YOUR CHOCOLATE FACTORY IN A BOX · Wanneer u echter gevulde pralines wilt maken, draait u de vorm...

SMALLANDLAAN 4 UNIT 2 • 2660 HOBOKEN, ANTWERPEN • BELGIËTEL: +32 (0)3 216 44 27 • FAX: +32 (0)3 216 98 33

[email protected] • CHOCOLATEWORLD.BE

YOUR CHOCOLATE FACTORYIN A BOX

PRODUCTIECONCEPT& EXPANSIES

Print augustus 2018© Chocolate World, Hoboken, Antwerpen

Deze catalogus is met de grootste zorg samengesteld. Chocolate World is niet verantwoordelijk voor eventuele fouten.

Alle rechten voorbehouden. Dit document, dan wel enige informatie hieruit, mag niet worden gekopieerd en/of verspreid, geheel of

gedeeltelijk, in welke vorm dan ook, zonder uitdrukkelijke toestemming van Chocolate World.Production of polycarbonate mouldsISO 9001:2008

PRODUCTIECONCEPT

HEBT U ER ALTIJD VAN GEDROOMD UW EIGEN CHOCOLADEFABRIEK TE BEGINNEN?

Dan bent u hier aan het juiste adres! Chocolate World biedt u met trots ons compacte en voordelige concept aan. Gebaseerd op 30 jaar ervaring in het vak hebben wij de perfecte combinatie van materiaal en machines samengesteld waarmee u vakkundig uw eigen pralines van hoge kwaliteit kunt maken, op semiautomatische wijze. Wij wensen u alvast veel succes, en hopelijk komen we tot een mooie samenwerking!

Filip Buelens

HOE MAAKT U DE PRALINES?

We beginnen met het automatische tempereertoestel CW40. Zodra de chocolade getempereerd is (dat wil zeggen wanneer de chocolade de gewenste temperatuur bereikt heeft zoals ingesteld op de thermostaat) krijgt u een signaal dat de chocolade klaar is voor gebruik.

Na het aanzetten van de triltafel, stopt u de chocoladestroom even door op het pedaal te drukken. Vervolgens schuift u de chocoladevorm tussen de daarvoor bestemde vormgeleiders op de trilplaat om de vorm te vullen. Laat het pedaal weer los, de chocolade begint dan terug te lopen. Met behulp van de doseerplaat kunt u de chocolade rechtstreeks in de caviteiten doseren. Door vervolgens gebruik te maken van de triltafel haalt u luchtbellen uit de vormen, wat anders zichtbaar zou zijn op het oppervlak van de pralines na het ontvormen. Wanneer alle caviteiten gevuld zijn, drukt u het pedaal weer even in. Haal uw vorm uit de geleiders. Laat deze nog even staan op de rand van de triltafel om er zeker van te zijn dat alle lucht eruit verdwenen is.

Maakt u volle pralines, dan kunt de vorm nu in de koeling zetten.

Wanneer u echter gevulde pralines wilt maken, draait u de vorm ondersteboven zodat het teveel aan chocolade uit de vorm loopt. Plaats de vorm opnieuw op de trilplaat, omgekeerd deze keer, om het uitlopen van de chocolade te bevorderen. Hoe langer u de vorm omgedraaid laat staan, hoe dunner de chocoladeschelp uiteindelijk zal zijn. Zodra u de goede dikte hebt bereikt, draait u de vorm terug op de juiste kant en plaats deze in de koeling.

Na ongeveer 10 minuten afkoelen is de vorm klaar om te vullen.

We schakelen nu over naar de M1600 Easyfill-machine.

Deze machine gebruiken we om de chocoladeschelpen te vullen. Hiervoor zijn eindeloos veel mogelijkheden. We verwijzen graag naar het boek “Belgische Pralines” van Roger Geerts. Dit boek is zowel online beschikbaar als verkrijgbaar in onze showroom. In dit meesterwerk vindt u veel verschillende overheerlijke recepten.

Wanneer u besloten hebt welke soort vulling u wilt gebruiken, kunnen we aan de slag. Vul de trechter van de Easyfill-machine met de vulling van uw keuze, plaats de vorm met chocoladeschelpen onder de spuitmondjes en gebruik de hendel om de dosering te bepalen. Let er wel op dat u genoeg ruimte overlaat om de pralines later af te sluiten met een laagje chocolade. Deze machine doet zijn naam eer aan door de eenvoudige wijze waarop u uw vormen rij op rij kunt vullen. Na het vullen legt u de vorm terug op de triltafel, om nog een laatste keer luchtbellen te verwijderen.

Na nog eens 10 minuten in de koeling zijn de pralines klaar voor de laatste stap; het afsluiten van de pralines.

Hiervoor gaan we terug naar onze automatische tempereermachine CW40. Plaats de vorm opnieuw tussen de geleiders op de triltafel en vul met behulp van het pedaal de resterende plaats in de caviteiten op met een dunne laag chocolade.

Laat het geheel nog een laatste keer afkoelen, daarna kunt u de vorm manueel ontvormen. Door de vorm op een bepaalde hoek tegen de tafel te kloppen bij het omdraaien, worden de pralines niet beschadigd.

Gefeliciteerd, uw pralines zijn nu klaar om te presenteren!

PRODUCTIECAPACITEIT

De productiecapaciteit van bovenvermeld materiaal, in combinatie met 2 personen die 8 uur per dag werken, is ongeveer 100 kg tot 150 kg, afhankelijk van het product dat u wilt maken.

VERZENDEN

Het Chocolate World-team heeft ervaring in het verpakken en verzenden van het door u gekozen materiaal. We helpen u hier natuurlijk graag mee verder, en wij sturen u graag vrijblijvend onze offerte toe.

TRAINING

Chocolate World kan u helpen met het opleiden van personeel, zowel bij u op locatie als in onze showroom. Vraag naar onze voorwaarden!

PRODUCTIE: IN 9 STAPPEN NAAR UW EERSTE PRALINES!

1. Chocolade smelten2. Chocolade tempereren3. Chocolade mouleren: de chocoladeschelp maken in de vorm4. Koelen5. De schelp opvullen met de door u gekozen vulling6. Koelen7. De gevulde pralines sluiten met chocolade8. Koelen9. De pralines ontvormen

CW40 Automatische tempereermachineDit automatische tempereerapparaat helpt bij het smelten en tempereren (koelen) van chocolade tot de gewenste temperatuur van ongeveer 30°C (afhankelijk van het type chocolade waarmee u werkt).Tankcapaciteit: 40 kg (grotere versies beschikbaar: 60 kg of 80 kg). Het gebruiksvriendelijke display toont de volgende gegevens: • thermostaat voor het smelten van de chocolade • thermostaat voor het tempereren (koelen) van de chocolade • schakelaar om het mixen te activeren • schakelaar om de straal chocolade te activeren • schakelaar om de koeling te activerenOok meegeleverd zijn de verwarmde triltafel, een doseerprogramma om een bepaald gewicht per shot in te stellen, een voetpedaal om de chocolade te doseren en een noodstop.

M1040 Elektrische ketel 9 literDeze elektrisch verwarmde kookpot kan gebruikt worden voor verschillende bereidingen, zoals karamelvullingen, die op een simpele en handige manier verwarmd kunnen worden.

M1271 InductiekookplaatDe roestvrijstalen omkadering geeft samen met de digitale tijdscontroller (0 tot 180 minuten) een eigentijdse look aan dit handige apparaat. Het kan temperaturen bereiken tussen 60°C en 240°C.

We raden u aan om ook de doseerkop aan te schaffen, die geleverd wordt met 2 doseerplaten. Dit hulpstuk verdeelt de hoofdstraal en verspreidt de chocolade gelijkmatig over de caviteiten. De voordelen hiervan spreken voor zich. U bespaart veel tijd omdat u de vormen niet hoeft af te schrapen, het is hygiënischer en u kunt zo ook de meest gedetailleerde vormen vullen zonder dat er luchtbellen ontstaan op de pralines. De meeste standaardvormen hebben een caviteitenlay-out van 3x7 of 3x8. U vult eerst de vormen die overeenkomen met de 3x7 lay-out, voordat u overschakelt naar de andere doseerplaat van 3x8. Deze zijn makkelijk verwisselbaar, zodat u snel kunt overstappen op de volgende serie vormen.

M1276 WheelieWe raden deze 14 kg-wielmachine aan voor het verwerken en tempereren van witte chocolade, of andere typen chocolade die u in kleinere hoeveelheden wilt verwerken.

M1600 Easyfill-doseermachineDit gebruiksvriendelijke doseertoestel is ontworpen om uw vulling rij per rij in chocoladeschelpen te doseren. De machine is standaard uitgerust met 8 doseerneuzen, maar deze kunnen ook zonder problemen verminderd worden. De neuzen zijn verstelbaar en kunnen zodanig aangepast worden om uw vullingen rechtstreeks in de caviteiten te spuiten. Wij verzorgen de machine, u maakt de vulling!

M1042 Warmtekast, 200 kg capaciteitMet dit handige apparaat bent u in staat om gesmolten chocolade op voorraad te houden, waardoor u veel kostbare tijd kunt besparen. U legt de hele blokken chocolade in de inzetbakken, en de machine doet de rest. Nog een ander voordeel van dit toestel is dat u uiteraard ook verschillende soorten chocolade tegelijk kunt voorbereiden. Zo kunt u makkelijk overschakelen van pure naar witte chocolade bijvoorbeeld, zonder te wachten op het smelten van uw chocolade. Dit smeltproces vraagt de meeste tijd bij het werken met chocolade, dus een extra voorraad is altijd mooi meegenomen.M1013 inzetbak, 21 literDeze inzetbakken (apart te bestellen) passen perfect in uw warmtekast. Deze heeft plaats voor 10 inzetbakken van 21 liter, waardoor u een maximum voorraad van +/- 200 kg gesmolten chocolade kunt bewaren.

M1298 3-deurs koelwerkbank met digitale displayDeze koelwerkbank is volledig van roestvrijstaal gemaakt, met uitzondering van de plastic achterkant. Ook het werkoppervlak is in roestvrijstaal. Het toestel beschikt over een digitaal display waarmee de temperatuur en de vochtigheidsgraad makkelijk geregeld kunnen worden.

M1254 KloppermixerWij raden u aan om een mixer van het type SM-200 te gebruiken voor het maken van uw vullingen. Dit toestel wordt standaard uitgerust met een roestvrijstalen kom, garde, platte klopper en een haak.

BESCHRIJVING VAN HET MATERIAAL

Assortiment 1000-serie vormenChocolate World heeft het grootste assortiment aan standaardvormen ter wereld. Een uitgebreide collectie aan thema’s, in alle soorten en formaten, wordt omgetoverd naar policarbonaat vormen van zeer hoge kwaliteit. Dit ruime aanbod, van de meer traditionele vorm tot de creaties met een moderner design, zorgt ervoor dat iedereen de smaak te pakken krijgt. Dankzij haar vooruitstrevendheid en innovatieve lasertechnologie garandeert Chocolate World de traceerbaarheid van elke vorm.Tijdens het rondkijken op onze website of in onze showroom heeft u misschien al gemerkt dat al onze standaardvormen per stuk beschikbaar zijn, er is geen minimum bestelaantal. Bij het kiezen van uw vormen raden wij u aan om een selectie van verschillende vormen met lay-out 3x7 of 3x8 te kiezen, afhankelijk van de doseerplaten van de automatische tempereermachine. Een minimum van 200 vormen is vereist voor het opstarten van een chocoladefabriek, en liefst minstens 10 vormen per referentie om op een efficiënte manier te kunnen werken.

Magneetvormen met transfervellenBij aankoop van dit project krijgt u van ons ook een vrije keuze van 5 vormen uit ons aanbod magneetvormen. Dit zijn speciale vormen om te gebruiken met transfersheets, eetbare plastic vellen met een leuk ontwerp en een inkt op basis van cacaoboter, die uw pralines op een verrassende en speelse manier in het oog laten springen.We hebben een groot assortiment aan standaard designs, maar met dit concept bieden wij u de kans om een set exclusieve transfervellen te ontwerpen. U kunt uw logo of bedrijfsnaam op pralines zetten, en zo een leuke toevoeging in uw assortiment aanbieden. De transfervellen kunnen gemaakt worden in verschillende kleurcombinaties (maximum 4 verschillende) en effecten (standaard of metallic).

HolgoedfigurenDeze vormen zijn ideaal voor het creëren van prachtige 3D-figuren.

M1242 Trolley voor chocoladevormenEen handig instrument om uw vormen op een compacte wijze te bewaren.

Klein materiaalGeen enkele productie is compleet zonder een volledige uitrusting, en dit zit dan ook inbegrepen in het Chocolate Factory in a Box-concept. Bij aankoop van het concept worden mengkommen, thermometer, spatels, spuitpistool en veel meer ook meegeleverd.

Kleurstoffen voor chocoladeMet ons assortiment aan kleuren tovert u uw pralines om in magische kunstwerkjes, en geeft u uw creaties een extra touch.

Receptenboek “Belgische Pralines” van Roger GeertsRoger Geerts staat gelijk aan chocolade. Al meer dan 35 jaar leidt hij nieuwe generaties chocolatiers op, en leert hij hen de fijne kneepjes van het vak. In dit boek, uitgebracht door Chocolate World en beschikbaar in Nederlands, Frans en Engels, licht hij een tipje van de sluier op over hoe met chocolade te werken. Bovendien vindt u ook meer dan 200 recepten van de hand van de meester zelf!

DVD “Belgian Chocolates” van Roger GeertsOp deze dvd legt Roger Geerts uit hoe u 11 verschillende pralines maakt, te beginnen met basisingrediënten tot het prachtig versieren van pralines. Daarnaast krijgt u ook enkele trucs mee voor het mouleren van chocolade, en toont hij hoe een perfect geënrobeerde praline gemaakt kan worden. De DVD is in 11 talen verkrijgbaar: Nederlands, Engels, Frans, Duits, Italiaans, Spaans, Portugees, Russisch, Chinees, Japans en Arabisch.

1 m

BOVENAANZICHT

NOTE: ........................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................

Inox tafel1000x900x700 mm

Schaal: 1:20Afmeting: (LxWxH)

M12983-deurs koelwerkbank

met digitale display2240x800x900 mm

Inox tafel410x420x360 mmfor M1254 Klopper - mengelaar480x410x760 mm


CW40580x761x1555 mm

M1042Warmtekast

1410x750x900m

TECHNISCHE SPECIFICATIES

CODE OMSCHRIJVING STOOMTOEVOERM1500 CW40 capaciteit 40 kg 4,5kW driefasige stoom 230V of 380V, 50/60 HzM1300E Doseerkop inclusief 2 doseerplaten Geen bijkomende stoom nodigM1276 Wielmachine Wheelie 14 kg 500W monofasige stroom 230V, 50/60 HzM1600 Easyfill doseermachine 10W monofasige stroom 230V of 110 V, 50/60 M1040 Elektrische ketel 9 liter 2kW monofasige stroom 220V, 50/60 HzM1042 Warmtekast met een capaciteit van 200 kg 1kW monofasige stroom 220VM1298 3-deurs koelwerkbank met digitale display Monofasige stroom 220V, 50HzM1253 Kitchenaid Heavy Duty 325W monofasige stroom 220-240V, 50/60 HzM1254 Klopper - mengelaar 900W monofasige stroom 220V 50/60 HzM1271 Inductiekookplaat 3,5kW monofasige stoom 220-240V, 50/60 HzM1261 Heteluchtpistool 1,6kW monofasige stroom 220V, 50/60 Hz

M1242Trolley voor chocoladevormen635x460x1787 mm

M1500 CW40 automatische tempereermachine 40 kg 1

M1300E Doseerkop inclusief 2 doseerplaten (3x7 & 3x8) 1

M1276 Wielmachine Wheelie 14 kg 1

M1600 Easyfill doseermachine 1

M1042 Warmtekast met een capaciteit van 200 kg 1

M1013 Inzetbak 21 liter voor M1042 11

M1298 3-deurs koelwerkbank met digitale display 1

M1254 Klopper - mengelaar 1

M1253 Kitchenaid Heavy Duty 1

M1040 Elektrische ketel 9 liter 1

M1271 Inductiekookplaat 1

NIW05 Elektrische digitale weegschaal max. 30 kg 1

M1261 Heteluchtpistool 1

1000CW Assortiment 1000-serie vormen 200

1000L Magneetvormen 10

L000 Exclusieve transfervellen inclusief 1 of 2 standaardkleuren

Ontwerp- en ontwikkelingskosten 1

Aantal transfervellen - min. 420 stuks 420

HM000 Holgoed figuren 100-150 mm 5

M1242 Trolley voor chocoladevormen 2

M1244 Grill 600 x 400 mm chroom - 120 vormen S1000 per trolley 40

M1189 Digitale laserthermometer

M1022A Mengkom 2,5 liter 5

M1022B Mengkom 4,5 liter 5

M1022C Mengkom 6 liter 5

M1180 Paletmes 180 mm 3



M1183 Pottenlikker 450 mm 2

M1184 Pottenlikker 250 mm 2

S1530 Spatel 300 mm 3

S1540 Spatel 400 mm 3

M1185 Schraper trapezium 180 mm 3

M1190 Schraper 150 mm 3

227365/10 Deegschraper 116 x 78 mm - 10 stuks 1

S1614 Garde 350 mm 1

S1855 Wegwerpspuitzakken, 100 stuks per rol, 530 x 280 mm 3

M1266 Spuitpistool (om speciale effecten in vormen te creëren) 1

COL000 Assortiment poederkleuren 10

BO001 Receptenboek Roger Geerts “Belgische Pralines” 1

DVD Recepten DVD Roger Geerts “Belgian Chocolates” 1

CODE OMSCHRIJVING AANTALSTUKS

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

OVERTREKCONCEPT

HOE MAAKT U OVERTROKKEN PRALINES?

U kunt verschillende producten gebruiken om te overtrekken met chocolade:• Marsepein• Botercrème• Vaste ganache• Koekjes

Om marsepein te verwerken maken we gebruik van een rolpen of diktelatten, om zo de marsepein gelijkmatig uit te rollen. Dit vergemakkelijkt het versnijden, hetzij handmatig of door het hanteren van een snijapparaat.

Bij botercrème starten we met het maken van de bodem. Hiervoor kunt u gebruik maken van een chocoladevorm of chocoladestempels. Zodra de bodem klaar is gebruiken we een spuitzak om de botercrème erop te doseren.

Met een vaste ganache gaan we werken met kaders van verschillende hoogte. Giet de ganache in de kaders, en wanneer deze opgesteven is kunt u het makkelijk snijden door middel van een snijapparaat.

Als het voorbereidend werk gereed is, kunnen we beginnen met overtrekken!

Voor deze volgende stap stellen we u de overtreklijn voor. Hierbij heeft u ook de mogelijkheid om deze uit te breiden met een koeltunnel. U kunt altijd contact met ons opnemen voor meer informatie.

Het overtrekken zelf kan op drie manieren:• Volledig overtrekken• Alleen de bodem overtrekken• Gedeeltelijk overtrekken

Plaats het gekozen product op de transportgrill. Indien we volledig of gedeeltelijk overtrekken, gaat deze door het chocoladegordijn, of door een chocoladebad wanneer we enkel de bodem overtrekken. Het teveel aan chocolade wordt verwijderd wanneer de producten vervolgens het vibreerstation en de luchtblazer passeren. Hierna komen de overtrokken producten terecht op een lopende band, bedekt met voedselgeschikt enrobeerpapier.

Na het doorlopen van deze stappen is uw creatie klaar voor de finishing touch: decoreer met noten, eetbaar goud, een chocolade koffieboon, …

1 m

CW40 + M1300A580x761x1555 mm

TECHNISCHE SPECIFICATIES

CODE OMSCHRIJVING STOOMTOEVOERM1300A Overtreklijn Monofasige stroom 230V of 380V, 50/60 Hz

BOVENAANZICHT


Schaal: 1:20Afmeting: (LxWxH)

M12983-deurs koelwerkbank

met digitale display2240x800x900 mm

Inox tafel410x420x360 mmfor M1254 Klopper - mengelaar480x410x760 mm


M1042Warmtekast

1410x750x900m

M1050 Snijapparaat

M1242Trolley voor chocoladevormen635x460x1787 mm

M1300A OvertreklijnDeze overtreklijn bevat standaard een dubbel chocoladegordijn, vibreerstation, aanpasbare luchtblazer, ontstaarter en een lopende band bedekt met voedingsgeschikt enrobeerpapier (breedte 200 mm).Dit toestel versnelt het traditioneel tijdrovende proces van overtrekken van zoetigheden en vullingen, hetgeen een boost geeft aan u productiviteit en efficiëntie.

M1300AB Optie voor het overtrekken van de bodemMet dit opzetstuk kunt u enkel de onderkant van uw product overtrekken…

M1300AP Optie voor gedeeltelijk overtrekken…Of enkel gedeeltelijk overtrekken.

M1050 SnijapparaatDit handige instrument, met 4 frames van verschillende grootte, helpt u om zelfs de hardste producten zonder problemen op maat te snijden.

M1070 Aluminium diktelattenDeze latten worden gebruikt om uw marsepein of karamel gelijkmatig te verdelen, om zo de volgende stappen van het proces te vergemakkelijken.

M1080 Set policarbonaat kadersHiermee bepaalt u de dikte van de ganache, en kan het product zelf rustig opstijven.

M1148A – M1150 Sjablonen

M1233 Karamel snijrol

M1136 – M11473 Assortiment uitstekers

M1563 Kit pralineervorken

M1234 Rolpen


CODE

M1300A Overtreklijn 1

M1300AB Optie voor het overtrekken van bodem 1

M1300AP Optie voor gedeeltelijk overtrekken 1

M1050 Snijapparaat inclusief 4 frames 1

M1070 Aluminium diktelatten 20 x 3 x 500 mm 2







M1080 Set policarbonaat kaders, 8 stuks 2

M1081 Inox kader 375 x 375 x 10 mm 5

M1082 Inox kader 375 x 375 x 15 mm 5

M1083 Inox kader 375 x 375 x 20 mm 5

M1148A Sjabloon rond diameter 20 mm 1

M1148 Sjabloon rond diameter 25 mm 1



M1152 Sjabloon ovaal 1

M1233 Karamel snijrol 1

M1136-M11473 Assortiment uitstekers 12

M1563 Kit pralineervorken 1

M1234 Rolpen 1

OMSCHRIJVING AANTALSTUKS

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................

TRUFFEL CONCEPT

M1300B TruffelgrillDeze grill wordt gebruikt voor het overtrekken van producten bij het verwerken van truffels.

M1300C TruffelmolenDeze molen kan makkelijk verbonden worden met de truffelgrill, heeft een diameter van 800 mm en een draaisnelheid van 2,7 T per minuut.

M1600G Truffeloptie voor EasyfillDeze optie voor de M1600 Easyfill bevat een set van 7 neuzen van 60 mm, een speciaal pallet en een centraal positiesysteem.

M1049 ChocoladeschaafselmachineDit toestel verwerkt grote blokken chocolade tot dunne schilfers. Standaard opzet voor blokken van 5 kg, andere maten zijn beschikbaar op aanvraag.

CW5018 Truffelvorm


HOE MAAKT U EEN TRUFFEL?

Er zijn 2 manieren om truffels te maken:• Piping the filling• Truffelkogels vullen (CW2022, CW2329 & CW5018)

Dankzij onze traditionele dubbele vormen CW2022 of CW2329, of de CW5018 magnetische dubbele vorm, is het maken van truffels nooit makkelijker geweest! Om deze vormen gelijkmatig te vullen raden we u aan de M1600G te gebruiken, de truffeloptie bij de M1600 Easyfill die we gebruikten bij het PRODUCTIECONCEPT.

Wanneer de voorbereiding klaar is, gaan we verder naar de truffelgrill. Dit apparaat zal uw creaties overtrekken, en ze verder naar de truffelmolen doorsluizen. Deze molen, handig geplaatst aan het einde van de grill, zit vol met chocoladeschilfers die we gemaakt hebben met behulp van de M1049 chocoladeschaafselmachine. Deze schilfers zullen de uiteindelijke aanblik van uw product bepalen, en het zo zijn herkenbare look geven.

M1300B Truffelgrill 1

M1300C Truffelmolen 1

M1600G Easyfill truffeloptie 1

M1049 Chocoladeschaafmachine 1

CW5018 Truffelvorm 20


DRAGEERCONCEPT

M1292 Drageerketel 16 literDit unieke toestel is gepatenteerd voor zijn specifieke kenmerken, waaronder zijn compacte formaat en de unieke kominstallatie. De machine kan gebruikt worden voor allerlei toepassingen. De M1292 is uitgerust met een geïntegreerde krachtige ventilator en een verstelbare siliconen luchtslang die de kom van gefilterde lucht kan voorzien. Dit is handig tijdens het verwerken van het door u gekozen product. De kom is eenvoudig te demonteren, uitwisselbaar en makkelijk om schoon te maken. Zelfs de filter van de ventilator is wasbaar!

COL4020 Shellac polish 1 literDit product geeft uw ontwerp een mooi afgewerkte glans.


HOE GECOATE PRODUCTEN TE MAKEN?

Door gebruik te maken van onze drageerketel M1292 kan elk type droog of geroosterd rond product gecoat worden in chocolade of cacaopoeder. Plaats het gekozen product in de ketel, en voeg kleine hoeveelheden getempereerde chocolade toe, terwijl de machine met de klok meedraait.Herhaal dit proces elke 5-10 minuten tot u de gewenste dikte van chocolade op het product krijgt. De blaasarm zorgt ervoor dat de chocolade afkoelt.Wanneer dit klaar is kan een glansproduct gebruikt worden om uw creaties te laten blinken. Indien u meer fan bent van een matte afwerking, voegt u een beetje cacaopoeder toe om het eindproduct een traditionelere look te geven.

Productiecapaciteit: ongeveer 10 kg/uur (afhankelijk van het product dat u wenst te gebruiken).

Voor een instructievideo kunt u ons bereiken op [email protected], of op ons YouTube-kanaal CWAntwerp.

M1292 Drageerketel 16 liter 1

COL4020 Shellac polish 1 liter 1

CODE OMSCHRIJVING AANTAL STUKS

SEMI-INDUSTRIAL CONCEPT

M1800S1 Automatische mouleerlijnDe mini-mouleerlijn werd speciaal ontworpen voor het automatisch verwerken van vormen. De lijn kan gebruikt worden in combinatie met de automatische tempereermachines van Chocolate World, model CW40, CW60 en CW80.

M1242 Trolley voor chocoladevormenEen handig instrument om uw vormen op een compacte wijze te bewaren.

Assortiment 1000-serie vormen(Zie PRODUCTIECONCEPT)


HOE TE WERKEN MET DIT SEMI-INDUSTRIEEL CONCEPT?

Wilt u uw productie naar het volgend niveau tillen, en komen de machines in ons standaard productieconcept niet geheel overeen met uw behoeften dan stellen wij u graag onze automatische mouleerlijn M1800S1 voor.

Deze automatische mouleerlijn is uitgerust met een vormenlader, die tot 16 vormen kan houden, en die uw vormen vanzelf langs de band laat lopen. De vormen worden gevuld met chocolade waarna het teveel aan chocolade er langs alle kanten wordt afgeschraapt. Vervolgens passeren de vormen het trilstation om luchtbellen te voorkomen. U kunt de vormen daarna van de band halen. Indien u met volle producten werkt kunt u deze nu in de koeling plaatsen (tabletten, napolitains, karaks), of omdraaien om chocoladeschelpen te creëren.

Productiecapaciteit: ongeveer 50 - 75 kg/uur (afhankelijk van het type vorm dat u gebruikt).

Voor een instructievideo kunt u ons bereiken op [email protected], of op ons YouTube-kanaal CWAntwerp.

M1800S1 Automatische mouleerlijn voor 1000CW vormen (135 x 275 mm) 1

(Automatische mouleerlijn voor 2000CW vormen is ook beschikbaar

M1042 Trolley voor chocoladevormen 2

1000CW Assortiment 1000-serie vormen 400


WE DESIGNYOUR CHOCOLATE

SMALLANDLAAN 4 UNIT 2 • 2660 HOBOKEN, ANTWERPEN • BELGIËTEL: +32 (0)3 216 44 27 • FAX: +32 (0)3 216 98 33


YOUR CHOCOLATE FACTORYIN A BOX

THE PRODUCTION CONCEPT& EXPANSIONS

EQUIPMENT INDUSTRIAL MACHINERY HOLLOWFIGURES


30 YEARS

1 9 8 5 - 2 0 1 5


MOULDS EDITION 14

MOULDS

ANTWERPEN • BELGIUMTEL: +32 (0)3 216 44 27 • TEL: +32 (0)3 237 12 11 • FAX: +32 (0)3 216 98 33


B E L G I A NC H O C O L A T E S C H O O L

EQUIPMENT CHOCOLATECONCEPT

MACHINERY HOLLOWFIGURES

BELGIANCHOCOLATE

SCHOOL

MOULDS

YOUR CHOCOLATE FACTORY IN A BOX · Wanneer u echter gevulde pralines wilt maken, draait u de vorm...

Documents

Transcript of YOUR CHOCOLATE FACTORY IN A BOX · Wanneer u echter gevulde pralines wilt maken, draait u de vorm...