Trends in voeding en dranken 2010

Voedings- en dranktendensen 2010

p.2

Trends in voeding en dranken 2010

• Wat zijn de trends in voeding en dranken in Vlaamse horeca?

• Zijn er grote wijzigingen ten opzichte van 2007?

Wat ?

p.3


• Online vragenlijst– Uitnodiging via Horecamail (20.800

adressen, 6.500 doorgeklikt)– Uitnodiging via de nieuwsbrief van Guidea

• Respons: 697 ingevulde vragenlijsten

Hoe ?

p.4


• Is de vraag van de klanten naar bepaalde producten of het verbruik in de afgelopen drie jaar:

Vraag ?

Sterk gedaald

Licht gedaald

Gelijk gebleven

Licht gestegen

Sterk gestegen INDEX

Wat zijn de trends in voeding in 2010?

p.6


De horecaklant gaat voor GEMAKKELIJK en SNEL

p.7


Gemak bij de keuze

Suggestiemenu / Dagschotel

À la carte

p.8


Een lekkere vlotte hap

Meeneemgerechten/ Broodjes/ Pastagerechten/ Wokgerechten/

Vis in filet

Middagmaal/ Kreeft/ Krab

p.9


Een snelle hap

Aperitief/ Voorgerecht/ Dessert

p.10


De horecaklant gaat voor SPECIAAL en VERNIEUWEND

p.11


Speciaal en vernieuwend

Tapas/ Wraps/ Speciale soorten steak/ Speciaal brood(jes)

Klassiek brood

p.12


De horecaklant gaat voor RETRO en AUTHENTIEK

p.13


Retro en authentiek

Retro gerechten/ Stoverijen/ Belgische

streekgerechten

p.14


De horecaklant kiest voor GEZOND

p.15


Gezond

Salade/ Dressings en vinaigrette/ Groenten/ Mediterraans/ Italiaans/ Pasta

Gefrituurde gerechten/ Roomsauzen/

Roomsoepen/ Desserts

p.16


Uit de zee

p.17


Uit de zee

Kabeljauw/ Vis (in filet)/ Tijgergarnaal/ Scampi

Wat zijn de trends in dranken in 2010?

p.19


Bij de maaltijd vraag naar NIET-ALCOHOLISCH en HUISWIJN

p.20


Bij de maaltijd: niet-alcoholisch en huiswijn

Niet-alcoholisch bij de maaltijd/ Huiswijn

Alcoholisch bij de maaltijd/ Wijn van de kaart

p.21


CAVA is hip

p.22


Cava is hip

Cava

Champagne

p.23


De horecaklant kiest voor WATER

p.24


Water

Sprankelend/ Licht bruisend/ Plat/ Sterk bruisend

p.25


De horecaklant gaat voor SPECIAAL en VERNIEUWEND

p.26


Speciaal en vernieuwend

Speciale thee/ Speciaal bier/ Wereldwijnen/

Smoothies

Pils/ Witbier/ Franse Wijnen/ Rose/ Zoete witte wijn/ Vruchtensap

p.27


Sterke dranken naar af

p.28


Sterke dranken naar af

Digestief/ Likeur/ Gedistilleerde dranken/ Sherry

Trendanalyse2007 - 2010

p.31


Index algemeen

2007: - 73,0 103,3

2010: - 104,4 98,3

p.32


Trend zet door…

Speciaal brood of broodjes

Tapas

Wokbereidingen

Tijgergarnaal of scampi

Suggestiemenu

Gezonde voeding

Bio

p.33


Trend zet door…

Digestief LikeurenGedistilleerde drankenAlcoholvrij bierWit bier

p.34


Opvallend

Speciaal bier

WitbierFruitbierPils

p.35


Opvallend

Champagne

Cava

p.36


Opvallend

Vruchtensap

SmoothiesGevitamineerd sap

p.37


Opvallend

Gezond

Salade, gr&fr, vis, bio, vinaigrette

mediterraans, water…

Ongezond

Roomsoep/saus, gefrituurde gerechten, vlees, desserts, mayonaise, sterke dranken…

p.38


Opvallend

Broodjes

Meeneemgerechten

Middagmaal

Avondmaal

p.39


Opvallend

‘Speciaal’

brood(jes)steakbiertheewater

p.40


Opvallend

Belgische streekgerechten

ItaliaansMediterraansGezonde voeding

p.41


Opvallend

Wijn van het huis

Wijn van de kaart

Suggestiemenu

A la carte

p.42


Trends volgen trends

GezondGlobalisering regionaliseringEenvoud, authenticiteit, de essentie, het pureBelevenisExit cafécultuurOn-the-goGemak, convenience

Ronde tafelgesprek

op 22 november

Het panel:Yannick Berkvens (Zaakvoerder restaurant Sensunik en Lancia Foodlounge te Antwerpen en voorzitter Leadersclub België)

Dimitri De Cuyper (Zakelijk leider van Pakhuis, Dock's Café en La Quincaillerie)

Jan De Haes (Horeca-ondernemer & Voorzitter van de Federatie Horeca Vlaanderen)

Dirk Erbout (Business Development Manager Autogrill Benelux)

Roland Vanden Abbeele (Sommelier/Watersommelier)

Gino Van Ossel (Professor Marketing bij Vlerick Leuven Gent Management School. Expert in Shopper Marketing.)

Voedingstendensen 2010

Dank u voor uw aandacht.

Trends in voeding en dranken 2010

Education

Transcript of Trends in voeding en dranken 2010