Ma Cuisine Vapeur - Magimix · Gebruiksaanwijzing Veiligheidsvoorschriften 2 Beschrijving 4...

Ma Cuisine VapeurMa Cuisine Vapeur

Ma Cuisine Vapeur

GebruiksaanwijzingRecepten

GebruiksaanwijzingRecepten

Ma Cuisine Vapeur

2

• Controleer of de spanning van uw elektrische installatie overeenkomt met die welke op hettypeplaatje van het apparaat wordt vermeld.

• Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten met hetoorspronkelijke snoer. Als u een verlengsnoer gebruikt moet dit zijn voorzien van eengeaarde stekker.

• Gebruik het apparaat nooit als het snoer beschadigd is. Koop in dit geval een nieuw snoerbij een erkende klantenservice of een gelijkwaardige erkende reparateur, teneinde iederrisico te voorkomen.

• Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact, voordat u het apparaat verplaatst ofschoonmaakt of indien het defect is. Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcon-tact te trekken.

• Plaats het apparaat of het snoer nooit op of naast een zeer warm oppervlak. Laat het snoerniet over de rand van het aanrecht hangen.

• Gebruik het apparaat altijd op een stabiel, vlak aanrecht buiten bereik van waterspatten.• Vul het waterreservoir nooit boven het maximumpeil, want dan kan het water overkoken.• Dit apparaat is niet bestemd om te worden gebruikt door lichamelijk, zintuiglijk ofgeestelijk gehandicapte personen (inclusief kinderen), evenmin als door personen metgebrek aan kennis of ervaring, tenzij zij dit van tevoren onder toezicht hebben gedaan ofonderricht hebben gekregen in het gebruik van het apparaat door een persoon dieverantwoordelijk is voor hun veiligheid.

• Laat kinderen nooit zonder toezicht in de buurt van het apparaat. Het is geen speelgoeden is niet bestemd om door kinderen te worden gebruikt.

• Dompel het onderstel nooit onder water en zet het niet in de vaatwasmachine. Reinig hetmet een zachte doek.

• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.• Trek de stekker uit het stopcontact wanneer het apparaat niet wordt gebruikt en voordat uhet reservoir vult met water.

• Plaats het apparaat niet in de buurt van voorwerpen of meubelen die niet tegen warmtekunnen, want deze kunnen door de stoom beschadigd raken.

• Dit apparaat produceert zeer hete stoom en moet daarom altijd heel voorzichtigbehandeld worden. Om te voorkomen dat u zicht brandt dient u een theedoek ofovenwanten te gebruiken om het deksel, de multifunctionele kom en de schalen van hetapparaat af te halen.

• Gebruik uitsluitend de speciaal voor het apparaat ontworpen stoomschalen en accessoires.• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik. Het is er niet op berekendte worden gebruikt in de volgende gevallen, die niet door de garantie worden gedekt: inkeukentjes bestemd voor het personeel in winkels, kantoren of andere professionele omge-vingen, in landbouw bedrijven, door gasten van hotels, motels en andere residentiëleomgevingen in bed-and-breakfast omgevingen.

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN!!

GebruiksaanwijzingVeiligheidsvoorschriften 2Beschrijving 4De voordelen van koken op stoom 5Het gebruik van uw stoomkoker 6Visfunctie 80° 8Yoghurtfunctie 40° 8Warm houden /opwarmen 9Schoonmaken 9Stoomtijd 10Kooktips 12Problemen oplossen? 14

ReceptenVoorgerechten 15Vis 23Vlees 33Groente 41Nagerechten 49Yoghurt 53Lijst van recepten 62

LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN AANDACHTIG DOOR VOORDAT U HETAPPARAAT GAAT GEBRUIKEN.

!

3

INHOUDSOPGAVE

4

BESCHRIJVING

Bovenschaal metuitneembare bodem

Multifunctioneleroestvrijstalen kom.

Rijst, saus, opwarmen vangerechten enz.

Losneembaar snoer

Glazen deksel

Roestvrijstalenwaterreservoir

Onderstel

Roestvrijstalenstoomschalen

5

DE VOORDELEN VAN KOKEN OP STOOM

MET STOOM BEREIDE ETENSWAREN ZIJN GEZOND EN SMAKELIJK

• Alle voedingsmiddelen kunnen met stoom worden bereid. Magimix heeft gekozen voorhet principe van de zogenaamde zachte stoom: dit houdt etenswaren optimaal intact. Deproducten blijven smakelijk: perfect gegaard vlees blijft mals, vis en schaaldieren houden hunverfijnde smaak en worden niet droog en groenten blijven knapperig. Om optimaal van dezevoordelen te profiteren adviseren wij u om kersverse biologische producten te gebruiken.

• Koken met stoom ontziet de etenswaren. Het is namelijk een bereiding bij lage temperatuur,die noch het evenwicht van de plantaardige materie verstoort, noch de daarin aanwezigevitaminen en mineralen aantast.

• Bovendien is deze bereidingswijze, nog afgezien van de voordelen op het vlak van dieet ensmaak, bijzonder snel en vereist heel weinig aandacht.

• Bij het handbediende model is de maximale kooktemperatuur 100°C.• Bij het model met timerfunctie adviseren wij u om groente, rijst, vlees, schaaldieren, eieren,fruit en nagerechten te bereiden bij 100°C en de temperatuur van 80°C te gebruiken voor vis.De bereidingstemperatuur voor yoghurt is 40°C.

BEDIENINGSPANEEL

handbediend model model met timerfunctie

Weergave van de berei-dingstijd

Warmhoudfunctie

Timer 90 min.Koken 100°C

Kookfunctie

Visfunctie

Yoghurtfunctie

Warmhoudfunctie

bereidingstijdenzie pagina 10.

kooktijdenzie pagina 10.

GEBRUIK

Was alle onderdelen af.Dompel het onderstel nietonder water.

Rol het snoer uit en sluithet aan op het apparaat.Vul het reservoir metwater.

Bij het handbediende model

Leg het deksel erop.Doe de etenswaren in deschaal of schalen. Deschalen moeten goedop hun plaats geschovenzitten.

Stel de timer in, het rodelampje gaat branden.

Nadat de ingestelde tijdis verstreken, klinkt eengeluidssignaal en doofthet lampje.

Bij het model met timerfunctie

Stel de schakelaar in op degeschikte functie.

Nadat de ingestelde tijdis verstreken, klinkt eengeluidssignaal en knip-pert de tijd.

Als uw gerecht klaar is,zet u de schakelaar op 0.

Als het waterreservoir leeg is, wordt u door een geluidssignaal gewaarschuwd.

Pas de bereidingstijdindien nodig aan(+ of - knoppen).

De weergegeven tijd iseen voorgestelde stan-daardtijd.

*6

GEBRUIK

Groot volume: voor hetbereiden van omvangrijkelevensmiddelen zoals kip,artisjokken, bloemkool enz.

Dubbel gebruik: voorhet bereiden van meer-dere gerechten tegelijk.

Controleer of deuitneembare bodem goedop zijn plaats zit.

Verwijder de bodem uitde bovenschaal. Leg deingrediënten in de dub-bele schaal.

Eieren koken: plaats deeieren in de hiertoevoorziene holtes in deschaal.(kooktijden zie p. 11).

Om optimale resultaten te krijgen, moet u de schalen niet te vol doen. Let op dat u de openingenniet afdicht, dit zou de verspreiding van de stoom hinderen.Leeg het waterreservoir na ieder gebruik.De uitneembare bodem is niet voorzien van holtes voor eieren.

Het deksel van de multifunctionele kom dient uitsluitend voor het bewaren. Gebruik het niet tijdenshet koken.Dit apparaat produceert veel stoom, gebruik het daarom buiten bereik van kinderen en verwijderdvan meubelen en voorwerpen die hier niet tegen kunnen.Aanraking met de hete stoom kan brandwonden veroorzaken, wij raden u daarom aan uit de buurtvan de kookdamp te blijven. Als u tijdens de werking het deksel opent, let dan op dat de opening nietnaar u toe gericht is om geen risico te lopen u aan de stoom te branden.De schalen zijn van roestvrij staal, daarom raden wij aan om ze uitsluitend met pannenlappen ofovenwanten aan te pakken.

!

Rijst koken:zet de multifunctionelekom in de stoomschaal(zie p. 11).

*

Verwijder de stoomschalen.Trek de stekker van destoomkoker uit het stopcon-tact en laat het apparaathelemaal afkoelen.

Verwijder het snoer,leeg het water uit hetreservoir door dit naarachteren te kantelen.(aanduiding op de bak)

7

VISFUNCTIE 80° uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie

De visfunctie biedt de mogelijkheid van een lage bereidingstemperatuur (ca. 80°). Deze tem-peratuur is ideaal voor vis en ontziet de tere textuur van vis waardoor de smaak en het uiterlijkeaspect intact blijven.

Laat de potjes afkoelen en zet ze minstens 3 uur in de koelkast.U kunt maximaal 9 potjes yoghurt van 125 ml maken (1l melk + 1 bakje (125 ml yoghurt).Zie het hoofdstuk "Yoghurt" voor de recepten.Wij raden u aan hiervoor slechts één stoomschaal te gebruiken.

Zet de schakelaar op devisfunctie.

Nadat de ingestelde tijd isverstreken, klinkt eengeluidssignaal en knippertde tijd.

Pas indien nodig de berei-dingstijd aan afhankelijkvan het type vis(heel, filets, moten)

Bij deze temperatuur duurt de bereiding langer. Om deze te versnellen kunt u de temperatuurinstellen op 100° en zo de bereidingstijd verkorten.

Met uw stoomkoker kunt u 100% natuurlijke eigengemaakte yoghurt maken.

Bij deze functie is geenwater nodig.

Zet de yoghurtpotjes (zon-der hun dekseltjes) in destoomschaal.Leg het deksel erop.

Nadat de ingestelde tijd isverstreken, klinkt eengeluidssignaal.Zet de schakelaar op 0.

Zet de schakelaar op deyoghurtfunctie(8 à 12 uur).

Let op dat u uw stoomkoker tijdens de hele bereidingsduur niet verplaatst!!

!

Als uw gerecht klaar is,zet u de schakelaar op 0.

*

Omdat het bereiden van bepaalde vissoorten heel nauw luistert, raden wij u af om na de bereiding de"warmhoudfunctie" te gebruiken, om te voorkomen dat de vis te droog wordt.Bij het stomen van vis raden wij aan om niet meer dan 1 l water in het reservoir te doen, omdat bijsommige vissoorten het water gaat schuimen.

*

YOGHURTFUNCTIE 40° uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie

8

WARM HOUDEN / OPWARMEN

Warm houden, zet detimer op .

Opwarmen: doe deingrediënten in de multi-functionele kom.

Laat het apparaat 3-4min. verwarmen en zetde timer dan op .

Het oranje lampje gaatbranden.

Warm houden, zet deschakelaar op .

Bij het model met timerfunctie

Bij het handbediende model

Opwarmen: doe deingrediënten in de multi-functionele kom.

Zet de schakelaar op.

Pas de tijd indien nodigaan (+ en -).

SCHOONMAKEN

Verwijder het snoer enleeg het water uit hetreservoir door dit naarachteren te kantelen.

Stoomschalen + deksel =water + afwasmiddel of vaat-wasmachine.

Waterreservoir = vochtigespons + azijn.

Als u sporen van kalkaanslag ziet, kunt u deze weg wrijven met een spons met azijn.

Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact en laat de stoomkoker afkoelen, voordat u het apparaat schoonmaakt, ver-plaatst of opbergt.

*

9

10

BEREIDINGSTIJDEN

De opgegeven bereidingstijden (=kooktijd) zijn bij benadering en kunnen aanzienlijk verschillen naar gelangvan de hoeveelheid, de kwaliteit en de aard van de levensmiddelen, en ieders persoonlijke smaak.

Bereiding Hoeveelheid Bereidingstijd Tips

GroentenArtisjokken 4 middelgrote 60-70

Asperges 700 g 30-35Leg ze gekruist in de schaal om destoom door te laten.

Aubergines 4 middelgrote 35Heel of, als u tijd wilt winnen, inplakken gesneden

Broccoli 700 g 25 Laat ruimte over tussen de roosjes.

Worteltjes 700 g 20-30Halverwege de kooktijd omroeren.Snijd ze in schijfjes om tijd te winnen.

Selderijknol 1 30 In grote dobbelstenen snijden.

Champignons 300 g 25-30 Heel

Groene kool 1 middelgrote 30-40 In vieren gesneden

Bloemkool 1 middelgrote 30-40 In roosjes verdeeld

Courgettes4 middelgrote 20-25 Heel

4 middelgrote 15 In plakjes gesneden

Witlof 4 middelgrote 35-40 Heel. Verwijder het bittere uiteinde

Spinazie 500 g 20-25 De stoomschaal niet te vol doen

Venkel 4 35 In vieren snijden

Haricots verts 700 g 45-50

Sla 1 krop 15-20

Doperwtjes 700 g 20

Peultjes 700 g 25-35

Prei 6 middelgrote 30-35 Verwijder het groene gedeelte van het blad

Paprika 3 20-30 Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in vieren

Aardappels 20 kleine aardappels 25-30 Heel, ongeschild

11

BEREIDINGSTIJDEN

Vis

Vlees

Eieren

Fruit

Rijst

Schelpdieren 1 kg 8-15

80° 100°Zodra de schelpen open zijn, zijn zegaar.Tip:1/2 l water, 1/2 l witte wijn

Diepvriesgarnalen 500g 15-20 Gepeld

Krab 1 25 Heel

Langoest 1 251 staart.Van tevoren ontdooien.

Langoustines 1 kg 1010 Hele

Verse visfilets 2 15-20 5-10

Diepvries visfilets 2 20-25 7-15

Verse zeebrasem 1 25-30 20-25

Diepvries zeebrasem 1

Kip 1 60-701,4 kg, verwijder de draad om de kipen prik van te voren met een vork hieren daar in het vlees

Lam 6 18-30 Koteletten

Worstjes 6 10 Frankfurters

Basmati 500 g 26-301 deel water op 1 deel rijst.Halverwege de kooktijd omroeren.

Hardgekookt 6 16

MiddelmaatZachte dooier 6 13

Zachtgekookt 6 10

Appels 6 25-30Heel en ontdaan van het klokhuis

Peren 6 25-30

45-50 30-35

12

KOOKTIPS

Doe de schaal of schalen van uw stoomkoker niet te vol, want anders kan de stoom zich niet goedverspreiden.Koken op stoom is gemakkelijk maar vereist voor een optimale smaak zeer verse producten vande beste kwaliteit.Om te kijken of de producten gaar zijn, prikt u met een mes of vork in het dikste deel. Als de puntgeen weerstand ontmoet is het product gaar.Groente:Schrap de groenten in plaats van ze te schillen, hierdoor blijven de vitaminenbeter behouden.Bij niet-biologische groenten raden wij u aan het kookwater niet opnieuw te gebruiken, omdat depesticiden in het water terechtkomen.De kooktijden hangen af van de aard, de grootte en de versheid van de groenten. Zo is versebospeen bijvoorbeeld veel sneller gaar dan winterpeen van dezelfde dikte.

Vis:Laat bij hele vis de schubben zitten, zodat de vis zijn stevigheid behoudt. Een schijfje citroen ofkruiden in de buikholte van hele vis of bovenop filets geplaatst, accentueren de smaak.Als u diepvriesvis gebruikt, verleng de kooktijd dan met 40 tot 50%. Het is niet nodig de vis vantevoren te ontdooien.U kunt de vis direct in de stoomschaal leggen of op een vel vetvrij papier of op een bedje vanzeewier, laurier, venkel of andere aromatische kruiden van uw keuze. Let er in dit geval op dat ude doorgang van de stoom door de bodem van de schaal niet belemmert.Vlees:Gestoomd vlees is mals en smakelijk, maar ziet er vaak grauw uit.Wij raden daarom aan vlees gedurende 5 min. op hoog vuur in een braadpan of eenkoekenpan aan te braden, voordat u het verder gaar stoomt. Op die manier geniet u vanalle voordelen van koken op stoom en hoeft u het niet zonder dit appetijtelijke 'bruine kleurtje' testellen.Om een rollade of een lamsbout van binnen roze te houden, in afwachting dat uw gasten aan tafelgaan, legt u deze gewikkeld in aluminiumfolie in een van de schalen. Zet het deksel schuin op deschaal en stel het apparaat in op de warmhoudfunctie. Zo blijft het vlees warm en roze vanbinnen.Kruiden:Om te beginnen moet u weten dat koken op stoom ontzout. Als u van de smaak van zout houdt,voeg dan na de bereiding zout toe. U kunt de ingrediënten van tevoren licht met kruidenbestrooien, maar u kunt ze ook smaak geven door het water te aromatiseren met kruiden of eenvisbouillon.Nagerechten:

De stoomkoker is ook ideaal voor het maken van flans, puddinkjes, zacht gebak e.d. Ukunt deze in individuele schaaltjes bereiden. Verminder in dit geval de kooktijd met dehelft, vergeleken met een grote vorm. U kunt alle recepten van nagerechten die aubain-marie bereid worden ook bereiden in de stoomkoker. Zo kunt u bijvoorbeeld heelgoed een chocoladefondue maken in de multifunctionele kom.

13

KOOKTIPS

Yoghurt (uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie):Zelf yoghurt maken is werkelijk heel eenvoudig. Alle wat u nodig heeft is een 1yoghurtcultuur (de eerste keer in de winkel gekochte yoghurt) en 1 liter melk. Mengde yoghurt met de melk. Doe de bereiding in potjes, zet uw apparaat aangedurende 8 tot 12 uur. En zet de potjes vervolgens gedurende 3 uur in de koelkast. Inde koelkast blijft de yoghurt 5 tot 7 dagen goed.

Enkele tips om met succes yoghurt te maken:

• De yoghurtcultuur:

Koop de eerste keer (voor de yoghurtcultuur) yoghurt in de winkel en let op dat u die met delangste houdbaarheidsdatum neemt. Naturel yoghurt van volle melk is het beste. Vervolgens houdtu telkens één potje eigengemaakte yoghurt achter voor de volgende serie. Nadat u 5 of 6 keeryoghurt heeft gemaakt, moet u opnieuw yoghurt in de winkel kopen, want de melkzuurbacteriënverliezen geleidelijk hun werkzaamheid. U kunt ook speciale melkzuurbacteriën gebruiken. Zie dehierbij behorende gebruiksaanwijzing.

• De melk:

U kunt koeienmelk, sojamelk, geitenmelk of schapenmelk gebruiken.Het vetgehalte is een belangrijke factor voor de consistentie en de smaak van de yoghurt. Wijadviseren om gesteriliseerde volle melk te gebruiken, uw yoghurt zal romiger en steviger zijn.Yoghurt gemaakt van geitenmelk zal vloeibaarder zijn. Aanbevolen wordt om biologische melk tegebruiken die geen pesticiden bevat.

Plantaardige melk (amandelmelk, rijstmelk enz.) en magere melk fermenteren niet, de yoghurtwordt niet dik.

Als u verse melk gebruikt, raden we aan deze voor het gebruik te koken.

Het verdient de voorkeur melk te gebruiken die op kamertemperatuur is.

• Yoghurt met vruchten:U moet vruchten (of groenten) van tevoren koken. Het zuur van de vruchten hindert defermentatie.

14

PROBLEMEN OPLOSSEN

Als u de oorzaak van een storing niet kunt vinden, wend u dan tot uw wederverkoper of neemcontact op met onze consumentenafdeling die u zal verwijzen naar een erkende Magimixreparatie afdeling.Als het apparaat defect is neem dan contact op met een erkende Magimix klantenservice.

U mag het apparaat in geen geval zelf demonteren.

Problemen Oplossingen

Het apparaat werkt niet. • sluit het apparaat aan, controleer deaansluitingen.

De etenswaren zijn niet gaar. • als de levensmiddelen erg dik zijn: moet ude kooktijd verlengen of de producten instukken snijden.

Niet alle etenswaren zijn gaar. • het kan zijn dat er te veel levensmiddelen inde schaal zitten, maak de schalen niet te vol.

Het oranje lampje van de warmhoudfunctiegaat niet branden.

Het water stroomt over /schuimt

Abnormaal lawaai

De yoghurt wordt niet dik (uitsluitend bij hetmodel met timerfunctie)

• kijk of de schakelaar op de goede standstaat

• gebruik volle melk• houdt u aan de hoeveelheden1 liter / 1bakje (125 ml) yoghurt (voor 9 potjes)

• ververs de yoghurtcultuur. Als u eigenge-maakte yoghurt gebruikte, neem dan eenyoghurt uit de winkel

• verplaats uw apparaat niet tijdens debereidingstijd

• stel een langere bereidingstijd in

!

• het apparaat is nog niet op temperatuur,breng het water aan de kook door de timerte gebruiken.En zet de knop vervolgens op de functie"warm houden".

• er zit te veel water in het reservoir,verminder de hoeveelheid water

• vis kan het water laten schuimen

• geen water meer in het reservoir, nood-signaal. Vul het reservoir met water.

VOORGERECHTEN

16

Voorbereiding: 5 minStoomtijd: 20-25 min op 100°

Voor 4 personen24 groene asperges

3 eierdooiers

1 sinaasappel

100 g boter

Zout, peper

Spoel de asperges af en verwijder de hardeuiteinden. Doe een liter water in het reservoir vande stoomkoker. Leg de asperges in eenstoomschaal, leg het deksel erop en laat 20 op 25min. stomen.

Laat de asperges onder koud water schrikken, laatze uitlekken en zet ze zodra ze afgekoeld zijn in dekoelkast.

Maak de saus: rasp de schil van de sinaasappel enpers de sinaasappel. Meng de eierdooiers met 4 clsinaasappelsap en 1 theelepel sinaasappelrasp.Het mengsel al kloppend zachtjes verwarmen aubain-marie. Voeg geleidelijk de in kleine klontjesverdeelde boter toe. Onder voortdurend kloppenmet zout en peper op smaak maken. De aspergesover vier borden verdelen, de sinaasappelsauserover schenken en onmiddellijk serveren.

Asperges met sinaasappelsaus


Voor 4 personen1 middelgrote bloemkool

40 cl magere kookroom

1 theel. geraspte nootmuskaat

Zout, peper

De bloemkool wassen en in roosjes verdelen. Doeeen liter water in het reservoir van de stoomkoker.

Leg de bloemkoolroosjes in een stoomschaal, leghet deksel erop en laat 30 à 35 min. stomen.

Laat de bloemkool uitlekken. Mix de garebloemkool met de room,de nootmuskaat, peper enzout. Gedurende 5 min. op laag vuur verwarmen.Verder op smaak maken en warm opdienen.

Bloemkoolroomsoep

Voorgerechten

17


Voor 4 personen4 kleine courgettes

300 g verse geitenkaas

150 g pesto uit een potje (of10 eetl. olijfolie gemixt met 1bosje basilicum)

4 grote sneden boerenbroodbrood

Zout, peper

De courgettes wassen, de uiteinden afsnijden en inde lengte schillen, waarbij u om en om stroken schillaat zitten. In tamelijk dikke schijven snijden (ca.3cm). Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Leg de courgettes in een stoomschaal,leg het deksel erop en laat ongeveer 20 min.stomen. De courgettes moeten beetgaar zijn. Latenuitlekken (op keukenpapier) en laten afkoelen.Snijd de geitenkaas in evenveel plakjes als ercourgetteschijven zijn.Spreid de courgetteschijfjes uit op een schotel,besmeer ze met pesto, leg op elk schijfje eenplakje geitenkaas en besmeer met de rest van depesto. Met zout en peper bestrooien.

Koud serveren met lauw geroosterd brood.

Courgettehapjes met geitenkaas en pesto

Voorgerechten


Voor 4 personen8 vastkokende kleine aar-dappels: Roseval, Ratte,Charlotte, B.F. 15...

24 groene asperges

300 g gaar krabvlees

50 g gemengde sla

Kervel

De ongeschilde aardappels wassen. De aspergesafspoelen en de harde uiteinden verwijderen. Doeeen liter water in het reservoir van de stoomkoker.Leg de aardappels in een stoomschaal, leg hetdeksel erop en laat 25 min. stomen.Voeg na 10 min. de asperges toe.Laten uitlekken. Verwijder de schil van de aardappelsen snijd ze in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd deasperges in stukken. Verdeel het krabvlees instukjes en verwijder het kraakbeen. De sla wassenen droog slingeren.In een grote slakom de krab, aardappels, aspergesen sla voorzichtig door elkaar scheppen.Vinaigrette erover gieten en met kervel bestrooien.

Aardappelsalade met krab en asperges

18 Voorgerechten


Voor 4 personen4 eieren1 plak rauwe ham4 theel. dikke crème fraîche4 bieslooksprietjes

Breek de eieren in 4 schaaltjes.

Snijd de ham in de lengte in repen. Leg in elkschaaltje 1 reep ham. Voeg 1 theelepel crèmefraîche toe. Verdeel de van tevoren gehaktebieslook over de 4 schaaltjes.

Laat 4 tot 8 min. stomen. Serveer met knapperigboerenbrood.

Eieren met rauwe ham

Voorbereiding: 15 minRusttijd: 20 minStoomtijd: 4-8 min op 100° / 6-10 min op 80°**(uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie)

Voor 4 personen400 g zalmsteak zonder velen zonder graat2 middelgrote avocado's1 eetl. citroensap250 g kerstomaatjes100 g gemengde slaSaus3 eetl. olijfolie2 eetl. citroensapZout, peper

De zalm in plasticfolie wikkelen en 20 min. in de vrie-zer leggen.De sla wassen. De ingrediënten voor de saus doorelkaar mengen. De avocado's in blokjes snijden enmet citroensap besprenkelen om te voorkomen dat zeverkleuren. De kerstomaatjes wassen en in vierensnijden.De vis uit de vriezer nemen en met een goed scherpmes in dunne plakken snijden. Doe een liter water inhet reservoir van de stoomkoker. Leg de vis in eenstoomschaal, leg het deksel erop en laat gedurendede opgegeven tijd stomen, waarbij u goed oplet:: devis is gaar zodra de plakjes wit worden.De sla, de tomaatjes en de avocado op een schotelleggen, de saus erover gieten en de nog warme zalmerop leggen. Meteen serveren.

Zalmbloem op een bedje van tomaatjesen avocado

20

Voorbereiding: 20 minRusttijd: 1 nacht + 48 uur + 5 min.Stoomtijd: 25-30 min op 100°

Voor 4 personen1 verse eendenlever van600 g20 cl Sauternes1 bouquet garniGrof zeezoutVersgemalen zwarte peper8 sneetjes briochebrood

De lever openleggen en zorgvuldig met een scherppuntig mesje de zenuwen verwijderen. Aan allekanten goed met zout en peper bestrooien en in eenterrine leggen. Overgieten met 20 cl Sauternes eneen nacht op een koele plaats laten marineren. Devolgende dag een liter water in het reservoir van destoomkoker doen en het bouquet garni toevoegen.Het deksel op de stoomkoker leggen en deze 10min. laten verwarmen. Schakel het apparaat uit enlaat de kruiden 5 min. trekken. Plaats de terrine in deschaal van de stoomkoker. Bestrooi de levernogmaals licht met peper, besprenkel met demarinade, dek de terrine af met aluminiumfolie, leghet deksel op de stoomschaal en laat 15 min.stomen.

Laten afkoelen en vervolgens minstens 48 uur inde koelkast bewaren. Serveren met geroosterdbriochebrood en een glas van de resterendeSauternes.

Als u haast heeft kunt u ook eendenlever uit dediepvries gebruiken.

Gestoomde eendenlever

Voorgerechten

21Voorgerechten

Voorbereiding: 25 minRusttijd: 5 minStoomtijd: 20-25 min op 100°

Voor 4 personen400 g schorpioenvisfilet zon-der vel en zonder graat1/2 oud stokbrood3 eieren40 cl melk1 klontje boter1 potje dikke crème fraîcheZout, peperSaus10 cl slagroom30 cl bisque de homard(1 blik)

Snijd het brood in dikke sneden. Verwarm de melktot lauw en laat het brood er 5 min. in weken. Snijdde vis in stukken. Meng de vis met de eierdooiers,het melk/brood mengsel, de room, zout en peper.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en schephet eiwit door het mengsel.

Beboter een kleine rechthoekige vorm en giet debereiding erin. Doe een liter water in het reservoirvan de stoomkoker. Zet de terrine afgedekt metaluminiumfolie in een stoomschaal, leg het dekselerop en laat 20 min. op 100° stomen.

Keer de terrine uit de vorm op een schotel. Tot lauwlaten afkoelen.

Maak de saus: de bisque met de room vermengen,tot lauw verwarmen en in een sauskom schenken.Serveer de lauwe terrine met de lauwe saus.

U kunt bij de terrine ook een saus met tuinkruidengeven.

Terrine van schorpioenvis met kreeftensaus

22


Voor 4 personen250 g grietfilets zonder vel enzonder graat100 g zalmfilet zonder vel enzonder graat3 grote Sint-jakobsschelpenmet hun koraal2 eetl. gehakte sjalotten1 eetl. gehakte bieslook1 grote eetl. magere crèmefraîche met 15% vetgehalte1 ei1 klontje boterZout, peperSaus1 kleine roze grapefruit3 eetl. olijfolie3 eetl. slaolie4 druppels hazelnotenolie1 eetl. fijngehakte dilleZout, peper

Snijd de visfilets in grove stukken. Snijd elk van deschelpdieren in 3 schijfjes. Mix het koraal van deschelpdieren, de visfilets, het ei, de crème fraîche,de sjalot en de bieslook met zout et peper.

Beboter een kleine rechthoekige vorm en vul dezemet de helft van de gemixte bereiding, leg daar deschijfjes schelpdier op en voeg de rest van hetmengsel toe.

Doe een liter water in het reservoir van de stoom-koker. Zet de terrine afgedekt met aluminiumfolie ineen stoomschaal, leg het deksel erop en laat deopgegeven tijd stomen. Aan het eind van destoomtijd, het vocht uit de terrine afgieten.

Maak de saus: halveer de grapefruit en verwijderhet vruchtvlees met een grapefruitmesje. Mix dit30 sec. met de rest van de ingrediënten in defoodprocessor, met uitzondering van de dille.Schenk de saus in een sauskom en voeg de dilletoe.

De terrine koud serveren en de grapefruitsaus erapart bij geven.

Visterrine met grapefruitsaus

Voorgerechten

23Voorgerechten

VIS

Voorbereiding: 15 minStoomtijd: 30-35 min op 100° / 40-45 min op 80°**(uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie)

Voor 4 personen4 moten zeeduivel4 kleine courgettes2 tomaten4 kleine uitjes4 eetl. crème fraîche1 snufje saffraanpoeder4 eetl. fijngehakte bieslookZout, peper

Was de groenten. Schil de uitjes en de courgettes.Snijd de courgettes in schijfjes en halveer de tomaten.Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker, leg de courgettes en de ui in eenstoomschaal van de stoomkoker, leg het dekselerop en laat 15 min. stomen op 100°.Laten uitlekken.Knip ondertussen vier vellen aluminiumfolie. Leg opelk vel 1 moot vis, een halve tomaat, 1 eetlepelcrème fraîche, 1 snufje saffraan, 1 eetlepel gehaktebieslook, zout en peper. Zodra de groenten gaarzijn, voegt u aan elk pakketje 1 uitje en een 1/4van de courgetteschijfjes toe.Vouw de pakketjes dicht, leg ze in de stoomschaalen stoom ze 15 min. op 100°. Als uw apparaat devisfunctie heeft, kunt u de pakketjes 25 min. stomenop 80°.Warm serveren.

Zeeduivel met fijne groenten


Voor 4 personen4 zeetongfilets zonder vel enzonder graat150 g tapenade uit een potje(of 100 g zwarteolijven gemixt met 3 eetl. olij-folie, 50 g pijnboompitten, 1grote uitgepersteknoflookteen)1 rammenas2 citroenenZout, zwarte peper

De tongfilets plat uit spreiden op het werkblad enmet zout en peper bestrooien. De filets over de helelengte met een dun laagje tapenade besmeren, zeoprollen en vastzetten met houten cocktailprikkers.Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker, leg de visrolletjes in de stoomschaal, leghet deksel erop en laat 10 min. stomen op 100° of,als uw apparaat over de visfunctie beschikt, 15 min.op 80°.Snijd de citroenen in vieren. De rammenas schillen,wassen en in dunne plakjes snijden.De vis goed warm opdienen met witte rijst. Decitroenpartjes en plakjes rammenas erbij geven.

Tongrolletjes met tapenade

24 Vis


Voor 4 personen1 zeebaars van 1,5 kg,schoongemaakt, gefileerd enzonder graat8 stronken prei½ l blanke azijnSaus500 g stevige rijpe tomaten3 eetl. sherryazijn4 eetl. olijfolie24 basilicumblaadjesZout, peper

Maak de prei schoon, snijd de donkergroenegedeelten af en bekleed hiermee de stoomschalenwaarbij u openingen openlaat zodat de stoom kancirculeren. Snijd het preiwit in schijfjes. Doe deblanke azijn en ¾ liter water in het reservoir vande stoomkoker. Leg de zeebaarsfilets op hetpreigroen, leg de schijfjes prei eromheen, leg hetdeksel erop en laat 20 min. stomen op 100°. Deprei moet licht knapperig blijven. Laten uitlekken.

Als uw apparaat beschikt over de visfunctie van80°, laat dan eerst de groenten 20 min. stomen op100°. Voeg daarna de vis toe in de tweede schaal,zet uw programmaknop op de visfunctie en laat 25min. stomen.

Maak de saus: was de tomaten, laat ze 3 min.stomen, laat ze onder koud water schrikken,verwijder de schil en de pitjes. Snijd het vruchtvleesin heel kleine blokjes. In een kom de fijngesnedentomaten, de sherryazijn, de olijfolie, zout en pepervermengen. De basilicumblaadjes fijn hakken enaan de tomatenvinaigrette toevoegen. Schenk desaus in een sauskom.

Leg het visvlees op een schotel, het moet heelgemakkelijk van het vel loslaten.

Schik de preischijfjes eromheen. Sprenkel er watsaus over en geef de rest van de saus er apart bijin de sauskom.

Op azijn gestoomde zeebaars met prei

25Vis

26 Vis


Voor 4 personen4 koolvisfilets zonder vel enzonder graat150 g wijtingfilet zonder velen zonder graat1 ei1 eetl. crème fraîche2 wortels2 courgettes2 preien1 bouquet garniNootmuskaatZout, peper

Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker en voeg er het bouquet garni aan toe.Leg het deksel erop en laat 10 min. verwarmen.Schakel het apparaat uit en laat de kruiden 5 min.trekken.

De groenten wassen, schillen en in dunne reepjessnijden. Leg de groenten in de stoomschaal, leg hetdeksel erop en laat 15 min. stomen bij 100°. Latenuitlekken.

Snijd de wijtingfilet in stukken. Mix deze met het eien de crème fraîche, zout, peper en nootmuskaat.

Verdeel de vulling over de koolvisfilets, voeg watvan het groentemengsel toe, bestrooi met zout enpeper en rol de filets op. Leg ze in de schaal vande stoomkoker met de las omhoog en leg hetdeksel erop. Laat 15 min. stomen op 100° en voeg5 min. voor het einde van de bereidingstijd de restvan de groenten toe.

Als uw apparaat beschikt over de visfunctie 80°,zet de programmaknop dan op deze functie enlaat de vis ongeveer 20 min. stomen terwijl u degroenten in de bovenste schaal laat meestomen.

Warm serveren. Heel lekker met een sinaasappelsaus(zie Asperges met sinaasappelsaus).

Koolvisrolletjes met wijting

27Vis


Voor 4 personen800 g gerookte schelvis3 komkommers1 eetl. gehakte kervel150 g bladspinazieSaus30 g boter150 g crème fraîche4 of 5 eetl. kappertjesZout, peper

Laat de gerookte schelvis 1 uur in de melk weken.Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf, schilze en verwijder de zaadlijsten met de pitjes. Snijdde komkommers in schijfjes. Was de spinazie enbekleed er de stoomschalen van de stoomkokermee, waarbij u openingen laat zodat de stoom kancirculeren. Doe een liter water in het reservoir vande stoomkoker. Leg de gerookte schelvis op despinazie in de schalen van de stoomkoker, leg hetdeksel erop en laat gedurende de hierbovenopgegeven tijd stomen. Laten uitlekken.

Maak de saus: laat een klontje boter smelten in eensteelpannetje, voeg de crème fraîche en dekappertjes toe. Licht met zout en peper bestrooien.Zodra het aan de kook komt van het vuur afnemen.

De vis en de komkommer met saus overgieten engoed warm opdienen.

Gerookte schelvis met komkommer


Voor 4 personen12 kleine zeebarbelen,gefileerd en zonder graat8 vastkokende middelgroteaardappels: Roseval, Ratte,Charlotte, B.F. 15...Saus3 theel. knoflookpuree1 eierdooier20 cl olijfolie1 capsule saffraanpoeder1 mespuntjes gemalen rodepeper1 eetl. citroensap

Was de ongeschilde aardappels. Doe een liter waterin het reservoir van de stoomkoker,leg de aardappels in de stoomschaal, leg het dekselerop en laat 30 min. stomen op 100°.Leg de visfilets met het vel omlaag in de anderestoomschaal en zet ze na 20 min. bovenop de schaalmet de aardappels. Als uw apparaat over de visfunc-tie beschikt, laat dan eerst de aardappels 30 min.stomen op 100°. Leg vervolgens de vis in de tweedestoomschaal en laat deze ongeveer 10 min. op 80°stomen, terwijl u de schaal met de aardappels erbovenop laat staan.Maak de saus: Meng de knoflookpuree met de eier-dooier . Voeg onder voortdurend kloppen de olie toein een heel dun straaltje. Voeg de rode peperpoederen de saffraan toe en tot slot het citroensap.Snijd de aardappels in de lengte in tweeën,besmeerze met de saus. Leg de vis en de aardappels op eenschotel en serveer warm. Geef de rest van de saus erapart bij.

Zeebarbeel met aïoli

28 Vis


Voor 4 personen2 kg mosselen4 knoflookteentjes2 uien2 tomaten½ l witte wijn4 takjes peterselieZout, peper

Meng in het reservoir van de stoomkoker ½ l wittewijn en ½ l water.Snijd de uien en de tomaten in vieren en verdeel zeover de 2 stoomschalen.Maak de mosselen goed schoon en verdeel ze overde stoomschalen.Voeg per schaal 2 knoflookteentjes toe en knip depeterselie fijn boven elk van beide stoomschalen.Laat gedurende de opgegeven tijd stomen.Lekker als voorgerecht of als hoofdgerecht samenmet frites.

Mosselen in witte wijnsaus


Voor 4 personen4 kabeljauwfilets8 kerstomaatjes1 knoflookteentje1el. olijfolieZout, peper

Leg elke kabeljauwfilet op een stuk vetvrij papier.Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. Pelhet knoflookteentje en snijd het in dunne plakjes.Leg op elke filet twee gehalveerde kerstomaatjes,een beetje knoflook en besprenkel met olijfolie.Bestrooi met zout en peper en vouw tenslotte depakketjes dicht.Leg ze in een stoomschaal, leg het deksel erop enlaat in de hierboven opgegeven tijd gaar stomen.

Kabeljauwpakketjes met tomaat


Voor 4 personen1 mooie zonnevis van 2,5 kg(of twee van 1,5 kg) gefileerd,zonder vel en zonder graat3 takjes dragon3 takjes basilicum2 takjes tijm1/2 takje rozemarijn250 g basmati rijstZout, peperSaus6 eetl. olijfolie2 eetl. wijnazijn10 takjes kervel2 takjes dragon4 basilicumblaadjes

Doe een liter water in het reservoir van de stoomko-ker en voeg hieraan alle kruiden toe, evenals zouten peper. Leg het deksel erop en laat 10 min.verwarmen, schakel het apparaat uit en laat dekruiden 5 min. trekken.Doe 250 ml water in de multifunctionele kom en voeghieraan de rijst toe. Laat 30 min. stomen op 100°.Halverwege de bereidingstijd omroeren.Leg de visfilets plat in stoomschaal, leg het dekselerop en laat 5 à 10 min. stomen op 100°C of 10-15min. op 80°, als uw apparaat over de visfunctiebeschikt.Maak de saus: spoel de kruiden voor de saus af endep ze droog, hak ze fijn, voeg de olie en azijn toeen meng alles goed dooreen.Schik de visfilets voorzichtig op een warme schotel,besprenkel ze met wat saus, en geef er de uitgelekterijst bij besprenkeld met een beetje saus. Geef de restvan de saus er apart bij in een sauskom.

Gestoomde zonnevis met kruiden

30 Vis

31Vis


Voor 4 personen4 zalmsteaks zonder vel enzonder graat8 tomaten4 eetl. olijfolieGrof zeezout

Was de tomaten. Doe een liter water in hetreservoir van de stoomkoker, leg de hele tomaten inde stoomschaal, leg het deksel erop, stoom ze in dehierboven opgegeven tijd. Voeg na 7 min. de zalmtoe.Laat de gestoomde tomaten schrikken onder koudwater, pel ze, snijd ze in grote stukken en laat hetsap uitlekken. Schik de zalm en de tomaten op eenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met grofzout.Warm opdienen met rijst of gestoomde aardappels.

Zalmsteak met tomaat


Voor 4 personen4 forelfilets zonder graat800 g broccoli200 g kruimige aardappelsvoor puree (Bintje...)4 eetl. olijfolie4 eetl. citroensapZout, peper

Gestoomde forel met broccolimousse

De broccoli in kleine roosjes verdelen en wassen.De aardappels schillen, wassen en in kleine blokjessnijden.Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker, verdeel de groenten over destoomschalen, bestrooi met weinig zout, leg hetdeksel erop en laat 25 à 30 min. stomen*. Voeg na10 min. de forelfilets toe. Laten uitlekken.Mix in de foodprocessor de aardappels met debroccoli, voeg terwijl de machine draait de olie,het citroensap, zout en peper toe.Schik de forelfilets op een schotel en geef debroccolimousse er apart bij.*Als uw apparaat beschikt over de visfunctie van80°, stoom dan eerst de broccoli 25 à 30 min. op100°, leg vervolgens de vis in de tweedestoomschaal en laat deze 20-25 min. stomen op 80°.

32 Vis

Voorbereiding: 20 minStoomtijd: 8 op 10 min op 100° / 15-20 min op 80°**(uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie)

Voor 4 personen4 tongfilets zonder vel enzonder graat2 avocado's1 citroen20 cl crème fraîche3 eetl. witte wijnZout, peper

Verwijder de schil van een avocado. Pers decitroen. Prak het vruchtvlees van de avocado metde helft van het citroensap met een vork tot eengrover puree. Spreid de tongfilets uit op hetwerkblad, druk ze plat en bestrooi ze met zout enpeper. Besmeer ze met avocadopuree, rol ze op enzet ze vast met houten cocktailprikkers.

Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker, leg de tongrolletjes in de stoomschaal,leg het deksel erop en laat gedurende de hierbovenopgegeven tijd stomen (afhankelijk van uw modelstoomkoker).

Neem het vruchtvlees van de tweede avocado, mixdit met de crème fraîche en de witte wijn. De sausop smaak maken met citroensap, zout en peper en10 min. zachtjes verwarmen in de multifunctionelekom.

De saus over de tongrolletjes gieten en warmopdienen. Geeft er pasta of aardappels bij (die utegelijkertijd hebt gaar gestoomd).

In de tongrolletjes kunt u de avocado vervangendoor fijngehakte tomaat.

Tongrolletjes met avocado


Voor 4 personen4 heel dunne kalkoenschnit-zels4 dunne plakken Parmaham2 takjes tijm800 g doperwtjes2 lente-uitjes of4 eetl. fijngehakte ui50 g boter + 1 klontje20 cl crème fraîche4 eetl. gehakte kervelKruidenmelange: zwartepeper,koriander, kardemomFijn zout

Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Doe de doperwtjes in eenstoomschaal, leg het deksel erop en laat 15-20min. stomen. Laten uitlekken, 600 g doperwtjesopzij zetten en de rest tot puree mixen. Deschnitzels met peper en tijm bestrooien, elkeschnitzel beleggen met een plak ham en eeneetlepel doperwtjespuree,. De schnitzels oprollenen zo nodig met keukengaren dichtbinden.

Leg de rolletjes in de stoomschaal van destoomkoker, leg het deksel erop en laat 15 min.stomen.

De gehakte ui in een klontje boter fruiten. De crèmefraîche, de resterende doperwtjespuree, boter, zouten peper toevoegen, 5 min. laten doorkoken,opnieuw mixen en zeven.

De resterende doperwtjes 5 min. opwarmen.Schenk de doperwtjesroom in een schaal, leg dekalkoenrolletjes erop, schik de doperwtjeseromheen en bestrooi met gehakte kervel.

Ook lekker met gestoomde aardappels.

Kalkoenrolletjes met romige doperwtjes

34 Vlees

Voorbereiding: 20 minStoomtijd: 20 op 30 min op 100°

Voor 4 personen800 g ossenhaas metvetspek omwikkeld envastgebonden8 wortels8 vastkokende kleineaardappels: Roseval, Ratte,Charlotte, B.F. 15...4 bleekselderijstengels4 uien2 preiwitten½ bloemkooltje1 l runderbouillon van 2bouillonblokkenSaus20 cl olie1 eierdooier1 eetl. mosterdZout, peper6 augurken18 kappertjes1 eetl. citroensap

Doe de bouillon in het reservoir van de stoomkoker.Leg de rollade in de stoomschaal. Leg het dekselerop en laat 20 à 30 min. stomen, afhankelijk vande grootte van de rollade.

Alle groenten wassen, schillen en in stukkensnijden, behalve de aardappels, die u heel laat.

Leg alle groenten in een stoomschaal en plaatsdeze 10 min. na het begin van de stoomtijdbovenop de schaal met het vlees.

Na het verstrijken van de bereidingstijd latenuitlekken.

Maak de saus: De kappertjes en augurkenfijnhakken. De eierdooier vermengen met demosterd, zout, peper en 1 eetlepel olie. De rest vande olie onder voortdurend kloppen in een dunstraaltje toevoegen, totdat u een homogene massaheeft. Tot slot de gehakte kappertjes en augurkentoevoegen evenals het citroensap.

Warm opdienen en de saus er apart bijgeven.

U kunt de rollade even in de braadpan aanbraden,voordat u hem verder gaar stoomt.

Ossenhaas met groenten

35Vlees


Voor 4 personen12 stukken ontbeend konijnvan ca. 70 g (bouten, rugenz.)6 koolbladeren8 worteltjes4 kleine courgettes4 takjes rozemarijn4 takjes tijm4 laurierblaadjesZout, peper

De stukken konijn open snijden en ontbenen. Metzout en peper bestrooien. De koolbladerenwassen, in tweeën snijden en de dikke nerf in hetmidden verwijderen. De worteltjes en courgetteswassen, schoonmaken en in staafjes snijden. Legop elk ½ koolblad een stuk vlees met daarop watgroentestaafjes. Rol de bladeren op tot pakketjes.Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Leg de koolrolletjes met konijn in destoomschaal, leg de rest van de groentestaafjes inde andere stoomschaal en bestrooi met derozemarijn, zout en peper. Leg het deksel erop enlaat 30-35 min. stomen. Laten uitlekken.Warm opdienen besprenkeld met een straaltjeolijfolie of pikante olie.

Koolrolletjes met konijn en groenten


Voor 4 personen2 Morteau worsten12 middelgrote aardappels½ l witte wijnKruidenkwark250 g kwarkPeterselieBieslook1 knoflookteentjeZout, peper

In het reservoir van de stoomkoker een ½ l wittewijn en een ½ l water mengen. In de Morteauworsten prikken en deze in de onderschaal van destoomkoker leggen. De aardappels schillen en inde bovenste stoomschaal leggen. Laat alles 25-30min. stomen.Meng ondertussen de kwark met de gehaktepeterselie, knoflook en bieslook, voeg een 1eetlepel witte wijn toe en maak op smaak metpeper en zout.Snijd de worst in plakken en geef er de aardappelsen de saus bij.

Morteau worst met kruidenkwark

36 Vlees


Voor 4 personen1 kalfsrollade van 800 g300 g paddenstoelen (bijvoorkeur eekhoorntjesbrood)4 kleine aubergines1 citroen4 eetl. fijngehakte kervel30 cl kalfsfond100 g boterGrof zeezout

De rollade goed inzouten en 10 min. laten rusten.Doe het water in het reservoir van de stoomkoker,leg de rollade in een stoomschaal, leg het dekselerop en laat 35-40 min. stomen. Was de aubergines.Snijd ze in de lengte doormidden, verwijder deuiteinden en snijd ze in dunne schijven. Was deaubergineschijven en droog ze zorgvuldig af.Leg ze in de andere stoomschaal. Spoel depaddenstoelen snel af, dep ze droog en snijd ze indunne plakjes.

Na 10 min. stomen de aubergines aan de rolladetoevoegen en nog 5 min. later de paddenstoelen.

Laten uitlekken.

Maak de saus: in een pannetje de kalfsfond 5 min.op laag vuur verwarmen en onder zachtjes roerenhet sap van een ½ citroen toevoegen. Al roerendde in blokjes gesneden boter toevoegen. Op smaakmaken met eventueel het sap van de andere helftvan de citroen.

Houd de saus warm.

De rollade in dunne plakken snijden, de groentener omheen schikken, de saus erover gieten en metkervel garneren. Warm opdienen.

Kalfsrollade met aubergines en paddenstoelen

37Vlees

38

Voorbereiding: 20 minStoomtijd: 1 uur 20 min op 100°

Voor 4 personen1 kip van 1,3 kg4 eetl. gehakte peterselie4 eetl. gehakte koriander4 takjes tijm50 g boter1 eetl. kurkuma (of anders 1eetl. gember + ½ capsule saf-fraanpoeder)1 theel. komijn1 theel. paprika1 ½ theel. zout½ theel. gemalen zwartepeper

In een kom de peterselie, koriander, zout, peper enkruiden mengen. De buitenkant van de kip met ditmengsel inwrijven en de rest in de buikholte van dekip strooien. Doe het water in het reservoir van destoomkoker. Leg 2 takjes tijm in de stoomschaal, legde kip erbij (u kunt hem in kaasdoek wikkelen) enleg de andere twee takjes tijm erop. Plaats deandere stoomschaal zonder de uitneembare bodemer bovenop en laat 1 uur 20 min. stomen, waarbij uregelmatig het waterpeil controleert.De kip uit de stoomkoker nemen en warm opdienen.Lekker met ratatouille of courgettepuree.U kunt de kip na het stomen in de oven onder degril in 10 min. een bruin kleurtje geven.

Gestoomde kruidenkip

Vlees


Voor 4 personen4 kipfilets8 wortels8 artisjokbodems400 g diepvries haricots verts4 tomatenSaus3 theel. geperste knoflook1 eierdooier150 ml olijfolie1 snufje saffraanpoeder1 mespuntje gemalen rodepeperof 25 cl mayonaise uit eenpot, gekruid met de saffraanen rode peperpoederZout, peper

Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. De wortels wassen, schoonmaken enin de lengte in vieren snijden. Leg de kipfilets in eenstoomschaal, verdeel de groenten over beidestoomschalen, leg het deksel erop en laat 30-35min. stomen. Laten uitlekken.

Maak de saus: De knoflookpuree met de eierdooiervermengen en hieraan al kloppend in een dunstraaltje de olie toevoegen om een mayonaise temaken. Deze met de gemalen rode peper en desaffraan kruiden en tot slot het citroensap toevoegen.

Was de tomaten, snijd ze in vieren. Dien de kipmet de groenten warm op in een grote schaal metde tomaten eromheen. Geef de aïoli of knoflook-mayonaise erbij.

Kip met aïoli

40 Vlees

Voorbereiding: 15 minStoomtijd: 3 uur op 100°

Voor 4 personen1 lamsschouder van ca.1,5 kg waaruit het grote botverwijderd is2 bosjes salie1 ui10 kruidnagelenGrof zoutKomijnzaad8 worteltjes250 g vastkokende kleine aar-dappels (Rattes van Touquet)3 meiraapjes3 preien3 kleine courgettesZout, peper

Schil de ui, snijd hem in vieren en prik de kruidna-gelen erin. Doe het water in het reservoir vande stoomkoker, voeg de ui toe. Bekleed destoomschaal met de salieblaadjes, waarbij uopeningen vrijlaat zodat de stoom kan circuleren.Leg de licht met zout en peper bestrooidelamsschouder op de salie in de stoomschaal. Leghet deksel erop en laat 3 uur stomen, waarbij uregelmatig het waterpeil controleert.

De groenten wassen en schillen, behalve deaardappeltjes. Voeg de groenten 3 kwartier voorhet einde van de bereidingstijd toe. Na hetverstrijken van de bereidingstijd laten uitlekken.

De lamsschouder moet aan het eind in eigen vetgegaard zijn.

De groenten eromheen leggen en heel warmopdienen. Geef er een schoteltje grof zout enkomijnzaad bij.

U kunt het vlees in de braadpan even aanbraden,voordat u het verder gaar stoomt.

Lamsschouder met salie

41Vlees

GROENTEN

42 Groenten


Voor 4 personen8 worteltjes2 preiwitten8 vastkokende kleine aardap-pels: Roseval, Ratte, Charlotte,B.F. 15...2 kleine courgettes12 kleine champignons100 g haricots verts4 koolbladeren12 spinaziebladeren

Was de groenten. Maak de wortels schoon, snijd deuiteinden van de courgettes. Snijd de preiwitten encourgettes in stukken. Snijd de koolbladeren inrepen. Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Leg de wortels, de preien en de kool inde stoomschaal, leg het deksel erop en laat 30-35min. stomen. Leg de aardappels en de spinazie in deandere stoomschaal en zet deze 5 min. na het beginvan de stoomtijd op de onderschaal. Voeg 10 min.later (ofwel 15 min. voor het einde van debereidingstijd), de haricots verts, de courgettes en dechampignons toe. Laten uitlekken.De groenten op een schotel schikken. Warmopdienen. Geef er olijfolie bij of een kommetjeknoflookmayonaise.

Gestoomde groenteschotel


Voor 4 personen1 kg preiwittenZout, peper

De preiwitten zorgvuldig wassen en heel laten. Doeeen liter water in het reservoir van de stoomkoker.Leg de prei in de stoomschaal, leg het deksel eropen laat ca. 35 min. stomen. Goed laten uitlekken.Op een schotel schikken en met zout en peperbestrooien.Warm opdienen, naar keuze overgoten met eenmengsel van olijfolie (2 eetl.) en balsamico-azijn(1 eetl.) of van sinaasappelsap (2 eetl.) en hazel-notenolie (½ eetl.).

Gestoomde prei

43Groenten


Voor 4 personen1 kg knolselderij125 g dikke crème fraîche2 eetl. fruitige olijfolieZout

De knolselderij schillen, wassen en in dobbelstenenvan 4 bij 4 cm snijden. Doe een liter water in hetreservoir van de stoomkoker. Leg de selderij in destoomschaal, leg het deksel erop en laat 30-35min. stomen. De selderij moet heel zacht zijn en umoet er gemakkelijk met de punt van een mes inkunnen prikken.

Laat de selderij uitlekken en tot lauw afkoelen. Deselderij tot puree mixen en al mixend de crèmefraîche toevoegen. Daarna onder voortdurendroeren in een dun straaltje de olijfolie toevoegen.Met zout op smaak maken. De puree 5 min. oplaag vuur verwarmen. Goed warm opdienen.Lekker bij gevogelte.

Puree van knolselderij


Voor 4 personen4 middelgrote courgettes4 Petits Suisses met 40% vetge-halte4 eetl. fijngehakte munt1 eetl. citroensap4-seizoenenpeperFijn zout

De courgettes wassen, schillen en in stukkensnijden. Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Leg de courgettes in de stoomschaal,leg het deksel erop en laat 20-25 min. stomen.Lang laten uitlekken.

Mix de courgettes met de Petits Suisses, zout, peperen citroensap. De munt toevoegen en goeddoorroeren. Op laag vuur 5 min. verwarmen engoed warm opdienen.

Kan koud gegeven worden bij de borrel als dip metrauwe groentestaafjes.

Courgettepuree met munt

44 Groenten

Voorbereiding: 10 minStoomtijd: 30 op 45 min op 100°

Voor 4 personen1 kg vastkokende aardappels:Roseval, Ratte, Charlotte, B.F.15...1 bosje laurier40 cl dikke crème fraîche4 eetl. fijngehakte dragonZout, peper

Was de ongeschilde aardappels. Splijt ze in delengte en schuif er een laurierblad in. Doe een literwater in het reservoir van de stoomkoker. Leg deaardappels in de stoomschaal, leg het deksel eropen stoom ze afhankelijk van de grootte in 30 à 45min. gaar. Maak de crème fraîche op smaak metzout en peper en roer de dragon erdoor. Dien deaardappels goed warm op en geef de crèmefraîche erbij. Lekker met vis uit de oven.

Aardappels met laurier


Voor 4 personen250 g extra fijne haricots vertsuit de diepvries250 g peultjes300 g broccoli4 kleine courgettes2 eetl. gehakte kervelSaus1 citroen15 cl olijfolie1 mespuntje zoutVersgemalen zwarte peper

De peultjes afhalen en afspoelen. De courgetteswassen en de uiteinden verwijderen. De broccoli inkleine roosjes verdelen en wassen. Doe een literwater in het reservoir van de stoomkoker. Leg decourgettes en de broccoli in de stoomschaal, leg hetdeksel erop en laat 25 à 30 min. stomen. Legde haricots verts en de peultjes in de anderestoomschaal en plaats deze 15 min. voor het eindevan de bereidingstijd op de onderschaal. Laatuitlekken.Maak de saus: pers de citroen uit, voeg het zouttoe, schenk de olie erbij en maak op smaak metversgemalen peper.De groenten op een schaal schikken. De courgettesin de lengte in dunne plakjes snijden, maar niethelemaal tot het uiteinde en als een waaieropenleggen. De saus erover gieten en met kervelbestrooien.Onmiddellijk opdienen zodat alle smaak en degroene kleur van de groenten behouden blijven.

Groene groenten op Provençaalse wijze

45Groenten


Voor 4 personen1 glas risottorijst200 g champignons½ zakje Parmezaanse kaas2 glazen water1 kippenbouillonblokje20 cl crème fraîchezout, peper

Snijd het zandige uiteinde van de steeltjes van dechampignons. Spoel ze snel af onder de kraan.Snijd de champignons met uw foodprocessor inplakjes. Doe de rijst en de champignons in demultifunctionele kom van de stoomkoker en mengze droog door elkaar. Voeg zout, peper, hetbouillonblokje en water toe.

Doe 1l water in het reservoir van de stoomkoker enzet de multifunctionele kom in de stoomschaal, leghet deksel erop en laat 45 min. stomen op 100°.

Regelmatig omroeren met een spatel. Op hetlaatste moment de crème fraîche en deParmezaanse kaas toevoegen. Goed doorroerenen warm opdienen.

Risotto met champignons en Parmezaanse kaas

46 Groenten


Voor 4 personen1 mooi wit bloemkooltje3 courgettes2 grote wortels160 g diepvries doperwtjes2 potjes Bulgaarse yoghurt1 theel. Espelette peper4 eetl. fijngehakte muntZout

De wortels en courgettes schillen, wassen en ingrote staven snijden. De bloemkool in roosjesverdelen, wassen, afdrogen en in de foodprocessortot grove korrels raspen.

Doe het water in het reservoir van de stoomkoker,leg de wortels in een stoomschaal, leg het dekselerop en laat 20 à 25 min. stomen. Voeg na 5 min.de courgettes toe. Bekleed de andere stoomschaalvan de stoomkoker met gaas en leg hierop debloemkoolkorrels. Met zout bestrooien.

De schaal op de onderschaal zetten, 5 min. nadatu courgettes aan de worteltjes heeft toegevoegd.Tot slot 5 min. voor het einde van de bereidingstijdde doperwtjes bij de bloemkool doen.

De wortels en courgettes, bloemkool en doperwtjeslaten uitlekken. Doe bloemkool en doperwtjes overin een diepe schaal. De munt toevoegen en goeddoorroeren. De andere groenten erop leggen.

Warm opdienen en de gezouten en met peperopgeklopte yoghurt erbij geven.

Deze groenteschotel is lekker bij gegrildelamskoteletjes.

Couscous van bloemkool met groenten

48 Groenten

Voorbereiding: 25 minStoomtijd: 60 min op 100°

Voor 4 personen2 aubergines1 rode paprika1 groene paprika2 courgettes4 grote tomaten3 grote uien3 knoflookteentjes2 takjes tijm2 takjes rozemarijn4 eetl. olijfolie

De groenten wassen. De zaadlijsten uit depaprika's verwijderen. De aubergines, paprika encourgettes in blokjes snijden. De knoflook en de uischillen en fijnhakken.

Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Verdeel de aubergines en de paprikain de stoomschaal, leg het deksel erop en laat 15min. stomen. Leg de courgettes in de anderestoomschaal en plaats deze na 5 min. opde onderschaal. Voeg 3 min. voor het einde vande bereidingstijd de hele tomaten toe. Na hetverstrijken van de stoomtijd laten uitlekken.

De tomaten in koud water laten schrikken, het velen de pitjes verwijderen en ze in stukken snijden.

In een braadpan de ui met de knoflook 5 min. inde olijfolie zachtjes fruiten. De aubergine enpaprika toe voegen en 10 min. op laag vuur latenstoven.

De courgettes en de tomaten toevoegen, metzout en peper bestrooien en kruiden met tijm enrozemarijn. 30 min. met het deksel op de pan latenstoven. Warm of koud opdienen.

Op deze manier bereid is de ratatouille bijzondersmakelijk en bevat geen overtollig vocht.

Ratatouille

NAGERECHTEN

Voorbereiding: 20 minRusttijd: 1 uurStoomtijd: 30-35 min op 100°

Voor 4 personen30 cl grapefruitsap125 g kristalsuiker3 grote eieren4 theel. rietsuiker1 afgestreken eetl. Maïzena

Doe het grapefruitsap met de suiker in een pannetje.Op laag vuur 10 min. verwarmen, doorroeren entot lauw laten afkoelen. In een kom de hele eierenloskloppen met de Maïzena. Onder voortdurendkloppen het lauwe grapefruitsap toevoegen en hetmengsel verdelen over vier ovenschaaltjes.Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Zet de schaaltjes afgedekt metaluminiumfolie in de stoomschaal, leg het dekselerop en laat 30 à 35 min. stomen. Laten afkoelen.Bestrooi de puddinkjes met rietsuiker en zetze minstens een uur in de koelkast. Heel koudserveren.

Grapefruitpuddinkjes

Voorbereiding: 20 minRusttijd: 10 minStoomtijd: 20-25 min op 100°

Voor 4 personen200 g gesuikerde geconcen-treerde melk¼ liter melk2 eieren65 g kokosnootpoeder400 g verse seizoensvruchten

De melk tot lauw verwarmen en er de geconcen-treerde melk aan toevoegen.De eieren loskloppen en vermengen met dekokosnootpoeder en de lauwe gemengde melk.Verdeel het mengsel over vier ovenschaaltjes. Doeeen liter water in het reservoir van de stoomkoker.Zet de ovenschaaltjes afgedekt met aluminiumfoliein de stoomschaal, leg het deksel erop en laat 20 à25 min. stomen. Met het deksel schuin op destoomkoker 10 min. laten rusten. Verder latenafkoelen en de schaaltjes daarna in de koelkastzetten. De seizoensvruchten wassen, schillen en zonodig in parten snijden. De flans koud opdienen,gegarneerd met seizoensfruit.

Exotische kokosflans

50 Nagerechten

Voorbereiding: 15 minStoomtijd: 1 uur 15 min op 100°

Voor 4 personen1 kg peren30 cl water50 g rietsuiker½ theel. kaneel½ vanillestokje

Schraap het merg uit het vanillestokje. Maak in eenpannetje een siroop van het water, de suiker, dekaneel en de vanille. Laat 1 uur op laag vuur trek-ken zonder te laten koken. Schil de peren en snijdze in blokjes. Doe een liter water in het reservoirvan de stoomkoker. Verdeel de perenblokjes overde stoomschaal, leg het deksel erop en laat 15 min.stomen. Dompel de gestoomde perenblokjes in desiroop en laat ze daarin afkoelen. Koud serveren.

Perencompote


Voor 4 personen4 niet te rijpe bananen50 g suiker40 g boter½ citroen½ vanillestokje½ theel. kaneel8 eetl. oranjebloesemwater20 cl crème fraîche

Pel de bananen en besprenkel ze met citroensap.Meng in een platte schaal de kaneel met 25 g suikeren rol de bananen door dit mengsel. De bananen 5min. in de boter in een koekenpan bruin bakken.Leg ze op een groot stuk aluminiumfolie.Schraap het merg uit het vanillestokje en mengdit met de resterende 25 g suiker. Strooi dit overde bananen en besprenkel ze met 4 eetlepelsoranjebloesemwater.Vouw de aluminiumfolie hermetisch dicht. Doe eenliter water in het reservoir van de stoomkoker. Leg hetpakketje in de stoomschaal, leg het deksel erop enlaat 15 à 20 min. stomen.Houd de bananen warm. Giet het kooksap uit dealuminiumfolie in de koekenpan en breng aan dekook, vermengd met de crème fraîche en deresterende 4 eetlepels oranjebloesemwater.De saus over de bananen gieten en warm serveren.Heel lekker met chocolade-ijs.

Kruidige bananen

51Nagerechten


Voor 4 personen4 Granny Smith appels8 sneetjes oud briochebrood30 cl dikke magere crème fraî-che met 15% vetgehalte3 eetl. oranjebloesemwater3 eetl. kristalsuiker3 theel. kaneelpoeder1 klontje boter

De appels schillen en in plakken snijden.

De crème fraîche vermengen met het oranjebloe-semwater, de suiker en de kaneel.

Beboter een cakevorm, leg een laag briochebroodop de bodem van de vorm, gevolgd door een laagappels en een laag crème fraîche. Herhaal dit tweekeer en eindig met een laag appels.

Doe een liter water in het reservoir van de stoom-koker. Zet de vorm afgedekt met aluminiumfolie inde stoomschaal, leg het deksel erop en laat de hier-boven opgegeven tijd stomen. Lauw serveren.

Kaneelappeltimbaal


Voor 6 op 8 personnes3 grote eieren200 g kristalsuiker210 g meel + 1 eetl.Sap van een ½ citroen2 theel. rijspoeder25 cl dikke crème fraîche1 theel. vanille-extract1 klontje boter1 mespuntje zout25 cl frambozensaus

Zacht citroengebak

De eieren loskloppen en de suiker en het citroensaptoevoegen. In een kom het meel, de rijspoeder enzout mengen. In een andere kom de crème fraîcheen het vanille-extract mengen.

Afwisselend 1/3 van het meelmengsel en een 1/3van het crème fraîche mengsel door het eimengselmengen en dit nog twee keer herhalen. Het beslagverdelen over kleine beboterde en met meelbestoven cakevormen. Doe de vormen niet te volwant het gebak rijst hoog op tijdens het stomen.Doe een liter water in het reservoir van destoomkoker. Zet de cakevormen afgedekt metaluminiumfolie in de stoomschaal, leg het dekselerop en laat de opgegeven tijd stomen. Latenafkoelen, uit de vormen storten en serveren met deframbozensaus.

52 Nagerechten

YOGHURT

Voorbereiding: 5 minStoomtijd: entre 8h et 12h op 40°Rusttijd: 3 uur op een koele plaats

Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melkof 1 l sojamelkof 1 l geitenmelkof 1 l schapenmelk1 potje naturel yoghurt

Meng in een kan 1 liter melk met de yoghurt.Schenk het mengsel in de potjes en zet ze in destoomschaal zonder water in het reservoir te doen.Leg het deksel erop en laat 8 à 12 uur fermenterenbij 40°.

Na 12 uur fermenteren is de yoghurt stevig vanconsistentie. Na 8 uur fermenteren is de yoghurtromiger.

Als u halfvolle melk gebruikt wordt uw yoghurtminder stevig en zuurder.

Geitenmelk geeft ook een meer vloeibareconsistentie.

Zie pagina 13 voor meer adviezen en tips.

Yoghurt nature(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)

54 Yoghurt

Voorbereiding: 5 minStoomtijd: 12 uurs op 40°Rusttijd: 3 uur op een koele plaats

Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt5 eetl. rietsuiker8 eetl. geraspte kokosnoot Meng in een grote kom de yoghurt, de suiker, de

geraspte kokosnoot en voeg beetje bij beetje demelk toe. Goed doorroeren. Verdeel het mengselover de potjes. Zet de potjes in de stoomschaalzonder water in het reservoir te doen. Leg hetdeksel erop en laat 12 uur fermenteren bij 40°.

Kokosyoghurt(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt4 zakjes vanillesuiker2 vanillestokjes Splijt de vanillestokjes in de lengte en schraap

boven een steelpan met de punt van een mes hetmerg eruit. Voeg de melk toe aan het merg en devanillestokjes en breng aan de kook. Meng in eengrote kom de yoghurt met de vanillemelk enverdeel de bereiding over de potjes.

Zet de potjes in de stoomschaal zonder water inhet reservoir te doen.

Leg het deksel erop en laat 12 uur fermenterenbij 40°.

Vanilleyoghurt(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)

55Yoghurt

56 Yoghurt


Voor 9 potjes yoghurt1 potje naturel yoghurt1 l volle melk10 eetl. kristalsuiker300 g verse of diepvries bos-bessen

Doe de bosbessen in een pannetje en bestrooi ze met5 eetlepels suiker. Een deksel op het pannetje leggenen het 5 min.* op hoog vuur verwarmen. In een grotekom de yoghurt met de suiker kloppen en geleidelijkde melk toevoegen. Doe 2 eetlepels bosbessencompoteop de bodem van elk potje en schenk hetmelkmengsel erop.Zet de potjes in de stoomschaal zonder water in hetreservoir te doen, leg het deksel erop en laat 12 uurfermenteren bij 40°.U kunt de vruchten variëren op voorwaarde dat uze altijd met suiker vermengt. U kunt de vruchten-compote ook vervangen door jam.*Als u haast heeft kunt u de vruchten 3 min.afgedekt in de magnetron op volle sterkte latengaren.

Yoghurt met blauwe bosbessen(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt1 appel met stevigvruchtvlees20 g zoute boter50 g rietsuiker

Schil de appel en snijd hem in stukjes. Bak deze 5min. in de boter in de koekenpan en voeg dan desuiker toe. Laat karamelliseren. Neem de pan vanhet vuur zodra de karamel lichtbruin is en verdeelde appels over de yoghurtpotjes.Meng in een grote kom de melk met de yoghurt enverdeel het mengsel over de potjes. Zet de potjesin de stoomschaal zonder water in het reservoirte doen, leg het deksel erop en laat 12 uurfermenteren bij 40°.Tip: Om te zorgen dat de vruchten onder in depotjes blijven zitten, schenkt u uw mengselvoorzichtig in een dun straaltje over de bolle kantvan een eetlepel in de potjes.

Yoghurt met gekaramelliseerde appels(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)


Voor 9 potjes yoghurt400 g bittere of melkchocola-de2 hele eieren500 ml volle melk Laat in een steelpan de chocolade smelten in de melk.

Neem de pan van het vuur en voeg de hele eierentoe. Flink doorroeren. Verdeel het mengsel over depotjes.

Zet de potjes in de stoomschaal zonder water in hetreservoir te doen. Leg het deksel erop en laat 12 uuropstijven bij 40°.

Zeer chocolade chocoladepuddinkjes(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt200 g Tagada®

aardbeiensnoepjes Verwarm de melk met de Tagada® aardbeien, desnoepjes smelten snel. Laten afkoelen en zeven.

Meng in een grote kom de yoghurt met de Tagadaaardbeienmelk. Verdeel het mengsel over de potjesen zet deze in de stoomschaal zonder water in hetreservoir te doen. Leg het deksel erop en laat 12 uurfermenteren bij 40°.

Aarbeien yoghurt met tagada(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)

58 Yoghurt


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt16 eetl. honing

Meng 1 liter melk met uw yoghurt. Doe 2 eetlepelshoning in elk potje. Schenk het melkmengsel in depotjes en zet deze in de stoomschaal zonder waterin het reservoir te doen. Leg het deksel erop en laat12 uur fermenteren bij 40°.

Tip: Om te zorgen dat de honing onvermengd op debodem van de potjes blijft, schenkt u uw mengselvoorzichtig in een dun straaltje over de bolle kant vaneen eetlepel in de potjes.

Yoghurt met honing(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt16 eetl. speculaaspasta

Meng 1 liter melk met uw yoghurt. Doe 2 eetlepelsspeculaaspasta in elk potje. Schenk het mengsel in depotjes en plaats deze in de stoomschaal zonderwater in het reservoir te doen. Leg het deksel erop enlaat 12 uur fermenteren bij 40°.

Tip: Om te zorgen dat de speculaaspasta onverdundop de bodem van de potjes blijft, schenkt u uw meng-sel voorzichtig in een dun straaltje over de bolle kantvan een eetlepel in de potjes.

Yoghurt met speculaaspasta(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)

59Yoghurt

60 Yoghurt


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt150 g geitenkaasVerse bieslook

Verwarm in een steelpan de melk en de geitenkaaszonder aan de kook te brengen. Goed vermengenen met zout en peper op smaak maken. Knipondertussen de bieslook fijn boven de potjes, zodatde bodem van elk potje goed is bedekt. Meng ineen grote kom het melkmengsel en de yoghurt enverdeel dit over de potjes. Zet de potjes in destoomschaal zonder water in het reservoir te doen.Leg het deksel erop en laat 12 uur fermenteren bij40°.

Geitenyoghurt met bieslook(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)


Voor 9 potjes yoghurt1 l volle melk1 potje naturel yoghurt2 tomaten3 eetl. pesto uit een potje2 theel. suiker

Doe de in stukjes gesneden tomaten in een steelpanen bestrooi met de 2 theelepels suiker. Leg een dekselop de pan en verwarm 5 min.* op hoog vuur. Mengin een grote kom de yoghurt met de pesto en voeg demelk toe. Goed vermengen. Doe 2 theelepels tomaatop de bodem van elk potje en schenk de bereidingerop. Zet de potjes in de stoomschaal zonder waterin het reservoir te doen, leg het deksel erop en laat12 uur fermenteren bij 40°.Tip: Om te zorgen dat de tomaten onvermengd op debodem van de potjes blijven, schenkt u uw mengselvoorzichtig in een dun straaltje over de bolle kant vaneen eetlepel in de potjes.*Als u haast heeft, kunt u de tomaten afgedekt 3minuten in de hoogste stand in de magnetrongaren.

Yoghurt met tomaat en pesto(alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)

62

LIJST VAN RECEPTEN

VoorgerechtenAsperges met sinaasappelsaus p. 16Bloemkoolroomsoep p. 16Courgettehapjes met geitenkaas en pesto p. 17Aardappelsalade met krab en asperges p. 17Eieren met rauwe ham p. 18Zalmbloem op een bedje van tomaatjes en avocado p. 18Gestoomde eendenlever p. 20Terrine van schorpioenvis met kreeftensaus p. 21Visterrine met grapefruitsaus p. 22

VisZeeduivel met fijne groenten p. 24Tongrolletjes met tapenade p. 24Op azijn gestoomde zeebaars met prei p. 25Koolvisrolletjes met wijting p. 26Gerookte schelvis met komkommer p. 27Mosselen in witte wijnsaus p. 28Zeebarbeel met aïoli p. 28Kabeljauwpakketjes met tomaat p. 30Gestoomde zonnevis met kruiden p. 30Zalmsteak met tomaat p. 31Gestoomde forel met broccolimousse p. 31Tongrolletjes met avocado p. 32

VleesKalkoenrolletjes met romige doperwtjes p. 34Ossenhaas met groenten p. 35Koolrolletjes met konijn en groenten p. 36Morteau worst met kruidenkwark p. 36Kalfsrollade met aubergines en paddestoelen p. 37Gestoomde kruidenkip p. 38Kip met aïoli p. 38Lamsschouder met salie p. 40

63

LIJST VAN RECEPTEN

GroentenGestoomde groenteschotel p. 42Gestoomde prei p. 42Puree van knolselderij p. 43Courgettepuree met munt p. 43Aardappels met laurier p. 44Groene groenten op Provençaalse wijze p. 44Risotto met champignons en Parmezaanse kaas p. 45Couscous van bloemkool met groenten p. 46Ratatouille p. 48

NagerechtenGrapefruitpuddinkjes p. 50Exotische kokosflans p. 50Perencompote p. 51Kruidige bananen p. 51Kaneelappeltimbaal p. 52Zacht citroengebak p. 52

Yoghurt (alleen mogelijk bij het model met timerfunctie)Yoghurt nature p. 54Kokosyoghurt p. 55Vanilleyoghurt p. 55Yoghurt met blauwe bosbessen p. 56Yoghurt met gekaramelliseerde appels p. 56Zeer chocolade chocoladepuddinkjes p. 58Aarbeien yoghurt met tagada p. 58Yoghurt met honing p. 59Yoghurt met speculaaspasta p. 59Yoghurt met tomaat en pesto p. 60Geitenyoghurt met bieslook p. 60

réf.:460610-03/2011 Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag worden verwerkt.

Het moet naar een inzamelpunt voor recycling van elektrische en elektronischeapparaten worden gebracht.Neem contact op met uw gemeente of uw inzamelcentrum voor chemisch afval om teweten waar deze inzamelpunten zich bevinden.

Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat te allen tijde zonder voorafgaandekennisgeving te wijzigen.De in dit document vermelde informatie is niet contractueel bindend. Alle rechten voorbehouden voor alle landen doorMagimix.

www.magimix.com

Ma Cuisine Vapeur - Magimix · Gebruiksaanwijzing Veiligheidsvoorschriften 2 Beschrijving 4...

Documents

Transcript of Ma Cuisine Vapeur - Magimix · Gebruiksaanwijzing Veiligheidsvoorschriften 2 Beschrijving 4...