PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges

Meer informatie: Beer to Taste

info@beertotaste.be

www.beertotaste.be/

(Wie proeft… die vindt…) Bijeengesnuffeld deur den Wacho

OPGEPAST NIEUW MAILADRES:

Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: www.hopinjeglas.eu Estaminet De Brouwerij een der prachtigste en gezelligste bierzaken in de Vlamse bierwereld

Kom gewoon een kijkje nemen, genieten van veel lekker bieren en gezellige babbel met andere bierkenners. Tevens een uniek interieur met

tal van unieke verzamelstukken uit de geschiedenis van onze bier- en antiek/rommelcultuur Je kan er tevens een bezoekje brengen (op aanvraag) aan de plaatselijke microbrouwerij d’Oude Maalderij waar brouwer Jef Pirens zijn bieren tovert en heruitvindt.

Estaminet De Brouwerij/Brouwerij d’ Oude Maalderij, Ardooisestraat 130, Emelgem (Izegem) Allo: 0486 69 30 34 doudemaalderij@hotmail.com - http://www.doudemaalderij.com

Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com

BB-Mop! “Zeg Brouwre weet je dat uwen moat Jules is overleden, De dood heeft hem in zijn slaap verrast.” verteld Piet de bierhandelaar. “Amai wat erg zeg, hij weet het zelf nog niet” redeneerd Vermeulne

“

0

Aanwinsten voor Wacho’s proefkotje

Deze week twee abieritieven met het Nationale Stout-isch van L’Arogante en eentje met de ellenlange naam RUN trought A FIELD of WHEAT van The Musketeers. Alles ooit te vinden op www.bloggen.be/bierdinges.

November 2018

2

De keuze van Mel – Abieritief van de week

Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte

Oude Gueuze Cuvée Renee, Lindemans Vlezenbeek

Uit het groot aantal verschillende soorten bieren met wilde gisting koos Melissa voor een frisse en sprankelende klassieker met een intrigerend en complex smakenpalet en een streelzachte zurigheid De Oude Gueuze Cuvée René ontstaat door het mengen van 1/3 oude en 2/3 jonge

lambiek, 1 jaar gerijpt in enorme eiken foeders van 10.000 liter. De jonge lambiek bevat nog voldoende gisten en suikers voor hergisting op de fles.

PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met een mooie, niet lang blijvende witte schuimkraag en een matige carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een droge moutigheid waarin de invloed van de tannine en de wilde gist zijn deel opeist. Een complex sherrygevoelig smaakpalet met alvast de nodige zuurheid, aangenaam fruitig (groene

appel) en het gevoel van tarwemout met naar het einde toe een licht zurige bitterheid in de droge afdronk.

Brouwerij Lindemans, Lenniksebaan 1479, Vlezenbeek – 02 569 03 90 –

info@lindemans.be – http://www.lindemans.be/nl

“Educatie Bierjagers’ bevat ongekende verhalen van mensen met gevoel voor de Belgische biercultuur

Nog een paar verhaaltjes opsnorren en onze hopprof Denis De Keukeleire correctie laten doen en het boek is klaar voor de layout die eveneens door Kurt Decoene van Brouwerij De Feniks Heule wordt verzorgd. Ik ben erg trots op de mensen die (dank aan de crowdfunding) hebben geholpen dat den Wacho zijn uitdaging met Belinda Eelbode (Beer-to-Taste) zal invullen. Ik hoop dat het een boek zal worden waarin je de personen die ik respectvol

gekozen heb eens van een andere kijk zal bekijken. Zij verdedigen het voortbestaan van onze Belgische biercultuur De oplage is naar 200 stuks gebracht (waarvan er reeds 120 een boek

hebben verkregen). Voorafgaande bestellingen kunnen nog steeds via: Belgium - IBAN BE68 0636 51 44 22 34. Want op=op. Hoe de bedeling zal verlopen en wanneer wordt nog besproken met de redactie

Liefst gedronken bier van de laatste jaren loopt ten einde. Met de uitdaging van mijn boek ‘Educatieve Bierjagers’ en het vele werk en stress dat erbij hoorde zijn we de zoektocht naar het liefst gedronken bier der laatste jaren uit het oog verloren. Weldra ontploft op internet de bom bij de verschillende verkiezingen van ‘Digital Beer Awards’. We geven de nieuwe lezers van BierBrief nog vlug even de kans om hun top-5 alsnog mee te delen aan ‘wacho@skynet.be’ en zo hun lievelings of liefst gedronken bieren

nog in die grote rangschikking te krijgen. Volgende week krijgen jullie alvast de rangschikking en gaan we kijken wie, wat waar en wanneer de uitreiking van deze sterke verkozene zal plaatsvinden. Graag laat ik weten dat vooraan de stand veel van Duvel Moortgat is te vinden.

Iedereen die maar wat met de brouwerij te maken heeft deed mee maar dat de trappisten nog een graag gezien

gerstenat is staat ook alweer vast. Tal van bekende en veel onbekende bieren hebben de revue gepasseerd en of Chris B zijn belofte om deze keer zijn baas te kloppen heeft kunnen waarmaken of dat de goden en broeders van St Bernardus een hoger bod kregen walt nog af te wachten.

Wie nog niet heeft gestemd of zijn top-5 niet heeft doorgegeven, het is dringend en misschien kan jij de stand nog veranderen of beïnvloeden.

De Digitale Beer Awards 2018 (#BADF18) is gestart. Bij de oproep om het stemmen te starten hebben Bert, Tim, Roeland en Hilaire al meteen een oproep. #BADF loopt ieder jaar vanaf 1 december tem 24 december. Iedereen kan vanaf 1

december vrij een keuze toevoegen in de desbetreffende categorie. Enkel Belgische bieren worden aanvaard. La Trappe is dus GEEN Belgisch bier! Staat jouw keuze al in de categorie, stem dan op die keuze ipv zelf een nieuwe aan te maken. Er wordt geen onderscheid gemaakt tussen brouwers, bierfirma’s, marketeers, … Iedereen mag deelnemen! Iedereen kan slechts één stem per categorie uitbrengen. Je kan deze later ook niet

aanpassen! Fraude wordt onmiddellijk opgespoord en de stemmen worden nietig verklaard. Wie deel wil nemen aan de wedstrijd en kans wil maken op een prijs, moet zijn/haar e-mailadres achterlaten op het einde van de wedstrijd. Vanaf #BADF18 werken we met een ‘gewicht’ per stem: hoe meer iemand stemt over alle categorieën, hoe meer zijn/haar stem telt per categorie.

De winnaars worden pas op de uitreiking meegedeeld. Het heeft dus geen zin dit vroeger te vragen.

Hou het tof, hou het eerlijk en geniet van een goed glas terwijl te stemt! Op het einde van de stemming kan je deelnemen aan de wedstrijd om een mooie prijs te winnen. Er zullen 3 winnaars verloot worden via willekeurige aanduiding. Laat hiervoor je e-mailadres volledig vrijblijvend na. Zoek nu op de site: https://www.beerawards.be/badf18 en je kan al meewerken aan het doel om dit jaar de 20.000 stemmen te halen.

Vroeger familiebrouwsel opnieuw actueel door twee Roeselaarse vrienden.

Vroeger was alles beter, deze quote die al generaties meemaken. Of dit in de bierwereld ook zo was betwijfelen we doch de Roeselaarse vrienden Rik Vanblaere (63) en Bert Soete (49) en Rik Vanblaere van het zuivelcentrum langs de Spilleboutdreef waar regelmatig lekker bieren (met of zonder kaas) worden geproefd en besproken hebben elkaar gevonden in hun gezamenlijke bierhobby en roots.

Beide tenoren leerden elkaar zo’n 20 jaar geleden kennen bij lekkere bierbrabbels aan de toog van café De Nieuwe Beiaard. Rik Vanblaere deed

het verhaal "Op een bepaald ogenblik ontdekten we dat we allebei uit brouwersfamilies afkomstig zijn. Mijn overgrootouders en grootouders Decock waren brouwers uit Diksmuide.

Bert moet verder teruggaan in de geschiedenis want zijn verre voorouder Franciskus Van Ballaer nam in 1730

brouwerij De Swaen over op het marktplein van Kasterlee (achter de kerke) en begon zijn eigen bier te brouwen. Hij hield het zes generaties vol maar het stopte toen de Duitsers naast de klokkentoren ook alle koperen brouwketels in beslag nam. Dit was het einde van het brouwverhaal en Louis Adriaan Van Ballaer werd biersteker (huidige bierfirma)." Bert Soete trok naar Kasterlee zocht maar vond nergens nog het oude recept, enkel het mooie wapenschild van de brouwerij. Tijdens zijn brouwopleiding bij Syntra Brugge besloot Soete zelf een recept in de oude stijl, die ik hoorde van docenten en bierkenners neer te pennen. Het werd een moderne beleving van een commercieel bier, een dorstlesser die volgens Vanblaere deed denken aan een Stella, zo’n 30 jaar geleden,

alleen een beetje steviger van mondgevoel. “Het was inderdaad de bedoeling om van ‘Onze Louis’ een gezelschapsbier te maken daarom geen bitterhop, enkel aromahop, tarwe en spelt die het geheel zachtaardig laat binnen vloeien. Brouwerij De Meester van Stasegem stelde zijn ketels en benodigdheden ter beschikking. We brouwden onder de naam Bierfirma Zwaan 9. Zwaan verwijst natuurlijk naar De Swaen, de negen geeft aan dat ik

de negende generatie ben”, duidt Bert Na ‘Onze Louis’ volgt “Ons Angèle en dan komen wellicht Henri en Irma op de markt. Dat zijn dan twee familieleden van de brouwersfamilie Decock", besluit Rik Vanblaere die binnenkort het bier aanbiedt in zijn kaascentrum” (bron HLN – Charlotte Degezelle – foto Joke Couvreur)

Op het etiket staat een fiere Louis Adriaan Van Ballaer (1879-1976) in de plaatselijke volksmond Lode Bréyer genaamd. De drie tenoren van Brouwerij met papa Luis Adriaan en zonen Arnold en Jef. Ook nog op de binnenkoer van brouwerij De Swaen met pépé Louis Adriaan geflankeerd door echtgenote Ana Truyens, de dochters Mia en Angele en een schoondochter

Belgisch bierig verleden toch nog beschermd. Volgens de meeste bier- en brouwhistorica is Geuzestekerij en Brouwerij Timmermans de oudste lambiekmakerij ter wereld. Ik denk in ons land zeker en

meteen een met een heerlijke traditionele waarde. Het complex en bijbehorende woonhuis heeft nu van Geert Bourgeois, onze Vlaamse Minister-President en bevoegd voor onroerend erfgoed de voorlopige bescherming verkregen. De oude lambiek­brouwerij kan hopelijk rustig blijven brouwen op zijn geboorteplek, in oude ketels en met bacteriën uit de Zennevallei.

Het had nochtans niet veel gescheeld of de ketels zouden verdwijnen uit de schaduw van de Itterbeekse kerk, in hartje Pajottenland. Want de brouwerij, in 1993 gekocht door het Britse John Martin, was niet de eigenaar van het historische pand waarin ze was ondergebracht.

Die was van een telg uit de familie Timmermans die zijn toekomst buiten de alcohol was gaan zoeken, in het

vastgoed. Hij zag meer brood in een nieuwbouwproject. En dat terwijl Frédéric Van Cutsem, ook achtste generatie

uit de Timmermans-familie, de brouwerij operationeel aanstuurt. De beroemde brouwerij uit Dilbeek ooit gesticht onder de naam ‘De Mol’ (1702) als nevenactiviteit van de plaatselijke hoeve aan de Kerkstraat. Deze hoevebrouwerij zal pas na verschillende vergrotingen zijn gesloten karakter krijgen. Het werd pas zeer grondig gerenoveerd en bijgebouwd in 1899.

Op 18 september 1911 kocht Frans Timmermans de brouwerij van zijn schoonvader Paul Walravens. Deze Timmermans heeft een belangrijke rol in Itterbeek gespeeld en was er burgemeester van 1929 tot 1955. Een volgende vergroting van de brouwerij werd op het kadaster geregistreerd in 1912 met de uitbreiding van de westelijke vleugel. De brouwerij breidde uit met een groot pakhuis ten zuiden in 1920. Dit werd geregistreerd op het kadaster in 1922, toen werd nogmaals een vergroting van de brouwerij opgetekend en kreeg de hoeve zijn

gesloten karakter. In 1924 werd er een nieuwe brouwerswoning gebouwd aan de hand van plannen van architect Sylvain Raemdonck (Brussel) (zie bewaarde plannen ter plaatse en signatuur op de gevel) (in 1928 geregistreerd op het kadaster). In 1933 bouwde men een derde verdieping op twee bestaande verdiepingen van de brouwerij tegen de Kerkstraat. De grote aangebouwde loods ten zuiden werd op het kadaster geregistreerd in 1930. De opvolger van Frans Timmermans was zijn schoonzoon Paul Van Cutsem, deze wijzigde de naam van de

brouwerij in "Timmermans". In de jaren 1960 zal men de oorspronkelijk open binnenplaats overdekken. In de

jaren 1970 en later zullen er aan de westzijde nog een aantal overdekte plaatsen bijkomen. De brouwerij is daarna steeds blijven vernieuwen met onder andere nieuwe installaties voor de bottelarij en een nieuwe vatenlijn. De brouwerij zelf heeft haar eind 19de-eeuws karakter en installaties uit het interbellum bewaard.

Het gebouwencomplex bestaat uit een brouwerswoning ten noordoosten, de brouwerij ten noorden tegen de Kerkstraat en een voormalige langsschuur ten noordwesten. Ten zuiden magazijnen en werkplaatsen. Ten westen

zijn er verschillende later aangebouwde opslagplaatsen. Toegangspoort tot de heden overdekte binnenplaats in de oostvleugel ten zuiden van de woning.

Na de voorlopige bescherming zal het gemeentebestuur een openbaar onderzoek organiseren. Op die manier heeft iedereen de kans om opmerkingen of bezwaren kenbaar te maken bij de gemeente. Binnen negen maanden beslist minister-president Bourgeois over een definitieve bescherming. Als die definitieve bescherming er komt, kunnen

de gebouwen niet gesloopt worden. Zou Oude Geuze, verkozen tot het beste bier ter wereld, nog hetzelfde proeven indien het gebrouwen zou worden in muren zonder ziel?’, Drie eeuwen lang al wordt hier lambiek gemaakt. De stokoude installaties geven een eigen

smaak aan het eindproduct. Zo worden de oude ketels nog met een rechtstreekse vlam verwarmd, in tegenstelling tot moderne brouwerijen die het vooral met stoom doen. ‘Daardoor krijg je een lichte ­karamellisering.’ Neem die vlam weg, en er vervliegt een stukje karakter van het bier. Hetzelfde geldt voor het koelschip, een groot koperen

bad waarin de wort afkoelt, en dat cruciaal is bij de productie van lambiek. Een deel van de vloeistof verdampt, condenseert tot druppels op het stokoude houten dak erboven, en valt weer naar beneden. Ook dat geeft, samen met de typische gisten en bacteriën uit de Zennevallei die langs de halfopen ramen binnenwaaien, de eigenheid aan het bier.

Black Beer Festival te Ieper wordt origineel concept.

De agenda voor bierfestivals zit overvol en wie nu nog zin heeft er een bij de organiseren moet met een origineel concept aankomen. Dat hebben Joeri Devolder en Nancy Demeester van het Ieperse biercafé Kaffee Bazaar

begrepen en met de hulp van de plaatselijke biervrienden ‘De Bierorde van Vauban’ haalden ze het Blackbeerfest binnen de Ieperse muren. In Kaffee Bazaar gelegen aan Boomgaardstraat 9 te Ieper staan een aantal veel gevraagd ‘zwarte bieren’ op de kaart. Minder gekend bij de mondiale bierliefhebber. Het heeft wat te maken dat het echte zwarte bier gebrouwen werd met het zeer kostelijke zwart gebrande mout waardoor zowel grote en

kleine brouwerijen het een beetje links laten liggen. Zwart bier heeft niks met Guinness of stout te maken. Bij deze speciale zwartjes vind je zowel het zoete tot het stevig bitter smaakverschil naargelang het brouwproces. Het alcoholpercentage ligt tussen de 3 tot 19 %. Op zaterdag 15 en zondag 16 december worden de kenners en andere liefhebbers vanaf 14.00 verwacht in zaal Felix, Leopold III laan 16 Ieper. Je kan er kiezen tussen ongeveer 200 zwarte bieren. Naast de Belgische inbreng van Brussels Beer Project, Alvinne Moen, De Feniks Heule en Totem Craft Beers Evergem staan er aanbiedingen uit Polen, Noorwegen tot Rusland.

Wegens organisatorische problemen worden er maar 1000 personen per dag binnengelaten zodat er een voorinschrijving wordt aangebracht. Wie het festival bezoekt, kan vooraf een dagticket kopen voor 25 euro of een weekendticket voor 40 euro. Bij een dagticket krijg je acht jetons, terwijl dat er bij een weekendticket vijftien zijn. “Bierliefhebbers kunnen proeven uit een door ons ontworpen glas van acht centiliter”, gaat Joeri verder. “En je

kunt natuurlijk jetons bijkopen.” Tickets zijn verkrijgbaar op www.blackbeerfest.com en aan de deur. “We laten maar duizend mensen per dag toe. Er hebben zelfs al Amerikanen een toegangsticket besteld, stel je voor.” Het festival schenkt verschillende bieren op zaterdag en zondag. Voor wie geen zwart bier lust is er de ‘I don’t like

black’-bar, waar enkele lokale blonde biertjes te krijgen zijn, naast frisdrank. Je kunt er ook iets eten. Niemand minder dan Joke Michiel en chef-kok Vilhjalmur Sigurdarson van restaurant Souvenir maken zes gerechtjes klaar.

De volledig vernieuwde “Den Toogoloog”-website staat online. Jurgen en Sabine, trotse uitbaters van de Middelkerkse Bierspeciaalzaak Den

Toogoloog (Kerkstraat 7) en haar helpende bende laat weten dat de vernieuwde website bereikbaar is. De inhoud zijn ze trouw gebleven maar met de nieuwe ‘look & feel’ kreeg het een vlot ogende en modern uiterlijk die aan alle mogelijke technische normen voldoet, gemakkelijk te gebruiken op laptop als op PC of GSM. Naast de gebruikelijke item over en wat ‘Den Toogoloog’ staan er nieuwe elementen op u te wachten. Voorbeeld kan je met een eenvoudige klik in het

menu ‘Biertje Kiezen’ je keuze maken uit meer dan 200 speciale bieren. Je kan uw zoektocht bepalen naar herkomst, kleur, alcohol-gehalte … (de 4 zoekvelden zijn onderling combineerbaar en je kan perfect meerdere mogelijkheden in 1 zoekveld aanklikken). En 1 seconde later heeft de zoekmachine je keuze bepaald. Dit wordt voor de echte liefhebber “DE” manier om nog meer van ons bieraanbod te genieten en

het natuurlijk ook beter te leren kennen. Dus vlug bekijken op: https://www.dentoogoloog.be/

Belinda Eelbode charmeert Meulebeekse cultuuristen.

De Meulebeekse heemkring heeft voor haar zoveelste activiteit de

bekende biergids, uitvindster van ‘Beer to Taste’ maar tevens auteur van het bierig boek ‘Schuimend Westvlaams erfgoed’ uitgenodigd om

boek voor te stellen en daarbij de bezoekers enkele plaatselijke bieren en bijbehorend beerpairing aan te bieden. Als verzamelplaats koos men voor Meulebeekse bibliotheek die momenteel onderdak heeft in de legendarische verdwenen Brouwerij Vondel gelegen aan de Karel van Manderstraat 26.

Belinda Eelbode, voorzitter van de Tieltse koepel van de West-Vlaamse Gidsenkring. Mede haar enorme kennis van het Westvlaams biererfgoed, de kunst van het brouwen kreeg ze het voor elkaar alle mogelijke Westvlaams bier (gebrouwen in onze provincie) in boekvorm uit te brengen. In het boek komen meer dan 40 brouwerijen en een tiental bierfirma’s aan bod. Belinda verzamelde naast de korte historiek, foto met passend glas en veel unieke wist-je-datjes. Er wordt dieper ingegaan op de hedendaagse receptuur met een terugblik op de 19° en 20° eeuw toen er nog bijna 400 brouwerijen op het Westvlaamse grondgebied vertoefden. Momenteel gaan we naar de 50.

Alle voorgestelde en intussen bijgekomen brouwsels zijn te bezichtigen (met bijpassend glas) in het prachtig biermuseum ‘Mout- en Brouwhuis De Snoek’ (Fortem 40) te Alveringem.

Vroegere Brouwerij Vondel, het decor van een prachtige bieravond. Oordeelkundige uitleg over boek en bieren door de ongeëvenaarde Belinda Eelbode die eigen personeel moest inschakelen met onder meer de vriendelijke opdienster Marie Decock. Het verhaal van ‘Beer tot Taste’ werd in de BIB-leeszaal ‘Lucifer’ met aandacht gevolgd.

Nadat Belinda naast het ludieke ook nog even het technisch aanbracht zat het tastingfeest erop. Rita Latrez en Frank Develter, de motoren achter deze activiteit beide boeken (deze van Belinda en de nog enkele overblijvende geschiedenis van de Meulebeekse Brouwerij Vondel aan de man bracht. De glazen waren allen gereed voor den afwas. Nu nog even de bieren

bespreken.

Chateau d’Ychouffe – Duvel Moortgat/Achouffe Wibrin

Na de bekende biergoeroes Wacho en William Roelens is Belinda Eelbode de derde Westvlaming die de nieuwe ‘Y’ rosé mag aanbieden. Na een vakantie in de Franse wijnstreek – want ja, de Chouffe-kabouters drinken ook wel eens iets anders dan bier – kwamen ze terug met het idee om de most van druiven te vermengen met het wort van hun La Chouffe. Bij hun terugkeer in Achouffe lieten ze in de fermentatiekuipen van de brouwerij het wort van La Chouffe samen gisten met de most van Gamay- en Pinoit Noir druiven (vandaar de roze kleur) en de wort van La Chouffe met natuurlijk de Barleymout en als hopsoorten Saaz, en Styrian Golding. Er is een gelimiteerd aantal van 26.667 flessen. Een overheerlijk, zijdezacht welkomdrankje. Na maar liefst achttien maanden rijpen, kan je het resultaat proeven: een rosé-kleurig aperitiefbier, met het bruisende en heldere karakter van een schuimwijn en een romige schuimkraag. Het best om te genieten is in koele champagne-glaasjes Volgens de specialisten (waar we voor doorgaan) smaakte de eerste ‘Y’ iets teveel naar wijn. De volgende had al wat meer biersmaak maar deze is echt ongelooflijk lekker. Duvel brouwmeester Neven had de wijnboer gevraagd minder sulfiet (zwavel) te veroorzaken omdat het in Breendonk toch wordt gepasteuriseerd en daarmee was het wonder geschied en is de moeilijkheid nu of het een aperitief of een abieritief is. Moeilijk te onderscheiden.

WACHO’S PROEFKOTJE: Zeer helder roze kleur met een bewonderingswaardige romige witte schuimkraag die goed blijf plakken en een sprankelende carbonatatie. Fruitig (abrikoos) aroma waarbij het gevoel van bier en wijngeur moeilijk te beoordelen is. In een sprankelend mondgevoel is het ook niet te bepalen of het nu bier of wijn is. Beide heerlijke smaken zijn ten volle aanwezig waarbij vooral het frisse fruitige een oordeel laat vellen. Het eindigt nog steeds even sprankelend met een milde kruidigheid in

een tintelende afdronk. Een tweede fles ware welgekomen.

Rodenbach Vintage 2016 – Swinkels Family Brewers Roeselare Rodenbach Vintage, ooit de inzet voor het boek ‘Educatieve Bierjagers tussen Wacho en Belinda. Het is het unieke resultaat van selectie, door onze Roeselaarse-brouwmeesters, van de foeder die na 2 jaar rijping het beste bier heeft voortgebracht: ‘de beste foeder van het jaar.’ Op het etiket wordt altijd het nummer van de foeder vermeld en het jaartal wijst op het begin van de rijping. Rodenbach Vintage is 100% oud belegen bier, wat resulteert in een superieure RODENBACH Grand Cru. Zijn smaak is complex, rond, intens en verfrissend. Kenmerkend is de appelzurige fruitigheid in combinatie met karamel, wilde honing en eik met een toets van vanille, kers en zoethout. Zijn aroma bevat een vleugje karamel en eikenhout, alsook toetsen van groene appeltjes vermengd met honing en chocolade. De zachtzure, fruitige afdronk is lang en mooi in balans net als bij een grand cru wijn.

Wacho’s Proefkotje: Wazig amber met kleine crème schuimkraag en gevoelige carbonatatie. Een fruitig (kersen, groene appel) aroma waarbij het verblijf in de eikenhouten vaten zich goed aanmeldt en hier reeds de zurigheid invloed brengt. Het mondgevoel brengt onmiddellijk een zoet-zurige smaak met ook hier het leuke tanninegevoel van de foeders en met een zachte fruitige en zachte caramelsmaak je naar een frisse, subliem zure afdronk brengt die zich nog wel een tijdje laat meevoelen.

Dust – Huisbrouwerij Klondike Meulebeke

De historie van deze jonge microbrouwerij zit verscholen in een link met het boek ‘The Last Gold Rush’ met als gevolg een reis naar Noordwest Canada waar in de regio Yuka het stadje ‘Klontje’ en de beroemde usaanse goudkoorts een belangrijke rol speelde. Na zijn brouwopleiding besloot brouwmeester Dirk Cnockaert zijn pas opgerichte microbrouwerij de naam

‘Klondike’ mee te geven. De brouwerij gelegen aan de Spoorweglaan 2 te Meulebeke heeft reeds een achttal bieren in haar assortiment. Onder het moto "Bier brouwen leuk moet blijven en mag geen verplichting worden" brouwen ze bij Klontje enkel met de beste ingrediënten. In de wereld van ‘The Klondike’ betekend dust het stof van goud maar in de Westvlaanders denk men natuurlijk aan dorst. Onder de noemer blond met pit is dit een bier in de afdeling witbieren maar dan met een typische Meulebeekse weerklank

Wacho’s Proefkotje: Goudgele kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma wordt bepaald door het gebruik van tarwe waarin zich hier en daar wat kruidigheid (citroenzeste) in vermengd. De frisse kruidige tarwemout bitterheid glijdt de hele weg aangenaam citrus-zurig naar een zacht citroengevoelig tamelijk bittere frisse afdronk

Lucifer – Brouwerij Het Anker Mechelen

Het bier dat voor het eerst werd gebrouwen op Meulebeekse bodem in 1955. Brouwerij

Vondel werd drie jaar later overgenomen door Brouwerij Artois Leuven om vervolgend bij Rodenbach Roeselare te belanden die de gebouwen in 1976 aan de Gemeente Meulebeke verkocht. Nadat het bier ‘Vondel’ een tijd uit de actualiteit verdween dook het opnieuw op vanuit de ketels van Brouwerij Riva Dentergem als zwaar blond bier. Riva kreeg met Gino Vantieghem een nieuwe leider waardoor de naam veranderde naar Liefmans en het verpatste in 2008 naar Duvel-Moortgat die enkel interesse had in het gamma Liefmans en Lucifer, die een grote concurrent was voor den Duvel werd uit de markt gehaald. In 2009

kreeg de Mechelse brouwerij Het Anker een langdurige licentie op het merk (niet het recept) van Lucifer die meteen opnieuw een flinke opmars maakte.

Wacho’s Proefkotje: Wazig goudgeel met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een licht zure moutbitter aroma waarin kruidnagel zijn effect niet mist. De smaak biedt zich zeer citrusgevoelig aan (mogelijks wat ijzer) waarin plaats is voor een beetje fruitige (banaan) hoppigheid. Naar het einde toe ontwikkelt zich een zachte alcoholwarmte en eindigt met een aangename licht gekruide bittere afdronk

Ferre – Brouwerij Maenhout Pittem

Deze zeer aangename quadrupel (10%) werd voor het eerst gebrouwen in februari 2013 op de vroeger thuishaven van Maenhout gelegen in de voormalige bedrijfsgebouwen van de bouillonfabriek Gerdox te Meulebeke, als eerbetoon aan pater Ferdinand Verbiest, missionaris in China ten tijde van de Qing-dynastie en afkomstig van Pittem, de nieuwe thuishaven van brouwduo Thijs Maenhout en Birgit De Rammelaere. In 2014 hebben ze de stap gezet om uit te breiden en te automatiseren. De brouwzaal in Meulebeke had niet voldoende capaciteit, vandaar

dat Maenhout besloot om te verhuizen. Het nieuwe pand is gelegen in Pittem, langs de Brugsesteenweg. Begin 2015 werd de nieuwe brouwerij in dienst genomen. Deze heeft een capaciteit van 1200 hectoliter per jaar. Er werd tevens geïnvesteerd in een tegendruk bottellijn die het mogelijk maakt om 2000 flesjes per uur af te vullen en een goede kwaliteit garandeert. Bovendien hebben we ook een test installatie met een capaciteit van 60 liter. Hierop worden nieuwe bieren

ontwikkeld en is er ook plaats voor eenmalige, seizoensgebonden bieren.

Wacho’s Proefkotje: helder, amberkleurig biertje met mooie romige schuimkraag; Een zeer evenwichtig mondgevoel met zachte alcoholwarmte. In de smaak komt vooral de geroosterde caramelmout tot uiting. Deze loopt door tot de zachtbittere afdronk. Zeer aangenaam feestbiertje die ook als foodparing hoge waarde heeft.