1

Een hapje van scampi met sambal oelek, knoflook en gember

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk

kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden voor 4 personen

500 gram scampi 0,5 tl sambal oelek 1 tl knoflookpoeder arachideolie 2 el sojasaus 1 el oestersaus 1 geraspte wortel 2 teentjes knoflook peterselie

Bereidingswijze

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Marineer de scampi met de sambal oelek en het knoflookpoeder. Laat een half uur rusten in de koelkast. Snipper de knoflook. Roer de knoflook door de sojasaus en de oestersaus. Verhit een laag arachideolie in een pan op hoog vuur. Leg er de scampis in en laat ze korsten. Dit duurt ongeveer 1 minuut. Draai de scampis om en bak ze nog 1 minuut. Haal ze uit de pan en leg ze op een bodempje geraspte wortel. Giet de saus in de pan en laat ze doorwarmen. Overgiet de scampi met de saus en garneer ze met peterselie.

http://www.mijnverstand.be/http://www.nieuwsblad.be/

2

Serveer meteen. Wijntip Mark Longin Dit oosters getint hapje combineert dankzij zijn pittige smaken met een kruidige witte wijn die zelfs een tikkeltje zoet mag zijn. De Breitenberg 2011 van Domaine Lon Boesch bijvoorbeeld, dit is een wijn uit de Elzas gemaakt van de druif Gewrztraminer. De Le Clos du Papillon 2010 van Domaine des Forges zit in hetzelfde smaakpatroon, deze wijn komt uit Savennirres in de Loire en is gemaakt van de druif Chenin blanc. Combineren met een licht zoete ros wijn kan ook. Kies dan voor de Strawberry Fields 2013 van La Ferme du Mont Benault uit Anjou in de Loire, gemaakt van Gamay en Chenin blanc. Als receptiehapje is de combinatie met een ros schuimwijn natuurlijk ideaal. Dat kan de Cintr 2013 van Domaine Laurent Herlin zijn, een ptillant naturel uit Bourgueil in de Loire gemaakt van Cabernet franc. Ook de Grappe de Bulles 2012 van La Ferme du Mont Benault zal goed combineren. Deze ptillant naturel komt uit Anjou in de Loire en is gemaakt van Cabernet franc en Gamay. Een ros champagne kan natuurlijk ook : de Ros Brut BSA van Champagne Belin bijvoorbeeld. Kies en geniet !