1

APOYO A LAS ACTIVIDADES COTIDIANAS DE LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA

HACIENDO ESPECIAL ÉNFASIS EN DETERMINAR EL COMPORTAMIENTO DEL

OXÍGENO DISUELTO EN EL CULTIVO A PARTIR DE UN SISTEMA DE OXIGENACIÓN

LÍQUIDA EN LA ESTACIÓN PISCÍCOLA DE LA EMPRESA TRUCHAS BELMIRA S.A.S.

JUAN DIEGO MANRIQUE OROZCO

ZOOTECNISTA

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ORIENTE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ZOOTECNIA

RIONEGRO - ANTIOQUIA

2015

2

APOYO A LAS ACTIVIDADES COTIDIANAS DE LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA

HACIENDO ESPECIAL ÉNFASIS EN DETERMINAR EL COMPORTAMIENTO DEL

OXÍGENO DISUELTO EN EL CULTIVO A PARTIR DE UN SISTEMA DE OXIGENACIÓN

LÍQUIDA EN LA ESTACIÓN PISCÍCOLA DE LA EMPRESA TRUCHAS BELMIRA S.A.S.

JUAN DIEGO MANRIQUE OROZCO

ZOOTECNISTA

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ORIENTE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ZOOTECNIA

RIONEGRO - ANTIOQUIA

2015

Nota de aceptación

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3

_________________________________Presidente del Jurado

_________________________________Jurado

_________________________________Jurado

Rionegro, Antioquia, Julio de 2015

4

CONTENIDO

pág.

Jurado.......................................................................................................................................................3

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................6

RESEÑA DE LA EMPRESA......................................................................................................................7

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.............................................................................................................8

JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................................10

OBJETIVOS..............................................................................................................................................12

Objetivo general.........................................................................................................................................12

Objetivos específicos..................................................................................................................................12

REFERENTE TEÓRICO...........................................................................................................................12

Ciclo de vida de la trucha arco iris (revisión literatura)..............................................................................12

Incubación y alevinaje...............................................................................................................................12

Figura 1. Huevos de trucha arcoiris...........................................................................................................13

Figura 2. Alevinos.....................................................................................................................................13

Dedinaje.....................................................................................................................................................13

Figura 3. Dedinaje.....................................................................................................................................14

Levante.......................................................................................................................................................14

Figura 4. Levante.......................................................................................................................................14

Ceba...........................................................................................................................................................14

Figura 5. Ceba...........................................................................................................................................15

Oxígeno disuelto........................................................................................................................................15

La temperatura...........................................................................................................................................15

Fuentes de oxígeno disuelto (OD)..............................................................................................................16

Importancia del oxígeno disuelto en la truchicultura..................................................................................16

Tabla 1. Estimado de oxígeno y temperatura en agua para truchas............................................................17

Variaciones en la concentración de oxígeno en los estanques....................................................................17

Oxígeno líquido..........................................................................................................................................19

Función del sistema de oxígeno..................................................................................................................19

Figura 6. Función del sistema de oxígeno..................................................................................................19

Figura 7. Función de bicono......................................................................................................................20

METODOLOGIA......................................................................................................................................22

5

RESULTADOS Y ANÁLISIS...................................................................................................................23

Oxígeno disuelto en estanques de inicio y levante.....................................................................................24

Figura 8. Promedio de oxígeno disuelto de entradas y salidas de estanques, inicio, levante para enero y febrero de 2015..........................................................................................................................................24

Oxígeno disuelto en estanques de ceba.......................................................................................................24

Figura 9. Promedio de oxígeno estanques de ceba con oxigenación natural y oxígeno líquido durante enero y febrero de 2015..............................................................................................................................25

Capacidad de carga en función del oxígeno...............................................................................................25

Tabla 2. Registros de la granja...................................................................................................................26

CONCLUSIONES.....................................................................................................................................26

RECOMENDACIONES............................................................................................................................27

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................................................29

Apéndice. Evidencias fotográficas..............................................................................................................30

6

INTRODUCCIÓN

Truchas Belmira es una empresa ubicada en el Oriente Antioqueño dedicada a la producción y

comercialización de trucha a nivel nacional e internacional con estándares de calidad. Por las

altas demandas, tiene entre sus principales prioridades afrontar desafíos como la intensificación

de la producción por lo que la oxigenación natural en los cuerpos de agua que abastecen la

piscícola es cada vez más limitante. La oxigenación liquida es una opción para afrontar este

problema y se pueden alcanzar niveles óptimos de oxigeno según el requerimiento de la especie

manejando altas densidades.

El objetivo general en la etapa práctica fue apoyar las actividades cotidianas de la producción

haciendo un énfasis especial en establecer los niveles medios de oxigeno bajo la implementación

de un sistema de aplicación de O2 líquido en tanques de ceba y determinar su incidencia en la

mortalidad

7

RESEÑA DE LA EMPRESA

La empresa se inició el 30 de marzo de 1993 comprando la granja de Belmira, la cual se

dedicaba a la reproducción de trucha, venta de alevinos y la pesca deportiva.

Inicialmente se transportaban los alevinos del municipio de Belmira hasta el municipio de

Guarne, donde se realizaba su venta. La granja de Belmira se encargaba de la reproducción. La

cual se dejó posteriormente como solo de pesca deportiva, y se traslado al municipio de la Unión

(Antioquia), donde fue instalada la planta de producción y proceso, la cual fue certificada bajo los

estándares de calidad HACCP. El cual es un programa de calidad que controla los riesgos que

pueda tener el producto durante su procesamiento y les coloca unos controles que evite que el

producto se vaya a contaminar. Esta certificación permitió que en el año de 1995 se empezaran

exportaciones al mercado internacional, principalmente al mercado de Estados Unidos.

“Ese mismo año se adquirió la granja de “Arco Azul” en el municipio de La Unión y se

arrendaron ocho nuevas granjas en el oriente antioqueño, alcanzando una producción total de 80

toneladas mensuales” (http://www.truchasbelmira.com)

“Hoy en día Truchas Belmira S.A.S es el segundo exportador de trucha a los Estados

Unidos de Norte América, ésta patenta para exportar a la Unión Europea y producimos alrededor

de 80 toneladas de trucha arco iris al mes” (http://www.truchasbelmira.com)

PROCESO QUE SE INTERVINO EN LA EMPRESA

De los procesos llevados a cabo en la empresa, se tuvo participación en los siguientes: medición

de aforos de agua, diligenciamiento de registros de alimentación, mortalidad, parámetros de

calidad de agua (temperatura y oxigeno) en las diferentes etapas del ciclo productivo que

incluyen alevinaje, dedinaje, juveniles y engorde. Se hizo un énfasis especial en la etapa de ceba

8

ya que se implementó un sistema de oxigenación liquida, lo que permitió evaluar su impacto en la

mortalidad y capacidad de carga de los estanques.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El oxígeno disuelto es el factor más importante para conseguir buenos resultados en la cría de

animales acuáticos. La concentración de dicho gas en el medio acuático se le conoce como el

oxígeno disuelto y éste, es tal vez el parámetro más importante a tener en cuenta en lo que se

refiere al control de la calidad del agua de la piscícola (Stickney, 1979). La importancia de este

parámetro radica, en que a diferencia de otros, presenta una gran dinámica de cambio, pudiéndose

incrementar o disminuir su concentración drásticamente en cuestión de horas o incluso minutos,

cuando otros factores como la temperatura, condiciones climáticas, las densidades poblacionales,

la actividad fotosintética de las algas presentes en el estanque, las horas de alimentación, entre

otras; inciden en la producción o consumo del mismo (Hargreaves y Tucker, 2002). Este es el

parámetro con el cual se debe tener más cuidado, ya que en la acuicultura es el factor que más

pérdidas y mortalidades genera. Cuando se presenta una concentración baja de oxígeno, se reduce

el consumo y aprovechamiento del alimento, lo cual además de causar problemas en la calidad

del agua, afecta el crecimiento de los peces y deteriora la conversión alimenticia, los animales se

encuentran más susceptibles a los ataques bacterianos u otros parásitos, y cuando los niveles son

críticos, se genera mortalidad en los estanques (Velásquez, Alejandro 2007)

Las condiciones climáticas en los últimos años han tenido variaciones impredecibles, afectando la

calidad fisicoquímica del agua y obligando a que se tenga un mejor aprovechamiento del recurso

hídrico. Concomitantemente el aumento en la tendencia del consumo de trucha arcoíris y el

acceso a mercados internacionales ha conllevado a la intensificación de la producción. Es por ello

9

que la tendencia actual en estos sistemas de cultivo, es la acumulación de una gran densidad de

stock con un bajo consumo de agua por kilogramo de biomasa; obligando a la implementación de

estrategias que permitan mantener parámetros de calidad de agua para altas densidades de

siembra en las diferentes fases del ciclo productivo, haciendo énfasis en el oxígeno disuelto; que

si bien no es el único parámetro a considerar, es uno de los más importantes. Mediante la

utilización de sistemas de oxigenación del agua, las granjas dedicadas a la producción acuícola,

pueden tener una alta densidad de animales aún contra las deficiencias de oxígeno durante los

periodos de consumo máximo y durante todas las fases de cultivo (http://www.abellolinde.es)

El sistema de oxigeno liquido bajo condiciones normales de manejo inyecta el oxígeno al medio

lo que permite incrementar significativamente la supervivencia, densidad, alimentación y mejorar

conversión alimenticia en el animal. Adicionalmente, puede reducir factores de riesgo e

incrementar la rentabilidad; convirtiéndose en una excelente alternativa en sistemas de

producción intensiva de peces.

Truchas Belmira, realizó la implementación del sistema en la fase de ceba para determinar

porcentajes de sobrevivencia al incrementar las densidades de siembra para lograr la

productividad esperada.

10

JUSTIFICACIÓN

La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) pertenece a la familia Salmonidae, es un pez originario

de tributarios del río Sacramento en California, Norteamérica y fue introducido en Colombia en

1939, para repoblamiento y aprovechamiento de ríos de aguas frías, en zonas de temperaturas

entre 10 y 18°C (Núñez, et al 2010).

A partir de la década de los sesenta aproximadamente y hasta la fecha, en el país ha incrementado

sustancialmente el número de granjas dedicadas a la truchicultura, debido a la gran demanda por

la terneza de su carne, la calidad de los ácidos grasos poliinsaturados tipo w3 y a su pigmentación

parda (Betancur, et al 2010; sumado a esto que en procesos productivos su desempeño es

excelente, con adaptabilidad a climas fríos y de alta montaña, como los representativos de

algunas áreas de Antioquia, Boyacá, Huila, Santander y Cundinamarca especialmente.

Convirtiéndose a nivel nacional en el tercer grupo de peces más cultivado, después de las tilapias

y las cachamas (Quintero,et al 2011).

La trucha arcoíris se ha convertido en una especie con potencial exportador en presentaciones

fresca y congelada; siendo los principales países de destino Estados Unidos y Alemania.

A nivel empresarial, Truchas Belmira tiene alta representatividad en producción y

comercialización de trucha arcoíris en Antioquia y a nivel nacional. Actualmente alcanzan una

producción de 80 Ton mensuales y la meta es producir en el corto plazo 200 Ton para dirigirlas

principalmente a mercados internacionales; es una cantidad importante que aportaría para

incrementar el PIB agropecuario; que según cifras del año 2009, fue del 3.46% por parte de la

piscicultura para este sector (ministerio de agricultura,2013) ,ha tenido un crecimiento

11

permanente en los últimos 10 años, con un promedio 11,36 % anual(Ministerio de

agricultura,2013) ademas el país cuenta con exportaciones de 2000 ton de trucha y tilapia al

año(Ministerio de agricultura,2013) . Considerando la dinámica productiva y económica en el

departamento en cuanto a producción de trucha, es interesante establecer estrategias para

incrementar la producción y se plantea como una de ellas el uso de oxígeno líquido.

Es importante mencionar que la granja ubicada en la vereda Yolombal del municipio de Guarne-

Antioquia, abre sus puertas a los practicantes de últimos semestres de pregrado de la Universidad

Católica de Oriente, para aplicar los conocimientos adquiridos en la parte académica y para

aportar en la obtención de un producto a la vanguardia de las condiciones exigentes del medio

comercial. Es así como diariamente, por parte de los empleados y practicantes se realiza un

seguimiento exhaustivo a las actividades y procesos de la granja, a efecto de evaluar y comparar

los parámetros de producción, en busca de la estandarización sin afectar los propósitos de

calidad.

La realización de la práctica en el sector piscícola, tiene su fundamento en que ese crecimiento a

nivel productivo y comercial que está teniendo este sector, requiere de personal experto y

dedicado, que inyecte nuevas ideas y que a su vez establezca parámetros productivos adecuados a

las regiones colombianas, a la par que se intercambian conocimientos, consiguiendo un equilibrio

entre la tradición y las tendencias actuales para fortalecer un sistema pecuario que puede

garantizar a mediano plazo la seguridad alimentaria de las comunidades y en general, del país.

12

OBJETIVOS

Objetivo general

Realizar la práctica profesional en Zootecnia de la Universidad Católica de Oriente,

apoyando las actividades cotidianas de la producción piscícola en la empresa Truchas Belmira

haciendo especial énfasis en determinar el comportamiento del oxígeno disuelto en el cultivo a

partir de un sistema de oxigenación líquida.

Objetivos específicos

Obtener los caudales de captación y vertimiento de aguas durante la estadía de la

práctica, para reportar a Cornare.

Establecer los niveles medios del Oxígeno disuelto, en la implementación de un

sistema de oxigenación líquida.

Determinar la incidencia del oxígeno disuelto en la capacidad de carga y mortandad de

O. mykiss, bajo el sistema implementado.

REFERENTE TEÓRICO

Ciclo de vida de la trucha arco iris (revisión literatura)

Incubación y alevinaje

Desde el momento de la fecundación hasta la aparición de la trucha con saco vitelino

transcurren 28 a 32 días, tiempo que varía según la temperatura del agua, mientras ésta sea

mayor, el proceso de incubación es más rápido. La temperatura ideal para incubación está entre

los 9 y los 11 grados centígrados.

13

Fuente: http://peru21.pe/emprendedores/ovas-trucha-negocio-que-pescara-exito-2206109

Figura 1. Huevos de trucha arcoiris

Fuente: http://peru21.pe/emprendedores/ovas-trucha-negocio-que-pescara-exito-2206109

Figura 2. Alevinos

Al momento de romper el corión del huevo, sale el alevino que continua con su saco

vitelino mientras es reabsorbido, por un período aproximado de 18 a 20 días(a una temperatura de

10 grados centígrados).

Dedinaje

Está comprendida a partir de los cinco centímetros de longitud a dos gramos de peso,

hasta los 13 centímetros ó 40 gramos de peso aproximadamente, talla y peso alcanzados en un

período de más o menos 60 días.

14

http://concentradosccr.com/piscicultura/truchas-iniciacion-50/

Figura 3. Dedinaje

Levante

Está comprendido entre los 30 gramos ó 14 centímetros hasta los 60 gramos ó 18

centímetros de longitud aproximadamente, talla y peso alcanzados en un período aproximado de

100 días.

https://faunadecazorla.wordpress.com/peces/

Figura 4. Levante

Ceba

Esta comprendido entre los 60 gramos ó 18 centímetros hasta el peso de sacrificio (350 a

450 gramos), talla y peso alcanzados en un período de más o menos160 días.

15

https://faunadecazorla.wordpress.com/peces/

Figura 5. Ceba

Oxígeno disuelto

“El oxígeno disuelto (OD) es la cantidad de oxígeno disuelto en el agua y es esencial para la

sobrevivencia y crecimiento de organismos acuáticos” (www.waterboards.ca.gov/water).

El oxígeno disuelto puede ser un indicador de cuán contaminada está el agua y cuán bien puede

dar soporte esta agua a la vida vegetal y animal. Generalmente, un nivel más alto de oxígeno

indica agua de mejor calidad. La concentración de oxígeno en el agua varía en función de la

temperatura, oxígeno disuelto de las fuentes (entradas) y oxígeno disuelto en las (salidas) de

fregaderos (www.waterboards.ca.gov/water).

La temperatura

Al aumentar la temperatura, disminuye la cantidad de oxígeno disuelto en el agua. El agua más

fría puede guardar más oxígeno en ella que el agua más caliente. Una diferencia en los niveles de

OD puede detectarse en los sitios de prueba temprano en la mañana cuando el agua esta fría y

luego se repite en la tarde en un día soleado cuando la temperatura del agua haya subido. Una

16

diferencia en los niveles de OD también puede verse entre las temperaturas del agua en el

invierno y las temperaturas de agua en el verano.

Fuentes de oxígeno disuelto (OD)

El oxígeno se agrega al agua por:

Re-aireación: el oxígeno del aire se disuelve en la superficie del agua, principalmente a través de

turbulencias ejemplo: agua al golpear contra las rocas, acción de las olas.

Fotosíntesis durante el día: las plantas producen oxígeno a través de la fotosíntesis, el nivel de

oxígeno disuelto (OD) es generalmente más elevado por la tarde y más bajo en las horas de la

mañana antes de la salida del sol.

El oxígeno disuelto se usa de dos formas principalmente:

Respiración: los organismos acuáticos respiran y usan oxígeno, grandes cantidades de oxígeno

son consumidas por las algas y plantas acuáticas de noche. Otras cantidades de oxígeno son

consumidas por descomposición de bacterias ejemplo: materia orgánica muerta, aguas residuales.

Oxidación química: algunos materiales se oxidan de forma natural (sin la intervención de

microorganismos) utilizándose en este proceso oxígeno, pero ésta es mínima comparada con la

respiración.

Los niveles de OD disponibles en estanques de producción dependen del balance entre las fuentes

(fotosíntesis y difusión) y los consumos (respiración y oxidación)

(www.waterboards.ca.gov/water)

Importancia del oxígeno disuelto en la truchicultura

Los organismos acuáticos respiran el OD obteniéndolo del medio en que viven puesto que este

gas se encentra disuelto en el agua convirtiéndose en el parámetro más importante para para el

cultivo. La concentración del OD en el agua es medida usualmente en partes por millón (ppm) o

en miligramos por litro (mg/l).

17

Los organismos acuáticos en especial la trucha transforman mejor el alimento consumido

dentro de temperaturas óptimas para la especie ya que los procesos metabólicos que se cumplen

en el animal requieren abundante cantidad de oxígeno que dependerá además de la talla de los

animales bajo cultivo. Además el oxígeno disuelto en el agua permite aumentar

considerablemente la densidad de la población, peso de los animales, resistencia de

enfermedades, reducción de estrés y acelera el crecimiento según Albarado Bastardo el estimado

de oxígeno y temperatura en agua para trucha es el siguiente:

Tabla 1. Estimado de oxígeno y temperatura en agua para truchas

hasta 11°C  = Crecimiento lento 

12 a 17°C =Crecimiento óptimo 

18 a 22°C =Crecimiento lento, enfermedades

más de 23°C = Temperatura letal

8 9 mg/l  = óptimo

6,5 7 mg/l = aceptable

5 mg/l = crítico

4 mg/l  =respiración anhelante

3 mg/l  = insuficiente, mortal

1,5 mg/l = rápidamente mortal

Variaciones en la concentración de oxígeno en los estanques

Los salmónidos es una de las especies más exigentes, presentando signos de asfixia

cuando su concentración es inferior a 5 mg/l y apareciendo mortalidad total a concentraciones de

18

3 mg/l. (requerimientos ambientales trucha). Los niveles mínimos de concentración de oxígeno

tolerado por la trucha arco Iris son de aproximadamente 5.5 mg/L.

En condiciones de cultivo, el elevarse la temperatura los peces ingiere mayor cantidad de

alimento y su consumo de oxígeno se incrementa. Del oxígeno dependen varios factores que van

desde la sobrevivencia del organismo hasta la alimentación, el crecimiento y dentro del sistema

de cultivo nos va indicar la distribución de los organismos en los estanques, ya que muchas veces

el tamaño de los estanques no es lo que determina la cantidad de organismos que se puede tener

si no las concentraciones de oxígeno, además si se tiene buena oxigenación el aprovechamiento

va a ser el mejor y la asimilación de este será buena con esto se tendrá organismos de buen

tamaño (Aguilera, 1985)

Dada la importancia del oxígeno en el crecimiento de las truchas y las dificultades por

otra parte que tienen estos peces en extraerlo cuando su concentración en el agua es baja, se

acostumbra en salmonícultura intensiva a establecer unos mínimos a partir de los cuales las aguas

ya no pueden ser utilizadas.

Este oxígeno que permanece en el agua (5,5 mg/l) se llama “oxígeno residual” para diferenciarlo

del “oxígeno disponible”, que como su nombre indica, es el que consumen las truchas. Sus

necesidades en este gas no son constantes a lo largo del día y dependen de numerosos factores,

siendo el más importante el relacionado con la alimentación. Se llama “consumo máximo de

oxígeno” al que tiene lugar precisamente durante el período de la digestión, observándose en los

estanques una depleción durante el tiempo en que esta se lleva a cabo. Conociendo el consumo de

oxígeno en estas condiciones (mg de O2 por kg. de peces/hora, de acuerdo con la temperatura y

el peso de los peces) y el oxígeno disponible aportado por el caudal, es posible ajustar las cargas

de los estanques de tal forma que el agua de salida presente en estas condiciones una

concentración de 5,5 mg/l. Es lo que se llama máxima utilización del oxígeno del agua, pues por

19

una parte los peces aprovechan todo el oxígeno que el agua les ofrece en buenas condiciones y,

por otra, los rendimientos en el caso de reoxigenación posterior son más altos

(http://www.riosdecantabria.com)

Oxígeno líquido

“Para sistemas semi-intensivo e intensivo; con biomasas superiores de 0.2 kg por m3 el

oxígeno disuelto debe ser superior al 40-50 % de saturación por lo que se utiliza métodos de

aireación suplementaria como el oxígeno líquido para incrementar la densidad de carga” (Jover,

2008).

Función del sistema de oxígeno

La oxigenación por sistema líquido esta siendo utilizado en unión con el grupo indura y

consiste en inyectar oxígeno a los estanques de ceba en las horas mas críticas en su

disponiblilidad durante las horas del día y las primeras de la noche .

Este sistema se empezó a utilizar el 14 de enero de 2015 y funciona a través de una pipeta

que se carga con 5753 m3 de oxígeno con una pureza de 99.80% a una presión de 100 a 180 psi.

Figura 6. Función del sistema de oxígeno

20

Luego se comunica por medio de una tubería de una pulgada de diámetro con dos conos

distribuidos en los estanques que constan de un regulador que permite controlar el paso del

oxígeno emitiéndolo a 20 litros por minuto hacia el bicono, por consiguiente una motobomba

succiona por bombeo agua reutilizada con contenido bajo de de oxígeno con un caudal de 16 l/m

una vez ingresa al cono se mezcla en partes iguales alcanzando concentraciónes de oxígeno de 50

mg/l para luego ser emitida a 22 boquillas que distribuyen el agua sobresaturada de oxígeno a

cada estanque a partir del cual hay formacion de burbujas que quedan en suspensión hasta que se

disuelven en el agua, lo que permite niveles mas altos de supervivencia y mejores tasas de

alimentación y su asimilación metabólica en la trucha.

Figura 7. Función de bicono

El agua y el oxígeno dentran en la parte superior del cono fluye de manera descendente, al

aumentar el diámetro del cono la velocidad del agua disminuye, hasta que la velocidad de

descenso del agua es igual a la velocidad de flotacion ascendente de las burbujas por lo

tanto están en suspensión hasta que se disuelven en el agua. El rendimiento de los conos

21

es determinado por el flujo de agua y la concentración de oxígeno la geometría del cono y

la presión de funcionamiento. El rango de eficiencia de absorcion es de 95 a 100 % con

concentraciones de oxígeno en los afluentes de 30 a 90 mg/l (Vinci & Summerfelt, S.s/d.

Oxigenation).

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tabla 3. Cronograma de actividades realizado durante la práctica en la empresa Truchas

Belmira S.A.S

22

METODOLOGIA

El trabajo de campo se llevó a cabo en la estación piscícola de Truchas Belmira en el municipio

de Guarne, vereda Yolombal ubicada en una zona de vida clasificada según Holdrige como

Bosque Húmedo Montano Bajo (bh-MB), con una precipitación anual de 1926 mm/año, una

a.s.m.m de 2150 m, temperatura ambiental de 18°C y una temperatura del agua promedio de

17°C.

La labor se hacia diario durante un periodo de dos meses con tres mediciones diarias mañana,

mediodia y tarde, al mismo tiempo se tomaron dos estanques de mayor produccion en la granja

afectados por aumento de mortandad en periodos deficientes de oxigeno durante el dia y la

noche a los cuales se les hizo un seguimiento diario de la mortandad para el periodo de tiempo

estimado. Ademas se obtubieron registros diarios de los principales caudales de ingreso y salida

de agua calculados a través de una regleta, donde a diario se registraba tres veces al día las

alturas diferentes para el volumen del agua y así con la lectura de la regleta se hacían las

conversiones matemáticas para poder saber el caudal de fluidez por los canales y

vertederos para reportarlo a cornare estas labores se ejecutaron para el segundo semestre de

2014.

Se realizó la implementación de un sistema de oxígeno líquido del grupo Indura con una

capacidad de 5753m3, para abastecer 25 estanques de trucha arcoíris en la fase de ceba. La

inyección del oxígeno a los estanques se hizo a razón de 20L/min.

Para determinar el momento adecuado del día para la inyección del oxígeno se hizo un monitoreo

diario de sus niveles en los estanques mediante un oxímetro de marca Oxiguard. El ensayo

23

consistió en determinar la concentración de oxígeno disuelto y mortalidades en estanques que

permanecieron sin aplicación del tratamiento durante una semana y con aplicación durante un

periodo de cuatro semanas posteriores. Adicionalmente, con los datos de concentraciones de

oxígeno obtenidos, se realizaron estimaciones teóricas de la capacidad de carga de los estanques.

RESULTADOS Y ANÁLISIS

Figura 8 Caudales de entrada y salida de la piscícola para el 2014

Caudal: Denominado como la cantidad de volumen de un fluido durante un tiempo determinado (Velasquez, Alejandro.2007)

La granja piscícola posee un caudal otorgado de la quebrada ovejas en un total de 392 l/s derivados en dos puntos así:

Punto 1 bocatoma 252 l/s

Punto 2 (150 m debajo de la bocatoma):140 l/s, Para un total de 352 l/s

Una limitación para aprovechar eficientemente esta cantidad de agua concierne en la utilización

en cantidades grandes para actividades de riego en invernaderos y la tala de árboles en las

24

fuentes y arroyos nacientes del agua lo que genera en épocas prolongadas de sequía que el

ingreso de agua a la piscícola sea limitante.

Oxígeno disuelto en estanques de inicio y levante

Como se mencionó en el marco teórico se estima que las truchas en crecimiento deben

tener 6.5 mg/l de oxígeno y 5.5 mg/l de oxígeno residual. El promedio mensual indica que las

etapas de inicio y levante con las densidades de siembra, alimentación y temperatura del agua

tienen cifras adecuadas de concentración de oxígeno disponible y oxígeno residual.

Alevinos Dedinos Juveniles 5

5.2

5.4

5.6

5.8

6

6.2

6.4

6.6

Oxi

geno

dis

uelto

:mg/

l

Figura 8. Promedio de oxígeno disuelto de entradas y salidas de estanques, inicio, levante para

enero y febrero de 2015

Oxígeno disuelto en estanques de ceba

Los datos observados en la figura 9 corresponden a promedios calculados semanalmente para la

concentración de oxígeno disuelto en fase de ceba. La primera semana en la que se realizó

25

seguimiento fue hasta el 13 de enero y los datos fueron informativos con respecto al

comportamiento del oxígeno bajo condiciones naturales. Los valores encontrados en la entrada y

la salida de agua fueron 5,5 mg/l y 3.8 mg/l respectivamente.

Una vez puesto en funcionamiento el equipo de oxigenacion liquida a partir de la segunda

semana de análisis; se evidenció que los niveles de oxígeno disuelto fueron mejorando

paulatinamete cada semana hasta alcanzar una concentracion de 6.2 mg/l asegurando un óptimo

aporte de oxígeno necesario para los peces y adicionalmente permitió un aumento en el numero

de animales en el lote con dicho sistema. Los valores de oxígeno residual oscilaron entre 3.9 mg/l

y 4.0 mg/l. esta variación no fue significativa aparentemente a pesar del aumento de la densidad

de siembra, indicando que los aportes son suficientes para mantener en buenas condiciones a los

animal

oxígeno natural ene-13

oxígeno liquidoene- 20

oxígeno liquidoene-27

oxígeno liquido feb-06

oxígeno liquido feb-14

0

1

2

3

4

5

6

7

oxig

eno

disu

elto

:mg/

l

es.

Figura 9. Promedio de oxígeno estanques de ceba con oxigenación natural y oxígeno líquido

durante enero y febrero de 2015

26

Capacidad de carga en función del oxígeno

En un cultivo de peces hay dos factores que son determinantes para definir la capacidad

de Carga de un cuerpo de agua: la concentración de oxígeno disuelto (OD) y, el requerimiento de

oxígeno de la especie cultivada (Sastre, 2004).

Bajo este concepto se realizó cálculos para comprobar si los estanques soportan las cargas

presentes con oxigenación natural y oxigenación líquida. Al mirar la tabla comparativa se

observa que en la primera semana evaluada se tenían 30.125 truchas en el lote de ceba con

oxigenación natural que comparado con la carga teórica bajo las mismas características de cultivo

supera la capacidad que puede soportar el sistema, según datos tomados de registros de la granja

se presentaban mortalidades promedio del 3% semanal, a partir de la puesta en funcionamiento

del oxígeno líquido se llegó a mortandades del 0.7% semanal, y las cargas fueron óptimas durante

las siguientes semanas, aunque en la penúltima semana se incorporó un nuevo lote con 36.802

truchas, cabe comparar de que en teoría bajo estas condiciones el sistema pudo albergar mayor

cantidad de animales en esta etapa.

Tabla 2. Registros de la granja

Entrada:mg/l Salida:mg/lNo 13/01/2015 5.5 3.8 37.262 28.948Si 20/01/2015 5.9 4 40.815 32354Si 27/01/2015 6 4 40.815 32354Si 06/02/2015 6.1 3.9 43.758 37.428Si 14/02/2015 6.2 3.9 43.758 4.868

Capacidad de carga en etapa de ceba

Oxigeno disuelto oxigeno liquido

Fecha de corte

Capacidad de carga real

# truchas/lote

Capacidad de carga teorica

# truchas/lote

27

CONCLUSIONES

Se cumplieron los logros de los objetivos específicos conociendo los valores de los caudales y

valores medios del oxígeno disuelto en cada una de las etapas del cultivo.

Se evidenciaron cambios positivos en la concentración de oxigeno de los estanques de ceba lo

que mejoró la capacidad de carga y redujo la mortalidad,

Cuando se implementó oxígeno líquido se le dio prioridad a los estanque que presentaban

problemas por bajo oxígeno, en las tres semanas posteriores ninguno presento valores

inferiores a 5.8 mg/l en los caudales de entrada.

Efectuar mediciones diarias de oxigeno es primordial este es un elemento de mayor incidencia en

la producción y difícil de controlar porque es dependendiente de las variaciones de

temperatura, estado del tiempo y actividad fotosintética del fitoplancton

RECOMENDACIONES

Seguir con el sistema de oxigenación liquida. Se podría pensar en buscar métodos para distribuir

de mejor manera el oxígeno líquido en todo el estanque para garantizar niveles adecuados según

el requerimiento de la especie, sobre todo cuando se tiene una producción intensiva

Se debe llevar un registro diario del oxígeno disuelto de cada uno de los estanques para saber

su comportamiento y realizar ajustes de carga si es necesario ya que en esta esta etapa es

donde se presenta frecuentemente problemas de mortalidad debido al aumento de la biomasa.

28

Es importante conocer las variaciones en el oxígeno después del consumo de concentrado ya que

sería información valiosa para el diseño de estrategias de alimentación

Hacer reparación de estanques deteriorados y con fisuras para evitar fugas de agua y de peces

Erradicar algas y malezas cercanas a las bocatomas y fuentes de agua estas contribuyen a la

pérdida de oxígeno que ocurre principalmente por la respiración de todos estos organismos

durante la noche.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd09/texto/producciontruchas.htm

http://www.abellolinde.es/es/processes/controlled_and_modified_atmospheres/

oxygenation_in_aquaculture/index.html

http://www.monografias.com/trabajos96/evaluacion-cria-levante-y-engorde-trucha-arcoiris-

colombia/evaluacion-cria-levante-y-engorde-trucha-arcoiris-colombia.shtml

http://www.riosdecantabria.com/sabias.asp?id=64

http://www.sea.org.es/docs/Expo2008_3_Jover.pdf

Velásquez, A. Manual de cálculos estimaciones y consideraciones para el cultivo de granjas

piscícolas.

http://www.riosdecantabria.com/sabias.asp?id=64

http://www.sea.org.es/docs/Expo2008_3_Jover.pdf

29

http://www.abellolinde.es/es/processes/controlled_and_modified_atmospheres/oxygenation_in_aquaculture/index.html

http://www.waterboards.ca.gov/water_issues/programs/swamp/docs/cwt/guidance/3110sp.pdf

30

Apéndice. Evidencias fotográficas

31

32