Glucose aantonen in brood

Gemaakt door: Joy’L DerixKlas: 2VB

Glucose

Inhoud

Inleiding

Werkwijze

Resultaten

Conclusie

Discussie & aanbevelingen

Literatuur/bronnen

Inleiding: In dit practicum ga ik onderzoeken of er glucose zit in brood. Mijn onderzoeksvraag luid: zit er glucose in brood?Glucose valt onder de voedingsstof koolhydraten en is een van de belangrijkste brandstoffen voor het menselijk lichaam. Ik heb het voedingsmiddel brood gekozen omdat het veel word gegeten over de hele wereld. Maar zit er dan ook glucose in dit belangrijke basisvoedingsmiddel?Dat wil ik met deze proef onderzoeken. Deze informatie zou handig zijn voor mensen met diabetes en voor mensen die geadviseerd zijn geen of weinig glucose binnen te krijgen. Zij weten dan of het verstandig is om brood te eten of niet.Mijn hypothese is dat er in brood geen glucose zit, omdat ik uit vele bronnen heb vernomen dat brood veel voedingsvezels en vitamine B bevat, maar ik heb niks gelezen over het gehalte glucose in brood. Daarom wil ik dat graag onderzoeken.

Werkwijze:Voor dit experiment moeten we 3 reageerbuizen vullen met: -Glucose en Benedict. Benedict is een indicator voor glucose en is een combinatie van fehling A en fehling B. (Om te zien hoe je aan het benedict kan zien na het waterbad dat er glucose bij zit. ) dat doe je om uit te testen welke kleur benedict in combinatie met glucose na het waterbad word.-Een buis met alleen Benedict, zodat je weet welke kleur benedict heeft na het waterbad. -de laatste buis wordt gevuld met het voedingsmiddel en benedict. Als deze buis dezelfde kleur krijgt als de reageerbuis met alleen benedict dan zit er geen glucose in mijn voedingsmiddel. Als hij dezelfde kleur krijgt als de buis met de glucose en benedict zit er wel glucose in.(Als je een oranje voedingsmiddel hebt moet je nog een reageerbuis maken met alleen de voedingsstof. Zodat je weet wat de kleur was van alleen het voedingsmiddel)

Materialen:

Een Reageerbuisrekje 3 Reageerbuizen Pipetten Benedict (combinatie van fehling A en fehling B.) Een voedingsmiddel Een Mesje om het voedingsmiddel mee te verpulveren3 Een Waterbad van 100 °C

De proef:

Ik verpulverde het brood met een mesje. In reageerbuis1 deed ik een beetje van het verpulverde brood en voegde met het pipetje

1ml water aan toe om er een papje van te maken. Hierna voegde ik 1ml benedict toe (0.5ml fehling A en 0,5ml fehling B).

Reageerbuis2 vulde ik met 1ml glucose en 1ml benedict. Reageerbuis3 vulde ik met alleen 1ml benedict. Ik hield hierna alle reageerbuizen 5 minuten in het waterbad van 100°C. Na deze 5 minuten schudde ik de buizen zachtjes en zette de reageerbuizen terug in het

reageerbuisrekje.

Let op! Benedict en glucose worden samen koper en da mag niet in het milieu terecht komen. Spoel daarom niet de inhoud van de reageerbuizen door de gootsteen.

Resultaten

buis Kleur voor het waterbad Kleur na het waterbad

Reageerbuis1 met voedingsmiddel en benedict

donkerblauw donkerblauw

Reageerbuis2 met glucose en benedict

blauw feloranje

Reageerbuis3 met benedict donkerblauw donkerblauw

Reageerbuizen na het waterbad:

Reageerbuis 1 reageerbuis 2 reageerbuis 3

Conclusie

In de bovenstaande tabel is te lezen dat alleen de vloeistof in reageerbuis2 is veranderd namelijk van blauw naar feloranje. Omdat er in die reageerbuis glucose zat. De reageerbuis zonder glucose erin reageerde na het waterbad net zoals de reageerbuis met het brood erin. Mijn onderzoeksvraag was “zit er glucose in brood?” het antwoord op deze vraag is nee, er zit geen glucose in brood. Hierbij was mijn hypothese goed.

Discussie & aanbevelingenOp het internet las ik dat brood heel gezond is en dat dit voedingsmiddel wel degelijk voor glucose zorgt. Het ontstaat doordat koolhydraten worden afgebroken door enzymen in het lichaam. Op de website scholieren.com heb ik een verslag gevonden van iemand die dezelfde proef heeft gedaan als ik, maar uit haar proef kwam dat er wel glucose in het brood zat. Ik ben benieuwd wat zij anders gedaan heeft waardoor er een andere conclusie uit gekomen is. Voor dit practicum heb ik een volkoren boterham gebruikt. Een leuk idee voor een vervolgonderzoek zou kunnen zijn het hetzelfde practicum met een witte boterham.

Litratuur en bronnen

Handboek biologie voor jou Brood.net Wikipedia Gezondheidsplein.nl Scholieren.com