Over smaak valt niet te twisten

Over Smaak valt niet te twisten

Wie ben ik

- Thijs Geerdink

- Hoofd Maaltijdservice Plantein & Antonius te Sneek

- “Lekker eten is een Mensenrecht”

Smaakverandering bij oncologie patiënten

-Medicijn gebruik- Chemo kuur

Ontwikkeling individuele smaaksturing bij oncologie patiënten- Internisten/oncologen-Oncologisch consulent-Voedingsassistenten

- Diëtetiek

- Koks

Maar hoe werkt het nu echt!!!

Gustatie

Zoet ZuurBitterUmamiZout

Olfactie

10.000 gewaarwordingen

Trigiminatie

CapsacineVisgraatTextuur

Smaaktest

“Vanille”Zoet ZuurBitterUmamiZout“Pikant”

Toepassen in de praktijk De Persoonlijke

Smaak Anamnese

Naam:

Adres:

Woonplaats:

Tel. Nr.:

Smaaktest

1 2 3

Olfactie

Reukprikkel

Vanille

Gustatie

smaken

zoet bitter zuur umami zout Trigeminatie

prikkelingen

pikant

Uitslag smaaktest: Soft Medium Strong

Advies:

Voedingskaart Smaak

Smaak waarneming (drempel)

Smaak Compenseren

1= laag sterk

3= hoog gen

2 = noraal 3 = geen meer

2= normaal

1= hoog geen

1= sterk minder

2= normaal

1= geen meer

2 = normaal

2 = norml

2 = normaal

Zoet 1

Umami 1

Zuur 3

Bitter 2

Zout 2

Pikant 3

Zoet

Bitter

Zuur

Umami

Zout

“Vanille”

Zoet - - - - - -

Bitter 0 0 0 0 0 0

Zuur ++++++

Umami - - - - -

Zout 0 0 0 0 0 0

Pikant +++++