Workshops, proeverijen & trainingen

2014-2015

Na het succesvolle seizoen 2013-2014 ligt voor u het nieuwe Workshopboekje 2014-2015.Wij introduceren komend seizoen weer een arsenaal aan Workshops en Trainingen.

Wij hopen u en uw team te mogen begroeten in Oosterwolde tijdens de Workshops!

Kom proeven en beleven!

Bauwien de JongVHC ActiFood BV

Inhoudsopgave: Training “Allergenen”

Training “HACCP”

Workshop “Herfst-en Winterinspiratie”

Workshop “Sushi”

Training “Personeel en Horeca (smile)”

Training “Sociale Hygiëne”

Workshop “Tapas & Fingerfood”

Workshop “Zoetekauwen Sinterklaas”

Workshop “Snack Inspiratie”

Workshop “Brood”

Workshop “Voorjaar-en Zomerinspiratie”

Training “Terras- gastvrijheid”

Workshop “Catering”

Workshop “BBQ Experience”

Training AllergenenWanneer? Maandag 8 september Hoe laat? Aanvang 10.30 uur

Duur 11.00-14.00 uur

In 2011 is de wet 'verstrekking van voedselinformatie aan consumenten' met betrekking tot het voorzien van allergenen informatieveranderd in de gehele voedingsmiddelenindustrie. Aan de gewenningsperiode komt 13 december van dit jaar een einde. Vanafdeze datum is iedere Horecaondernemer wettelijk verplicht om volgens de zogenaamde ‘Allergenendeclaratie’ te werken.

Inhoud van de training •Wat zijn voedselallergenen en wat doen ze? • Wettelijk kader van allergenen • Het verschil tussen voorverpakt en niet-voorverpakt in relatie tot allergenen • Wat zijn de eisen gesteld aan ondernemers na 13/12/2014 • Hoe voer je dit in praktijk bij je bedrijf in • Hoe communiceer je dit naar de gast • Wat moet je weten over kruisbesmetting en allergenen • Praktijkcase Aansluitend een Workshop door de kok van ActiFood waarbij praktisch wordt gekeken naar kruisbesmetting en allergenen enreceptuurbeheer.

Inschrijven voor 4 septemberKosten 15 euro p.p.

Training HACCPWanneer? Maandag 22 septemberHoe laat? Aanvang 12.30, start 13.00 uur

Duur 13.00-17.00 uur

Ondernemers zijn verplicht hun medewerkers te trainen op voedselveilig werken. Tijdensde HACCP training, gebaseerd op de hygiëne code voor de Horeca, worden deelnemersgetraind op de noodzakelijke HACCP vaardigheden en de wijze waarop deze toegepastmoeten worden in de praktijk.

De training wordt afgesloten met een toetsing en (bij het behalen van een voldoende)een certificaat voor deelname, het zgn. Diversey Consulting Safekey Certificaat.

Inschrijven voor 15 septemberKosten 99 euro p.p.; dit is inclusief het cursusboek

Winter- en eindejaar InspiratieWanneer? Maandag 6 oktober en dinsdag 7 oktoberHoe laat? Aanvang 10.30 uur

Duur 11.00-16.00 uur

Opgave Bij uw accountmanager

In samenwerking met een aantal van onze vaste leveranciers en een aantal zeer ervarenkoks nemen wij u graag mee in de laatste ontwikkelingen en trends voor de komendefeestdagen. Laat u inspireren door diverse seizoen producten zoals: wild, vlees, gevogelte,vis, en de “vergeten groente”.

In kleine groepjes, en onder leiding van de koks gaan we aan de slag met de diversegangen voor bijvoorbeeld een prachtig kerstdiner.

Laat u tussendoor verrassen door de aankleding, de wijnproeverij, de tafel aankleding envele andere elementen die van toepassing zijn om uw feestdagen compleet te maken.

SushiWanneer? Maandag 3 november Hoe laat? Aanvang 10.30 uur

Duur 11.00-13.30

Ook zo'n fan van de Japanse keuken?

Duik in de wereld van maki, nori, wasabi en sake enverras uzelf en uw gasten met de nieuwste sushi-kooktechnieken. Onze gespecialiseerde sushi kok leertu de meest originele combinaties te bereiden enbesteedt daarbij ook aandacht aan dekostprijsberekening van de recepten. U kuntnatuurlijk meteen uw nieuw geleerde sushi creatiesproeven.

Kortom, alles komt aan bod in deze actieveen gezellige sushiworkshop!

Personeels- Horeca TrainingWanneer? Maandag 10 novemberHoe laat? 1e sessie: aanvang 9.00 uur

Duur: 9.15-12.45 uur

2e sessie: aanvang 13.15 uur Duur 13.30-17.00 uur

U kunt maar één keer een eerste indruk achterlaten bij uw gasten. Tijdens deze training leert uw personeel hoe zij uw gastenhoren te ontvangen en hoe zij uw gasten horen te waarderen zodat deze met een tevreden gevoel uw horecagelegenheidverlaten. Precies zoals u dat zelf zou wensen.

Sociale Hygiëne-TrainingWanneer? Maandag 17 november 2014; inschrijven voor 13 oktober

Maandag 16 februari 2015; inschrijven voor 12 januariHoe laat? Aanvang 8.30 uur

Duur: 9.00-18.00 uur

AlgemeenBedrijven of organisaties die alcohol schenken en/of verkopen, dienen volgens de Drank- en Horecawet aan de eis SocialeHygiëne te voldoen. Deze eis geldt níet alleen voor de bedrijfsleider of de eigenaar. Tijdens openingsuren moet er namelijkaltijd minimaal één persoon in het bedrijf aanwezig zijn, die de Verklaring Sociale Hygiëne heeft.

Bovendien is iedereen die op de vergunning vermeld staat, verplicht deze Verklaring in het bezit te hebben. Het is daaromverstandig om ervoor te zorgen dat voldoende medewerkers deze Verklaring hebben. Hierdoor kom je als ondernemer nietplotsklaps voor problemen te staan als je zelf niet aanwezig bent. Als je bedrijf niet aan deze eisen voldoet, loop je het risicodat je bedrijf direct moet sluiten. Dat is het zogenaamde lik-op-stukbeleid.

Voor wie?Voor ondernemers, leidinggevenden en medewerkers van Horecabedrijven en slijterijen. Ook voor beheerders, medewerkers envrijwilligers in sportkantines, verenigingen, buurthuizen of instellingen.

Cursusduur en lestijdenDe dagcursus duurt van 09.00 tot 17.00 uur. Aan het eind van de lesdag wordt om 17.15 uur het SVH examen afgenomen.

Cursusinhoud• Gastvrijheid in de Horeca• Alcohol-, gok- en drugsverslaving• Sociale vaardigheden• Inrichtingseisen en voorzieningen• Veiligheid in het Horecabedrijf

Kosten: 315,- pp incl examen (goedkoperdan de reguliere opleidingsinstituten)

Lunch is inbegrepen.

inclusief examen en lunch

Tapas & FingerfoodWanneer? Maandag 24 november Hoe laat? Aanvang 13.00 uur

Duur 13.30-16.00 uur

Tijdens deze Workshop/ Proeverij maken we een culinaire wereldreis en zullen we fingerfood van alle continenten bereiden en proeven. Uit Europa zullen de Spaanse tapas en de Italiaanse antipasti zeker niet ontbreken. Maar ook smaken vanbijvoorbeeld Zuid-Amerika, en het Midden-Oosten zullen voorbijkomen in deze heerlijke verrassende workshop. Jeuken uw vingers om al dat heerlijke fingerfood te gaan maken, schrijf u dan in!

workshop Zoetekauwen “Sinterklaas”

Wanneer? Woensdag 3 december Hoe laat? Aanvang 13.30 uur

Duur 14.00-16.00 uur

Uiteraard organiseren wij, wegens het grote succes vanafgelopen seizoen, ook voor de kleine bazen weer een leuke,leerzame Workshop. Deze Workshop staat in het teken van “Sinterklaas- lekkernije n”; zelf pepernoten cup cakes maken, cake popsversieren etc.

Ben jij tussen de 6 en 12 jaar? Geef je dan snel op voor deze supercoole workshop!

Snack Inspiratie dagWanneer? Maandag 9 maart Hoe laat? Aanvang 10.30 uur

Duur 11.00-14.00 uur

Tijdens deze dag komen onderwerpen als (vitrine)presentatie, uitstraling, gebruik van social media,rendement (kostprijsberekeningen), communicatie,personeel en logistiek, nieuwe producten etc. allemaalaan bod. Kortom een leerzame dag voor iederecafetariahouders.

Met medewerking van Alida’s Smulpaleis en dewinnares van Innovatieve snackwedstrijd 2014 CarinMeijerink van De Viersprong Nieuw Amsterdam.

BroodworkshopWanneer? Maandag 16 maartHoe laat? 1e sessie: aanvang 9.30 uur

Duur: 10.00-12.30 uur

2e sessie: aanvang 13.00 uur Duur 13.30-16.00 uur

In deze workshop leert u “de kunst” van brood.

Van ontdooien tot bewaren en van bakken tot beleggen enpresenteren. U gaat tijdens deze workshop zelf (af) bakkenen beleggen. Tevens leert u om kostprijsberekeningen temaken voor belegde broodjes, waarmee u uw winst perbroodje kunt verhogen. Ook zal onze kok u inspireren metnieuwe ideeën om uw broodjes creatief te beleggen.

Voorjaar- en ZomerinspiratieWanneer? Maandag 23 maart Hoe laat? Aanvang 13.00 uur

Duur 13.30-17.00 uur

Wij nemen u mee in de aller laatste ontwikkelingen, trendsen tips voor het komende lente- en zomerseizoen. Wijinspireren u graag met diverse seizoen producten zoals:asperges, kip, vis/mosselen, salades, fruit, ijs etc.

Onze kok zal verschillende culinaire bites voor u bereidenwelke uiteraard nadien geproefd en beleeft gaan worden.Een belangrijk onderdeel wat aan bod zal komen is “menu-calculatie”.

Omdat een diner pas compleet is als er een passende wijnbij wordt geschonken sluiten wij deze workshop af met eenproeverij van de mooiste wijnen voor de lente en zomer.

TerrasgastvrijheidstrainingWanneer? Maandag 30 maart Hoe laat? Aanvang 13.00 uur

Duur 13.30-16.30 uur

“de zomer is in aantocht, tijd voor een terrasje”

Onderwerpen van deze training: • Communicatie: hoe communiceer je je terras vol en hoekun je het meest efficiënt gebruik maken van welke socialmedia?

• Uitstraling: waaraan moet een terras anno 2015 aanvoldoen? Waarmee onderscheid je je en hoe doencollega's dat?

• Keuken: culinaire inspiraties waarmee iedere ondernemereenvoudig en snel kan scoren op een terras. Onze Culinair Adviseur verteld over eenvoud, ontwikkelingen presentatie.

• Personeel: terrasrunners, bediening, uitserveren: personeelop het terras is een aparte tak van sport die apart enuitgebreide aandacht verdient.

• Logistiek: opstelling, loop -�routes en handhelds; haal hetoptimale uit de mogelijkheden.

CateringWanneer? Maandag 13 april Hoe laat? Aanvang 9.30 uur

Duur 10.00-14.00 uur

Tijdens deze dag komen onderwerpen als presentatie,uitstraling, gebruik van sociale media, rendement(kostprijsberekeningen), communicatie, personeel enlogistiek, bestelsysteem, Haccp, nieuwe producten etc.allemaal aan bod.

Onderwerpen zullen zijn:• Broodjes, luxe broodjes• Overwerkmaaltijden•Warm en koud buffet• Borrelmomenten

Kortom een leerzame en inspirerende workshopvoor iedere ondernemer.

Snack Innovatie dag 2015

Innovatieve Snack 2015edstrijd

Wanneer? Maandag 18 meiHoe laat? Aanvang 13.00 uur

Duur 13.30-17.00 uur

Opgave Bij uw accountmanager

In navolging van de wedstrijd van vorig jaar, organiseren wewederom “de Snack Innovatie dag”.Wie durft het op te nemen tegen de winnares van 2014? Bedenk, creëer en presenteer tijdens deze wedstrijd, o.l.v.een officiële jury uw eigen bedachte snack en win de VHCActiFood Wisselbokaal.

BBQ Experience Wanneer? Maandag 1 juni Hoe laat? Aanvang 13.30 uur

Duur 14.00-17.00 uur

BBQ Experience biedt inzicht in het juiste gebruik van de traditionele barbecue en de populaire Black Bastard. Omdat eengoed georganiseerde, gezellige BBQ niet alleen draait om het bereiden van een goed stuk vlees, vis en/ of groente zal eruitgebreid aandacht worden besteed aan alle elementen voor een zeer geslaagde BBQ.

Beleef daarom de BBQ Experience!!

Slagerij de Vries

De deelnemende bedrijven:

VHC ActiFood BVBuurstede 18431 NA Oosterwolde

Telefoon 0516 56 71 07Fax 0516 51 68 85

E-mail bauwien@actifood.nlWebsite www.actifood.nl