8/18/2019 MK-Eko P&G

1/78

Deskripsi MK: Pembahasan tentang permasalahan

pangan dan gizi ditinjau dari sudutekonomi luas

Tujuan Kurikuler:

Pada akhir pendidikan mata kuliah ini, pesertadidik mampu memahami fenomena ekonomiyang berkaitan dengan permasalahan pangan

dan gizi

8/18/2019 MK-Eko P&G

2/78

Pertemuan: I

Pengantar Ilmu Ekonomi Pangan dan iziberikut Permasalahannya

8/18/2019 MK-Eko P&G

3/78

Pengantar Ilmu Ekonomi Pangan

Ilmu Ekonomi:!abang ilmu sosial yang menaruh perhatian pada masalahbagaimana seharusnya memanfaatkan sumberdaya yang terbatas jumlahnya untuk memuaskan kebutuhan manusia

yang beraneka ragam "#udarman, $, %&&'(

Ilmu tentang usaha)usaha manusia dalam memenuhikebutuhannya dengan alat-alat pemuas kebutuhan yang

langka adanya "#uparmoko, %&&*(+ ++ #ingkatnya ilmu ekonomi "ekonomika( dapat

diartikan sebagai ilmu tentang memilih

8/18/2019 MK-Eko P&G

4/78

8/18/2019 MK-Eko P&G

5/78

#istem pangan #istem gizi

#ubsistem Produksi Ketersediaan Distribusi Konsumsi #tatus gizi

#ub)sub ) Mengha) ) !adangan ) $kses fisik ) Keragaman ) ejala/

#istem silkan ) Impor dan eko+ ) Keamanan gizi0kesh ) dinamika ) Ekspor ) #tabilitas ) 1umlah ) izi ) 02

industri harga ) Mutu gizi dan pena) ) Indi3idu nganan ) Keluarga pas4a ) Masy+ panen

ambar: #istem Pangan dan izi

8/18/2019 MK-Eko P&G

6/78

Permasalahan Pangan 5 izi

Masalah pangan dan gizi melibatkan berbagai bidangdan sektor Masalah pangan mulai timbul pada tingkat produksisampai tingkat penyediaanMasalah pangan dan gizi berkaitan dengan pendapatandan kesempatakan kerja anggota masyarakatMasalah pangan dan gizi berkaitan dengan pendidikan

dan pengetahuanMasalah pangan dan gizi berkaitan dengan pengolahanMasalah pangan dan gizi berkaitan dengan lingkungan

8/18/2019 MK-Eko P&G

7/78

Pertemuan: II

Konsep Ekonomi dan Penerapannya dalam-idang Pangan dan izi

8/18/2019 MK-Eko P&G

8/78

6ukum Permintaan dan Pena.aran

Hukum pemintaan : apabila harga suatu barang naik,maka jml barang yg diminta akan turun, cateris paribus "apabila hal)hal lain tetap, seperti tkt pendapatan kons+,harga barang lainnya, jml pdd, pengeluaran ad3ertensi,ran4ang bangun,dsb (6ukum permintaan membentuk kur3a permintaan, yangmenghubungkan 3ariabel harga barang dan jumlahbarang yang diminta dengan menganggap 3ariabel/lainnya tetap7ungsi permintaan: menunjukkan hubungan antara3ariabel tdk bebas dgn semua ma4am 3ariabel bebasyang dapat mempengaruhi besarnya 3ariabel tdk bebas

8 A 9 f "P A, P B- , I, T, $, (

8/18/2019 MK-Eko P&G

9/78

P

A

B

Po

P%

* 8o 8% !

D

!

P*

D

Kur3a Permintaan: Menunjukkan hubungan antara tingkat hargadan jumlah barang yang diminta+

dimana 8 9 jumlah barang yang dimintaP 9 harga barang

$ 9 barang $-);9 barang - sampai dengan barang ;I 9 tingkat pendapatanT9 selera

$ 9 pengeluaran untuk ad3ertensi 9 jumlah penduduk

b+ %+a b+ %+b

8/18/2019 MK-Eko P&G

10/78

Perubahan jumlah yang diminta dan perubahanpermintaan

Perub+ jml barang yg diminta menunjukkan berubahnya jmlbarang yg diminta karena adanya perub+ harga barangbersangkutan "lihat gb %+a(Perub+ permintaan: berubahnya jml barang yg diminta

sebagai akibat perub+ salah satu atau lebih 4ateris paribus,seperti misalnya perub+ pendapatan konsumen

P

A B

D%D/

* 8% 8/80s+t

P%

b+/+ Perubahan Permintaan

8/18/2019 MK-Eko P&G

11/78

Hukum pena"aran : apabila harga suatu barang naik,maka jumlah barang yang dita.arkan akan meningkat,cateris paribus +

7ungsi pena.aran : 8$ 9 f "P$, I, 7,

8/18/2019 MK-Eko P&G

12/78

8/18/2019 MK-Eko P&G

13/78

Pertemuan: III

ElastisitasElastisitas hargaElastisitas pendapatanElastisitas silang

Elastisitas pena.aran

8/18/2019 MK-Eko P&G

14/78

Elastisitas: tanggapan dari suatu 3ariabel tidak bebaskarena adanya perubahan dalam 3ariabel bebastertentu+Elastisitas harga permintaan:persentase perubahan

jumlah barang yg diminta dibagi dengan persentaseperubahan harga barang tersebut

PP $ %

P $ /

>P

> 8

$

-

D

* 8$% 8$/ 80s+t

b+?+ Elastisitas 6arga Permintaan

8/18/2019 MK-Eko P&G

15/78

Interpretasi elastisitas harga " Eh # $%!A&!A'&$%PA&PA' '

ilai #ebutan Kenaikan harga Penurunan hargaElastisitas -arang mengakibatkan mengakibatkan

Eh @ % inelastis ) penerimaan naik ) penerimaanmenurun

Eh 9 % unitary ) penerimaan tetap ) penerimaan tetap elasti4ity

Eh A % elastis ) penerimaan menurun ) penerimaan naik

8/18/2019 MK-Eko P&G

16/78

!ontoh

6arga $ "6$( 1ml diminta "8$(Bp %*,) ?*Bp %C,) /*

) /*0?* % /Eh 9 9 ) 9 )% 9 %

C0%* / %

Eh 9% : jadi permintaan bersifat unitary

8/18/2019 MK-Eko P&G

17/78

Dua hal yang menentukan besarnya nilai elastisitasharga permintaan: "%( tingkat kemudahan suatu baranguntuk diganti dgn barang lain "substitutability( dan "/(pengeluaran relatif konsumen terhadap barangbersangkutan+

#emakin banyak tersedia dan mudah diperoleh barangpengganti untuk barang yang dihasilkan, semakin elastispermintaan terhadap barang yang dihasilkan tersebut+

Keinginan untuk menggantikan konsumsi suatu barangdengan barang lain yg lebih murah harganya disebutsebagai efek substitusi karena perubahan harga barang+

8/18/2019 MK-Eko P&G

18/78

Elastisitas penghasilan permintaan :persentase perubahan dalam jumlah barang yg diminta"8$( dibagi dengan persentase perubahan dalampenghasilan, cateris paribus

( persentase perubahan QA) Ep =( persentase perubahan Y)

8/18/2019 MK-Eko P&G

19/78

Interpretasi elastisitas pendapatan %! & ! % ( & (

ilai #ebutan Kenaikan PenurunanElastisitas -arang penghasilan pengahasilan mengakibatkan mengakibatkan

Ey @ % inferior ) jumlah diminta ) jumlah diminta

menurun naik* @Ey @ % kebutuhan ) jumlah diminta ) jumlah diminta pokok naik dgn persentase menurun dgn per) lebih rendah sentase lebih rdh% @ Ey me.ah ) jumlah diminta ) jumlah diminta naik dgn persentase menurun dgn per) lebih tinggi sentase lebihtinggi

8/18/2019 MK-Eko P&G

20/78

8/18/2019 MK-Eko P&G

21/78

-arang me.ah: persentase perubahan jml barang ygdiminta lebih besar daripada persentase perubahan

tingkat penghasilan konsumen, sehingga koefisienelastisitasnya positif dan lebih besar daripada satu-arang pokok "kebutuhan sehari)hari(: koefisienelastisitasnya positif tetapi lebih ke4il daripada satu+ Iniberarti peningkatan jumlah barang yg diminta karenapeningkatan pendapatan lebih ke4il dari proporsional-arang inferior: bila penghasilan konsumen naik, justrukonsumen membeli lebih sedikit barang bersangkutan

8/18/2019 MK-Eko P&G

22/78

Elastisitas #ilang : tanggapan jumlah barang $ yangdiminta terhadap perubahan harga barang lain yang

mempunyai hubungan dgn barang $ tersebut+ - arang yang mempunyai hubungan dgn barang $ dapat

bersifat pengganti ataupun komplementer "pelengkap( > 8 A08 AES 9

> Py0Py-arang pengganti : nilai koefisien elastisitas silang positif

-rg komplementer: nilai koefisien elastisitas silang negatif

8/18/2019 MK-Eko P&G

23/78

Interpretasi elastisitas silang > 8$08$ > Py0Py

ilai 6ubungan Kenaikan PenurunanElastisitas antar 6arga 6arga #ilang barang mengakibatkan megakibatkan

Es A * ) substitusi ) $ yang diminta ) $ yang diminta naik menurunEs 9 * ) tidak ) $ yang diminta ) $ yang diminta

berhubungan tetap tetapEs @ * ) komple) ) $ yang diminta ) $ yang diminta menter turun naik

8/18/2019 MK-Eko P&G

24/78

!ontoh

Kopi Teh ula 6arga 1ml 6arga 1ml 6arga 1ml %* %** C C* F /* %* %/* F ?* F %C

)*&+** +Es $kopi , teh' # # : bersi at substitusi karena Es .* /&0 /

- 0&)* 0

Es $gula , teh' # # - : komplementer karena Es 1* /&0 +)

8/18/2019 MK-Eko P&G

25/78

Pertemuan: I2

3A4E5I

PE678789 7A6 PE53I64AA6 PA6GA6Masalah kependudukanG 1umlah0kepadatan penduduk

) Pertumbuhan 4epat) $ngka kelahiran tinggi)kematian rendah) Menjadi beban paling berat pada sejumlah negara

G Ketimpangan distribusi penduduk) antar daerah

) kota dan desaG Komposisi penduduk "menurut kelompok usia(

8/18/2019 MK-Eko P&G

26/78

Pertumbuhan penduduk di negara miskin danberkembang dipengaruhi oleh:

) Bendahnnya tingkat pendidikan0pengetahuan dan

pendapatan) Tidak tersedianya alat kontrasepsi se4ara memadai) Hrang tua menginginkan anak banyak

8/18/2019 MK-Eko P&G

27/78

Alasan perpindahan penduduk ke daerahatau kota lain

) Men4ari pekerjaan atau upah yang lebih baik) Menempuh pendidikan lebih tinggi) 6arapan mendapat perumahan dan pelayanansosial yang lebih baik

) Ketidakstabilan politik0keamanan

) Men4ari kebebasan yang lebih longgar dari norma)norma sosial budaya

8/18/2019 MK-Eko P&G

28/78

3asalah Penduduk dan Pemenuhan Pangan

PerkembanganPenduduk lebih!epat dari pangan Kekurangan panganKegagalan panenkarena hama,kemarau, dll

8/18/2019 MK-Eko P&G

29/78

Malthus "%FFF(

Penduduk bertambah lebih 4epat daripadapertambahan produksi bahan makananJ

Penduduk bertambah menurut deret ukur,sedangkan produksi bahan makanan bertambahmenurut deret hitung

8/18/2019 MK-Eko P&G

30/78

Penduduk 2s konsumsi pangan

) 1umlah penduduk) Komposisi "kelompok umur() $ktifitas) Etnik) ingkungan

8/18/2019 MK-Eko P&G

31/78

Pengimbang penyediaan pangan

Be3olusi industridan teknologipertanian Produksi 9 laju pertumbuhan penduduk

Impor pangan

8/18/2019 MK-Eko P&G

32/78

3asalah dan tantangan dalampenyediaan pangan

%+ Mempertahankan s.asembada pangan "on)trend(/+ Belatif masih rendahnya daya saing produk)produk

pangan=+ Pemilikan lahan relatif rendah pada daerah)daerah

subur berpenduduk padat?+ Belatif rendahnya akses petani kepada permodalan,

teknologi, pasar, dan informasiC+ Menyusutnya areal persa.ahan pada daerah suburberpenduduk padat seperti di pulau ja.a

8/18/2019 MK-Eko P&G

33/78

3asalah dan tantangan dalam

penyediaan pangan $lanjutan'

'+ Pertumbuhan penduduk yang tinggi

+ #angat timpangnya nilai tukar komoditi pangan primerkhususnya beras dibandingkan produk)produk nonpertanian

F+ -elum intensifnya penggunaan alat dan mesinpertanian baik pada pra panen maupun pas4a panen

8/18/2019 MK-Eko P&G

34/78

Penentu Permintaan Pangan di Pasar %+ Pendapatan rata)rata/+ Lkuran pasar "populasi0jumlah penduduk(=+ 6arga dan tersedianya barang yang lain?+ #elera0pilihan "preferensi(

Perubahan Permintaan Pangan Kur3a permintaan bergeser karena pengaruh

perubahan faktor lain selain harga barang%+ Pendapatan riil rata)rata meningkat/+ Populasi0jumlah penduduk meningkat=+ -ahan pangan alternatif yang tersedia menurun

8/18/2019 MK-Eko P&G

35/78

Bujukan ) Pengantar Ekonomi Pangan, Mubyarto,

%&F ) izi dalam Pembangunan asional,

$lan -erg, %&F'

8/18/2019 MK-Eko P&G

36/78

Pertemuan: 2

3A4E5I

PBHDLK#I P$ $ D$PEBM$#$ $6$ $

!iri)4iri umum pertanian di Indonesia • Produksi pangan bertumpuh di Pulau 1a.a • Produksi pangan bersifat musiman

• Produksi pangan berfluktuasi • Keputusan berproduksi ada ditangan jutaan

petani

8/18/2019 MK-Eko P&G

37/78

Prinsip)Prinsip Ekonomi dalam Lsaha Tani• Lsaha tani: himpunan dari smber)sumber alam yang terdapat di

tempat itu yang diperlukan untuk produksi pertanian sepertitanah dan air, perbaikan)perbaikan yang telah dilakukan atastanah, sinar matahari, bangunan)bangunan yang didirikandiatas tanah, dll+

• Lsaha tani dapat berupa usaha ber4o4ok tanam ataumemelihara ternak "Mosher, %&'F(

• Dalam ilmu ekonomi, petani membandingkan antara hasil yangdiharapkan akan diterima pada .aktu panen "penerimaan,

re!enue ( dengan biaya " pengorbanan, c"st ( yang harusdikeluarkannya+ 6asil yang diperoleh petani saat panen disebutproduksi, dan biaya yang dikeluarkan disebut biaya produksi

8/18/2019 MK-Eko P&G

38/78

7ungsi Produksi7ungsi produksi: suatu fungsi yang menunjukkan hubungan

antara hasil produksi fisik "output( dengan faktor)faktor produksi"input( 9 f " %, / , ++ ++ n(

Dimana 9 hasil produksi fisik

< % +

8/18/2019 MK-Eko P&G

39/78

Pertemuan: 2I

3A4E5I

KET$6$ $ P$ $

Definisi

Ketahanan pangan adalah kondisiterpenuhinya pangan bagi rumah tanggayang ter4ermin dari tersedianya pangan yang

4ukup, baik jumlah maupun mutunya, aman,merata dan terjangkau "LL Pangan o+ tahun %&&'(

8/18/2019 MK-Eko P&G

40/78

Ketahanan pangan : terjaminnya aksespangan untuk segenap rumah tanggaserta indi3idu setiap .aktu sehinggamereka dapat bekerja dan hidup sehat

!$KLP$

%+ Ketersediaan pangan

/+ $kses indi3idu 0rumah tangga untukmendapatkannya

8/18/2019 MK-Eko P&G

41/78

Ketersediaan pangan ) 6arus ditinjau se4ara: "%( global "/( nasional "=( lokal dan "?( rumah tangga ) ditentukan oleh: "%( fungsi produksi "in3estasi

publik, ketersediaan lahan, peningkatanproduktifitas dan peningkatan areal pertanian(

"/( fungsi persediaan dan "=( fungsiperdagangan

8/18/2019 MK-Eko P&G

42/78

NHB D 7HHD #LMMIT "%&&'( #eluruh negara dan masyarakat dunia

se4ara keseluruhan mengupayakan untukmenghilangkan kelaparan dan kekurangangizi dalam satu dekade

7$KT$ $ O -elum berjalan dengan baik

KHMITME I DH E#I$

LL Pangan "%&&'( : Per.ujudan ketahananpangan adalah ke.ajiban pemerintahbersama masyarakat

8/18/2019 MK-Eko P&G

43/78

Tugas pemerintah) Menyelenggarakan pengaturan) Menyelenggarakan pembinaan) Melakukan pengendalian dan penga.asan

Tugas masyarakat) Menyelenggarakan proses produksi dan

penyediaan) Melakukan perdagangan dan distribusi

8/18/2019 MK-Eko P&G

44/78

M$#$ $6 D$ T$ T$ $) 1umlah penduduk) Permintaan pangan berkualitas, aman dan

beragam) Ketergantungan masy atas program

pemerintah) Perubahan perilaku untuk men4apai

kemandirian pangan

8/18/2019 MK-Eko P&G

45/78

$spek ketersediaan pangan) Kapasitas produksi nasional terbatas) Petani berlahan sempit) Kehilangan hasil panen) De3isa impor pangan terbatas) Kera.anan pangan karena alam

$spek distribusi pangan) Prasarana distribusi belum memadai) Kemampuan produksi sangat ber3ariasi)

Keamanan jalur distribusi dan pungutan

8/18/2019 MK-Eko P&G

46/78

$spek konsumsi pangan) Konsumsi pangan pokok sangat

bertumpuh pada beras) Lpaya di3ersifikasi belum memadai)

-udaya yang kurang mendukung) Kesadaran pangan yang sehat masih

rendah

) Ketidak4ukupan dalam men4ukupi pangan"penduduk miskin(

8/18/2019 MK-Eko P&G

47/78

$spek pemberdayaan masyarakat) Keterbatasan prasarana) Keterbatasan keterampilan dan akses

masyarakat miskin terhadap sumberdayapangan

) Pola to)do.n yang tidak efektif ) #istem pemantauan ke.aspadaan

pangan dan gizi belum berkembang

8/18/2019 MK-Eko P&G

48/78

$spek manajemen) Terbatasnya data yang akurat, konsisten,

dapat diper4aya dan mudah diakses) Pelaksanaan pembangunan ketahanan

pangan belum menjamin pelaku usaha) Koordinasi yang belum baik dan masih

terjadi ego)sentris

8/18/2019 MK-Eko P&G

49/78

#istem Ketahahan Pangan

•

#ub sistem ketersediaan • #ub sistem distribusi • #ub sistem konsumsi

Merupakan suatu kesatuan yang didukungoleh sumberdaya, budaya dan teknologi

8/18/2019 MK-Eko P&G

50/78

Ketersediaan Pangan

) harus ditinjau se4ara : "%( global "/( nasional,"=( lokal dan "?( rumah tangga) ditentukan oleh: "%( 7ungsi produksi: in3estasi

publik, ketersediaan lahan, peningkatanproduktifitas, peningkatan areal pertanian,"/( 7ungsi persediaan dan "=( 7ungsi

perdagangan

8/18/2019 MK-Eko P&G

51/78

Ter.ujudnya Ketahanan Pangan • #ub sistem rumah tangga • #ub sistem lingkungan masyarakat • #ub sistem pemerintah

8/18/2019 MK-Eko P&G

52/78

#I#TEM KET$6$ $ P$ $ BLM$6 T$ $

8/18/2019 MK-Eko P&G

53/78

!atatan:

#ummit : konperensi tingkat tinggi 7oof safety: keamanan pangan7ood se4urity: ketahanan pangan!eiling: langit/, plafon7loor pri4ePermintaan dan harga pangan:

Kebijakan harga pada komoditi pangankebijakan subsidikebijakan pajak

8/18/2019 MK-Eko P&G

54/78

3A4E5I:

6era a Bahan 3akanan $6B3' "7ood -alan4e #heet(

Pengertian:

-M adalah suatu daftar yang menggambarkan situasi dankondisi persediaan bahan pangan di suatu daerah ataunegara tertentu pada suatu kurun .aktu tertentu+

Atau suatu daftar yang menyajikan angka rata)rata jumlah jenis bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsipenduduk per orang pertahun atau zat gizi "kalori, protein,lemak( per orang perhari+

8/18/2019 MK-Eko P&G

55/78

$rti Pentingnya -M -agi #uatu egara :%+ Menyajikan gambaran pola umum sumber makanan penduduk

pada periode .aktu tertentu ) jenis bahan ) sumber zat gizi/+ Menyajikan data ketersediaan pangan0sumber zat gizi ) asli produksi dalam negeri ) impor 5 ekspor =+ Memuat data tentang asupan kalori dan zat gizi tertentu

"protein, lemak, K6( #e4ara regional "pro3insi( -M memberikan gambaran yg jelastentang potensi daerah bersangkutan dalam usaha memenuhi

kebutuhan penduduk setempat

8/18/2019 MK-Eko P&G

56/78

Ketersediaan pangan:%+ Tingkat produksi " as pr"duced ( dihitung atas dasar jlh produksi yang dihasilkan dlm skala

nasional atau regional/+ Tingkat e4eran " as retai# ( mempertimbangkan jlh pangan yang diimpor, ekspor, untuk

benih, pakan serta bahan industri+ jaga memperhitungkan pangan yg hilang, rusak atau susut

selama pengolahan, distribusi dan penyimpanan=+ Tingkat konsumsi " as c"nsumed ( juga mempertimbangkan bagian yang dapat dimakan " edib#e

p"rti"n (

8/18/2019 MK-Eko P&G

57/78

PE L#L $ -M

Data yg diperlukan: perubahan stok, ekspor danimpor, untuk keperluan pakan, bibit, industri makanandan non makanan#umber data : -$PPED$, DI $# PEBT$ I$ ,

PETEB $K$ , PEBKE-L $ , PEBIK$ $ ,DH H , PEBI D$ , KE#E6$T$ , -E$!LK$I0D $1BPenyusunan berdasarkan pedoman penyusunan -Myang dikeluarkan oleh -iro Pusat #tatistik

8/18/2019 MK-Eko P&G

58/78

!ara Kerja-M disusun berdasarkan tahun kalender "% 1an s0d =% Des(

1umlah penduduk berdasarkan jumlah pddk pertengahan tahun"mid#e $ear p"pu#ati"n (Misal : jml pdd tahun %&FC 9 %'?+'/&,' " %***(

%&F' 9 %'F+=? ,C " %***(

==/+& ,% " %***( jml pdd tengah tahun %&FC 9 ==/+& ,% % : / 9 %''+?FF,CC

9 %''+?F& " %***(-M dalam satuan ribu ton "*** ton( dengan pembulatan, misal:) % ,%F? dibulatkan menjadi % ,%F) % ,%FC dibulatkan menjadi % ,%F)

% ,%F' dibulatkan menjadi % ,%&

8/18/2019 MK-Eko P&G

59/78

anjutan 4ara kerja + Diperlukan faktor)faktor penunjang, meliputi:) 7aktor kon3ersi untuk masing)masing tingkat perubahan bentuk

hasil, yang berguna untuk perhitungan produksi) 7aktor estimasi pemanfaatan untuk kebutuhan makanan ternak

"feed(, bibit0benih "seed(, dan yang ter4e4er0penyusutan".aste(

) 7aktor nutrisi yaitu nilai kalori, protein dan lemak per %** grambahan makanan

!atatan : Materi ini dilengkapi foto 4opy -M lebih lengkap +

8/18/2019 MK-Eko P&G

60/78

3A4E5I■ PH $ KH #LM#I P$ $■ PEBMI T$$ P$ $

P;

8/18/2019 MK-Eko P&G

61/78

Definisi Pola Pangan 6arapan "PP6( atau%esirab#e %ietar$ Pattern menurut 7$H "%&F&(:adalah komposisi kelompok pangan utama yangbila dikonsumsi dapat memenuhi kebutuhanenergi dan zat gizi lainnya+

8/18/2019 MK-Eko P&G

62/78

PPH

) Dapat diterapkan sebagai pedoman sekaligus sebagaiparameter untuk mengukur keberhasilan upaya di3ersifikasipangan, terutama di3ersifikasi konsumsi pangan

) Dapat diterapkan sebagai parameter penyediaan pangan danmenjadi pedoman: %( dalam penyediaan jenis pangan dan

jumlah pangan yang perlu diproduksi dgn mempertimbangkansumberdaya yang ada, /( berapa banyak dari berbagai jenispangan yang perlu diimpor atau diekspor+

pendekatan sema4am ini disebut peren4anaanproduksi dan penyediaan pangan yang berorientasigizi "nutriti"n "riented (

8/18/2019 MK-Eko P&G

63/78

P; A9GSkor

PPH== Energi= > A9GSkor

PPH==% Padi)padian %+/=& C',= /C,* %+%** C*,* /C,* *,C

/ Lmbi)umbian '& =,% %,' %=/ ',* /,C *,C

= Pangan 6e.ani F& ?,% F,% /'? %/,* /?,* /,*

? Minyak 5 emak % % ,F =,& //* %*,* C,* *,C

C -uah0bijiberminyak

?% %,F *,& '' =,* %,* *,C

' Ka4ang)ka4angan

C= /,? ?,& %%* C,* %*,* /,*

ula &/ ?,/ /,% %%* C,* /,C *,C

F #ayuran danbuah

% =,/ %',% %=/ ',* =*,* C,*

& -umbu)bumbu /' %,/ *,* '' =,* *,* *,*

Total %+FC/ F?,/ '/,' /,/** %**,*

9eterangan :

= # dalam satuan kkal&hari== # hasil kali antara > A9G dengan bobot

Sumber : Susenas $)***'

8/18/2019 MK-Eko P&G

64/78

8/18/2019 MK-Eko P&G

65/78

PP6 dapat disusun se4ara nasional dan regional"pro3insi(

#tandar keragaman pangan ditunjukkan oleh skorPP6 sebesar %**

#emakin tinggi skor mutu pangan menunjukkankonsumsi pangan semakin beragam, dansemakin baik komposisi maupun mutugizinya+

Mutu pangan dapat diperbaiki dengan di3ersifikasikonsumsi pangan, minimal konsumsi pangan terdiridari satu jenis pangan untuk setiap klp pangan

8/18/2019 MK-Eko P&G

66/78

PE53I64AA6 PA6GA67aktor)faktor yang mempengaruhi permintaan pangan:

%+ Ketersediaan "produksi, impor, ekspor, dsb(/+ Ekonomi "pendapatan, harga, dsb( ) Pangan normal dan superior : Peningkatan pendapatan

disertai peningkatan jumlah pangan yang diminta misal: daging ) Pangan inferior: Peningkatan pendapatan diikuti dengan

menurunnya atau mengurangi permintaan terhadap pangan

tersebut misal: ikan asin) 6arga: ada hubungan antara harga barang dengan jumlah

yang diminta dengan 4atatan faktor lain tetap

8/18/2019 MK-Eko P&G

67/78

) 6arga komoditi naik "yang lain tetap( pembeli 4enderungmembeli lebih sedikit+ #emakin rendah harga semakin banyakpembeli baru+ Disamping itu, turunnya harga juga akanmerangsang konsumen lama untuk pembelian lebih abnyak

misal : $ir Mahal : membeli air hanya untuk minum Murah : membeli air untuk men4u4i pakaian dan menyiram

tanaman

Mengapa jumlah yang dibeli 4enderung menurun pada saatharganya naik O

Pertama: efek substitusi "penukaran dengan barang lain yangserupa

misal: daging sapi mahal diganti dengan ayam Kedua : efek pendapatan, ketika harga naik seseorang

menjadi lebih miskin dari sebelumnya

8/18/2019 MK-Eko P&G

68/78

=+ #osial budaya "pendapatan, kebiasaan, dsb(

?+ Kebutuhan indi3idu " umur, gender, aktifitas(

8/18/2019 MK-Eko P&G

69/78

M$TEBI :

PE3ASA5A67A6 PE5A6A6 PE3E5I64AH

Pemasaran : O

8/18/2019 MK-Eko P&G

70/78

9egiatan Pemasaran

Dilakukan dalam upaya meningkatkan nilai tambahbarang atau jasa ) antar .aktu ) antar tempat

) antar bentuk) antar pemilik

#ehingga kegiatan pemasaran merupakankegiatan peningkatan: time uti#it$& p#aceuti#it$& f"rm uti#it$& dan p"sessi!e uti#it$

8/18/2019 MK-Eko P&G

71/78

5antai Pemasaran

G Dalam pemasaran dikenal beberapa tingkat pasar G Pada masing)masing subsistem pasar yang bertingkat ini,

terjadi suatu mekanisme yang saling terkait

!ontoh:Dlm ka.asan persa.ahan: dijumpai pasar padi lepas panen

Pedesaan : dijumpai pasar gabah kering gilingPerkotaan : dijumpai pasar berasNarung : dijumpai pasar nasi

8/18/2019 MK-Eko P&G

72/78

3arjin pemasaran 6arga beras dipasar kota jauh lebih tinggidaripada harga gabah di desa+ Selisih hargadikedua pasar ini disebut marjin pemasaran"marketing margin(

8/18/2019 MK-Eko P&G

73/78

Pemasaran Pangan G Tujuan akhir meningkatkan kepuasan konsumen

G Memenuhi keinginan dan kebutuhan konsumen

Pemasaran dipengaruhi:

%+ Pasar sebagai sasaran yang dituju/+ Produk yang dipasarkan=+ Hrganisasi pemasaran yang melaksanakan tugas)tugas

pemasaran

?+ Pelaku ekonomi yang membantu terjadinya pertukaranbarang

C+ ingkungan pemasaran seperti perekonomian,persaingan, peraturan pemerintah, hukum yang berlaku

8/18/2019 MK-Eko P&G

74/78

#istem pemasaran pangan perlu memperhatikan%+Perlu meningkatkan posisi ta.ar)mena.ar petani

/+ Meningkatkan struktur pasar di daerah)daerah agar lebihkompetitif =+ Perlunya peren4anaan produksi yang didasarkan pada

peren4anaan konsumsi

?+ Perlunya per.ilayahan produksi untuk mengantisipasiperubahan kebutuhan bahan baku

C+ Meningkatkan ekspor hasil pertanian

8/18/2019 MK-Eko P&G

75/78

Pemasaran dan -udaya O

Kelompok $4uan dan Komunikasi PemasaranO#elebriti

$hli atau pakar Pejabat pemerintahHrang biasaKarakter dagang atau juru bi4ara

8/18/2019 MK-Eko P&G

76/78

Inter?ensi Pemerintah

Kamoditas pangan apa OKapan inter3ensiOInter3ensi dengan 4ara bagaimana O

8/18/2019 MK-Eko P&G

77/78

M$TEBIIS8 IS8 4E5BA584E64A6G E9;6;3I 7A6 PA6GA6

) Di3ersifikasi pangan) Pola pangan harapan) Perdagangan bebas "era globalisasi, $7T$,

$PE!, ME$() Perubahan iklim dan ketahanan pangan

8/18/2019 MK-Eko P&G

78/78

$7T$ "$#E$ 7BEE TB$DE $BE$(Perdagangan bebas dengan tarif bea

masuk *)CPelaksanaan : /**=

$PE! "$#I$ P$!I7I! E!H HMI!!HHPEB$TIH (