Vakdidactiek MBO - Portfolio Owen Roberts -...

VAKDIDACTIEK MBO

InhoudsopgaveInleiding............................................................................................................................................................3

Hoofdstuk 1.1 ROC Leiden................................................................................................................................4

1.1.1 Introductie van de gekozen school..........................................................................................................4

1.1.2 Globale omschrijving van de MBO school................................................................................................4

1.1.3 Welke Opleidingen zijn er?......................................................................................................................5

1.1.4 Organogram.............................................................................................................................................6

1.1.5 Welke niveaus zijn aanwezig, voor welke is er gekozen?........................................................................7

1.1.6 Organisatie van de lessen: praktijkgericht, AVO-vakken en keuzevakken...............................................7

1.1.7 Plattegrond van praktijkruimten met legenda.......................................................................................13

1.1.8 Beoordeling van de praktijkruimten......................................................................................................13

1.1.9 Onderwijskundig concept......................................................................................................................15

1.1.9.1 Ervaren knelpunten binnen dit concept.............................................................................................15

1.1.10 De rol van de docent............................................................................................................................15

1.1.10.1 Inzet van een onderwijs assistent.....................................................................................................15

1.1.11 De zorg voor leerlingen........................................................................................................................15

1.1.12 Maatregelen voor de zorg-leerling......................................................................................................16

1.1.13 Intern Zorg Overleg en Zorg Advies Team...........................................................................................16

1.1.14 De examens.........................................................................................................................................17

1.1.15 Op welke manieren haalt men de beroepspraktijk binnen de school..................................................17

Bibliografie.....................................................................................................................................................17

Hoofdstuk 1.2.................................................................................................................................................18

Opdracht 1 vakdidactiek mbo.........................................................................................................................19

1.2.1 Het Vaart College...................................................................................................................................19

1.2.2 Doelgroep ‘’Cluster 4’’...........................................................................................................................19

1.2.3 Visie.......................................................................................................................................................21

1.2.4 Richtingen..............................................................................................................................................21

1.2.5 lesrooster Het Vaart college..................................................................................................................22

1.2.6 De klassen van Het Vaart college...........................................................................................................23

1.2.7 profiel van de vmbo leerling op Het Vaart college.................................................................................27

1.2.8Onderwijskundig concept.......................................................................................................................28

1.2.9 plattegrond + legenda praktijkruimte CT...............................................................................................29

1.2.10 Vragenlijst aan de leerlingen...............................................................................................................30

1.2.11 Eigen beoordeling van de praktijk ruimte............................................................................................30

1.2.12 Stage....................................................................................................................................................31

Vakdidactiek MBO Pagina 1

1.2.13 CvB.......................................................................................................................................................31

1.3 overeenkomsten en verschillen tussen ROC Leiden en Vaart college.......................................................33

Bibliografie.....................................................................................................................................................34

Hoofdstuk 2 Opdracht 2 Werkbezoeken.......................................................................................................35

Inleiding..........................................................................................................................................................35

2.1 werkbezoek bakkerij Cornelis...............................................................................................................35

2.2 verslag werkbezoek Okura Hotel..........................................................................................................38

2.3 werkbezoek restaurant Fifteen.............................................................................................................42

Hoofdstuk 3 vakdidactiek MBO......................................................................................................................45

Inleiding..........................................................................................................................................................45

3.1 PowerPoint CGO en focus op vakmanschap.........................................................................................45

Hoofstuk 4......................................................................................................................................................49

Inleiding..........................................................................................................................................................49

4.1 Kenmerken van MBO leerlingen...........................................................................................................50

4.2 Lesplanformulier...................................................................................................................................52

4.3 Powerpoint...........................................................................................................................................56

4.4 Taxonomie van Bloom..........................................................................................................................60

4.5 Checklist theorietoets...........................................................................................................................61

Nawoord.........................................................................................................................................................67

Bibliografie.....................................................................................................................................................67

Bijlages.......................................................................................................................................................68

Bijlage 1......................................................................................................................................................68

Bijlage 2......................................................................................................................................................71

Bijlage 3......................................................................................................................................................72

Bijlage 4......................................................................................................................................................73

Bijlage 5......................................................................................................................................................74


InleidingWe hebben ervoor gekozen om bij ieder hoofdstuk nog een uitgebreide inleiding te schrijven.Dit mede omdat ieder hoofdstuk een aparte opdracht is en ook de nodige inleiding vergt.

In hoofdstuk 1 zijn Het ROC Leiden en Vaart college te Sassenheim volledig beschreven en ook vergeleken. In hoofdstuk 2 zijn de werkbezoeken die wij moesten afleggen volgens opdracht 2 in PowerPoint uitgewerkt. De gastles van de Dhr J. Flierman is beschreven in hoofdstuk 3. Het laatste hoofdstuk bestaat uit opdracht 4 theorieles en toetsing. Wij eindigen met een nawoord.

Veel plezier met het doorlezen van dit document!


Opdracht 1


Owen RobertsHoreca & Voeding deeltijd jaar 3Vakdidactiek – MBO

Inleiding.Deze reader is gemaakt door Owen Roberts. Ik ben student op de opleiding Horeca en Voeding jaar 3 aan de HVA te Amsterdam. Om mijn studie naar behoren te volbrengen dien ik een opdracht over het MBO te beschrijven. Het doel van deze opdracht is het in kaart brengen hoe een MBO school in elkaar steekt.

Dit werkstuk maak ik naar aanleiding van de module vakdidactiek MBO. In deze module nemen we het gehele MBO onderwijs onder de loep om meer inzicht te krijgen in het onderwijs wat daar aangeboden wordt. Ik heb ervoor gekozen om een opleiding binnen het ROC Leiden te beschrijven. Waarom voor dit instituut? Omdat ik daar zelf werkzaam ben als vakdocent bakkerij. Hierdoor kan ik mij gemakkelijk bepaalde informatie eigen maken en eventuele achtergrond informatie vinden binnen de organisatie. Hoewel ik docent bakkerij ben en je dus zou verwachten dat ik een opleiding van de bakkers zou beschrijven is dit echter niet het geval. Aangezien er als vervolg opdracht ook vergelijkingen moeten worden gemaakt met andere MBO instituten samen met een medestudent van mij heb ik ervoor gekozen om het over de horeca-assistenten opleiding te doen. Dit met als reden dat mijn medestudent werkzaam is op een locatie waar alleen maar op niveau 1 les wordt gegeven. Om een zo objectief mogelijke vergelijking te kunnen maken wil ik ook een niveau 1 opleiding beschrijven.

De vraag die ik beantwoordt met het maken van deze opdracht is: “Hoe word het onderwijs aangeboden op het mbo en wat komt daarbij kijken”.

Naar aanleiding van dit werkstuk heb ik contact opgenomen met dhr. Kukelkorn, verantwoordelijk over de niveau 1 horeca assistenten. Na mijn uitleg over wat ik wilde beschrijven heeft hij mij volledige ondersteuning aangeboden door al mijn vragen te beantwoorden en de nodige documenten digitaal naar mij toe te sturen. Na het gesprek ben ik begonnen met het verwerken van de aangereikte informatie. Dit doe ik door middel van het beantwoorden van de vragen uit de modulehandleiding vakdidactiek MBO. Na dit gedaan te hebben heb ik contact opgenomen met mijn collega/medestudent Eric Spreeuw. Waarna we gezamenlijk hoofdstuk 1.2, de vergelijking tussen de beide scholen hebben samengesteld.

Veel plezier met het doorlezen van dit werkstuk!

Owen RobertsHoreca en Voeding deeltijd jaar 3


Hoofdstuk 1.1 ROC Leiden

1.1.1 Introductie van de gekozen schoolZoals ik had benoemd in de inleiding ben ik werkzaam op het ROC Leiden. Dat is één goede reden om deze locatie te kiezen voor mijn opdracht. Daarnaast vind ik het erg interessant om uit te zoeken hoe de structuur van het gehele ROC Leiden is opgebouwd. Ook ben ikzelf ooit student geweest op het ROC, dit maakt mij extra trots om hier te mogen werken en ik wil mede daarom ook de school goed “leren” kennen.

1.1.2 Globale omschrijving van de MBO schoolHet ROC Leiden is een MBO school met in totaal 9000 leerlingen verdeeld over vier locaties. Eén locatie op CS, één op Lammerschans, één op de Zernikedreef (in de Hogeschool van Leiden) en tenslotte één locatie op de Gitstraat. Deze leerlingen krijgen les van in totaal 800 docenten. Deze docenten geven les in de verschillende opleidingen en die opleidingen zijn te verdelen in verschillende opleidingsniveaus. De niveaus die het ROC aanbiedt zijn niveau 1 tot en met niveau 4. Het is kan per opleiding verschillen welke niveaus deze aanbieden, zo is er bij de bakkers bijvoorbeeld geen niveau 1 opleiding. Bij ROC Leiden leren de studenten volgens Het Leids Onderwijs Model. Dit model kent vier belangrijke pijlers:

1. Maatwerk2. Samen leren

3. Werkplekleren

4. Beroepscontext

Dat betekent voor de student:

1. Dat ons onderwijs is afgestemd op de individuele talenten en mogelijkheden: maatwerk dus.

2. Dat er samen geleerd wordt met andere studenten en onder begeleiding van docenten, in projecten en tijdens lessen.

3. Dat ons onderwijs voor een belangrijk deel plaatsvindt binnen bedrijven en instellingen of, als dat niet kan, in nagebootste praktijksituaties. Dat noemen we werkplekleren.

4. Dat alles wat je leert direct betrekking heeft op je toekomstige beroep.


Dankzij Het Leids Onderwijs Model weet je zeker dat je bij ROC Leiden goed, aantrekkelijk en praktijkgericht onderwijs krijgt van docenten die, als vakmensen, weten wat belangrijk is voor het toekomstige beroep. Onze docenten hebben veel contact met bedrijven en instellingen, weten wat er speelt en wat werkgevers belangrijk vinden. Daardoor leer je als student bij ROC Leiden precies wat er straks van je verwacht wordt.

De visie van ROC Leiden is gebaseerd op het Competentie Gericht Onderwijs. Hiermee wil men zeggen dat niet alleen de vaktechnieken centraal in de opleiding staan maar dat ook de inter-persoonlijke competentie van de leerlingen word aangesproken en getracht te ontwikkelen. De opleiding is gebaseerd op het einddoel: een leerling afleveren aan het bedrijfsleven die zowel technieken alsook vaardigheden bevat om goed te kunnen functioneren binnen het bedrijfsleven. Daarbij gaat het dus niet alleen om het maken van een broodje maar het gaat ook over het kunnen communiceren, plannen etc.

1.1.3 Welke Opleidingen zijn er?De opleidingen die het ROC Leiden verzorgt worden gegeven door de onderstaande opleidingen. De opleidingen die weergegeven zijn kunnen nog onderverdeeld worden in de verschillende niveaus die verzorgd worden, deze worden niet benoemd, alleen de globale richtingen worden benoemd per locatie.

Locatie (CS)--------------------------------------------------------------------------------

Aka (Arbeidsmarkt Gekwalificeerd Assistent) Bakkerij

Boerhaave College(VAVO: vmbo, havo, vwo voor volwassenen)

Educatie

Facilitaire Dienstverlening

Horeca (Hotelschool Leiden)

Orde & Veiligheid

Recreatie

Sport & Bewegen

Toerisme

Welzijn

Zorg

Locatie Lammenschans (LMS)--------------------------------------------------------------------------------

Commercie Economie & Recht

Handel & Ondernemerschap

ICT

Media & Ontwikkeling

Techniek(Mobiliteit & voertuigen, Bouwkunde en Vormgeving, Design & Architectuur, Elektrotechniek, Installatietechniek, Mechatronica, Metaal - Werktuigbouw, Engineering, Hout & Meubel)

Transport en Logistiek

Locatie Zernikedreef, gebouw Hogeschool Leiden--------------------------------------------------------------------------------

Middelbaar Laboratoriumonderwijs (MLO)

Locatie Gitstraat--------------------------------------------------------------------------------

TechniekAfbouw & Afwerking, Infratechniek, Bouwtechniek, Schilderen, Stukadoren

1.1.4 OrganogramIn het onderstaande organogram wordt de hiërarchische structuur weergegeven van het ROC Leiden.

1.1.5 Welke niveaus zijn aanwezig, voor welke is er gekozen?Het ROC Leiden geeft zijn lessen aan 4 niveaus en dat zijn: niveau 1, niveau 2, niveau 3 en niveau 4. Op de niveaus 2, 3 en 4 is het mogelijk om te kiezen voor de opleidingsvormen BOL & BBL. Op niveau 1 is het alleen mogelijk om een BOL opleiding te volgen. BOL betekent dat de leerlingen fulltime op school aanwezig zijn en stage lopen in het bedrijfsleven. Wanneer men kiest voor de BBL variant dan volgen de leerlingen 1 dag in de week school en werkt men in het bedrijfsleven met een contract van minimaal 15 uren.

Ik heb ervoor gekozen om mij te verdiepen in niveau 1 van de horeca assistenten opleiding omdat deze aansluit bij de huidige opdracht, het vergelijken van een de opleiding met een andere school. In de volgende paragrafen ga ik dieper in op het onderwijs die wordt aangeboden. De opleiding voor de horeca assistenten geldt alleen voor niveau 1 leerlingen. Deze leerlingen zijn over het algemeen afkomstig van praktijkscholen uit de regio of uit het speciaal onderwijs. Er wordt door een vijftal

docenten les aan de leerlingen gegeven. De leerlingen die de opleiding volgen hebben een leeftijd tussen de 16 en 20 jaar en de verhouding jongens en meisjes is dat er ongeveer 20% meisjes zijn en 80% jongens. De achtergrond van deze leerlingen is heel divers. Het niveau van opleiding zegt niet alles over de achtergrond van de leerlingen. De reden dat de leerlingen niveau 1 volgen zijn ook divers, dat kan zijn gedragsproblematiek door legio oorzaken of een (medische) beperking op enige wijze of gewoon een te laag verstandelijk niveau. De interesses van de leerlingen verschillen niet met die van andere MBO leerlingen, ze houden van muziek luisteren, met vrienden chillen, sporten, computeren en voor de dames ook shoppen. Naast de opleiding voor horeca assistent niveau 1 zijn er ook nog horeca opleidingen voor niveau 2, 3 en 4.

1.1.6 Organisatie van de lessen: praktijkgericht, AVO-vakken en keuzevakken.Hieronder heb ik de roosters geplaatst van de klas die de opleiding volgen tot horeca assistenten. Binnen deze opleiding worden geen keuzevakken aangeboden maar uiteraard zijn de AVO vakken wel aanwezig. De AVO vakken zijn: Burgerschap en Nederlands en Rekenen.

Roosters:De roosters zijn verdeeld in een A en een B week, dit betekend dat de ene week een klas praktijkles (stage) heeft en de andere klas heeft dit de week erna. Ik heb van beide klassen een rooster geplaatst van de A week. Er staan een aantal afkortingen in het rooster die ik zal toelichten.Legenda:Mensa Kantine van de schoolLB Loopbaan en BurgerschapRE RekenenNE Nederlands-3…… Betekend geen les voor die klas op deze tijdenART04, MKK01, BTT03 en KCK01 zijn afkortingen van docenten.

GT13HA-1A Horeca-assistent groep A BOL1 Per 2b2

Maandag 16-12

Dinsdag 17-12

Woensdag 18-12

Donderdag 19-12 Vrijdag 20-12

2 8:008:30

Mensa-3

-3 ART04 LB C6.59

3 8:309:00

Mensa-3

-3 ART04 LB C6.59

4 9:009:30

Mensa-3

-3 ART04 LB C6.59

KCK01.

VKT B6.102

KCK01

VKP

C2.KFIT

5 9:3010:00

Mensa-3

-3 MKK01

REK

B6.35

KCK01.

VKT B6.102

KCK01

VKP

C2.KFIT

6 10:0010:30

Mensa-3

-3 MKK01

REK

B6.35 KCK01 VKP B3.37

KCK01.

VKT B6.102

KCK01

VKP

C2.KFIT

7 10:3011:00

Mensa-3

-3 PAUZE KCK01 VKP B3.37

KCK01.

VKT B6.102

KCK01

VKP

C2.KFIT

8 11:0011:30

Mensa-3

-3 BTT03

NED

B6.102 KCK01 VKP B3.37

KCK01.

VKT B6.102

KCK01

VKP

C2.KFIT

9 11:3012:00

Mensa-3

-3 BTT03

NED

B6.102 KCK01 VKP B3.37

KCK01.

VKT B6.102

KCK01

VKP

C2.KFIT

10 12:0012:30

Mensa-3

-3 BTT03

NED

B6.102 KCK01 VKP B3.19

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

11 12:3013:00

Mensa-3

-3 PAUZE KCK01 VKP B3.19

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

12 13:0013:30

Mensa-3

-3 KCK01

VKT

B6.100 KCK01 VKP B3.19

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

13 13:3014:00

Mensa-3

-3 KCK01

VKT

B6.100 KCK01 VKP B3.19

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

14 14:0014:30

Mensa-3

-3 KCK01

VKT

B6.100

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

15 14:3015:00

Mensa-3

-3 KCK01

VKT

B6.100

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

16 15:0015:30

Mensa-3

-3 KCK01

SLB

B6.100

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

17 15:3016:00

Mensa-3

-3 KCK01

SLB

B6.100

BRK18.

VGT B6.35

BRK18

VGP

C2.KFIT

Week 51 16-12-2013 A - 22-12-2013 A Roosterbureau CS ROC Leiden

GT13HA-1B Horeca-assistent groep B BOL1 Per 2b2

Maandag 16-12

Dinsdag 17-12

Woensdag 18-12

Donderdag 19-12

Vrijdag 20-12

28:00

8:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

38:30

9:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

49:00

9:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

59:30

10:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

610:00

10:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

710:30

11:00-3

Mensa

-3

PAUZE

MensaMensa Mensa

811:00

11:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

911:30

12:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1012:00

12:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1112:30

13:00-3

Mensa

-3

PAUZE

MensaMensa Mensa

1213:00

13:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1313:30

14:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1414:00

14:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1514:30

15:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1615:00

15:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1715:30

16:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1816:00

16:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

1916:30

17:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

2017:00

17:30-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

2117:30

18:00-3

Mensa

-3Mensa Mensa Mensa

2218:00

18:30-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2318:30

19:00-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2419:00

19:30-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2519:30

20:00-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2620:00

20:30-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2720:30

21:00-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2821:00

21:30-3

Mensa

-3

Mensa

-3Mensa -3

2921:30

22:00-3

Mensa

-3

Mensa

-3

Mensa

-3-3

3022:00

22:30-3

Mensa

-3

Mensa

-3

Mensa

-3-3

Week 51 16-12-2013 A - 22-12-2013 A Roosterbureau CS ROC Leiden

1.1.7 Plattegrond van praktijkruimten met legenda.De plattegrond van de Mensa (kantine) wordt hieronder weergegeven. Hier worden de praktijklessen van de horeca assistenten verzorgd. Daaronder is een plattegrond geplaatst van een verdieping waar de theorielessen verzorgd worden.

Legenda:

De hoeveelheid zitbankjes is veel meer dan getoond op de plattegrond, deze zijn gelegen in een ruimte naast de Mensa.

1.1.8 Beoordeling van de praktijkruimten.De praktijkruimtes worden door de docenten positief beoordeeld, het is een gloednieuw pand en de kantine inclusief keuken zijn met inspraak van de docenten gebouwd. Zowel op de counter in de Mensa als ook in de keuken erachter wordt er met professioneel apparatuur gewerkt. Het is een echt bedrijf dat gerund wordt door leerlingen. De docenten zijn trots op de werkruimte die is gecreëerd. De leerlingen vinden de kantine een prettige omgeving omdat er genoeg plek is om te zitten en er is gratis Wi-Fi, daar komt dan bij dat de prijzen van de producten die verkocht worden relatief laag zijn en dus aantrekkelijk zijn voor studenten.

werkbank

Koelkast

Vriezer

toonbank

toonbank

toonbankkassa

kassa

zitbankjes

afwaskeuken

opbergrek

opbe

rgre

k

zit-

kassa

toonbank

werkbank opbergrek

Koelkast

Vriezer

afwaskeuken

Beoordeling van de praktijkruimtes door de leerlingen aan de hand van een vragenlijst.

Ik heb deze vragen afgenomen bij een twee klassen horeca assistenten, in totaal is de vragenlijst door 28 leerlingen ingevuld. Hieronder kunt u de antwoorden van de leerlingen zien. De vragenlijst is te zien in de bijlage, bijlage 3.

1. Waarom heb je deze richting (Consumptieve technieken) gekozen?

Ik vind koken leuk 14Ik vind met mensen werken leuk 8Ik wil meer weten over het bereiden van voedsel 3Weet niet 2

2. Over het nieuwe gebouw,Wat vind je van het nieuwe gebouw?

Mooi gebouw, wel veel traplopen 18Relaxed met gratis internet overal 20Gewoon ok 8Lekker dicht bij station 4

3. Vind je dat je genoeg leert op deze school?

Ja 23Nee 5

4. Je krijgt les in het maken van producten in de keuken en je krijgt les in de bediening in de kantine. Wat vind je van de lessen in de keuken in de praktijkles ruimte, ( kantine)

Goed 8Voldoende 16Matig 1Slecht 3

5. Wat vind je van de praktijklessen bediening in de kantine?

Goed 4Voldoende 20Matig 1Slecht 3

1.1.9 Onderwijskundig conceptHet concept staat al grotendeels beschreven in paragraaf 2 “de omschrijving van de school”. De student staat centraal en de school faciliteert de student van onderwijs. De school hanteert het CGO concept, competentie gericht onderwijs. Dit wordt gedaan door veel praktijkles te verzorgen en daarbij worden de kerntaken zoals deze beschreven zijn in de landelijke examens als leidraad gebruikt. De studenten moeten verschillende opdrachten uitvoeren en deze laten beoordelen door de leidinggevende ( zie bijlage). Aan de hand van het beoordelingsformulier volgen er diverse gesprekken met de student om hem of haar optimaal te kunnen begeleiden. De theorielessen worden gegeven aan de hand van het opleidingsmateriaal van Tendens HTVR. De leerlingen moeten diverse opdrachten maken en worden hierbij begeleid met boeken als ook digitale informatie (foto’s en video’s).

1.1.9.1 Ervaren knelpunten binnen dit concept.Het CGO-onderwijs is bestaat uit 3 aspecten:

I. Het bedrijfsleven (bpv)II. De leerling

III. Docent (slb)Zoals eerder vermeld word het bedrijfsleven (stage) intern verzorgd door middel van werkplekleren in de Mensa. Daar is de docent tevens stagebegeleider. Het knelpunt is dat door de nieuwbouw nog de nodige veranderingen worden doorgevoerd en geëvalueerd en wederom aangepast. De docent is het bijvoorbeeld niet gewend om alle touwtjes uit handen te geven aan een niveau 4 leerling die het restaurant “runt”. Daarnaast moet deze leerling ook de evaluatiegesprekken gaan voeren met de horeca assistenten in opleiding, dit vergt de nodige begeleiding die nog niet geheel gestandaardiseerd is.

1.1.10 De rol van de docentDoordat het een echt bedrijf is geworden en er een niveau 4 leerling (manager) de leiding heeft over kantine kan het voor een docent weleens lastig zijn om niet in grijpen. De docent behoudt het overzicht en heeft een adviserende rol naar de manager toe. De docent is een DOLA, docent op loopafstand. De leerlingen krijgen niet zoals vroeger uitsluitend les in de het vervaardigen van producten maar zijn zichzelf ook aan het ontwikkelen op het inter-persoonlijke vlak. Dit doet men door zelfsturing in de leerprocessen met coaching van de vakdocenten gedurende de praktijklessen en in de vorm van gesprekken die om de 6 weken plaatsvinden. In deze gesprekken wordt er gesproken over de studievoortgang en de reeds behaalde resultaten. Uiteindelijk zal aan het eind van de stageperiode de docent definitieve beoordelingen geven na overleg met de manager van de Mensa te hebben gehad.

1.1.10.1 Inzet van een onderwijs assistentMet de komst van de nieuwbouw (en daarbij drie restaurants) is ervoor gekozen om niveau 4 leerlingen kennis te laten maken met het bedrijfsleven door interne stages te verzorgen. De inzet van onderwijsassistenten wordt door leerlingen uitgevoerd als zijnde interne stages voor de managers opleiding niveau 4.

1.1.11 De zorg voor leerlingenDe docent heeft de belangrijke rol om waakzaam te zijn voor leerlingen die door wat voor reden dan ook hulp nodig hebben om de opleiding met een diploma af te kunnen ronden. Dit kan gaan over

gedrag van leerlingen maar kan ook over de prestaties die ze moeten leveren gaan. Wanneer dit gebeurt dan dient de SLB’r (Studenten Loopbaan Begeleider, mentor) ingelicht te worden. Deze zal een gesprek aangaan met de desbetreffende leerling, mocht dit niet baten, dan wordt er wederom een gesprek ingepland, alleen nu met ouders erbij en de SB’r (Studenten Begeleider). Aan de hand van dit gesprek wordt er gekeken naar welke zorg voor de leerling het beste is. Wat doet de SB’er? Situaties waarbij de studentbegeleider kan worden ingeschakeld:

langer durende psychologische of sociale problematiek moeilijkheden met leren

faalangst, gebrek aan zelfvertrouwen of toetsvrees

dreigende voortijdige schooluitval

ruzie/onenigheid met docenten of groepsgenoten

gepest worden.

De studentbegeleider bespreekt samen met jou waarom je niet optimaal functioneert en bekijkt of je eventueel aanvullende ondersteuning nodig hebt. Denk hierbij aan bijvoorbeeld studiecursussen of faalangst-reductietraining. Ook met vragen over andere studies of vervolgstudies kun je, behalve bij je vakdocenten, terecht bij de studentbegeleider. Dit is de wijze waarop alle leerlingen benaderd worden met eventuele problemen, echter zijn er ook leerlingen die een zogenaamde “rugzak” hebben. Voor deze leerlingen zijn er aangepaste regelingen getroffen.

1.1.12 Maatregelen voor de zorg-leerling.Wanneer we het binnen het ROC over zorgleerlingen hebben praten we over de zogenaamde “rugzak-leerlingen”. Deze leerlingen hebben een L.G.F dat wil zeggen een leerling gebonden financiering. Wanneer een leerling zich aanmeld voor een de opleiding aan het ROC word hij direct gekoppeld aan een externe ambulant begeleider. Net als bij alle andere leerlingen is de docent de coach. Alleen bij deze zorgleerlingen word er extra ondersteuning aangebracht doormiddel van externe begeleiding. Je kunt dit het zo zien dat wanneer een leerling bijvoorbeeld voor zijn examen wordt opgeroepen er altijd een externe begeleider meegaat om deze leerlingen extra aandacht te geven. Als dit niet voldoende blijkt te zijn wordt er de hulp ingeroepen van een studentenbegeleider binnen de school. Deze is getraind in de omgang met zorgleerlingen en heeft meer bevoegdheden dan een reguliere docent. Deze begeleider kan bijvoorbeeld een leercontract opstellen of in een uitzonderlijke situatie deze leerlingen uitschrijven van de opleiding.Wanneer deze stappen niet voldoende blijken te zijn wordt de leerling doorgestuurd naar instanties buiten het ROC Leiden en er wordt bij die betreffende instantie verder gekeken wat de beste aanpak is voor de zorg-leerling.Binnen het CGO onderwijs worden er steeds meer eisen gesteld aan het niveau van de leerlingen. Vanwege de te behalen competenties is het voor leerlingen met bijvoorbeeld autisme erg lastig om goed te kunnen samenwerken, het werken in teamverband. Dit wordt echter wel verwacht van alle leerlingen op de school. Daardoor is het voor bepaalde leerlingen lastig om op niveau 3 te slagen.

1.1.13 Intern Zorg Overleg en Zorg Advies TeamZijn er problemen rondom presentie, gedrag of studievoortgang, dan kan een student worden besproken in een Intern Zorg Overleg (IZO). In dit overleg bespreken de studentbegeleider, de leerplichtambtenaar, de loopbaanadviseur, de schoolmaatschappelijk werker en de schoolpsycholoog, onder voorzitterschap van de zorgcoördinator van de opleiding, de problemen die er spelen. Leidt dit overleg niet tot een oplossing, dan kan de student worden ingebracht in het Zorg

Advies Team (ZAT). Daarin zitten ook externe partijen, waaronder Bureau Jeugdzorg, GGD, GGZ en politie. Deze stap kan ROC Leiden alleen zetten met schriftelijke toestemming van de student, en bij minderjarigheid diens ouders/verzorgers.

1.1.14 De examensDe opleiding duurt 1 jaar. Er zijn twee examen momenten in het schooljaar gepland. Voor elk examen zijn er drie herkansingsmogelijkheden. Voor het praktijkexamen dienen vooralsnog de kerntaken die landelijk zijn vastgesteld als exameneisen, totdat de minister heeft bepaald of er wel of geen een centraal examen wordt georganiseerd voor de horeca assistenten. Naast de praktijk gerichte examens moeten er ook examens worden gemaakt voor Nederlands, Rekenen en Burgerschap. Voor Nederlands en Rekenen moeten de leerlingen het examen maken op minimaal 2F niveau afronden. Voor het vak Burgerschap geldt een zogenoemde inspanningsplicht waaraan voldaan moet worden. Dit betekent dat je geen examen doet maar dat je wel alle opdrachten goed moet maken wil je voor dit vak slagen.

1.1.15 Op welke manieren haalt men de beroepspraktijk binnen de school.Bij de verhuizing naar het nieuwe pand nabij Leiden CS is er een samenwerkingsverband ontstaan met een commerciële partner. Deze partner exploiteert drie restaurants en een hotel met spa en wellness. De restaurants dienen als stageplekken voor de leerlingen van de horeca assistenten opleiding. De leerlingen kunnen door zich enthousiasme en motivatie en goede prestaties opwerken naar een stageplek in een ander restaurant waar een hoger niveau van de leerlingen wordt verwacht.

BibliografieAmerongen, G. v. (2013, december). Studenten begeleider Roc Leiden. (Owen, Interviewer)

Hajer, M., & Meestringa, T. (2011). Taalgericht vakonderwijs. Bussum: uitgeverij coutinho.

Kenwerk. (2012, 8 1). Kwalificatiedossier brood - banket. landelijke kwalificaties mbo - brood & ban-ket. Zoetermeer , Zuid holland, Nederland: Kenwerk.

Kuckelkorn, P. (2013, december). Docent Horeca assistenten . (Owen, Interviewer)

Leiden, R. (2013). www.rocleiden.nl. Retrieved december 2013, from www.rocleiden.nl: https://por-taal.rocleiden.nl/studenten/Pages/begeleidingszaken.aspx

Leids Onderwijs Model. (2010, - -). Leids Onderwijs Model. Leids Onderwijs Model. Leiden, Zuid hol-land, Nederland: -.

Hoofdstuk 1.2

Opdracht 1

Opdracht 1vakdidactiek mbo

1.2.1 Het Vaart CollegeHet Vaart college is een school dat cluster 4 onderwijs verzorgt aan jongeren tussen 12 en 18 jaar. De jongeren die onderwijs volgen verblijven op de Jeugdzorg Pluslocatie De Vaart. Er is ruimte voor 60 meisjes en 48 jongens afkomstig uit de regio Zuidwest. Op onze school worden de jongeren gestimuleerd te werken aan hun toekomst. Dit doen zij samen met de medewerkers van school en de Jeugdzorg Pluslocatie.

1.2.2 Doelgroep ‘’Cluster 4’’Speciaal onderwijs is onderwijs voor kinderen die vanwege leer,- of Gedragsproblemen, of vanwege lichamelijke, zintuigelijke of verstandelijk handicaps extra zorg nodig hebben. Speciaal onderwijs is onderverdeeld in verschillende clusters.

Namelijk cluster 1 t/m 4.

Cluster 1: blinde, slechtziende kinderen Cluster 2: dove, slechthorende kinderen Cluster 3: gehandicapte en langdurig zieke kinderen Cluster 4: kinderen met stoornissen en gedragsproblemen

(KenDZ, 2004)

De Horizonscholen behoren tot cluster-4 scholen.

Leerlingen die in aanmerking komen voor een plaats op een cluster 4 school van Horizon hebben een periode achter de rug waarin hun ontwikkeling op diverse gebieden niet langs de verwachte en gewenste lijn is verlopen. Ontwikkelingsstoornissen, emotionele stoornissen en/of gedragsproblemen hebben mogelijk geleid tot leerachterstanden en een gebrek aan motivatie om te willen leren. Een speciale aanpak is nodig om de leerlingen weer zin in leren te laten ontwikkelen. Deze speciale aanpak wordt geboden in het cluster 4 onderwijs dat Horizon biedt.

Horizon biedt cluster 4 onderwijs (SO, VSO en MBO) aan leerlingen van 4 tot ca. 18 jaar. We onderscheiden hierbij 5 vormen:

1. Onderwijs aan leerlingen met een cluster 4 indicatie.

2. Onderwijs aan leerlingen die geplaatst zijn in een residentiële instelling.

3. Onderwijs aan leerlingen die geplaatst zijn in een Jeugdzorgplus of JJI locatie.Daarnaast hebben we een ambulant aanbod gericht op onderwijs.

Het onderwijs van Horizon is zo ingericht dat het voorbereid op:

A. De arbeidsmarkt:Praktijk(gericht) onderwijs; MBO 1 (AKA)

B. Vervolgonderwijs:VMBO – Basisberoepsgerichte leerweg;VMBO – Kaderberoepsgerichte leerweg;VMBO – Theoretische leerweg;

HAVO;MBO 1 (doorstroom naar MBO 2)

Differentiatie en klimaten

Zoveel leerlingen, zoveel verschillende uitingsvormen van gedrag. Deze uitingen van gedrag kunnen gezien worden als een vraag om een bepaalde aanpak. Dit kan dus per leerling verschillen! Op de SO scholen zijn om deze reden zogenaamde ‘klimaatklassen’ ontwikkeld. In iedere klas bestaat een bepaald klimaat, dat aansluit bij de gedragsproblemen van de leerlingen. U kunt hierbij denken aan de manier waarop leerkrachten leerlingen benaderen, de manier waarop de klas is ingericht of de manier waarop het dagprogramma vorm krijgt. Voorbeelden zijn de ‘autiklas’, ‘PDD-NOS klas’, ’heterogene klas’ en de ‘structuurklas’.

Voor elke klimaatgroep wordt er door het betreffende team volgens een vaststaand model een pedagogische en didactische aanpak beschreven dat past bij die klimaatgroep. Die aanpak wordt vastgelegd in een methodiekbeschrijving. Met de klimaatklassen bereiken wij dat de leerlingen zoveel mogelijk de ruimte en ondersteuning krijgen om zichzelf te zijn en uitgedaagd te worden om naar beste kunnen te presteren.

Op de VSO scholen werkt Horizon met een andere manier van differentiatie. Door het onderwijsaanbod op niveau aan te bieden wordt er aangesloten op de individuele leerstijl en leervraag van de leerling. De pedagogische aanpak is meer algemeen geldend voor de gehele school en is niet specifiek per klas ontwikkeld. Al kan dit wel voor komen als hier behoefte aan is. De onderwijsbehoefte van de leerling blijft vanzelfsprekend een belangrijke rol spelen.

De overheid zou graag willen zien dat de kinderen in het speciaal onderwijs ook in kunnen stromen in het ‘’gewone’’ onderwijs. Hiermee wordt bedoeld naar het reguliere onderwijs, zowel de basisschool, middelbare school of het MBO.

Cluster 4 onderwijs is geen ‘’normaal’’ onderwijs maar het is iets specialer. Door de gedragsproblemen of lichamelijk beperkingen/stoornissen hebben de kinderen die deelnemen aan het cluster 4 onderwijs vaak extra zorg en aandacht nodig.

Kinderen kunnen pas naar cluster 4 onderwijs als er een indicatie is afgegeven door de Commissie voor de Indicatiestelling. Deze commissie gaat na of er aan de wettelijke criteria is voldaan. Is er voldaan aan de criteria dan kan de leerling een leerlinggebonden financiering krijgen( de rugzak). De ouders of de wettelijke vertegenwoordigers kunnen nu kiezen of de leerling naar het speciaal onderwijs, cluster 4, of met de leerling gebonden financiering naar het reguliere onderwijs gaat. (commissie voor de indicati-estelling, 2013)

Het onderwijs dat Het Vaart college aanbiedt sluit zo goed mogelijk aan bij wat de leerling kan en wat de leerling wil ontwikkelen en bereiken. Iedere leerling heeft ook een eigen hulpvraag waar de school zich op richt, hierbij word rekening gehouden met de eigenheid en de mogelijkheden van de leerling. De school zal de leerling hier ook in uitdagen om het beste in de leerling naar boven te halen.

Er wordt in samenwerking met Jeugdzorg Pluslocatie De Vaart een ontwikkelingsperspectief opgesteld zodat er 1 plan is voor de school en behandeling.

1.2.3 Visie

Onderwijs en zorg vormen een samenhangend geheel. Vorderingen op verschillende ontwikkelingsgebieden –cognitief, sociaal, emotioneel, vrijetijd en het behalen van goede leerresultaten zijn van belang voor een zo optimaal mogelijke ontwikkeling van de jeugdigen. Horizon biedt jeugdigen en hun ouders dan ook een geïntegreerde behandel,-en onderwijsaanbod op maat en werkt met de jeugdigen en hun ouders aan 1 plan voor zowel de behandeling als het onderwijs. In de praktijk betekend dat dit de jeugdigen die door Horizon behandeld worden ook onderwijs volgen aan 1 van de Horizonscholen. Door successen te boeken op leergebied groeit hun gevoel van competentie. Zij krijgen zelf weer geloof in de toekomst, raken gemotiveerd om toe te werken naar een vervolgopleiding of een beroep.

Het motto van deze gedachte is één jeugdigen – één plan

Het onderwijs dat aangeboden word aan de leerling moet zoveel mogelijk aansluiten bij de school van herkomst. Dit omdat de jongeren weer terug kunnen stromen naar hun eigen school. Een aantal jongeren hebben lange tijd geen school gevolgd of hun scholing niet met succes afgemaakt. Wij hopen met het onderwijs dat wij aanbieden de motivatie terug te krijgen zodat de leerling de eventuele opleiding voort te zetten of dat de leerling toe werkt naar een maatschappelijk erkend diploma en/of certificaat.

We willen de leerlingen nieuwe kansen geven in een veilige en besloten omgeving

1.2.4 RichtingenHet onderwijs van het Vaart College is onderwijs zoals die in het vmbo en in het mbo wordt aangeboden. Iedere leerling kan in zijn /haar eigen tempo werken. Er wordt gewerkt met kleine groepen (circa 10 leerlingen). Hierdoor ontstaat ruimte voor individuele aandacht.

Afhankelijk van de vooropleiding en de intake worden de jongeren geplaatst in een klas. Per week volgen de leerlingen 25.5 uren onderwijs.

De volgende trajecten worden aangeboden:

vmbo onderbouw leerjaar 1+2 vmbo basisberoepsgerichte leerweg 3+4 vmbo kaderberoepsgerichte leerweg leerjaar 3+4 vmbo theoretisch gerichte leerweg leerjaar 3+4 arbeidsgekwalificeerd assistent, vanaf 16 jaar (in ontwikkeling) individueel kort traject met mogelijkheid tot het doen van IVIO-examens voortzetting laatstgenoten opleiding met als doel terugkeer naar de opleiding zonder

leerachterstand mbo niveau 1 en 2

Dick Petra Karlijn Helma Bryan/Eric Rob/Bryan Frans/Helma Lindy/Mal. MarA B C D E F G H (OK) groep

Maandag9.00 9.45 LO Planning Planning Planning CT Planning Bak. Techn. Planning9.45 10.30 LO CKV RW Pf/Vakth CT Pf/vakth. Bak. Techn. NL10.30 10.45

1.2.5 lesrooster Het Vaart college

10.45 11.35 Equip Equip Equip Equip Equip Equip Equip Equip Equip11.35 12.15 weekop LO CKV RW CT Techn. Bak. CKV Lezen12.15 13.00 Planning LO Pf/vakth CKV CT Techn. Bak. Planning RW13.00 13.45 13.45 14.30 CKV NL NL NL Planning Techn. LO Themales Engels14.30 15.15 NL Aard BV NL Pf/vakth. Techn. LO Themales SovaDinsdag9.00 9.45 Bio Bio RW CT Bak. RW Planning Themales CT 9.45 10.30 NL Wis BV CT Bak. RW Pf/vakth. Themales CT 10.30 10.45 10.45 11.30 Wis Ges CKV CT Bak. NL NL AVO LO 11.30 12.15 Eng NL LO CT Bak. NL CKV Lezen Engels12.15 13.00 Ges CKV LO CT Bak. Pf/vakth. NL Tekenen Lezen13.00 13.45 13.45 14.30 CT Wis Praktijk NL RW LO Pf/vakth. AVO BV14.30 15.15 CT Eng Praktijk NL RW LO Pf/vakth. AVO BV

Woensdag9.00 9.45 Aard LO Pf /vakth Bak. Nl Techn. RW Nieuwsbegr. NL9.45 10.30 Wis LO Pf /vakth Bak. Nl Techn. RW Themales RW10.30 10.45 10.45 11.30 NL Aard NL Bak. BV Techn. LO LO Engels11.30 12.15 Eng NL Eng Bak. BV Techn. LO LO Lezen12.15 13.00 Bio Bio Pf/vakth Bak. Pf/vakth. Techn. NL Lezen LO 13.00 13.45 13.45 14.30 Tech. Wis Praktijk Pf/Vakth LO RW CT AVO 14.30 15.15 Tech. Ges Praktijk Pf/Vakth LO RW CT AVO Donderdag9.00 9.45 Wis Eng RW LO NL Techn. Bak. Themales NL9.45 10.30 CKV NL NL LO NL Techn. Bak. Avo RW10.30 10.45 10.45 11.35 Equip Equip Equip Equip Equip Equip Equip Equip Equip11.35 12.15 NL Techn. CT + K RW RW CKV Bak. AVO LO 12.15 13.00 Eng Techn. CT + K RW RW CKV Bak. CKV LO 13.00 13.45 13.45 14.30 Wis Wis BV BV LO NL BV CKV BV14.30 15.15 Ges NL Pf/Vakth BV LO NL BV Nieuwsbegr. CKVVrijdag9.00 9.45 Aard LO Bio CT E Techn. BV Bak. AVO NL9.45 10.30 NL LO NL CT E Techn. BV Bak. AVO CKV 10.30 10.45 10.45 11.30 LO Wis RW CT E BV Techn. Bak. Themales CKV11.30 12.15 LO Eng PlanningKarlijn CT E CKV Techn. Bak. Themales Lezen12.15 13.00 Wis Planning Praktijk CT E CKV Techn. Bak. Weeksl. Planning13.00 13.45 13.45 14.30 Weeksl. CKV Prakijk Planning Planning Planning Planning LO

1.2.6 De klassen van Het Vaart college.Onderbouw

Klas A

De onderbouw bij het Vaart College beslaat de eerste twee jaren van de opleiding vmbo. Door veel vakken te volgen en vaardigheden te ontwikkelen ontdekken leerlingen hun talenten en mogelijkheden. In de eerste twee jaren krijgt iedereen de vakken Nederlands, Engels, aardrijkskunde, geschiedenis, biologie/verzorging, wiskunde, economie, techniek, ckv en lichamelijke opvoeding. De leerlingen maken in de onderbouw door middel van oriëntatielessen kennis met een aantal beroepsopleidingen. Na het tweede jaar kiest de leerling een vakrichting.

Bovenbouw

Klas B is de bovenbouwklas binnen het Vaart College. De leerlingen in deze klas werken aan de hand van het PP, en met behulp van hun individuele leerstofplanners, aan de lesstof van VMBO / HAVO of VWO.

Sommige leerlingen werken voor een overgangsbewijs naar een volgend leerjaar, anderen bereiden zich voor op het centraal schriftelijk eindexamen.

Voor de examenkandidaten is er uiteraard intensieve begeleiding met betrekking tot de uitstroom naar werk en/of vervolgopleiding.

In het derde en vierde jaar (de bovenbouw) kent Het Vaart college de volgende leerwegen, sectoren en afdelingen:

Basisberoepsgerichte leerweg: sluit aan op een opleiding niveau 2 in het mbo (opleidingen gericht op uitvoerende functies)Kaderberoepsgerichte leerweg: sluit aan op opleidingen niveau 3 of 4 in het mbo (opleidingen gericht op middenkader- of specialistenfuncties);Theoretische leerweg: sluit aan op opleidingen niveau 3 of 4 in het mbo (opleidingen gericht op middenkader- of specialistenfuncties) of het vierde leerjaar havo.

Klas C van het Vaart College is de klas voor de leerlingen die gekozen hebben voor de richting Zorg & Welzijn (VMBO) en voor leerlingen, die via het AKA traject instromen bij een opleiding met als doel in de toekomst een baan in de Zorg & Welzijn te gaan vervullen.Het onderwijsprogramma sluit aan bij de school van afkomst als er sprake is van terugkeer naar school en als dat niet het geval is richten we ons met het onderwijs op de school/opleiding waar de leerling in de toekomst naartoe zal gaan.

Zorg & Welzijn is erg breed en naast de theorievakken (Nederlands, Rekenen/Wiskunde, Engels, Biologie, Burgerschapsvorming wordt er tijdens de praktijkvakken aandacht besteed aan uiterlijke verzorging, huishoudelijke verzorging, hygiëne en is er wekelijks een les consumptief. Tijdens de praktijkvakken wordt er gewerkt met lesbrieven. De lesbrieven komen in het portfolio van de leerling en dienen als bewijs voor alle dingen die de leerlingen gedaan hebben.

Zelfstandigheid en verantwoordelijkheid zijn belangrijke eigenschappen om te kunnen functioneren en hieraan wordt veel aandacht besteed.

Klas D is de Consumptief klas binnen het Vaart College.

In klas D zitten leerlingen uit de bovenbouw VMBO en leerlingen die het AKA traject volgen.

VMBO leerlingen volgen het Programma van Toetsing en Afsluiting en kunnen hun overgangsbewijs halen of opgaan voor hun eindexamen.

Leerlingen met affiniteit met het werken in de Horeca kunnen in klas D ervaring op doen met onder andere: Brood en Banket, het samenstellen van menu’s, serveertechnieken, kooktechnieken en natuurlijk het bereiden van eten. Eenmaal per maand koken zij op vrijdag een samengesteld menu waar collegae van school en de groepen tegen een kleine bijdrage kunnen genieten in ons restaurant.

Er wordt gewerkt vanuit Horeca lesmethoden die opleiden tot Zelfstandig kok MBO niveau 1 en 2. Daarnaast wordt lesgegeven in Nederlands, Rekenen/Wiskunde, Burgerschapsvorming en Engels.

Klas E is een praktijk/MBO niveau 1 klas.

Een klas voor als je jouw richting nog niet helemaal weet, daarom AKA breed. Dat houdt in dat je veel verschillende praktijkvakken hebt: techniek, consumptief, CKV (culturele kunstzinnige vorming), lichamelijke opvoeding en brood & banket.

Naast de praktijkvakken heb je ook 4 theorie vakken: Nederlands, rekenen/wiskunde, burgerschap en Engels.

Het doel van klas E is dat je in je eigen tempo je AKA diploma gaat halen, zodat je door kan stromen naar een MBO niveau 2.

In klas E ga je ook stage lopen en houd je een portfolio bij met al je cijfers van toetsen, lesbrieven van de praktijkvakken, stage verslagen en het aantal stage uren die je al hebt gelopen.

Dus mocht je doorstromen naar een andere AKA opleiding dan heb je een portfolio met alle bewijzen van wat je allemaal hebt gedaan.

Erg handig, hoef je niets dubbel te doen

Klas F van het Vaart College is een klas voor leerlingen die hebben gekozen voor de richting Techniek. Samen met de praktijkdocenten staan we extra stil bij de handvaardigheden en jouw creativiteit om mooie zelfgemaakte producten te maken zoals een stoel of een puzzel. Binnen de praktijk beginnen we allemaal met een zelf gemaakt kistje die je na het in elkaar zetten zelf mag opleuken.

Naast de praktijklessen krijg je in de F klas ook techniek theorie. Hierbij wordt stil gestaan bij gereedschappen en verschillende vormen van toegepaste techniek. Ook krijg je vakken zoals Nederlands en Rekenen/wiskunde. Al deze elementen worden beschreven in jouw portfolio waarin jouw ontwikkeling wordt bijgehouden. Deze portfolio is tevens de rode draad naar je AKA diploma.

Naast het werken aan theoretische en praktische vakken ga je ook stage lopen. Jouw stage begint op school, maar moet indien mogelijk zoveel mogelijk extern bij een AKA erkend leerwerkbedrijf worden voorgezet.

http://horizon-jeugdzorg.nl/argos-college/files/2013/06/Argos_klas_D.png

http://horizon-jeugdzorg.nl/argos-college/files/2013/06/Smileys.png

Kortom, klas F staat voor veel praktijk zodat je ervaring op kan doen voor je verdere toekomst.

Klas G is een AKA klas waar jij jezelf kunt ontwikkelen in jouw eigen tempo.

Jouw ontwikkeling begint met het invullen van het portfolio. Hierin zitten belangrijke zaken die je nodig hebt om een MBO diploma niveau 1 te behalen. Nederlands, Rekenen, Burgerschap zijn een aantal belangrijke elementen waaruit jouw portfolio bestaat. Verder er is ook ruimte om aan extra vakken te werken die jij belangrijk vindt. Denk hierbij aan Engels, VCA of misschien wel Biologie! Naast het werken aan theoretische vakken ga je ook stage lopen.Jouw stage begint op school, maar moet indien mogelijk zoveel mogelijk extern bij een AKA erkend leerwerkbedrijf worden voorgezet.

De school biedt een groot aantal praktijkvakken, deze praktijkvakken helpen je te oriënteren en dragen bij tot een goede keuze te maken in de richting die jij graag wilt. Klas G staat garant voor een succesvolle schoolcarrière

Klas H van het Vaart College is de orientatieklas. Deze klas onderscheidt zich op een aantal vlakken van de andere klassen. In deze klas krijgen nieuwe leerlingen de tijd om te wennen aan de structuur van onze school. Extra aandacht is er voor de schoolregels en het individuele traject van de leerling. Verder behandelen we wekelijks een thema gedurende zes weken. Deze thema’s zijn: voeding en gezondheid, seksualiteit, drugs en alcohol, normen en waarden, financiën en reizen.

Na een periode van ongeveer zes weken wordt er gekeken naar welke klas de leerling het beste kan doorstromen. Daarbij kijken we naar inzet, niveau, richting en leerstijl. Daarnaast nemen we de inhoud van de gesprekken tussen leerling, docent en groepsmentor ook mee

Klas I is een klas die gestart is op maandag 17 juni en dus nog maar net open is.In deze klas zitten alleen dames van de groepen Hestia en Hera. De lessen van deze klas vinden plaats op de voormalige groep Nike.

Tijdens de lessen is er altijd een pedagogisch medewerker aanwezig ter ondersteuning.De samenwerking tussen school en groep is hier optimaal.

De leerlingen die in deze klas zitten krijgen les op eigen niveau. Op dit moment zitten er VMBO leerlingen en leerlingen die bezig zijn met het AKA traject. Buiten de sportles om vinden alle lessen plaats op de groep. (De groep ziet er wel uit als een klas en is ook echt een klas waarin onderwijs gegeven wordt.) De lessen zijn gevarieerd en sluiten aan bij wat nodig is om het doel “weer terug naar een buiten school” te behalen. Een keer per week wordt er gekookt onder leiding van een vakleerkracht. Tijdens deze lessen

http://horizon-jeugdzorg.nl/argos-college/files/2013/06/lokaalklasi.png

worden allerlei technieken aangeleerd en worden er lesbrieven ingevuld door de leerlingen, die als bewijs in hun portfolio kunnen.

Creatieve Kunstzinnige Vorming is ook een vak dat geschikt is om als groep samen te doen. Bij het vak creatief krijgen we ook ondersteuning van de vakdocent. Vanwege de grote diversiteit aan niveau vinden veel lessen individueel plaats. Maatschappijleer / Burgerschapsvorming wordt klassikaal gegeven en het is goed om te discussiëren over allerlei maatschappelijke zaken.

Extra hulp:

Voor een aantal klassen ,vooral in de praktijk, zijn er klassenassistenten. Deze helpen de docent met het begeleiden van de leerlingen daar waar nodig is. Bij mij in de keuken staan we vaak met 2 man voor de klas. Deze leerlingen hebben vaak extra hulp nodig bij datgene wat zij doen. De assistent doet daarbuiten ook nog het nodige kopieerwerk maar stuurt ook aan op het gedrag van de leerlingen.

1.2.7 profiel van de vmbo leerling op Het Vaart college.Theoretisch kader:

http://horizon-jeugdzorg.nl/argos-college/files/2013/06/werktafelklasi.png

Alle leerlingen tussen de 12 en de 18 jaar zitten midden in hun adolescentieperiode. Dit is de periode tussen de puberteit en volwassenheid. In deze periode groeit het kind uit van een afhankelijk individu naar en zelfstandig beslissend persoon. Het kind zal kennis maken met een lichamelijke groei en ontwikkeling, een sociaal-emotionele ontwikkeling, en de cognitieve ontwikkeling.

Bij de sociaal-emotionele ontwikkeling is de stabiliteit in emoties ver te zoeken. Het ene moment zal de leerling heel blij zijn en het andere moment is deze boos en verdrietig. De leerling wil dat hij gehoord wordt en zal daarom zijn mening over onderwerpen naar buiten brengen. Hij wil geaccepteerd worden.

De cognitieve ontwikkeling wil zeggen dat de leerling van het concreet-operationeel denken over gaat naar formeel-operationeel denken. Des te ouder hij wordt zal hij gaan nadenken over het leven en de zin van…..! Daarbij zal hij vaak de discussie aangaan met de mensen om hem heen. (Roelofs, 2011)

Het Vaart:

De Jongeren die op Het Vaart college onderwijs krijgen, hebben vaak een complexe problematiek die zijn oorsprong vind in het ouderlijk huis, op school en in de vrije tijd. Zij zijn vaak afkomstig uit ernstig ontwrichte gezinnen en hebben een langdurige zorggeschiedenis.

Veel meisjes zijn getraumatiseerd en hebben problemen met het reguleren van hun emoties. Er kan sprake zijn van lover boy problematiek, (seksueel) grensoverschrijdend gedrag, verslaving of eetproblemen.

De jongens hebben ernstige gedragsproblemen, veelal in combinatie met een verstandelijke beperking of een psychiatrische stoornis. Ze worden opgenomen, omdat hun ontwikkeling stagneert. We weten dat elke jongere om wat voor reden dan ook (ernstige) problemen heeft / heeft gehad.

Uit een onderzoek uit het vorige schooljaar blijkt dat de leerlingen In zijn/haar vrije tijd graag televisie kijkt, op internet surft of muziek luistert.

1.2.8Onderwijskundig conceptTheoretisch kader:

Leerstrategieën zijn specifieke handelingen die helpen om het leren makkelijker, sneller, aangenamer, zelfstandiger en effectiever te maken voor de leerling. (Hajer & Meestringa, 2011)

Leertheorieën houden zich bezig met het proces van leren, hoe men kennis vergaart, informatie opneemt.

Leerstrategieën voor de praktijk.

In elke praktijk les die ik geef maken we een gerecht. Om dit gerecht zo goed mogelijk te maken geef ik een korte instructie. Omdat de spanningsboog van de gemiddelde leerling erg laag is zorg ik er voor dat de instructie niet langer duurt dan 8 minuten. Daarbij kunnen de leerlingen meeschrijven of zo alles goed te kunnen onthouden.

Leerstrategieën voor de theorie

De lesmethode die wij gebruiken voor de theorielessen zijn Tendens Assistent horeca assistent (niv1) en kok (niv 2). De leerlingen kunnen niet geconcentreerd uit een boek lezen en opdrachten maken.

Dus maak ik voor de 2 theorielessen een PowerPoint met veel plaatjes en filmpjes, daarnaast zoek ik telkens naar informatie bij de leerlingen. Ik wil zoveel mogelijk eigen ervaringen horen. In het derde theorie uurtje breng ik de theorie naar de praktijkruimte waar me vaak datgene doen wat in de theorie behandeld is, dat kan het variëren van kloppen van eiwit tot het paneren van kipfilet.

Uit het onderzoek van vorig jaar bleek dat de leerstijlen van onze leerlingen niet zo heel verschillend van elkaar zijn en over het algemeen zijn onze leerlingen doeners. Hier is ook de leerstrategie op afgestemd.

1.2.9 plattegrond + legenda praktijkruimte CT

= afwasmachine = koelkast/vriezer K = kantoor

= werkbank met lades = deuren = vuilnisbak

= frituurpan = whiteboard

= wasbak = pannenrek

= gasfornuis = oven

1.2.10 Vragenlijst aan de leerlingen.Een aantal onderwerpen die aan het licht moesten komen kon ik niet zomaar bij mijn collega´s of op de website verkrijgen. Deze informatie moest ik toch echt van de werkvloer halen. Daarom heb ik een korte vragenlijst opgesteld en deze voorgelegd aan Klas D (Consumptief). De vragen staan in de bijlage. Hieronder staat een korte samenvatting van de antwoorden.

1. Waarom heb je deze richting gekozen? Ik wil graag ondernemer worden in de horeca! Omdat ik van koken hou, ik wist al vroeg dat ik hier mijn beroep van ging maken. 2x Omdat ik graag meer over koken wil leren. 2x Omdat ik koken altijd heel leuk heb gevonden en om te kijken wat ik er eigenlijk mee

kan.

K

Omdat ik het leuk vind om met andere mensen te werken2. Heeft er iemand invloed gehad op jou beroepskeuze? Zo ja, Wie?

Het is mijn eigen keuze. 5x Mijn moeder, vader en oma 2 x

3. Beoordeel eens de praktijkruimte waarin jij kookles krijgt ( wat vind je van de keuken op school, had je de indeling graag anders gezien?)

Er mag beter schoongemaakt worden door sommige leerlingen! Het is ruim en geordend, dat maakt het makkelijker om snel en goed te werken. Vind het prima zo 6x

4. Hoe word de rol van de docent tijdens de kookles ervaren? (wat zou je graag anders willen zien van hem?)

Goed. 5x Het wordt duidelijk in stapjes uitgelegd terwijl hij het laat zien. Voor mij is het goed. Hij heeft goede invloed op ons en werkt vanuit zijn hart en niet voor het geld. Goed, maar vind het niet zo fijn als er iemand anders invalt als Eric ziek is of even

weg moet.

1.2.11 Eigen beoordeling van de praktijk ruimte.

De school is in januari 2012 begonnen dus alles was al helemaal ingericht. Ik denk wel dat ik het iets anders had ingericht. Er zou bijvoorbeeld niet 1 grote kachel staan maar tien kleinere. Dat wil zeggen dat iedere leerling een eigen werkbank zou hebben. Aan de andere kant is de opstelling zoals hij nu is wel makkelijk schoon te houden en overzichtelijk.

1.2.12 Stage

De leerlingen die hun AKA diploma willen halen moeten daarvoor stage lopen. Het grote probleem voor het gross van de leerlingen is dat zij gesloten zitten (geen verlofstatus) en op deze manier niet snel aan hun stage uren komen. Daarom is er een regeling getroffen. Alle praktijklessen bij koken ,bakken en techniek worden gerekend als stage uren. De leerlingen kunnen ook aan de docent vragen of zij een hele week kunnen stage lopen. Sommige leerlingen kunnen ook stage lopen bij het externe schoonmaakbedrijf dat in school en op de leefgroepen schoonmaakt.

Het andere deel van de leerlingen die wel al hun verlofstatus hebben behaald mogen buiten in de samenleving hun stage uren maken. Zij moeten solliciteren voor een stageplek, dit doe zij vaak samen met iemand van school of met de intern begeleider die zij toegewezen krijgen.

Als de leerlingen hun stageplek hebben gevonden moeten zij hun werkboek meenemen, deze goed doorlezen en laten ondertekening door hun stagebegeleider. Dit werkboekje kun je vinden als bijlage 2

1.2.13 CvBIn de Commissie voor de Begeleiding (CvB) hebben de volgende leden zitting:

De afdelingscoördinator van de onderwijslocatie (tevens voorzitter van de commissie)

De gedragswetenschapper

De zorg coördinator

De leerkracht van de leerling, op uitnodiging

De volgende CvB-functies worden onderscheiden:

Onderzoeksfunctie: Wat is er aan de hand met deze leerling? De onderzoeken of observaties van de CvB leden zijn erop gericht om een beter beeld van de leerling te krijgen, zodat de leerkracht beter geadviseerd, en de leerling beter begeleid kan worden.

Adviesfunctie: Welk onderwijs/leeraanbod en welke vorm van hulpverlening heeft deze leerling nodig? Bij het formuleren van een advies wordt zowel vanuit onderwijskundig als pedagogisch, psychologisch en medisch oogpunt gekeken.

Begeleidingsfunctie: Hoe kunnen leerkrachten worden ondersteund bij het uitvoeren van de adviezen van de CvB leden. Hierbij dient opgemerkt te worden dat de adviezen helder geformuleerd dienen te worden en in de klas uitvoerbaar moeten zijn voor de leerkracht. Ook ouders kunnen bij hun hulpvragen of bij verwijzingen naar andere instanties voor jeugdzorg of medisch specialisten door de CvB worden begeleid.

Herindicatiefunctie: De binnen gekomen leerling heeft een beschikking van de Commissie voor Indicatiestelling (CVI). Dit toegangsbewijs tot cluster 4 onderwijs is drie jaar geldig. Indien de CvB van mening is dat een leerling langer gebruik moet kunnen maken, moet deze leerling tijdig geherindiceerd worden. Voor het verstrijken van de indicatie moet er opnieuw geïndiceerd worden.

Nazorgfunctie: De CvB stelt aan het eind van het onderwijstraject een transitiedocument voor een leerling op waarin de ontwikkelingsperspectieven, evaluaties en handelingsadviezen voor de nieuwe organisatie zijn opgenomen. De CvB spreekt met de nieuwe organisatie af hoe en wanneer terugkoppeling

http://horizon-jeugdzorg.nl/argos-college/begeleiding/

http://horizon-jeugdzorg.nl/argos-college/begeleiding/

over de ontwikkeling van een leerling plaats vindt en hoe de ondersteuning en nazorg verder vorm wordt gegeven.

Naast bovenstaande functies kent de CvB ook beleidsmatige taken die zich richten op de borging en/of verbetering van de kwaliteit van het onderwijs.De CvB komt elke twee weken bij elkaar en evalueert dan de besproken punten van de vorige bijeenkomst, waarna nieuwe actiepunten worden afgesproken.

1.3 overeenkomsten en verschillen tussen ROC Leiden en Vaart collegeROC Leiden Het Vaart college

onderwerpen

Soort school ROCMBO niveau 1, 2, 3, 4

Vmbo + mbo niv 1

Gesloten inrichting

BB KB AKA

Doelgroep 15 t/m 21 12-18

Profiel leerling Gemiddelde MBO leerling Leerling met cluster 4 indicatie

Visie Bij ROC Leiden leer je volgens het Leids Onderwijs Model. Dit model kent vier belangrijke pijlers, namelijk (1) maatwerk, (2) samen leren, (3) werkplekleren en (4) beroepscontext. Dit houdt in:

• Dat ons onderwijs is afgestemd op jouw individuele talenten en mogelijkheden: maatwerk dus.• Dat je samen leert met andere studenten en onder begeleiding van docenten, in projecten en tijdens lessen.• Dat ons onderwijs voor een belangrijk deel plaatsvindt binnen bedrijven en instellingen of, als dat niet kan, in nagebootste praktijksituaties. Dat noemen we werkplekleren.• Dat alles wat je leert direct betrekking heeft op je toekomstige beroep.

1 leerling- 1 plan

Terug werken naar de school van herkomst of school verlaten met een AKA diploma

Richtingen Bijlage 2 Consumptief

Techniek

AKA breed

Aantal leerlingen per klas

+- 25 Max 10

leskeuken Een echte bedrijfskeuken Erg overzichtelijk, alles is opgeborgen en achter slot en grendel

stage Buitenschool, samenwerking met commerciële partner

Tijdens de lessen zonder verlofstatus

Buitenschool met verlofstatus

Onderwijskundig Nabootsen van bedrijfsleven Meer in les vorm, voordoen

concept nadoen

onderwijsassistent Ja niveau 4 leerlingen ja

Gebruikte lesmethode HTRV Horeca assistent Tendens horeca assistent, kok.

Zorg Zorgplan en Extern ambulant begeleider CVB

Bibliografiecommissie voor de indicatiestelling. (2013, maart 17). Opgehaald van ecso.nl: http://www.ecso.nl/

read/commissie-voor-de-indicatiestelling-4-?submenu=6031&subsubmenu=6068

Hajer, M., & Meestringa, T. (2011). Taalgericht vakonderwijs. Bussum: uitgeverij coutinho.

KenDZ. (2004, december 14). wikimedia foundation. Opgehaald van wikipedia: http://nl.wikipedi-a.org/wiki/Overleg:Speciaal_onderwijs

Roelofs, J. (2011, oktober 10). http://zelfvertrouwen.nl/page.php?page=336. Opgehaald van zelfvertrouwen.nl: http://zelfvertrouwen.nl/page.php?page=336

Hoofdstuk 2 Opdracht 2 Werkbezoeken

Inleiding Het doel van deze bedrijfsbezoeken en dit werkstuk is het maken van de koppeling tussen het bedrijfsleven en de school. Wanneer de contacten goed zijn tussen beide partijen

kunnen we veel bereiken op het gebied van het succesvol afleveren van vakmensen aan het bedrijfsleven. Het doel waar we uiteindelijk toch voor bezig zijn.

Zoals eerder vermeld zijn we op bezoek geweest bij de bedrijven. Tijdens deze bezoeken heeft Eric de nodige informatie genoteerd en Owen is bezig geweest met de verzameling van beeldmateriaal. Vervolgens hebben we gezamenlijk deze informatie omgezet in verslagen en PowerPoint presentaties van deze interessante bedrijfsbezoeken. De PowerPoint presentaties hebben we aangevuld met de kwalificatiedossiers met kerntaken, afkomstig van Kenwerk. Aan de linkerkant kunt u de aantekeningen zien die wij als extra bij de PPP kunnen vertellen.

Veel plezier met het doorlezen van dit document,

2.1 werkbezoek bakkerij Cornelis

InleidingOp donderdag 12/12/13 bezoek aan Patisserie Cornelis. Er was een rondleiding door de chef patissier verzorgt. Er is daarbij gesproken over de opleiding tot banketbakker, wat zijn zoal de verwachtingen van een school, welke informatie moet de leerling meekrijgen van school om zo goed mogelijk het bedrijfsleven (bakkerij) in te stappen. En sluit het huidige onderwijs goed aan op dit moment?

Ons bezoek was in december, Cornelis fabriceert al zijn chocoladewerk nog zelf. De bovenstaande foto’s zijn hiervan een voorbeeld.

Bedrijfstype : AmbachtelijkFunctie : 1e BanketbakkerDoel: Bereiden van diverse soorten gebak en stukgoed.Directe chef : ondernemer, met 1 tot 10 medewerkers in de productie.Ondergeschikten : 2 tot 4 medewerkers (vaktechnisch).Voornaamste taken/verantwoordelijkhedenCoördineren van en toezien op de werkzaamheden in de banketbakkerij, o.a. bestaandeFunctie : Banketbakker

Doel: Bereiden van diverse soorten gebak en stukgoed.Directe chef : ondernemer, met 1 tot 10 medewerkers in de productie.Ondergeschikten : geen.

Toelichting:De functie heeft betrekking op de productie van het vaste assortiment banketproductenvan de onderneming, waarvan de productiewijze vastligt in productievoorschriften ofrecepten, dan wel op andere wijze eenduidig bekend is.Functie : VerkoperDoel: Verkopen van alle producten uit het assortiment.Directe chef : ondernemer, dan wel filiaalhouder met doorgaans twee verkoop-FTE’s.Ondergeschikten : geen.Voornaamste taken/verantwoordelijkhedenGereedmaken van winkel/verkooppunt door het bijvullen van voorraden vanuit magazijnDan wel (vers) product vanuit tussenopslag of koeling. Snijden (met behulp van snijmachine)en handmatig verpakken van brood. Gevuld houden van het presentatiemeubilair. Functie : BezorgerDoel: Verkopen van alle producten uit het assortiment bij klanten thuis.Directe chef : ondernemer, met 2 tot 15 medewerkers in de verkoop.Ondergeschikten : geen.Voornaamste taken/verantwoordelijkhedenGereedmaken van de bezorgroute door: *volgens de bestel-/routelijst aftellen van producten en verzamelen in kratten; *gereed maken van individuele bestellingen (aftellen en verpakken van gebak etc.);* laden van de bestelauto zodanig, dat transportschade wordt vermeden.

http://www.fnvbondgenoten.nl/site/caos/8968/bakkersbedrijf-cao-bijlagen-2012-20131

http://www.fnvbondgenoten.nl/site/caos/8968/bakkersbedrijf-cao-bijlagen-2012-20131

2.2 verslag werkbezoek Okura Hotel

Inleiding

Op donderdag 19/12/13 bezoek gebracht aan Hotel Okura. Dit hotel heeft zijn deuren in 1962 geopend. Het hotel had bij de opening als doelstelling het beste hotel van de wereld te worden. Om dit doel te bereiken had men bepaalde uitgangspunten om dit te realiseren, genaamd: de Best ACS ; Best Accomidations, Best Cuisine en Best Service. Dit is de filisofie van de keten Okura Hotels & Resorts.

Hotel Okura Amsterdam, gelegen aan de rand van het centrum, ligt vlakbij het Amsterdamse congrescentrum de RAI en vele culturele bezienswaardigheden en op slechts 15 minuten van luchthaven Schiphol. Met zijn 23 verdiepingen biedt het Okura een panoramisch uitzicht over de stad.

Er was een presentatie en een rondleiding door de afdeling HR verzorgt. Er is daarbij gesproken over de geschiedenis van het hotel en de verschillende afdelingen die het hotel heeft. Welke verwachtingen het hotel heeft van aanstaande studenten en wat verwacht Okura van een school, welke informatie moet de leerling meekrijgen van school om zo goed mogelijk het bedrijfsleven in te stappen.


Een hierarchische weergave van Okura hotel

Op al deze afdelingen wordt er gebruikt gemaakt van stagiaires. Een hotel heeft voor een school veel waarde als het om stageplekken gaat. Goede contacten tussen school en bedrijf zijn daarom van groot belang,

De genoemde functies zullen later beschreven worden.


Functie : Zelfstandig werkend kokDoel: Gerechten bereiden voor de gasten.Directe chef : de chefkokOndergeschikten : eventueel horeca assistentVoornaamste taken/verantwoordelijkheden:Als Kok voer je voorbereidende, productie- en afrondende werkzaamheden uit in de keuken. Je plant de dagelijksewerkzaamheden, bereidt gerechten en werkt ze af voor de uitgifte aan de gasten. Hierbij houd je rekening met hun wensen en verwachtingen. Daarnaast zorg je ervoor dat de werkomgeving netjes en schoon is, zodat bereidingen op hygiënische wijze verlopen. Ook hoort de bevoorrading en het bij ontvangst controleren van de producten bij jouw werk.Functie : Medewerker bedieningDoel: Service verlenen aan de gasten.Directe chef : F&B managerOndergeschikten : geenVoornaamste taken/verantwoordelijkheden:Functie : Facilitair medewerkerDoel: Ondersteunende werkzaamheden uitvoerenDirecte chef : leidinggevende bediening daarna F&B managerOndergeschikten : geen

Voornaamste taken/verantwoordelijkheden:Als facilitair medewerker voer je ondersteunende werkzaamheden uit. Zo houd je je bezig met het uitvoeren van hospitality werkzaamheden, het verzorgen van eenvoudige gerechten en dranken, het uitvoeren van post en repro-activiteiten, het onderhouden van de voorraad en het verrichtten van schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden. Functie : Front office medewerkerDoel: Op klantvriendelijke wijze de gasten diensten en producten verkopen.Directe chef : F&B managerOndergeschikten : geenVoornaamste taken/verantwoordelijkheden:In het beroep van de Frontofficemedewerker staan de behoeften en vragen van klanten/gasten centraal. AlsFrontofficemedewerker probeer je hen zoveel mogelijk tevreden te stellen. Naast klantgericht ben je ookcommercieel: je draagt bij aan de commerciële doelstellingen van het bedrijf. Als Frontofficemedewerker geef je informatie en advies aan klanten/gasten. Je geeft deze informatie mondeling en schriftelijk en zowel in het Nederlands als in twee moderne vreemde talen. Daarnaast voer je commerciële activiteiten uit. Je verkoopt producten en diensten aan klanten/gasten. Hiervoor houd je voorraden en prijzen op peil en presenteer je producten op een aantrekkelijke wijze. Daarnaast verzorg je boekingen en reserveringen en je voert ondersteunende werkzaamheden uit. Als Informatiemedewerker en als Hoofd informatie geef je toeristisch recreatieve informatie en adviezen aan de klant en/of gast en je houdt informatie en documentatie op peil. Ook verkoop je


toeristisch recreatieve producten en diensten en draag je zorg voor het overzichtelijk en aantrekkelijk

presenteren van artikelen in de winkel en/of aan de balie.Verdere toelichting kun je vinden op www.kenwerk.nl

Wat hebben we als geleerd met het bezoek aan hotel Okura. Er zijn ontzettend veel afdelingen binnen een groot hotel, de meeste van deze afdelingen kunnen werken met stagaires, dit is erg handig om te weten als docent zijnde. Je kunt hier als docent leerlingen op attenderen en een bredere kijk geven op de arbeidsmarkt.


2.3 werkbezoek restaurant Fifteen

InleidingOp donderdag 8/1/14 bezoek gebracht aan Restaurant Fifteen. Fifteen Amsterdam is geen gewoon restaurant. Jaarlijks worden door het restaurant 15 jongeren opgeleid met een grote afstand tot de arbeidsmarkt. Het restaurant is gebaseerd op het succesvolle concept van Jamie Oliver's Restaurant Fifteen in Londen. Leerlingen zullen hun diploma halen en 1 jaar in restaurant fifteen werken waarna zij hun vervolg maken in andere restaurants. Ook hier zullen zij nog begeleidt worden door Fifteen werkt! Op dit moment zijn het alleen maar leerlingen vanuit de keuken. Voor de leerlingen van de bediening wordt een nieuw plan geschreven.

Fifteen Amsterdam is een grootschalig restaurant voor meer dan 200 gasten. Tevens bevindt zich in het restaurant een gezellige Fifteen Lounge en een Trattoria. Ondanks het feit dat Fifteen Amsterdam een groot opgezet restaurant is, biedt het voldoende intimiteit om ook met een klein gezelschap een geweldige avond te beleven.

Een hierarchische weergave van Restaurant fifteen die samenwerkt met Fifteen werkt! Fifteen werkt regelt de aanmelding en de begeleiding rondom de leerlingen.


Alle leerlingen volgen een MBO niveau 1 of niveau 2 opleiding op het ROC Amsterdam. In het restaurant is ook een speciale ruimte waar de jongeren les krijgen van door het ROC bevoegde lesdocenten. De examens worden hier ook afgelegd omdat de ruimte bekend terrein voor hen is.

Functie : Zelfstandig werkend kokDoel: Gerechten bereiden voor de gasten.Directe chef : de chefkokOndergeschikten : eventueel horeca assistentVoornaamste taken/verantwoordelijkheden:Als Kok voer je voorbereidende, productie- en afrondende werkzaamheden uit in de keuken. Je plant de dagelijksewerkzaamheden, bereidt gerechten en werkt ze af voor de uitgifte aan de gasten. Hierbij houd je rekening met hun wensen en verwachtingen. Daarnaast zorg je ervoor dat de werkomgeving netjes en schoon is, zodat bereidingen op hygiënische wijze verlopen. Ook hoort de bevoorrading en het bij ont-vangst controleren van de producten bij jouw werk.Functie : Medewerker bedieningDoel: Service verlenen aan de gasten.Directe chef : F&B managerOndergeschikten : geenVoornaamste taken/verantwoordelijkheden:Als Medewerker bediening/ café-bar houd je je bezig met het verlenen van service aan gas-ten. Je luistert naar dewensen van een gast en neemt tegelijkertijd veel verschillende bestellingen op. Het ken-merkende van dit beroep is de dienstverlen-ing: de gast vraagt en jij reageert hierop. Je speelt – binnen de mogelijkheden van het bedrijf waar je werkt - in op de verwachtingen en beleving van de gast. Je draagt als Medew-erker bediening/ café-bar zorg voor het bedri-jfsklaar maken van het bedrijf. Daarnaast


neem je bestellingen op, maak je bepaalde bestellingen zelf klaar en serveer je deze uit. Je voert als Medewerker bediening/ café-bar ook beheersmatige werkzaamheden uit, zoals het helpen bij ontvangst en opslag van geleverde goederen, het verrichten van schoonmaakwerkzaamheden en het opmaken van de kassa. Verdere toelichting kun je vinden op www.kenwerk.nl

Wat hebben we geleerd met het bezoek aan restaurant Fifteen? Door motivatie, structuur, wilskracht en vertrouwen kun je bijna iedere leerling aan een diploma helpen en weer toekomstperspectief bieden.Geef als docent daarom niet op wanneer een leerling “lastig en niet welwillend” is.

Hoofdstuk 3 vakdidactiek MBOOntwikkelingen in het MBO


Inleiding.In deze opdracht laten wij naar aanleiding van de gastles van de Dhr J. Flierman de verandering in het MBO zien. Doormiddel van een PPP laten wij de voordelen en de nadelen van het CGO (competentie gericht onderwijs) zien. daarbij leggen wij de nadruk op ´´Focus op vakmanschap´´. Er wordt verteld wat er nodig is om deze verandering in te kunnen zetten. Wij sluiten de PPP af met een eigen visie op de ontwikkeling. Aan de linkerkant kunt u de aantekeningen zien die wij als extra bij de PPP kunnen vertellen.

3.1 PowerPoint CGO en focus op vakmanschap

Volgens gastspreker Dhr. J. Flierman kan je het CGO overboord gooien en je als school richten op Focus op Vakmanschap, de beroepsgerichte context.

Zodra de leerling naar school gaat mag en kan hij niet meer creatief denken omdat dit niet past in het onderwijswereldje van nu. In de periode dat hij in het bedrijfsleven zit zal hij er niet creatiever op worden maar pas tegen de tijd dat hij met pensioen is.


• Het eindniveau is voor iedereen hetzelfde, misschien moet er een andere manier van toetsing komen. Een individuele toetsing!

• De kennis van de afgestudeerde docenten uit de jaren tachtig sluit niet meer aan op het bedrijfsleven. Het bedrijfsleven is zich blijven ontwikkelen en de docent niet.

• Docenten zijn dus niet meer op de hoogte van de ontwikkelingen vanuit het bedrijfsleven, deze zullen bijgeschoold moeten worden.

• Het bedrijfsleven en scholen moeten elkaar meer gaan ontmoeten.

• Een groot deel van de leerlingen neemt geen verantwoordelijkheid.

• Leerlingen krijgen niet alleen opleiding in vakkennis maar ook op interpersoonlijk vlak. Doormiddel van toepassen van technieken en vaardigheden

• Zelfstandig hun werktempo bepalen• Het kan zelfstandige vakmensen

afleveren aan het bedrijfsleven• De studietaken en opdrachten hebben

een relatie tot het bedrijfsleven


Een kwalificatiedossier is niet toekomstbestendig.V.B kwalificatiedossier van 2006 wordt nu nog steeds gebruikt. Daarin zijn geen veranderingen in het consumenten gedrag opgenomen, geen sociaal media etc. etc. Er moet dus een vertaalslag komen naar de studenten van nu. Maar hoe?

• Het terugdringen van het aantal vroegtijdige schoolverlaters

• Leerlingen moeten prestaties leveren met behulp van voldoende onderwijstijd, professionele docenten, degelijke onderwijsprogramma’s en examens

• De economie zit niet alleen te wachten op wetenschappers en managers. Maar vooral op het vakmanschap


Een nieuwe vorm aanbieden is noodzakelijk om vroegtijdig schoolverlaters en wisseling van opleiding te verminderen.Minder industrieel onderwijssysteem , denkend aan Cohorten, roostergroepen, studenten in hetzelfde malletje of examen. Niet alleen moeten de leerlingen het diepe inspringen maar misschien beter begeleid worden door docenten die veranderen, ontwikkelen en mee gaan op het talent en de creativiteit van de leerling. Een oplossing voor de docenten zou kunnen zijn dat ook zij op bedrijfsstage gaan of nauwer betrokken worden in het bedrijfsleven. Voor de leerlingen moet het opleidingsplan uitdagender zijn en er moet gekeken worden naar het talent en de ontwikkeling van de leerling.

Door leerlingen in projecten te laten werken hebben ze korte termijn doelen en een X-aantal projecten zorgt voor het lange termijn doel, een diploma en kennis en vaardigheden. In de individuele projecten kunnen de leerlingen zich profileren en accelereren. In de projecten die in groepsverband moeten worden gemaakt, leren de LL samenwerken in een team (zoals in het bedrijfsleven). Alle beroepsambachten hebben te maken met vaardigheden en technieken, in de projecten dienen de vaardigheden en technieken beoordeeld te worden en niet alleen het eindproduct. Door de LL veelvuldig technieken te laten oefenen via diverse projecten leren ze de vaardigheden eigen te maken.


Hoofstuk 4

InleidingVoor u ziet u het werkstuk van Eric Spreeuw en Owen Roberts. Beide volgen de opleiding Horeca en Voeding aan de Hoge School van Amsterdam. In dit werkstuk verdiepen we ons in het maken van een theorieles en toets volgens de richtlijnen van Bloom.

De aanleiding van het maken van dit werkstuk is de module Vakdidactiek MBO.In deze module maken we kennis met het MBO onderwijs.

Het doel van dit werkstuk is onze kennis verbreden op het gebied van het maken van theorielessen die geschikt zijn voor MBO onderwijs. Daarin is het belangrijk dat we eerst op zoek gaan naar de kenmerken en interesses van de leerlingen, vervolgens kunnen we de les daarop inrichten.

Tijdens het maken van deze reader hebben we goed samengewerkt, we hebben duidelijk afgestemd wie wat doet en met een duidelijke deadlines.

Veel plezier met het doorlezen van dit document,

Eric SpreeuwOwen Roberts

Horeca en Voeding deeltijd jaar 3


4.1 Kenmerken van MBO leerlingenZoals beschreven in de inleiding beginnen we deze opdracht met de kenmerken van de MBO leerling. Om met deze gegevens een goede theorieles in elkaar te zetten en vervolgens af te sluiten met een toets. Onderstaand hebben we de kenmerken van leerlingen van “Het Vaart” college verwerkt in een tabel.

Interresse en kenmerken MBO Leerling Vaart college

Schematisch overzicht

Kenmerken Leeftijd 15-21 jaar

Lichamelijke ontwikkeling

Groeispurt Haargroei Groei van

geslachtsorganen Sociaal-emotionele

ontwikkeling Emoties Wil gehoord worden Wil geaccepteerd

worden

Cognitieve ontwikkeling.

Denkwijze Nadenken over

toekomst en zichzelf Discussies zoeken

Interesse School Gedrag

motivatie uitgaan museum

concert museum

Sport Hardlopen Balspelen fitness

Vrije tijd Iets leuks doen met vrienden

Iets leuk doen met ouders

Chillenmet vrienden Sigaretje roken

In de vrije tijd van de leerlingen blijkt dat ze graag televisie kijken, internetten of muziek luisteren. De leerlingen denken veel in beelden en het is daarom belangrijk om theorielessen te maken met veel plaatjes, filmpjes en geluidsfragmenten. Gebruik ook veel voorbeelden van de leerlingen zelf, betrek de leerling bij de les door telkens te vragen of zij met voorbeelden willen komen. Het kan helpen om even een kort op de vorige les in te gaan om de leerlingen te triggeren. Bespreek dan vooral de belangrijkste punten. Een andere didactische werkvorm die vaak gebruikt kan worden is een spel, of proefvorm. In deze vormen worden de leerlingen heel erg bij les betrokken, de les wordt interactief.In de praktijklessen is een korte uitleg noodzakelijk. Deze uitleg moet kort en krachtig zijn vanwege het concentratie vermogen. De leerlingen willen graag zien wat het eindresultaat wordt. De gerechten zouden daarom ook voorgedaan moeten worden. Uit het onderzoekt blijkt dat leerlingen graag met andere samenwerken. De meeste opdrachten moeten dan ook zo gemaakt worden dat deze gezamenlijk als individueel gemaakt kunnen worden. Schematisch overzicht didactische werkvormen.

Didactische werkvorm beschrijving

Film Gebruik een film die iets laat zien over het onderwerp dat behandeld wordt. Dit zal beter bij blijven dan het studieboek dat gelezen moet worden.

plaatjes Gebruik vooral plaatjes waarin de leerlingen zich herkennen of die bekend zijn bij de leerlingen.

onderwijsleergesprek De leerlingen willen zich laten horen en vinden het belangrijk dat zij gehoord worden.

spel Het zijn geen leerlingen die uit de boeken kunnen/willen leren. Het zijn vooral doeners en willen resultaten zien.

Voordoen/nadoen Een korte en krachtige uitleg. Vanwege het korte concentratie vermogen willen de jongeren snel zien wat de opdracht is.Doe het voor. De leerlingen willen werken en het liefst zo snel mogelijk aan het werk.

samenwerken Leerlingen vinden vooral gezellig om samen dingen te doen. Dus daarom moeten de opdrachten zo gemaakt worden dat deze individueel en gezamenlijk gemaakt kunnen worden.

(Spreeuw, 2012)

4.2 Lesplanformulierlesplanformulier B 1

naam student : Eric Spreeuw/ Owen Robertopleiding :Horeca en voedingHvA-begeleider: werkplekleren jaar 1

naam school :HVA werkbegeleider : klas : Niveau 2datum van de les: 8 feb 2012

lesonderwerp: Marsepein Walnoot bonbons

beginsituatie van de leerlingen:

Deze leerlingen hebben ervaring in de horeca en/of bakkerij. Niet zo zeer met het verwerken van marsepein.

algemene doelstellingen van deze les.

begrippen: Marsepein, Steenvruchten Suiker

vaardigheden: Leerlingen Meeschrijven bij de PowerPoint

Voordoen van vaardigheden: marsepein kneden, snijden naadloos

boletje rollen

concrete lesdoelen

doel 1: De leerlingen laten luisteren naar mijn theoretische gedeelte over de grondstoffen.(marsepein, suiker en walnoten)

doel 2: voordoen van marsepein verwerken tot bonbon

doel 3: de leerling de theoretische lesstof eigen laten maken( Kijken of het allemaal begrepen is.

doel 4: Korte herhaling van de kernbegrippen

eigen leerdoelen van de student:doel 1:het uitleggen van de theoretische leerstof aan de hand van een ppp en het geven van instructies aan de hand van het voordoen en nadoen.doel 2 :de leerlingen geïnteresseerd bij de les houden door te refereren naar de belevingswereld van de leerlinge

1 Dit lesplanformulier B wordt uitgebreid besproken in de ABV-leerpraktijk Didactiek en Klassenmanagement.

fase geplandetijd

lesdoel nr.

lesinhoud (lesstof) didactische werkvormen hulpmiddelen

leeractiviteit:Wat doet de leerling?

onderwijsactiviteit:Wat doe ik?

Fase 110 min Vertellen wat we gaan doen vandaag en

vragen of ze iets weten van marsepeinluisteren vertellen Het bord:

Welkom, ppp marsepein.

fase 230 min 1,2 Theorie over marsepein, suiker, en

walnoten via ppp(1 leerling uitnodigen om een demonstratie te geven voor de rest van de klas.) Uitleg geven over het materiaal, voordoen van marsepein kneden, pil vormen, snijden en bolletjes rollen. Bonbon afmaken met walnoot.

Luisten en kijken naar ppp. Informatie opschrijven omdat deze kan terug komen in de toets

Vertellen en laten zien van meegebrachte ingrediënten

De ppp

fase 35 min 3 Het beantwoorden van eventuele vragen

van leerlingen over iets wat niet begrepen is

Vragen stellen De vragen beantwoorden De ppp

pauze

fase 4/540min Theoretische toets maken Toets maken Toetsen

fase 62 4 Evaluatie, korte herhaling kernbegrippen

en afrondenVragen stellen over onduidelijkheden,

Vragen beantwoorden

bordschema 1welkom, dagindeling(ppp, voordoen praktijk

bordschema 2 De ppp.

4.3 Powerpoint

Waar komt marsepein vandaan en wat is Marsepein?

Herkomst. Een mengsel van amandelen en suiker kwam uit het oosten( Eufraat en Tigris).

Amandelen oorspronkelijk uit de Medië (het huidige Iran) , met de jaren verspreiding over Europa Nu komen de meeste amandelen die wij gebruiken uit Californië

Vakdidactiek MBOPagina 59

Arabische naam naar Hollandse naam

Ma-whathaban------ mau……---------marsepein

Marsepein is een substantie die gemaakt wordt van amandelen en suiker. Marsepein bevat , naar gelang de samenstelling meer of minder amandelen, de verhouding kan liggen tussen de 1:1 , 1:2 of 1:1,5 of………..

Amandelen (steenvruchten) zijn een rijke bron van diverse vitaminen en mineralen.

Grote voedingswaarde, bevatten weinig calorieën vezelrijk. een hoog proteïne gehalte, veel onverzadigde olie en linolinezuur.


Suiker

Het product suiker wordt gemaakt van suikerbieten, suikerriet of suikerpalm door middel van een raffinageproces. Bij dat proces wordt de suiker uit de plant opgelost in heet water, en door middel van herkristallisatie en filtratie gezuiverd.

Brazilië, India, Thailand en China zijn de grootste producenten met een gezamenlijk aandeel van iets meer dan 50% van de globale suiker productie. Brazilië is tenslotte veruit de grootste exporteur van suiker met een aandeel van ongeveer 50%, gevolgd door Thailand en Australië.

Koude methodeAmandelen en suiker worden vermalen, tijdens het vermalen moet er gelet worden op de stevigheid van de massa , soms wordt er water, glucose of alcohol aan toegevoegd om er voor te zorgen dat marsepein

olieachtig wordt.Kookmethode

De suiker wordt met het water en glucose koken, dit wordt langzaam over de amandelen heen gegoten. Dit gebeurt in een mengmachine, door het masseren worden er weer kristallen gevormd (greinen van suiker heet dit). Als dit afgekoeld is wordt dit fijn gemalen tot marsepein

Roostermethode.Amandelen met suiker fijn malen en dit geheel roosteren (met dit roosteren wordt bedoeld een warm waterbad van 85 tot 90 graden celsius.)je moet nu blijven roeren totdat het loskomt van de wand. Fijn uitspreiden en laten afkoelen, en eenmaal koel kan je het tot marsepein vermalen.


Walnoten (steenvruchten)De boom komt van nature voor in Zuid-Europa op de Balkan, Zuidwest- en Centraal-Azië tot de Himalaya en in Zuidwest-China.

Deze bonbons gaan jullie ook in de praktijkles maken


4.4 Taxonomie van Bloom(histotheek.nl) Schrijft:“Leerlingen leren op verschillende niveaus. Het is de kunst als docent te proberen de leerling op verschillende niveaus te bedienen. Dat gaat volgens Benjamin Bloom volgens een aantal stappen, elke stap verder betekent beheersing van de vorige stap.We onderscheiden:

Kennis; Inzicht; Toepassing; Analyse; Synthese; Evaluatie.

Om inzicht te kunnen geven in onze toets hebben we hieronder een tabel geplaatst met betrekking tot de taxonomie van Bloom. In deze tabel hebben we aan de ene kant de verschillende onderdelen van Bloom geplaatst en aan de andere kant de toetsvragen uit onze toets geclassificeerd.

Toets vragen:Taxonomie van Bloom De Toetsvragen Kennis 1+ 4+ 6+ 9+ 10+ 11+ 12Inzicht 3+ 5+ 7+ 8Toepassing 2Analyse SyntheseEvaluatie


4.5 Checklist theorietoetsOm de toets te controleren hebben we een checklist geplaatst waarin we alle onderdelen rondom de toets hebben afgevinkt. Dit om onze toets te beoordelen en te perfectioneren. Hieronder ziet u de checklist.

Ja/nee opmerkingen

1. Er is sprake van constructieve alignementtussen leerdoelen en toetsing.

ja

2. De toets voldoet aan de volgende denkniveau(‘s) uit de taxonomie van Bloom en bestaat uit het volgende aantal vragen:

a. Kennis Hoeveel van totaal aantal vragen?

8

b. Begrijp Hoeveel van totaal aantal vragen?

2

c. Toepassing Hoeveel van totaal aantal vragen?

2

d. Analyse Hoeveel van totaal aantal vragen?

e. Synthese Hoeveel van totaal aantal vragen?

f. Evaluatie Hoeveel van totaal aantal vragen?

3. Er is voldoende variatie in moeilijkheidsgraad van de vragen

ja

4. Er zijn voldoende vragen opgenomen om tot een betrouwbaar oordeel te komen

ja

5. Een en ander is vastgelegd in een toetsmatrijs ja Zie toetsmatijs

6. De toets is valide (hij meet wat hij hoort te meten).

ja


7. De toets is vergezeld van:antwoordmodel, beoordelingscriteria.

ja

8. Beoordelingscriteria zijn eenduidig geformuleerd. ja

9. Bij een toets die bestaat uit meerdereonderdelen, is vooraf beschreven hoe de weging van de onderdelen is.

nvt

10. De toets is taalkundig correct geformuleerd. ja

11. De toets is voor de student, doorgoede vormgeving en lay-out, overzichtelijk en toegankelijk.

ja

12. De toets is voor de gemiddelde studentte maken in de beschikbare tijd.

ja

13. Het is duidelijk welke hulpmiddelenmogen of moeten worden gebruikt.

ja Dit wordt mondeling toegelicht

14. De deelvragen zijn onafhankelijk van elkaar op te lossen. Er vindt dus geen stapeling van toetsvragen plaats.

ja Er zijn vrijwel geen directe verbindingen tussen de vragen.

15. Bij de beoordeling van de toets is rekeninggehouden met module-evaluaties van studenten.

Ja


Toetsvragen

Deze toets gaat over marsepein, je hebt voor deze toets 45 minuten de tijd. Achter elke vraag staat hoeveel punten je kunt verdienen met de vraag. Alle punten bij elkaar opgeteld en deze delen door 3 zorgt voor je eindcijfer.

Vraag 1 (2 punten)

Waar wordt marsepein van gemaakt?

Vraag 2 (4 punten)

Wat is de beste manier om marsepein te bewaren?

Vraag 3 (3 punten)

Waarom moet je marsepein op de juiste manier bewaren, wat gebeurd er als je dit niet doet?

Vraag 4 (2 punten)

Noem twee manieren hoe marsepein gemaakt kan worden.

Vraag 5 (3 punten)

Wat betekent het als er de verhouding 1:3 op de doos marsepein staat?

Vraag 6 (2 punten)

Waar wordt marsepein voor gebruikt? Noem minimaal 3 voorbeelden

Vraag 7 (3 punten)

Waarom moeten marsepeinen figuurtjes altijd naad vrij zijn (geen scheurtjes)?

Vraag 8 (3 punten)

Kan je marsepein ergens anders van maken dan van Amandel? Als je denk dat dat kan, noem minimaal één alternatief.

Vraag 9 (2 punten)

Waar wordt suiker van gemaakt?

Vraag 10 (2 punten)

Wat voor soort vrucht is een amandel?

Vraag 11 (2 punten)

Waar komt marsepein oorspronkelijk van vandaan?

Vraag 12 (2 punten)

Welke stof zit er in een amandel, slechts één antwoordt is goed


o Zout

o Zand

o Olie

o Melk


Antwoorden toets over marsepein

Vraag 1

Waar wordt marsepein van gemaakt?

Amandelen en suiker

Vraag 2

Wat is de beste manier om marsepein te bewaren?

Koel (niet in de koelkast), droog en luchtdicht verpakt.

Vraag 3

Wat gebeurt er als je marsepein niet goed lucht dicht verpakt?

De marsepein zal uitdrogen en er zullen bacteriën bij kunnen komen wat slecht is voor een hygiënisch eindproduct.

Vraag 4

Noem twee manieren hoe marsepein gemaakt kan worden.

1 De warme methode, deze is langer houdbaar omdat de grondstoffen verwarmd worden.

2 De koude methode, deze geeft een betere kwaliteit omdat er geen smakenverandering optreedt door verwarming van de grondstoffen. De grondstoffen behouden de pure smaken.

3 De roostermethode

Vraag 5

Wat betekent het als er de verhouding 1:3 op de doos marsepein staat?

De verhouding 1:3 betekend 1 deel amandel op 3 delen suiker

Vraag 6

Waar wordt marsepein voor gebruikt? Noem minimaal 3 voorbeelden

1 Bekleden van taarten

2 Marsepein figuren bijvoorbeeld met Sinterklaas

3 bonbons

Vraag 7

Waarom moeten marsepeinen figuurtjes altijd naad vrij zijn (geen scheurtjes)?


De marsepein zal uitdrogen en er zullen bacteriën bij kunnen komen wat slecht is voor een hygiënisch eindproduct.

Vraag 8

Kan je marsepein ergens anders van maken dan van Amandel? Als je denkt dat dat kan, noem minimaal één alternatief.

Ja dat kan van andere notensoorten zoals hazelnoot, pistache of walnoot maar ook van witte bonen.

Vraag 9

Waar wordt suiker van gemaakt?

Suikerriet of suikerbiet of suikerpalm.

Vraag 10

Wat voor soort vrucht is een amandel?

Steenvrucht

Vraag 11

Waar komt marsepein oorspronkelijk van vandaan?

Iran

Vraag 12

Welke stof zit er in een amandel, slechts één antwoordt is goed

o Zout

o Zand

o Olie

o Melk


Nawoord

We hebben beide veel geleerd met het produceren van dit werkstuk.De nieuwe inzichten in het MBO kunnen we goed gebruiken bij de start van onze carrière.

De samenwerking is zeer goed verlopen doordat we regelmatig contact hadden en ook meerdere malen gezamenlijk aan het werkstuk hebben gewerkt. Het prettige van onze samenwerking is dat ieder zijn eigen talenten heeft en je elkaar daarmee prima kunt aanvullen!

Bibliografiehistotheek.nl. (sd). Taxonomie van Bloom. Opgeroepen op 11 01, 2014, van histotheek.nl.

histotheek.nl. (sd). Taxonomie van Bloom. Opgeroepen op 11 01, 2014, van www.histotheek.nl: http://www.histotheek.nl/index.php?option=com_content&view=article&id=1669:taxonomie-van-bloom&catid=90:didactiek&Itemid=145


Bijlages

Bijlage 1

Ni

Omschrijving


Menukaart Horeca-assistent

Opleiding: Horeca - assistent

Crebo: 90660

Cohort: 2013-2014

Naam student

Basis Is in staat om in eenvoudige praktijksituaties de (beroeps)activiteiten binnen het werkproces zelfstandig en adequaat uit te voeren. Dit is onderverdeeld in EB (Eenvoudig Begeleid) en EZ (Eenvoudig Zelfstandig)

Gevorderd Is in staat om in alle voorkomende praktijksituaties de (beroeps)activiteiten binnen het werkproces zelfstandig en adequaat uit te voeren. Dit is onderverdeeld in CB (Complex Begeleid) en CZ (Complex Zelfstandig)

Competent Is in staat alle werkprocessen binnen een kerntaak zelfstandig en adequaat uit te voeren en op elkaar af te stemmen

Kerntaak 1 Vervaardigt deelproducten en bouwt machines en/of mechatronische producten samen

Niveau Basis Gevorderd Competent

Werkprocessen EB EZ CB CZ

1.1 Maakt werkruimtes bedrijfsklaarE/L/S/T

1.2 Maakt de mise en placeE/K/L/S/T

1.3 Bewerkt producten voor de uitgifte E/K/L/S/T

1.4 Verzorgt de bestelling voor de bediening/uitgifte E/I/J/L/R/S/T

1.5 Rekent de bestelling af. I/K/T

1.6 Vult de dagvoorraad aan. S/T

1.7 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines schoon. E/L/T

Kerntaak 2

Niveau Basis Gevorderd Competent

Werkprocessen EB EZ CB CZ

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6

Competentielijst

Deze kan gebruikt worden bij de beoordeling

A Beslissen en activiteiten initiëren

B Aansturen

C Begeleiden

D Aandacht en begrip tonen

E Samenwerken en overleggen

F Ethisch en integer handelen

G Relaties bouwen en netwerken

H Overtuigen en beïnvloeden

I Presenteren

J Formuleren en rapporteren

K Vakdeskundigheid toepassen

L Materialen en middelen inzetten

M Analyseren

N Onderzoeken

O Creëren en innoveren

P Leren

Q Plannen en organiseren

R Op de behoeften en verwachtingen van de “klant” richten

S Kwaliteit leveren


T Instructies en procedures opvolgen

U Omgaan met veranderingen en aanpassen

V Met druk en tegenslag omgaan

W Gedrevenheid en ambitie tonen

X Ondernemend en commercieel handelen

Y Bedrijfsmatig handelen

NB. De deelnemer is pas competent als hij aangetoond heeft dat hij niet alleen alle werkprocessen op gevorderd niveau beheerst, maar deze ook op dat niveau gecombineerd beheerst. Competent is dus geen optelsom van gevorderde werkprocessen.

NB. De deelnemer is pas competent als hij aangetoond heeft dat hij niet alleen alle werkprocessen op gevorderd niveau beheerst, maar deze ook op dat niveau gecombineerd beheerst. Competent is dus geen optelsom van gevorderde werkprocessen.

Bedrijfsnaam:

Leermeester:

Datum:

Handtekening leermeester……………………………………………………..

Bijlage 2Locatie (CS)--------------------------------------------------------------------------------

Aka (Arbeidsmarkt Gekwalificeerd Assistent) Bakkerij

Boerhaave College(VAVO: vmbo, havo, vwo voor volwassenen)

Educatie

Facilitaire Dienstverlening

Horeca (Hotelschool Leiden)

Orde & Veiligheid

Recreatie

Sport & Bewegen

Toerisme

Welzijn


Zorg

Locatie Lammenschans (LMS)--------------------------------------------------------------------------------

Commercie Economie & Recht

Handel & Ondernemerschap

ICT

Media & Ontwikkeling

Techniek(Mobiliteit & voertuigen, Bouwkunde en Vormgeving, Design & Architectuur, Elektrotechniek, Installatietechniek, Mechatronica, Metaal - Werktuigbouw, Engineering, Hout & Meubel)

Transport en Logistiek

Locatie Zernikedreef, gebouw Hogeschool Leiden--------------------------------------------------------------------------------

Middelbaar Laboratoriumonderwijs (MLO)

Locatie Gitstraat--------------------------------------------------------------------------------

TechniekAfbouw & Afwerking, Infratechniek, Bouwtechniek, Schilderen, Stukadoren

Bijlage 3Deze vragenlijst is aan de leerlingen voorgelegd.

6. Waarom heb je deze richting (Consumptieve technieken) gekozen?o Ik vind koken leuko Ik vind met mensen werken leuko Ik wil meer weten over het bereiden van voedselo Weet nieto Andere reden, …..….

7. Over het nieuwe gebouw,


Wat vind je van het nieuwe gebouw?

8. Vindt je dat je genoeg leert op deze school?

o Ja o Nee

9. Je krijgt les in het maken van producten in de keuken en je krijgt les in de bediening in de kantine. Wat vind je van de lessen in de keuken in de praktijkles ruimte, ( kantine)

o Goed

o Voldoende

o Matig

o Slecht

10. Wat vind je van de praktijklessen bediening in de kantine?

o Goed

o Voldoende

o Matig

o Slecht

Bedankt voor het invullen van de vragen.

Bijlage 4Vragenlijst keuze van de leerling.

1. Heeft er iemand invloed gehad op jouw beroepskeuze? Zo ja , Wie?


2. Beoordeel eens de praktijkruimte waarin jij kookles krijgt. (Wat vind je van de keuken op school? Had je de indeling graag anders gezien?)

3. Hoe word de rol van de docent tijdens de kooklessen ervaren? Wat zou je misschien anders willen zien van hem?

Bedankt voor het invullen.

Bijlage 5

BPV WerkboekAKA opleiding


Opleiding: Arbeidsmarktgekwalificeerde assistent

Beoordelingsinstrument BPV

Kerntaak 1 Tijdsduur: aan de hand van planning

Crebonummer.: 90440

Kwalificatiedossier:

ArbeidsmarktgeKwalificeerd Assistent

Kerntaak: 1

Versie: 1v1

De Opleiding

Dit is het BPV boek voor de opleiding ArbeidsmarktgeKwalificeerd Assistent, niveau 1.

De opleiding bestaat uit de volgende kerntaak:

Kerntaak 1


Inhoudsopgave

De opleiding

Inhoudsopgave


Hoofdstuk 1. Gegevens student, school en leerbedrijf

Hoofdstuk 2. Instructie student

Hoofdstuk 3. Instructie stageopleider

Hoofdstuk 4. Opdracht, toetsen & eindtoets

Hoofdstuk 5. Beoordeling van de werkprocessen (uitleg)

Hoofdstuk 6. BPV Opdrachten, reflectie en beoordeling

Hoofdstuk 7. Uitleg beoordeling werkprocessen

Hoofdstuk 8. Planning van de werkprocessen

Hoofdstuk 9. Beoordelingsformulier + reflectie leerling

Hoofdstuk 10. Overzicht BPV inzet

Student

Naam

Adres

Postcode + Woonplaats

Telefoon

E-mail

Opleiding

Opleiding: aka Crebonummer: 90440

Uitstroom: breed Crebonummer:

Cohort:


Schoolgegevens

Naam Horizon- Jeugdzorg

Adres Poelruiterpad 9-14

Postcode + Woonplaats 2171 LB Sassenheim

Telefoon 071-7100405

School Argos college


Leerbedrijfsgegevens

Naam

Adres

Postcode + Woonplaats

Telefoon

E-mail

Praktijkopleider

Werktijden

BPV dagen van tot

Maandag uur uur

Dinsdag uur uur

Woensdag uur uur

Donderdag uur uur

Vrijdag uur uur


1. Gegevens student, school en leerbedrijf

2. Instructie student

Beste student.,

Dit werkboek Beroeps Praktijk Vorming moet er voor zorgen dat er een optimale combinatie tussen werken en leren ontstaat. Het A gedeelte gaat vooral over de opdrachten en het B gedeelte gaat over de regels m.b.t. BPV.

In dit werkboek ga je vastleggen welke werkzaamheden in het leerbedrijf aangeleerd kunnen worden en welke van de bijbehorende werkprocessen uitgevoerd kunnen worden.

Je gaat de komende periode leren werken aan de volgende werkprocessen:

1.1 Bereidt de werkzaamheden voor en verdeelt deze in stappen 1.2 Voert de werkzaamheden uit 1.3 Evalueert en bespreekt de uitvoering en het resultaat van zijn werkzaamheden 1.4 Rondt de werkzaamheden af

Hiervoor moet je een aantal afspraken vastleggen. Let op: Het is je eigen verantwoordelijkheid om hier voor te zorgen.

De praktijkopleider gaat tijdens de evaluatie een beoordeling geven over:

Alle werkzaamheden van de (onderdelen van) werkprocessen die je in deze periode hebt uitgevoerd.

De werkzaamheden die je als bewijslast hebt verzameld voor je portfolio Je reflectie.

Tijdens het evaluatiemoment wordt dit samen met je praktijkopleider besproken. Op basis van de evaluatie wordt vastgelegd of je aan het voorafgestelde niveaus: onvoldoende, voldoende of competent voldoet. In onderstaand schema kun je zien wanneer je aan een bepaald niveau voldoet.

Niveau Omschrijving

Onvoldoende Je kunt werkproces niet zonder hulp uitvoeren

Voldoende Je kunt een werkproces met hulp uitvoeren

Competent Je kunt van een kerntaak alle werkprocessen zonder hulp uitvoeren en afronden.


De beoordeling van de beroepspraktijkvorming (BPV) speelt een belangrijke rol bij het al dan niet verkrijgen van je diploma. In de Wet Educatie en Beroepsonderwijs (WEB) is vastgesteld dat een diploma alleen mag worden versterkt als de beroepspraktijkvorming met competent is afgesloten,

Tijdens de BPV wordt een aantal keer je voortgang gemeten door je BPV begeleider en door je stage-praktijkopleider. Op grond van hun rapportage bepaalt je BPV begeleider vanuit school of en wanneer je in aanmerking komt voor het afsluiten van een werkproces of kerntaak.

Dit BPV werkboek maakt deel uit van jouw portfolio. De beoordelingslijsten maken onderdeel uit van jouw beoordelingsportfolio.

We lopen even stapsgewijs door de actie punten heen die jij moet uitvoeren.

Je ontvangt het BPV werkboek en de afspraken voor je BPV periode van je BPV begeleider.

Kennismaking:

- Vooraf ga je kennismaken met het leerbedrijf. Let op: zorg dat je op tijd bent!- Zorg dat je er netjes en verzorgd uitziet.- Maak afspraken over je werktijden.- Vraag de praktijkopleider naar de overleg momenten en vul deze in.(Schema 1: blz. 5).- Vraag naar de gedragsregels van het leerbedrijf.- Vraag naar de leerbedrijfskleding. - Laat de 3 SOK/POK formulieren ondertekenen.- 1 exemplaar is voor het leerbedrijf, 1 is voor jou en 1 exemplaar lever je in op school.

Wat ga je doen tijdens je BPV periode?

- Vul dagelijks de urenregistratie in, en laat deze wekelijks tekenen.- Maak afspraken over de te maken opdrachten - Maak de opdrachten en vul de reflectie in. - Laat de opdrachten beoordelen door de praktijkopleider.

Wat wordt beoordeeld tijdens de voortgang?

- De praktijkopleider en BPV begeleider beoordelen de algemene beroepsvaardigheden en beroepshouding en gedrag in de voortgang van een werkproces.

- Vul voor de 1e beoordeling je eigen beoordeling van de werkprocessen in.- Laat de BPV begeleider de 1e beoordeling van de werkprocessen invullen. - Bespreek tijdens je 1e beoordelingsgesprek de resultaten.

Wat wordt beoordeeld bij de afsluiting van je stage?


- Tijdens de beoordelingsmomenten wordt bepaald of je de ontwikkeling tot het niveau van de betreffende stage hebt behaald.

- De beoordeling vindt plaats op basis van kerntaken en werkprocessen hiervoor maak je gebruik van de beoordelingslijsten en het reflectieverslag.

- Je vult het eindbeoordelingsformulier voor de beroepshouding in.

Hoe gaat de beoordeling in zijn werk?

- De stagebegeleider beoordeelt een periode de vorderingen aan de hand van de beoordelingslijsten.

Hoe komt de totale beoordeling tot stand?

- In je studiegids staat beschreven hoe de beoordeling van de voortgang van je opleiding tot stand komt. Voor het beroepsgerichte deel bestaat een voortgang uit: kennistoetsen (Theorie), Praktijkbeoordelingen van zowel binnen- als buitenschoolse praktijk, praktijktoets, eindtoets.

Schema 1: Planning: overlegmomenten met de praktijkopleider:

1e

2e

3e

4e

5e

6e

7e

8e

3. Instructie stageopleider


Beste Praktijkopleider,

Het BPV werkboek moet er voor zorgen dat er een optimale combinatie tussen werken en leren voor de student ontstaat. Het BPV werkboek bestaat uit twee delen, het A deel gaat vooral over afspraken en opdrachten, waar de student verantwoordelijk voor is. Het B deel gaat vooral over de BPV uitvoering.

De beoordeling van de beroepspraktijkvorming speelt een belangrijke rol bij het al dan niet verkrijgen van een diploma. In de Wet Educatie en Beroepsonderwijs is vastgelegd dat een diploma alleen mag worden verstrekt als de beroepspraktijkvorming met een voldoende is afgesloten.

De opleiding is opgedeeld een periode waarin de student een bepaalde ontwikkeling doormaakt. We kennen de volgende onderdelen:

BPV voortgangen

Onvoldoende Je kunt werkproces niet zonder hulp uitvoeren

Voldoende Je kunt een werkproces met hulp uitvoeren

Competent Je kunt van een kerntaak alle werkprocessen zonder hulp uitvoeren en afronden.

In de verschillende onderdelen neemt de complexiteit van de opdrachten toe. Tijdens de beroepspraktijkvorming wordt een aantal keren de voortgang van de student gemeten door de praktijkopleider en zijn BPV begeleider school. Op grond van deze rapportage wordt bepaald wanneer een onderdeel wordt afgesloten.

Tijdens het eerste 1e kennismakingsbezoek van de student verwachten wij de volgende activiteiten van de student.

Tijdens de kennismaking:


- Let op dat de student op het afgesproken tijdstip aanwezig is.- Let op dat de student er netjes en verzorgd uitziet.- De student maakt afspraken over zijn werktijden.- De student vraagt de praktijkopleider naar de overleg momenten en vult deze in.- De student vraagt naar de gedragsregels van het leerbedrijf.- De student informeert naar de bedrijfskleding. - De student laat de drie SOK/ POK formulieren ondertekenen. Let op:1 exemplaar is voor het

leerbedrijf, 1 is voor de student en 1 voor de school.

Tijdens de BPV periode verwachten wij de volgende punten van u als praktijkopleider.

Tijdens de BPV periode:

- Onderteken de urenregistratie wekelijks.- Bespreek welke vakkleding de student draagt.- Bespreek de werktijden.- Bepaal samen wie de vaste aanspreekpersoon (praktijkbegeleider) is.- Onderteken de SOK/ POK -formulieren.- De invulling van de uitvoerbare werkprocessen. - Vink de haalbare werkprocessen aan. - Maak met de student afspraken over de te maken opdrachten.- Beoordeel de opdrachten.- Beoordeel het totaaloverzicht aan uitgevoerde werkprocessen.- Vul het beroepshoudingsformulier in voor de beoordelingsgesprekken.

Wat wordt beoordeeld tijdens de voortgang?

- De praktijkopleider en BPV begeleider beoordelen de algemene beroepsvaardigheden en beroepsberoepshouding en gedrag in de voortgang van een periode.

- Vul voor de 1e beoordeling u eigen beoordeling van de werkprocessen op het planformulier in.- Bespreek de resultaten tijdens het 1e beoordelingsgesprek.

Wat wordt beoordeeld bij de afsluiting van een werkproces?

- Tijdens de beoordelingsmomenten wordt bepaald of de student de ontwikkeling tot het niveau van de betreffende onderdelen heeft behaald.

- De beoordeling vindt plaats op basis van kerntaken en werkprocessen hiervoor maakt de praktijkopleider gebruik van het planningsformulier.

- De leerling vult eerst zijn/haar reflectie in op het beoordelingsformulier voor de beroepshouding in. (reflectie in de beoordelingslijst opgenomen)

- Parafeer uw eindbeslissing.Hoe gaat de beoordeling in zijn werk?

- De praktijkopleider en BPV begeleider beoordelen een of meerdere keren in een periode de vorderingen aan de hand van de beoordelingslijsten.

- Vanaf pagina 18 extra plan en beoordelingsformulieren.Hoe komt de totale beoordeling tot stand?

- In de studiegids staat beschreven hoe de beoordeling van de onderdelen van de opleiding tot stand komt. Voor het beroepsgerichte deel bestaat een fase uit: - kennistoetsen (Theorie), Praktijkbeoordelingen van zowel binnen- als buitenschoolse praktijk, Praktijktoets, Eindtoets.


4. Opdrachten, toetsen & eindtoets

Tijdens de opleiding en de beroepspraktijkvorming ben je aan het werk met de verschillende werkprocessen. Om te beoordelen of je de werkzaamheden procesmatig kunt uit voeren moet je een aantal opdrachten doen. Deze opdrachten noemen we: integrale opdracht (IO), een opdracht waarin naast het uitvoeren van je taak ook gelet wordt op rekenvaardigheid en de toepassing van taal.

Ook op je leerbedrijf maak je opdrachten, dit noemen we BPV opdrachten. Deze opdrachten plan je in overleg met je praktijkopleider. Let op: Je bespreekt ook de inhoud van de opdrachten.

In de loop van de opleiding worden de opdrachten moeilijker, het wordt dan een combinatie van meerdere werkprocessen.

Op deze wijze bereid je je langzaam in stappen voor op het afleggen van een toets en deze leidt tot de uiteindelijke eindtoets.


5. Beoordeling van de werkprocessen

De opleiding bestaat uit een kerntaken:

Kerntaak 1

Elke kerntaak is onderverdeeld in werkprocessen die vervolgens weer onderverdeeld zijn in beoordelings punten. Deze beoordelings punten zijn voor u bekende onderdelen van de werkzaamheden.

In de beoordelingspunten zit een opbouw van moeilijkheid en complexheid.

Die gaat van onvoldoende - naar voldoende niveau om uiteindelijk te eindigen op competent niveau. Competent wil zeggen dat de student 100% van de kerntaak en de onderliggende werkprocessen zonder hulp kan uitvoeren en op elkaar kan afstemmen.

Per beoordelings moment wordt er met u afgesproken wanneer welke werkprocessen beoordeeld moet worden.

De leerling vult in de beoordeling ‘linker kant’ eerst zelf in wat hij/zij vind en denkt over de beheersing van zijn of haar werkprocessen. (reflectie)


6. BPV opdrachten

Student:

- In elke BPV periode ‘een BPV periode duurt 8 tot maximaal 20 uur per week’ maak je een of meerdere opdrachten.

- Voordat je gaat starten maak je gebruik van het planning formulier waarop staan omschreven de werkzaamheden waar je in het leerbedrijf aan gaat werken.

- Hebt vooraf besproken de inhoud van de opdracht met jouw praktijkopleider.- Plan het moment van uitvoering, vul de uitvoeringsdatum in.- Vul in het planformulier per werkproces in welke handelingen je uitgevoerd hebt.- Tip: noteer in korte zinnen wat je gedaan hebt m.b.t. het plannen, voorbereiden, instructies

opvolgen en alle andere werkprocessen die jij moet kunnen en kennen.- Na uitvoering van al je opdrachten vul je zelf op het beoordelingsformulier jouw reflectie van

de werkprocessen in, hierna bespreek je met de stagebegeleider wat er goed of mogelijk te verbeteren valt.

- Vraag aan je praktijkopleider of hij/zij de beoordeling van de opdracht invult.

Praktijkopleider:

- Bespreek samen met de student de keuze van de opdracht.- Formuleer samen met de student de omschrijving van de opdracht op het planformulier

blz.12,13 en 14. Let op: de student is hierbij zelf verantwoordelijk. - De opdrachten moeten aansluiten bij de werkzaamheden van het leerbedrijf.- Maak goede afspraken over de uitvoering van de opdracht, zodat u de leerling ook goed kan

beoordelen.- Voor de beoordeling maken we gebruik van formulier op blz.15 en 16 met werkprocessen. - Voor de beoordeling zijn een aantal niveaus gemaakt.- Bespreek bij de eindbeoordeling eerst de reflectie van de leerling, zodat hij/zij kan vertellen

over zijn of haar voortgang.- Per werkproces vragen we u een beoordeling te geven.


7. Uitleg Beoordeling werkprocessen (praktijkopleider en student)

De opleiding bestaat uit een kerntaak:

Kerntaak 1

Een kerntaak is onderverdeeld in werkprocessen die vervolgens weer onderverdeeld zijn in beoordelingspunten.

In de beoordelingspunten zit een opbouw van moeilijkheid en complexheid.

Die gaat van onvoldoende - naar gevorderd niveau om uiteindelijk te eindigen op competent niveau. Competent dat wil zeggen dat je de werkprocessen voor 100% beheerst.

Jij krijgt als student de opdracht in overleg, jouw werkzaamheden in te vullen. Ook beoordeel jij jezelf om te zien hoe je zelf denkt over de beheersing van jou werkprocessen. Jouw beoordeling bespreek je met je stageopleider.

Invul voorbeeld:

Plan formulier, Bereidt de werkzaamheden voor en verdeelt deze in stappen WP 1.1

Samenwerken en overleggen

(leerling laat zien waar samenwerking tussen hem en derden heeft plaatsgevonden)

Soort werkzaamheden: Uitvoerbaar: Opmerking:

Beginnen met dweilen, daarna vakken bij vullen, dan legen verpakkingen weggooien.

Wel

Niet

Materialen en middelen inzetten

(deelnemer laat zien welke gereedschappen hij/zij gebruikt voor de werkzaamheden die gedaan gaan worden)

Dweilen: dweil, emmer en schoonmaakmiddel.

Vakken bij vullen: kar met goederen, checklist.

Weggooien karton: papierbak

Wel

Niet

Beoordeling, Bereidt de werkzaamheden voor en verdeelt deze in stappen WP 1.1



(leerling laat zien waar samenwerking tussen hem en derdenheeft plaatsgevonden)

onvoldoende voldoende competent

Leerling

BPV

Leerling

Leerling

BPV Opmerking:

Leerling moet beter overleggen met leidinggevende


(leerling laat zien welke gereedschappen hij/zij gebruikt voor de werkzaamheden die gedaan gaan worden)

8. Planning van de werkprocessen

Je weet in middels welke productgroepen uitvoerbaar zijn in het leerbedrijf, volgende stap is het vastleggen of alle werkprocessen ook uitvoerbaar zijn.

Vraag je praktijkopleider om de onderstaande werkprocessen te lezen en te beoordelen of ze wel of niet uitvoerbaar in het leerbedrijf.

Beschrijf de werkzaamheden en kruis vervolgens in overleg met je praktijkopleider aan de werkprocessen die je wel of niet kunt uitvoeren in het leerbedrijf.


X

X X

X

Plan formulier, Bereidt de werkzaamheden voor en verdeelt deze in stappen WP 1.1




Wel

Niet



Wel

Niet

Plannen en organiseren

(leerling laat zien wat hij/zij voor werkzaamheden gedaan heeft en hoe dit ging)

Wel

Niet

Instructies en procedures opvolgen (leerling laat zien hoe vertelde werkzaamheden heeft uitgevoerd)

Wel

Niet

Omgaan met veranderingen en aanpassingen

(leerling heeft een voorbeeld van iets wat anders ging dan gepland en of aangepast)

Wel

Niet

Voert de werkzaamheden uit WP 1.2



Aandacht en begrip tonen

(leerling laat zien hoe hij/haar met een opdrachtgever om gaat)

Wel

Niet


(leerling laat zien aan welke werkzaamheden hij/zij heeft/gaat deel genomen/nemen)

Wel

Niet

Vakkundigheid toepassen

(leerling laat zien hoe hij/zij een opdracht uitvoert)

Wel

Niet


(leerling laat zien welke gereedschappen hij heeft gebruikt voor zijn/haar werkzaamheden en legt uit hoe deze gebruikt moeten worden)

Wel

Niet

Op de behoefte en verwachtingen van de ‘klant’ richten

(leerling laat zien hoe je omgaat met klanten)

Wel

Niet

Instructies en procedures opvolgen

(leerling laat zien hoe vertelde werkzaamheden heeft uitgevoerd)

Wel

Niet



Wel

Niet

Met druk en tegenslag omgaan

(leerling geeft voorbeeld, wat te doen wanneer iets niet lukt tijdens zijn/haar werkzaamheden

Wel

Niet

Evalueert en bespreekt de uitvoering en het resultaat van zijn werkzaamheden WP 1.3




(leerling laat zien wat hij/zij heeft gemaakt en bespreekt wat mogelijk beter kan)

Wel

Niet

Rondt de werkzaamheden af WP 1.4


(leerling laat zien wat er met de werkzaamheden gedaan wordt wanneer deze klaar zijn)


Wel

Niet


(leerling laat zien wat te doen met gereedschappen die gebruikt zijn voor zijn/haar werkzaamheden)

Wel

Niet


(leerling laat zien hoe hij/zij de werkzaamheden heeft afgerond)

Wel

Niet

Datum: Beoordeling:

Praktijkopleider: Paraaf:

Student: Paraaf:

BPV Begeleider: Paraaf:

9. Beoordelingsformulier + reflectie leerling


Beoordeling, Bereidt de werkzaamheden voor en verdeelt deze in stappen WP 1.1



onvoldoende voldoende competent Opmerking:

Leerling

BPV

Leerling

BPV

Leerling

BPV



Plannen en organiseren

(leerling laat zien wat hij/zij voor werkzaamheden gedaan heeft en hoe dit ging)

Instructies en procedures opvolgen (leerling laat zien hoe vertelde werkzaamheden heeft uitgevoerd)



Voert de werkzaamheden uit WP 1.2

Aandacht en begrip tonen

(leerling laat zien hoe hij/haar met een opdrachtgever om gaat)


Leerling

BPV

BPV

BPV


(leerling laat zien aan welke werkzaamheden hij/zij heeft deel


genomen)

Vakkundigheid toepassen

(leerling laat zien hoe hij/zij een opdracht uitvoert)


(leerling laat zien welke gereedschappen hij heeft gebruikt voor zijn/haar werkzaamheden en legt uit hoe deze gebruikt moeten worden)

Op de behoefte en verwachtingen van de ‘klant’ richten

(leerling laat zien hoe je omgaat met klanten)


(leerling laat zien hoe vertelde werkzaamheden heeft uitgevoerd)



Met druk en tegenslag omgaan

(leerling geeft voorbeeld, wat te doen wanneer iets niet lukt tijdens zijn/haar werkzaamheid(en)

Evalueert en bespreekt de uitvoering en het resultaat van zijn werkzaamheden WP 1.3


(leerling laat zien wat hij/zij gemaakt en bespreekt wat mogelijk beter kan)


Leerling

BPV

Leerling

BPV

Leerling

BPV

Rondt de werkzaamheden af WP 1.4




(leerling laat zien wat er met de werkzaamheden gedaan wordt wanneer deze klaar zijn)

Leerling

BPV

Leerling

BPV

Leerling

BPVMaterialen en middelen inzetten

(leerling laat zien wat te doen met gereedschappen die gebruikt zijn voor zijn/haar werkzaamheden)


(leerling laat zien hoe hij/zij de werkzaamheden heeft afgerond)

Datum: Beoordeling:

Praktijkopleider: Paraaf:

Student: Paraaf:

BPV Begeleider: Paraaf:

10. Overzicht BPV inzet

BPV URENREGISTRATIEKAART

week datum dag aanvang einde uren Verzuim Paraaf

ma

di

wo

do

vr


totaal


ma

di

wo

do

vr

totaal

week datum Dag aanvang einde uren Verzuim Paraaf

ma

di

wo

do

vr


totaal


ma

di

wo

do

vr

totaal


ma

di

wo

do

vr

totaal


Vakdidactiek MBO - Portfolio Owen Roberts -...

Documents

Transcript of Vakdidactiek MBO - Portfolio Owen Roberts -...