Wijnbrevet, les 7www.wijninstituut.nl

Het Wijninstituut

• Noord-Amerika: VS (California) en Canada

• Zuid-Amerika: Chili en Argentinië

• (Blind)proeven en beoordelen

• Blindproeven ook thuis oefenen

• Hoofdstukken herhalen en

examenvragen oefenen (thuis)

Wijnbrevet les 7

• Kleur - geur - smaak – afdronk

• Noordelijk – Zuidelijk? /

Oude wereld / nieuwe wereld?

Koel of warm klimaat?

• Zuren – rijp

• Jong – Oud?

• Hout – geen hout?

• Tannine – veel of weinig?

• Druivenras?

Blindproeven, weten we het nog…?

Wijnproductie in hl (2014):1. Frankrijk (46,2 milj. hl)2. Italië (44,4 milj. hl)3. Spanje (37 milj. hl)4. VS (22,5 milj. hl)5. Argentinië (15,2 milj. hl)6. Australië (12,6 milj. hl)7. China (12 milj. hl)8. Zuid-Afrika (11,4 milj. hl)9. Chili (10 milj. hl)10.Duitsland (9,7 milj. hl)

Wijnproductie en wijngaarden wereldwijd

Top 5 wijngaardareaal (2014):1. Spanje (1,02 milj. ha)2. China (799.000 ha)3. Frankrijk (792.000 ha)4. Italië (690.000 ha)5. Turkije (502.000 ha)

Daalt in Europa, stijgt fors in Azië (China, India)

• Minder regelgeving, snellere

ontwikkeling

• Vermelding druivenras op etiket

• Focus op marketing: gericht op de

wijndrinker

• Merken (constante kwaliteit)

• Vaak technische manier van wijnmaken

• Irrigatie

• Wijnstijl: veelal intenser van kleur, geur

en smaak, rijp fruit, tannine/zuren,

hogere alcoholpercentages, meer body

Verschillen Oude wereld - Nieuwe wereld

• Meer aandacht voor terroir: waar plant je

wat?

• Subzones en ‘single vineyard’ wijnen

• Minder aan tradities gebonden en

moderne kijk op zaken: vb. gebruik

schroefdop, kunststof kurk

• Toename in bio-biodynamische wijnbouw

• Aanpassing wijngaardtechnieken gericht

op klimaatopwarming (bladmanagement,

geavanceerde geleidingssystemen en

snoeitechnieken)

Ontwikkelingen Nieuwe Wereld

VS:

• Californië - 90% wijnproductie

• Oregon

• Washington State

• New York State

• Canada

Wijngebieden Noord-Amerika

Wijngeschiedenis: Noord-Amerika

Ca. jaar 1000 Ontdekking door Vikingen: Wijnland

1562 Eerste wijn in Florida - door Hugenoten van inheemse druiven

16e eeuw – 17 eeuw Komst Europese immigranten, aanplant Europese druivenrassen, uitbraak phylloxera

1919-1936: Drooglegging

1960-1995 Renaissance enorme groei van de wijnproductie

Laatste 18 jaar tegenslagen door ziektes, Pierce’s disease, maar ook vooruitgang, investeringen buitenland en binnenland.

• 1983 door Bureau of Alcohol, Tabacco and Firearms

(BATF)

• District “county” (75%)

• ‘America’: uit 2 of meer staten

• AVA = American Viticultural Area

• AVA + druivenras (85%)

• AVA + gebied (85%)

• AVA + wijngaard (95%)

• Etikettering:

• Met druivenras.

• Voor binnenlandse markt zijn waarschuwingen

verplicht m.b.t. gezondheid.

Wijnwetgeving en etikettering VS

Wit

• Chardonnay

• Sauvignon Blanc

• Riesling

• Chenin Blanc

• Viognier

• Gewurztraminer

• Marsanne

• Rousanne

Blauw

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Pinot Noir

• Syrah

• Grenache

• Cinsault

• Zinfandel

• Petite Syrah

Belangrijkste druivenrassen Noord-Amerika

Californië

• North Coast:

• Mendocino County: irrigatie

• Lake County: heet

• Sonoma County: 12

subdistricten, gematigd klimaat

• Napa Valley: 5 klimaatzones

• Central Coast:

• Gebied tussen San Francisco en

Los Angeles

• O.a. Central Valley: 80% van de

VS-wijnproductie! Heet gebied

met alledaagse wijnen

Wijngebieden Californië o.a. AVA’s Californië

• 2e plaats in productie VS, ca. 10%

• Enorme groei de laatste jaren

• Nu >20.000 ha, >850 wineries

• Inmiddels 13 AVA’s (2014)

• Weinig regen , veel zon

• Wijnstijl: fris en levendig

• Inmiddels 13 AVA’s, o.a. Columbia

Valley

• Wit (53%): Riesling, Chardonnay, Pinot

Gris en Sauvignon Blanc

• Rood (47%): Cabernet Sauvignon,

Merlot, Syrah en Cabernet Franc

Washington State

• Noordwesten VS, klimaat vgl. Bourgogne

• Pinot Noir country

• Hoge eisen, o.a. druivenras 90%

Oregon

• 2% van de VS-productie

• Noordoosten VS, 12.000 ha

• Strenge natte winter, korte hete zomer

• Belangrijkste wijnregio’s:

Long Island, Finger Lakes, Hudson River,

Niagara Escarpment en Lake Erie

New York State

• Klein wijnland (11.000 ha)

• Vitis Vinifera+ deels hybride rassen

• Specialiteit: icewine

• Officiële appellation:

Vintner Quality Alliance (VQA)

• Wijngebieden in oosten en westen

• Belangrijkste wijnregio’s:

• British Columbia

• Ontario

• Daarnaast Quebec en Nova Scotia

Canada

• Chili

• Argentinië

• Mexico

• wijnbouw vanaf 1524

• laatste 20 jaar vooruitgang

• Impuls door Pedro Domecq

• Peru: merendeel

muskaatdruiven, o.a. voor Pisco

• Brazilië: 60.000 ha, centrum is

Rio Grande do Sul

• Uruguay: ca. 20.000 ha, specialiteit is

de tannat

Zuid-Amerika

Geschiedenis wijnbouw Zuid-Amerika

1492 Columbus nam wijnstok mee in 1492

1540 Spaanse kolonisten veroveren Chili. Invloed monniken op wijnbouw met 1e

aanplant in Argentinië in 1556.

19e eeuw Komst Europese immigranten. Franse invloed in Chili. In Argentinië sterke uitbreiding wijngaarden in Mendoza.

20e eeuw Militaire overheersing. Stagnering wijnbouw en export.

Vanaf 1980 Terugkeer democratie en herstel economie.

De laatste decennia Vooruitgang, investeringen, meer deskundigheid, stijging kwaliteit

Chili

• Lange, smalle strook

• Tussen 27,5 en 39 graden ZB

• Natuurlijke barrière tegen

plantenziektes: woestijn (noorden),

oceaan (westen), Andes (oosten) >

als enige land ter wereld druifluisvrij!

• Veel valleien en rivieren vanuit

Andes naar Stille Oceaan > veel

water!

• Groot verschil in dag- en

nachttemperatuur: goed voor

opbouw zuren en fruit

Chili

Wit

• Sauvignon Blanc

• Chardonnay

• Riesling

• Viognier

• Chenin Blanc e.a.

Blauw

• Carmenère: ‘signature grape’

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Syrah / Shiraz

• Pinot Noir

• Malbec

• Cabernet Franc

• Petit Verdot e.a.

Druivenrassen Chili

Chili wijnregio´s

Regio: Coquimbo

• Subregio´s : Elqui (29°ZB en koel), Limarí, Choapa

Regio: Aconcagua > koelte vanuit oceaan!

• Aconcagua, Casablanca, San Antonio, Leyda, Lo Abarca

Regio: Central Valley

• Maipo, Rapel (Cachapoal + Colchagua), Curicó en Maule

Zuid-regio

• Itata, Bío Bío en Malleco

Chili: koelere gebieden bij de kust (links) en warmere gebieden dichter bij de Andes (rechts)

• Aconcagua Valley:

• Cabernet sauvignon

• Casablanca Valley

• Temperende zeewind goed voor Chardonnay,

Sauv.Bl., Viognier en Pinot Noir

• Maipo Valley

• Weelderige complexe wijnen, veel rood

• Rapel Valley

• Tussen 600-1000m, in oosten koelere

Cachapoal en in zuidwest warmere Colchagua

• Maule Valley

• Grootste wijngaardopp. van Chili

Chili

• 221.000 ha , 5e ter wereld

• Ligging tussen 25 (Salta) en 39

graden (Rio Negro) ZB

• Wijnbouw in het westen aan

de voet van de Andes

• Ook wijngaarden hoog boven

zeeniveau, gem. 900 m.

• Droog klimaat, weinig gevaar

voor (schimmel ) ziektes.

• Groot verschil dag en

nachttemperatuur > goed

voor behoud van fruitaroma’s

• Irrigatie vanuit Andes ,

zuiver smeltwater

• Veel zon

Argentinië

Wit

• Torrontés

• Chardonnay

• Chenin Blanc

• Sauvignon Blanc

• Sémillon

• Viognier

• Gewurztraminer

Blauw

• Malbec:

‘signature grape‘

• Cabernet

Sauvignon

• Merlot

• Syrah

• Pinot Noir

• Bonarda

• Criolla *

(op z’n retour)

In opkomst

• Tempranillo

• Sangiovese

Druivenrassen Argentinië

Wijngebieden Argentinië

Regio Noord

• Salta: 2.647ha, 25° ZB, op 1500m hoogte,

Cafayate, o.a. Torrontés / Malbec / Cab.Sauv.

• Ook Catamarca en Tucuman

Regio Cuyo (Centrale Westen)

(zie volgende sheet)

• La Rioja

• Mendoza (!)

• San Juan

Regio Patagonia

• O.a. Rio Negro: zuidelijkste, koeler

continentaal klimaat, o.a. Sauv.Bl.

Wijngebieden Argentinië

Regio Cuyo (Centrale Westen):

• La Rioja: 7.000 ha, 29° ZB, op 935m,

Torrontés / Bonarda / Malbec / Syrah /

Cab.Sauv.

• Mendoza (!): 154.680 ha, grootste

wijngebied (80% van alle Argentijnse wijnen),

enkele subzones met als specialiteit Malbec,

verder Merlot / Cab.Sauv. / Torrontes /

Chardonnay, Sauvignon Blanc & Viognier

• San Juan: 34.000 ha, 2e wijngebied qua

grootte, droog en heet, Zonda (mistralachtig),

Syrah / Malbec / Cab.Sauv. / Bonarda

Doorlezen voor les 8:

Herhaling hfdst. 19-24

Hfdst. 25 Australië en Nieuw-Zeeland

Hfdst. 26 Zuid-Afrika

• Examen, www.wijnacademie.nl

• Examenvragen www.vinotom.com en www.drankenstudie.nl

• Blindproeven

• Laatste nieuws www.wijninstituut.nl

Bronvermelding

Californie www.californianwine.org

Canada www.winesofcanada.com

Washington www.washingtonwine.org

Oregon www.oregonwine.org

Chili www.winesofchile.org

Argentinie www.winesofargentina.com