Jean-Claude Raspail et Fi ls - Clairette de Die Tradition Bio Druifsoort: 75% Muscat à petit grains 25% Clairette Gemaakt volgens de traditionele Dioise methode. Na het persen vergist de most op zeer lage temperatuur, zodra de most voor de helft is vergist, wordt deze gebotteld. De vergisting gaat deels op fles verder waarna de resterende suikers de wijn natuurlijke zoetheid en mousse geven. Doordat de vergisting stopt komt het alcoholpercentage tussen de 7% en 9% uit. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten, er worden dus geen gisten toegevoegd. Na de vergisting op fles in een temperatuur gereguleerde kelder wordt het depot door middel van handmatige remuage in de hals van de fles verzameld. Degorgement vindt plaats door bevriezing. Het bijzondere van deze Clairette is dat Raspail de enige producent is die de Clairette filtert door middel van handmatige remuage. Hierna rijpt de wijn nog tot maximaal 2 jaar. Kleur, geur en smaak: Heerlijk fris met een hint van lychee, mango en witte perzik. De beide druifsoorten geven een mooi evenwicht tussen natuurlijke zoetheid en frisheid. Drinkadvies: Als aperitief, bij een dessert met vers fruit. Serveren op een temperatuur tussen 4 en 6 graden Celsius.