Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Traceerbaarheid in de voedselketen
“Terug Naar De Oorsprong”Dr.ir. Mia Eeckhout
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Lange weg van oorsprong tot bord
Traceerbaarheid
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Wat wil de consument ? Veilig voedsel en geen voedselschandalen Weten waar het product vandaan komt Duurzame (verantwoorde) productie Weten en begrijpen met welke technologie
iets geproduceerd wordt Toegankelijke informatie over product Duidelijke communicatie
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
De productieketen:zo sterk als haar zwakste schakel
Grondstofleveranciers Diervoederfabricanten Landbouwbedrijven Transport Slachthuizen, uitsnijderijen Vleeswarenindustrie Distributie
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Ketencontrole:eerste vereiste voor voedselveiligheid
Wie controleert Overheid: FAVV Autocontrole
Hoe wordt gecontroleerd Welke procedures Frekwentie van bvb. analyses
Hoe efficiënt is de controle
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Traceer- en kwaliteitsbewakingssystemen Sanitel: identificatie en registratiesysteem
voor dieren Sanhymilk: identificatie en
registratiesysteem voor de zuivelsector Beltrace: identificatie en
registratiesysteem voor de vleessector Belfyt: identificatie en registratiesysteem
voor plantaardige productie
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Traceerbaarheid: noodzakelijke voorwaarde voor ketenbewaking
Traceerbaarheid = oorsprongsbepaling
Doel: Verantwoordelijkheid bij de keten leggen Problemen in de keten efficiënt opsporen Efficiënte recalls organiseren Economische schade beperken Consumenten vertrouwen winnen
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
België anno 1999 Januari 1999: probleem met kippen Maart 1999: onderzoek wijst op probleem
met vet in voeder April 1999: kippen en broedeieren bevatten
verhoogde dioxinegehaltes Mei 1999: Volksgezondheid laat alle
kippen en eieren uit de rekken nemen
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
vervolg 28 mei officieel verwittigen van EU Juni 1999: afgeleide producten onder bewarend
beslag Bewarend beslag op alle slachthuizen Lijst van alle bedrijven die voeder verbruikt
hebben dat rechtstreeks of onrechtstreeks afkomstig is van de verdachte vetleverancier
Alle dieren in bewarend beslag
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
vervolg 4 juni lijst van risicoproducten 2 juni verbod van EU op handel van
verdacht Belgisch rund- en varkensvlees en afgeleiden
10 juni op basis van analysen groot deel van sector vrij
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Omschrijving van het probleem In juni heeft de overheid een zicht op het verloop
van de besmetting: de vetsmelter leverde vet uit de gecontamineerde partij aan 9 mengvoederbedrijven, die op hun beurt op basis hiervan voeder maakten voor 1.400 pluimvee-, varkens- en rundvee-bedrijven
6 % van de landbouwbedrijven blijken potentieel besmet te zijn
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Gevolgen dioxine-crisis Economische kater Consumenten vertrouwen geschaad Nood aan een uitgebouwd
traceerbaarheidssysteem
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Traceerbaarheid van dierlijke producten De grondstof leveranciers
Primaire producenten Handelaars Inport-export bedrijven
Moeten voldoen aan de door de afnemer gestelde inkoopspecificaties en de gevraagde informatie ter beschikking stellen opdat de levering volledig identificeerbaar zou zijn.
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
De grondstof-transporteur Is verantwoordelijk voor het transport van de
grondstof naar het veevoerbedrijf Werkt volgens vastgelegde procedures
overeengekomen met leverancier en klant Het veevoerbedrijf
Ontvangt en controleert de grondstoffen Neemt monsters t.b.v. de controlerende
instanties Hanteert een goede manier voor
grondstofopslag en verwerking
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Verwerking van de grondstoffen in eindproducten Distributie naar verschillende klanten
Gb2
Gb1
Gc2
Gc1
Gd3
Gd2
Gd1
Ga
Eindproductsilo
Klanten
Grondstoffen metpartijen
Productierun 2
Productierun 3
Productierun 1
1
2
4
3
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Datamanagement: uitgebreid systeem van gegevensverzameling
Recallmanagement Binnen een kort tijdsbestek kunnen nagaan waar
een probleempartij naartoe gegaan is Binnen een kort tijdsbestek kunnen nagaan welke
voeders nog gemaakt zijn op basis van de in het verdachte product aanwezige grondstoffen bvb. vet
Crisisdraaiboek: wat te doen bij “alarm”
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Ontvangst grondstoffen
Opslag
Doseren
……
Verladen en distributie
Stroomafwaarts traceren
Stroomopwaarts traceren
?
Klanten
!
Probleemgrondstof
Probleemproduct
!
Probleem in bedrijf
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
De veekweker Herkomst van de dieren Herkomst van het voeder Verkoopgegevens van dieren of
eindproducten
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Middelen ter ondersteuning Certificering van alle schakels in de keten
Grondstofleveranciers Transporteurs Producenten
GMP-code = Good Manufacturing/ Managing Practices
Certificering op basis van het bewijs dat aan de in de code vermelde richtlijnen voldaan is
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
De Belgische minimumeisen Iedere diervoerproducent is verplicht tot het
registreren van een aantal gegevens met betrekking tot : Grondstoffen en leveranciers Eindproducten en klanten
Iedere diervoerproducent is verplicht tot het nemen en bewaren van monsters van grondstoffen en eindproducten
…..
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Consumenten en traceerbaarheid De consument moet zich veilig voelen Op maat gesneden en toegankelijke
informatie liefst via het etiket Up-stream tracering zorgt voor
transparantie in de keten
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Eiproducten
Hogeschool Gent dept. BIOT 17 april
Het kwaliteitslabel: eveneens gebaseerd op traceerbaarheid
Top Related