M A R E N O S T R U MFISH FOR FOODIES
EINDEJAAR 2016 - 2017
D E V E R S E A A N V O E R
Zoals u weet, kopen wij drie keer per week zelf aan op de Vlaamse visveilingen. Deze vis en schaaldieren zijn van topkwaliteit. Mare Nostrum werkt samen met een gerenommeerd Zeeuws leverancier voor alle schelpdieren: kokkels, vongole, scheermesjes, zee-egels, verse calamares … Coquilles komen rechtstreeks uit Etaples in Frankrijk.
In onze grote leefbakken hebben we steeds een mooie selectie Noorse & Canadese kreeft. Ook tijdens de feestdagen zijn ze op bestelling altijd beschikbaar.
E E N Z E E V A N D E L I C A T E S S E N
De feestdagen zijn het uitgelezen moment om de heerlijkheid van de zee te proeven. Voor Mare Nostrum is het een erezaak om zelf het allerbeste in de vismijn voor u te selecteren. Het is onze passie. Reeds vijf generaties lang. Generaties van vissers en visspecialisten die de geheimen en de edele finesses door en door kennen. Van de zee naar uw bord ...
Mare Nostrum wenst u een verfijnd degustatiemoment.
Angus Wittevrongel
M
N
M A R E N O S T R U MA
PE
RO
KO
UD
MA
RE
NO
ST
RU
M K
LA
SS
IEK
ER
S
AP
ER
O W
AR
M
SP
EC
IAL
ITE
ITE
N
Q U A T T R O kokkels • saffraan • venkel tartaar zalm • zure room • limoen (geconfijt) rillette van gerookte makreel • granny • rode biet ganzenlever • passievrucht • speculaas
G L A A S J E S crème tomaat • garnaal foie gras • golden
S U S H I tonijn • KK • wakameHalve roll! zalm • avocado • wakame
P E T I T F O U R S garnaal kreeft ris de veau
C O C O T T E S bouchots 'en gratin' coquille • serrano • curry langoustine • crème van erwtjes • dragon
S O E P E N vissoep 'Julia' bisque van Nieuwpoortse garnaal romige bisque van Bretoense kreeft • grote stukken!
€ 1,6|st
€ 5,5|st
€ 12|l€ 12|l€ 20|l
€ 10|ass.
€ 3|st
€ 8|st
O SA
M A R E N O S T R U MM
AR
E N
OS
TR
UM
KL
AS
SIE
KE
RS
OE
ST
ER
S &
KA
VIA
AR
SP
EC
IAL
ITE
ITE
N
KO
UD
E V
OO
RG
ER
EC
HT
EN
Traditionele garnaalkroketjes
Gegratineerde 'Coquille Saint Jacques' • verse prei • mornay
Paella 'Mare Nostrum'
Bouillabaisse van Noordzeevis • croutons-rouille
Waterzooi van onze kust • krokante fijne groentjes • bomba rijst
“ K O U D E P L A T ” Full monty van alle klassieke én 'new style' bereidingen op Plateau (+ garnituren).
V I S F O N D U E “ R O Y A L” De mooiste stukjes vaste vis naar marktaanbod (graatloos). Groentjes, rijst, koude én warme sausjes én een heerlijke garnalenbouillon voor een genietbare avond, zonder werk!
Z E E V R U C H T E N S C H O T E L De beste zeevruchten, kraakvers gekookt in een mooie “J U L I A ” presentatie, met sausjes. Voor de 'peuzelaars' onder jullie ...
€ 4,2|st
€ 14|st
€ 38|kg
€ 35 p|p
€ 35 p|p
€ 32 p|p
€ 35 p|p
€ 35 p|p zonder kreeft
€ 52 p|p met kreeft
A L O N Z E B E R E I D I N G E N Z I J N H U I S G E M A A K T M E T Z O R G V U L D I G G E S E L E C T E E R D E P R O D U C T E N .
S T R
RM A R E N O S T R U M M A R E N O S T R U M
OE
ST
ER
S &
KA
VIA
AR
WA
RM
E V
OO
RG
ER
EC
HT
EN
KO
UD
E V
OO
RG
ER
EC
HT
EN
CA
TC
H O
F T
HE
DA
Y
Traditionele garnaalkroketjes
Gegratineerde 'Coquille Saint Jacques' • verse prei • mornay
Paella 'Mare Nostrum'
Bouillabaisse van Noordzeevis • croutons-rouille
Waterzooi van onze kust • krokante fijne groentjes • bomba rijst
Gin-cured salmon • gepickelde groentjes • burrata • rode biet
Tataki van bluefin tonijn
Carpaccio van Coquilles Saint Jacques
Ganzenleverterrine 'home-made' • gekonfijt appeltje in veenbessengelei • chutney
€ 12|st
€ 14|st
€ 19|st
€ 18|st
Alle oesters en kaviaar kunnen gedegusteerd worden in onze Fish & Oyster bar Julia tussen 26 december en 2 januari.
O E S T E R S K A V I A A R
F I N E D E C L A I R E € 1,5|st G O L D L A B E L 1 0 G € 23P R A T A R C O U M € 2,2|st O S C I E T R A 1 0 G € 26T I A M A R A A € 2,4|st G O L D L A B E L 3 0 G € 46C U V É E P R E S T I G E € 2,5|st O S C I E T R A 3 0 G € 64,9G I L L A R D E A U € 2,7|st G O L D L A B E L 5 0 G € 74P E R L E N O I R € 2,9|st O S C I E T R A 5 0 G € 104,2T S A R S K A Y A € 3|st D É E S S E B L A N C H E € 3|stZ E E U W S E P L A T T E 4 ° € 3,8|st
Wij doen de oesters graag voor u open en bieden u marinades aan om de oesters wat te 'pimpen'.
Een assortiment van Belgische kaviaar verpakt in 10, 30 en 50 gram. Oscierta en Gold Label.
UR ME
M A R E N O S T R U MW
AR
ME
VO
OR
GE
RE
CH
TE
NC
AT
CH
OF
TH
E D
AY
M A R E N O S T R U M
Gin-cured salmon • gepickelde groentjes • burrata • rode biet
Tataki van bluefin tonijn
Carpaccio van Coquilles Saint Jacques
Ganzenleverterrine 'home-made' • gekonfijt appeltje in veenbessengelei • chutney
Gegrild dik tarbotwit • verse spinazie • gepofte aardappel • truffel
Gebakken tongfilet • gevuld • schorseneren • champignons • crème van jonge wortel
Gestoomd zeebaarswit • 'chicons-hesp'-style • gekarameliseerde knolletjes
Gepocheerde grietfilet • butternut • zucchini spaghetti • geroosterde kreeftstukken • 'Nantua style'
Tongscharwit • fijne groentjes • rivierkreeftjes • saffraanroom
Gebraden lotte-zadel • tijm-look • bombay curry • chutney van mango
Gebakken Franse coquilles • crème van aardpeer • crunch van hazelnoot • chorizo-olie
Risotto van girolles en langoustines • jus van schaaldieren • cresson
6 gegratineerde Gillardeau • champagneroom • zilte garnituren
Scampi 'diabolique'
€ 22|st
€ 17|st
€ 19|st
€ 16|st
€ 27|st
€ 25|st
€ 24|st
€ 25|st
€ 21|st
€ 25|st
M A R E N O S T R U M
Strandlaan 321 • 8670 Sint-Idesbald
T 058 51 45 85 • F 058 51 20 99
www.marenostrum.be
Bestellingen tot respectievelijk 22 en 29 december 2016.
Op 25 december 2016 open tot 12u.
Gesloten op 1 januari 2017.
P R O E F D E Z E E I N O N Z E F I S H & O Y S T E R B A R J U L I A .A. Vanhouttelaan 2 • 8670 Sint-Idesbald (Koksijde) • T 058 62 66 65 •
E I N D E J A A R S T I P
cadeaubon
Fish & Oysterbar Julia Mare Nostrum