1

Rimauresq 1/2 uur tevoren open maken

Roséproeverij zondag 8 mei 2016, presentatie

“Vlees noch vis, weinig indrukwekkend, hooguit handig voor bij picknick of bbq. Saai vaak, onuitgesproken. Of gemaakt in een wat weeïge, chemische ‘I Love You snoephartjes’­stijl.” Voor heel wat wijnliefhebbers, zoals de zojuist geciteerde wijnblogger, is rosé eigenlijk geen serieuze wijn. Toch is dat vreemd. Want er gaan rosés voor serieuze bedragen over de toonbank: zijn die wijnen dan wél indrukwekkend, wél karaktervol en niet weeïg en chemisch? Bestaan er eigenlijk wel goede rosés? Hoe dan ook rosé is hot. Zeker in Frankrijk waar steeds meer rosé wordt gedronken en waar rosé wijn 30 procent van het totale wijnverbruik uitmaakt. In de afgelopen 23 jaar, is de consumptie van rosé bijna verdrievoudigd! Al met al voldoende redenen om een proeverij met toprosés voor te bereiden. Ik ben benieuwd of we deze wijnen hun prijs waard vinden. Vinificatie De vinificatie van rosé lijkt veel op die van witte wijn. De wijnmaker moet alleen op een of andere manier kleurstoffen aan de blauwe schil onttrekken. Rosé is een eigen wijntype, hij is geen lichte rode wijn, en evenmin een witte wijn met een kleurtje. De verschillende vinificatiemethoden op een rijtje: Een korte inweking ­ na de oogst laat de boer de druiven kort inweken zodat het sap dankzij de kleurstoffen in de schilletjes van de blauwe druif iets kleurt. Daarna worden de druiven geperst en verder is de vinificatie hetzelfde als van witte wijn. Langere inweking ­ hier is de methode hetzelfde als bij de korte inweking alleen laat men hier de schillen langer inweken waardoor een steviger en meer geconcentreerde rosé ontstaat. Rosé de saigné of lekwijn (vin saigné) Bij deze methode maakt de wijnboer tegelijk rode wijn en rosé. De most van de blauwe druiven (most is ongegist druivensap) gaat hierbij in de gistkuip. Op dit moment heeft het sap kort contact gehad met de schillen, waardoor het al enige kleur (en aroma’s) uit de schillen heeft opgenomen. De wijnboer zet voor de gisting begint eerst een kraantje onderin de gistkuip open. Hierdoor stroomt een deel van het roze gekleurde druivensap uit de gistkuip. Hierdoor bevinden zich in de gistkuip nu verhoudingsgewijs meer schillen (en evt pitten) in het resterende druivensap, waardoor de wijnboer van deze most een meer geconcentreerde rode wijn kan maken. Het weggelopen roze sap vangt de wijnboer op en hiervan maakt hij vervolgens een rosé wijn. Deze methode geeft soepele, frisse en fruitige

2

rosés en wordt veel toegepast door wijnboeren in bijvoorbeeld de Franse wijnstreken Provence en Tavel. Blenden van witte en blauwe druiven: hoewel je witte en rode wijn niet mag mengen is het blenden van witte en blauwe druiven wel toegestaan. Deze worden gezamenlijk vergist. Deze productiemethode wordt vaak toegepast in Duitsland. De meest voorkomende methode voor de productie van rosé is de korte inweking (Saignée).

1. Elisabetta Abrami Franciacorta Rosé Brut (Biologisch), 29 euro, Bubbles by Bruud

Druiven: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay. Tijdens het Proefschrift Wijnconcours van 2013, 2014 en 2015 verkozen tot 'Rosé mousserende wijn van het jaar'. Ook winnaar Italiaans mousserende wijntest Telegraaf.

Algemeen geldt Franciacorta als de top in Italië op het gebied van mousserende wijnen. De wijnstreek ligt ten zuiden van het Iseo meer en in de omgeving van het Noord­Italiaanse Bergamo. De kwaliteit van de meeste wijnen is uitstekend. Franciacorta staat te boek als een toonaangevende

mousserende wijn en hét Italiaanse antwoord op champagne: dezelfde traditionele productiemethode champenoise, dezelfde druivenrassen, maar doorgaans een betere prijs­kwaliteitsverhouding. Zo’n 130 wijnhuizen maken van chardonnay, pinot nero en pinot bianco bubbels. Elisabetta Abrami is een nieuwe producent binnen Franciacorta. Ze heeft als ingenieur carrière in de autoindustrie gemaakt, als producent van lichtmetalen wielvelgen, maar richtte zich

3

na een faillissement op het maken van wijn met grote ambities: hoogstaande biologische franciacorta's met een relatief hoog gehalte pinot nero druiven. De specialisatie van Elisabetta Abrami is Pinot Nero ­ wat bijzonder is in het Chardonnay­gedomineerde Franciacortagebied. Deze Rosé Brut bevat 70% pinot nero druiven. De 30% chardonnay zorgt voor extra frisheid en finesse. Bouquet, volgens importeur: Intrigerend en stevig bouquet met gebalanceerd rood fruit zoals kers en bramen, zonder overdreven te worden. Smaak, volgens importeur. Perfect gebalanceerde franciacorta met ook in de smaak uitstekend gedoseerd rood fruit en een mooie frisheid. Goede structuur, lange afdronk en nodigt uit om meer te drinken. Perlage: Fijne bubbels die lang blijven hangen in de mond. Lekker bij: Doordat dit een droge wijn is met uitstekende structuur en kracht door het hoge gehalte pinot nero, zeer geschikt om de hele maaltijd door te drinken. Proefschrift:

2. La Grande Pièce 2013, Claude Lafond Appellation Reuilly Contrôlée, 14,25 euro, Andere Wijn Druivensoort: Pinot Gris

4

Dit noemen we nou Orange Wine, wijn van witte druiven die met schil en al worden vergist en zo een licht oranje kleur krijgen. Normaal wordt bij de productie van witte wijn de most en de schilletje snel gescheiden, omdat die schilletjes pigment, fenolen en tannines bevatten als ongewenst voor witte wijn worden beschouwd. Voor rode wijn is schilcontact tijdens de vergisting juist een essentieel onderdeel van het wijn maken en geeft rode wijn zijn kleur, smaak en textuur. Orange wijnen krijgen hun naam dankzij de licht oranje tint die de witte wijn als gevolg van contact met de pigmenten van de druivenschillen krijgt. De praktijk heeft in de wijnbouw een lange geschiedenis met Armenië en Georgië als voorlopers. In de afgelopen jaren is deze vinificatie overgenomen door wijnmakers in Italië, Slovenië , Kroatië , Frankrijk , Duitsland , Nieuw­Zeeland, en Californië . Oranje wijnen waren in Italië in de jaren ‘50 en ‘60 van de vorige eeuw niet ongewoon , maar ze werden gaandeweg obscuur, toen technisch correct gevinifieerde, frisse witte wijn de markt veroverde. Claude Lafond uit Reuilly in de Loire Vallei maakt al jaren een rosé van de pinot gris, de grijze druif met de lichtroze schil. Dit glas is licht oranje­roze, met volgens de importeur zwoele bloesem en milde rozemarijn in de neus. Volle, zachte, romige smaak van nectarine en peer. Even subtiel als groots. In de zevende eeuw verbouwden de monniken van de abdij van Saint­Denis hier al wijn. Toch is Reuilly niet erg bekend. Het raakte na de druifluis epidemie van eind 19de eeuw in de vergetelheid. In 1977 waren er nog slechts 48 hectare wijngaarden in productie. Dankzij een handvol bevriende en gemotiveerde wijnmakers kent de AOC Reuilly vandaag circa 210 hectare, aangeplant met Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Pinot Gris.

Claude Lafond nam het bedrijf in 1977 al op 25 jarige leeftijd over van zijn vader, een eenvoudige koeherder die via zijn vrouw landbouwgrond in bezit had gekregen. Inmiddels heeft Claude 35 hectare wijngaarden en leidt hij samen met zijn dochter Nathalie een florerend familiebedrijf met een internationale reputatie.

Harold Hamersma: 9­ 'La Grande Pièce'. Is dat grootspraak? Niet echt. Het is een opvallende, uitgebalanceerde wijn. Met een mandarijnvermoeden, nectarine, peer, een vleug rozemarijn, een lofbittertje, en van een bijzondere subtiliteit. Het is een witte wijn ­ of is het nou rosé of toch oranje? ­ met de zachtheid en fijnheid van het mohairtruitje dat het meisje in de brugklas droeg waar ik destijds zo hopeloos verliefd op was.

5

3. Domaine de l’Amaurigue Fine Fleur, Provence 2014 8,99 euro Gall & Gall Druivensoort: cinsault en grenache, een bekende druivenmix voor rosé uit dit gebied. Cinsault wordt vaak gebruikt als in blends voor rosé. Wijn van de cinsault bevat weinig tannines, heeft een mooie zuurgraad en is vooral op jonge leeftijd aromatisch met geuren van framboos, aardbei en amandel. Domaine de l'Amaurigue is een schitterend wijndomein midden in het hart van de Provence. Het wijngoed is in 1998 in slechte staat overgenomen door de Nederlander Dick de Groot. Dick de Groot is geïnterviewd door onze voormalige president Ger Bouten voor zijn boek Vivre en zo weten we dat hij als oud­papierhandelaar de middelen vergaarde om het wijngoed aan te kopen en grondig op te knappen en te vernieuwen. Dit alles op advies van zijn vriend Ben Pon die evenmin een onbekende is in de wijnwereld. Op advies van Pon stelde hij zich ten doel om de beste wijn van de Provence te maken. Het wijngoed maakt met zijn 32 hectare omvang jaarlijks zo’n 170.000 flessen rosé van een jaarproductie van in totaal 200.000 flessen. Sindsdien wint deze wijn prijs na prijs en wordt hij geschonken in de Nederlandse tophoreca. De druiven voor deze wijn worden ‘s nachts geoogst en worden na een korte inweking geperst, met een koude vergisting. Volgens de wijnmaker zelf verraadt de fruitige en expressieve neus hints van perzik en citrus, het fruit dat ook in de smaak terugkomt. De wijn wordt verder gekenmerkt door finesse en volheid. Hij kreeg van Hamersma het rapportcijfer 8 en heeft op wijnconcoursen diverse medailles gewonnen. Klei heeft hem met vier flesjes tot omfietswijn uitgeroepen.

6

4. Sous la Tonelle Rosé, Domaine d'Escausses, 2014 Appellation Gaillac Contrôlée 8,75 euro, Andere Wijn Druiven: Braucol en Syrah De Sous La Tonelle valt in Nederland elk jaar in de prijzen. Hij won al eens de tweede prijs bij Rosé aan Zee (de vaderlandse competitie voor de mooiste wijnen met een frambozenkleur). Afgelopen jaar werd hij door Perswijn gekozen bij de beste 10 rosés op de Nederlandse markt en scoorde hij wederom hoog in de Wijnalmanak. Andere Wijn: “Rijpheid. Veel geur en veel smaak. Zwarte bessen, aardbei, kersen en zelfs wat tropisch fruit. Zeer smakelijk.” Domaine d'Escausses is een van de beste wijnhuizen van Gaillac, gespecialiseerd in wijnen volgens de oude tradities van de regio. Voornamelijk van de typische druiven uit Gaillac. Het is een eeuwenoud wijnhuis van de familie Balaran pal tegenover de historische kathedraal van Albi. Het domaine strekt zich uit over 34 hectare wijngaarden, waarvan ongeveer tweederde is beplant met blauwe druiven. Bekende internationale druivenrassen, maar ook streekeigen druiven, zoals Duras en Braucol. Dat is dan ook het bijzondere aan deze rosé: braucol in rosé kom je zelden of nooit tegen. Mariëlla Beukers (blogt op Wijnkronieken): Verrassende rosé “Een verrassende rosé gemaakt volgens de klassieke 'saignée­methode'. Je ruikt hierin nu eens heel ander fruit dan in de meeste rosé's: zwarte bessen bijvoorbeeld, en lekker zure aalbessen. Een stevige en toch soepele wijn, heerlijk als aperitief, maar ook bij lichte maaltijden met worst of ham. Of bij een worstje van de barbecue. Dat wordt een feestje!” Perswijn Zeer goed/Uitstekend “Kersen en aardbeien, aromatisch en krachtig, mooi droog, goede zuren, veel smaak, lekker.”

7

5. Pago del Vicario Petit Verdot Rosado 2014, Vino de la Tierra de Castilla 10,50 euro, Andere Wijn Druivensoort: petit verdot De jonge Spaanse wijnmaakster Susana López Mendiondo heeft voor deze rosé de petit

verdot gebruikt, een opmerkelijke keuze want meestal wordt die gebruikt om Bordeaux meer kleur te geven. Zelden zie je een rosé van enkel petit verdot. Susana heeft de schilletjes kort in het koude sap laten weken, maar net iets langer dan de gemiddelde rosé. Daardoor is het een donkere, bijna rode wijn, met volgens de importeur een intense smaak van viooltjes, aardbei en framboos. Ongewoon krachtig, met 14,5 procent alcohol. De wijn komt uit La Mancha, een grote droge en hete vlakte ten zuiden van Madrid, met uitstekende omstandigheden voor wijnbouw.

Harold Hamersma: 9­ Een wijn die om verschillende redenen bijzonder is. Het etiket zegt: 'rosado'. Maar er verschijnt iets in het glas waar veel rode wijnen pips bij afsteken. Vervolgens: gemaakt van Petit Verdot. Zelfs als het een tinto was geweest, is dat zeldzaam. De verbazing geeft echter nog steeds geen tijd om bij te komen. het is een rosé, maar dan wel met een alcoholpercentage van 15 procent. (...) Paga del Vicario Rosado is ook nog eens bijzonder smakelijk. Die gevreesde alcoholaanval wordt ingezet met viooltjes in plaats van paukenslager, de aardbeien zijn van een zoete, rijpe smakelijkheid zoals we ze maar zelden van de koude grond krijgen, de framboos blijkt helemaal niet boos maar uitzonderlijk vrolijk van inborst. Bijzonder bijzonder. Perswijn Proefpanel: ****(*) Top drie beste eetrosés. Zeer Goed/Uitstekend Krachtig en donker, bijna een gekoelde rode wijn, intens, aardbeien, tannine. De wijn is meermalen door de internationale federatie van wijnjournalisten tot de beste rosado van Spanje uitgeroepen.

6. Domaine Dupont­Fahn, Auxey­Duresses 'Cuvée Rosé' 2014 17,25 euro Okhuysen Druivenras: pinot noir

8

Een rosé als stille wijn uit de Bourgogne, die zul je niet vaak zien! Wat als rosé uit deze streek komt, zijn vooral crémants. Dit is een van de uitzonderingen, gemaakt door Michel Dupont, een wijnboer die dik tien jaar geleden besloot, tegen de wil van zijn vader, een deel van de pinotnoiroogst te gebruiken voor het maken van een rosé. Dit ondanks het feit dat de pinot noir als rode wijn veel meer opbrengt! Het wijnhuis heeft circa 4 hectare wijngaarden in Meursalt, Monthélie, Auxey­ Duresses en Puligny­Montrachet. Dupont oogst zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Het rendement is laag, meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. Dupont kiest voor wijnen die jong gedronken dienen te worden. Dit is dus geen huis­tuin­en­keuken­rosé. Hij prijkt op de kaart van enkele toprestaurants en is dan ook normaliter voor de particuliere consument nauwelijks verkrijgbaar. Ik zag hem laatst op de veilingsite van CataWiki. Na een handmatige oogst volgt een lichte persing en een vergisting van 10 maanden op grote eikenhouten vaten. Proefnotitie van wijnblogger Karin Leeuwenhoek: “Ruikt als een heel lichte pinot noir: zuivere openhaard­rook (bestaat dat eigenlijk, zuivere rook? Ik denk daarbij aan frisse dorpjes in de Alpen), hout, iets van zure kers/kriek, heel licht. Maar tegelijkertijd ook de neus van een Meursault: hout, rokerig, (hazel)noot, zelfs iets van benzine/pétrol. Complex, delicaat, licht rokerig en romig. Als een licht getoaste boterham met roomboter. En een likje kersen­ of aardbeienjam. In smaak en afdronk ook nog wat kamperfoelie, kruidnagel…” Ockhuysen adviseert deze wijn bij kruidige en oosterse gerechten.

7. Domaine de Rimauresq Côtes de Provence Cru Classé rosé 12,50 euro LinaBoozz Druivensoorten: grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, carignan, tibouren, rolle. Domaine de Rimauresq mag met zijn 57 hectare wijngaarden, samen met zeventien andere Provençaalse wijnproducenten, de kwaliteitsaanduiding cru classé voeren. De Provence heeft – net als de Bordeaux – een eigen classificatie voor wijndomeinen. In juli 1955 werden een aantal Provençaalse wijnbedrijven aangewezen als Cru’s Classés, ondanks protesten van wijnbedrijven uit Bordeaux. Ze kregen dit predicaat na een beoordeling van hun geschiedenis, de wijnbouw, kelderreputatie en de algehele kwaliteit van de wijngaard. De Provence is overigens de belangrijkste roséproducent van Frankrijk: 141 miljoen flessen jaarlijks, 1/3 van de Franse rosé­productie komt uit dit gebied en daarmee is de Provence

9

veruit de grootste producent van deze wijn in Frankrijk. 88 procent van de druivenoogst is bestemd voor rosé. Die roséproductie dateert al van de klassieke oudheid: 2600 jaar geleden, toen de Grieken een kolonie in Marseille hadden gesticht, werden de eerste wijnstokken en wijnbouw in de Provence geïntroduceerd. De wijn die in die dagen had een lichte kleur, vergelijkbaar met rosé, omdat de vergisting van most met schilinweking onbekend was of op een beperkte basis werd beoefend. Provence is aldus het oudste

wijngebied van Frankrijk, en de eerste wijnen die werden gemaakt waren dus in zekere zin rosé. Terug naar deze cru classé in ons glas. Deze fles werd de laatste jaren overladen met medailles en goede

pers. Importeur: “Provençaalse rosé met een aansprekende bleekroze tint. Subtiel aroma met een lichte kruidigheid en fijn rood fruit. Complex en mondvullend van smaak, aanhoudend in afdronk. Zeer verfijnd en evenwichtig.”. “Een prima begeleider van Zuid­Franse klassiekers, zoals salades met vis en olijfolie, of gegrilde vis­ en vleesgerechten.” Vier glaasje Klei, omfietswijn. Hamersma: “Buitengewoon subtiel. Wijn met beschaving, Fris, elegant, kruidig. In de verte rozemarijn.” Hij kreeg een 9 als rapportcijfer. Proefschrift Wijnconcours (2013 finalist): kruidig, goede intensiteit, licht rood fruit, evenwichtig, sappig, mooie zuren, mediterrane kruidigheid, mooie lengte, smaakvol.” Decanter 2013 Regional Trophy: fruit, vegetale aroma’s, aarde en en walnoot, amandel, aardbeien, groene appel.

8. Château de Pibarnon Bandol rosé 2014 22,95 euro Okhuysen Druivensoorten mourvèdre 65% ­ cinsault 35% Rosés drink je normaal zo jong mogelijk. Maar grote uitzondering op die regel is Bandol. Deze moet minstens een jaartje, liefst langer liggen, voordat hij tot zijn recht komt. Te jonge Bandols hebben harde en aanwezige zuren, maar na een paar jaar smaken de rosés kruidig en aards, met een hint van zomerfruit: aardbei en framboos. De combinatie tussen micro­klimaat, terroir en geplante druivenrassen en de gedrevenheid van de wijnboeren maakt Bandol tot één van de mooiste en boeiendste appellaties van Frankrijk. Zeker voor rood, reden waarom Bandol als het Pauillac van de Provence wordt omschreven. Maar dit geldt ook voor rosé die als bijzonder bekend staat: hij bezit de elegantie van de Provence, maar heeft de intensiteit en complexiteit van de mourvèdre.

10

De rosé van Château de Pibarnon geldt als een van de allerbeste (de rode trouwens ook) van Bandol! De rosé wordt gemaakt van het vrij weggelopen (saigné) sap van de mourvèdre en de cinsault. De eerste geeft de wijn zijn unieke karakter; de tweede, die direct is geperst, geeft fruitexpressie en sappigheid. In tegenstelling tot de meeste producenten in Bandol laat de eigenaar grenache: die voegt volgens hem te veel fruit en alcohol toe aan de rosé. De wijn verbleef zes maanden op inoxtank. De rosé werd in zowel 2012 als 2013 gekroond tot 'Beste rosé van het Jaar' in het Proefschrift Wijnconcours. De regio van Château de Pibarnon kent een bijzonder microklimaat. De streek wordt als een soort amfitheater door bergketens omringd en loopt zuidelijk uit in de vorm van terrassen tot aan de zee, De daarbinnen geplante wijngaarden krijgen gemiddeld 3000 uren zonlicht per jaar. De zeebries en de mistral zorgen voor de nodige verfrissing tegen de enorme Provençaalse hitte. De ongewone terroir, een combinatie van blauwe mergel en kalksteen, levert een wijn die krachtig en toch sierlijk, een ideale voedingsbodem voor complexe delicate wijnen met veel mineraliteit. Eigenaar van Château de Pibarnon is Comte Eric de Saint Victor. Zijn vader kocht het wijngoed in 1975 en nam zowel de wijngaard en het château duchtig onder handen. De wijngaarden zijn in het hoogste gedeelte van de appellatie gelegen en bieden een fraai uitzicht over de zee. Door de hoge ligging rijpen de druiven net iets later dan in lagere gedeelten, wat het resultaat ten goede komt. Volgens de wijnboer was 2014 een zeer homogeen wijnjaar. Een gemiddeld heet jaar, met een milde winter en voorjaar. Proefnotitie importeur: “Een geur van grapefruit, aardbeitjes, frambozen en bessen. Complex, elegant en verkwikkend in de smaak.” De NY Times schreef: “De 2014 biedt krijtachtig zoethout en een zilte smaak met een verfrissende bitterheid.” Past bij mediterrane visgerechten.

11

9. Schäfer­Fröhlich Weissherbst Spätburgunder Trocken, Nahe, 2013 12,95 euro Pasteuning Druivensoort: Spätburgunder Wijnboer Tim Fröhlich van Weingut Schäfer­Fröhlich in Bockenau (Nahe) heeft zich de

laatste jaren als een van Duitslands meest getalenteerde wijnmakers ontpopt die tal van prijzen heeft behaald, zoals Winzer des Jahres bij Gault­Milau. Tim Fröhlich is volgens Perswijn dé exponent van de jonge generatie Duitse wijnmakers die een enorme schwung heeft gegeven aan traditionele familiebedrijven. De familie Schäfer­Fröhlich is al ruim 200 jaar in de wijnbouw actief. Sinds zoon Tim in 1995

keldermeester werd, is de kwaliteit gestegen tot absoluut topniveau binnen Duitsland. Tim had streekgenoot en icoon Helmut Dönnhoff als leermeester en mentor en hij wordt inmiddels door velen gezien als diens opvolger. In 2007 kreeg Schäfer­Fröhlich al de hoogst mogelijke erkenning van de invloedrijke wijngids Eichelmann in de vorm van een vijfde druiventros. Wijnblogger KARIN LEEUWENHOEK: “Deze Spätburgunder Weissherbst is een bijna witte wijn die gemaakt is van blauwe pinot noir druiven. Er is minimaal schilcontact geweest door alleen het sap dat spontaan – of door minimale persdruk – uit de druiven is gelopen te gebruiken. Het kleine beetje restzoet maakt deze verder zo precieze Duitse rosé compleet anders dan de andere. Het zoetje en zeker ook het alcoholgehalte is 100% afkomstig van de druiven zelf, want bij een VDP Prädikatswein is chaptaliseren oftewel anreichern verboden. Er is dus goed rijp fruit gebruikt, want er is maar liefst 12,5% alcohol gehaald! In de neus: strak, mineralig en vooral rijpe vruchten zoals appel, peer, zoete meloen en (witte!) druiven. Een prachtig ragfijn tintelingetje in de mond. Smaak: De 35 tot 40 jaar oude stokken van de grand cru Stromberg voorzien de wijn van minerale tonen en een waanzinnige lengte. In de smaak een subtiele krachtsexplosie. Prachtig elegant, mooi rood zacht fruit, frambozen, bosaardbeien en roze grapefruit. Een wijn voor een mooie zomer lang, met of zonder zomers gerecht. Deze spätburgunder is compleet atypisch, vrijwel onherkenbaar. Het zoetje maakt dat deze wijn alleen nog maar meer op mooi vergist druivensap lijkt.” Overigens wordt de wijn tegenwoordig verkocht als een blanc de noir. Pinard de Picard schreef: “Wieder einer der drei besten Rosé des Jahrgangs in ganz Deutschland!“ Das ist

12

nordisch frischer Rosé der Extra­Klasse, stilistisch völlig anders, als wir je einen Sommerwein aus südeuropäischen Ländern getrunken haben.”

10. Tempier Bandol Rose 2014 29,95 euro Pasteuning Druivensoort: 53% Mourvèdre, 29% Grenache, 16% Cinsault, 1% Syrah en 1% Carignan Bodem: klei en kalksteen. Teelt: Geen onkruidverdelgers, geen chemische schimmelbestrijders. Handmatige oogst.

Vinificatie: direct (een gedeelte van de druiven worden bij binnenkomst in de kelder ontsteeld en direct geperst door een pneumatische pers), een ander deel krijgt een korte koude inweek van de hele druiven (maceration pelliculaire) bij 12°C alvorens ze te persen en 5 à 10% saigné. Voor wijnmaker Daniël Ravier van Tempoier is rosé is een evenwichtskunst. "Je wilt rijkdom, maar geen vettige structuur," zei hij. "Je wilt de structuur, maar niet tannines of te veel zuren. Je wilt aroma's, maar niet te veel kleur." Robert Parker rekent deze wijn tot een van de weinige toprosés wereldwijd. Hij schrijft: “Heeft fantastisch hints van rozenblaadjes, sinaasappelschil, citrusbloesem en bezit een duidelijke mineraliteit in de neus. Stijlvol, elegant en prachtige textuur met een lange

afdronk en laat zelfs wat structuur zien. Een klapper van een rosé als begeleider van spijs; hij zal zich komende 2­4 jaar en zelfs veel langer ontwikkelen." Sauter schrijft: “NEUS: Indrukwekkende en overweldigende neus terwijl het tegelijkertijd heel decent en ingetogen blijft. Florale tonen zoals het blad van de witte roos, lavendel en acaciabloesem, maar ook steenfruit (platte perzik, wilde abrikoos) en ­ bescheiden ­ tonen van zwarte bessen en framboos. Iets van bladkruiden. SMAAK: Complexiteit. Rijp, breed en smaakintensief, maar zonder overdaad of de wens te imponeren. Er lijkt hier zelfs sprake te zijn van enige tanninestructuur. Dat zorgt voor het juiste tegenwicht wanneer we dit aan tafel schenken. Zonder twijfel de meest karaktervolle rosé uit ons assortiment. De lengte is simpelweg eindeloos.”

13

Volgens Sauter lekker bij pikante gerechten (Oriëntaalse keuken), tapa's/anti­pasti, wit vlees, gevogelte, vis, pasta's, zeevruchten (mosselen, oesters, krab/kreeft/langouste)