijnen die minstens 4 maanden op eikenhouten vaten gerijpt hebben (vindt men bijna enkel in Ribera del Duero terug)

• Crianza• Een kwaliteitswijn die gedurende tenminste 24 maanden op

hout en fles gelagerd is, waarvan minstens 6 maanden op eikenhouten vaten.Witte – en rosé wijnen hebben tenminste 18 maanden gerijpt. Ze mogen pas verkocht worden in hun tweede jaar

Wijnstijlen

• Reserva• Dit zijn rode wijnen die tenminste 36 maanden gerijpt

hebben, waarvan tenminste 12 maanden op eikenhout en de rest op fles.De witte en rosé reserva's mogen pas vanaf het derde jaar op de markt komen, verplicht 6 maand hout en anderhalf jaar op fles dus.

• Gran Reserva• De absolute topwijnen en wordt dus meestal enkel in

topjaren gemaakt.Deze onderscheiding wordt gegeven aan rode wijnen die tenminste 60 maanden hebben gerijpt, waarvan tenminste 18 maanden op eiken en aan witte – en rosé wijnen die tenminste 48 maanden hebben gerijpt, waarvan 6 maanden op hout.De wijnen worden in hun zesde jaar verkocht.

Bodega Vallebueno

• Opgericht in 1988• Onderdeel van Taninia, een

moderne wijnbouwersgroepdie 5 bodega’s in verschillende productiegebieden verenigt

• De bodega is gericht op een beperkte en selectieve productie

• Ze maken gebruik van zowel Franse als Amerikaanse eik

• Ze maken enkel roble & crianza

1 Vallebueno Roble 2011

• Intense kersenrode kleur met paarse tinten

• Neus: frisse aroma’s van rood fruit, houttoetsen

• Mond: fluweelzacht in de mond

• 100% Tinto Fino• 6 maanden gerijpt

op Franse en Amerikaanse eik

Geschiedenis

• Reeds in de 9e eeuw werd wijn geproduceerd in deze streek

• Sinds midden 19e eeuw produceert Bodega Vega Sicilia topwijnen in het westelijk deel van deze streek

Vintage in Ribera del Duero – Vela Zanetti (1979)

Vega Sicilia

• Don Eloy Lecanda Chaves begon in 1864 in Valbuena een bodega op een plek met de naam ‘Pago de la Vega Santa Cecilia’, later afgekort tot ‘Vega Sicilia’. De wijn groeide uit tot misschien wel de fijnste van heel Spanje en zeker een van de duurste. Vega Sicilia is de trendsetter geweest voor Ribera del Duero. Vroeger liet men de wijn namelijk lange tijd in open kuipen gisten. Pas na tien jaar rijping op vat werd hij gebotteld en verkocht.

• Met de moderne methode is de wijn iets sneller op dronk, maar nog steeds kunnen deze wijnen heel goed rijpen.

• In de beste jaren wordt de unico gemaakt. Deze unico rijpt maar liefst 10 tot 30 jaar op eiken vat, afhankelijk van het oogstjaar. Als druivenrassen gebruikt men naast de Tinto Fino ook Cabernet Sauvignon en Malbec.

Geschiedenis

• Alejandro Fernándezspeelde in de jaren 80 van de vorige eeuw een sleutelrol bij de verdere ontwikkeling van het wijngebied

• Zijn beroemde Pesquerawijnen zijn hiervan nog steeds getuige. Robert Parker vergeleek deze Ribera del Duero wijn in de jaren tachtig met Château Pétrus

Geschiedenis

• In 1988 bestond de streek voornamelijk uit ingeslapen grote coöperaties en kleine familiebedrijfjes. Enkele betere bedrijven hebben getracht om de regio meer bekendheid te geven en dat is gelukt: de grote coöperaties zijn wakker geworden, de kleine familiebedrijfjes zijn behoorlijke wijnbedrijven geworden en enkele van de betere bedrijven hebben internationale bekendheid gekregen

Geschiedenis

• Sinds de jaren 90 levert ook de van oorsprong Deense Peter Sisseckeen belangrijke bijdrage aan de bekendheid en ontwikkeling van de Ribera del Duero(Hacienda Monasterioen Dominio de Pingusen sinds 2007 Psi)

Bodega El Lagar de Isilla

• Eerst enkel restaurant• Bodega opgericht in 1995

om kelder op een diepte van 12m onder het restaurant waardevol te benutten

• Jaarlijkse productie van 250.000 flessen

• Wijngaarden bevinden zich op de rand van Burgos op een hoogte tussen 828m en 840m

Bodega El Lagar de Isilla

• 40ha waarvan 30ha jonge wijnstokken en 10ha oude (60 – 90 jaar/gobelet)

• 36ha Tempranillo, 3ha Cabernet Sauvignon & 1ha Merlot

• Alle druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd

• 50% Franse en 50% Amerikaanse eik

2 El lagar de Isilla Roble 2013

• Intense kardinaalrode kleur

• Neus: rijp rood en zwart fruit, kruidige toetsen (kaneel, vanille) en balsamico

• Mond: mooie aanzet, bramen, zwarte bessen, menthol en eucalyptus

• 95% Tinta del Paísen 5% CabernetSauvignon

• Malolactischegisting

• 5 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eik

Klimaat

• Ondanks zijn ligging in het Spaanse binnenland, is het klimaat in een mix van continentaal en gematigd-mediterraan: meestal warm en droog met bescheiden neerslag (430 à 580 mm) en hete, droge zomers

• Gemiddelde temperatuur: 11°C

• Gemiddeld aantal zonuren: 2200

Klimaat

• Het vriest er ‘s winters en soms ook nog in het voorjaar

• De hoogte (700-850 meter boven de zeespiegel) brengt lange, koude winters met zich mee en de vorstvrije periode is slechts 111 tot 138 dagen per jaar, afhankelijk van de ligging. Dit klimaat is uitermate geschikt voor grootse Ribera del Duero wijn.

Klimaat

• Dankzij de hoogte is, zelfs hartje zomer, de nachttemperatuur laag, wat bevorderlijk is voor de ontwikkeling van de druiven

• In de zomer kan temperatuur tot 40º Coplopen, waarbij 's nachts vaak forse temperatuurdalingen optreden

• Door deze klimatologische omstandigheden is het groeiseizoen relatief kort(171 à 198 dagen)

3 Vallebueno Crianza 2009

• Intense kersenrode kleur met paarse tinten

• Neus: getoast, zwarte bessen, vanille, cacao

• Mond: elegant in de mond, mooie structuur

• 100% Tinto Fino• 1 jaar gerijpt op

Franse eik

Geografie & geologie

• De zuidelijke ligging op de 40e breedtegraad en bovengenoemde temperatuurvariaties vormen de ideale biotoop voor de productie van topwijnen

• De bodemsamenstellingis een schoolvoorbeeld van de ideale wijngaardgrond: kalk, lei, rivierslib, kwarts en sporenelementen

Druiven & wijnbereiding

• De belangrijkste druif van Ribera del Duero is de Tinto Fino, of Tinta del Pais. Dit is een plaatselijke variant van de gekende Tempranillodruif.

• Deze druif beslaat 85%van het totale wijngaardareaal en wordt in de hele regio aanbevolen voor heraanplanting

Tinto Fino / Tinta del Pais

• Plaatselijke naam voor Tempranillo• Afgeleid van ‘temprano’ wat vroeg

betekent waaruit op te maken is dat soort vroeg uitloopt

• Vind je overal in Spanje terug, meerbepaald in 28 D.O.’s

• Vele varianten: Tinta de Toro, Cencibel, Ullde Lebre, …

• Portugal: Tinto Roriz of Tinto Aragonez• Naast Spanje en Portugal vind je ze ook

terug in Argentinië

Tinto Fino / Tinto del Pais

• Uit recent onderzoek is gebleken dat de Tempranillo druif verwant is met de Franse Pinot Noir

• Kleine diepzwarte druif met een dikke schil

• Zowel jonge fruitige wijnen als krachtige en stevige bewaarwijnen

• Fluweelzacht, fruitig, kruidig en zeer aromatisch met een lage zuurtegraad

• Jong: fruitig, aardbei en framboos• Bewaarwijnen: zwarte bes, pruim,

kers en vanille

Druiven & wijnbereiding

• In Rioja heeft deze druif de steun van andere variëteiten nodig, maar door de hoogte en bodemsamenstelling in Ribera del Duero geeft ze hier fijne, complexe wijnen als monocultuur

Druiven & wijnbereiding

• De D.O. eist een minimum van 75% Tinto Fino. CabernetSauvignon, Garnachatinta, Malbec, Merlot en Albillo (wit) zijn geclassificeerd als toegestane variëteiten

Druiven & wijnbereiding

• De D.O. Ribera del Duero maakt uitsluitend rode en rosé wijnen, geen witte wijn (op enkele uitzonderingen na)

• De regels voor de rijping zijn een combinatie van de nationale Spaanse wet en de regionale Riojawetgeving

Bodega PradoRey

• Eerste wijnstokken geplant in 1989 maar pas opgericht in 1996

• 520 ha verdeeld over 7 terroirs (grootste van de Ribera del Duero)

• 90% Tempranillo (8 klonen), 7% CabernetSauvignon & 3% Merlot

• Wijnstokken van meer dan 100j oud

• Recent ook een tweede bodega opgestart in Rueda

4 PradoRey Crianza 2010

• Intense kersenrode kleur met paarse tinten

• Neus: rijp rood fruit, vanille,

• Mond: ronde tannines, rijp fruit

• Lange afdronk

• 95% Tinta del País, 3% CabernetSauvignon en 2% Merlot

• Malolactischegisting

• 1 jaar gerijpt op Europese eik (kaukasus) + 3 maanden op Franse eik

5 El Lagar de Isilla Crianza 2010

• Intense kersenrode kleur met paarse tinten

• Neus: rijp fruit, koffie, cacao, vanille

• Mond: confituur van zwart fruit, zwarte chocolade, vanille, kaneel

• Lange en krachtige afdronk

• 100% Tinta del País• Malolactische

gisting• 14 maanden gerijpt

op nieuwe Amerikaanse en Franse eik

6 PradoRey Reserva 2009

• Intense kersenrode kleur

• Neus: complex, rijp rood fruit, braambessen, kruidigheid

• Mond: rijp fruit, balsamico, rijpe tannines

• 95% Tinta del País, 3% CabernetSauvignon en 2% Merlot

• 18 maanden gerijpt op Franse eik + 6 maanden op Franse eik (20.000l) + 20 maanden rijping op de fles

7 El Lagar de Isilla Reserva 2010

• Intense kersenrode kleur

• Neus: zeer rijp zwart fruit, pruimen, bosbessen, braambessen, peper, kaneel

• Mond: zwart fruit, koffie, zwarte chocolade, kruidige toetsen

• 100% Tinta del País• Malolactische

gisting (nieuwe Amerikaanse eik)

• 18 maanden gerijpt op nieuwe Franse eik

8 PradoRey Gran Reserva 2004

• Intense robijnrode kleur met bruine toetsen

• Neus: complex, rijp rood fruit, balsamico,

• Mond: elegant met verfijnde tannines

• Mooie en verfijnde afdronk

• 95% Tinta del País, 3% CabernetSauvignon en 2% Merlot

• 36 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eik + 5,5j rijping op de fles

Bedankt voor jullie aandachtWijndegustatie - 29 januari 2015