Belgisch-Zweedse balletjes met knolselderpuree

Ingrediënten

400 gram gemengd gehakt

1 sjalotje

Enkele stengels peterselie

1 ei

Paneermeel

1/2e knolselder

200g spinazie

4 aardappelen

Luikse of Loonse siroop

20 cl room

Melk

Boter

Bison vodka (Żubrówka)

Peper, zout, verse tijm, nootmuskaat, aromat, Steak & Stuff (Oil & Vinegar)

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn.

Snij de knolselder in fijne brunoise en laat ze samen met een klein laagje water en wat verse tijm een tiental minuten aanstoven tot ze zacht zijn geworden. Doe er daarna de spinazie bij en wacht tot die goed geslonken is. Doe er daarna de aardappelen bij. Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en aromat. Plet alles met een pureestamper. Als je de puree liever wat smeuïger hebt dan kan je er wat melk bijdoen.

Snipper het sjalotje zeer fijn en laat het even aanstoven in de pan. Doe het samen met het gehakt, gesnipperde peterselie, het ei en wat paneermeel in een kom. Kruid af met peper, zout, aromat en Steak & Stuff. Meng het goed door elkaar en rol er balletjes van.

Smelt wat boter in dezelfde pan en bak de balletjes tot ze lichtbruin zijn geworden. Voeg er dan een dikke lepel siroop en een stevige scheut Bison vodka aan toe en meng de balletjes er goed door zodat ze kunnen karameliseren. Doe de room erbij als de balletjes beginnen te glanzen. Kruid af met peper en zout.