Digitaal kookboek

Naam: Coco Leung.Klas: 2F.

Inhoudsopgave

Boterkoek. Bladzijde 3.

1

Goudse moppen. Bladzijde 4. Suikerbrood. Bladzijde 5. Taartje van bladerdeeg. Bladzijde

6. Chocolade chip koekje. Bladzijde 7. Marmercake. Bladzijde 8. Kruidige vegetarische pasta saus. Bladzijde 9. Taco’s gevuld met spaghetti gehakt saus. Bladzijde

10. Cupcakes. Bladzijde 11. Appeltaart met spijs. Bladzijde 12. Gebonden tomatensoep. Bladzijde

13. Pasta met bechamelsaus. Bladzijde

14.

Boterkoek

Ingrediënten : 125 gram basterdsuiker

2

125 gram boter 125 gram bloem 10 gram ei 10 gram citroenrasp Snufje zout

Bereidingswijze: Alle ingrediënten afwegen op de weegschaal. De boter en suiker mengen. Bloem zeven en bij de boter en suiker doen. Het deeg 5 minuten kneden. Ei erbij doen. Afdekken in een bakje en 10 minuten laten rusten in de

koelkast. 1 minuut kneden. De boterkoek bestrijken met ei met een kwastje. Met een vork een motief maken (Chinese ruit). Zet het vormpje in de bakplaat met je naam.

Goudse moppen

Ingrediënten : 10 gram ei 60 gram basterdsuiker 5 gram citroenrasp 90 gram boter 125 gram bloem Snufje zout

3

Bereidingswijze: 5 minuten kneden. 5 minuten deeg rusten. Materialen schoonmaken. Pile maken. 1 centimeter plakjes. Bakplaat bakpapier.

Suikerbrood

Ingrediënten : 175 gram bloem Snufje zout 60 gram melk + 1 ei 6 gram gist 6 gram kaneelsuiker 35 gram boter

Bereidingswijze: Ring maken van de bloem en zout erbovenop doen. Melk afwegen gist + suiker.

4

Melk + gist + suiker + ei in het midden van de bloem ring leggen. Langzaam bloem erbij met een hand. 20 minuten kneden. Deeg klaar? 20 minuten rijzen in de kast 30°C. Afbakken. 180°C 30 minuten.

Taartje van bladerdeeg

Ingrediënten : ½ ui ½ knoflook. 1 stuk paprika. 1 stuk bleekselderij. 1 stuk bladerdeeg. Snufje zout + peper. 2 eetlepels tomatensaus (chef).

Bereidingswijze: Ui + knoflook snipperen. Paprika brunoise snijden. Ui + knoflook + paprika aanzetten in koekenpan gemiddeld vuur

(stand 6 tot 7) tomatensaus erbij. Vormpje bekleden, met een vork inprikken. Vulling laten afkoelen.

5

Vormpje vullen met de vulling en kaas. Hierna bladerdeeg dichtvouwen.

Chocolade chip koekje

Ingrediënten : 50 gram boter + snufje zout. 90 gram licht basterdsuiker. 15 gram ei. 5 gram cacaopoeder. 80 gram bloem. 30 gram amandelen. 30 gram chocolade.

Bereidingswijze: Bloem zeven. Ingrediënten boter/suiker, ei, cacaopoeder in een bakje afwegen +

mengen/kneden. Bloem erbij + amandelen + chocolade. 10 minuten deeg rusten in bakje op de weegtafel. Werkbank schoonmaken chef controle>tafel naar buiten rijden. 1 centimeter plakje snijden pile maken. Op de bakplaat namen erbij.

6

Marmercake

Ingrediënten : 125 gram suiker 125 gram boter + snufje zout 2 eieren 125 gram bloem 1 eetlepel bakpoeder 1 eetlepel melk Cacaopoeder (docent)

Bereidingswijze: Klop 125 gram zachte boter en 100 gram suiker. Voeg één voor één 2 eieren toe en klop het tot een mooie luchtige

massa is. Voeg 125 gram gezeefde bloem, 1 eetlepel bakpoeder en een snufje

zout toe. Meng alles goed door elkaar. Vet de (tulband)vorm in. Breng 1/3 van het deeg over in een andere kom. Roer 25 gram suiker door de 25 gezeefde cacaopoeder. Roer dit door het apart gehouden deeg en klop er een eetlepel melk

door. Schep eerst het witte beslag in de vorm en daar bovenop het bruine

beslag.

7

Roer met een vork de beiden soorten beslag wat door elkaar, maak met de vork een draaiende beweging.

Roer niet te lang anders heb je de kans dat je een lichtbruin beslag ontstaat.

Bak de tulband ongeveer 5 kwartier in de oven van 160 graden. Stort de tulband op een taartrooster en laat de cake uitdampen.

Kruidige vegetarische pasta saus

Ingrediënten : ½ sjalot + ½ knoflook teel 1 eetlepel olie 1 stuk winterpeen 1 stuk paprika 1 stuk courgette 4 takjes oregano 3 deciliter tomatensaus

Bereidingswijze: Sjalot + knoflook snipperen. Winterpeen schillen, wassen, brunoise snijden. Paprika + courgette brunoise snijden. Foto maken>digitaal kookboek + controle doen, vragen. Oregano plukken daarna hakken. Alle gesneden producten bakken met 1 eetlepel olie. (2 tallen samen

in 1 pan)

8

Taco’s gevuld met spaghetti gehakt saus

Ingrediënten: ½ sjalot + ½ knoflook teen 1 stuk paprika 1 stuk winterpeen 30 gram gehakt (docent) 1 deciliter tomaten saus

Bereidingswijze: 10 st. spaghetti afkoken in kokend water + zout + 8 minuten. Sjalot + knoflook snipperen. Paprika + winterpeen schillen julienne snijden. Gehakt aanbakken stand 6. Gesneden producten erin. 1 deciliter saus erbij. Spaghetti erbij => taco vullen.

9

Cupcakes

Ingrediënten: 75 gram boter 75 gram basterd suiker 1 theelepel citroenrasp 1 ei 75 gram bloem 2 theelepels bakpoeder

Bereidingswijze: Boter + suiker + citroenrasp luchtig kloppen 10 minuten. 1 ei bij docent halen. Bloem + bakpoeder bij de boter + suiker doen. Ongeveer 6 vormpjes vallen met een lepel tot 2/3. Op een bakplaat zetten, naam erbij. Schoonmaken.

10

Appeltaartje met spijs

Ingrediënten: 1 bakje 100 gram boter 50 gram suiker Snufje zout 1 ei 200 gram bloem 1 theelepel bloem

Bereidingswijze: Boter + suiker 5 minuten kneden. Ei bij docent halen, bloem zeven en in het bakje doen. Deeg 5 minuten kneden. Laat het deeg 5 minuten rusten in een koelkast. Appels schillen + snijden door de kaneel suiker doen. Deeg uitrollen 3 millimeter dik met theelepel bakpoeder op de

werkbank.

11

Gebonden tomatensoep

Ingrediënten: 25 gram boter ½ sjalot + ½ knoflookteen 30 gram bloem 5 deciliter bouillon (koud) 1 deciliter tomatenpulp 1 stuk paprika 1 stuk winterpeen ½ deciliter room (docent) 2 tomaten

Bereidingswijze: Snipper de uit + knoflook. Smelt de boter ineen kookpan stand 4/5. Voeg de ui + knoflook toe Kook pan van het vuur halen + de bloem erbij doen. De roux gaar maken ongeveer 5 minuten. De 5 deciliter bouillon in stapjes erbij doen. Voeg de tomatenpulp toe. Snijd de wortel en prei in brunoise en voeg het toe aan de

soep. Op smaak maken met peper en zout. ½ deciliter room toevoegen (docent).

12

Pasta met bechamelsaus

Ingrediënten: 25 gram boter 1/2 ui + 1/2 knoflook 30 gram bloem 2 deciliter bouillon 4 takjes peterselie peper + zout 20 gram kaas 10 stuks pennen pasta

Bereidingswijze: 15 stuks pasta afkoelen (8 min.)

Kokend water 1 snufje zout (koud spoelen). Houd apart op een bolzeef.

Maak de roux stand 4/5. Boter smelten ui + knoflook erin. Bloem toevoegen (roeren). Melk toevoegen in stapjes erbij door de bouillon. Datum.

13

Brownies

Ingrediënten: 1 theelepel sinaasappelschil (heel fijn gesneden) 70 gram gesmolten boter 70 gram chocolade (puur) (docent) 1 ei (chef) 90 gram basterd suiker 1 theelepel bakpoeder 30 gram bloem

Bereidingswijze: Boter smelten in een pan. Chocolade halen bij de docent. 1 ei + suiker 5 minuten kloppen. Sinasappel schil erbij doen. Boter/chocolade mengsel erbij doen. Bloem + bakpoeder zeven erbij doen. 3 + 4 + 5 5 minuten kloppen.

14

15