1 2

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Pla

nta

ard

ig e

ten

Innovatieve concepten voor de toekomst van de foodsector

Wilt u meer informatie over Markt Match?

Neem dan contact op met Sharon Janmaat-Bouw sj.janmaatbouw@rotterdam.nl

Nederland is de tweede exporteur van agrofood producten ter wereld. Dit maakt Nederland wereldwijd een van de belangrijkste leveranciers van voedsel- en landbouwproducten. De Rotterdamse regio vervult hierin een belangrijke rol. Met meer dan 8.000 food gerelateerde bedrijven en een gunstige ligging als ‘Maritime Capital of Europe’ is het Rotterdam Food Cluster uniek in de wereld.

De foodsector is een van de belangrijkste sectoren voor onze kwaliteit van leven. Voeding is een primaire levensbehoefte. Een van de grootste uitdagingen waar de sector voor staat is dat met een wereldwijd groeiende bevolking er straks voldoende gezond eten is. Daarnaast moet dit eten eerlijk verdeeld worden. Dat productie en verspreiding op een duurzame, verantwoorde wijze gebeurt, is daarbij essentieel. Dit type uitdagingen vraagt om slimme, innovatieve oplossingen op het gebied van onder andere productie en logistiek. We kunnen niet alles blijven doen zoals we het altijd deden. Om de sector te vernieuwen, zijn frisse ideeën van een jonge generatie zeer welkom.

Om de jongere generatie te enthousiasmeren en te verbinden aan de foodsector in de regio Rotterdam organiseerde het Rotterdam Food Cluster het event Markt Match. Een tweedaags evenement waar jongeren tussen de 17 en 25 jaar van verschillende opleidingsniveaus werkten aan innovatieve concepten voor de foodsector op het gebied van plantaardig eten, voedselverspilling en jong talent. Het doel van het evenement was enerzijds de naamsbekendheid verhogen van de sector onder jongeren, anderzijds innovatieve ideeën ophalen.

De generatie waar Markt Match zich op richt, houdt zich bezig met vraagstukken die zich voor een belangrijk deel afspelen in de foodsector. Onder jongere generaties is er meer aandacht voor de gevolgen van onze levensstijl. De jongere generatie kiest bewust voor andere producten en andere woonvormen en heeft een verfrissende kijk op maatschappelijke vraagstukken. Duurzaamheid en klimaatverandering zijn belangrijke onderwerpen waar deze generatie mee bezig is. Ze kunnen met deze andere kijk van grote toegevoegde waarde zijn voor de sector.

Maar helaas zijn veel jongeren niet bekend met de foodsector. De sector is mede hierdoor voor hen geen voor de hand liggende werkgever. Om de foodsector te helpen, laten we in Rotterdam jong talent op verschillende manieren kennismaken met foodbedrijven in Rotterdam en in de regio. Dat doen we met het Rotterdamse programma ‘Food for the Future’. Dit programma gaat verder dan alleen het organiseren van challenges zoals Markt Match. We investeren hiermee op verschillende manieren actief is de samenwerking tussen onderwijs en bedrijfsleven.

Ik ben trots op de eerste editie van Markt Match. Ruim 200 jonge talenten leverden samen bijna 40 vernieuwende concepten op én veel matches tussen jong talent en deelnemende bedrijven. Voor mij heeft Markt Match echt zijn waarde bewezen.

Barbara Kathmann Wethouder Economie, Wijken en kleine kernen

Voorwoord

3 4

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Pla

nta

ard

ig e

ten 9

samenwerkende onderwijsinstellingen

3challenges

13bedrijven

2 dagen

200jongeren

Mooieoogstvan:

5 6

Ma

rkt Ma

tchEe

n im

pre

ssie

Een blik op de dagen

7 8

Ma

rkt Ma

tchEe

n im

pre

ssie

‘Ik ben erg benieuwd hoe jongeren denken over het autonome telen, waarbij de computer met gebruik van big data de plant leest en de kas misschien zelfs volledig zelfsturend wordt.’

– Robert Grootscholte, Algemeen en commercieel directeur 4Evergreen

‘Ik ben ervan overtuigd dat jongeren bij uitstek waarde toevoegen, omdat zij op een andere manier kijken naar voedselvraagstukken dan iemand van 45 jaar met een andere opleiding en achtergrond. Door beide partijen bij elkaar te brengen, kunnen we gezond en duurzaam voedsel beter op de kaart krijgen en zo een hele mooie match maken.’

– Coen Struys, Accountmanager Grootzakelijk Rabobank Ridderkerk Midden-IJsselmonde

‘Tijdens Markt Match kunnen studenten rondkijken en ervaren hoe leuk deze sector is en de deelnemende bedrijven kunnen leren van de frisse blik van de jongeren. In de foodsector is er veel vergrijzing, een groot deel van de medewerkers is 45 plus. Jongeren kunnen volgens mij heel veel toevoegen aan de bedrijven in de foodsector’.

– Cindy van Rijswick, Senior analyst Groente en Fruit Rabobank Ridderkerk Midden-IJsselmonde

9 10

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Pla

nta

ard

ig e

ten Overzicht

van de challenges

11 12

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Pla

nta

ard

ig e

ten

Dieren eten een groot deel van onze gewassen, zoals soja of mais, waardoor er niet voldoende overblijft om de hele wereldbevolking te voeden. En door de logistiek, mest en gassen, is de vee-industrie één van de grootste veroorzakers van het broeikaseffect. De VN geeft aan dat meer plant based (plantaardig) eten een oplossing is om het wereldvoedselprobleem tegen gaat. Als we allemaal meer groente en fruit eten, en minder vlees en zuivel, wordt de wereld een stuk groener en eerlijker. Maar als het puntje bij het paaltje komt, is het voor velen een te grote opgave om dat biefstukje of bekertje melk te laten staan. Toch?

Groen, groener, groente

ChallengeHeus niet! Jij gaat met je groep een plan bedenken om mensen te enthousiasmeren om vegetarisch of veganistisch te eten en laten zien waarom dat relevant is voor onze toekomst. Dat doe je door een activerende campagne te bouwen en visie te ontwikkelen, of door een nieuw plantaardig product te verzinnen en op de markt te zetten.

Plant based challenge 1: Het nieuwe etenJonge mensen hebben de toekomst in handen. Daarom bouwt jouw werkgroep aan een slimme campagne die jongeren inspireert om plantaardig te eten, helemaal, gedeeltelijk of tijdelijk. Jullie team is vrij in de keuze van de campagne. Van een advertentiecampagne tot een app, van een wedstrijd tot een oproep. Jullie werken vanuit een toekomstvisie en schrijven het concept uit, met een pay-off of slogan en een heldere storyline. Kies de vormgeving die past bij jullie campagne. Leg uit welke kanalen jullie gaan gebruiken en waarom, zoals social media, scholen, events of straatreclame. Bouw meer dan een aantrekkelijke campagne. Laat zien dat deze campagne is gebaseerd op een sterke toekomstvisie en mensen zal bereiken.

Plant based challenge 2: Het nieuwe alternatiefZeewier, kikkererwten, knolselderij… de meeste mensen reageren niet meteen heel enthousiast op groene alternatieven. Behalve als jouw team ermee aan de slag is geweest natuurlijk. Jullie verzinnen een plantaardig product met als basis groente en/of fruit en gaan het aan de man brengen. Schrijf jullie toekomstvisie en concept uit en zet een slim businessplan op waarin jullie ingaan op product, doelgroep, verkoop, prijsstelling en hoe jullie het product gaan testen. Kies een merknaam en vormgeving die erbij past. En laat zien hoe het product wordt gepresenteerd en hoe jullie het product gaan lanceren in de markt. Zorg ervoor dat jullie nieuwe alternatief is gebaseerd op een sterke toekomstvisie en mensen zal meetrekken om die visie te volgen.

13 14

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Voe

dse

lver

spill

ing

Slimpiesmakengeenafval

Met z’n allen gooien we miljarden kilo’s voedsel weg: food waste. Voedsel dat vaak nog prima te eten zou zijn. Food waste vindt plaats over de hele keten, van boeren tot transporteurs, van fabrieken tot winkels, restaurants en evenementen. En uiteindelijk gooien wijzelf als consumenten ook behoorlijk wat eten weg. De gemiddelde Europeaan gooit gemiddeld per jaar 100 kilo aan voedsel weg. Groente en fruit wordt te vaak afgedaan als afval omdat het niet voldoet aan een bepaalde standaard, er teveel van is, het is gaan rotten, op de verkeerde plek is of door de winkels verkeerd is ingekocht. Zonde, maar niets aan te doen. Toch?

ChallengeHeus wel! Jij gaat met je team een plan bedenken voedselverspilling tegen te gaan. Dat doe je door een nieuw concept op te zetten tegen food waste, of door het ontwerpen van een tool dat food waste in de supply chain tegengaat.

Challenge 1: Voedselverspilling conceptVerschillende bedrijven zien de waarde in van voedsel dat wordt weggegooid. Jij gaat samen met je team een bedrijfsconcept bedenken om voedselverspilling tegen te gaan. Je ontwerpt een product of nieuwe bedrijfsvorm dat de groente- en fruitwereld gaat veroveren. Wat is je bedrijfsconcept, waarom is het uniek? Hoe heet het en hoe zou je het vormgeven? Hoe introduceer je het in de markt, wat is je business-model en met wie werk je samen? En wat zou je eerste stap zijn om je idee te testen?

Challenge 2: Voedselverspilling toolSamen met je team bedenk je een tool of technologische toepassing, bijvoorbeeld met behulp van artificial intelligence, big data of robotics om het voedselverspilling probleem aan te pakken. Je onderzoekt een knelpunt in de supply chain, benoemt het probleem en geeft aan hoe jouw product dit gaat oplossen. Je geeft aan welke technologieën je nodig hebt of moeten worden ontwikkeld en hoe je de technologie inzet. Je maakt dit visueel door bijvoorbeeld een prototype waarbij je de potentie van de technologie laat zien. En wat zou je eerste stap zijn om je idee te testen?

‘De opzet en de professionaliteit van het evenement is absoluut geslaagd. Leuke vibe, goede sfeer en veel enthousiaste geluiden van studenten. We hebben de sector op een positieve manier belicht bij de nieuwe generatie.’

– Pieter Hoogeveen, Innovatiemanager The Greenery

15 16

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Jon

g T

ale

nt

Laat je carrière groeien!

De Nederlandse foodsector is wereldleider in groente en fruit. In deze sector worden meer innovaties gedaan, vraagstukken onderzocht en campagnes voor nieuwe producten vrijgegeven dan in welke sector dan ook. Daarom is jong talent hard nodig. Niet zo lastig, zou je zeggen, in zo’n dynamische en uitdagende sector. Toch blijkt uit onderzoek dat veel jonge mensen geen idee hebben van hun mogelijkheden in food. Het blijkt moeilijk te zijn die nieuwe generatie aan te trekken. Dan maar geen frisse wind, bruisende energie en wilde plannen in de foodsector. Toch?

ChallengeHeus wel! Jij gaat met je team manieren bedenken om jong toptalent aan te trekken. Je bouwt een toffe campagne waarvan mensen zoals jij enthousiast zouden worden om in de groente- en fruitsector aan de slag te gaan. Of je ontwerpt je ideale bedrijf, waar jij later zelf graag zou willen werken.

Young Talent challenge 1. Talenten trekkenJij bedenkt met je team een campagne om studenten en young professionals aan te trekken. Hoe zou je mensen zoals jij kunnen enthousiasmeren om te gaan werken in groente en fruit? Je bedenkt een campagne waarin je de unique selling points van deze foodsector neerzet. Je kiest een slogan of pay-off en een storyline voor je campagne en of je daarbij beloningen, prijzen, open dagen of cursussen zou inzetten, waarom en hoe. Je bepaalt de vormgeving van je campagne aan de hand van een moodboard en stylesheet. En je legt uit via welke kanalen je jong talent gaat aantrekken en met wat voor soort media. Alles zodat jong talent overtuigd raakt om hun carrière te laten groeien in groente en fruit.

Young Talent challenge 2. Daar wil ik werken!De foodsector innoveert constant op haar producten. Maar hoe zou deze sector op bedrijfsvoering kunnen innoveren om jong talent aan te trekken? Om daar achter te komen, gaan jij en je team het ideale bedrijf in de food sector ontwerpen. Het bedrijf moet zo inspirerend zijn dat je er na je opleiding direct zou gaan werken. Wat is de werkomgeving, visie en ambitie van het bedrijf, cultuur van de mensen, wat draagt het aan de maatschappij bij, hoe ziet de kantine en lunch eruit, hoe communiceren jullie met elkaar, wat is de sfeer, hoe zien je team-uitjes eruit, hoe ziet het team eruit, hoe en wanneer ga je naar je werk en op welke locatie?

17 18

Ma

rkt Ma

tchMid

del

en

‘Jongeren zijn heel anders bezig met ‘gezond’ eten en we verwachten dat zij ons prikkelen met verrassende ideeën. Andersom hopen we dat hierdoor een wereld voor hen is open gegaan. We zien gelukkig dat steeds meer mensen kiezen om bij bedrijven in onze sector te werken die bijdragen aan gezondheid en duurzaamheid, in plaats van enkel te gaan voor een bekende naam’,

– Nicole Machielse, HR adviseur Bakker Barendrecht

‘Wij willen met Markt Match echt samenwerken met andere bedrijven voor het collectieve belang. We hopen dat de conclusie is dat we eigenlijk nog meer moeten samenwerken in plaats van elkaar beconcurreren.’

– Johan in ’t Veld, CEO Cool Fresh

19 20

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Pla

nta

ard

ig e

ten De drie

beste concepten

21 22

Ma

rkt Ma

tchCon

cep

ten

GoedBrooodGoedBroood is een alternatief voor de gewone boterham die gemaakt is met restgroente. De restgroente wordt omgezet naar poeder, hierdoor blijven de voedingsstoffen in de reststromen behouden. Het poeder wordt daarna getransformeerd naar een kubusvormig brood. De verpakking bestaat uit gerecycled papier met een doorkijkje naar het oranje of groene brood, en is voorzien van gaatjes zodat je het verse brood kunt ruiken.

eerste prijsfoodtrip Zuid-Afrika

‘Door deel te nemen aan Markt Match willen we ons beter profileren bij de studenten en de scholen in de regio Rotterdam. Wij zijn nog te onbekend voor veel scholen. Ook zien sommige scholen de aanhaking met de tuinbouw niet. Juist met opleidingen die niet specifiek food gerelateerd zijn, zoals communicatie en economie, kun je in de tuinbouw terecht.’

– Steven Timmers, Manager Bedrijfsbureau RedStar

23 24

Ma

rkt Ma

tchHappyConfettiEén op de zeven kinderen lijdt aan overgewicht. Hoe zorg je ervoor dat je kind gezond eet? Het antwoord is tijdens Markt Match bedacht: Happy Confetti. Een confetti bestaande uit reststromen van broccoli, wortel, pastinaak, bloemkool en biet. Je strooit het eenvoudig over de pasta, rijst en boterham!

Mama GreenEen laser in je koelkast houdt precies bij wat er in ligt en welke groente en fruit er eetrijp zijn. Op basis daarvan stuurt de app suggesties naar je mobiele telefoon voor wat je vanavond kunt eten. Iedereen in het gezin heeft zijn eigen smaakprofiel in de app staan, zodat er op basis van alle voorkeuren en de beschikbare ingrediënten een recept wordt gezocht. De app is gesynchroniseerd met je huidige apps op je mobiele telefoon. Dus als je veel hebt bewogen, ontvang je een recept met meer calorieën.

Con

cep

ten

tweede prijsfoodtrip Parijs

derde prijs

foodtrip

Brussel

25 26

Ma

rkt Ma

tchC

halle

nges

Pla

nta

ard

ig e

ten Een greep

uit de oogst

27 28

Ma

rkt Ma

tchCon

cep

ten

Binder Binder, de nieuwe Tinder! Een mobiel platform waar werkzoekenden en bedrijven aan elkaar worden gematcht. Zowel de werkzoekende als de werkgever maken een profiel aan met een video en achtergrondinformatie van zichzelf. Hebben ze allebei naar rechts geswipet? Dan is er een match!

DishDish is een mobiele app waar de gebruiker precies kan invoeren wat hij nog in de koelkast heeft liggen. Elk gezinslid kan zijn eetvoorkeuren aangeven in de app. Op basis van de voorkeuren wordt er in een receptendatabase gezocht naar geschikte recepten die ingrediënten uit je koelkast bevatten. Ook weet de app tot wanneer je versproducten houdbaar zijn.

PowderfoodEen futuristisch foodconcept, waarbij groente en fruit worden gedroogd en omgezet naar poedervorm. Het poeder wordt vervolgens geprint in verschillende vormen. Het voordeel van poeder is dat het langer houdbaar is en dat er geen reststromen ontstaan, want de groente en het fruit worden in hun geheel gebruikt. Van paprika’s naar poeder!

G&F Share appEen online platform waar mensen overgebleven groente en fruit kunnen aanbieden in ruil voor punten die kortingen opleveren op uitjes en lokale restaurants. Leden van het platform kunnen de gratis groente en fruit ophalen in de buurt.

FoodbookOm voedselverspilling te verminderen is Foodbook ontwikkeld, een tool waarmee je zelf makkelijk bijhoudt wat je koopt en wat je eet. Dit gebeurt via een app op je telefoon die automatisch synchroniseert met een online platform. De verzamelde informatie wordt gebruikt voor bedrijven om persoonlijke aanbiedingen te doen aan de gebruiker.

SoeperHoe kom je elke dag aan je aanbevolen dagelijke hoeveelheid groente? Met Soeper is deze uitdaging opgelost. De verse soep is verpakt in een beker met een verhittingselement. Op het moment dat je het lipje van de beker aftrekt, activeer je het element en wordt de soep gelijk verwarmd. Zo kun je op elk moment van de dag een heerlijk warm en gezond soepje eten!

‘Studenten hebben een andere invalshoek door hun vrije manier van denken. Welke oplossing zien studenten bijvoorbeeld voor toekomstige groenteconsumptie door het veranderende eet- en koopgedrag?’

– Maarten van der Leeden, Accountmanager Rijk Zwaan

29 30

Ma

rkt Ma

tchCon

cep

ten

Green BulletEen kater verhelpen door een gezond, snel en duurzaam ‘shotje’, die er ook voor zorgt dat je een deel van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit binnen krijgt. Zo voel je je na een avondje stappen snel weer beter. Blast yourself up!

Young & Fresh (Foodbus)Een educatieve bus waarin je je als foodbedrijf kunt presenteren aan basisschoolkinderen, middelbare scholen en studenten van het mbo/hbo door simpelweg met je bus langs te gaan. Op deze manier kunnen jongeren het proces van teler tot consument beleven om zo bewust te worden waar ons voedsel vandaan komt.

OpweckenEen halve courgette, een overrijpe mango en een beurse tomaat liggen nog in je koelkast. Weggooien? Welnee! Met de Opwecker heb je de mogelijkheid om je restjes groente en fruit alsnog te gebruiken. Een toolkit met weckpot, azijn, kombucha cultuur, wijngist en specerijen biedt alle benodigdheden voor inspirerende gerechten. Stap voor stap wordt er uitgelegd hoe je deze afgedankte ingrediënten een nieuw leven kunt geven. Blijf opgewekt met het Opweck pakket!

HealthIDHoe kunnen we ervoor zorgen dat we gezonder gaan eten? HealthID heeft een scanner ontwikkeld waarmee je lichaam wordt geanalyseerd op verschillende meetpunten. Op basis van een ingevoerde doelstelling adviseert de scanner door middel van kunstmatige intelligentie een assortiment van producten en recepten waarmee je de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen binnenkrijgt.

B-class to impressWat kunnen we doen met die lelijke paprika’s die de supermarkten niet willen hebben? Met B-class to impress worden de minder bedeelde groenten en fruit verzameld en in een mooie voedselbox verpakt. Je kunt de box online bestellen en thuis ontvangen.

GreeniesDe foodsector is nog steeds een onderbelichte sector in het onderwijs. Daarom heeft team Greenies een lespakket ontwikkeld voor middelbare scholen dat de sector op de kaart zet. De inhoud van het lespakket is geschreven door docenten en professionals en bevat informatie over voeding, de keten en een virtual reality game waar de jongeren spelenderwijs de sector leren kennen en ontdekken waar hun talenten liggen.

31 32

Ma

rkt Ma

tchEe

n im

pre

ssie

‘Door Markt Match willen we de verhalen uit de foodsector vertellen en laten zien wat er allemaal gebeurt. Ik hoop dat er toffe ideeën uit komen, waardoor zelfs innovators uit de sector verrast worden. Ik ben bijvoorbeeld heel erg benieuwd naar een oplossing hoe je met gedragsverandering van de consument omgaat. Hoe zorgen we ervoor dat de maaltijd weer een centrale rol speelt in ons leven?’

– Natasja van der Lely, Strateeg Voeding & Gezondheid Koppert Cress

33 34

Ma

rkt Ma

tchM

et d

ank

aa

n

Markt Match werd mede mogelijk gemaakt door: