Valencia for foodies

Valencia voor foodieslekkerbekken en hobbykoks

Willem Asaert & Jean-Paul Perezmet

Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert enfoodexpert Jean-Paul Perez

Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en pro-vincie, is de op twee na grootste stad van Spanje. Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan de rivier Tu-ria. De gastronomie van Valencia is typisch mediterraans en reflecteert de cultuur van de stad en haar omgeving. De typische gerechten worden op een eenvoudinge manier bereid en het rijke gamma ingrediënten weet de meest kritische fijnproevers te bekoen; aromatische arborio en senia rijst, … met fijne elegante lokale wijnen.

Valencia voor foodies 3

Jean-Paul Perez

Willem Asaert

Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keukens en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt dagelijks culinaire

literatuur en is geabonneerd op een dertigtal internationale food magazines. Zijn bibliotheek telt wel tweeduizend kookgerelateerde titels. Daarnaast beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijftigduizend flessen.

Hij beheert eveneens www.90pluswines.com, Europa’s meest complete online database voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook

als jurylid in MasterChef©, de Vlaamse versie van het internationaal succesvolle TV- formaat.

Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en beschrijven dagelijkse kost. Restaurants bezoeken, het werk van keukenchefs kritisch maar onder-bouwd verwoorden en producten vergelijkend analyseren. Willem Asaert draait d a a r -bij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn scherpe, berede-neerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnen- en buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijftiental boeken over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.

&

Begeleiding

4 Valencia voor foodies

Mas-terclass

jamón &

Tapassafari bij o.a. Quique Dacosta (**)

Overdekte Mercado Central (8000 m2)

Audiëntie bij El Rey de la Anchoa

Rijstcruise

Paella en fideuà “op het strand”

Santiago Calatrava

Spaans toprundvlees

Authentieke bocadillo’s

Verblijf in oase tussen 250 palmbomen

Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en

Jean-Paul PerezGamba roja en unieke

zeedadels in Ca Sento (*)


Het programmaAls opwarmertje beginnen we bij aankomst met een master-class jamòn en andere Spaanse top-charcuterie. Gecombineerd met een proeverij van sherrywijnen uit één van de meest gerenommeerde bodega’s, vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rustig een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fijnste tapasbars in het centrum van de oude stad. Kleine hapjes en een aromatische toverdrank houden onze appetijt op scherp. Want het grote werk volgt nadien in het beste restaurant van Valencia. Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento. Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken. Hier proeven we van zeedadels, die ex-clusief voor hem, worden opgedoken.

Een specialiteit die geen enkele andere chef in Spanje serveert. Chef Raul Alexandre zorgt daarmee voor een virtuoze ouverture die al snel een beklijvend vervolg krijgt met de berei-ding van de fameuze gamba roja di Dénia. Een lekkernij waar je al vlug 210 euro per kilo voor betaalt. Niet toevallig omschreef Ferran Adrià de complexe en smaakver- bluffende inhoud van de kop van deze gamba als zijn


favoriete smaak. Ter afronding van de eerste avond genieten we hier ook van een fideuà (bereiding van paella met pasta in plaats van rijst) voorzien van authentieke socarrat, een bron van natuurlijke umami. Alles overgieten we met een loepzuivere witte wijn. De nacht zal zoet smaken.

Ook de tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepunten en unieke ervaringen. We nemen al vroeg

een kort ontbijt met sterke koffie in El Oasis. De bijna volledig gerestaureerde Mercado Central is immers het studie- object van deze voormiddag. De overdekte markthal (8000m2) is de grotere broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,- en zeevruchtenafdeling van deze immer stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verschillende producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken beenhouwers, charcutiers, olijfboeren, visventers, pasteibakkers… en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fileren. Omdat honger lijden een kwalijke zaak is, ravitailleren we tussendoor ter plaatse met een hartige almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt vonden. Om te bekomen van deze stoet aan lekkers is het meer dan tijd


om een frisse neus te halen….en de honger terug aan te scherpen. Een zachte bries tijdens een boottochtje in de rijstvelden van Albufera zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags maken we op een toplocatie kennis met een aantal rijstspecialiteiten waaronder de onvermijdelijke paella Valenciana. Liefhebbers kunnen daarna even hun teen in de Middellandse zee steken want we worden na deze rijstcruise en paella ook nog een paar kilometer verderop verwacht voor een echte rijstbonanza op het strand. Daarop verlaten we het nationaal park van Albufera en rijden we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristische vormgeving van ’s werelds toparchitect Santiago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na dit intermezzo cultuur richten we onze focus terug tijdig én volledig op het culinaire met een eigentijdse tapassafari die ons bij o.a. de

Spaanse topchef Quique Dacosta brengt. Hij maakt speciaal voor ons

een aantal gerechtjes die je enkel in zijn

tweesterrenrestaurant in Denia kan proeven. We sluiten daarna de intense dag in stijl af met een diner in het beste vleesrestaurant van de stad. Daar wacht een perfect gegrild tussenribstuk van het vermaarde Rubia de Galicia ras dat zowel qua smaak, textuur als


Op de derde en laatste dag ge-nieten we van de rijkdom en eigenheid van de lokale wijnen en hun diverse druivenvarië-teiten. Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid van diverse Spaanse druiven. In samenwerking met 90pluswines.com degusteren we Spaanse topwijnen die een kwotering hebben van minstens 90/100. Onze inspanningen wor-den daarna uiteraard beloond met warme, hartige bocadil-lo’s die in een unieke sfeer dubbel zo lekker smaken.

Tenslotte brengt een bus ons terug naar de luchthaven..


El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectareOp een kwartier rijden van hartje Valencia. In het unieke park, met talrijke palm- en pijnbomen, liggen acht bungalowvilla’s. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet. Sportievelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, ... . Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende

kamers, biedt plaats aan maximaal zeven personen en is uitgerust met een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet tele-

visie en WIFI verbinding.

Faciliteiten Residencial El Oasis• 2 Openluchtzwembaden en jacuzzi• Verlichte tennis• Tafeltennis• Petanque• Bordspellen• Fietsen ter beschikking• Trampoline• Fitnessruimte en sauna

Uw verblijf

Meer info en video op: www.el-oasis.com


Praktische informatieData & Prijs

weekend-editie :vrijdagavond tot zondagavond€ 790,- (BTW incl.) per persoon

driedaagse rondreis :donderdagavond tot zondagavond€ 980,- (BTW incl.) per persoon

Midweek en programma’s op maat ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul Perez Tel. +32 (0)475 26 14 37

Voor 50 Euro per nacht kan u uw verblijf in Residencial El Oasis verlengen om op eigen houtje het bruisende Valencia te verkennen of te genieten van de rust in het domein.

Niet inbegrepen:• Heen- en terugvlucht Brussel - Valencia

(Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of Ryanair vanaf € 50 per persoon)

• Facultatieve bijstands-, en annulatieverzekering

Meer info & reserverenwww.el-oasis.com/site_now/valenciavoorfoodies.htm

Residencial El OasisTel : +34 96 275 09 02

Fax : +34 96 165 65 [email protected]


Inbegrepen in de prijs :• Transfers van en naar het resort• Lokaal transport• 2 of 3 overnachtingen in Residencial El Oasis• Alle maaltijden, proeverijen, tapas en dranken• gebruik van alle faciliteiten in El Oasis (fitness, zwem-

bad, sauna…) • Nederlandstalige begeleiding en lokale Engelstalige

gids


Residencial El OasisC/ Oasis n°1

46183 L’Eliana, ValenciaSpanje

Tel : +34 96 275 09 02Fax : +34 96 165 65 05

[email protected]

Valencia for foodies

Documents

Transcript of Valencia for foodies