NANOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Poster/MARIA DEL CARMEN PARDO D… ·...
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ORGÁNICOS Micelas y Liposimas Arcillas Emulsiones y Polímeros Metales Arcillas con superficie modificada Metales con superficie modificada COMBINADOS INORGÁNICOS NANOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN MARÍA DEL CARMEN PARDO DE SANTAYANA DE PABLO INTRODUCCIÓN TOXICIDAD CONCLUSIÓN LEGISLACIÓN APLICACIONES OBJETIVOS MÉTODO NANOMATERIALES (NM) NANOENCAPSULACIÓN FACULTAD DE FARMACIA La nanotecnología ha revolucionado la industria alimenta- ria. Cuando trabajamos a escala nano (1-100nm), la gravedad se reduce al mínimo y se aumenta la superficie expuesta a interacciones de manera considerable. Esto genera nuevas propiedades que permiten mejorar la calidad y seguridad del alimentos durante su proceso de producción y hasta llegar al plato. Además, el uso de nanomateriales da acceso a unas prác- ticas agroalimentarias más sostenibles para el medio am- biente. - La población está altamente expuesta a NM - Diferente comportamiento de los NM a través del trac to gastrointestinal - Migración de NM del envasado al alimento AGRICULTURA PRODUCCIÓN ENVASADO NANOPESTICIDAS --> Incremento de la actividad de los agroquímicos El recubrimiento de superficies de maquinaria e instru- mentos de cocina concede a estos actividad antimicrobia- na. Nanocompuestos a base de polímeros que sustituirán a los plásticos. Detección de O2, AC microbianos, madurez del alimento Seguimiento de temperaturas La nano encapsulación de vitaminas y extractos natura- les aumenta su biodisponibilidad. MÁS SANO-NUTRITIVO-SABROSO Uso de nanoarcillas para la liberación controlada de ferti- lizantes, herbicidas y estimulantes del crecimiento. dosis penetración eficacia Frecuencia de aplicación - No existe un marco regulatorio común internacio- nal para gestionar el uso de NM en los alimentos. - No hay consenso en la definición de NANOMATERIAL debido a su gran diversidad de propiedades y pobre conoci- miento de sus efectos toxicológicos. -La Unión Europea, junto con Suiza llevan ventaja a la FDA y otros organismos en este ámbito porque han intro- ducido los NM en su legislación, remarcando, además, una definición vinculante de estos. - Todo esto ha entorpecido la comercialización de mu- chos nanoproductos. La nanotecnología ofrece grandes beneficios en la mejora de la calidad y seguridad de los alimen- tos. Sin embargo, se necesita: - Más investigación para obtener datos rele- vantes sobre la toxicidad de los nanomateriales -Más comunicación y diálogo entre las dife- rentes instituciones reguladoras para conseguir una gestión clara de los nanoalimentos y una alta aceptación por parte del consumidor. -Bioacumulación en riñón e hígado -Infiltración de linfocitos en mucosa intestinal DATOS INSUFICIENTES Ag -Alta concentración en híga- do -Desequilibrio de la hemos- tasia -Eliminación muy reducida - Dar una visión general de las aplicaciones de los NM en el sec tor alimentario - Presentar los conocimientos actuales sobre los efectos to- xicológicos y la legislación de los nanoalimentos Se ha realizado una revisión bibliográfica de artículos pre- sentes en SCIENCE DIRECT y bases de datos de organismos sanitarios (EFSA, CE, AEMPS). SOLUBILIDAD VEHICULIZACIÓN ESTABILIDAD LIBERACIÓN CONTROLADA ABSORCIÓN BIBLIOGRAFÍA 1. Gallocchio F, Belluco S, Ricci A. Procedia Food Sci. Elsevier Inc 2015;5:85–8. 2. The European Food Safety Authority. EFSA J. 2013;EN-531(January):1–58. 3. Potočnik J. (2011/696/EU). Off J Eur Union . 2011;L275(June 2010):38–40. 4. Sun-Waterhouse D, Waterhouse GIN. Novel Approaches of Nanotechnology in Food. Elsevier Inc. Auckland, New Zealand; 2016. 21-66 p. 5. Peters R, Brandhoff P, Weigel S, Marvin H, Bouwmeester H, Aschberger K, et al. EFSA Support Publ . 2014;11(7). 6. He X, Hwang HM. J Food Drug Anal. Elsevier Inc 2016;24(4):671–81. 7. Kah M, Beulke S, Tiede K, Hofmann T. Crit Rev Environ Sci Technol. Elsevier Inc 2013;43(16):1823–67. 8. A, Ivo Iavicoli VL a, B DHB, Shvedova AA. Nanotechnology in M, Pyrgiotakis G, Demokritou P. N. Toxicol Appl Pharmacol. Elsevier Inc 2017;329:96–111. 9. Phata J. J Phytol. Elsevier Inc 2010;2(4):83–92. 10. Peters RJB, Bouwmeester H, Gottardo S, Amenta V, Arena M, Brandhoff P, et al. Trends Food Sci Technol. Elsevier Inc. 2016;54:155–64. TiO2 Ag TiO 2 Al Si Dispersión de la permetrina Policaprolactona- etiprol Nanogeles a base de eugenol ADITIVOS reducidos a nano SiO 2 (E551) Antiaglomerante TiO 2 (E171) Color blanco Potenciador del sabor FeO 2 (E172) Colorante Ag Antibacteriano TiO2 Ag ACTIVO INTELIGENTE vida útil Materiales de contacto mo- dificados Comunicación con consumi- dor NANO SENSORES
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ORGÁNICOS
Micelas y Liposimas
ArcillasEmulsiones y Polímeros
Metales
Arcillas con superficie
modificada
Metales con superficie
modificada
COMBINADOS INORGÁNICOS
NANOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓNMARÍA DEL CARMEN
PARDO DE SANTAYANA DE PABLO
INTRODUCCIÓN
TOXICIDAD CONCLUSIÓN LEGISLACIÓN
APLICACIONES
OBJETIVOS
MÉTODO
NANOMATERIALES (NM)
NANOENCAPSULACIÓN
FACULTAD DE FARMACIA
La nanotecnología ha revolucionado la industria alimenta-ria.
Cuando trabajamos a escala nano (1-100nm), la gravedad se reduce al mínimo y se aumenta la superficie expuesta a interacciones de manera considerable.
Esto genera nuevas propiedades que permiten mejorar la calidad y seguridad del alimentos durante su proceso de producción y hasta llegar al plato.
Además, el uso de nanomateriales da acceso a unas prác-ticas agroalimentarias más sostenibles para el medio am-biente.
- La población está altamente expuesta a NM
- Diferente comportamiento de los NM a través del trac to gastrointestinal
- Migración de NM del envasado al alimento
AGRICULTURA PRODUCCIÓN ENVASADO
NANOPESTICIDAS --> Incremento de la actividad de los agroquímicos
El recubrimiento de superficies de maquinaria e instru-mentos de cocina concede a estos actividad antimicrobia-na.
Nanocompuestos a base de polímeros que sustituirán a los plásticos.
Detección de O2, AC microbianos, madurez del alimentoSeguimiento de temperaturas
La nano encapsulación de vitaminas y extractos natura-les aumenta su biodisponibilidad. MÁS SANO-NUTRITIVO-SABROSO
Uso de nanoarcillas para la liberación controlada de ferti-lizantes, herbicidas y estimulantes del crecimiento.
dosis penetración eficacia Frecuencia de aplicación
- No existe un marco regulatorio común internacio-nal para gestionar el uso de NM en los alimentos.
- No hay consenso en la definición de NANOMATERIAL debido a su gran diversidad de propiedades y pobre conoci-miento de sus efectos toxicológicos.
-La Unión Europea, junto con Suiza llevan ventaja a la FDA y otros organismos en este ámbito porque han intro-ducido los NM en su legislación, remarcando, además, una definición vinculante de estos.
- Todo esto ha entorpecido la comercialización de mu-chos nanoproductos.
La nanotecnología ofrece grandes beneficios en la mejora de la calidad y seguridad de los alimen-tos. Sin embargo, se necesita:
- Más investigación para obtener datos rele-vantes sobre la toxicidad de los nanomateriales
-Más comunicación y diálogo entre las dife-rentes instituciones reguladoras para conseguir una gestión clara de los nanoalimentos y una alta aceptación por parte del consumidor. -Bioacumulación en riñón e
hígado
-Infiltración de linfocitos en mucosa intestinal
DATOS INSUFICIENTES
Ag
-Alta concentración en híga-do-Desequilibrio de la hemos-tasia-Eliminación muy reducida
- Dar una visión general de las aplicaciones de los NM en el sec tor alimentario
- Presentar los conocimientos actuales sobre los efectos to-xicológicos y la legislación de los nanoalimentos
Se ha realizado una revisión bibliográfica de artículos pre-sentes en SCIENCE DIRECT y bases de datos de organismos sanitarios (EFSA, CE, AEMPS).
SOLUBILIDADVEHICULIZACIÓN
ESTABILIDADLIBERACIÓN CONTROLADA
ABSORCIÓN
BIBLIOGRAFÍA1. Gallocchio F, Belluco S, Ricci A. Procedia Food Sci. Elsevier Inc 2015;5:85–8.2. The European Food Safety Authority. EFSA J. 2013;EN-531(January):1–58. 3. Potočnik J. (2011/696/EU). Off J Eur Union . 2011;L275(June 2010):38–40.4. Sun-Waterhouse D, Waterhouse GIN. Novel Approaches of Nanotechnology in Food. Elsevier Inc. Auckland, New Zealand; 2016. 21-66 p.5. Peters R, Brandhoff P, Weigel S, Marvin H, Bouwmeester H, Aschberger K, et al. EFSA Support Publ . 2014;11(7).
6. He X, Hwang HM. J Food Drug Anal. Elsevier Inc 2016;24(4):671–81.7. Kah M, Beulke S, Tiede K, Hofmann T. Crit Rev Environ Sci Technol. Elsevier Inc 2013;43(16):1823–67. 8. A, Ivo Iavicoli VL a, B DHB, Shvedova AA. Nanotechnology in M, Pyrgiotakis G, Demokritou P. N. Toxicol Appl Pharmacol. Elsevier Inc 2017;329:96–111. 9. Phata J. J Phytol. Elsevier Inc 2010;2(4):83–92. 10. Peters RJB, Bouwmeester H, Gottardo S, Amenta V, Arena M, Brandhoff P, et al. Trends Food Sci Technol. Elsevier Inc. 2016;54:155–64.
TiO2
Ag TiO2 Al SiDispersión de la permetrina
Policaprolactona- etiprol
Nanogeles a base de eugenol
ADITIVOS reducidos a nanoSiO2 (E551) Antiaglomerante
TiO2 (E171) Color blancoPotenciador del sabor
FeO2 (E172) Colorante
Ag Antibacteriano TiO2
Ag
ACTIVO INTELIGENTE
vida útil
Materiales de contacto mo-dificados
Comunicación con consumi-dor
NANOSENSORES
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