Jong keukengeweld 2014 NL

Jong Keuken Geweld60EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFS

TOERISMEVLAANDEREN

GASTRONOMIE VOOR IEDEREEN

Jong Keukengeweld zorgt met veel plezier voor jou en je gasten. Om voor een totale beleving te zorgen houden ze rekening met eventuele extra noden.

35

37

32

2555

54

5250

53 48

58

60

4959

44 45

46

56

47

57

51

26

27

34

33

Dennis BroeckxL’épicerie du Cirque — Antwerpen P.8

Seppe NobelsGraanmarkt 13 — Antwerpen P.9

Wouter Van SteenwinkelArdent — Antwerpen P.10

Ivan MentenLèche Plat — Arendonk P.11

Davy SchellemansVeranda — Berchem P.12

Jef RietjensVina Clara — Borgerhout P.13

Peter VangenechtenLa Belle — Geel P.14

Thomas SnijdersLewis — Hoogstraten P.15

Frédéric HelsenHelsen — Kasterlee P.16

Alex VerhoevenFleur de Sel — Kasterlee P.17

Nils ProostPetit Cuistot — Lier P.18

Stijn MertensBouffard — Mol P.19

Ken VerschuerenDe Tuinkamer — Beerzel P.20

Marjanne MoonenAmu — Turnhout P.21

Jens StinissenMardaga — As P.28

Jeff Beyens‘t Poorthuys — Genk P.29

Anne-Sophie BreysemDe Kwizien — Hasselt P.30

Jan Wouters6 Zinnen — Hasselt P.31

Koen VerjansInnesto — Houthalen P.32

Jan TournierCuchara — Lommel P.33

Kevin BonannoDe 5de Smaak — Maasmechelen P.34

Jo GrootaersAltermezzo — Tongeren P.35

Bart TastenhoyeKelderman — Aalst P.38

Broes Tavernier‘t Vijfde Seizoen — Aalter P.39

Niels De LandtsheerCalla’s — Aalter P.40

Jonas & Laurence HaegemanDe Vijf Seizoenen — Brakel P.41

Thomas De MuynckKarel De Stoute — Gent P.42

Michaël VrijmoedVrijmoed — Gent P.43

Davy De Pourcqvolta. — Gent P.44

1 16

32

8 23

2 17

33

9

4 19

35

11 25

3 18

34

10 24

5 20

36

12 26

6

15

21

37

13 27

7 22

38

14 28

29

30

31

Antwerpen LIMBUrG

OOSt-VLAAnDeren

Steven Van SnickDe Verborgen Tuin — Geraardsbergen P.45

Sam Van HouckeOnder De Toren — Hansbeke-Nevele P.46

Nick CoppensDe Karper — Machelen P.47

Didier BourdeauxMaison D. — Ronse P.48

Sam D’HuyvetterBrasserie Boulevard — Sint-Martems-Latem P.49

Lode De RooverFleur De Lin — Zele P.50

Bernard DewitteBenoit & Bernard Dewitte — Zingem P.51

Julie BaekelandtC-Jules — Zottegem P.52

Guus Van ZonWY — Brussel P.24

BrUSSeL

Jong Keukengeweld is overal

WEST-VLAANDEREN

A

aanGepaste menu voor mensen met allerGie

ALLERGIE

D

aanGepaste menu voor diabetici

DIABETIC I

Aangepaste menu voor mensen met allergie.

Aangepaste menu voor diabetici.

1

3 45

62

8

414

7

1221

20

16

22

23

1719

18

10

1113

15

28 29

30

38

36

24

3143

39

42

40 41

9

Lesley De VliegerTerborght — Huizingen P.56

Wim DejongheHet Land Aan De Overkant — Leuven P.57

Niels BrantsEssenciel — Leuven P.58

Jonathan UyttendaeleSpaans Dak — Oud-Heverlee P.59

Thomas LocusBistro Margaux — Sint-Martens-Bodegem P.60

Pieter LonevilleTête Pressée — Brugge P.64

Bernard BonteBonte B — Brugge P.65

Reinout ReniereZeno — Brugge P.66

Benny Van TorreMarkt XI — De Haan P.67

Tom CloetBistro ‘t Verschil — Gits P.68

Gregory SchattemanSchatteman — Hertsberge P.69

Guillaume DebaereHostellerie De Kemmelberg— Kemmel P.70

Frederik DeceuninckSel Gris — Knokke-Heist P.71

39 44

51

58

40 45

52

59

42 47

5441 46

53

60

43 48

55

49

56

50

57

VLAAMS-BrABAnt weSt-VLAAnDeren

Matthias SpeybrouckVa et Vient — Kortrijk P.72

Wannes VandenbergheDe Hooipiete — Lo-Reninge P.73

Felix FrançoisHet Vliegend Tapijt — Marke P.74

Vincent FlorizooneGrand Cabaret — Nieuwpoort P.75

Sonny SabbeLa Muse — Nieuwpoort P.76

Floris PancouckeSavarin — Oostende P.77

Tim BouryBoury — Roeselare P.78

Kristof MarrannesTer Leepe — Zedelgem P.79

Steven DevriendtCuisine Kwizien — Zwevezele P.80

ANTWERPEN

LIMBURG

VLAAMS-BRABANT

BRUSSEL

OOST-VLAANDEREN

Foto cover: Michael Dehaspe Gerecht: Jan Tournier, Cuchara

Eigenzinnige vernieuwers

Vlaanderen is lekker en daar zit Jong Keukengeweld voor iets tussen. Een combinatie van verse streekproducten, getalenteerde chefs en enthousiaste klanten vormen de basis van onze Bourgondische eetcultuur. Dankzij een scala aan talentvolle chefs kan Vlaanderen dé nieuwe gastronomische bestemming worden.

Wat Europese collega-journalisten tijdens een bezoek aan ons land over de Vlaamse keuken vertellen, is opvallend. Ze spreken vol lof over het grote aantal betaalbare en door kwaliteit gedreven restaurants, brasseries en andere eetgelegenheden die ze op de kleine oppervlakte aantreffen.

JONGJong keukengeweld verzamelt 60 topchefs, jonger dan 35 jaar, met een onstuimige liefde voor de Vlaamse gastronomie en pure producten. Innovatie, creatie en een tikje rock ‘n roll zijn dé ingrediënten van deze chefs.

KEUKENVlaanderen heeft een aantal unieke verse producten in haar culinaire patrimonium zoals grijze garnalen, hopscheuten en witloof. Een Jong Keukengeweldchef heeft respect en een passie voor deze producten, voor de producenten en de kwekers. Hoewel men in Vlaanderen alle wereldproducten binnen handbereik heeft,

houden de chefs ervan op zoek te gaan naar producten dicht bij huis, in eigen streek. Of in sommige gevallen, van eigen kweek. Verser kan niet.

GEWELD(IG)De jonge chefs zijn eigenzinnig. Het zijn de vernieuwers binnen de gastronomie. Met een open geest zoeken ze naar de beste smaakcombinaties. Met oog voor detail en een enorme drang om de producten in hun puurheid te brengen.

GENIETENGeniet ten volle en blijf slapen in de buurt van het restaurant. In dit magazine geven we jou alvast een leuke logiestip mee.

Meer informatie: facebook.com/jongkeukengeweld www.vlaanderen-vakantieland.be

# j O n G k e U k e n G e w e L D

Voor sterrenchef, en beste Europese chef 2014, Gert De Mangeleer en gastheer Joachim Boudens is alleen het beste goed genoeg. Een sterk duo, internationaal geroemd voor grandioos culinair talent en een doorgedreven gastvrijheid.

“Gastronomisch Vlaanderen heeft een schat aan jong talent. Innoverende chefs die gaan voor vak-manschap, innovatieve technieken, perfectie en pro-ducten van eigen bodem. Het Jong Keukengeweld verlegt grenzen. Omringd door hun keukenteam, sommeliers en gastvrouwen en –heren creëren de chefs een totaalbeleving waar gasten meegenomen worden op een culinaire reis. Jong Keukengeweld zet lekker Vlaanderen op de kaart.”

Gert De Mangeleer & Joachim Boudens ondersteunen Jong Keukengeweld

Gert De Mangeleer & Joachim Boudens

“Zie ik de lichtjes van de Schelde, dan gaat m’n hart wat sneller slaan.”

Bobbejaan Schoepen

p r OV I n c I e A n t w e r p e n

Antwerpen 14 jong keukengeweld chefs

VLAANDEREN

Metropool van mode en lekkers

Antwerpen is een veel bezongen stad. De koekenstad is een metropool en laat zich vlot vergelijken met Londen of Parijs. Word verleid door de heerlijke shopadresjes, geniet van de musea en festivals of snuif de sfeer op in een van de vele leuke bars en restaurants. De liefde tussen Antwerpen, mode, diamant en gastronomie is groot.

proevenELIXIR D’ANVERSElixir d’Anvers wordt gemaakt sinds 1863. De likeur, op basis van 32 planten en krui-den, maakt je nog steeds helemaal warm.www.elixir-danvers.be

AARDBEIEN UIT HOOGSTRATEN® 1

Aardbeien uit Hoogstraten® zijn wereld-wijd onweerstaanbaar! Meer dan 300 familiebedrijven verdienen er hun brood mee en elk jaar wordt er meer dan 32 mil-joen kilo van geproduceerd. Ze zijn altijd glanzend rood, gaaf en sappig.

DoenBEZOEKERSCENTRUM DE KONINCK Sinds 1833 is brouwerij De Koninck als oudste stadsbrouwerij van Antwerpen één van de iconen van de havenstad. In het voorjaar van 2015 opent hier een gloednieuw bierbelevingscentrum, met aangrenzende culinaire campus en ambachtenstraat.www.dekoninck.be

EXOTISCHE MARKT IN ANTWERPEN 2

Antwerpen is een multiculturele stad in zakformaat. Ze biedt een thuis aan 170 nationaliteiten. Wil je letterlijk proeven van deze mix? Breng een bezoek aan de exotische markt op zaterdag (van 8 tot 16 uur) op het Theaterplein en omgeving.

SLAPEN IN EEN BROUWERIJ IN MECHELEN 3

Een brouwerij waar je kan slapen? Het kan in Mechelen bij Brouwerij Het Anker. Geniet naar hartenlust van een menu met aangepaste bieren zonder wakker te moe-ten liggen van de terugreis. www.hetanker.be

Maar de provincie Antwerpen heeft meer te bieden dan ’t Stad. De Antwerpse Kempen, Scheldeland en Mechelen vormen een sterk geheel. De Kempen brengen je back to ba-sics: natuur en genieten van gastronomie. Mechelen is een charmante, bourgondische stad met een rijke geschiedenis. Ontdek de bieren van de Maneblussers bij Brouwerij Het Anker. Volg de Schelde doorheen het Scheldeland langs pittoreske dorpjes en

groene oevers. Je ontdekt er stukjes ge-schiedenis in het Fort van Breendonk of de steenbakkerijen in de Rupelstreek.

Ontdek de provincie: www.toerismeprovincieantwerpen.be

Laat je verleiden: www.visitantwerpen.be

1

2

3

8

AN

TWER

PEN

\ A

ntw

erpe

n

Hotel OLeopold de Waelplaats 342000 Antwerpenwww.hotelhotelo.be

Comptoir by L’épicerie du Cirque De eigen delicatessenzaak, net naast de deur van het restaurant. www.lepicerieducirque.be

KeukenfilosofieLeuke combinaties en opvallende

smaaktoetsen zijn het handelsmerk van Dennis Broeckx.

Sinds enkele jaren kookt hij vooral met groenten, knolletjes en kruiden

die hij verwerkt in pure, evenwichtige en frisse bereidingen.

Culinaire heldKobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)

Dennis Broeckx 30 j.

Voor mij is een goede chef iemand die er staat en eerlijk is.“

IN DE BUURT

• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster

• Aantal couverts: 40

Volkstraat 23 2000 Antwerpen

Tel. +32 (0)3 238 05 71

www.lepicerieducirque.be Check ook op Facebook

@comptoir27

Sluitingsdag: maandag & zondag

L’épIcErIE DU cIrqUE

RESTAURANT

circleinstagram

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

9

AN

TWER

PEN

\ A

ntw

erpe

n

Hotel Les NuitsLange Gasthuisstraat 122000 Antwerpenwww.hotelnuits.be

Kaasmeesters Kaas van affineurs Michel Van Tricht & Zoon www.kaasmeestervantricht.be/kazen

KeukenfilosofieSeppe Nobels gooide zijn formule volledig om. Geen menukaart meer, maar constant veranderende twee- en driegangen menu’s

met lichte en verrassende combinaties waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen.

Een groot aantal kruiden komt van de eigen daktuin waar ook bijenkorven staan.

Culinaire heldFrank Fol, de grondlegger van

de groentengastronomie.

Seppe Nobels 32 j.

Mijn moeder mag me steeds uit mijn bed bellen voor haar asperges op Vlaamse wijze.“

IN DE BUURT

• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes


Graanmarkt 13 2000 Antwerpen

Tel. +32 (0)3 337 79 91

www.graanmarkt13.be facebook.com/graanmarkt13 pinterest.com/graanmarkt13

@Graanmarkt13@Graanmarkt13

Sluitingsdagen: maandag & zondag

GrAANMArKT 13RESTAURANT

circleinstagramcircletwitterbird

Er zijn ook logiemogelijkheden verbonden aan het restaurant.

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

10

AN

TWER

PEN

\ A

ntw

erpe

n

Antwerp City Center HotelAppelmansstraat 31 2018 Antwerpenwww.antwerpcchotel.com

Grijze “frut” Een Antwerps erkend streekproduct van slager Van de Weyer. www.vandeweyervlees.be

KeukenfilosofieWouter Van Steenwinkel werkte 3,5 jaar bij Wouter Keersmaekers en heeft diens

smakelijke terroirkeuken goed in de vingers. Pure producten, correcte gaartijden en

uitgesproken smaken zijn een handelsmerk.

Culinaire heldWouter Keersmaeckers

(De Schone van Boskoop, Boechout)

Wouter Van Steenwinkel 33 j.

Als mensen tevreden en gelukkig mijn restaurant naar buiten gaan, is mijn dag geslaagd.“

IN DE BUURT

• Gault&Millau: 13/20• Aantal couverts: 30

Dageraadplaats 3 2018 Antwerpen

Tel. +32 (0)3 336 32 99

www.resto-ardent.be facebook.com/restaurantardent

Sluitingsdagen: maandag & dinsdag

ArDENTRESTAURANT

A


ALLERGIE

11

AN

TWER

PEN

\ A

rend

onk

Het Schalks GenotAarledijk 802382 Poppelwww.hetschalksgenot.be

Kempense geitenkaas van Polle Eén van de grootste geitenboerderijen van het land. www.polle.be

KeukenfilosofieIvan Menten werd in 2014 uitgeroepen tot

vischef van het jaar. Zijn ongedwongen keuken is hedendaags, met respect voor

oude kook- en bereidtechnieken.

De chef maakt zelf zijn eigen paté en charcuterie en rookt zelf zijn producten.

Culinaire heldGeert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)

Ivan Menten 34 j.

Mijn laatste avondmaal? Samen met goede vrienden genieten van witloof met kaas en hesp. En een lekkere Westmalle tripel om het af te sluiten. Beter kan toch niet?“

IN DE BUURT


Vrijheid 27 2370 Arendonk

Tel. +32 (0)14 68 74 68

www.leche-plat.be facebook.com/lecheplat


LèchE pLATRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

12

AN

TWER

PEN

\ B

erch

em

Hotellerie Le TissuBrialmontlei 22018 Antwerpenwww.le-tissu.be

Domestic De bakkerij en kruidenierszaak van restaurants Dôme en Dôme sur Mer met authentieke broden en kruidenierswaren met eerlijke smaken. www.domeweb.be

KeukenfilosofieDavy Schellemans brengt een impulsieve,

frisse, seizoensgebonden keuken waarbij hij de nadruk legt op lekkere producten en een boeiend spel van smaken en structuren, met steeds een frisse aciditeit. Een stevige portie

rock en jazz hoort er altijd bij.

Culinaire heldGeert Weyn (Dôme, Antwerpen)

Veranda heeft iets universeels, iedereen verstaat dat. Het woord is gekend in vele talen en het heeft ook iets gemoedelijks.“

Davy Schellemans 34 j.

IN DE BUURT

• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 bestekje


Guldenvliesstraat 60 2600 Berchem

Tel. +32 (0)3 218 55 95

facebook.com/veranda

Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag

VErANDARESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

13

AN

TWER

PEN

\ B

orge

rhou

t

B&B MelkhuisGroenstraat 25 2140 Borgerhoutbedandbreakfastmelkhuis.be

Sanguisorba in Ranst Een kleine kwekerij gespecialiseerd in vergeten groenten en kruiden. Een must om te bezoeken. www.sanguisorba.be

KeukenfilosofieJef Rietjens is een chef die rustig maar

zelfverzekerd zijn weg zoekt. Hij kookt graag met groenten en weet interessante smaken en texturen te vangen. De combinatie van

wijn en spijs wordt hier zeer ernstig genomen.

Culinaire heldJohan Segers (’t Fornuis, Antwerpen)

Jef Rietjens 27 j.

Een goede chef is verliefd op het leven en lekker eten. Hij weet die liefde over te brengen naar de gerechten, de gasten en het team. Een beter beroep bestaat niet.“

IN DE BUURT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I


Karel de Preterlei 210 2140 Borgerhout

Tel. +32 (0)3 236 13 82

www.vinaclara.be fb.com/RestaurantVinaClara

@RestVinaClara


VINA cLArARESTAURANT

circletwitterbird

14

AN

TWER

PEN

\ G

eel

Hotel VerlooyPas 1172240 Geelwww.hotelverlooy.be

De Vliet Tripel Een lekker bier van brouwerij De Vliet. www.huisbrouwerijdevliet.be

KeukenfilosofiePeter Vangenechten besteedt veel

aandacht aan ruime porties, gerechten waarin het product centraal staat,

garnituren met wisselende structuren, pure smaakcombinaties en een mooie presentatie.

Perfecte gaartijden en evenwicht vormen mee het DNA van zijn keuken.

Culinaire heldViki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)

De dag dat ik mijn Michelinster mocht ontvangen, was een van de meest legendarische dagen van mijn culinaire leven. Dat zindert na.“

Peter Vangenechten 32 j.

IN DE BUURT



Bel 162 2440 Geel

Tel. +32 (0)14 70 84 51

www.la-belle.be

Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag

LA BELLERESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

15

AN

TWER

PEN

\ H

oogs

trat

en

B&B de Rijcke RustPruimenstraat 62310 Rijkevorselwww.derijckerust.be

Royal Belgian Caviar Een heel licht gezouten kaviaar. De eitjes van de Siberische steur hebben een zuivere nootachtige smaak met een zachte nasmaak. www.royalbelgiancaviar.be

KeukenfilosofieThomas Snijders is een autodidact

die de stiel al doende leerde. In Lewis creëert hij zijn eigen stijl met boeiende composities,

wisselende structuren en zinderende smaakaccenten.

Culinaire heldDavy Schellemans. (Verande, Berchem)

Thomas Snijders 34 j.

Happiness is not a destination, it’s a way of life. In een vorig leven was ik schilder en binnenhuisinrichter. Dit kwam handig van pas. Samen met een interieurarchitect heb ik op het pand mijn stempel kunnen drukken.

“

Er is ook een B&B aan het restaurant verbonden.

IN DE BUURT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I


Vrijheid 136 2320 Hoogstraten

Tel. +32 (0)3 689 82 42

www.resto-lewis.be


LEWISRESTAURANT

16

AN

TWER

PEN

\ K

aste

rlee

KeukenfilosofieFrédéric Helsen houdt van een frisse,

pure keuken met herkenbare ingrediënten. Hij creëert er gerechten vol smaak

en contrast. Verse kruiden zijn er altijd bij om gerechten af te werken

en de presentatie levendig te maken.

Culinaire held“Ik kan echt uitkijken naar de dagelijkse

dingen die mijn vrouw bereidt.”

Frédéric Helsen 35 j.

Ik hou van een klare culinaire taal. Dat betekent beheerst koken met topproducten.“

B&B De CasteleerPastorijstraat 382460 Kasterleewww.decasteleer.be

Pompoenpapeters Kasterlee is het dorp van de pompoenpapeters. In het najaar staat het dorp volledig in het teken van de pompoenen.

IN DE BUURT



Pastorijstraat 27 2460 Kasterlee

Tel. +32 (0)14 72 92 02

www.restauranthelsen.be

Sluitingsdagen: maandag,

zaterdagmiddag & zondag

hELSENRESTAURANT

A


ALLERGIE

17

AN

TWER

PEN

\ K

aste

rlee

KeukenfilosofieAlex Verhoeven is één van de jonge talenten

uit de Kempen die zich vrij snel in de belangstelling kookte. Dat is geen sinecure in een dorp dat vergeven is van de goede

restaurants. Hij brengt een pure keuken met mooie smaakevenwichten waarin nieuwe

technieken spaarzaam hun weg vinden.

Culinaire heldViki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)

Alex Verhoeven 26 j.

Ik was trots toen ik onlangs op Tomorrowland in het Gault&Millau pop-up restaurant, mijn eigen gastronomische versie van de Vlaamse klassieker, curryworst special mocht maken. En dat voor tienduizenden dancefans!

“

Hotel de WatermolenHoutum 612460 Kasterleewww.watermolen.be

Zwarte & witte pensen Een erkend streekproduct dat bij Slagerij Vandecruys al vier generaties lang, sinds 1900, op dezelfde wijze wordt gemaakt. www.slagerijvandecruys.be

IN DE BUURT



Turnhoutsebaan 189 2460 Kasterlee

Tel. +32 (0)14 75 34 68

www.fleur-de-sel.be facebook.com/fleurdesel


FLEUr DE SELRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

18

AN

TWER

PEN

\ L

ier

KeukenfilosofieDrie maanden voor hij zijn eindexamen aan

de hogeschool zou behalen, kreeg Nils Proost het kookvirus te pakken. Nu, vier jaar later,

heeft hij zijn eigen restaurant. Hij kookt evenwichtig, licht en puur, niet gecompliceerd

en zorgt voor een mooie smaakbalans.

Culinaire heldKenny Burssens (InVINcible, Antwerpen).

Nils Proost 30 j.

Mocht ik geen chef geworden zijn, dan zou ik nu erg ongelukkig zijn, denk ik.“

Aldhem-Zimmerhof HotelBegijnhofstraat 2 2500 Lier www.zimmerhof.be

De Gebroeders Vercammen uit Berlaar hebben een passie voor groenten en fruit. Hun gewassen worden in volle grond gekweekt. gebroedersvercammen.be

IN DE BUURT


Antwerpsestraat 146 2050 Lier

Tel. +32 (0)3 488 46 56

www.petitcuistot.be facebook.com/PetitCuistot


pETIT cUISTOTRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

19

AN

TWER

PEN

\ M

ol

KeukenfilosofieStijn Mertens kiest voor één hoofdelement

waar hij een doordachte, beperkte en uitgebalanceerde garnituur aan toevoegt.

Hij kookt vrij klassiek, met hoofdzakelijk regionale ingrediënten, waar hij invloeden

van de wereldkeuken aan toevoegt.

Culinaire heldWout Bru, mijn vroegere chef.

Stijn Mertens 27 j.

HippocampusSint-Jozefslaan 792400 Mol-Wezelwww.hippocampus.be

De Postelse abdijkazen Menig topchef gaat er mee aan de slag in de keuken. www.streekproduct.be

IN DE BUURT

Een van de meest memorabele momenten uit mijn culinaire carrière was toen Joey DeMaio, van de bekende New Yorkse heavymetalband Manowar, kwam eten. Wat een kerel!“

• Michelin: 2 bestekjes• Aantal couverts: 20

Adolf Reydamslaan 24 2400 Mol

Tel. +32 (0)14 31 40 70

www.bouffard.be facebook.com/restaurantbouffard

@_Bouffard

Sluitingsdagen: dinsdag, zaterdag- & zondagmiddag

BOUFFArDRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

circletwitterbird

20

AN

TWER

PEN

\ B

eerz

el

‘t Hofbrouwerijke De bieren van deze brouwerij in Beerzel zijn niet te versmaden en worden artisanaal gebrouwen. www.thofbrouwerijke.be

KeukenfilosofieKen Verschueren installeerde zich op de

eerste verdieping van een bakkerij met een kookgekke bakker. Zijn gerechten zitten vol

smaaksensaties en onverwachte technieken, hebben oog voor structuur en smaak.

Een frisse zuurtoets mag niet ontbreken.

Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)

en Jeroen Meus (Luzine, Wilsele).

Ken Verschueren 35 j.

Bloemkool met witte saus en een worstje zou ik wel elke dag kunnen eten.“

B&B HullebrugBevelsesteenweg 101 2222 Itegemwww.hullebrug.be

IN DE BUURT



Hoogstraat 72 2580 Beerzel

Tel. +32 (0)15 75 59 90

www.detuinkamer-broodhuys.be fb.com/Restaurant.DeTuinkamer

@de_tuinkamer


DE TUINKAMErRESTAURANT

D


DIABETIC I

circletwitterbird

21

AN

TWER

PEN

\ T

urnh

out

B&B De JokerGlazeniersstraat 372300 Turnhoutwww.dejoker.be

Streekbieren & authentieke cafés Ontdek de streekbieren in authentieke cafés zoals De Penge en de Ranonkel in Turnhout. www.toerismeturnhout.be

KeukenfilosofieDe keuken van Marjanne Moonen kenmerkt

zich door haar mediterraan geïnspireerde ge-rechten, met sterke producten en verrassende

smaken. Ze kookt heel nauwkeurig en door-dacht en werkt haar gerechten minutieus af.

Culinaire heldGuy Van Cauteren

32 j.

Als ik geen chef was geworden, dan was ik nu interieurarchitect. Ik vind het heerlijk om bezig te zijn met de inrichting van mijn eigen zaak.“

IN DE BUURT

Marjanne Moonen


Patersstraat 79 2300 Turnhout

Tel. +32 (0)14 41 24 89

www.amu-turnhout.be facebook.com/amu

Sluitingsdagen: dinsdag*, woensdag & zaterdagmiddag

AMURESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

*Enkel 1ste dinsdag van de maand geopend

“Mijn Brussel, ‘k zit in je binnenzak. Een warme jas, je binnenstad, die mij omarmt.”

Johan Verminnen

B r U S S e L

BrUSSeL 1 jong keukengeweld chef

VLAANDEREN

Hart van Europa

Bonjour! Goedendag! Brussel, hoofdstad van 500 miljoen Europeanen. Deze bruisende stad laat vele harten sneller slaan. Designers, foodies, cultuurfanaten,... Brussel heeft voor ieder wat wils. Een stad met diversiteit als identiteit.

een keertje proevenFLAMINGO 1

De grootste bar van Brussel heeft charme voor 10, plaats voor iedereen en voelt aan als een klein cafeetje. Het art-nouveau-decor en de warme inkleding zorgen voor een instant gezellige sfeer.Lakensestraat 169, 1000 Brussel

DE BEURSWIJK 2

Cafeetjes, bars, restaurants,… De Beurswijk heeft alles te bieden, van een Brussels biertje tot cocktails uit de hele wereld.

DoenCANTILLON 3

Lambiek is de oudste biersoort ter wereld en vind je alleen maar in en rond de Zennevallei. Brouwerij Cantillon is de enige nog werkende geuzebrouwerij bin-nen de Brusselse stadsgrenzen en boven-dien een levend museum. Je ziet er hoe Lambiek wordt gebrouwen.www.cantillon.be

Verzadig je chocolade ‘goestingske’ op de Zavel - je weet eenvoudigweg niet waar kijken door zoveel lekkers. Snuister rond op de vlooienmarkten in de Marollen, de wijk waar echte ‘Brusseleirs’ thuis zijn. Ge-niet van de art-nouveaugebouwen. Bezoek de majestueuze Bozar voor de nieuwste tentoonstellingen van gevestigde kunste-naars en jong talent. Wandel rond in de

Botanique, met wat geluk is er een con-cert of een grote picknick bezig. Shop bij jonge ontwerpers of gekende merken op de Louisalaan of in de Dansaertstraat. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ontdek Brussel: www.visitbrussels.be

3

1

2

24

BRU

SSEL

\ B

russ

el

B&B Villa SablonSint-Annastraat 261000 Brusselwww.villasablon.com

L’abattoir De wekelijke publieke markten op de terreinen van het slachthuis in Anderlecht. Elke vrijdag, zaterdag en zondag, kan je er vis, vlees, groenten en fruit vinden. www.abattoir.be/nl/markten

KeukenfilosofieEigentijdse, frisse en licht verteerbare

bereidingen gebaseerd op een mix van hedendaagse gastronomische creaties en

nieuwe versies van brasserieklassiekers. Guus Van Zon brengt ze visueel heel sterk. De

locatie is een showroom van Mercedes Benz.

Culinaire heldBart De Pooter (Pastorale, Reet)

Guus Van Zon 29 j.

Koken is mijn grote passie. Thuis kook ik liefst samen met mijn vriendin: op het gemak. onder het genot van een glas wijn of bier.“

IN DE BUURT



Bodenbroekstraat 22-24 1000 Brussel

Tel. +32 (0)2 400 42 63

www.wybrussels.be facebook.com/wybrussels

Sluitingsdag: zondag

WYRESTAURANT

A


ALLERGIE

BRU

SSEL

\ B

russ

el

25

“Mijn Limburg, mijn Limburg, je houdt mijn hart zo blij.”

Freddy Birset

p r OV I n c I e L I M B U r G

LIMBUrG8 jong keukengeweld chefsVLAANDEREN

Oase van rust en gastvrijheid

Limburg is de provincie van de geneugten. Ze staat bekend voor de eindeloze gastvrijheid van haar inwoners, voor haar weidse landschappen, maar ook voor haar eeuwenoude jenever en het groeiende aantal wijnbedrijven.

een keertje proevenBROUWERIJ / ALCOHOLSTOKERIJ WILDERENWilderen Goud, Wilderen Graanjenever, Wilderen Double You Gin, Wilderen Whis-key,… Wilderen heeft de perfecte beno-digdheden in huis om er een hele leuke dag van te maken. www.brouwerijwilderen.be

WIJNDOMEINENLaat je verrassen door uitstekende Vlaamse wijnen van gerenommeerde wijndomeinen zoals het wijnkasteel Genoels-Elderen, wijndomein Aldendeyck of Clos d’Opleeuw.

DoenJENEVERMUSEUM 1

Het pas vernieuwde jenevermuseum toont alle facetten van deze klassieker. Proef, ontdek, beleef, de jevener(bes) heeft zoveel te bieden.www.jenevermuseum.be

ZOETE DROMEN IN GENKDesignhotel Carbon legt je te slapen in pure luxe. De wereld staat er even stil.www.differenthotels.com

C-MINE 2

Design- en inspiratiecentrum C-mine in Genk verbreedt je leefwereld. Op de grond-vesten van de oude mijnen staat een bron van creativiteit. Je vindt er ondermeer de internationaal gerenommeerde keramist Pieter Stockmans, C-mine expedities, een design- en cultuurcentrum,...www.c-mine.be

Het vakantiegevoel is hier nooit ver weg.

Limburg nodigt uit om een weekend van de

wereld te verdwijnen. Af en toe ‘foert’ zeg-

gen, is een must en waar beter dan tussen

boomgaarden met een jenever in de hand.

Wees actief en gebruik het uitgebreide fiets-

netwerk. Of toch eerder culinaire inspi-

ratie nodig? Jeneverfeesten, Limburgse vlaaien, sterrenrestaurants, fantastisch Jong Keukengeweld, kaas, wijn,… Maak je geen zorgen, Limburg zorgt voor je.

Gastvrij Limburg op: www.toerismelimburg.be

1 2

28

LIM

BUR

G \

As

Hotel MardagaStationsstraat 1213665 Aswww.hotelmardaga.be

Studio Pieter Stockmans Topchefs kennen hem heel goed en werken graag met de collectie van Studio Pieter Stockmans. www.pietstockmans.com

KeukenfilosofieJens Stinissen werkte enkele jaren in het Limburgse sterrestaurant De Slagmolen

en nam recent de keuken van dit oudste hotel van Limburg over.

Net zoals zijn leermeester, kookt hij enkel met de beste producten en met een grote

vakbeheersing. Klassiek en eigentijds worden hier evenwichtig verweven.

Culinaire heldBert Meewis (Slagmolen, Opglabbeek)

Jens Stinissen 25 j.

Als chef blijf je zoeken naar inspiratie en andere invalshoeken. Wat kan ik zeggen? Gastronomie is een grote liefde.“

Dit hotel is verbonden aan het restaurant.

IN DE BUURT



Stationsstraat 121 3665 As (Genk)

Tel +32 (0)89 65 62 65

www.hotelmardaga.be


MArDAGARESTAURANT

A


ALLERGIE

29

LIM

BUR

G \

Gen

k

HassotelSint-Jozefsstraat 2-103500 Hasseltwww.hassotel.be

Steenkooltruffel De steenkooltruffel van Chocoladehuis Boon werd onlangs uitgeroepen tot het product dat het best de smaak van Genk typeert www.thechocolateexperience.be

KeukenfilosofieJeff Beyens vertegenwoordigde

ons land in 2010 op de Europese finale van de Bocuse d’Or.

Hij zoekt het niet in complexe bereidingen maar in eenvoud en verfijning. Met slechts

enkele ingrediënten brengt hij gerechten met smaak, structuur en evenwicht.

Culinaire heldChristian Denis (Clos St. Denis, Vliermaal)

Jeff Beyens 32 j.

Ik hecht heel veel belang aan de ontvangst van mijn gasten. Mijn favoriete streekingrediënt is het abdijbier Ter Dolen, erg lekker om konijn mee te bereiden! “

IN DE BUURT



Domein Bokrijk (Ingang 2) Herkenrodeplein 2

3600 Genk Tel. +32 (0)11 26 54 14

www.poorthuys.be facebook.com/t-poorthuys

Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag

& zondag

‘T pOOrThUYSRESTAURANT

D


DIABETIC I

30

LIM

BUR

G \

Has

selt

B&B ‘t HemelhuysHemelrijk 153500 Hasseltwww.hemelhuys.be

Jenevermuseum Om de hoek van het restaurant kan je het volledig vernieuwde jenevermuseum vinden. www.jenevermuseum.be

KeukenfilosofieVoor Anne-Sophie Breysem is koken een

spel. Ze volgt haar gevoel en combineert dit met productkennis. Ze creëert

gerechten met een vrouwelijke toets in een hedendaagse stijl.

Culinaire heldCsaba Ignacz

Anne-Sophie Breysem 27 j.

Pure gastronomie is een feest vol passie.“IN DE BUURT



Jeneverplein 3500 Hasselt

Tel. +32 (0)11 24 23 44

www.dekwizien.be facebook.com/De-Kwizien

Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag & zaterdagmiddag

DE KWIZIENRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

31

LIM

BUR

G \

Has

selt

Logies 6 ZinnenLuikersteenweg 6 3500 Hasseltwww.6zinnen.be

Loonse stroop Appel- en perenstroop, die nog steeds ambachtelijk wordt gemaakt, zonder toevoeging van suikers, bewaarmiddelen of kleurstoffen. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieJan Wouters kookt met gevoel,

karakter en eigenheid. Hij brengt een toegankelijke keuken met herkenbare

ingrediënten en pure smaken.

Culinaire heldRoger Souveryns

Jan Wouters 29 j.

Ik ben een echte festivalganger en het beste festival is bij mij om de hoek: Pukkelpop. “

IN DE BUURT



Luikersteenweg 6 3500 Hasselt

Tel. +32 (0)11 33 47 34

www.restaurant6zinnen.be facebook.com/6-zinnen

Sluitingsdagen*: maandag & dinsdag

6 ZINNENRESTAURANT

D


DIABETIC I

*Middagen gesloten op: woensdag , donderdag & zaterdag

32

LIM

BUR

G \

Hou

thal

en

Hotel De BarrierGrote Baan 9 3530 Houthalen www.debarrier.be

Gebakken paté Uit de Limburgse Kempen, ontstaan als boterhambeleg voor grote gezinnen en mijnwerkers. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieIn zijn gerechten toont Koen Verjans

een grote liefde voor kruiden, bloemen en wilde groenten.

Elke bereiding is technisch stevig onderbouwd. Met een grote

nauwkeurigheid maakt hij pure, elegante en inventieve composities.


Koen Verjans 29 j.

Door in het weekend in de horeca te werken, ontdekte ik mijn passie: koken. Ik had nooit gedacht dat we zo snel een Michelin ster zouden halen, al had ik er natuurlijk wel op gehoopt.“

Achelse Blauwe Een zeer smakelijke blauwge-aderde schimmelkaas die je smaakpapillen laat zingen. De kaasboerderij Catharinadal produceert dit lekkers en is absoluut een bezoek waard. www.catharinadal.be

IN DE BUURT



Grote baan 9 3530 Houthalen

Tel. +32 (0)11 52 55 25

www.innesto.be fb.com/Restaurant-Innesto

Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag

INNESTORESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

33

LIM

BUR

G \

Lom

mel

TuinhotelDorp 73920 Lommelwww.tuinhotel.be

Kempische Mosterd Afkomstig uit Lommel en genoemd naar het Kempisch natuurgebied Sahara. www.sahara-kempischemosterd.be

KeukenfilosofieJan Tournier is een chef die niet stilstaat

en zijn keuken laat evolueren. Na een periode die sterk beïnvloed was door nieuwe

keukentechnieken keert hij nu terug naar de essentie en de eenvoud. Maar het zoeken naar originele combinaties en smaken die je niet overal proeft, blijven zijn handelsmerk.


Jan Tournier 33 j.

Ik vind contact met de klanten zeer belangrijk en ik probeer dan ook om minstens één gerecht per tafel zelf te serveren of aan te vullen.“

IN DE BUURT



Lepelstraat 3 3920 Lommel

Tel. +32 (0)11 75 74 35

www.cuchara.be fb.com/RestaurantCuchara


cUchArARESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

34

LIM

BUR

G \

Maa

smec

hele

n

Al MulinoMolenveldstraat 7 3631 Boorsem (Maasmechelen)www.almulino.be

Fruitstreek Haspengouw is de fruitstreek van Limburg. Deze streek is op zijn mooist tijdens de bloesemperiode. www.toerismelimburg.be/nl/bloesem-meter

KeukenfilosofieKevin Bonanno nam in maart 2014 het

restaurant van het Al Mulino hotel over en kreeg vrij snel kieskeurige eters op zijn hand. Hij brengt pure en lichte gerechten

waarin toetsen van de wereldkeuken verrassende accenten leggen.

Culinaire heldTony Robyns

Kevin Bonanno 31 j.

Ik was souschef bij Luc Bellings toen de tweede Michelinster werd toegekend. Dat was een onbeschrijfelijk legendarisch moment.“

IN DE BUURT


Molenveldstraat 7 3630 Maasmechelen

Tel.+32 (0)89 73 08 40

www.de5desmaak.be facebook.com/de5desmaak

Sluitingsdagen: maandag & zaterdagmiddag

Maart - September

ook op dinsdag gesloten

DE 5DE SMAAKRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

35

LIM

BUR

G \

Tong

eren

Waterkers Proef zeker het waterkersbier La Cress. www.sint-lucie.be

KeukenfilosofieJo Grootaers is een witte raaf. Hij was pas

19 toen hij keukenchef werd in Altermezzo. De brasserieklassiekers van het huis had hij

meteen in de vingers en hij brengt ze tot in de perfectie. Hoge ogen gooit hij met zijn eigen

creaties, moderne adaptaties van klassieke gerechten met een hoge smaakintensiteit.

Culinaire heldSergio Herman

(Pure C, Cadzand; The Jane, Antwerpen)

Jo Grootaers 23 j.

Lekker koken en op een losse en luchtige manier de klanten bedienen, zo heb ik het graag. “

Hotel EburonDe Schiervelstraat 10 3700 Tongeren www.eburonhotel.be

IN DE BUURT



Bilzersteenweg 366 3700 Tongeren

Tel. +32 (0)12 74 16 74

www.altermezzo-tongeren.be Check ook op Facebook


ALTErMEZZORESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

“Mijn Gent, ik zie eu geire, loat maa nuut nie goan.”

Biezebaaze

OOSt-VLAAnDeren 15 jong keukengeweld chefs

VLAANDEREN

Gent is de levendige provinciehoofdstad van Oost-Vlaanderen. Een unieke stad waar verleden en heden vlot samengaan. Beboste heuveltoppen, langgerekte polderkreken, bolle akkers,... Oost-Vlaanderen heeft het allemaal.

proevenTIERENTEyN MOSTERD 1

Sinds 1790 de strafste mosterd van Gent! De echte Gentse mosterd haal je bij Tierenteyn in het winkeltje op de Groenten- markt 3, te Gent.www.tierenteyn-verlent.be

CUBERDON 2

Dit ‘neuzeke’ of ‘tsoepke’ is het snoepje met lopend hartje dat iedereen kan bekoren.

ROOMERAperitief op basis van vlierbloesems. Natuurlijk, artisanaal en Gents.www.roomer.be

GROOT VLEESHUIS 3

Geen zin om heel de provincie af te lopen naar streekproducten? Alle Oost-Vlaamse lekkernijen vind je terug in het Groot Vleeshuis op Groentenmarkt 7, te Gent.www.grootvleeshuis.be

DoenGRAANSTOKERIJ FILLIERSLaat je gidsen door het productieproces en ontdek de authentieke jenevers van Filliers.www.filliers.be

VOLKSCAFéSGent is rijk aan volkscafés waar de tijd stilstaat en het bier en de jenever vloeit. Ideaal voor een avond met vrienden.

Fervente fietsers kennen de provincie als thuishaven van de Ronde van Vlaanderen, met zijn kasseistroken en Koppenberg. Maar evengoed van het lekkers dat hen achteraf wacht in één van de vele typische staminé-tjes. Geef toe, wie Oost-Vlaanderen zegt, kan onmogelijk de eeuwenoude biertradi-tie verloochenen. In de Vlaamse Ardennen

houden acht actieve brouwerijen de tra-ditie in stand. Liever iets sterkers of zoets? Dat kan ook!

Meer info over de provincie: www.tov.be/nl

Ontdek Gent: www.visitgent.be

1

Waar heden en verleden versmeltenp r OV I n c I e O O St - V L A A n D e r e n

2

3

38

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ A

alst

La Vie en RosesTinnenhoekstraat 619310 Aalstwww.la-vie-en-roses.be

Aalsterse Vlaaien Ze kwamen reeds voor in de schilderijen van Pieter Breughel, een erkend en niet te versmaden streekproduct. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieHet visrestaurant Kelderman is een begrip

in Vlaanderen. Twee jaar geleden nam Bart Tastenhoye de keuken over, behield de vermaarde Keldermanklassiekers en vult ze

aan met nieuwe en frisse bereidingen die de gerechten lichter en speelser maken.

Culinaire heldPatrick Spiessens (Belgocatering) en

Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)

Bart Tastenhoye 34 j.

Het product dat geserveerd wordt, moet herkenbaar zijn. Mousses en schuimpjes zijn niet aan mij besteed. Ik hou enorm van de schilderijen van Kamagurka (Luc Zeebroek) die in ons restaurant hangen.

“IN DE BUURT



Parklaan 4 9300 Aalst

Tel. +32 (0)53 77 61 25

www.visrestaurant-kelderman.be

Sluitingsdagen: woensdag & donderdag

KELDErMANRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

39

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ A

alte

r

B&B LomolenLomolenstraat 1129880 Aalter-Lotenhullewww.lomolenlogies.be

Paardenworst Uit Lokeren, worst met paardenvlees en tomatensaus. Je kan ze vinden bijverschillende slagerijen. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieLichte en frisse gerechten zonder franjes,

met herkenbare producten en modern gepresenteerd. Zo heeft Broes Tavernier het graag. Hij voegt er intense smaken en veel

diepgang aan toe.


Broes Tavernier 32 j.

IN DE BUURT

Ik heb jarenlang gewerkt bij Geert Van Hecke van De Karmeliet. Met hem deel ik mijn liefde voor versmolten smaken en smeüge texturen.“



Stationsstraat 9 9880 Aalter

Tel. +32 (0)9 351 74 60

www.tvijfdeseizoen.com

Sluitingsdagen: woensdag & zondag

‘T VIJFDE SEIZOENRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

40

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ A

alte

r

B&B ApolloniaTieltsesteenweg 499880 Aalterwww.apollonia-bb.be

Malheur Brut Een sprankelend bier gebaseerd op een volstrekt uniek concept. Het alternatief voor champagne. www.malheur.be

KeukenfilosofieDe gerechten van Niels De Landstheer

munten uit in evenwicht. Met slechts enkele garnituren ondersteunt hij het hoofdgerecht.

Kruiden van eigen kweek zorgen voor aromatische verfijning. Frisse zuurtoetsen

maken de maaltijd lekker verteerbaar.

Culinaire heldThierry Theys (Nuance, Duffel)

Niels De Landtsheer 28 j.

Koken begint bij creativiteit, maar met respect voor natuur en product. In goed gezelschap van vrienden en familie smaakt een eenvoudig pintje of een gin-tonic altijd net iets beter.

“IN DE BUURT


Stationsstraat 250 9880 Aalter

Tel.+32 (0)9 328 52 09

www.restaurant-callas.be


cALLA’SRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

41

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ B

rake

l

De Groene WegGroeneweg 39660 Brakelwww.degroeneweg.be

KeukenfilosofieBroer en zus Haegeman prikkelen de

5 zintuigen met lekkere producten uit de Vlaamse Ardennen. Ze verwerken die in smaakvolle gerechten met een grote

verscheidenheid aan smaken en texturen.

Alle bereidingen worden in huis gemaakt, van het brood tot de desserts.

Culinaire heldLaurence: Gert De Mangeleer

(Hertog Jan, Zedelgem) Jonas: Frank Fol

Jonas & Laurence Haegeman 29 j. & 26 j.

We hebben de keuken overgenomen van onze vader. Het moment dat hij ons zijn fornuis toevertrouwde is nog altijd memorabel. “

yoghurt van De Schapenmelkerij Naast de schapenkaas Brebis de Brakel om van te snoepen. www.schapenkaas.be

Triverius Dit bier van brouwerij De Graal is een aanrader! Helder wit en heerlijk fris. www.degraal.be

IN DE BUURT


Kasteelstraat 5 9660 Brakel

Tel. +32 (0)55 42 84 48

www.devijfseizoenen.be facebook.com/devijfseizoenen


DE VIJF SEIZOENENRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

42

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ G

ent

Hotel HarmonyKraanlei 37 9000 Gentwww.hotel-harmony.be

KeukenfilosofieMet zorgvuldig gekozen, dagverse producten

brengt Thomas De Muynck karaktervolle gerechten, met evenwichtige texturen en

oogstrelende presentatie. Zijn beperkte kaart helpt hem om versheid te garanderen.


Thomas De Muynck 31 j.

Als het echt een zware avond was, is er niets beter dan een pistolet met gehakt en pickles!“

Gruut, Gentse stadsbrouwerij Eén van de zeldzame bieren gebrouwen met het middeleeuwse kruidenmengsel Gruut. www.gruut.be

IN DE BUURT



Vrouwebroersstraat 5 9000 Gent

Tel. +32 (0)9 224 17 35

www.restkareldestoute.be facebook.com/kareldestoute


KArEL DE STOUTERESTAURANT

A


ALLERGIE

43

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ G

ent

B&B Hotel VerhaegenOude Houtlei 1109000 Gentwww.neooselonneo.be

Patisserie van Joost Arijs Je hoeft geen zoetebek te zijn om verleid te worden door al dat lekkers. www.joostarijs.be

KeukenfilosofieMichaël Vrijmoed was 8 jaar de rechterhand

van Peter Goossens. In maart 2013 startte hij met zijn eigen restaurant dat al vrij snel

naar de Gentse top schoot. Hij brengt er een hedendaagse productkeuken zonder liflafjes, maar enkel de essentie, met zuivere smaken

en een natuurlijke presentatie.

Culinaire heldGuy Van Cauteren en Peter Goossens

(Hof van Cleve, Kruishoutem)

Michaël Vrijmoed 33 j.

Bezig zijn met eten en koken is iets oneindigs, iets wat nooit stopt. Blijven evolueren is een uitdaging. Het is gemakkelijk om op je lauweren te rusten, maar zo kom je niet vooruit.“

IN DE BUURT



Vlaanderenstraat 22 9000 Gent

Tel. +32 (0)9 279 99 77

www.vrijmoed.be fb.com/restaurantvrijmoed

@m_vrijmoed


VrIJMOEDRESTAURANT

circletwitterbird

44

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ G

ent

Sandton Grand Hotel Reylof Hoogstraat 369000 Gentwww.sandton.eu/nl/gent

Gentse Kop Een streekproduct dat niet iedereen kan bekoren. Maar zo lekker. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieDavy De Pourcq volgde Olly Ceulenaere op als nieuwe chef van volta. en doet dat met verve. Met groenten en kruiden uit de tuin

van herboriste Claire Lutin brengt hij frisse, smaakrijke en lichtvoetige bereidingen.

Creativiteit en originaliteit zijn de grote sterkten van zijn keuken.

Culinaire heldPiet Huysentruyt (Likoké)

Davy De Pourcq 26 j.

Een chef moet discipline hebben en vooruitstrevend zijn. Het is een mooie stiel, maar je moet weten wat je wilt om je te onderscheiden.“

IN DE BUURT



Nieuwewandeling 2b 9000 Gent

Tel. +32 (0)9 324 05 00

www.volta-gent.be


VOLTARESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

45

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ G

eraa

rdsb

erge

n

B&B De KorreleKorreelstraat 99500 Geraardsbergenwww.dekorrele.be

Mattentaarten Die zijn overal in Vlaanderen te vinden. Maar de enige echte Europees erkende komen uit Geraardsbergen. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieSteven Van Snick omschrijft zijn keuken

als inventief en streekgebonden met een sterke Japanse invloed.

Dat vertaalt zich in smaakintense gerechten waarin altijd een tikje zuur

voor verfissing zorgt.


Steven Van Snick 34 j.

Misschien ben ik te ambitieus, maar stilzitten is niets voor mij. Ik wil altijd verder gaan. Als ik me echt wil ontspannen dan verdwijn ik in de tuin. Rondwandelen tussen het groen is de beste adempauze tussen alle drukte.

“IN DE BUURT



Gasthuisstraat 35 9500 Geraardsbergen Tel. +32 (0)54 41 23 43

www.deverborgentuin.be facebook.com/deverborgen.tuin.5

Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondagavond

DE VErBOrGEN TUIN

RESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

46

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ H

ansb

eke

Huis bij de LieveBredestraat 161 9920 Lovendegem www.huisbijdelieve.be

Uflakke Een erkend streekproduct. Heerlijk met Tierenteynse mosterd. www.streekproduct.be

KeukenfilosofieToen zijn chef in 2013 wilde stoppen nam souschef Sam Van Houcke het

restaurant over.

Langzaam legt hij zijn eigen accenten met wereldse invloeden en verrassende toetsen.

Altijd beheerst en met veel verfijning.

Culinaire heldGert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)

Sam Van Houcke 31 j.

Het winnen van de kookwedstrijd Prosper Montagné is een mijlpaal in mijn culinaire leven. Beloond worden voor je ideeën en hard werk, dat kan je bijna niet beschrijven.“

IN DE BUURT


Hansbekedorp 24 9850 Hansbeke

Tel. +32 (0)9 233 00 09

www.resto-onderdetoren.be Check ook op Facebook


ONDEr DE TOrENRESTAURANT

A


ALLERGIE

47

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ Z

ulte

B&B LozerkasteelKasteelstraat 369770 Kruishoutem www.lozerkasteel.be

Het Paard van Troje Dit café annex boekwinkel in Gent heeft een mooie selectie kookboeken. www.paardvantroje.be

KeukenfilosofieDoor de onverwachte en geraffineerde

inbreng van kruiden en bloemen uit eigen tuin, van zout en zuur maakt Nick Coppens

een frisse en verrassende keuken. Het restaurant heeft een aandoenlijk retro

interieur met ettelijke werken van Roger Raveel, zijn museum ligt net om de hoek.

Culinaire heldGert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)

Nick Coppens 33 j.

Het laatste dat ik ooit zou mogen eten? Holstein rund (dry aged), gegaard op de Green Egg met Choron saus en onze Belgische friet.“

IN DE BUURT


Karperstraat 16 9870 Zulte

Tel. +32 (0)9 380 42 62

www.restaurantdekarper.be fb.com/RestaurantDeKarper


DE KArpErRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

48

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ R

onse

Hof Ter LuchtBergstraat 3A9790 Petegem- a/d- Scheldewww.hofterlucht.be

Mosterd en Pickels Van Camp’s De mosterd wordt nog steeds volgens het recept uit 1905 bereid. www.vancamps.be

KeukenfilosofieDidier Bourdeaux is een nuchtere

chef die zich niet verliest in technische snufjes. Eenvoudige bereidingen en

evenwichtige combinaties.


Didier Bourdeaux 30 j.

Mijn vier grootouders zouden het gedroomde tafelgezelschap zijn. Drie van hen zijn niet in het restaurant kunnen komen. Ik had wel eens graag met alle vier in de perfecte omstandigheden aan tafel gezeten.

“IN DE BUURT



Charles Vandendoorenstraat 10 9600 Ronse

Tel. +32 (0)55 60 74 65

www.maison-d.be

Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondagavond

MAISON D.RESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

49

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ S

int-

Mar

tens

-Lat

em

CimbarsacaDorpstraat 39 9890 Semmerzake (Gavere)www.cimbarsaca.be

Advocaat De Klok Lekker bij alle zoete zonden. www.deklok.be

KeukenfilosofieSam D’Huyvetter is een oudgediende

van Peter Goossens, die zich bekeerde tot de brasseriekeuken.

Beproefde klassiekers uit de Belgische/Franse en internationale keuken brengt hij op een

hedendaagse manier, licht en vol smaak, steeds met respect voor het product.


Sam D’Huyvetter 27 j.

Geef me op zondagavond maar een gin-tonic en een goede barbecue met de vrienden. Dat is pas ontspannen.“

IN DE BUURT


Kortrijksesteenweg 175 9830 Sint-Martens-Latem

Tel. +32 (0)9 279 12 00

www.blvd.be fb.com/brasserieboulevard

Sluitingsdagen: zaterdagmiddag & zondag

BOULEVArDBRASSERIE

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

50

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ Z

ele

B&B ’t Groene GenoegenTermstraat 439270 Laarnewww.groenegenoegen.be

Gerookt paardenvlees Een erkend streekproduct. Een delicatesse om u tegen te zeggen! www.streekproduct.be

KeukenfilosofieDe keuken van Lode De Roover is origineel, verfijnd en hedendaags. Hij kookt beheerst,

zoekt naar de essentie en beperkt het gepriegel met geleitjes en moesjes. Zijn

smaken zijn zuiver, fris en altijd in evenwicht

Culinaire heldWilly Slawinski

Lode De Roover 30 j.

Mijn gedroomd tafelgezelschap is Steve Jobs voor het gesprek en Miranda Kerr voor de looks.“

IN DE BUURT


Lokerenbaan 100 9240 Zele

Tel. +32 (0)52 44 45 00

www.fleurdelin.com fb.com/FLeurDeLinRestaurant


FLEUr DE LINRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

51

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ Z

inge

m

MoriaanshoofdMoriaanshoofd 279700 Oudenaardemoriaanshoofd.be

De Vlaamse Ardennen Moeilijk kiezen uit al dat lekkers: Balegemse jenever van hoevestokerij Van Damme, Lekkies van Suikerbakkerij Jan Van Gent, Geitenkaas van de Volle Maan, paddenstoelen van Ambrozijn en kaas van kaasmeester Callebaut. toerismevlaamseardennen.be

KeukenfilosofieBernard Dewitte hanteert een creatieve

burgerkeuken met een Provençaalse toets. Hij kookt beheerst en nauwkeurig en geeft zijn gerechten een grote smaakintensiteit.

Vlaamse terroirproducten zitten overal verweven.

Culinaire heldJoel Robuchon

Bernard Dewitte 29 j.

Mijn keuken is zuiders, maar gebracht met Vlaamse nuchterheid. Ik wil zuivere smaken en geuren in al hun eigenheid en finesse omzetten naar een verfrissende culinaire ervaring.“

IN DE BUURT



Beertegemstraat 52 9750 Zingem

Tel. +32 (0)9 384 56 52

www.benoitdewitte.be Check ook op Facebook

Sluitingsdagen: maandag, dinsdagmiddag & zondag

BENOIT & BErNArD DEWITTE

RESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

52

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ Z

otte

gem

EyckenmolenEikenmolen 139570 Sint-Maria-Lierdewww.eyckenmolen.be

De koffie van Hoorens Een koffiebranderij in Zottegem, die reeds sinds 1928 bestaat. www.hoorenskoffie.be

KeukenfilosofieJulie Baekelandt koestert de klassiekers

van de Belgische keuken die ze op haar eigen originele manier brengt. Ze besteedt

veel aandacht aan pure, bij voorkeur streekgebonden, producten zoals het

blauwwitte rundvlees van Sint-Goriks.

Culinaire heldWout Bru (Chez Bru)

Julie Baekelandt 28 j.

Mijn favoriete gerecht is witloofrolletjes in de oven.“

Dit hotel is verbonden aan het restaurant.

IN DE BUURT


Markt 15 9620 Zottegem

Tel. +32 (0)9 279 11 18

www.c-jules.be facebook.com/c-jules

Sluitingsdagen: mei - oktober maandag,

zaterdagmiddag & zondagnovember - april maandag,

dinsdag & zaterdagmiddag

c-JULESRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

53

OO

ST-V

LAA

ND

EREN

\ Z

otte

gem

“Wat een moeder is mijn stad. Overdag druk en altijd in de weer. Bij nacht een troost voor wie niet slapen kan”

Jonas Winterland

VLAAMS-BrABAnt 5 jong keukengeweld chefs

VLAANDEREN

Een pittige streek, Vlaams-Brabant, met de glooiende heuvels van het Hageland, de prachtige parken en tuinen van de Groene Gordel. En last but not least, de place to be(er): Leuven.

een keertje proevenLIKEUR, MUSA LOVA 1

Ambachtelijke bananenlikeur op basis van streekproducten. Leuven heeft de grootste bananencollectie ter wereld, beheerd door de KU Leuven.www.musalova.com

CHARDONNAy MEERDAEL 2

Een mousserende blanc de blanc wijn.www.chardonnaymeerdael.be

DoenZATERDAGMARKTGezellige wekelijkse markt in het wan-deldeel van de Brusselsestraat te Leuven. Je vindt er heerlijke artisanale en lokale producten.

STELLA ARTOIS BROUWERIJ 3

De brouwerij is ook te bezoeken! En je krijgt er een bierdegustatie boven op in bar “Den Thuis”.www.leuven.be/beercapital

BEZOEKERSCENTRUM LAMBIEK 4Maak kennis met de smakelijke Lambiek en beleef het bier met al je zintuigen.www.delambiek.be

Vlaams-Brabant heeft meer te bieden dan de befaamde geuze- en lambiekbieren. De Witte van Hoegaarden, Stella Artois, Palm of één van de vele artisanale bieren die de provincie rijk is. Naast bier kan je de Hagelandse wijnen degusteren of snoepen van de druiven uit de streek rond Overijse.

Genieten in Vlaams-Brabant: www.toerismevlaamsbrabant.be

Proef Leuven: www.leuven.be/vrije-tijd/toerisme

4

2

3

p r OV I n c I e V L A A M S - B r A BA n t

De thuis van kastelen, bossen en streekbieren.

1

56

VLA

AM

S-BR

ABA

NT

\ H

uizi

ngen

‘t VogelnestjeDikkemeerweg 1751652 Alsembergwww.vogelnestje.be

De oude Geuze van brouwerij Oud Beersel Je proeft de aangename zurigheid met houttoets. Schol! www.oudbeersel.com

KeukenfilosofieLesley De Vlieger werkte in Vlaamse en

Nederlandse toprestaurants en behoort al een tijdje tot de voorname smaakmakers van de nieuwe Vlaamse keuken. Hij kiest zijn producten met zorg en verwerkt ze

in creatieve gerechten vol synergie en verfijning, maar bovenal erg puur.

Culinaire heldDe Belgische chefs

Lesley De Vlieger 35 j.

Dat ik de zoon ben van een groente- en fruithandelaar, komt als chef zeer goed van pas. Zo kan ik de beste producten selecteren.“

IN DE BUURT



Oud dorp 16-18 1654 Huizingen

Tel. +32 (0)2 380 10 10

www.terborght.be

Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag, zaterdagmiddag

& zondagavond

TErBOrGhTRESTAURANT

A


ALLERGIE

57

VLA

AM

S-BR

ABA

NT

\ H

ever

lee

B&B Lodging at 8Weldadigheidsstraat 83000 Leuvenwww.lodgingat8.be

Koffiebar MOK Ambachtelijk gebrande koffie, in het hartje Leuven, en dat proef je. www.mokleuven.be

KeukenfilosofieVan een adept van de moleculaire keuken

groeide Wim Dejonghe uit tot een chef die een eerlijke een eenvoudige keuken voorstaat.

Hij vertrekt van gerechten waar hij vroeger een goede herinnering aan had en verwerkt

ze op een lichte en speels manier.

Culinaire heldKobe Desramaults (In de Wulf, Heuvelland)

Wim Dejonghe 32 j.

Ik zou wel eens de tafel willen delen met Jan Mulder en Johan Boskamp. Dat zou een legendarische avond zijn!“

IN DE BUURT



Léon Schreursvest 85 3001 Heverlee

Tel. +32 (0)16 22 61 81

www.hetlandaandeoverkant.be Check ook op Facebook


hET LAND AAN DE OVErKANT

RESTAURANT

A


ALLERGIE

58

VLA

AM

S-BR

ABA

NT

\ Le

uven

B&B Oude Brouwerij Keyser CarelLei 153000 Leuvenwww.keysercarel.be

Leuvense Paté Die Jeroen Meus samen met een aantal slagers ontwikkelde, het is een magere terrine met kip en konijn, met een zuurtje van rabarber en de zoet, kruidige toets van peperkoek, lekker. www.straffestreek.be

KeukenfilosofieNiels Brants nestelde zich in 2013 in dé

restaurantstraat van Leuven. Je moet van een goed gesternte zijn om de gok te

wagen. Hij onderscheidt zich door frisse en moderne gerechten, met mooie structuren

en zuivere smaken.


Niels Brants 24 j.

Chef zijn is meer dan een job. Het is een hobby. Ik zoek dagelijks naar nieuwe smaken, originele combinaties en verrassende texturen. “

IN DE BUURT


Muntstraat 23 3000 Leuven

+32 (0)16 29 06 00

www.essenciel.be fb.com/restaurantessencielleuven


ESSENcIELRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

59

VLA

AM

S-BR

ABA

NT

\ O

ud-H

ever

lee

Tussen Kunst en KonfituurEikenlaan 2 3050 Oud-Heverlee tussenkunstenkonfituur.be

Brouwerij Groenendael Over een uit de hand gelopen hobby van 2 vrienden gesproken! Hun Egotripel is een verfrissend fruitig blond bier. www.brouwerijgroenendael.be

KeukenfilosofieJonathan Uyttendaele zorgt voor een nieuwe

wind in het restaurant van zijn vader. Hij brengt evenwichtige bereidingen met pure

en rijke smaken, met een minimum aan moleculair effectgejaag en met een perfecte beheersing van gaartijden en temperaturen.

Culinaire heldThierry Theys

Jonathan Uyttendaele

Na koken, zijn reizen en festivals bezoeken mijn tweede passie. “

32 j.

IN DE BUURT



Maurits Noëstraat 2 3050 Oud-Heverlee

Tel. +32 (0)16 47 33 33

www.spaansdak.be Check ook op Facebook


SpAANS DAKRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

60

VLA

AM

S-BR

ABA

NT

\ Si

nt-M

arte

ns-B

odeg

em

Louis 1924 Lange Veldstraat 191700 Sint-Martens-Bodegemwww.louis1924.be

Brouwerij Timmermans Sinds 1702 brouwt de familie Timmermans hier de excellente Lambiek. Het is de oudste, nog actieve, Belgische lambiekbrouwerij. www.brtimmermans.be

Witloof Een vervloekte groente uit ieders kindertijd, maar echt goed.

KeukenfilosofieDe keuken van Thomas Locus biedt zowel

klassiekers als innoverende gerechten. Luxeproducten en meer nobele producten

wisselen elkaar af. Varkenspoten met truffel of met langoustines, Voor Thomas is dat

grote gastronomie.

Culinaire heldFelice (wijlen Dre Steemans)

Thomas Locus 30 j.

Ik ben een muziekliefhebber, samen met mijn team koken op Tomorrowland - Music Meets Food-, was een prachtige ervaring. Ik kan ook erg genieten van frietjes van de frituur. “

IN DE BUURT



Dorpsplein 3 1700 Sint-Martens-Bodegem

Tel. +32 (0)2 460 05 45

www.bistromargaux.be


BISTrO MArGAUxRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

61

VLA

AM

S-BR

ABA

NT

\ Si

nt-M

arte

ns-B

odeg

em

“Bie us an’t zeetje, vliegt de tijd voorbie”

Lucy Loes

p r OV I n c I e w e St - V L A A n D e r e n

VLAANDEREN

Zilte koninkrijk van de garnaal

In West-Vlaanderen komen gastronomen ruimschoots aan hun trekken. Met als uitschieters de driesterren restaurants De Karmeliet en Hertog Jan, vind je in deze provincie een breed gamma aan zowel toprestaurants als brasseries.

een keertje proevenDAGVERSE VLAAMSE GARNALEN 1

Dagverse Vlaamse garnalen zijn de lek-kerste garnalen ter wereld. Ze worden ’s nachts gevangen en liggen ’s ochtends al in de vele viswinkels aan de kust. Deze ongepelde grijze garnalen worden niet behandeld met bewaarmiddelen, ritselen van versheid en smaken goddelijk.

THE CHOCOLATE LINE 2

Eén van de weinige chocoladezaken die opgenomen is in de Michelin-gids. Shock-o-latier Dominique Persoone maakt exclusieve creaties van chocolade en bij-zondere pralines.www.thechocolateline.be

DoenBRUGES BEER MUSEUM 3

Ontdek in het hart van Brugge op een verrassende en innovatieve manier elk fascinerend aspect van bier. www.brugesbeermuseum.be

BRUGS BEERTJEEen speciaal bierhuis in het hartje van de stad. Dit bruine café heeft meer dan 300 bieren en is gekend bij bierliefhebbers over de hele wereld.www.brugsbeertje.be

Uit de drang naar kwaliteit ontspruiten de lekkerste producten en gerechtjes. Lekker-bekken, met of zonder dikke geldbeugel, kunnen volop genieten van de culinaire trips. Verrassende wijngaarden, hopvelden, een mooie kust, Brugge of mooie pittoreske dorpen. De West-Vlamingen ontvangen je met open armen … en heel veel lekkers.

Vind het lekkerste en mooiste van West-Vlaanderen op: www.westtoer.be/nl

Ontdek Brugge op: www.brugge.be

1 3

2

weSt-VLAAnDeren 17 jong keukengeweld chefs

64

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ B

rugg

e

B&B AntaresKloosterveld 128200 Sint-Andries (Brugge)www.antares-logies.be

De Levende Aarde Een bioboerderij met zelfpluktuin en markten www.delevendeaarde.be

KeukenfilosofiePieter Lonneville bouwde zijn restaurant,

annex traiteurwinkel, rond zijn basisprinci-pes: sfeer een eerlijkheid. Een dier koopt hij altijd op zijn geheel om alle onderdelen in

zijn beide zaken te verwerken. Zo gaat niets verloren. Hij maakt er elegante en lichte

gerechten met intensieve smaken mee.

Culinaire heldDe boer die elke dag vroeg opstaat om ons

de beste ingrediënten te leveren.

Pieter Lonneville 35 j.

Eten is genieten tot in de puntjes van je lijf. Als vrije tijd geniet ik van uit eten gaan. Omwille van de ervaring, maar evengoed om nieuwe invalshoeken te ontdekken.“

IN DE BUURT

• Gault&Millau: 13/20 Michelin: Bib Gourmand


Koningin Astridlaan 100 8200 Brugge (Sint-Michiels)

Tel. +32 (0)470 21 26 27

www.tetepressee.be Check ook op Facebook


TêTE prESSéERESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

65

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ B

rugg

e

BonifaciusGroeninge 48000 Brugge www.bonifacius.be

Oud Huis Deman Brugse kletskoppen, Brugs amandelbrood, Brugse beschuit en nog meer lekkere koekjes van het Oud Huis Deman in Brugge. www.oudhuisdeman.be

KeukenfilosofieBernard Bonte brengt een trendy, eigentijdse keuken. Hij doet dat met een minimum aan

personeel en met een beperkte kaart die gericht is op een menuformule.

In zijn gerechten primeert het hoofdproduct waarbij hij passende ingrediënten zoekt om

de smaak in balans te brengen.

Culinaire held Hendrick Dierendonck (slager in St. Idesbald)

Bernard Bonte

Chef worden was een droom. En die passie blijft. Ik kan me geen betere job inbeelden. “

33 j.

IN DE BUURT



Dweersstraat 12 8000 Brugge

Tel. +32 (0)50 34 83 43

www.bonteb.be facebook.com/bonteb


BONTE BRESTAURANT

A


ALLERGIE

66

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ B

rugg

e

Relais & Chateau hotel HéritageNiklaas Desparsstraat 118000 Bruggewww.hotel-heritage.com

Patisserie Academie Tom Van Loock vertrekt vanuit smaak en textuur. www.patisserieacademie.be

KeukenfilosofieGroenten, kruiden en producten van vele

lokale leveranciers zijn een constante in de keuken van Reinout Reniere. Hij

verwerkt ze in boeiende gerechten waarin hij pure smaken en aroma’s weet te

vangen. Het is telkens een totaalbeleving rond al het seizoenlekkers.

Culinaire heldGeert Vanhecke (De Karmeliet, Brugge)

Reinout Reniere 31 j.

Biefstuk, veldsla, frietjes en verse mayonaise gemaakt door mijn oma, dan mag de wereld nog vergaan. Het is mijn favoriet!“

IN DE BUURT



Vlamingstraat 53 8000 Brugge

Tel. +32 (0)50 68 09 93

www.restaurantzeno.be Check ook op Facebook


ZENORESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

67

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ D

e H

aan

Grand Hotel Belle VueKoninklijk plein 58420 De Haan aan zeewww.hotelbellevue.be

Geitenkazen van ’t Reigershof Op basis van rauwe biologische melk. www.reigershof.be

KeukenfilosofieBenny Van Torre maakt een eigentijdse en

doordachte Vlaamse productkeuken.

Door zijn uitgekiende en fijngevoelige combinaties brengt hij gerechten met een

grote smaakharmonie.


Benny Van Torre

Tafelen met Denzel Washington, dat lijkt me een perfecte avond.“

28 j.

Dagverse Zeebrugse garnalen Ritselend vers zonder bewaarmiddelen. Bij de vishandel in en rond Zeebrugge.

IN DE BUURT



Driftweg 11 8420 De Haan

Tel. +32 (0)59 43 44 44

www.markt11.be facebook.com/marktXI

@MarktXI


MArKT xIRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

circletwitterbird

68

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ G

its-H

oogl

ede

B&B BuytenshuysGitsbergstraat 398830 Hooglede-Gits www.buytenshuys.be

Mostaard van Wostyn Volgens hun woorden: maakt het leven net iets pikanter. www.mostaardwostyn.be

KeukenfilosofieTom Cloet zoekt de beste biologische

producten uit eigen streek en maakt er heerlijke ‘comfort food’ mee. Hij bereidt ze eenvoudig met eerbied voor hun essentie

en met spannende smaken.

Culinaire heldIedereen die zijn best doet en lekker

eten klaarmaakt met een ziel.

Tom Cloet 29 j.

Een goede chef is iemand die met weinig producten een goed bord maakt, die zijn team kan (bege)leiden, die de rekening laat kloppen en, als het even kan, ook nog eens een goede huisvader is.

“IN DE BUURT


Bruggesteenweg 42 8830 Gits-Hooglede

Tel. +32 (0)51 43 67 20

www.bistrotverschil.be

Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag & zaterdagmiddag

‘T VErSchILBISTRO

D


DIABETIC I

69

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ H

erts

berg

e

Loca Labora Een sociaal initiatief met als troef De Kruiderie. De variëteit aan zelf geteelde kruiden en groenten is indrukwekkend. www.localabora.be

KeukenfilosofieGregory Schatteman blijft seizoensgebonden

en met respect voor het product koken. Elegante gerechten met intensieve smaken en fijne fristoetsen zijn het resultaat. Zijn vrouw

Marieke zorgt voor originele en kwalitatieve wijnen die perfect passen bij zijn keuken.

Culinaire heldGert de Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)

Gregory Schatteman

Onderuit schuiven op zondag gaat het best met een glas ijskoude champagne. Instant ontspannen.“

30 j.

B&B Het merelnestKortrijksestraat 3878020 Waardamme (Oostkamp)www.hetmerelnest.be

IN DE BUURT



Kruisstraat 13 8020 Hertsberge

Tel. +32(0)50 27 80 51

www.restaurantschatteman.be Check ook op Facebook

pinterest.com/restoschatteman


SchATTEMANRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

70

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ H

euve

lland

Hotel KemmelbergKemmelbergweg 348950 Heuvelland – Kemmelwww.kemmelberg.be

Wijngoed Monteberg Heuvellandse wijn van de hellingen van de Monteberg en Kemmelberg. www.monteberg.be

KeukenfilosofieGuillaume Debaere is een opkomend

talent die de keuken van de 60-jarige Hostellerie Kemmelberg in een eigentijdse richting stuwt. Zijn gerechten zijn eerlijk maar inventief, hoog op smaak gebracht

maar licht verteerbaar.

Culinaire heldWillem Asaert (culinair journalist)

Guillaume Debaere 21 j.

Ik heb de kans gekregen om mee te koken aan de eretafel op het prinselijke huwelijk van Prins Albert & Charlene Wittstock onder het alziend oog van Alain Ducasse. Een eer en nog steeds ongelofelijk!

“

*Het restaurant is verbonden aan dit hotel.

IN DE BUURT



Kemmelbergweg 34 8950 Heuvelland

Tel. +32 (0)57 45 21 60

www.kemmelberg.be facebook.com/Kemmelberg

@Kemmelberg

Sluitingsdagen: maandag & dinsdag*

DE KEMMELBErGHOSTELLERIE

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

circletwitterbird

*Behalve voor hotelgasten

71

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ K

nokk

e-H

eist

Hotel La RéserveElisabethlaan 1608300 Knokke-Heistwww.la-reserve.be

KeukenfilosofieFrederik Deceuninck puurt zijn gerechten verder uit, schrapt waar nodig en serveert

ze vol smaak en evenwicht met wisselende structuren. Zijn eigentijdse versies

van grootmoeders keuken zijn stilaan legendarisch.


Frederik Deceuninck

Een kater verwerken kan maar op één manier. Vers warm stokbrood met net gebakken witte worst, mosterd en americainsaus van de beenhouwerij van mijn schoonvader.“

32 j.

Wijngaardslakken Van net over de grens in Zeeuws Vlaanderen: een ware delicatesse. www.indenwijngaard.eu

IN DE BUURT



Zeedijk 314 8301 Knokke-Heist (Duinbergen)

Tel. +32 (0)50 51 49 37

www.restaurantselgris.be facebook.com/selgris


SEL GrISRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

72

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ K

ortr

ijk

Wu WeiKongoweg 238500 Kortrijkwww.wuwei.be

Kortrijkse peperbollen Dat zijn klontvormige stukjes peperkoek. Niet zo bekend, maar een echte zoete geneugte. bakkerijhoornaert.be & patisseriecourcelles.be

Viva Sara Kaffee op de Grote Markt, the place to be voor koffieliefhebbers. www.vivasara.be

KeukenfilosofieRuw en verfijnd, zo omschrijft Matthias Speybrouck zijn keuken. Hij opende zijn

restaurant in mei, maar was al Jong Keukengeweld in spe toen hij in de keukens

van In de Wulf en De Vitrine werkte.

Een productkeuken met uitgepuurde gerechten is zijn handelsmerk.


Matthias Speybrouck 28 j.

Koken voor al de topchefs die deelnamen aan Gellinaz in Gent was mijn meest legendarische culinaire moment tot nu.“

IN DE BUURT


Handboogstraat 20 8500 Kortrijk

Tel. +32 (0)56 20 45 17

www.vaetvient.be facebook.com/vaetvient

@VVient


VA ET VIENTRESTAURANT

D


DIABETIC I

circletwitterbird

73

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ L

o-Re

ning

e

B&B Hof ter HeebekeMeersdreef 18691 Alveringem (Stavele)www.hofterheebeke.be

Keiemse kazen Biologische kazen op basis van rauwe melk zoals de bekende Keiemse witte, het Keiems bloempje of de Belgische emmentaler Keiemtaler. www.dischhof.be

KeukenfilosofieWannes Vandenberghe nam het restaurant van zijn ouders over., dat al 36 jaar bekend

was voor zijn palinggerechten over. De typische gezellige herbergsfeer en de

huisgemaakte klassiekers bleven. Maar ze krijgen in zijn handen een eigentijdse twist

die ze lichter en frisser maken.

Culinaire heldFranky Vanderhaeghe

(Hostellerie St. Nicolas, Ieper)

Wannes Vandenberghe

Gorki wordt in de keuken helemaal grijsgedraaid. Prettig gestoorde nummers houden de sfeer er helemaal in.“

30 j.

IN DE BUURT


Fintele 7 8647 Lo-Reninge

Tel. +32 (0)58 28 89 09

www.hooipiete.be Check ook op Facebook


DE hOOIpIETERESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

74

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ M

arke

D-hotelAbdijmolenweg 18510 Markewww.d-hotel.be

Kortrijkse Bil Gepekeld botermals kalfsgebraad en al sinds de 19de eeuw een Kortrijkse specialiteit. www.slagerij-mylle.be

KeukenfilosofieNa 2 jaar ’t Oud Konijntje en 4 jaar

La Durée nam Felix François in 2011 het populaire restaurant van zijn ouders over. Hij zet de traditie verder:. Koken met liefde voor het seizoen, respect voor het product, maar

met een hedendaags toets.

Culinaire heldAngelo Rosseel (La Durée, Izegem)

Felix François 28 j.

Een goede chef is nooit ontgoocheld en blijft zijn team motiveren. Als je van elk product op de spijskaart een heerlijk gerecht kan maken, dan heb je ‘het’.“

IN DE BUURT

• Michelin: 1 bestekje• Aantal couverts: 25

Pottelberg 189 8510 Marke (Kortrijk) Tel. +32 (0)56 22 27 45

www.hetvliegendtapijt.be Check ook op Facebook


hET VLIEGEND TApIJT

RESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

75

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ N

ieuw

poor

t

Hotel MartiniqueBrugse Steenweg 78620 Nieuwpoort www.hotelmartinique.be

Struise brouwers in Oost-Vleteren 12 bieren met ballen en achter de schermen nog veel meer. www.struise.com

KeukenfilosofieVincent Florizoone combineert nieuwe

keukentrends en technieken tot een eigenzinnige interpretatie van de mediterrane keuken. Het resultaat noemt hij ‘happyfood’,

ook wel eens ‘fine food’ of ‘feel good’ keuken. Stunten doet hij graag: zoals vlees dat hij liet

tatoeëren met inkt op basis van bier.

Culinaire heldWilly Slawinski

Vincent Florizoone

Tot beste jonge chef van België gekozen worden in 2007 gaf me een echt ‘hell yeah’ gevoel. Het was een topmoment om erkenning te krijgen voor mijn eigen keukenstijl.“

35 j.

IN DE BUURT


Kaai 15 8620 Nieuwpoort

Tel. +32 (0)493 72 96 51

www.grandcabaret.be facebook.com/grandcabaret

@grandcabaret


GrAND cABArETRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

circleinstagram

76

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ N

ieuw

poor

t

CosmopoliteAlbert I laan 141 8620 Nieuwpoortwww.cosmopolite.be

Nieuwpoortse garnaal Vang zelf garnalen van op de vissersboot of laat je rondleiden op de vismijn. www.nieuwpoort.be

KeukenfilosofieSonny Sabbe opende zijn La Muse in februari 2014 en is nu al een Jong Keukengeweld. Dat dankt hij aan zijn originele interpretaties van

Vlaamse en Franse klassiekers.

Zijn sterkte? Hij zoekt het niet te ver en brengt net die ingrediënten samen die

optimaal smaak brengen.

Culinaire heldPaul Bocuse (legendarische Franse chef)

Sonny Sabbe 23 j.

De beste chef die ik ooit gekend heb, was mijn grootvader Fernand. Hij kon geweldig koken zonder er zijn hand voor om te draaien. Fantastisch!“

IN DE BUURT


Oostendestraat 13 8620 Nieuwpoort

Tel. +32 (0)58 59 49 39

www.la-muse.be facebook.com/lamusenieuwpoort

Sluitingsdagen: dinsdag

LA MUSERESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

77

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ O

oste

nde

Avenue Beach HotelKoninginnelaan 278400 Oostendewww.avenuebeachhotel.be

Limousin kalf van Limousin puur In de polders vlakbij gekweekt. Vlees dat je het water in de mond doet lopen. www.limousinpuur.com

KeukenfilosofieMet verse vis, schaal- en schelpdieren en

Vlaamse streekproducten brengt Floris Panckoucke boeiende en evenwichtige ge-

rechten met gevarieerde smaken en texturen. Zijn creativiteit groeit maand na maand.


Floris Panckoucke

Er zijn mensen die uren kunnen stilzitten. Ik niet. Als chef worden niet voor me weggelegd was, dan was ik in de bouw gegaan.“

28 j.

IN DE BUURT



Albert I-promenade 75 8400 Oostende

Tel. +32 (0)59 51 31 71

www.savarin.be Check ook op Facebook

@savarin @florispanckoucke

Sluitingsdagen: maandag & zondagavond

SAVArINRESTAURANT

circletwitterbirdcircleinstagram

78

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ R

oese

lare

R&BreakfastStationsdreef 1518800 Roeselarewww.rnbreakfast.be

Brouwerij Rodenbach Een speciaal bier en een al even speciale brouwerij. www.rodenbach.be

KeukenfilosofieTim Boury streeft naar een perfect

evenwicht tussen de klassieke en vooruit-strevende keuken. Zijn basisfilosofie is dat

producten herkenbaar moeten zijn en hun natuurlijke smaak moeten behouden. Hij

combineert met zorg en brengt ingrediënten samen in lichte en frisse bereidingen vol

evenwicht en verfijning.


Tim Boury 31 j.

Een goede chef is iemand die lekker kan koken. Mijn grootmoeder was zo’n goede chef. Niemand heeft ooit haar ‘ballekes’ in tomatensaus kunnen verslaan. “

IN DE BUURT



Diksmuidsesteenweg 53 8800 Roeselare

Tel. +32 (0)51 62 64 62

www.restaurantboury.be facebook.com/restaurantboury


BOUrYRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

79

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ Z

edel

gem

Fleur de LysTorhoutsesteenweg 668210 Zedelgemwww.hotelfleurdelys.be

Brouwerij Strubbe Met bieren als Vlaksop, Keyte en Ichtegems oud bruin. www.brouwerij-strubbe.be

KeukenfilosofieKristof Marrannes maakt het zichzelf niet

gemakkelijk. Zijn gerechten zijn bewerkelijk en vergen een doorgedreven technische

kennis. Maar het resultaat is bijzonder inventief, met een verrassende mix van

smaken, contrasten en texturen. En vooral fris, zuiver en vol finesse.

Culinaire heldQuique Dacosta

Kristof Marrannes

Met elk gerecht dat ik breng wil ik een verhaal vertellen, met natuurlijke producten de natuur schetsen in een bord.“

32 j.

IN DE BUURT



Torhoutsesteenweg 168 8210 Zedelgem

Tel. +32 (0)50 20 01 97

www.terleepe.be Check ook op Facebook

Sluitingsdagen: maandag, woensdag & zondagavond

TEr LEEpERESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

80

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ Z

wev

ezel

e

’t Lof der Kruiden Kloosterstraat 648210 Veldegemwww.lofderkruiden.be

Brouwerij De Leite Brouwerij in Ruddervoorde met verrassend lekkere bieren en leuke namen als Femme Fatale, Bon Homme en Enfant Terriple. www.deleite.be

KeukenfilosofieHedendaagse interpretaties van klassiekers

uit de Belgische en Franse burgerkeuken aan betaalbare prijzen. Steven Devriendt

werkt met een kleine kaart om versheid te garanderen. En zoals dat in een goede bistro

past worden de ingrediënten puur en zo natuurlijk mogelijk verwerkt om optimale

smaken te garanderen.

Culinaire heldArnold Hanbuckers

Steven Devriendt 31 j.

Als ik luidop mag dromen van tafelgezelschap, dan wil ik dineren met mijn kinderen als ze 25 jaar ouder zijn. Uit nieuwsgierigheid.“

IN DE BUURT

• Gault&Millau: aanbeveling Michelin: Bib Gourmand

• Aantal couverts: 26-30

Bruggestraat 45 8750 Zwevezele

Tel. +32 (0)51 43 81 78

www.cuisinekwizien.be Check ook op Facebook

@cuisinekwizien

Sluitingsdagen: woensdag, donderdag & zaterdagmiddag

cUISINE KWIZIENRESTAURANT

A


ALLERGIE

D


DIABETIC I

circletwitterbird

81

WES

T-V

LAA

ND

EREN

\ Z

wev

ezel

e

TOERISMEVLAANDEREN zet de generatie jonge excellente chefs in de spotlights in het binnen- en buitenland. Hiermee verstevigt Vlaanderen haar reputatie als culinaire bestemming. Verantwoordelijke uitgever: Peter De Wilde TOERISMEVLAANDEREN - Grasmarkt 61, 1000 Brussel

Contact: TOERISMEVLAANDEREN, Grasmarkt 61, 1000 Brussel - [email protected]

Fotograaf chefs en gerechten: Michael Dehaspe - www.dehaspe.com Foto’s Hertog Jan: Kristof Vrancken Overige fotografie: TOERISMEVLAANDEREN Toerisme Provincie Antwerpen, milo-profi.be, Antwerpen Toerisme & Congres, Kaasmeester Van Tricht, Gebroeders Vercammen, Vlam, Abbatoir nv-sa, Sahara, Hannes Vandenbroucke, Brouwerij De Landstheer, Volle Maan, Triverius, Michiel Stegen, Brouwerij Groenendael, Brouwerij Oud Beersel/Luc Collet, Royal Belgian Caviar, Brouwerij De Vliet, Vlam, Toerisme Limburg, Visit Gent, Toerisme Oost-Vlaanderen, Vlaanderen Lekkerland, Straffestreek/Luc Collet, Sven Lambin, Alexandre Laurent, Tomas Kubes, Westtoer, Heikki Verdurme, Laurent Vermeersch, Patisserie Courcelles, De Schapenmelkerij, Kathleen Demey, Hugo Casaer, Arenberg, Levende Aarde, Loca Labora, Hannes Vandenbroucke, Van Camp’s, Oud Huis Deman, Johan Leon/Werner Van Obberghen, Tom Van Loock, Michel Baert.

Met dank aan de vakjury: Jan Buytaert (juryvoorzitter), Stéphane Buyens (chef), Marc Declercq (culinair journalist en auteur) en Denis D’hanis

Design: Absoluut - www.absoluut.be

JONG KEUKENGEWELD IS EEN INITIATIEF VAN TOERISMEVLAANDEREN MET MEDEWERKING VAN:

• Horeca Vlaanderen• Toerisme Limburg, Toerisme Provincie Antwerpen, Westtoer,

Toerisme Vlaams-Brabant en Toerisme Provincie Oost-Vlaanderen• Logeren in Vlaanderen• De steden Antwerpen, Brugge, Gent, Leuven en Hasselt

INHOUD - TOERISME VLAANDEREN & MARc DEcLERcqDeze folder is samengesteld op basis van gegevens die TOERISMEVLAANDEREN bij zijn partners opgevraagd heeft. In de loop der tijd kunnen sommige gegevens wel wijzigen. Daarom verzoekt TOERISMEVLAANDEREN voor uw bezoek aan een zaak, museum of evenement de website van de organisator in kwestie te consulteren. TOERISMEVLAANDEREN kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor fouten of ongewilde nalatigheden die het agentschap ondanks verschillende controles over het hoofd zouden gezien hebben.

WETTELIJK DEPOTAlle rechten voorbehouden. Behoudens de uitdrukkelijke bij wet bepaalde uitzonderingen mag niets uit deze uitgave worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, op welke wijze ook, zonder de voorafgaande en schriftelijke toestemming van de uitgever.

Depotnummer: D/2014/5635/36/1

Meer InfOrMAtIe

facebook.com/jongkeukengeweld #jongkeukengeweld www.vlaanderen-vakantieland.be

Artistiek ontbijten à la Jong Keukengeweld?

Dat kan op één van onze 600 logeeradresjes. De gastvrouw of -heer bereidt je ontbijt

helemaal zoals jij het wil.

Boek online op www.logereninvlaanderenvakantieland.be.

ONTBIJT À LA MONDRIAAN

Op zoek naar een origineel cadeau? Pak uit met de vakantiecheque! Je kan hem bestellen op www.vlaanderenvakantiecheque.be.

60EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFSDENNIS BROECKXSEPPE NOBELSWOUTER VAN STEENWINKELIVAN MENTENDAVy SCHELLEMANSJEF RIETJENSPETER VANGENECHTENTHOMAS SNIJDERSFRéDéRIC HELSENALEX VERHOEVENNILS PROOSTSTIJN MERTENSKEN VERSCHUERENMARJANNE MOONENGUUS VAN ZONJENS STINISSENJEFF BEyENSANNE-SOPHIE BREySEMJAN WOUTERSKOEN VERJANSJAN TOURNIERKEVIN BONANNOJO GROOTAERSBART TASTENHOyEBROES TAVERNIERNIELS DE LANDTSHEERJONAS & LAURENCE HAEGEMANTHOMAS DE MUyNCKMICHAëL VRIJMOEDDAVy DE POURCqSTEVEN VAN SNICKSAM VAN HOUCKENICK COPPENSDIDIER BOURDEAUXSAM D’HUyVETTERLODE DE ROOVERBERNARD DEWITTEJULIE BAEKELANDTLESLEy DE VLIEGERWIM ADEJONGHENIELS BRANTSJONATHAN UyTTENDAELETHOMAS LOCUSPIETER LONEVILLEBERNARD BONTEREINOUT RENIEREBENNy VAN TORRETOM CLOETGREGORy SCHATTEMANGUILLAUME DEBAEREFREDERIK DECEUNINCKMATTHIAS SPEyBROUCKWANNES VANDENBERGHEFELIX FRANCOISVINCENT FLORIZOONESONNy SABBEFLORIS PANCOUCKETIM BOURyKRISTOF MARRANNESSTEVEN DEVRIENDT

Jong keukengeweld 2014 NL

Documents

Transcript of Jong keukengeweld 2014 NL