Streekplein: Boergondisch lekker! Zeldzaam lekkere biologische producten krijgen dit jaar weer volop aandacht op het speciale Streekplein op de Biovak 2014. Bezoek op 22 en 23 januari de rijkgevulde kramen en ontmoet de ambachtelijke producenten. Het Streekplein biedt, naast bijzondere producten, een uitgelezen workshopprogramma over rechtstreekse verkoop en slimme vermarkting. Het Streekplein op de BioVak 2014 is dé bestemming voor iedereen met vakmatige interesse in bijzondere en zeldzaam lekkere biologische producten. Met extra aandacht voor culinaire activiteiten rondom de boerderij: Boergondisch lekker! Op het Streekplein staan als vanouds standhouders met biologische boerenproducten uit de regio. Smaakvolle kaas én mals vlees van Jersey koeien; bijzondere eieren van Veluwse kippen of romig ijs. Al deze producten zijn te zien, ruiken en proeven op het streekplein en bij de Boergondische chef-kok die er de lekkerste proefhapjes van maakt. Ook biedt het streekplein weer interessante workshops over communicatie en klantenbinding op de Biologische Boerenmarkt, regionale producten op het menu van het lokale restaurant en zorginstelling, verkoop via de webwinkel en klantenbinding met culinaire en educatieve activiteiten. Of bezoek de workshop over crowdfunding, een nieuwe manier om start van een landbouwbedrijf te financieren. Het streekplein is een samenwerking van SPN, Van Eigen Erf en het Netwerk Biologische InfoCentra en Land & Co. Het Streekplein is mede mogelijk gemaakt door de provincie Overijssel, het Praktijknetwerk Boergondisch, culinaire activiteiten op de biologische boerderij en het Praktijknetwerk Boer-op-streek-markt. WORKSHOPPROGRAMMA WOENSDAG 22 JANUARI 2014 Workshop ‘Milieuwinst op het menu’: concrete handvaten voor duurzame catering Starttijd: 14.30 uur Meerhal, zaal 1 Sprekers: Kees Gerritsen, eigenaar van Pronto bedrijfscatering en Lex van Teeffelen, restaurant manager Vitam catering onder begeleiding van Didi van Dijk, Centrum Biologische Landbouw Een belangrijke food-trend is natuurlijk lokaal eten en drinken. Maar staat lekker dichtbij ook voor prettig zaken doen? Bedrijfscateraars van Giant Europe en Stadhuis Almere vertellen hoe zij dit hebben aangepakt. Hoe betrek je de regio? Je catering profileren met duurzaam en gezond. Een rendabel stappenplan naar een duurzaam inkoopbeleid. Workshop Biologische Boerenmarkt: klantenbinding Starttijd: 16.30 uur Meerhal, zaal 1 Sprekers: Magda Scholte, geitenboerderij de Groote Stroe en Biologische Boerenmarkt Utrecht onder begeleiding van Maria van Boxtel, Land & Co en Iris van de Graaf, Van Eigen Erf. Slim verkopen op de Biologische Boerenmarkt? Dan aansluiten bij de wensen van de moderne klant – gemak voor de klant, gevoel bij de boerderij, goed in de pers. Ondernemers van de boerenmarkt Utrecht delen hun ervaringen met communicatie-activiteiten aansluitend op het seizoen. Hoe zet je slim Social Media in? Magda Scholte van geitenboerderij de Groote Stroe geeft praktische voorbeelden hoe de boerenmarkt Utrecht meer klanten trekt.

Workshop Mooie Maaltijd – kwestie van de juiste instelling Starttijd: 17.30 uur Meerhal, zaal 4 Sprekers: Daan van den Bosch, chef-kok Facilitair Dimence; Jopie Duinhouwer, Biologische tuinderij De Haverkamp; Jan Aalberts, AGF Groothandel Aalberts en Rob Rijks, Natuurslagerij Rob Rijks. Workshop onder begeleiding van Lasca ten Kate, St. Mooie Maaltijd Regionale levering aan de zorg blijft een 'hot topic'. Dat het kan, bewees een kleine pilot afgelopen december opnieuw: Dimence en Deventer Ziekenhuis serveerden - in het kader van 'Zorg voor BIOverijssel op de kaart!' - stamppotten op basis van puur biologisch-regionale producten. De bio-teler, slager, agf-groothandelaar en chef-kok delen hun ervaringen. Wat weerhoudt ons van structurele invoering van biologische ingrediënten uit de streek in de zorginstelling? Dat is de hamvraag voor deze workshop. WORKSHOPPROGRAMMA DONDERDAG 23 JANUARI 2014 Workshop Locafora: je eigen webwinkel voor producten en pakketten Starttijd: 11.00 uur Meerhal, zaal 1 Sprekers: Jan Belon, Afdeling Buitengewone Zaken, Michiel de Kinkelder, biologistiek en 't Helder en Harry van Wenum, geitenhouderij de Groote Stroe en Biologische Boerenmarkt Utrecht. Workshop onder begeleiding van Iris van de Graaf, Van Eigen Erf. Verkoop via een webwinkel: een essentiële, aanvullende manier van verkopen. Maak kennis met Locafora, een geheel nieuw internetplatform. Locafora is speciaal ontwikkeld voor lokale producenten, zodat je makkelijk jouw biologische producten kan verkopen via een webshop dicht bij je doelgroep. In deze workshop ook een presentatie van een nieuw systeem voor verkoop van pakketten, zoals groentepakketten of vleespakketten, gebaseerd op het Fleurop systeem van centraal bestellen en lokaal leveren. Het Locafora pakket wordt centraal besteld en lokaal geleverd door de boer in de buurt. Workshop Boergondisch, culinaire activiteiten op de biologische boerderij Starttijd: 13.00 uur Meerhal, zaal 1 Sprekers: Joset Vermeer, Sprankenhof onder begeleiding van Maria van Boxtel, Land & Co en Iris van de Graaf, Van Eigen Erf Boergondisch feestmaal, kookworkshop, zelf kruiden plukken: er zijn allerlei manieren om klanten te vinden en binden met culinaire activiteiten op de boerderij. Doe je het zelf of werk je samen met chef-koks? Wat biedt je aan? Wat zijn de kosten aan materialen en arbeid? Hoe werk je slim samen in werving en boeking van gasten? Joset Vermeer, Sprankenhof, biedt een succesvol feestmaal aan in samenwerking met een chef-kok en deelt haar ervaringen.

Workshop Boerderijeducatie met mes en vork: koken van & op het land Starttijd: 14.00 uur Meerhal, zaal 1 Sprekers: Tineke van den Berg, de Stadsboerderij Almere onder begeleiding van Ingrid Cremer, Centrum Biologische Landbouw Boerderijeducatie en –beleving voor jongeren en ouderen krijgt meerwaarde met een kookactiviteit. Welke activiteiten biedt je aan? Welke kook- en educatiemogelijkheden met én zonder keuken zijn er op de boerderij? Wat zijn de investeringen en opbrengsten en hoe werf je je gasten? Stadsboerin Tineke van den Berg uit Almere ontvangt jaarlijks honderden kinderen en ouderen en wisselt graag praktische ervaringen uit. Workshop Social media voor je biologische boerderij: Let's talk bio! Starttijd: 14.30 uur in Meerhal, zaal 2 Sprekers: Jan van den Broek, ’t Schop en Geertje Schlaman, Netwerk Biologische InfoCentra: @letstalkbio Social media zijn een nieuwe manier om mensen te bereiken. Biologisch is hip en ‘in’ op twitter en facebook. Kan jij ook met weinig financiële middelen effectief communiceren via social media en het web? Social media, interactieve website(s), blogs, games, video, webcam als schoolbord. Hoe doe ik dat als kleine ondernemer? Wat past bij mij? Jan van den Broek, ’t Schop, heeft naast een ruime boerderijwinkel ook belevenissen en culinaire activiteiten te bieden op de prachtig gelegen familieuboerderij. Leer van zijn tips om het biologische verhaal vertellen via het web en laat je ‘volgen’. Workshop Crowdfunding, nieuwe financiering Starttijd: 15.00 uur Meerhal, zaal 1 Sprekers: Willem Rienks, Buitengewone Varkens onder begeleiding van Maria van Boxtel, Land & Co Crowdfunding, een nieuwe manier van financieren? Willem Rienks van Buitengewone Varkens zette een varkenskudde op met vooruitbetaling van klanten. Kun je zo je bedrijf financieren, mede betaald door burgers? Andere biologische ondernemers ontvingen van klanten een lening of vooruitfinanciering van hun producten, een lening voor een nieuwe schuur, of maakten via een vriendenstichting hun grond ‘vrij’. Laat je inspireren door voorbeelden van alternatieve financiering, met of zonder de bank.