Post on 03-Jul-2015
description
Het Neusje van de ZalmAlles wat jij wilt weten over gezond & duurzaam eten
Nicole van DamRadboud Universiteit
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
Evolutie van voeding
Baardgier
Eten: overal, snel, makkelijk
Overgewicht
Overgewicht Volwassenen
0
2
4
6
8
10
12
14
16
2006 2007 2008 2009 2010
Overgewicht
Obesitas
Jongens/Meisjes tussen 2-25 jaar (%).
Bron: CBS
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
1980 1997 2002-2004
Jongens 4-15jr
Meisjes 4-15jr
Obesitas Kinderen
Onzekere toekomst
CMR Nijmegen 2—3- 2007
Onzekere toekomst
Dagelijks effect hart- en vaatziekten in NL:108 mensen sterven1.000 mensen in het ziekenhuis opgenomen
Zo'n 1 miljoen patiënten met hart- en vaatziekten
Wat is gezond eten?
Elk pondje komt door het mondje
Oftewel wat je niet verbrandt,wordt omgezet in vet.
Pavlov reactie
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
De Natuur: Eten of gegeten worden
Planten staan helemaal onderaan
Toch is de wereld nog groen
Beekdal Renkum, 2010 Foto: Luuk Daenen
Coffeïne(= Theïne)
Nicotine
Glucobrassicine
Stekels en haren Bittere en giftige stoffen
Planten zelfverdediging
Fotos: bugsinthepicture.com
Koolwitjes… zo lieflijk
Maar even later…..
…..en voor je het weet
Fotos: bugsinthepicture.com
Koolplanten afweer: BitterstofMosterd olie bom: glucosinolaten (bitterstof) en enzym leiden tot pittige smaak
Zoete spruitjes, daar lusten rupsen ook wel pap van
Foto: tuinadvies.nl
Bestrijdingsmiddelen
Foto: groenkracht.nl
Slecht voor natuur en milieu: Minder bijen, roofvogels
“Bitter in de mond, maakt het hart gezond”(mijn oma)
www.lekkertafelen.nl
Smaken verschillen
Greenballsoffire.nl Kinderboekenweek geschenk 2009
Even een proefje doen…
Foto: Guido.nl
Verklaring
Phenylthiocarbamide
Heb je het “goede” gen 2x: Heel bitter
Heb je het 1x: Matig bitter
Zonder dit gen, weet je niet waar je collega’s zich zo over aanstellen!
Plant geeft SOS signaal
Biologische bestrijding
http://www.youtube.com/watch?v=rLtUk-W5Gpk
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
Duurzaam eten
MILJARD
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
200g groente, 200 g fruit,
200g brood, 100 g aardappel/rijst, 100 g vlees
=
1 kg per dag
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
1 kg per dag
=
365 kilo per jaar
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
222.000.000.000 / 365 =
600 miljoen mensen compleet voeden.
Ondervoeding en honger
Bron: FAO
Het wereldvoedselprobleemDaar…
Het wereldvoedselprobleem
…zeker ook hier!
Voedsel van de Toekomst
Waar halen we eiwit vandaan?
Toekomstvoedsel?
Take home messageWEES VERSCHILLIG
Take home message
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
Het Neusje van de ZalmAlles wat jij wilt weten over gezond & duurzaam eten
Nicole van DamRadboud Universiteit