www.jostenberg.nl

Kwaliteit en toekomst

COMBISTEAMERS / HETELUCHTOVENS

Joker, Multimax en Genius T

COMBISTEAMERS

Koken = Eloma

Wat zijn de kenmerken?

Meerpunts-kerntemperatuurmeter

Over de totale voelerlengte wordt op meerdere meet -

punten de temperatuur afgenomen. Steekfouten worden

gecorrigeerd en het optimale kookproces aangestuurd.

Natuurlijke bronnen sparen met het Multi-Eco-Systeem

Het werkt als volgt:Het koude water dat nodig is voor de stoomproductie wordt in de warmte wisselaar al tot 80 ºC verhitdoor het wegstromende condensaat.Dit bespaart gemiddeld 16% aan energie.

Het hierdoor tegelijkertijd aoelenvan het condensaat, zorgt voor eenlage temperatuur van de afvoer.

Dit bespaart extra koelwater wanneerhet condensaat wordt afgevoerd.Het mooiste ‘neveneffect’: de methodeis bijzonder zuinig.

COMBISTEAMERS

Sifon

Verwarmingselement

Ventilator en motor

Ventilatie en wasemafvoer OvenkamerToevoerlucht

WatertoevoerStoomproductie

Geleide rek

Warmtewisselaar

Watertoevoer voor wasemafvoer

Toevoer vanuit waterleiding

Watertoevoer voor stoom

Afvoer

Het zelfreinigingssysteem is volautomatisch en geheel

geïntegreerd. Tijdbesparend, veilig, hygiënisch, zuinig en

milieuvriendelijk.

Hygiënische ovenkamers

Aan de hoge eisen, voor wat betreft de hygiëne bij de

bereiding van levensmiddelen, wordt voldaan door de

naadloze, door robots gelaste, ovenkamers met afgeronde

hoeken.

Eloma Genius T

De perfecte combisteamer voor de professionals

• Het Eloma Steam Protection System (SPS)

• Active-Temp

• Multipoint kerntemperatuursensor

• Genius Scout-bedienconcept

• Multi-Eco-Systeem

• Autoclean

Type Afm. in mm. (lxbxh) Deur Aansluitwaarde Bestelnr.

6 x GN 1/1 925x805x840 Rechts draaiend 400V/11kW Op aanvraag

10 x GN 1/1 925x805x1120 Rechts draaiend 400V/17kW Op aanvraag

20 x GN 1/1 1030x880x1930 Rechts draaiend 400V/34 of 45kW Op aanvraag

12 x GN 2/1 1310x1086x1490 Rechts draaiend 400V/26 of 34kW Op aanvraag

20 x GN 2/1 1310x1086x1925 Rechts draaiend 400V/52 of 68kW Op aanvraag

6 x GN 1/1 925x805x840 Links draaiend 400V/11kW Op aanvraag

10 x GN 1/1 925x805x1120 Links draaiend 400V/17kW Op aanvraag

Combisteamer – Genius T (elektrisch)

De T-bediening• Active-Temp: voorverwarmen en

versneld terugkoelen door gebruik van restwarmte

• Klima-Aktiv®, actieve be- en ont-vochtiging met uniek luchttoevoer-systeem

• 9 menugroepen• Genius-Scout bediening• TFT-kleuren beeldscherm• 5 verschillende startbeeldschermen

naar eigen keuze• Meertalig bedieningspaneel

MilieuVoor ons Multi-Eco-Systeem, heeEloma als enige fabrikant van combi -steamers, de ‘dr. Georg Triebe Innova-tion Award’ in de categorie ecologie en economie gekregen.

Ook leverbaar in gasuitvoering

COMBISTEAMERS

Paneel.

Type Afm. in mm. (lxbxh) Deur Aansluitwaarde Bestelnr.

6 x GN 1/1 925x805x840 Rechts draaiend 400V/11kW 83.0096incl. handdouche

10 x GN 1/1 925x805x1120 Rechts draaiend 400V/17kW 83.0100incl. handdouche

20 x GN 1/1 1030x880x1930 Rechts draaiend 400V/34 of 45kW 83.0102incl. handdouche/inrijwagen

6 x GN 1/1 925x805x840 Links draaiend 400V/11kW Op aanvraagincl. handdouche

10 x GN 1/1 925x805x1120 Links draaiend 400V/17kW Op aanvraagincl. handdouche

Eloma Multimax A

Het professionele multitalent

Een apparaat dat al uw wensen vervult!

Met een klassieke bediening voor alle functies, draai -

knoppen en een bovengemiddelde uitvoering.

De beste in zijn klasse!

Combisteamer – Multimax A (elektrisch)

Multimax A-bediening• Stomen• Vario-Stomen• Intensief stomen• Combi-stomen• Hete lucht• Regenereren in 3 klimaatinstellingen• Droog - voor gepaneerd vlees• Medium - voor groente, vlees, en

ovenschotels• Vochtig - voor rijst, pasta’s en vis• Lage temperatuur garen• Meerpunts kerntemperatuurmeter• Gereduceerde ventilatorsnelheid• Combitronic bereidingsstappen• Handmatige stoominjectie• Memory functie• Reinigingsprogramma• Auto-reverse luchtcirculatie• Vario geleiderek voor GN en

Euronorm

COMBISTEAMERS

Paneel.

Eloma Multimax B

Multimax B-bediening

• Multi-Eco-Systeem• Klima-Aktiv®, actieve be- en ont-

vochtiging van de ovenkamer• Autoclean, volautomatisch en

volledig geïntegreerd reinigings-systeem

• 99 programmaplaatsen• Kerntemperatuurregeling met

meerpunts kerntemperatuurmeter• Active Temp, actieve voor -

verwarming en terugkoeling• Multifunctionele toets voor speciale

bereidingen• Autoreverse ventilatortechniek• Individueel instelbaar voor speciale

programma’s• Handmatige stoominjectie• E/2, voor halve energieopname

COMBISTEAMERS

Type Afm. in mm. (lxbxh) Deur Aansluitwaarde Bestelnr.

6 x GN 1/1 925x805x840 Rechts draaiend 400V/11kW 83.0106incl. handdouche

10 x GN 1/1 925x805x1120 Rechts draaiend 400V/17kW 83.0110incl. handdouche

20 x GN 1/1 1030x880x1930 Rechts draaiend 400V/34 of 45kW 83.0112incl. handdouche

12 x GN 2/1 1310x1086x1490 Rechts draaiend 400V/26 of 34kW Op aanvraagincl. handdouche

20 x GN 2/1 1310x1086x1925 Rechts draaiend 400V/68 of 52kW Op aanvraagincl. handdouche

6 x GN 1/1 925x805x840 Links draaiend 400V/11kW Op aanvraagincl. handdouche

10 x GN 1/1 925x805x1120 Links draaiend 400V/17kW Op aanvraagincl. handdouche

Combisteamer – Multimax B (elektrisch) Ook leverbaar in gasuitvoering

De klassieke combisteamer met bovengemiddelde uitrusting.

Paneel.

Type Afm. in mm. (lxbxh) Deur Aansluitwaarde Bestelnr.

6 x GN 2/3 520x640x670 Rechts draaiend 400V/5,9kW Op aanvraag

6 x GN 2/3 520x640x670 Links draaiend 400V/5,9kW Op aanvraag

6 x GN 2/3 520x640x670 Rechts draaiend 230V/3,6kW Op aanvraag

6 x GN 2/3 520x640x670 Links draaiend 230V/3,6kW Op aanvraag

Eloma Joker - T

Het kleine, maar fijne verschil.

• Vers stoom systeem

• Auto reverse ventilator

• Hygiëne ovenkamer

• Actieve voorverwarming en terugkoeling

• Multi-Eco Dampcondensator

• Volledig programmeerbaar

• Handdouche

• Climatic® kleurenmonitor

• Autoclean

Combisteamer – Joker (elektrisch)

De T-besturing• Stomen• Sudderen• Pocheren• Ontdooien• Braden• Gratineren• Grillen• Regenereren• Bakken

COMBISTEAMERS

Paneel.

Eloma Joker - B

COMBISTEAMERS

Type Afm. in mm. (lxbxh) Deur Aansluitwaarde Bestelnr.

6 x GN 2/3 520x640x670 Rechts draaiend 400V/5,9kW Op aanvraag

6 x GN 2/3 520x640x670 Links draaiend 400V/5,9kW Op aanvraag

6 x GN 2/3 520x640x670 Rechts draaiend 230V/3,6kW 83.0084

6 x GN 2/3 520x640x670 Links draaiend 230V/3,6kW Op aanvraag

Combisteamer – Joker (elektrisch)

De B-besturing• Stomen• Vario-stomen• Intensief stomen• Combi-stomen• Hete lucht• Lage temperatuur garen• Delta T-garen• Regenereren• Bakken

Paneel.

Eloma heteluchtovens

Topkwaliteit voor de beste bereiding.

• Royale ovenkamer voor maximale belading GN

of Bakkersmaat

• Groot deurvenster en goed verlicht voor optimaal zicht

• Afgeronde ovenkamer voor optimale luchtcirculatie

• Directe afvoer van vet en condens buiten de ovenkamer

• Goede bereidingstemperatuur dankzij geïsoleerde

ovenkamer

• Instelbare vochtafvoerklep voor juiste klimaat

Makkelijk in bediening• Analoge schakelaarbediening• Temperatuurinstelling traploos 50° - 250° C.• Tijdschakelklok tot 120 minuten – of continu werking• 1-handsbediening door snelsluiting deur• Luchtafvoer handmatig regelbaar• Automatische uitschakeling

Makkelijk in reiniging• De inhangrekken zijn uitneembaar• Het dubbele raam openklapbaar – voor makkelijke

reiniging• Naadloos gelaste ovenkamer en afgeronde hoeken

Optionele uitvoering en accessoires• Manuele stoominjectie• Wandconsole voor de ELH 5-3• Kerntemperatuurvoeler• Inhangrek voor de 600 x 400 mm bakroosters• Vario-inhangrek voor GN-roosters en 600 x 400 mm

bakroosters• Vetfilter

HETELUCHTOVENS

Type Afm. in mm. (lxbxh) Aansluitwaarde Capaciteit Bestelnr.

ELH 5 x 2/3 GN 620x575x495 230V/3,3kW 5 x 2/3 GN 83.0053

ELH 5 x 2/3 GN 620x575x495 400V/4,8kW 5 x 2/3 GN 83.0054

ELH 6 x 1/1 GN 925x805x840 400V/11kW 6 x 1/1 GN 83.0061

ELH 10 x 1/1 GN 925x805x1120 400V/17kW 10 x 1/1 GN Op aanvraag

5 x GN 2/3

6 x GN 1/1

10 x GN 1/1

Paneel.

Backmaster

De B-besturing• Handmatige bediening met

automatische stoom- en rustfase• Automatische voorverwarmfunctie• Ontluchtingsklep individueel

instelbaar• Extra handmatige vochtinjectie met

rustfase.• Automatische deuropening na

bakproces• Continustand voor direct gebruik• Links- en rechtsom draaiende

ventilator• Geheugenfunctie voor bakherhaling• Resterende baktijd aanduiding• Reinigingsprogramma• C-clear toets voor wijzigingen tijdens

het bakproces• Zilvergrijs of rood bedienpaneel

Bakcapaciteit• Pistolets 36 stuks• Keizerbroodjes 27 stuks• Kaasstengels 36 stuks• Brezels 18 - 27 stuks• Mini baquette 80 gr. 45 stuks• Gevulde koeken en snacks naar

grootte 18 - 27 stuks• Croissants 27 - 36 stuks

BAKOVENS

Type Afm. in mm. (lxbxh) Deur Aansluitw. Capaciteit Bestelnr.

EB 30B 600x620x530 Rechts dr. 230V/3,6kW 3x 440x350 mm. 83.0030wateraansluiting

EB 30B+ 600x620x530 Links dr. 230V/3,6kW 3x 440x350 mm. Op aanvr.wateraansluiting

EB 30B+ 600x620x530 Rechts dr. 230V/3,6kW 3x 440x350 mm. Op aanvr.watertank

EB 30B+ 600x620x530 Links dr. 230V/3,6kW 3x 440x350 mm. Op aanvr.watertank

Backmaster (elektrisch)

Paneel.

Watertank.

Type Afm. rooster in mm. (lxb) Afm. oven in mm. (lxbxh) Aansluitwaarde Bestelnr.

A23 352x325 630x565x515 230V-50Hz-2,6kW 83.30004x 2/3 GN

A05 530x325 805x630x590 400V-50Hz-6,25kW 83.30105x 1/1 GN

Elektrische heteluchtovens

Efficiënte, ergonomische, betrouwbare en veilige

convectie-ovens voor professioneel gebruik.

In- en uitwendig uitgevoerd in roestvrijstaal.

Zeer gemakkelijk te bedienen en eenvoudig te reinigen.

Geschikt voor elk type restaurant-keuken, cafetaria en

bedrijfskantine. Daarnaast is de oven perfect als bake-off

oven in de supermarkt, bakkerij en croissanterie te

gebruiken.

Alphatech (elektrisch)

Pluspunten• Doordat de dubbele ruit tussen de

RVS-deur zit geklemd, wordt glas-breuk, door stoten van de hoek ofde rand, voorkomen

• De stabiele roostergeleiders zijn uitneembaar en vervaardigd vanRVS voor intensief gebruik (geen verchroomd draadstaal)

• De ventilator-schermplaat is een voudig uitneembaar voor hetgrondig reinigen van de gehele oven

HETELUCHTOVENS

Technische specificaties• Instelling temperatuur van

70 - 300° C middels draaiknop, inclusief controlelampje

• Instelling tijdklok van 0 - 120 min.middels draaiknop, inclusief zoemerbij einde bereidingstijd

• Continu-bereiding zonder timer• Drukknop voor handmatige

bevochtiging (optioneel)• In- en uitwendig RVS

• Hygiënische bereidingsruimte vanspiegelglad RVS, voorzien van rondehoeken en gelaste naden

• Binnenverlichting• Deur met grote, zelfsluitende greep

en groot venster voor een goed zichtin de oven

• Verwijderbaar deurrubber voor een-voudig reinigen

• Rondom geïsoleerd ter voorkomingvan te hoge warmteafgie

• Beveiliging tegen overdruk in oven-ruimte en oververhitting elektrischecomponenten

• Microschakelaar schakelt ventilator/element automatisch uit bij het ope-nen van de deur

• Goed bereikbare onderdelen voorservice en onderhoud

• Antislip - steldoppen• Keurmerken: CE-keur en IPXO

A23 - 4 x GN 2/3 A05 - 5 x GN 1/1

B I J K O N I N K L I J K E B E S C H I K K I N G

H O F L E V E R A N C I E R

ISO 9001

Handelmaatschappij B.V.

Utrechthaven 16

Postbus 1419, 3430 BK Nieuwegein

(Holland)

Telefoon (030) 288 84 24

Fax (030) 289 75 04

www.jostenberg.nl

verkoop@jostenberg.nl