Revista Gastrocarania

GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz

Edita:Excmo. Ayuntamiento de Puerto de la CruzDiseño y Maquetación:Quinta Dimensión, Arte y Comunicació[email protected]ón:Gráficas Printer

GASTROCANARIAS 2012Oficina: 922 374 658Email: info@jigpuertocruz.comwww.jigpuertocruz.comwww.gastrocanarias.org

Este programa podría sufrir alguna modificación de última hora.

Bienvenidos a GastroCanarias 2012 Puerto de la Cruz.GastroCanarias, Jornadas Internacionales de Gastronomía, es un gran evento gastronómico desarrollado por vez primera entre los días 3 al 6 de mayo de 2012 en la ciudad de Puerto de la Cruz (Tenerife, España). Nace con el objetivo de convertirse en un referente internacional en innovación gastronómica y as-pira a consolidarse como punto de encuentro de profesionales y aficionados al mundo culinario en todas sus facetas, además de en foro de intercambio de todo tipo de experiencias y proyectos.

La cocina canaria de vanguardia, junto con la promoción de los productos de las islas, disfruta de un especial protagonismo, que se enriquecerá con las aportaciones de algunos de los más afamados cocineros españoles y de otras latitudes, que compartirán sus conocimientos con todos quienes deseen nu-trirse de ellos.

La tradición marinera de Puerto de la Cruz no escapa a ninguno de nuestros miles de visitantes. Una amplia oferta gastronómica muestra el buen hacer de nuestros pescadores artesanales y de la rica historia de nuestra Ciudad.

Es por ello que me enorgullece la organización, en Puerto de la Cruz, de un evento de las características de GastroCanarias, y que ya en esta primera edición ha sido capaz de captar la atención de diversos sectores estratégicos, tanto dentro como fuera de nuestra atlántica frontera.

Unas jornadas que contarán con los mejores chef canarios, nacionales y extranjeros, que darán mayor lustre a la gastronomía de Puerto de la Cruz en particular, y la canaria en general, colocándola en un mere-cido lugar a nivel internacional.

GastroCanarias se ha convertido en una oportunidad única para dar a conocer nuestras costumbres y tradiciones en la mesa, ligada, como todo buen pueblo marinero que se precie, al mar, pero sin dejar de lado otras costumbres a la que nos abrimos como pueblo receptor, para enriquecernos en el ámbito culinario.

Felicito a la organización de este evento, porque contribuye de manera decidida a la dinamización de Puerto de la Cruz y por la promoción que realiza, a la vez que quiero invitar a las y los portuenses a disfrutar de los encantos y sabores de nuestra gastronomía y de la que nos ofrecen los chef más destacados de Cana-rias, España y Europa. Dejemos escapar nuestros sentidos y sabores en GastroCanarias 2012.

Marcos Brito Gutiérrez Alcalde de Puerto de la Cruz

Queridos amantes de la cocina:

El Puerto de la Cruz ha sido un municipio que a lo largo de su historia ha destacado por mantener una estrecha relación con el hecho gastronómico. Prácticamente desde su fundación, fue punto de partida y en-trada de valiosas materias primas, alimentos transformados y de vinos apreciados internacionalmente. Por otra parte y ya en su etapa contemporánea, la íntima vinculación al sector de la hostelería ha hecho florecer, con el paso de los años, una incipiente oferta de restaurantes, tascas y bares que han elevado el nivel de nuestra cocina a la categoría de reclamo comercial y turístico de primer nivel, manteniendo la tradición y los productos típicos de la tierra, pero sabiendo fusionarlos con las tendencias más vanguardistas.

Pues bien, ha llegado el momento de poner un antes y un después en nuestra gastronomía, de crear un foro de intercambio de experiencias culinarias que nos permita seguir mejorando el nivel de calidad de nuestros establecimientos pero que, al mismo tiempo, nos permita ofrecer esas experiencias a todos los que nos visiten estos días, abordando los fogones desde su lado más creativo, divertido y participativo. Con estas premisas nace GastroCanarias. Espero verles entre el 3 y el 6 de mayo en las calles del Puerto.

¡Buen apetito!

Lope D. Afonso Hernández Teniente de Alcalde Concejal de Desarrollo Económico, Comercio y Concesiones Administrativas

LA SAVIA

RODRIGO DE LA CALLEEn el año 2000 su andadura profesional le llevará a La Taula del Hotel Milenio en

Elche. Allí conocerá al botánico Santiago Orts –director de los viveros del Huerto del Cura y a raíz de esta amistad su percepción del mundo vegetal cambiará para siempre. Su cocina dará un giro de 180º e introducirá poco a poco en sus platos vegetales hasta entonces desconocidos para la mayoría de sus comensales. Es el incipiente nacimiento de una tendencia hoy al alza: la gastrobotánica.

En colaboración con Santiago Orts, Rodrigo ha desarrollado el concepto de Gas-trobotánica presentado ante la comunidad gastronómica internacional en el escenario de Madrid Fusión 2009. Una visión culinaria que revindica especies vegetales apenas conocidas de la huerta de Elche como la anémona de tierra o el caviar cítrico entre otras.

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PEDRO RODRÍGUEZ DIOSConsiderado por la prensa especializada como uno de los mejores cocineros de

Canarias donde deja reflejado un dominio de la técnica que ha sabido adaptar a los productos y sabores de las islas. Practica una cocina moderna, de gran dificultad ya que principalmente se basa en una aparente simpleza de sabores y una sofisticación sutil.

Fué finalista como “Cocinero Revelación” en el certamen internacional de gastro-nomìa Madrid Fusión 2008 donde es la primera vez que un canario opta a este tipo de galardón.

Elegido por el periódico EXPANSIÓN entre el TOP 20, selección de los mejores 20 jovenes cocineros españoles. En 2007 recibe el premio Diario de Avisos, de mayor rele-vancia en Canarias, a mejor jefe de cocina.

En Febrero de 2012 recibe el premio MEJOR JEFE DE COCINA 2011 DE CANARIAS, otorgado por la guía QUE BUENO CANARIAS.


Jueves 3 | 19:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe

sÁBADo 5 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez

ISABEL ALONSOCompletó su formación en cocina en la provincia de Barcelona, donde trabajó en di-

ferentes restaurantes de cocina mediterránea y vasco-francesa, como pinche de cocina y posteriormente como cocinera. En el año 1995, se convierte en la ganadora del pre-mio Insular y Regional de Gastronomía en Canarias, continuando con la formación en cocina para cruceros de lujo. Desde el año 2005 se convierte en docente, de la rama de cocina, en el Hotel Escuela de Canarias (HECANSA) y posteriormente en Ashotel y enti-dades relacionadas con la formación culinaria. Actualmente es Presidenta y fundadora de la asociación Club Mini Chef en El Sauzal-Tenerife, donde imparte cursos de cocina y actividades relacionadas con la gastronomía y el maridaje. Durante el año 2009, fué nombrada presidenta del club de cocineros Euro Toques en Tenerife.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comsÁBADo 5 | 12:00 H. | cc pirÁMiDes De MArtiÁnez

BRAULIO SIMANCASUna vez finalizado sus estudios comenzó a trabajar en la isla de la Gomera en el

Hotel Tecina en Playa de Santiago, durante una larga temporada, es allí, donde decidió volver a Tenerife con la idea de montar un pequeño restaurante. Durante ese tiempo trabajó en pequeños locales de cocina popular aprendiendo la realidad de la cocina del día al día, después de ese periodo corto de tiempo, abrió lo que hoy es “El Silbo Go-mero Restaurante”, emprendiendo así su formación como cocinero y empresario del sector. Fruto del trabajo, la constancia y continuos reciclajes comenzarón a llegar reco-nocimientos como, el “premio de la academia de gastronomía de Tenerife como joven cocinero”, primeros premios en concursos de cocina como, el de Makro en el día de Canarias o el “concurso regional de cocineros del plan de gastronomía de Tenerife”.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comsÁBADo 5 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez

NOEL A. SERAFÍN DEL PINOComienza su andadura gastronómica en la cocina de su casa en la Ranilla de la

mano de su padre, gran cocinero y salsero, de él aprende la base de la cocina francesa.Pasan los años y Noel, con sed de aprendizaje marcha a Londres donde trabaja y apren-de de las distintas culturas que le rodean gastronomicamente como la hindú y la turca. Comienza su andadura en solitario con el restaurante “EL CALDERO DE ROSA” y un año más tarde en la calle Cruz Verde de su ciudad, el Puerto de la Cruz, con el restaurante “LOS TULIPANES” donde se encuentra actualmente. Es en este restaurante donde es nombrado, por el ya desaparecido “Felipe Escamilla”, el Payés, miembro de EUROTO-QUES. A esto se le suman también el 2º y 3º PREMIO de la Ruta de la Tapa del Puerto de la Cruz y los distintos diplomas de formación como, cocina molecular y repostería.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe


JESúS GONZáLEZDesde hace más de diez años, Jesús González es el responsable de cocina del res-

taurante El Duende, en el Puerto de la Cruz, Tenerife. Con el transcurso de los años la suya se ha consolidado como la que es quizá la mas firme apuesta por una cocina crea-tiva de raíz, sabor y aromas esencialmente isleños. Explora el patrimonio de técnicas y materias primas de las islas para dibujar una carta donde autenticidad, equilibrio y modernidad van de la mano. Jesús González, es uno de los cocineros canarios de más prestigio y se le considera pionero en la actualización de la cocina de las Islas Canarias, adaptando estilos tradicionales a nuevas técnicas y elaboraciones, pero siempre con un cuidado respeto a los sabores y a las señas de identidad de los géneros que maneja. Participa periódicamente en distintos cursos y prácticas dentro y fuera de las Islas.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez

ARMANDO SALDANHAHa trabajado en el restaurante “Mesón el Drago” perteneciente a la familia Ga-

monal, jefe de cocina y banquetes, en “La Cuadra de San Diego”, en “La Broche Sergi Arola” (dos estrelas michelín), en “La Terraza del casino de Madrid”. segundo premio en el campeonato regional de cocineros de Canarias en 2007, es el primer premio en el concurso “Bocadillo de autor” de Madrid Fusión en el año 2009. Así como distintos premios a nivel insular y la consecución del primer premio “Bocadillo de autor” 2009 en Madrid Fusión y primer premio de “Tapa de diseño” Madrid Fusión 2010. Después de once años en el Archipiélago ha tenido dos restaurantes en la isla de Tenerife, uno de ellos, el “Agave” (cerrado en el 2005) y actualmente dirige el restaurante “Amaranto” en el Puntillo del Sol, El Sauzal-Tenerife.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comJueves 3 | 18:30 H. | LAGo MArtiÁnez Jueves 3 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez

JORGE BOSCHChef actual del resturante “The Lab” en Santa Cruz de la Palma. Durante el año 2011

ha podido llevar a cabo una gastronomía totalmente a contracorriente de la isla, de reinvención de la cocina tradicional intenacional y que está teniendo una gran acepta-ción entre el público. Ha obtenido el primer puesto en La Ruta Dial 2011, primer puesto en el Desafio de Cocina de autor, el segundo puesto en el III Encuentro regional de cocineros canarios o el subcampeonato en categoría profesional en el certamen regio-nal BocataGourmet 2011. Fue mano derecha de Diego Laureano Schatenhoffer, uno de los más vanguardistas chef de Canarias. Es colaborador con una columna de opinión del área de gastonomía de LA REVISTA DE LA PALMA, el periódico digital de mayor difusión de la isla.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 12:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe

CARLOS GAMONALSe considera artista de profesión “cocinero”. Representa a la 3ª generación de coci-

neros de la familia Gamonal y el primero de cuatro hermanos, que desde niño ha esta-do entre fogones, es director y Jefe de cocina del Grupo Gamonal, empresa dedicada al catering y servicios de hostelería, consultor gastronómico y gerente de la empresa de servicios de mayordomía “Te Regalamos Tiempo”. Después de acabar sus estudios de empresariales, en la ULL, se incorpora a la empresa familiar, para aprender y desarro-llar la profesión, bajo la tutela de su padre. Visita las cocinas más importantes durante su etapa de aprendizaje, en el País Vasco y Francia. Ha desarrollado performances gas-tronómicas como las “Escuelas para dioses” y “Alien at the Hotel”. Actualmente dirige el Restaurante Mesón el Drago, en Tegueste, Tenerife.


Jueves 3 | 17:30 H. | HoteL vALLeMAr viernes 4 | 21:00 H. | JArDÍn BotÁnico sÁBADo 5 | 21:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos

JOSE áLVAREZPrácticamente ha pasado su vida en el restaurante, ya que como negocio familiar

su historia se ha labrado con el paso de los años. Tiene una clara vocación mediterrá-nea y localista que alimenta con los frutos del mar y las verduras de esta tierra. En 2006 su trabajo se ve gratamente gratificado con la obtención de una “Estrella Michelín”. Ha participado en numerosos eventos gastronómicos como las Jornadas andaluzas en el Hotel Ritz de Madrid, Gourmed 2005, curso de gastronomía de la Universidad de Alme-ría, I Encuentro Estrellas Michelín en Granada, Jornadas Gastronómicas en Maastricht, etc., y como ponente en Andalucía Sabor. También ha sido galardonado con el escudo de oro de la provincia de Almería, concedido por la Diputación de Almería.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comJueves 3 | 19:00 H. | HoteL LAs ÁGuiLAs

ENCARNA SUáREZEncarna Suárez comparte su pasión por la cocina con la de formar a los futuros

profesionales de los fogones.

Esta prestigiosa profesora difunde sus conocimientos en el IES Virgen de la Cande-laria en el cual ha desarrollado su vida profesional. La gastronomía de las islas canarias ha sido siempre un referente en su cocina la cual pone en valor en sus múltiples charlas y ponencias impartidas a lo largo de nuestro archipiélago.

Esta inquietud por transmitir nuestra cultura culinaria le hace participar con publi-caciones gastronómicas regionales y nacionales además de participar con prestigiosos profesionales en publicaciones gastronómicas.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 12:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe


FIRO VáZQUEZPropietario del restaurante El Olivar, situado en Moratalla, en el noroeste de la Re-

gión de Murcia, es también propietario y administrador de Aceites de Moratalla, S. L., catador del Panel Oficial de Cata de Aceite de Oliva de la Región de Murcia y Presidente de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen. Fruto de su colaboración con el De-partamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia encontramos el proyecto “La Carta de Restaurante Comestible”, con olores y sabores no primarios de los platos ofertados en el propio soporte, así como “El Quijote comestible”, por el que obtuvo en 2005 el privilegio de ser el primer cocinero que exhibe su obra en el Instituto Cervantes. Ha realizado ponencias y exposiciones gastronómicas en las sedes del Instituto en Alcalá de Henares, Londres, Lyon y Pekín.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 10:30 H. | HoteL turQuesA pLAYA viernes 4 | 17:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos

DANNy NIELSENNacido en Esbjerg, un pueblo de pescadores con 80.000 habitantes, se formó como

cocinero. Trabajó durante 4 años en Schiffchen (3 estrellas Michelín) y en Aalschokker (1 estrella Michelín), en Düsseldorf, Alemania. Luego sirvió 1 año en la Marina danesa. Al finalizar cocinó durante ½ año en el Rte. Reno de Barcelona.

Consiguió que durante 2 temporadas el Henne Kirkeby Kro de Dinamarca ganara el premio al mejor restaurante. Ha trabajado durante 5 años en el Reínwalds Restaurant como jefe de cocina, 4 años como jefe de cocina en El Covacho, en Santa Cruz de Tene-rife, 2 ½ años también como jefe de cocina en El gusto por el vino Santa Cruz y ha sido galardonado con el Premio al Mejor Jefe de cocina 2011 del Diario de Avisos.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 13:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos

RICHARD ETHERINGTONEn Tenerife, comienza a trabajar como segundo Jefe de cocina, en el “Hotel Tigai-

ga”, en el año 1995, para pasar muy rápidamente a ocupar el cargo de Jefe de cocina del “Hotel Rural Victoria” en La Orotava. Ha realizado mutitud de cursos dentro del plan de gastronomía de Canarias, como por ejemplo: “Tapas y Pinchos”, “Las Hierbas y las Especias”, “El queso en la cocina”, “la Miel”..., además de recibir multitud de premios a su trayectoria profesional, como son: Concurso de Cocina de Salón Profesio-nal del Gourmet manía 1er PREMIO en 2001. Campeonato de Cocineros de Canarias 2º PREMIO en 2004. Concurso Comarcal de Gastronomía “La Cocina de la Castaña”, 1er PREMIO en 2003, 1er PREMIO en 2005, 2º PREMIO en 2006. Concurso de “Tapa creativa de Tacoronte” 3er PREMIO en 2005, 1er PREMIO en 2006.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez

SIDDHARTHA CHANDIRAMANIChef ejecutivo especializado en la alta cocina hindú y diplomado en el Indian Insti-

tute of Hotel Management. Dispone de más de 15 años de experiencia profesional. Ha trabajado en los distintos niveles de la organización hotelera, en complejos de renom-bre en India, Reino Unido y España, como el Grupo de Taj Hotels, Resorts and Palaces, el Hotel Marriott, Bahía Príncipe y Barceló, entre otros. Formado por Gordon Ramsay, Chaturvedi Ramesh, Oberio Hamant, Ananda Salomón, etc. además es especialista en capacitación y desarrollo. A destacar una experiencia exitosa en catering para 1200 per-sonas. Actualmente es Chef ejecutivo del Restaurante Rasoi desde el año 2009, Lon-dres y Tenerife. Anteriormente ha sido manager assistant de Viajes Taburiente y Group Revenue Manager de Ocean Group of Hotels and Resorts.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comsÁBADo 5 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe

SEVE DÍAZ yANESCocinero joven, pero que ya ha podido hacerse un hueco en el mundo de los fogo-

nes. Tras su formación, comienza a trabajar en el año 2009-2010, como cocinero en el “Restaurante Las Flores”, situado en su ciudad natal. Da un salto en su carrera, cuando en el año 2011, se hace cargo de la cocina del “Resturante Finca el Patio”, en los Reale-jos, como Jefe de Cocina, elaborando platos de autor y cocina creativa, donde demues-tra su estilo. Durante este mismo año, comienza a trabajar como Jefe de partida, en el “Hotel Tigaiga”, en Puerto de la Cruz. En la actualidad, ocupa el cargo de 2º Jefe de cocina del “Hotel Royal Garden Villas 5*”, en Adeje. Ha realizado multitud de cursos, como “Especies Marinas”, impartido por el Plan de Gastronomía de Canarias, “Cocina Japonesa”, “Maridaje entre Quesos y Vinos Canarios”...

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez

FABIáN MORAEs Técnico especialista en Hostelería y Turismo y dispone de un Master de Repos-

tería en la Escuela Superior de Turismo. Ha trabajado y trabaja, como cocinero profe-sional y docente, en el Instituto de de Fomación Profesional de San Sebastián de La Gomera. Propietario y Asesor Gastronómico del Restaurante Casa Conchita, en La Go-mera y del Restaurante Torre del Conde, en San Sebastián de La Gomera, desde el año 2009. Ha ocupado diferentes cargos en las cocinas de diversos restaurantes, como por ejemplo, Director de los restaurantes Marqués de Oristano y Mirador César Manrique, Jefe de cocina del restaurante Marqués de Oristano, Jefe de cocina del Hotel Torre del Conde... Años de profesión y multitud de cursos y premios avalan la sensacional trayectoria de Fabián.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 18:00 H. | HoteL vALLeMAr sÁBADo 5 | 11:30 H. | LAGo MArtiÁnez


ROGELIO QUINTERO MONTESDEOCAProfesor de cocina en el IES Virgen de la Candelaria e investigador de la gastrono-

mía tradicional canaria, la que estudia concienzudamente para conocer y entender las peculiaridades de la forma de alimentarse los canarios. Su principal fuente de inspira-ción y expresión es el recetario tradicional, el cual evoluciona con estudiada técnica e imaginación, pero sin perder conexión con las raíces y sabores de su tierra. Investiga-dor de la salsa icono de nuestra tierra, los mojos, de los que ha recuperado múltiples recetas, además ha aportado nuevas recetas de nuestra emblemática salsa. En sus publicaciones se evidencia su pasión por la cultura gastronómica de Canarias. Su libro “Cocina de Canarias, la evolución” ha sido galardonado como mejor libro de España en cocina regional por la Gourmand Cook Book 2005.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comsÁBADo 5 | 12:30 H. | cAstiLLo sAn feLipe

GIACOMO BOTTERCocinero de origen italiano, reside en Tenerife desde hace 3 años. Es dueño y chef

del Restaurante Tambo, que ha sido de alguna manera la sorpresa de 2011 en el Puerto de la Cruz. Su carrera en cocina empezó a los 16 años en Venecia donde aprendió las bases de la cocina y en particular el modo de trabajar el pescado y el marisco, parte muy importante de la gastronomía veneciana. Continuó su carrera en Escandinavia y en Australia llegando a Barcelona en 2006 donde estudió en la Escuela Hofmann de Mey Hofmann. Cree que la alta gastronomía tiene que estar al alcance de todos y es lo que intenta lograr trabajando en su restaurante situado en Playa Jardín, en Puerto de la Cruz, Tenerife.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe

AGUSTÍN FARRáISComienza su andadura profesional como enólogo para Bodegas Torres durante 8

años, desempeñando su labor en los Centros Culturales del Vino de Tenerife y Gran Canaria. Actualmente, retoma su proyecto familiar y trabaja en su bodega Tajinaste de la D.O. Valle de La Orotava. Su último proyecto ha sido la vinificación de un nuevo vino bajo la marca CAN, elaborado con las variedades autóctonas; Listán Negro y Vi-jariego. Un tinto que fue presentado en la última edición de Madrid Fusión con una gran aceptación. Agustín actualmente planifica nuevas plantaciones de viñedos, tra-baja sobre la elaboración de nuevos vinos y dirige un espacio bautizado como “el aula de los sentidos”, destinado a difundir la cultura del vino en medio de un paisaje vitícola excepcional.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comsÁBADo 5 | 13:00 H. | i. estuDios HispÁnicos

MELCHOR HERNáNDEZLicenciado en Psicología por La Universidad de La Laguna en 1993, y colegiado por

el Colegio Oficial de Psicólogos de Las Palmas. Experto en Banca y Finanzas por el Insti-tuto Universitario de la Empresa de La Universidad de La Laguna, 1993/4. Ha trabajado tanto en la administración pública como en el sector privado. Secretario de la Aso-ciación Wolfgang Köhler desde 1995. Colaborador Oficial del Periódico EL DIA desde Septiembre del año 2004. Ha escrito más de cien artículos, y algunos libros, entre ellos algunos de Historia de Canarias, como Los Apellidos Canarios, los Aborígenes de Gran Canaria en Tenerife y La Fundación del Primer Centro de Investigaciones Primatológi-cas del Mundo: La Casa Amarilla.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comJueves 3 | 19:30 H. | i. estuDios HispÁnicos

DOMINGO RÍOSDirector del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife, Cabil-

do Insular de Tenerife.Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

DoMinGo 6 | 12:30 H. | i. estuDios HispÁnicos

TAHICHE PUIG DéNIZFundador, director e instructor de la escuela de coctelería y servicio en barra “Ra-

dical Bartending School”, fundada en junio del 2003 con sede en Gran Canaria y Barce-lona. Ha sido ganador de diferentes premios de cocktelería a nivel nacional e interna-cional, asesor de empresas como Diageo, Bacardi, Pernod Ricard... formador en varias cadenas hoteleras y empresas, organizador de eventos y jurado técnico. Autor de 100 mezclas mágicas (en edición), Autor del manual operativo para escuelas de hostelería bares cafeterías para ideas propias 2010, Embajador de la FBA en España (Flair Barten-ding Association) y Miembro de la ABE (Asociación Española de Barmen). Posee una trayectoria profesional de más de 15 años de experiencia como bartender profesional y bar manager.

Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 16:00 H. | puB LiMBo

restaurantes

RESTAURANTE TAMBO• Calle Añaterve, 1 – Punta Brava – Puerto de la CruzTfno. 922 37 62 62 – Email: [email protected] y marisco. Cerrado los Lunes.

RISTORANTE ITALIANO LA ROSA DI BARI• Viva la esperienza di un Classico della Gastronomía ItalianaCalle El Lomo, 23 – Puerto de la CruzReservas: 922 36 85 23 – Email: [email protected]

RESTAURANTE RÉGULO• Calle Pérez Zamora, 16 – Puerto de la Cruz – TenerifeTfno. 922 38 45 06

TASCA LA BELLOTINA• Calle Retama, 3 “Edificio Retama” - Urb. La Paz(frente a la entrada del Jardín Botánico) Puerto de la CruzTfno. 922 38 63 95 – Email: [email protected]

RESTAURANTE “LA CORONELA”• Avda. Colón, Trasera Lago, Playa Martiánez - Puerto de la Cruz Email: [email protected]/[email protected] Web: www.restaurantecoronela.com

Restaurante TAMBO Pescado y Marisco. c/ Añaterve 1. Punta Brava (al final de Playa Jardín) Telf. (+34) 922 37 62 62.

ISLA DEL LAGO• Avda. Cristóbal Colón 3 - Puerto de la CruzTfno. 922 37 32 88www.isladellago.es

RESTAURANTE BAMBI• Calle Enrique Talg, 15 - Puerto de la CruzTfno. 922 38 38 87Email: [email protected]

RESTAURANTE MIL SABORES• Calle Cruz Verde, 5 - Puerto de la CruzTransversal Calle LomoTfno. 922 36 81 72www.restaurante-milsabores.com

RESTAURANTE POMODORO• Calle San Telmo, s/n - Puerto de la CruzTfno.922 381 328

RESTAURANTE LA CAZUELA• Avenida de Colón, 12 - Puerto de la CruzTfno. 922 38 89 23

RESTAURANTE COMPOSTELANA PLAZA• Plaza del Charco, 10 - Puerto de la CruzTfno. 922 368 256

El Pescador Olympo

El Pescador Olympo

DA CANIO• C/ San Juan, 17 - Puerto de la CruzTfno. 922 383 090

CAFETERÍA CAYAYA. TAPAS Y COMIDAS. • “NUEVA TERRAZA”Calle La Marina, 2 – Puerto de la CruzTfno. 922 37 14 05 – Email: [email protected]: Cafetería Cayaya. Martes Cerrado.

TERRAZA DEL BOTÁNICO• Calle Retama, 3 Local 5 – Edif. Retama – Puerto de la Cruz

LA VENTITA• Calle Agustín de Bethencourt, 3 - Puerto de la CruzTfno. 922 37 49 50Email: [email protected]

LA SUITE TFN• Calle Iriarte, 10 - Puerto de la CruzTfno. 685 89 88 57

CAFETERÍAS

PUB / DISCO

PUB-TERRAZA LIMBO• Calle Blanco, 19 - Puerto de la Cruzwww.terrazalimbo.com

DISCO VAMPIS• Avda. Familia Betencourt y Molina, 24 Edif. Drago Bajo, s/n - Puerto de la CruzTfno. 922 38 42 21www.discovampis.com

ELEMENTS LOUNGE & COCKTAIL BAR• Calle Mequínez, 32 - Puerto de la Cruz - TenerifeTfno. 696 023 479www.facebook.com/Elements.Bar

HOTEL RIU GAROE• Calle Dr. Celestino González Padrón, 3Puerto de la Cruz – TenerifeTfno. (+34) 922 38 29 88 – Fax: (+34) 922 38 83 60Email: [email protected] – www.hotelgaroe.com

SOL PUERTO DE LA CRUZ• Avda. Marqués Villanueva del Prado, s/n Puerto de la Cruz - TenerifeTfno. (+34) 922 38 40 11 - Fax: (+34) 922 38 65 59 Email: [email protected] www.solpuertodelacruz.solmelia.com

HOTELES

HOTEL LAS ÁGUILAS• Calle Doctor Barajas, 19 – Puerto de la Cruz – TenerifeTel. (+34) 922 37 28 06 – Fax: (+34) 922 37 35 18Email: [email protected] - www.hotellasaguilas.com

HOTEL VALLEMAR• Avda. de Colón, 4 - Puerto de la Cruz – Tenerife - EspañaTfno. (+34) 922 384 800Email: [email protected] – www.vallemar.com

HOTEL TURqUESA PLAYA• C/ Antonio Ruíz Alvarez s/nTfno. (+34) 922 37 13 08www.hotelturquesa.com

TEIDEHOSTEL• Ctra. Provincial, 191 - Cuesta de la Villa - Santa Úrsula - TenerifeTfno. 922 30 28 30 - Fax: 922 30 05 15Email: [email protected]

COMERCIAL ANDRÉS CABO• Ctra. Gral. de La Vera, 4 - Puerto de la CruzTfno. 922 38 54 29 - 677 500 733Email: [email protected]

FUTUROCOUP BELLEZA• Calle José de Arroyo, 19 – Esq. Pérez Zamora – Edif. GirasolBELLEZA Tfno. 922 37 49 86 - EXPRESS Tfno. 922 37 01 64 www.futurocoup.com – Puerto de la Cruz

OCÉANO MÁGICO• Avda. Francisco Afonso Carrillo, 2 - Puerto de la CruzTfno. 922 38 26 16 - [email protected]

OTROS

VISUAL CENTER MADHU• C/ Aceviño, 4. Local 6. Bajo Aptos. MasaruLa Paz – Puerto de la CruzTfno. 922 38 99 75Centro Adherido al Servicio Canario de la Salud

HERBOTECA• Calle Valois, 18 - Edf. Bel Air (entrada C/ Punta de la Carretera),Local 1 - Puerto de la Cruz - Tenerifewww.herboteca.com - [email protected]

ZEC MANAGEMENT CONSULTING• Urb. Jardines la quintana – Calle Guillermo Rahn, 4 – Local 5/6Apdo. Correos 104 – Puerto de la Cruz – Tfno. 922 38 47 49Email: [email protected] - www.zecconsulting.eu

DATAEMPRESA• Decana en la adecuación de empresa a la ley orgánica de protección de datos. Rambla del Profesor Antonio González González, 1 - 2ºF Puerto de la Cruz – Tfno. 691 664 951 Email: [email protected]

INSTITUTO DE ESTUDIOS HISPÁNICOS• C/ quintana, 18 - Puerto de la Cruz – Tenerife – Canarias Tfno. 922 38 86 07 - Tfno./Fax: 922 38 37 31 Email: [email protected] - web: www.iehcan.com

12º Aniversario Asesorando en L.O.P.D. (Ley Orgánica de Protección de Datos)

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