Onderzoeksverslag - Gratis website...

Onderzoeksverslag

Analyse en beoordeling voedingsdagboeken

Jaimy Struijk 12025399Isabel Spruit 12061492

Stephanie Terpstra 12077100 Gabriëlla Sobczak 12039012

Cristy Verlek 12027545

Datum: 10-10-1012

Inhoud

Inleiding.................................................................................................................................... 2

Methode................................................................................................................................... 2

Resultaten.................................................................................................................................3

Vergelijking pabo studenten met de Nederlandse bevolking in het algemeen.....................3

Richtlijnen............................................................................................................................. 4

Gevolgen voor de gezondheid...............................................................................................6

Advies....................................................................................................................................7

Conclusie...................................................................................................................................9

Discussie....................................................................................................................................9

Bronnen.................................................................................................................................. 10

Bijlage 1...................................................................................................................................11

1

Inleiding

Studenten staan erom bekend dat zij een ongezond eetpatroon hebben. Veel zoete tussendoortjes, snacks en junkfood komt voor in hun dagelijkse voeding. Zo ook bij de pabostudenten. Het is belangrijk dat hun toekomstige leerlingen van de basisschool dit niet over gaan nemen. Daarom moeten zij zich bewust worden van hun eigen eetpatroon en dit eventueel verbeteren.

Om een goed voedingsadvies te kunnen geven aan deze pabostudenten is het belangrijk om een beeld te hebben van wat zij exact binnenkrijgen per dag. Daarom hebben zij twee doordeweekse dagen en één weekenddag een eetdagboek bijgehouden.

De onderzoeksvraag luidt: ‘In hoeverre komt de inname van voedingsstoffen van pabostudenten overeen met de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden?’

Methode

Om een representatief verslag te kunnen maken is het belangrijk om goed vooronderzoek te doen en betrouwbare bronnen te gebruiken. De resultaten worden verwerkt in het verslag en zo kan er een goed advies vastgesteld worden voor de pabostudenten.

Om te beginnen is er vooronderzoek gedaan naar verschillende voedingsstoffen, namelijk: vetten, natrium, koolhydraten, eiwitten en vitamine C. Van deze voedingstoffen zijn de verschillende eigenschappen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (ADH) opgezocht. De pabostudenten hebben een voedingsdagboek bijgehouden van drie dagen waarin zij alles wat zij consumeerden hebben genoteerd. Met deze gegevens hebben wij van elke leerling de energieprocenten van verschillende voedingsstoffen kunnen berekenen. Daarnaast hebben we de voedingsdagboeken naast de schijf van vijf en de richtlijnen goede voeding gelegd en deze vervolgens vergeleken. Zo is er een advies tot stand gekomen om de pabostudenten te laten inzien hoe een gezond eetpatroon eruit ziet en hoe zij eventueel hun eigen eetpatroon kunnen verbeteren.

2

Resultaten

Vergelijking pabo studenten met de Nederlandse bevolking in het algemeen

Voor de gegevens over de voeding van de algemene Nederlandse bevolking is de voedselconsumptiepeiling 2003 geraadpleegd. Hieruit blijkt dat de Nederlandse bevolking voor een groot deel voldoet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden, als er gekeken wordt naar de macronutriënten. Als er gekeken wordt naar de onderzochte micronutriënten, natrium en vitamine C, is dit echter niet het geval. Meer dan 85% van de gemiddelde Nederlandse bevolking krijgt een teveel aan natrium binnen, namelijk 8,7 gram natrium per dag terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 6 gram per dag bedraagt. Vitamine C daarentegen wordt onder de gemiddelde Nederlandse bevolking te weinig geconsumeerd. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C bedraagt 70 milligram per dag, maar het merendeel van de gemiddelde Nederlandse bevolking komt lang niet aan deze hoeveelheidnorm. (1)Na het vergelijken van de eetpatronen van de pabostudenten en de voedselconsumptiepeiling van de Nederlandse bevolking is gebleken dat ook de pabostudenten voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden van de macronutriënten, maar als er gekeken wordt naar micronutriënten, natrium en vitamine C, blijkt dat de pabostudenten hier te weinig van binnenkrijgen per dag.

Gemiddelde inname macronutriënten onder pabostudenten in en%

VetKoolhydratenEiwitVezelAlcohol

Gemiddelde inname macronutriënten onder de Nederlandse bevolking in en%

VetKoolhydratenEiwitVezelsAlcohol

3

Richtlijnen

Belangrijke richtlijnen voor een gezond leefpatroon zijn de schijf van vijf en de richtlijnen goede voeding. De schijf van vijf dient als hulpmiddel bij het geven van advies over gezonde voeding. Hij bestaat uit verschillende groepen met voedingsstoffen. Belangrijk is om uit elk van deze groep per dag genoeg binnen te krijgen. De vijf verschillende groepen zijn:

- De koolhydraten en vezel groep, die kan je binnenkrijgen via brood, pasta, rijst etc.- De vitaminen en mineralen groep, die kan je binnenkrijgen via groente en fruit- De eiwitten en ijzer groep, die kan je binnenkrijgen via vlees, vis, zuivel etc.- De essentiële vetzuren groep, die kan je binnenkrijgen via olie en boter- De vocht groep, dit kan je binnenkrijgen via alle soorten drank

In 2004 zijn er bij deze schijf van vijf ook vijf regels vastgesteld om een nog gezonder eetpatroon te krijgen. Deze regels zijn: - Eet gevarieerd- Eet niet te veel en beweeg- Eet minder verzadigd vet- Eet veel groente fruit en brood- Eet veilig

Naast de schijf van vijf bestaan de richtlijnen goede voeding. Deze richtlijnen zijn vooral bedoeld om chronische ziekten zoals overgewicht, hart en vaatziekten, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker te voorkomen. De voeding is hierbij belangrijk maar er wordt ook veel gelet op bewegen, dit moet minimaal een half uur per dag zijn. Voor mensen met overgewicht is dit zelfs minimaal een uur per dag. De richtlijnen verschillen per leeftijdsgroep en per geslacht. De richtlijnen voor de gehele bevolking in Nederland zijn:

- Zorg voor een gevarieerde voeding- Zorg dagelijks voor voldoende lichaamsbeweging- Gebruik dagelijks ruim groente, fruit en volkoren graanproducten- Eet regelmatig (vette) vis- Gebruik zo weinig mogelijk producten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren

Daarnaast verschillen enkele specifiekere richtlijnen ook nog per leeftijd en geslacht. De gemiddelde leeftijd van pabo leerlingen is 18 jaar en een verschil tussen jongens en meisjes is hier bijna niet. Een voorbeeld van deze richtlijnen is:

- Eet 200 gram groente en 200 gram fruit- Eet 245 gram brood, rijst, pasta etc.- Eet 20 gram kaas, 115 gram vis of vlees en drink 600 ml melk- Eet 15 gram bak en braad producten, 35 gram halvarine- Drink 1000-1500 ml vocht

4

Na het vergelijken van de eetpatronen van de pabo leerlingen met de schijf van vijf en de richtlijnen goede voeding zijn er een aantal zaken opgevallen. De leerlingen kregen over het algemeen genoeg vocht, melk of kaas en vlees of vis binnen. Daarnaast komen zij ook aan de 30 minuten beweging per dag door bijvoorbeeld naar het station te fietsen en/of trappen te lopen.Echter kwam bijna niemand aan de twee stuks fruit per dag en maar een enkeling at twee ons groenten. Ook de brood-, aardappel-, rijst- of pasta inname is grotendeels te laag. Door veel snacks en ongezonde maaltijden krijgt een groot gedeelte van de leerlingen een te hoog gehalte aan verzadigde vetten binnen. (2)

5

Gevolgen voor de gezondheid

De tekorten en overschotten van bepaalde voedingsstoffen hebben vaak negatieve effecten. Uit het onderzoek is gebleken dat de pabo leerlingen door te weinig groente en fruit te eten een tekort hebben aan vitamine c, ze hebben een tekort aan koolhydraat rijke producten als aardappelen, rijst, pasta en brood en ze hebben een overschot aan verzadigde vetten door ongezonde snacks en maaltijden.

Een tekort aan vitaminen c kan de weerstand verminderen waardoor je vatbaarder bent voor ziektes. Daarnaast kan het de genezing van wonden trager doen verlopen. In extreme gevallen kan men zelfs de ziekte scheurbuik krijgen. (3)Een ander tekort bij de pabo leerlingen is het tekort aan koolhydraten. Als het lichaam een tekort aan koolhydraten binnenkrijgt kan dit slecht zijn voor de gezondheid. Het lichaam zal eiwitten en/of vetten gebruiken als energiebron, wat ten koste van onder andere de spieren gaat. Daarbij kan het tekort leiden tot een te laag bloedsuikergehalte (hypoglycemie) en dit is schadelijk voor de gezondheid. (4)Het laatste probleem wat voorkomt bij de pabo leerlingen is het overschot aan verzadigde vetten. Verzadigde vetzuren hebben een nadelig effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Dit zuur verhoogt het slechte cholesterol namelijk LDL. Een te hoog gehalte van dit cholesterol verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. Een ander nadelig effect van te veel verzadigd vet is overgewicht. Een probleem wat de laatste jaren steeds groter wordt in Nederland. Dit overgewicht wordt veroorzaakt doordat er te veel overtollig vet wordt opgeslagen in het lichaam. (5)

Omdat deze effecten allemaal schadelijk zijn voor de gezondheid en de pabo leerlingen nog jong zijn is het erg belangrijk om het voedingspatroon aan te passen, zodat de kans op negatieve effecten minder groot wordt.

6

Advies

Op basis van de uitkomsten van dit onderzoek is gebleken dat de studenten ten opzichte van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden en de Richtlijnen goede voeding te weinig fruit, groenten, brood-, aardappel-, rijst- of pastaproducten binnenkrijgen. Daarnaast krijgen zij vaak te veel van verzadigde vetten binnen door ongezonde snacks en maaltijden. Aan de hand van deze resultaten, wordt er daarom geadviseerd dat de pabostudenten meer fruit moeten eten. Dit betreft minimaal 2 stuks fruit per dag. Door bijvoorbeeld een appel mee naar school te nemen en 's ochtends bij het ontbijt een ander stuk fruit te nemen is dit probleem makkelijk op te lossen. Ook wordt aangeraden om minimaal 200 gram groenten per dag en 245 gram brood-, aardappel-, rijst- of pastaproducten per dag te consumeren. Dit kan gedaan worden door bij de avond maaltijd vaker groente te eten, en dit te combineren met een koolhydraat rijk product zoals aardappel, rijst of pasta.Het laatste probleem is het te veel aan verzadigde vetten. Dit is op te lossen door als snack in plaats van een kaasbroodje of ander vetrijk product te kiezen voor een gezonder tussendoortje zoals bijvoorbeeld een extra boterham te eten. Dit lost tegelijkertijd het probleem van de tekorten aan koolhydraten op. Als er voldaan wordt aan deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheden, krijgt het lichaam voldoende voedingsstoffen binnen die nodig zijn het voor het functioneren van het lichaam.

7

De gezondste persoon

Na het analyseren van de voedingsdagboeken van de onderzochte pabo studenten kwam er duidelijk de persoon met het gezondste eetpatroon naar boven. Om te bepalen wie het gezondste eetpatroon heeft, is er gekeken naar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden in energieprocenten en het aantal kcal dat de persoon ingenomen heeft.

In Nederland is er een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per voedingsstof vastgesteld. In het vooronderzoek zijn de, in de onderstaande tabel genoemde voedingsstoffen, nader onderzocht. Met deze voedingstoffen is rekening gehouden tijdens het bestuderen van de voedingsdagboeken.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid Eiwitten 10 - 25 en%Vetten 20 – 40 en%Koolhydraten 40 – 70 en%Voedingsvezel 40 gramVitamine C Minimaal 70 mgNatrium 2,4 – 6 gram

De persoon met het gezondste eetpatroon is Charmaine van de Polder. Dit blijkt vooral uit haar eetpatroon, welke voldoet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Het valt op dat ze zeer gevarieerd eet en dit ook op vaste tijdstippen doet. Ook is het belangrijk dat er niet teveel schommelingen plaatsvinden in het caloriegehalte per dag. Het valt op dat Charmaine voldoende beweegt. Als resultaat van dit gezonde eetpatroon, blijkt dat ze een gezond BMI heeft. Haar BMI is 21, dit duidt op een gezond gewicht.

Een tip voor Charmaine om aan een nog gezonder eetpatroon te voldoen, is het consumeren van minstens twee stuks fruit per dag.

8

Conclusie

Discussie

Uit het onderzoek blijkt dat de natrium-inname van de gemiddelde Nederlandse bevolking een stuk hoger ligt dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Terwijl de natrium-inname van de pabostudenten ver onder de norm van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden ligt. Dit kan verklaard worden door het feit dat de pabostudenten vaak niet het toevoegen van zout bij de maaltijden hebben vermeld in hun voedingsdagboeken.

Ook wordt de betrouwbaarheid van de voedingsdagboekjes sterk in twijfel getrokken, doordat er voedingsdagboeken ontbreken en veel studenten de voedingsdagboeken naar alle waarschijnlijkheid niet altijd realistisch hebben ingevuld. Ook kwam het een enkele keer voor dat er bij een student een dag ontbrak.

Ten slotte wordt er nog één punt ter discussie gesteld waarbij het gaat om het feit dat studenten wel het product hebben vermeld, maar niet het soort product. Kennis hebben van het soort product is van groot belang bij het berekenen van de voedingswaarde.

9

Bronnen

1.

2. Voedingscentrum, de schijf van vijf.

http://www.voedingscentrum.nl/nl/schijf-van-vijf/schijf.aspx

3. Voedingscentrum, vitamine C:

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-c.aspx Geraadpleegd

4. Gezondheidsnet

http://www.gezondheidsnet.nl/alles-over-afvallen/artikelen/7371/de-koolhydraat-held-of-

boosdoener

5. Voedingscentrum, verzadigde vetten.

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/verzadigd-vet.aspx

10

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/verzadigd-vet.aspx

http://www.gezondheidsnet.nl/alles-over-afvallen/artikelen/7371/de-koolhydraat-held-of-boosdoener

http://www.gezondheidsnet.nl/alles-over-afvallen/artikelen/7371/de-koolhydraat-held-of-boosdoener

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-c.aspx

http://www.voedingscentrum.nl/nl/schijf-van-vijf/schijf.aspx

Bijlage 1

Persoon 1 – Dorien

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1542 1235 1061Vet 37 g 33 g 12 gKoolhydraten 243 g 202 g 195 gEiwit 48 g 25 g 27 gNatrium 2,2 g 1,4 g 1,2 g 1,6 gVitamine C 40 mg 22 mg 3 mg 22 mgVezels 17 g 12 g 6 gAlcohol 0 g 0g 0g

Energieprocenten

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Vet 21 en% 24 en% 10 en% 18 en%Koolhydraten 64 en% 66 en% 78 en% 69 en%Eiwit 13 en% 8 en% 11 en% 11 en%Vezels 2 en% 2 en% 1 en% 2 en%Alcohol 0 en% 0 en% 0 en% 0 en%

Persoon 2 – Femke

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 2600 4032 4228Vet 103 g 177 g 195 gKoolhydraten 282 g 453 g 437 gEiwit 124 g 137 g 167 g Natrium 2,9 g 8 g 5,8 g 5,6 gVitamine C 52 mg 101 mg 100 mg 84 mgVezels 18 g 29 g 24 gAlcohol 0 g 0 g 0 g

Energieprocenten


11

Persoon 3 – Ikrame

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1899 1742 2484Vet 72 g 82 g 105 gKoolhydraten 229 g 184 g 313 gEiwit 77g 61 g 62 gNatrium 3,3 g 2,1 g 3,6 g 3,0 gVitamine C 4 mg 23 mg 71 mg 33 mgVezels 10 g 9 g 17 gAlcohol 0 g 0 g 0 g

Energieprocenten


Persoon 4 - Judith

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1463 2233 1278Vet 64 g 86 g 34 gKoolhydraten 164 g 274 g 195 gEiwit 49 g 82 g 41 gNatrium 2,7 g 4,8 g 2,3 g 3,2 gVitamine C 79 mg 60 mg 102 mg 80 mgVezels 12 g 14 g 11 gAlcohol 0 g 0 g 0 g

Energieprocenten


12

Persoon 5 – Joey


Energieprocenten


Persoon 6 – Tessa


Energieprocenten


13

Persoon 7 – Maik

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1555 1144 2874Vet 60 g 25 g 99 gKoolhydraten 170 g 179 g 355 gEiwit 75 g 44 g 96 gNatrium 3,1 g 2,0 g 5,9 g 3,7 gVitamine C 84 mg 90 mg 123 mg 99 mgVezels 13 g 14 g 22 gAlcohol 0 g 0 g 18 mg

Energieprocenten


Persoon 8 – Kaoutar

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 2436 1749Vet 80 g 63 gKoolhydraten 371 g 260 gEiwit 52 g 31 g Natrium 4,0 g 1,2 g 2,6 gVitamine C 20 mg 20 mg 20 mgVezels 15 g 13 gAlcohol 0 g 0 g

Energieprocenten

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Vet 29 en% 32 en% 31 en%Koolhydraten 61 en% 60 en% 60 en%Eiwit 9 en% 7 en% 8 en%Vezels 1 en% 1 en% 1 en%Alcohol 0 en% 0 en% 0 en%

14

Persoon 9 – Habibe


Energieprocenten

Dag 1 Dag 2 Dag 3 GemiddeldeVet 22 en% 25 en% 32 en% 26 en%Koolhydraten 66 en% 57 en% 56 en% 60 en%Eiwit 11 en% 16 en% 11 en% 13 en%Vezels 1 en% 2 en% 1 en% 1 en%Alcohol 0 en% 0 en% 0 en% 0 en%

Persoon 10 – Kim


Energieprocenten


15

Persoon 11 – Ilham


Energieprocenten


Persoon 12 – Marleen


Energieprocent


16

Persoon 13 – Nuran

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1290 2060 2301Vet 47 g 78 g 107 gKoolhydraten 142 g 290 g 271 gEiwit 72 g 44 g 55 gNatrium 3,1 g 1,7 g 1,9 g 2,2 gVitamine C 41 mg 34 mg 12 mg 29 mg Vezels 5 g 12 g 11 gAlcohol 0 g 0 g 0 g

Energieprocenten


Persoon 14 – Charmaine


Energieprocenten


17

Persoon 15 – Daisy

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 3011 1349 1746Vet 127g 43 g 50 gKoolhydraten 374 g 192 g 253 gEiwit 83 g 41 g 59 gNatrium 3,0 g 2,2 g 3,5 g 2,9 gVitamine C 29 mg 28 mg 331 mg 129 mgVezels 20 g 16 g 21 gAlcohol 0 g 0 g 0 g

Energieprocenten


Persoon 16 – Delilah

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1233 1125 1617Vet 42 g 41g 40 gKoolhydraten 141 g 125 g 240 gEiwit 66 g 60 g 65 gNatrium 1,2 g 1,8 g 3,5 g 2,2 gVitamine C 65 mg 37 mg 22 mg 41 mgVezels 13 g 8 g 16 gAlcohol 0 g 0 g 0 g

Energieprocenten


18

Persoon 17 – Arianne

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1443 2528 1975Vet 38 g 84 g 60 gKoolhydraten 215 g 363 g 273 gEiwit 49 g 68 g 75 gNatrium 2,0 g 3,5 g 2,7 g 2,3 gVitamine C 73 mg 122 mg 232 mg 142 mgVezels 20 g 23 g 17 gAlcohol 0 mg 0 mg 0 mg

Energieprocent


Persoon 18 – Yacintha


Energieprocent


19

Persoon 19 – Sharia

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1421 1192 1771Vet 54 g 40 g 61 gKoolhydraten 172 g 137 g 223 gEiwit 58 g 65 g 71 gNatrium 1,8 g 1,8 g 2,0 g 1,9 gVitamine C 1 mg 40 mg 31 mg 24 mg Vezels 12 g 9 g 17 gAlcohol 0 mg 0 mg 0 mg

Energieprocent


Persoon 20 – Lisette


Energieprocenten

Dag 1 Dag 2 Dag 3 GemiddeldeVet 28 en% 32 en% 25 en% 28 en%Koolhydraten 61 en% 48 en% 62 en% 57 en%Eiwit 10 en% 19 en% 12 en% 14 en%Vezels 1 en% 1 en% 1 en% 1 en% Alcohol 0 en% 0 en% 0 en% 0 en%

20

Persoon 21 – Jessica

Dag 1 Dag 2 Dag 3 Gemiddelde Kcal 1470 1574 2593Vet 58 g 35 g 83 gKoolhydraten 200 g 269 g 281 gEiwit 31 g 33 g 80 gNatrium 1,4 g 2,0 g 3,6 g 2,3 gVitamine C 37 mg 57 mg 33 mg 42 mg Vezels 9 g 18 g 14 gAlcohol 0 mg 0 mg 50 mg

Energieprocenten


Persoon 22 – Luca


Energieprocenten


21

Persoon 23 – Sanne


Energieprocenten


Persoon 24 – Aydin


Energieprocenten


22

Persoon 25 – Anne-Claire

Dag 1 Dag 2 Dag 2 Gemiddelde Kcal 1400 1381Vet 39 g 38 gKoolhydraten 227 g 211 gEiwit 28 g 39 gNatrium 1,6 g 1,8 g 3,4 gVitamine C 54 mg 77 mg 66 mg Vezels 10 g 13 gAlcohol 0 mg 0 mg

Energieprocenten

Dag 1 Dag 2 Gemiddelde Vet 25 en% 24 en% 25 en%Koolhydraten 66 en% 62 en% 64 en%Eiwit 8 en% 12 en% 10 en%Vezels 1 en% 2 en% 1 en%Alcohol 0 en% 0 en% 0 en%

Persoon 26 – Maaike


Energieprocenten


23

Gemiddelde pabo leerlingen

Vet 30 en%Koolhydraten 53 en%Eiwit 15 en%Vezels 2 en%Alcohol 0 en%Natrium 2,6 gVitamine C 66 mg

Toelichting berekeningen

De standaardnormen van elke voedingsstof in kJ zijn: Vet: 37 kJ per gramKoolhydraten: 17 kJ per gramEiwitten: 17 kJ per gramVoedingsvezel: 8 kJ per gramAlcohol: 29 kJ per gram

De inname in grammen van elke voedingsstof per pabostudent is berekend door de eetmeter van het voedingscentrum. Aan de hand van deze uitkomsten konden de energieprocenten per dag berekend worden door middel van de volgende berekening:

Aantal gram vet per dag x 37 kJ = aantal kJ vet per dag.Aantal gram koolhydraten per dag x 17 kJ = aantal kJ koolhydraten per dag.Aantal gram eiwitten per dag x 17 kJ = aantal kJ eiwitten per dag.Aantal gram voedingsvezel per dag x 8 kJ = aantal kJ voedingsvezel per dag.Aantal gram alcohol per dag x 29 kJ = aantal kJ alcohol per dag.

Wanneer het aantal kJ per voedingsstof berekend is, kan het totaal aan kJ voor de betreffende dag berekend worden door de uitkomsten per voedingsstof bij elkaar op te tellen. (aantal kJ vet + aantal kJ koolhydraten + aantal kJ eiwitten + aantal kJ voedingsvezel + aantal kJ alcohol = het totaal aan kJ wat iemand per dag binnenkrijgt.)

Daarna volgt het berekenen van de energieprocenten (en%):Aantal kJ per voedingsstof / totale hoeveelheid kJ x 100% = de betreffende hoeveelheid voedingsstof in en%.

Na deze berekening zijn de gemiddelde energieprocenten per student berekend door de energieprocenten van twee/drie dagen bij elkaar op te tellen en de uitkomst hiervan te delen door 3 (in sommige gevallen door 2, door het bijhouden van maar twee dagen.)

24

Het gemiddelde van alle pabostudenten bij elkaar is berekend door de gemiddeldes van elke student bij elkaar op te tellen en te delen door 26 personen (de klas bestaat uit 26 studenten).

Natrium en vitamine COok de inname van de hoeveelheid natrium en vitamine C is door de eetmeter van het voedingscentrum berekend. De hoeveelheid natrium per persoon werd door de eetmeter in milligram gegeven, maar voor het vergelijken met de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is het makkelijker om de hoeveelheid natrium in grammen weer te geven. De gemiddelde hoeveelheid natrium die per persoon wordt ingenomen, is berekend door de hoeveelheid natrium van drie dagen bij elkaar op te tellen en vervolgens te delen door 3. Het gemiddelde van alle pabostudenten bij elkaar is berekend door de gemiddeldes van elke student bij elkaar te tellen en te delen door 26 personen. Het gemiddelde van de inname van vitamine C is dezelfde manier berekend, maar deze hoeveelheid wordt wel in milligram gegeven.

25

Onderzoeksverslag - Gratis website...

Documents

Transcript of Onderzoeksverslag - Gratis website...