Fijn dat je aan de slag gaat als barmedewerker op het Luna Beach Dance Festival! En Mokum Live

Een goede voorbereiding is het halve werk. In deze presentatie komen een aantal werkwijzen, richtlijnen, tips en regels aan bod.

Mocht je naar aanleiding hiervan nog vragen hebben, stel ze gerust bij van de organisatie.

Algemene informatie

Entree:Je kunt je melden bij de Artist/Crew entree, geef aan voor welk bedrijf je werkt en de beveiliging informeert de organisatie.Als je niet weet waar je precies moet staan, kan je naar de RedRoom gaan, hier is de crewcatering en altijd iemand van de organisatie aanwezig.Je kunt je eventueel omkleden op de 1e verdieping, dit is boven de RedRoom, er zijn hier geen kluisjes en het hier achterlaten van spullen is voor je eigen risico.

Kleding:Stevige schoenen, casual broek, een T-shirt wordt je door de organisatie, via je barhoofd, ter beschikking gesteld.

-In het gebouw of de tenten mag niet worden gerookt, in het zicht van de gasten wordt ook niet gerookt. Het is aan je barhoofd of er pauzes mogelijk zijn.

-Er is een maaltijd geregeld in de crewcatering, hiervoor is beperkt tijd. Van 18.00u tot 20.30u. Maak goede afspraken met je barhoofd om iedereen gelegenheid te geven om te eten.

Algemene informatie

Munten:Op beide Festivals wordt gewerkt met plasticmunten. Er zijn geen halve munten.Muntprijs is: € 1,00. WT Munten zijn wel geldig, alle andere munten niet. Stuur mensen met vragen door naar de muntenkassa’s.

Bekers: Er wordt gewerkt met de volgende soorten bekers:- Heinekenbeker 0,2 liter- Wijnbeker 0,2 liter- Joekelbeker 0,5 liter

Daarnaast wordt er gewerkt met 6-gaats draagtrays. Trays mogen allen worden uitgegeven bij een bestelling bestaande uit minimaal 5 consumpties.

AssortimenstinformatieProduct Schenkmaat Muntprijs Soort beker

Heineken bier 0,2 liter 2 Heineken 0,2

Heineken Joekel 0,5 liter 5 Heineken 0,5

Pepsi 0,2 liter 2 Hein eken 0,2

Sisi 0,2 liter 2 Heineken 0,2

Sourcy blauw 0,5 liter 3 PET Fles*

Red Bull 0,25 liter 3 Red Bull beker

7-Up 0,2 liter 2 Heineken 0,2

Zoete witte wijn 0,15 liter 3 Wijnbeker 0,2

Rosé 0,15liter 3 Wijnbeker 0,2

Witte wijn 0,,15liter 3 Wijnbeker 0,2

De buitenbarren van het Luna Beach en Mokum Live Festival kennen het bovenstaande assortiment. Voor een groter assortiment kun je verwijzen naar de barren in de Waerdse Tempel.Belangrijk is dat bij de uitgifte van PET-flessen, de dop eraf te halen!Red Bull schenken we uit! Er mogen geen blikjes meegegeven worden!

Taken barmedewerkerWe gebruiken de zogenaamde festival opstelling, bij bar Oost met raptap. In de Tapwagen geldt deze

indeling niet. Daar heb je 1 tapper en 2 schenker/uitgevers.

• Uitgevers: Opnemen bestelling, in ontvangst nemen van muntjes, uitgeven dranken• Voorschenkers: zorgen voor uitgifte voorraad tbv uitgevers• Bierverdeler: verdeelt het geraptapte bier • Raptapper: raptapt• Bekeraar: zet bekers in de rekken voor de raptap (vaak gecombineert met raptappen)• Bevoorrading: zorgt dat in de bar alle dranken en bekers op voorraad zijn en bestelt extra bij barhoofd

Taken barmedewerkerUitgeven: • Alle dranken die worden uitgegeven staan op een klapbuffet. • PET-flessen (Sourcy) altijd zonder dop uitgeven.• Alles wordt betaald met munten, nooit met geld.• Neem eerst munten aan voordat je drank uitgeeft. Voorkom weglopen zonder te betalen. • Pak de beker vast op de gedeelte waar de bezoeker niet aan drinkt. Steek nooit je vingers in de

drankjes. • Draagtrays worden meegegeven bij een bestelling van minimaal 5 consumpties.

Taken barmedewerkerVoorschenken:• Alle bekers t.b.v. frisdrank, energydrink en wijnen worden geplaatst in een voorschenktray.• Schenk niet te veel voor, houdt het aantal gasten goed in de gaten. De drank moet koud

worden uitgegeven.• Let op knoeien, alles wat er naast valt, kost geld!• Schenk de juiste hoeveelheid in een beker. Fris: 0,2 ( beker bijna vol) Wijn iets minder.• Probeer zo nauwkeurig mogelijk de schenknorm te hanteren.• Schenk flessen in één keer uit, voorkom half volle flessen op de bar.

Taken barmedewerkerBierverdelen:• De bierverdeler plaatst volle raptaptrays naar de voorschenkbuffetten. Daarnaast haalt hij/zij de lege

raptaptrays op en brengt deze bij de bekeraar zodat ze opnieuw gevuld kunnen worden. • Communiceer goed met de raptapper en kijk goed rond naar wat de vraag is. • Zorg dat er niet te veel voorgetapt wordt. Dit slaat namelijk dood en kan niet meer verkocht worden. • Bier dat ingezakt is kan door middel van schuim weer worden ‘hersteld’. Dit doe je door een lege

beker te vullen met alleen schuim door de tapkraan half te openen.• Schenk nooit ingezakte biertjes bij elkaar in. • Schudden is uit den boze!!

Taken barmedewerker(Rap)tappen:• Trek de hendel in een snelle beweging naar beneden. • Schuif de raptaptray door wanneer de bekers gevuld zijn.• Meer schuim nodig: bierstraal dieper in de beker laten vallen.• Minder schuim nodig: bierstraal hoger tegen de bekerrand laten schenken.• Zorg voor een flinke schuimkraag, er zit namelijk behoorlijk wat tijd tussen het tappen en het verkopen van het

bier. • Tap niet te veel voor, houdt de vraag goed in de gaten. Een raptaptray kan ook halfvol worden getapt.• Let op knoeien, alles wat er naast valt, kost geld! Kijk dus goed wat er gebeurd.• Tap de juiste hoeveelheid in een beker. Let op de schuimkraag, niet te veel en niet te weinig.• Let op of de vorige tray is weggehaald, anders valt deze van de raptap af bij het doorschuiven. • Denk aan de schenknorm!

Taken barmedewerkerBekeren:• Statische bekers worden veroorzaakt doordat de folie langs de bekers wordt gestroopt.

Verwijder daarom de folie door de streng te pellen als een banaan. • Leg bekers niet in de zon. Als bekers warm worden, zetten ze uit. Hierdoor komen ze klem in

elkaar te zitten. • Let erop dat er geen dubbele bekers in de raptaptray staan. Deze kunnen niet onder de raptap

door. • Voorkom zoveel mogelijk dat je met je vingers in de bekers zit. Dit is onhygiënisch. • Vul de trays per horizontale rij naar beneden, zo hoef je de bekers niet me je kleding te raken.

Taken barmedewerkerBevoorraden:• Til verantwoord. Maximaal 25 kilo volgens de arbo-regelgeving.• Zorg dat de koelcontainer ten aller tijde opgeruimd en overzichtelijk is.• Controleer de voorraad. Geef ruim van te voren een sein aan je barhoofd wanneer een product

dreigt op te raken. Bijv. nog 5 kratten pepsie bij een startvoorraad van 20, de horecaopslag heeft dan voldoende tijd om bij te leveren.

• Zorg dat er voldoende voorraad in de bar staat zonder dat het te warm wordt. • Voer embalage (lege flessen) af, sorteer de flessen soort bij soort en zet dit goed op de pallet. • Stock aan het eind van de dienst de voorraad in samenwerking met het barhoofd. Het barhoofd

zal uitleggen hoe dit in zijn werk gaat.

Aandachtspunten

• Schenk geen alcohol aan personen < 16 jaar• Draag je oordoppen.• We consumeren niet achter de bar in het zicht van de bezoeker.• Neem nooit geld aan!• Geef geen drank weg, neem niet te weinig munten aan en deponeer munten in de

emmer. Houdt je je niet aan de regels, dan wordt dit gezien als diefstal!• Als je ongereldheden opmerkt, meld ze aan je barhoofd. Het barhoofd heeft een

portofoon om de beveiliging op te roepen.• Wees klantvriendelijk. Heb je het zelf leuk achter de bar, dan straal je dit ook uit.

Einde van je shift

• Het barhoofd zal de taken verdelen voor het sluiten van de bar.

• Maak alle uitgiftebladen en voorschenkbalies schoon en droog.

• Veeg de vloer schoon en deponeer de rotzooi in containers of vuilniszakken, deze gooien we in de perscontainer.

• Gezamenlijk vegen we ook het terrein, medewerkers van de WT verzorgen de bezems.

• Zorg ervoor dat je barhoofd je urenbriefje aftekent.

• Op zondagavond moet de bar worden afgebroken. De medewerkers van WT zullen hierbij instructies geven.

Wij wensen je een prachtigWij wensen je een prachtig

Luna Beach Festival 2010! En Luna Beach Festival 2010! En Mokum Live Outdoor!Mokum Live Outdoor!