Valencia voor foodieslekkerbekken en hobbykoks

Valencia voor food-ies

Willem Asaert & Jean-Paul Perez willem Asaert & jean-paul Perez& Jean-Paul Perezmet

Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert enfoodexpert Jean-Paul Perez

Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en provincie,

is de op twee na grootste stad van Spanje.

Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan

de rivier Turia. De gastronomie van Valen-

cia is typisch mediterraans en refl ecteert de

cultuur, van de stad en haar omgeving. De

rijkdom van de ingrediënten en de eenvoud

van de voorbereiding worden gewaardeerd

door de meest kriti sche fi jnproevers.

De typische gerechten worden gemaakt met in-

grediënten zoals aromati sche arborio en senia ri-

jst, spartel verse gamba’s, exclusieve zeedadels,

knapperige inktvisjes, smaaktomaten, kruidige

charcuterie…en dat alles overgoten met fi jne,

elegante locale wijnen.

Valencia voor foodies 3

Jean-Paul Perez

Willem Asaert

Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keuken

en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt ook dagelijks culinaire

literatuur en is geabonneerd op meer dan derti g internati onale food magazines.

Zijn bibliotheek telt meer dan tweeduizend kookgerelateerde ti tels. Daarnaast

beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijft igduizend fl essen.

Hij beheert eveneens 90pluswines, Europa’s meest complete online database

voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook

als jurylid in MasterChef©, het internati onaal succesvolle TV- formaat.

Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en

beschrijven dagelijkse kost. Restaurants bezoeken, het werk van keukenchefs

kriti sch maar onderbouwd verwoorden en producten vergelijkend analyseren.

Willem Asaert draait daarbij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn

scherpe, beredeneerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde

en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnen,-

en buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijft iental boeken

over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn

Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.

Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven,

beschrijven dagelijkse kost. Restaurants bezoeken, het werk van keukenchefs

&

Begeleiding

4 Valencia voor foodies

Masterclass jamón & wijn

Tapassafari bij o.a. Quique Dacosta (**)

Overdekte Mercado Central (8000 m2)

Audiëntie bij El Rey de la Anchoa

Rijstcruise

Paella en fideuà “op het strand”

Santiago Calatrava

Spaanstoprundvlees

Authentieke bocadillo’s

Verblijf in oase tussen 250 palmbomen

Tapassafari bij o.a. Quique Dacosta (**)

Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en

Jean-Paul PerezGamba roja en

unieke zeedadels in Ca Sento (*)

Valencia voor foodies 5

Het programmaAls opwarmertje begint het programma bij aankomstmet een masterclass jamón en andere Spaanse topcharcuterie. Gecombineerd met een proeverij van sherrywijnen afk omsti g van één van de meest gerenommeerde bodega’s vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rusti g een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fi jnste tapasbars in het centrum van de oude stad. Kleine hapjes en een aromati sche toverdrank houden onze appeti jt op scherp. Want het grote werk volgt nadien in het beste restaurant van Valencia. Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento. Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken. Hier proeven we van zeedadels die exclusief voor hem met de hand worden opgedoken.

Een specialiteit die geen enkele andere chef in Spanje serveert. Chef Raul Alexandre zorgt daarmee voor een virtuoze ouverture die al snel eenbeklijvend vervolg krijgt met de be-reiding van de fameuze gamba roja di Dé-nia. Een lekkernij die € 210 per kilo kost. Niet toevallig omschreef Ferran Adrià de complexe en smaakverbluff ende inhoud van de kop van dit type gamba als zijn favoriete

6 Valencia voor foodies

smaak.Ter afronding van de eerste avond geni-eten we hier ook van een fi deuà voorzien van authenti eke socarrat, een bron van natuurlijke umami. Alles overgieten we met een loepzuivere witt e wijn. De nacht zal zoet smaken.

Ook de

tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepun-ten en unieke ervaringen. We nemen al vroeg een kort ontbijt met sterke koffi e in El Oasis. De bijna volledig gerestaureerde

Mercado Central is immers het studie-object van deze voormiddag. De over-dekte markthal (8000m2) is de grotere broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,- en zeevruchtenafdeling van deze immer stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verscheiden producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken beenhouwers,charcuti ers, olijf-boeren, visventers, pasteibakkers… en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fi leren. Omdat honger lijden een kwalijke zaak is, ravitailler-en we tussendoor ter plaatse met een harti g almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt zijn tegen gekomen.

Valencia voor foodies 7

Om te bekomen van deze stoet aan lek-kers is het meer dan ti jd om een frisse neus te halen….en de honger terug op peil te brengen. Een zachte bries ti jdens een boot-tochtje in de rijstvelden van Albufera zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags maken we op een toplocati e kennis met een aantal rijstspecialiteiten waaronder de onvermijdelijke paella Valenciana. Liefh eb-bers kunnen daarna even hun teen in de Mid-dellandse zee steken want we worden na dezerijstcruise en paella ook nog een paar kilo-meter verderop verwacht voor een echterijstbonanza op het strand. Daarop verlaten we het nati onaal park van Albufera en rijden we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristi sche vormgeving van ’s werelds toparchitect Santi ago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na een inter-mezzo cultuur richten we onze focus terug

ti jdig én volledig op het culinaire

met een eigenti jdse tapassafari die ons bij

o.a. de Spaanse topchef Quique Dacosta brengt. Hij

maakt speciaal voor ons een aantal gerechtjes die normaal gesproken enkel in zijn twee sterrenrestaurant in Denia geserveerd worden. We sluiten daarna de intense dag in sti jl af met een diner in het beste vleesrestaurant van de stad. Daar wacht een perfect gegrild tussen-ribstuk van het vermaarde Rubia de Galicia ras dat zowel qua smaak, textuur als aroma al onze aandacht zal opeisen.

8 Valencia voor foodies

Op de derde en laatste dag focussen we rustig alproevend op de rijkdom en eigenheid van locale wijnen en hun diverse druiven-variëteiten. Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid van diverse Spaanse druiven. In samenwerking met 90pluswines.com degusteren we Spaanse topwijnen die een kwotering heb-

ben van minstens 90/100. Onze inspanningen worden daarna uiteraard beloond met warme, harti ge bocadillo’s die in een unieke sfeer dub-bel zo lekker smaken. Daarna brengt een bus

ons terug naar de luchthaven..

Valencia voor foodies 9

El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectareOp een kwarti er rijden van hartje Valencia. Het unieke en volledig omzoomde park telt acht bungalowvilla’s gelegen te midden van circa 250 palmbomen en ti entallen pijnbomen. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet. Sporti evelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, trampoline, bordspellen en fi tness-

ruimte. Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende kamers, biedt plaats voor maximaal zeven personen en is uitgerust met

een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet televisie en WIFI verbinding.

Faciliteiten

2 Openluchtzwembaden en jacuzzi• Verlichte tennis• Tafeltennis• Petanque• Bordspellen• Fietsen ter beschikking• Trampoline• Fitnessruimte en sauna•

Uw verblijf

Residencial El Oasis

Meer info en video op: www.el-oasis.com

10 Valencia voor foodies

Praktische informatieReisdata

Vertrek: vrijdag namiddag Terug: zondag namiddagMidweek en programma’s op maat

ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul,

Tel. +32 (0)475 261437

Prijs€ 980,- (BTW incl.) per persoon

Inbegrepen in de prijsTransfers van en naar het resort•

Locaal transport•

2 overnachti ngen in Resort El Oasis•

Alle maalti jden, proeverijen, tapas en dranken•

Grati s gebruik van alle faciliteiten (fi tness, zwem-•

bad, sauna…) binnen El Oasis

Nederlandstalige begeleiding en •

locale Engelstalige gids

Niet inbegrepen:Heen,- en terugvlucht Brussel - Valencia•

(Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of

Ryanair vanaf € 50 per persoon)

Facultati eve bijstands-, en annulati everzekering•

Meer info & reserverenwww.el-oasis.com/ValenciaForFoodiesResidencial El OasisTel : +34 96 275 0461Fax : +34 96 165 65 05info@el-oasis.com

10 Valencia voor foodies

Valencia voor foodies 11

Residencial El OasisC/ Oasis n°1

46183 L’Eliana, ValenciaSpanje

Tel : +34 96 275 0461Fax : +34 96 165 65 05

info@el-oasis.comwww.el-oasis.com