Jazmín Evelyn Rocío Pernillo Peñate Guía pedagógica para...
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Jazmín Evelyn Rocío Pernillo Peñate Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, dirigida a los miembros del concejo comunitario de desarrollo y padres de familia de aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa Asesor Lic. Rudy Mauricio Chapeta García Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía Jutiapa, Agosto 2015
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Jazmín Evelyn Rocío Pernillo Peñate
Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, dirigida a los miembros del
concejo comunitario de desarrollo y padres de familia de aldea Lomitas, Jutiapa,
Jutiapa
Asesor Lic. Rudy Mauricio Chapeta García
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Jutiapa, Agosto 2015
Este informe fue presentado por la
autora como trabajo de Ejercicio
Profesional Supervisado previo a optar
al grado de Licenciada en Pedagogía y
Administración Educativa.
Guatemala, Agosto de 2015
INDICE
CAPITULO I
Introducción I
1. Diagnóstico 01
1.1. Datos generales de la institución investigada 01
1.1.1. Nombre de la institución 01
1.1.2. Localización 01
1.1.3. Tipo de la institución 01
1.1.4. Visión 01
1.1.5. Misión 01
1.1.6. Objetivos 01
1.1.6.1. Objetivo general 01
1.1.6.2. Objetivos específicos 01
1.1.7. Políticas 02
1.1.8. Metas 02
1.1.8.1. Sector educación 02
1.1.8.2. Sector salud 02
1.1.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo 02
1.1.8.4. Sector económico productivo 03
1.1.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos 03
1.1.8.6. Sector género, organización y participación 03
1.1.8.7. Sector fortalecimiento institucional 03
1.1.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial 04
1.1.9. Estructura Organizacional 04
1.1.9.1. Consejo municipal 04
1.1.9.2. Administración municipal 05
1.1.9.3. Organigrama de la municipalidad 09
1.1.10. Recursos 10
1.1.10.1. Humanos 10
1.1.10.2. Físicos 11
1.1.10.3. Materiales 12
1.1.10.4. Financieros 13
1.2. Técnicas e instrumentos utilizados para el diagnóstico 14
1.3. Lista de carencias 14
1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas 15
1.4.1. ¿Cómo se priorizó el problema? 16
1.5. Análisis de viabilidad 16
CAPITULO II
2. Perfil del proyecto 18
2.1. Nombre del proyecto 18
2.1.1. Problema 18
2.1.2. Localización 18
2.1.3. Unidad ejecutora 18
2.1.4. Tipo de proyecto 18
2.1.5. Descripción del proyecto 18
.
2.2. Justificación 19
2.3. Objetivos 19
2.3.1. Objetivo General 19
2.3.2. Objetivos específicos 19
2.4. Metas 19
2.5. Beneficiarios 20
2.6. Recursos 20
2.6.1. Humanos 20
2.6.2. Materiales 20
2.6.3. Presupuesto 21
2.6.4. Financiero 21
2.6.5. Cronograma de actividades 22
2.7. Diagnóstico de la comunidad 24
2.7.1. Datos generales de la comunidad 24
2.7.2. Nombre de la comunidad 24
2.7.3. Localización del a comunidad 24
2.7.4. Visión 24
2.7.5. Misión 24
2.7.6. Objetivos 24
2.7.7. Políticas 24
2.7.8. Metas 24
2.7.8.1. Sector Educación 24
2.7.8.2. Sector Salud 25
2.7.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo 25
2.7.8.4. Sector económico productivo 25
2.7.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos 25
2.7.8.6. Sector género, organización y participación 25
2.7.8.7. Sector fortalecimiento institucional y servicios comunales 25
2.7.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial 25
2.7.9. Estructura organizacional 25
2.7.9.1. Consejo comunitario de desarrollo 25
2.7.9.2. Administración comunal 26
2.7.9.3. Organigrama del consejo comunitario de desarrollo 26
2.7.10. Recursos 27
2.7.10.1. Humanos 27
2.7.10.2. Físico 27
2.7.10.3. Materiales 27
2.7.10.4. Financieros 27
2.8. Técnicas e instrumentos utilizadas para el diagnóstico 27
2.9. Lista de carencias 27
2.10. Cuadro de análisis y priorización de problemas 28
2.10.1. ¿Cómo se priorizó el problema? 29
2.11. Análisis de viabilidad y factibilidad 29
CAPITULO III
3. Proceso de ejecución 31
3.1. Actividades y resultados 31
3.2. Productos y logros 33
3.3. Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias 34
CAPITULO IV
4. Proceso de evaluación 69
4.1. Evaluación de diagnóstico 69
4.2. Evaluación del perfil del proyecto 69
4.3. Evaluación de la ejecución del proyecto 69
4.4. Evaluación final 70
Conclusiones 71
Recomendaciones 72
Bibliografía 73
E grafía 74
Apéndice 75
Anexos 107
I
INTRODUCCIÓN
El informe de Ejercicio Profesional Supervisado de la carrera de Licenciatura
en Pedagogía y Administración Educativa de la Facultad de Humanidades de
la Universidad de San Carlos de Guatemala se encuentra estructurado en
cuatro capítulos: Diagnóstico Institucional, Perfil del Proyecto, Ejecución del
Proyecto y Evaluación del Proyecto.
En la fase de diagnóstico se incluye información de la institución patrocinante
y patrocinada. La institución patrocinante es la municipalidad, ubicada en la
cabecera municipal de Jutiapa, departamento de Jutiapa; esta institución
brinda atención a todos los habitantes del municipio con servicios públicos.
La aldea patrocinada es Lomitas del municipio de Jutiapa, donde residen
habitantes de escasos recursos económicos.
En el capítulo I se encuentra el Diagnóstico Institucional tanto de la institución
patrocinada como la patrocinante, realizado con la colaboración del personal
de la municipalidad de Jutiapa y la aldea Lomitas, Jutiapa. En este capítulo
se incluye información muy importante de las instituciones, así como su
ubicación geográfica, la visión, misión, objetivos y los recursos con que
cuentan, así como su estructura organizacional. Para la obtención de dicha
información se utilizaron diferentes técnicas, que ayudaron a detectar las
carencias de la institución, las cuales se sometieron luego al análisis para
encontrar el problema y sus posibles soluciones.
El capítulo II lo constituye el Perfil del Proyecto, el cual consta de los aspectos
generales de la institución donde se establece el nombre del proyecto, su
descripción y justificación, sus objetivos y metas y a quienes beneficiará, así
mismo, se detallan los recursos para su realización.
En el capítulo III se encuentra la fase de ejecución del proyecto, en la cual se
realizaron las actividades contempladas en el perfil, para encontrar los
resultados, dando a conocer los productos, llevando el control y el registro de
cada actividad de acuerdo al cronograma en las fechas estipuladas en el
capítulo anterior.
II
En el Capítulo IV se encuentra el proceso de evaluación, donde se identifican
los resultados según la aplicación de los instrumentos, tomando en cuenta la
evaluación del diagnóstico, del perfil y de la ejecución, para verificar si los
objetivos trazados fueron alcanzados en su totalidad.
Al final se incluyen los apéndices y anexos, en donde se incluyen los
documentos utilizados para recabar información así como las evidencias de la
realización del Ejercicio Profesional Supervisado
1
CAPÍTULO I
1. Diagnóstico institucional
1.1. Datos generales de la institución
1.1.1. Nombre de la institución
Municipalidad de la ciudad de Jutiapa, departamento de Jutiapa.
1.1.2. Localización de la institución
5ta Calle 2-19 zona 1, Edificio Municipal, Jutiapa, Jutiapa
1.1.3. Tipo de la institución, así como producto, servicio y proceso que
se genera
Autónoma y de servicio publico
1.1.4. Visión
Propiciar el desarrollo social económico y cultural de la población jutiapaneca
para que acceda a una mejor calidad de vida.
1.1.5. Misión
Somos una institución comprometida a garantizar el bien común de todos los
habitantes del municipio de Jutiapa a través de la optimización de los recursos
propios y el aporte constitucional.
1.1.6. Objetivos
1.1.6.1. Objetivo general
Ejecutar procesos de planificación sistemática y permanente en función del
desarrollo del municipio de Jutiapa.
1.1.6.2. Objetivos específicos
Conocer las actividades y proyectos a desarrollar por la Municipalidad en el
año 2014.
Evaluar los resultados para tomar las decisiones oportunas
Jutiapa, municipalidad, archivo 2012-2016, oficina de planificación de proyectos
2
1.1.7. Políticas de la Institución
Los criterios básicos que guían la ejecución del Plan Operativo del año 2,014,
son:
La Municipalidad velará por lograr, durante su gestión, eficiencia y eficacia en
la prestación de sus servicios administrativos y públicos en beneficio y con la
participación efectiva de la población del Municipio para mejorar sus
condiciones de vida.
1.1.8. Metas para el año 2015
1.1.8.1. Sector educación
Reducción de la tasa de analfabetismo a 10%.
Reducción de la deserción escolar a un 10%.
Cobertura en infraestructura educativa a un 95 %.
Empleo de personal docente a un 90 %.
1.1.8.2. Sector salud
Reducción de la mortalidad infantil a un 0%.
Comunidades con infraestructura de salud a un 60%.
Mejorar la salud materna y reducir su mortalidad.
Reducir la incidencia de la población en enfermedades de tipo común.
Ampliar la cobertura en servicio de agua potable en el área urbana y el
área rural a un 100 %.
Ampliar la cobertura de drenajes a un 100% en el área urbana, e
introducir el servicio en un 40% en el área rural.
1.1.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo
Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente en un 75% a través del
manejo adecuado de los recursos naturales.
Protección de áreas verdes en cuencas hidrográficas.
Reforestación de un 60 % de áreas deforestadas.
Aplicación de leyes en materia ambiental a un 100 %. 2
3
1.1.8.4. Sector económico productivo
Creación de centro de acopio así como el funcionamiento de la oficina
comercializadora para elevar el nivel de producción agrícola comercial
del municipio para fortalecer la apertura de nuevos mercados.
Organización del sector productivo.
Capacitación técnica al sector productivo.
Creación de fuentes de trabajo en diferentes oficios.
1.1.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos
Participación de la juventud en programas educativos, culturales y
deportivo .
Reducción de la delincuencia, así como la pronta y correcta aplicación
de la justicia.
Programas de capacitación a la juventud para la no integración de
maras o pandillas.
Programa de capacitación a grupos organizados para la divulgación de
derechos humanos y acuerdos de paz.
Implementación de la auxiliatura municipal de derechos humanos.
1.1.8.6. Sector género, organización y participación
Organización y participación de la mujer en actividades políticas y
sociales del municipio.
Fortalecimiento permanente a la comisión de derechos humanos, mujer,
familia, niñez y la paz del consejo municipal de desarrollo
Programa de capacitación dirigido a las mujeres que integran los
consejos de desarrollo urbano y rural
Fortalecimiento a los consejos comunitarios de desarrollo.
1.1.8.7. Sector fortalecimiento institucional y servicios municipales
Presencia institucional y fortalecimiento de la gestión municipal con
políticas y programas de desarrollo multisectoriales. 3
4
Proyectos de desarrollo urbano y rural para cubrir los servicios básicos
de la población
Programa de educación sobre el uso y manejo del agua a nivel
municipal
Programa de educación sobre el uso y manejo de los desechos sólidos
(basura) a nivel municipal
Mejorar los servicios básicos a la población de todo el municipio
1.1.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial
Ordenamiento Vial del casco urbano
Construcción del Periférico en el casco urbano
Implementación del programa de catastro del municipio
Cobertura en un 100% en pavimentación de calles y avenidas del
casco urbano.
Cobertura en un 60% en pavimentación de calles del área rural.
Mejoramiento y mantenimiento permanente de las calles del área
urbana.
1.1.9. Estructura organizacional
1.1.9.1. Concejo municipal
La organización interna de la Corporación Municipal, constituye el
gobierno municipal, está integrado de la siguiente manera: 4
CONCEJO MUNICIPAL
Alcalde Municipal Basilio Cordero Cardona
Síndico I Vilma Lysbiajani Cruz Salguero
Síndico II Erick Ricardo Marroquín Álvarez
Síndico III Rogelio Polanco Castro
Concejal I Lesly Velásquez Moreno
Concejal II David Tobar Zúñiga
Concejal III Carlos Henry García Castro
Concejal IV Antonio Godoy Cambara
Concejal V Adilio de Jesús Ramírez López
Jutiapa, municipalidad, archivo 2012-2016, oficina de planificación de proyectos
5
Concejal VI Vicente Ramírez López
Concejal VII Rigoberto Marchorro Morán
Concejal VIII Juan Antonio Carrillo Cardona
Concejal IX Álvaro Salvatierra López
Secretario Municipal Román Noé Hernández Ventura
1.1.9.2. Administración municipal
La administración municipal se realiza con base en la siguiente
descripción de cada puesto.
Síndicos Municipales: Se encargan de velar por la integridad del
patrimonio en manejo de la hacienda municipal y la administración de
impuestos, y otros intereses del concejo municipal, según el artículo 54
del código municipal.
Concejales Municipales: Se encargan de velar por lo intereses del
concejo, pueden sustituir al alcalde en su ausencia, forma parte del
máximo órgano de deliberación y decisión municipal, según el artículo
54 del código municipal.
Alcalde Municipal: Según el art. 53 del código municipal, preside y
representa la municipalidad, es el personero legal de la misma.
Miembro del consejo departamental de desarrollo, presidente del
consejo municipal de desarrollo, según el decreto 11-2002 leyes de
consejos de desarrollo urbano y rural debe efectuar una efectiva
administración municipal.
Secretario Municipal: Tiene bajo su responsabilidad la atención de las
gestiones administrativas presentadas por los vecinos y presentarlas5
ante el concejo municipal, y las atribuciones según el artículo 84 del
código municipal.
6
Oficiales de Secretaría: Les corresponde atender a los interesados en
realizar gestiones, solicitudes y extender documentos varios.
Tesorero Municipal: Es el responsable de recaudar, depositar y
custodiar los fondos y valores municipales, así como efectuar los pagos
dentro de lo legalmente establecido. referencia, art. 87 del código
municipal
Oficiales de Tesorería: Son los responsables de la recepción de
ingresos por concepto de impuestos y arbitrios municipales, la
operación de cajas fiscales, pago de nóminas y manejo de kárdex de
tesorería.
Oficiales de Registro: Son los encargados de toda inscripción y
registro de matrículas de fierro, marcación de ganado, inscripción de
comités educativos, de agua, consejo comunitario de desarrollo,
personería jurídica, orientar al público, enviar información requerida por
otras municipalidades.
Juez de Asuntos Municipales: Ejerce jurisdicción y autoridad en todo
ámbito de la circunscripción municipal que se trate, en respeto de las
leyes municipales, constitucionales, y demás leyes ordinarias,
ordenanzas, reglamentos, derecho consuetudinario y demás
ordenanzas municipales.
Coordinador de la Dirección Municipal de Planificación: Debe
consolidar y actualizar los diagnósticos, planes, programas y proyectos
de desarrollo, realizar estudios varios, elaborar perfiles, realizar gestión
interinstitucional, mantener un inventario permanente de la
infraestructura social y productiva, proporcionar la información requerida
7
por la municipalidad u otra institución, dirigir y supervisar personal a su
cargo, realizar presupuesto de obras, proporcionar apoyo técnico a
otras dependencia de la municipalidad y otras que le asigne el alcalde
municipal, según referencia del art. 96 del código municipal.
Trabajadora Social: Sus atribuciones son: formación de comités,
organización de sectores (mujeres, infancia, juventud), coordinar
programas de capacitación, talleres y realizar diagnósticos sociales
para detectar vulnerabilidades, dirigir acciones de educadora para el
hogar.
Oficina de la Mujer: Coordinar acciones con la trabajadora social y la
educadora para el hogar, brindar información, asesoría y orientación de
diferente índole a mujeres del municipio.
Técnico Ambiental y Forestal: Proporcionar asistencia técnica en el
uso de y conservación de los recursos naturales, inspección a viveros,
reforestación, plantaciones y rozas, prevención de desastres en sector
forestal.
Técnico Pecuario: Le corresponde proporcionar asistencia técnica en
el uso y conservación de recursos pecuarios, identificar proyectos
pecuarios, mantener relación con el Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación.
Coordinador de Servicios Técnicos: Le corresponde supervisar y
coordinar la ejecución de proyectos y elaborar perfiles, asesoría técnica
en construcción de obra civil.
Coordinador de Departamento de Infraestructura: Dirige personal a
su cargo en diferentes obras, supervisa la infraestructura de drenajes,
8
agua, calles, mercados, infraestructura en salud, escuelas, puentes y
otros.
Jornaleros: Es responsable del mantenimiento de calles y avenidas,
drenajes, recolección de basura y otras actividades que le sean
asignadas, su área el diversa.
Fontanero: Es un puesto operativo, su actividad principal consiste en
reparaciones en el sistema de agua entubada, en tuberías de drenaje,
tragantes, zanjeo, otros que sean necesarios.
Electricista: Su actividad principal es la revisión de mandos eléctricos,
mantenimiento del sistema eléctrico del edificio municipal, alumbrado
público, mercados, bombas de agua, parque, escuelas, cloradores, etc.
Jefe de Servicios Públicos: Distribuir y supervisar el trabajo que
hacen los guardianes, conserjes, jardineros y otros empleados
temporales.
Pilotos: Manejar los camiones de volteo, u otro vehículo municipal,
estar a la disposición de su jefe inmediato superior.
Bibliotecaria: Manejo de Biblioteca Municipal, proporcionando la
información que los usuarios necesitan, constante clasificación de
libros, mantener inventario de libros, llevar control estadístico diario de
usuarios.
Guardianes: Encargado de la vigilancia de las instalaciones a su cargo,
y de las pertenencias que los usuarios tengan en el interior de la
infraestructura, tener registro de lo que cuida.
9
Bodeguero: Su puesto implica el control y custodia de materiales de
construcción y suministros almacenados en las bodegas municipales.
Conserjes: Su actividad es la realizar la limpieza, según el área que le
sea asignada, lavar cortinas y limpiadores y otras actividades que le
sean asignadas.
Jefe de Relaciones Públicas: Su responsabilidad es divulgar los
planes y logros municipales, elaboración y distribución de boletines
informativos, mediante medios de comunicación adecuados, asistir a
cualquier evento de interés, resolver consultas, realizar actos
protocolarios.
1.1.9.3. Organigrama de la municipalidad de Jutiapa, Jutiapa.
Jutiapa, municipalidad, archivo 2012-2016, oficina de planificación de proyectos
10
1.1.10. Recursos
1.1.10.1. Humanos
Los recursos humanos con los que cuenta la administración municipal
son los siguientes:
Secretaría
1 Secretario municipal
2 Oficiales de secretaría
Tesorería
1 Tesorero municipal
1 Auxiliar de tesorería
1 Oficial de Inventario
Oficial del SIAF (Sistema Integrado de Admón. Financiera Municipal) y
SICOINGL (Sistema de Contabilidad Integrado Gubernamental)
Oficina de registro
1 Oficial de registro
1 Auxiliar de la oficina de la mujer
Relaciones públicas
1 Director (relacionista público)
1 Director de la radio
8 Locutores y operadores
1 Secretaria
Biblioteca municipal
Bibliotecaria
Escuela de música
Director y profesor
11
Oficina de agua
Jefe de oficina de agua
Secretaria
Auxiliar de secretaría
Dirección municipal de planificación (DMP)
Coordinador
1 Técnico del medio ambiente
1 Técnico agropecuario
1 Coordinador de infraestructura
2 Practicantes del ejercicio profesional supervisado de pedagogía
1 Trabajadora social
1 Encargada de la oficina municipal de la mujer
Personal de servicio
4 Conserjes
1 Jardinero
4 Guardianes del mercado municipal
7 Policías municipales
2 Fontaneros
2 Pilotos de camiones de volteo
1 Piloto de retroexcavadora
1 Albañil
1 Ayudante de albañil
1 Bodeguero
1.1.10.2. Físico
La municipalidad cuenta con un edificio de 2 niveles,
El nivel 1 cuenta con:
13 ambientes para la administración municipal
El nivel 2 cuenta con:
6 ambientes para la administración municipal
12
1.1.10.3. Materiales
Según el registro que existe en la oficina de auditoría interna de
reciente creación, el inventario de la institución es el siguiente:
Cantidad Descripción
1 Amueblado de madera
1 Archivo con caja Fuerte
1 Banca de madera
1 Botón de oro para el Alcalde
1 Cámara Digital
1 Combo TV, DVD, cámara digital
1 Escritorio de madera
1 Estante de madera
1 Estante de vidrio
1 Fotocopiadora PONER
1 GPS (medidor de altura) marca Etex
1 Mesa de Dibujo
1 Oasis para agua fría y caliente
1 Pantalla para cañonera
1 Plotter color negro y gris marca canon
1 Retroproyector color blanco y gris marca H.P
1 Sillón Corinto
1 Estante de madera de 8 divisiones
1 Televisor marca Sony
1 UPS color blanco
1 Videocasetera
2 Bancas de 4 asientos
2 Archivos de madera
2 Combos para Internet
2 Librera de metal y Vidrio
13
2 Mostradores de madera
2 Pick-up Toyota Doblecabina
2 Planotecas
2 Relojes de pared
3 Mesas de madera
4 Cajas Fuertes ACME
4 Regletas eléctricas
4 Máquinas de Escribir
4 Teléfonos con línea
6 Estantes de metal
6 Impresoras
6 Ventiladores
15 Mesas de metal
17 Archivos de metal
21 Computadora
26 Escritorios de metal y madera
30 Sillas Giratorias
38 Sillas de Metal
1.1.10.4. Financieros
Solamente se obtuvo información sobre las fuentes, no así sobre los
montos con los que la municipalidad funciona.
Ingresos propios
Iva-paz
10% constitucional
Impuesto de circulación de vehículos
Impuesto al petróleo y sus derivados
Consejo departamental de desarrollo
Donaciones internacionales
Préstamos
Jutiapa, municipalidad, archivo 2012-2016, oficina de planificación de proyectos
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1.2. Técnicas e instrumentos utilizadas para el diagnóstico
En la realización del diagnóstico de la municipalidad, de Jutiapa, se aplicó
la guía de análisis contextual e institucional, técnicas como: la
observación, análisis documental, la entrevista, así mismo instrumentos
como los cuestionarios, en el proceso de recopilación de información, se
identifico cada uno de los aspectos cualitativos y cuantitativos de la
institución.
Observación utilizando como instrumento fichas de observación y
cuaderno de notas, en donde se registran datos relacionados a la
infraestructura del edificio municipal, el desarrollo de actividades diarias de
los empleados, etc.
Análisis documental para lo cual se utilizaron fichas bibliográficas y de
registro donde se anotó información que se encuentra plasmada en
documentos, programas municipales, monografía del municipio.
La entrevista se realizó a miembros de la institución patrocinante, entre
ellos el alcalde municipal, miembros de la corporación, secretario
municipal, miembros del personal, utilizando como instrumento un
cuestionario, obteniendo información de los problemas y necesidades de
la institución.
1.3. Lista de carencias
1.3.1. Programas, inducciones y capacitaciones motivadores para el cultivo de
plantas alimenticias
1.3.2. Material bibliográfico educativo para la realización uso y mantenimiento
de cultivos de plantas alimenticias
1.3.3. Material bibliográfico sobre educación ambiental.
1.3.4. Carencia de cultivos de plantas alimenticias.
15
1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los producen Soluciones
1. Desnutrición
1. No cuenta con material
bibliográfico educativo para la
creación, uso y mantenimiento
de cultivos de plantas
alimenticias.
1. No cuentan con programas
de educación ambiental
2. Falta un programa de
erradicación de basureros
clandestinos.
3. Falta de agrónomos
que orienten y motiven a la
cultivación de plantas
alimenticias.
1. Elaboración de una guía
sobre la realización, uso y
mantenimiento de cultivos
de plantas alimenticias, así
mismo el beneficio que
obtendrán de estos.
2. Gestionar en la
municipalidad la asesoría
con un experto en la
materia para capacitar a los
pobladores de dicha
comunidad.
3. Redactar y ejecutar
métodos de sobre como
erradicar los basureros
clandestinos.
2. Pobreza de
soporte operativo.
1. No cuenta con estrategias
de impacto ambiental.
2. No hay un Departamento de
Educación Ambiental
1. Elaborar planes de
desarrollo ambiental,
económico y social
2. Creación de una oficina
de Educación Ambiental
16
1.4.1. ¿Cómo se priorizó el problema?
En base al estudio realizado con la aplicación de la guía de análisis
contextual e institucional, aplicado en la municipalidad de Jutiapa,
Jutiapa, para obtener la información necesaria, es así como la
priorización de problemas se determinó la carencia de cultivos de
plantas alimenticias, lo que provoca una baja en el recurso económico
y alimenticio en la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
1.5. Análisis de viabilidad y factibilidad
Solución No. 1: Redacción de una guía pedagógica sobre el beneficio, uso y
mantenimiento de los cultivos de plantas alimenticias.
Solución No. 2: Redactar Métodos sobre como erradicar los basureros
clandestinos.
Indicadores
Solución
No. 1
Solución
No. 2
SI NO SI NO
1. ¿Se tiene la autorización de la institución para
realizar el proyecto? X X
2. ¿Existe posibilidad de crédito para el proyecto? X X
3. ¿El proyecto se ejecutara con recursos
propios? X x
4. ¿Se tienen los insumos necesarios para el
proyecto? X x
5. ¿Se tiene la tecnología adecuada para el
proyecto? X X
17
6. ¿El tiempo programado es suficiente para
ejecutar el proyecto? X
X
7. ¿Se han definido claramente las metas? X X
8. ¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la
ejecución del proyecto? X X
9. ¿El proyecto tiene aceptación en la institución? X X
10. ¿El proyecto satisface las necesidades de la
institución? X X
11. ¿Se cuenta con el personal adecuado para la
ejecución del proyecto? X X
12. ¿La institución será responsable del proyecto? x x
13. ¿El proyecto es de vital importancia para la
institución? X X
14. ¿El proyecto generara conflictos entre los
grupos sociales? x x
15. ¿El proyecto toma en cuenta las personas sin
importar el nivel académico? X X
TOTAL 13 2 11 4
Prioridad 1 2
18
CAPITULO II
Perfil del proyecto
2.1 Nombre del proyecto
Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, en la comunidad
aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
2.1.1 Problema
Inexistencia de una guía para el cultivo de plantas alimenticias, en la
aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
2.1.2 Localización del proyecto
Aldea Lomitas Jutiapa. Jutiapa.
2.1.3 Unidad ejecutora
Municipalidad de Jutiapa, Jutiapa.
Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades,
Sección Jutiapa
2.1.4 Tipo de proyecto
Productos
2.1.5 Descripción del proyecto
Elaboración de una guía sobre la realización, uso y mantenimiento de
cultivos de plantas alimenticias, en la aldea Lomitas Jutiapa, Jutiapa
para el beneficio ambiental, económico y principalmente alimenticio de
los habitantes de esta comunidad para tener un nivel de vida digno.
19
2.2 Justificación
La producción de cultivos de plantas alimenticias surge de la necesidad de
mejorar la calidad de vida, alimentación, estabilidad económica y educación
ambiental, por lo que es necesario, la realización de una guía sobre cómo
crear cultivos de plantas alimenticias, las diferentes hortalizas que se pueden
sembrar, el mantenimiento que debe dárseles y el beneficio que pueden
obtener de estas, debe modificarse los hábitos alimenticios de toda la familia.
Es urgente la implementación de esta actividad de cultivos, en esta comunidad
debido al incremento de desnutrición que avanza a diario, siendo afectados en
mayor cantidad los niños, provocando la falta de interés en el estudio,
actividades recreativas, religiosas y deportivas. Así mismo se ven afectadas
las personas de la tercera edad dejando sus trabajos en la agricultura debido a
la mala alimentación, sus fuerzas para laborar son escazas. Por lo tanto es
necesario el cambio de hábitos en la alimentación de la familiar para obtener
alimentos ricos en vitaminas y energías, a un bajo costo.
2.2 Objetivos
2.3.1. Objetivo general
Contribuir con el mejoramiento del medio ambiente, redactando una
guía para el cultivo de plantas alimenticias, en la comunidad Aldea
Lomitas, Jutiapa
2.3.2. Objetivos específicos
2.3.2.1 Realización de una Guía pedagógica para el cultivo de
plantas alimenticias, su uso y mantenimiento.
2.3.2.2 Socializar con los habitantes de la aldea Lomitas, Jutiapa y
hacer de su conocimiento los beneficios que obtendrán al
cultivar plantas alimenticias en sus hogares.
2.4 Metas
2.4.1 Elaboración de una guía pedagógica para el cultivo de plantas
alimenticias.
20
2.4.2 Transmitir la información de la guía con 8 miembros del Concejo
comunitario de desarrollo y 10 padres de familia de la
comunidad.
2.4.3 Plantar en la comunidad 5 diferentes hortalizas.
2.5 Beneficiarios (directos e indirectos)
2.5.1 Beneficiarios Directos
Miembros del concejo comunitario de desarrollo y familias de la
aldea Lomitas, Jutiapa.
2.5.2 Beneficiarios Indirectos
Habitantes de Aldeas cercanas a la comunidad de Aldea
Lomitas, Jutiapa
2.6 Recursos
2.6.1 Humanos
Licenciado Carlos Enrique Garrido López, director municipal de
planificación de la municipalidad de Jutiapa.
Señor Bacilio Cordero alcalde municipal.
Integrantes del consejo comunitario de desarrollo de la aldea
Lomitas, Jutiapa, Jutiapa
Epesista de la Universidad de San Carlos de Guatemala, facultad de
humanidades sección Jutiapa
2.6.2 Materiales
Hojas bond
Impresiones
Fotocopias
Cartuchos de tinta para imprimir
Semillas
21
Marcadores
Pizarrón
Lápices
Alquiler de retroproyector
Sillas
Rastrillos, palas, piochas, azadones,
Lazos
2.6.3 Presupuesto
2.6.4 Financiero Porcentaje Cantidad
Municipalidad de Jutiapa 80%=1224.00
Familia Peñate Velásquez 5%= 76.50
Familia Cruz Ruano 5%= 76.50
Epesista +10%= 153.00
Total 100%=1530.00
Descripción Precio por
unidad Q.00.00
Cantidad Total
Q,00.00
Impresiones 1.00 500 500.00
Empastados 20.00 10 100.00
Transporte 10.00 10 100.00
Materiales de uso
didáctico y de oficina
500.00 500.00
Refacción (1 capacitación)
10.00 18 180.00
Reproducción de guías 15.00 10 150.00
Total 1,530.00
22
AÑO 2014
Año 2015
ACTIVIDADES
OCTUBRE NOVIEMBRE
DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Gestión ante la Unidad Ejecutora
Localización del proyecto
Elaboración del plan de trabajo
Presentación para su aprobación
Revisión de textos
Redacción de guía
Pedagógica
Revisión por el asesor
Gestiones ante otras instituciones
23
Reunión con técnicos de agricultura
Reunión con familias de escasos
recursos
Elaboración e impresión final de Guía
Pedagógica
Entrega de guía pedagógica y
capacitación a las familias
seleccionadas
Preparación de tierra, semillas y
siembra de huertos familiares
Supervisión por asesor de EPS
Culminación de proyecto y entrega de
reconocimientos
24
2.7. Diagnóstico de comunidad
2.7.1. Datos generales de la comunidad
2.7.2. Nombre de la comunidad
Aldea Lomitas, Jutiapa.
2.7.3. Localización de la institución
La aldea Lomitas se encuentra a 7 kilómetros de la cabecera municipal de
Jutiapa
2.7.4. Visión
Sin archivo
2.7.5. Misión
Sin archivo.
2.7.6. Objetivos
2.7.6.1. Objetivo general
Sin archivo.
2.7.6.2. Objetivos específicos
Sin archivo
2.7.7. Políticas
Sin archivo.
2.7.8. Metas para el año 2015
2.7.8.1. Sector educación
Sin archivo
25
2.7.8.2. Sector salud
Sin archivo
2.7.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo
Sin archivo
2.7.8.4. Sector económico productivo
Sin archivo
2.7.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos
Sin archivo
2.7.8.6. Sector género, organización y participación
Sin archivo
2.7.8.7. Sector fortalecimiento institucional y servicios municipales
Sin archivo
2.7.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial
Sin archivo
2.7.9. Estructura organizacional
2.7.9.1. Consejo comunitario de desarrollo
La organización del consejo comunitario está constituida e integrada de
la siguiente manera:
CONCEJO MUNICIPAL
Presidente Hugo Cruz
Vicepresidente Osiel Peñate
Secretario Obel Zepeda
Tesorero Elmer Ruano
Información brindada por el señor presidente del consejo comunitario
de desarrollo Hugo Cruz
26
2.7.9.2. Administración comunal
La administración municipal se realiza con base en la siguiente
descripción de cada puesto.
Presidente del consejo comunal de desarrollo: es el representante y
máxima autoridad de la comunidad, quien se encarga de velar por el
orden, desarrollo y bienestar de los habitantes de la comunidad.
Secretario del consejo comunal de desarrollo: tiene a su cargo
registrar y archivar todas las actividades que se realicen en la
comunidad
Tesorero del consejo comunal de desarrollo: es el encargado de las
finanzas y de todos los recursos económicos que obtenga el consejo
comunal de desarrollo, así mismo tener un registro de egresos.
2.7.9.3. Organigrama del consejo comunitario de desarrollo, aldea Lomitas
Jutiapa.
Información brindada por el señor presidente del consejo comunitario
de desarrollo Hugo Cruz
27
2.7.10. Recursos
2.7.10.1. Humanos
Los recursos humanos con los que cuenta la administración comunal
son los siguientes:
Presidente
Tesorero
Secretario
2.7.10.2. Físico
No cuentan con inmueble para oficina del consejo comunitario de
desarrollo
2.7.10.3. Materiales
No cuentan con materiales
2.7.10.4. Financieros
Recaudan fondos a través de colaboraciones con los habitante de la
comunidad dependiendo la actividad o proyecto a realizar.
2.8. Técnicas e instrumentos utilizadas para el diagnóstico
En la realización del diagnóstico de la comunidad, de Jutiapa, se aplicó la
guía de análisis contextual e institucional, técnicas como: la observación,
análisis documental, la entrevista, en el proceso de recopilación de
información, se identificó cada uno de los aspectos cualitativos y
cuantitativos de la comunidad.
2.9. Lista de carencias
Inexistencia de programas, inducciones y capacitaciones motivadores para el
cultivo de plantas alimenticias
No cuentan con material bibliográfico educativo para la realización uso y
mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias.
28
Material bibliográfico sobre educación ambiental.
Carencia de cultivos de plantas alimenticias.
2.10. Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los producen Soluciones
1. Desnutrición
1. No cuenta con material
bibliográfico educativo para la
creación, uso y mantenimiento
de cultivos de plantas
alimenticias.
4. No cuentan con programas
de educación ambiental
5. Inexistencia de un
programa de erradicación de
basureros clandestinos.
6. Falta de agrónomos
que orienten y motiven a la
cultivación de plantas
alimenticias.
4. Elaboración de una guía
sobre la realización, uso y
mantenimiento de cultivos
de plantas alimenticias, así
mismo el beneficio que
obtendrán de estos.
5. Gestionar en la
municipalidad la asesoría
con un experto en la
materia para capacitar a los
pobladores de dicha
comunidad.
6. Redactar y ejecutar
métodos de sobre como
erradicar los basureros
clandestinos.
2. Pobreza de
soporte operativo.
1. No cuenta con estrategias
de impacto ambiental.
2. No hay un Departamento de
Educación Ambiental
3. No cuentan con inmueble
para oficina del consejo
comunitario de desarrollo
1. Elaborar planes de
desarrollo ambiental,
económico y social
2. Creación de una oficina
de Educación Ambiental
3. Creación de una oficina
para el consejo comunitario
de desarrollo
29
2.10.1. ¿Cómo se priorizó el problema?
En base al estudio realizado con la aplicación de la guía de análisis
contextual e institucional, aplicado en la comunidad al Lomitas de
Jutiapa, obteniendo la información necesaria para priorizar problemas,
se determinó de urgencia la implementación de cultivos alimenticios,
para aumentar los niveles de salud en los habitantes de dicha
comunidad, así mismo mejorar su estatus económico.
2.11. Análisis de viabilidad y factibilidad
Solución No. 1: Redacción de una guía pedagógica sobre el beneficio, uso y
mantenimiento de los cultivos de plantas alimenticias.
Solución No. 2: Redactar Métodos sobre como erradicar los basureros
clandestinos.
Indicadores
Solución
No. 1
Solución
No. 2
SI NO SI NO
16. ¿Se tiene la autorización de la institución para
realizar el proyecto? X X
17. ¿Existe posibilidad de crédito para el
proyecto? X X
18. ¿El proyecto se ejecutara con recursos
propios? X x
19. ¿Se tienen los insumos necesarios para el
proyecto? X x
20. ¿Se tiene la tecnología adecuada para el
proyecto? X X
30
21. ¿El tiempo programado es suficiente para
ejecutar el proyecto? X
X
22. ¿Se han definido claramente las metas? X X
23. ¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la
ejecución del proyecto? X X
24. ¿El proyecto tiene aceptación en la
institución? X X
25. ¿El proyecto satisface las necesidades de la
institución? X X
26. ¿Se cuenta con el personal adecuado para la
ejecución del proyecto? X X
27. ¿La institución será responsable del
proyecto? x x
28. ¿El proyecto es de vital importancia para la
institución? X X
29. ¿El proyecto generara conflictos entre los
grupos sociales? x x
30. ¿El proyecto toma en cuenta las personas sin
importar el nivel académico? X X
TOTAL 13 2 11 4
Prioridad 1 2
31
CAPITULO III
3. Proceso de ejecución del proyecto
3.1. Actividades y resultados
No. Actividades Resultados
1. Solicitud para realizar el proyecto ante la
unidad ejecutora, Municipalidad de Jutiapa
Aprobación del Señor Alcalde
Basilio Cordero, para la realización
del proyecto y brindar la
información necesaria, priorizando
la comunidad para llevar a cabo,
dicho proyecto.
2. Elección y localización de la comunidad. Autorización para realizar el
proyecto en la comunidad Aldea
Lomitas, indicando su ubicación.
3. Indagar sobre el procedimiento para la
realización de una guía pedagógica para el
cultivo de plantas alimenticias, su uso y
mantenimiento y almacenamiento.
Se adquirió la información
necesaria para efectuar la guía
pedagógica para el cultivo de
plantas alimenticias, su uso y
mantenimiento y almacenamiento.
4. Elaborar guía pedagógica con la información
obtenida y la supervisión de un experto en el
tema sobre el procedimiento correcto en la
producción de plantas alimenticias.
Se creó una guía pedagógica para
el cultivo de plantas alimenticias.
5. Revisión y corrección del trabajo realizado Se procedió a la revisión y
correcciones necesarias, durante
todo el proceso.
6. Capacitar y hacer entrega de la guía
pedagógica para el cultivo de plantas
alimenticias a padres de familiares y
miembros del COCODE, con el apoyo del
agrónomo.
Se realizo 1 capacitación sobre la
cultivación de plantas alimenticias,
su uso, mantenimiento, la
producción y almacenamiento de
estas.
7. Gestionar la obtención de semillas para la Se obtuvo las semillas solicitadas
32
siembra, en el huerto familiar al MAGA
8. Organizar por grupos para el proceso de
sembrar las semillas, regarlas y darle
mantenimiento necesario.
Se organizo por grupos, jornadas y
días para el cuidado de las plantas.
9. Preparar el terreno donde se cultivaran las
plantas.
Se preparo, limpio el terreno para
la siembra de las semillas.
10. Ejecutar la siembra de las semillas de
hortalizas.
Se sembraron las semillas
11. Señalizar los lugares donde se encuentran
cada una de las diferentes hortalizas
Se identificaron con rótulos las
ubicaciones de las diversas
hortalizas.
12. Prevenir con los materiales necesarios en
caso de que aparezcan plagas en las
siembras
Se proporciono los pesticidas
necesarios para combatir las
plagas.
13. Entrega del proyecto y guía al presidente del
COCODE de la comunidad.
Se realizo un acto en el cual se dio
a conocer sobre los beneficios que
obtendrán al cultivar estas plantas,
tanto nutricional, ambiental y
económicamente, así mismo se les
incentivo a seguir con el
mantenimiento del mismo.
33
3.2 Productos y Logros
Producto Logros
Diseñar la guía pedagógica para el cultivo
de plantas alimenticias dirigida a las
familias de aldea Lomitas, Jutiapa,
Jutiapa.
Se imprimieron 8 guías pedagógicas para
el cultivo de plantas alimenticias.
Se doto de guías pedagógicas para el
cultivo de plantas alimenticias a los
habitantes de la aldea Lomitas, Jutiapa,
Jutiapa.
Con la capacitación se hizo conciencia a
los habitantes sobre la importancia de
cultivar plantas alimenticias y reducir
desnutrición.
Se capacito a los habitantes de la aldea
Lomitas, Jutiapa, Jutiapa sobre los
beneficios que obtendrán al cultivar
plantas alimenticias.
34
Guía Pedagógica
Para El Cultivo De Plantas Alimenticias
Dirigida A Las Familias De Aldea Lomitas, Jutiapa.
Jazmín Evelyn Rocío Pernillo Peñate
Asesor: Lic. Rudy Mauricio Chapeta García
35
INDICE
Presentación I
Objetivos II
1. Concepto, importancia y objetivos del cultivo de plantas alimenticias 01
1.1. Plantas alimenticias 01
1.2. Clasificación de las plantas alimenticias 02
1.2.1. Plantas medicinales 03
1.2.2. Elementos medicinales 04
1.2.3. Algunas plantas medicinales 04
1.3. Plantas alimenticias primarias y complementarias 06
II UNIDAD
2. Implementación de un huerto 08
2.1. Pasos para la implementación de un huerto, para el cultivo
de las plantas alimenticias. 08
2.1.1. Reunión con las familias seleccionadas para el cuidado
de los cultivos 08
2.1.2. Conformación del comité para velar por la seguridad
del huerto de plantas alimenticias. 09
2.1.3. Planificación y elaboración del plan de trabajo 09
2.1.4. Evaluación de recursos existentes en los hogares 10
2.1.5. Registro de actividades 10
III UNIDAD
3. Desarrollo del cultivo de plantas alimenticias 11
3.1. Selección y condiciones del terreno para la ubicación
del huerto para las plantas alimenticias. 11
3.2. Preparación del terreno 11
3.2.1. Cercado del terreno 12
3.2.2. Limpieza del terreno 12
36
3.2.3. Incorporación de la materia orgánica 13
3.2.4. Desinfección del suelo 13
3.3. Herramientas, insumos y materiales para el establecimiento
del huerto 14
3.3.1. Herramientas útiles en el establecimiento y mantenimiento 14
3.3.2. Insumos más utilizados en el establecimiento y manejo para el
cultivo de plantas alimenticias. 14
IV UNIDAD
4. ¿Qué se cultiva en el huerto? 15
4.1. Cultivo de plantas alimenticias 15
4.1.1. Cilantro 15
4.1.2. Chipilin 16
4.1.3. Hierba Mora 18
4.1.4. Rábano 18
Autoevaluación 21
Conclusiones 22
Recomendaciones 23
Bibliografía 24
E grafía 25
Glosario 26
37
P R E S E N T A C I Ó N
Para todo ser viviente es de suma importancia mantener una dieta balanceada,
consumiendo en cantidades correctas cada uno de los alimentos que nos
proporcionan vitaminas y minerales, así mismo cuidar y conocer las formas de
producir alimentos de beneficio a nuestra salud.
Por lo tanto es necesario conocer las diferentes técnicas para el cultivo de alimentos
dentro de nuestros hogares, el procedimiento correcto y su recolección. Esto dando
beneficio no solamente alimenticio sino económico para el abastecimiento de las
necesidades de cada familia.
La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra e incluye todos los trabajos
relacionados con el tratamiento del suelo y a la plantación de vegetales. Las
actividades agrícolas suelen estar destinadas a la producción de alimentos y a la
obtención de verduras, frutas, hortalizas y cereales. Implica también la
transformación del medio ambiente para satisfacer las necesidades del hombre. Esta
capacidad es la que diferencia al ser humano del resto de los seres vivos.
Para la agricultura la tierra, más que un factor de producción, es la base sobre la cual
descansa sus sostenibilidad, por lo que su uso y aprovechamiento debe realizarse
participativamente en forma eficiente y de acuerdo a su vocación. El conocimiento de
nuestros recursos, su ubicación, su potencial y su relación con la población y sus
necesidades, permitirá el desarrollo de intervenciones públicas y privadas que
incidan en la reducción de niveles de pobreza especialmente en el área rural,
Por lo tanto como estudiante de licenciatura en pedagogía y administración educativa
es necesario la creación de una guía pedagógica sobre el cultivo de plantas
alimenticias, en aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
I
38
1 OBJETIVOS
1.1 Objetivo general
Implementar una dieta saludable, en los pobladores de aldea Lomitas, Jutiapa,
Jutiapa, a través de cultivos de hortalizas, mejorando así la calidad y nivel de
vida en cada uno de los miembros de cada familia, así mismo el
aprovechamiento de la tierra y sus beneficios.
1.2 Objetivos Específicos:
1.2.1 Concienciar a los pobladores sobre el beneficio a obtener al cultivar
hortalizas y consumir estos.
1.2.2 Socializar sobre el cultivo de hortalizas y la conservación de los medio
ambientes,
II
39
I UNIDAD
1. Concepto, importancia y objetivos del cultivo de plantas alimenticias
1.1 Plantas Alimenticias
Dentro de todos los tipos diferentes de plantas que podemos encontrar, existe
un grupo selecto que son las plantas alimenticias. Estas plantas son cultivadas
o explotadas por el género humano para su alimentación o nutrición, pero
resultaría sorprendente reconocer que en realidad el resto de los animales se
alimentan de muchísimos tipos más de plantas. En realidad, es apenas una
fracción de lo que son las partes comestibles de una planta lo que utiliza el
hombre para su alimentación, y esto está determinado no solo por qué partes
son comestibles, sino por el uso y las costumbres que vienen de la época de
las cavernas. Las plantas alimenticias han determinado que el hombre pasara
de ser nómade a conformar poblaciones estables, y debemos a ellas los
orígenes de la civilización tal cual la conocemos. Cuando el hombre dejó de
perseguir animales para asentarse y explotar las ventajas que ofrecían las
plantas, cuando inventó la agricultura para su nutrición, pudo desarrollarse
hasta llegar al desarrollo que tenemos en la actualidad. Podemos reconocer
que más del 95% de las plantas que se utilizan para la alimentación son
Angiospermas, y esto se da principalmente por la presencia de un fruto en su
mayoría carnoso, que tiene buen sabor, y que es precisamente la estrategia
que tienen estas plantas para diseminar las semillas. Hay muchas semillas
que sólo germinan si antes pasaron por el tracto digestivo de algún animal,
como las aves. Podríamos diferenciar de las plantas alimenticias las
partes que nos van a servir de elementos culinarios: las hojas, raíces,
tallos, y frutos. También podemos hablar de plantas alimenticias
primarias y complementarias, según si son muy utilizadas, o según su
estacionalidad: en general, las plantas que son aprovechables en una
estación del año (particularmente aquí encontramos a la mayoría de las que
extraemos el fruto) son catalogadas dentro de las complementarias. Otras
plantas también sirven para la industria alimentaria, como elementos a utilizar
1
40
se tienen en cuenta extractos de dichas plantas, pero aquí hablaremos de
aquellas que podemos cultivar.
1.2 Clasificación de las plantas alimenticias
Las plantas alimenticias esenciales o primarias suelen ser herbáceas, anuales
pero que producen órganos que van más allá de su floración, perpetuándolas
por varias temporadas, como por ejemplo rizomas, tubérculos, que poseen
sustancias de reserva. Podemos afirmar que lo más utilizado de estas plantas
es la semilla, Dentro de estas, son característicos dos grupos de
angiospermas: leguminosas y gramíneas.
El primero de los dos grupos de plantas alimenticias para nutrición, las
leguminosas, se caracteriza por su fruto tipo legumbre, y como la planta posee
una gran capacidad de captación de nitrógeno, por organismos simbiontes
que viven en las raíces, como en el caso de los tréboles, donde forman unas
protuberancias notorias, producen semillas con grandes cantidades de
elementos proteicos, compuestos estructurales de las células y del ADN.
En todo el mundo existen leguminosas características de cada región, y casi
siempre son de importancia en la dieta local. Los frijoles, habas, maníes, soja,
lentejas, porotos alubias, chícharos, garbanzos, etc. Son muy usadas en
países que no tienen acceso a grandes cantidades de carnes, tanto rojas
como blancas, o a productos lácteos, y sirven para sustituir la falta de
proteínas. También se las presenta en las dietas para suplantar la carne, pero
esto tampoco es recomendable, porque la carne trae otras cosas que pueden
no estar sintetizadas en las plantas.
La familia de las gramíneas comprende a un grupo muy variado de plantas,
que incluye los pastos, y los mayores elementos cultivables, como el trigo,
maíz, etc. Estas plantas alimenticias producen una semilla rica en
carbohidratos, aceites y proteínas, y esto proporciona calorías al organismo
2
41
consumidor. El alimento típico que se realiza con estas plantas es el pan, este
-puede ser de trigo, maíz, centeno, cebada, mijo, arroz. Como vemos, en la
lista aparecen también otros nombres, que en las diferentes regiones son
aprovechados para una gran variedad de recetas.
Es destacable, por ejemplo, el uso del arroz en China como alimento básico
de la población. Son importantes también los tallos y los tubérculos
subterráneos, que ricos en almidón, son elementos básicos en la dieta de los
pueblos tropicales, y fueron extendidos mundialmente: yuca, papa, batata,
camote, etc. El único fruto en esta categoría es el plátano en algunas
localidades de Asia y del Caribe. Las plantas alimenticias para nutrición
complementarias comprenden un número considerable de especies usadas
como alimento estacional. Incluyen a las verduras y hortalizas, que
contribuyen sustancialmente a la alimentación.
1.3 Plantas alimenticias primarias y complementarias
Las plantas alimenticias primarias y complementarias, según si son muy
utilizadas, o según su estacionalidad: en general, las plantas que son
aprovechables en una estación del año (particularmente aquí encontramos a
la mayoría de las que extraemos el fruto) son catalogadas dentro de las
complementarias.
Las plantas alimenticias esenciales o primarias suelen ser herbáceas, anuales
pero que producen órganos que van más allá de su floración, perpetuándolas
por varias temporadas, como por ejemplo rizomas, tubérculos, que poseen
sustancias de reserva. Podemos afirmar que lo más utilizado de estas plantas
es la semilla, Dentro de estas, son característicos dos grupos de
angiospermas: leguminosas y gramíneas.
El primero de los dos grupos de plantas alimenticias para nutrición, las
leguminosas, se caracteriza por su fruto tipo legumbre, y como la planta posee
3
42
una gran capacidad de captación de nitrógeno, por organismos simbiontes
que viven en las raíces, como en el caso de los tréboles, donde forman unas
protuberancias notorias, producen semillas con grandes cantidades de
elementos proteicos, compuestos estructurales de las células y del ADN.
En todo el mundo existen leguminosas características de cada región, y casi
siempre son de importancia en la dieta local. Los frijoles, habas, maníes, soja,
lentejas, porotos alubias, chícharos, garbanzos, etc. Son muy usadas en
países que no tienen acceso a grandes cantidades de carnes, tanto rojas
como blancas, o a productos lácteos, y sirven para sustituir la falta de
proteínas. También se las presenta en las dietas para suplantar la carne, pero
esto tampoco es recomendable, porque la carne trae otras cosas que pueden
no estar sintetizadas en las plantas.
La familia de las gramíneas comprende a un grupo muy variado de plantas,
que incluye los pastos, y los mayores elementos cultivables, como el trigo,
maíz.
Estas plantas alimenticias producen una semilla rica en carbohidratos, aceites
y proteínas, y esto proporciona calorías al organismo consumidor. El alimento
típico que se realiza con estas plantas es el pan, este puede ser de trigo,
maíz, centeno, cebada, mijo, arroz. Es destacable, por ejemplo, el uso del
arroz en China como alimento básico de la población. Son importantes
también los tallos y los tubérculos subterráneos, que ricos en almidón, son
elementos básicos en la dieta de los pueblos tropicales, y fueron extendidos
mundialmente: yuca, papa, batata, camote, etc. El único fruto en esta
categoría es el plátano en algunas localidades de Asia y del Caribe. Las
plantas alimenticias para nutrición complementarias comprenden un número
considerable de especies usadas como alimento estacional. Incluyen a las
verduras y hortalizas, que contribuyen sustancialmente a la alimentación.
https://es.wikipedia.org/wiki/Planta_medicinal
4
43
II UNIDAD
2. Implementación del huerto
Para iniciar con el cultivo de las plantas alimenticias es necesario la
implementación de un huerto familiar, el primer paso que se debe realizar es
coordinar con las familias seleccionadas de la comunidad o barrio donde se
realizará el proyecto; por lo que se debe considerar la disponibilidad de tiempo y la
voluntad de los participantes.
2.1 Pasos para la implementación de un huerto, para el cultivo de las
plantas alimenticias
2.1.1. Reunión con las familias seleccionadas de la comunidad
para el cuidado de los cultivos de las plantas alimenticias
Se convocan a una reunión a todas las familias seleccionadas con el fin
de informar sobre la creación del huerto familiar. En la reunión se
presentan los objetivos y la importancia que representa la creación de
un huerto familiar, la cual debe estar enfocada a reforzar la alimentación
familiar para una mejor nutrición de las personas especialmente los
niños y niñas en etapa de crecimiento y desarrollo.
Se debe solicitar el apoyo de cada uno de los asistentes, en las
diferentes actividades a desarrollar para la implementación y manejo del
huerto familiar; se hace una selección de forma voluntaria de los
participantes, los cuales se reunirán para establecer los acuerdos para
el seguimiento de las actividades.
2.1.2. Conformación del Comité para velar por la seguridad del
huerto de las plantas
Es un equipo de trabajo, cuya función se fundamenta en participar en la
comunidad para velar por el manejo y sostenibilidad del huerto familiar. El
cual está conformado por:
• Padres y madres de familia
5
44
• Vecinos de la comunidad
• Representantes de instituciones u organizaciones de la comunidad
Así mismo ellos determinaran el destino de los productos obtenidos de la
cosecha en el huerto, teniendo como prioridad que son utilizados para
reforzar la alimentación familiar, y el cual ayuda en beneficio de un mejor
desempeño en el rendimiento escolar. Y aumentar los ingresos
económicos.
2.1.3. Planificación y elaboración del plan de trabajo.
El comité de huerto familiar, realiza una reunión donde definen que es lo
que se quiere lograr, cómo, cuándo y con qué va a establecerse el huerto
familiar y el nombre que llevará el huerto. En la reunión de planificación se
definen responsabilidades para el desarrollo de las actividades, a fin de
cumplir con los objetivos del huerto familiar, propuestos en la primera
reunión. El plan de trabajo comprenderá:
• Objetivos
• Actividades
• Organización
• Recursos
• Cronograma
2.1.4. Evaluación de recursos existentes en los hogares de las
familias.
El comité de huerto será el responsable de hacer un inventario y analizar
cuáles son los recursos con los que las familias cuentan, y aquellos que se
necesitan para establecer y manejar el huerto familiar.
En el caso que falten recursos, se debe gestionar ante la dirección la
compra si se cuenta con presupuesto para ello; en caso de no contar con
presupuesto para la compra de semillas, herramientas e insumos, entre
6
45
otros; se puede pedir el apoyo a padres y madres de familia,, alcaldías,
agencias de extensión y agricultores de la zona, para que faciliten dichos
recurso, para completar todos los recursos necesarios para iniciar con el
establecimiento del huerto. Dentro de estos están:
• Terreno disponible para establecer el huerto en los hogares
seleccionados y de una bodega para guardar los insumos,
herramientas y materiales.
• Disponibilidad de agua.
• Herramientas: cumas, azadón, palas, mangueras, chuzos, entre
otros.
• Materiales: tierra negra, materia orgánica, arena.
• Insumos: semillas, insecticidas orgánicos y abonos orgánicos, otros.
2.1.5. Registro de actividades.
Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas en la
implementación y manejo del huerto familiar. Se tienen que realizar todas
las actividades planificadas; para lograr que el proceso sea fácil y ayude a
determinar o verificar ciertos problemas ocurridos en el huerto familiar
.
Los registros favorecen el desarrollo de nuevos huertos porque permite
conocer cada uno de los pasos realizados, se conocen los resultados
obtenidos ya sean favorables o desfavorables.
III UNIDAD
3. Desarrollo del cultivo de plantas alimenticias
3.1Selección y condiciones del terreno para la ubicación del huerto para
las plantas alimenticias-
Se debe de realizar un recorrido por los patios o terrenos de las viviendas
seleccionadas, para determinar áreas y espacios disponibles donde se pueden
establecer ciertos cultivos, los cuales serán parte del huerto familiar. Las áreas
y espacios, no necesariamente tienen que ser con grandes dimensiones de
7
46
tierra; sino lugares donde las plantas se puedan desarrollar en óptimas
condiciones.
Si dichos espacios o áreas no cuentan con tierra para la siembra de cultivos,
se pueden utilizar diferentes medios como: llantas, botes, bolsas, canastas,
macetas, recipientes plásticos, entre otros, teniendo en cuenta el cuidado de
no permitir la cría de zancudos y, con ello, la proliferación de enfermedades.
Durante el recorrido realizado en las viviendas se deben observar ciertas
características que debe poseer el terreno para establecer el huerto. Entre
ellas están:
Agua disponible para el riego de los cultivos (la fuente de agua puede
ser potable de pozo o de río).
Fácil acceso para los/as participantes.
Protegida del ingreso de animales y personas ajenas a la vivienda.
Libre de cualquier fuente de contaminación como: basureros, derrames
de productos químicos, envases de plaguicidas y herbicidas, etc.
Libre de cualquier peligro como zonas electrificadas, evitar atravesar
vías de acceso para llegar a la parcela, si ésta se encuentra fuera del
terreno de la vivienda.
3.2 Preparación del terreno
Uno de los factores importantes en el desarrollo adecuado de los cultivos es la
preparación del terreno en forma oportuna, ya que las labores o actividades
que se realizan pueden afectar las características físicas, químicas y
biológicas del suelo; las cuales determinan la fertilidad, erosión, infiltración y
retención del agua.
Entre las actividades de preparación del suelo están:
8
47
3.2.1 Cercado del terreno:
Para evitar el ingreso de animales y personas ajenas al huerto escolar
se deben cercar las áreas de los cultivos.
La forma de hacerlo es utilizando postes de bambú, cemento o madera;
los cuales serán sembrados al contorno del huerto familiar y protegidos
con tela de gallinero o con materiales disponibles como: palmas de
coco, varas de bambú, plástico entre otros.
3.2.2 Limpieza del terreno:
Consiste en eliminar malezas y objetos que afectan el desarrollo de los
cultivos. Las malezas compiten con los cultivos por obtener los
nutrientes del suelo y además sirven de hospederos para ciertas
plagas. Estas malezas se pueden eliminar con azadones o cumas.
3.2.3 Incorporación de la materia orgánica:
La materia orgánica es muy importante para la salud del suelo,
necesaria para mantener los nutrientes disponibles para las plantas y
organismos del suelo, retener la humedad, permitir que el suelo este
suave y fácil de trabajar. Esta práctica favorece una mejor fertilidad y
textura del suelo. La materia orgánica puede provenir de rastrojos de
cultivos, hojas secas, estiércol seco de ganado, cerdo, vacas y otros
desperdicios de comidas y vegetales, los cuales deben ser
incorporados en el suelo donde se establecerán los cultivos del huerto
familiar.
3.2.4 Desinfección del suelo:
Se debe incorporar cal o ceniza al suelo para evitar la presencia de
enfermedades (hongos, bacterias y virus) y plagas (orugas, babosas o
ligosas, gusanos de alambre, otros).
9
48
3.3 Herramientas, insumos y materiales para el establecimiento del
huerto
3.3.1 Herramientas útiles en el establecimiento y mantenimiento
El tipo de herramientas a utilizar debe tener ciertas características de
forma, peso, tamaño considerando la estatura y características físicas
de los/as participantes. Entre algunas herramientas y su uso en el
huerto están:
Cumas: eliminación de malezas en los cultivos.
Corvos: poda de ramas, corte de varas y tutores.
Palas: mezcla de sustratos (tierra, arena y materia orgánica).
Azadones: limpieza y aporco de cultivos.
Piochas: para romper y cavar en suelos duros.
Palas dúplex: para abrir hoyos para la siembra de plantas y
tutores.
Chuzos: para siembra de semillas en el terreno.
Palines: llenado de bolsas y arranque de plantas en semilleros.
Tijera de podar: eliminación de ramas y dar forma a los cultivos.ar
Regaderas: riego de semilleros y plántulas.
Mangueras: riego de cultivos establecidos.
Bombas mochilas: aplicación de productos orgánicos en los
cultivos (insecticidas, fungicidas, herbicidas, abonos y fertilizantes
foliares o diluidos).
Alambre de amarre: sostén de cultivos de guía como loroco,
güisquil y otros.
Varas de bambú: como tutores para cultivos de guías.
Clavos: armado de semilleros de madera.
Martillo: clavar y golpear los tutores.
Cubetas: para traslado de agua, sustratos y fertilizantes
granulados.
Rastrillos y escobas: limpieza del huerto.
Javas: para la cosecha de productos del huerto.
10
49
Carretillas: acarreo de equipos, materiales e insumos.
3.3.2. Insumos más utilizados en el establecimiento y manejo para el
cultivo de plantas alimenticias
Semillas (hortalizas, granos básicos, frutales, aromáticas, otras).
Productos orgánicos (insecticida, fungicida, abonos, foliares,
otros).
Tierra
Materia orgánica
IV UNIDAD
4. ¿Qué se cultiva en el huerto?
El propósito de cultivar alimentos es mejorar la dieta y la economía de la familia. Su
intención educativa es demostrar como puede lograrse y despertar la conciencia
sobre cuestiones de nutrición y el cuidado del ambiente.
El huerto por lo general proporciona una parte de la comida que se consume en el
hogar durante todo el año y si hay excedente de producción puede servir para
mejorar la economía de la familia.
4.1 Cultivo de plantas alimenticias
4.1.1 Cilantro: Es una hierba anual de la familia de las opiáceas
originaria del norte de África y el sur de Europa. Es una planta fácil de
cultivar, sin muchos problemas para germinar, siendo la primavera la
mejor época para sembrarla.
El proceso de siembra es sencillo. Se recomienda utilizar tierra
relativamente suelta (arenosa o arcillosa) y un buen sistema de drenaje
ya que esta planta no sobrevive en terrenos demasiado húmedos.
11
50
Se debe disponer de una plantación de filas, distantes entre sí a unos
20 cm y con una profundidad de 2 cm en líneas rectas paralelas.
Después se debe regar con agua la plantación o el semillero y esperar
entre 10 a 15 días a que brote.
Es importante saber que es una planta que necesita luz, aunque las
primeras semanas de crecimiento conviene no exponerlas a muchas
horas de sol directamente. La planta fresca tiene un olor peculiar, pero
con la desecación se transforma en un olor a naranja y salvia.
El cilantro tiene unos excelentes usos en el arte culinario…se emplea
en sopas, guisos, verduras. Las hojas frescas son ingredientes
esenciales del Chutney (conserva agridulce) y del Guacamole (salsa
con aguacates). En muchas culturas usan el cilantro como
medicamento o remedio casero, atribuyéndole propiedades relajantes,
antiespasmódicas y estomacales.
La cosecha del cilantro se realizará aproximadamente entre los 45 a 55
días después de la germinación, que es cuando se ha terminado la
formación de hojas basales y se inicia el crecimiento reproductivo.
Para realizar la cosecha se sujetará la planta del tallo como se muestra
en la siguiente fotografía.
Cosecha a 53 días después de la germinación
Finalmente, una vez recolectado el cilantro, para su venta y auto
consumo se recomienda conservarlo entre 5 y 7 ºC. Esto permitirá que
la planta se encuentre en excelentes condiciones durante casi dos
semanas. Posterior a este tiempo el aroma se irá perdiendo y la calidad
disminuirá.
Si no se cosecha el cilantro antes del periodo de tiempo mencionado
anteriormente, empezará el crecimiento reproductivo del cilantro, en el
cual se obtendrá la floración y posteriormente la fructificación.
12
51
Nota: En dado caso que el cultivo sea de auto-consumo esta bien que
el desarrollo continúe ya que se puede cortar nada más las hojas que
se van a consumir; pero para cultivos comerciales no es viable, ya que
es mucho más rentable sacar toda la planta y volver a cultivar,
ahorrando nutriente, tiempo y mano de obra.
4.1.2 El Chipilín
El “Chipilín” es una planta leguminosa comestible, nativa de América
Central. Su aroma y sabor lo han llevado a formar parte de la
gastronomía. También es alto en hierro, calcio y beta caroteno.
Crece en espesuras húmedas o algo secas, laderas abiertas,
comúnmente rocosas, frecuentemente encontradas en bosques de pino
o encino, abundante en campos cultivados. Comúnmente plantada en
campos y jardines. Es una planta esencialmente anual, aunque casi
siempre permanece más tiempo. Se ha informado sobre 14 especies en
Guatemala, de las cuales 3 se usan como hortaliza. Estas son: C.
longirostrata Hook & Ann,C. vitellinaKer&Lindl, y C. pumila Ortega.
Su tallo es erecto y delgado, a veces tiene muchas ramas. Mide
aproximadamente un metro de alto. Tallos poco ásperos,
frecuentemente de color rojo oscuro, pocas o ninguna estípula. Las
flores crecen en un racimo terminal largo, multifloreado. La fruta es una
legumbre con vainas de 2 cm de largo y 7 a 8 mm de grueso, poco
áspero, globoso, inflada, no tabicada por dentro. Comienza a florear a
los dos meses y permanece floreando siempre. La vaina se encuentra
en todo momento. Las semillas, de 6 a 8 por vaina, son de color café
oscuro y pequeñas. El chipilín es importante para la ecología, pues es
fuente de enriquecimiento natural para la tierra y para capacitarla en
posteriores cultivos, ya que fija en sus raíces el nitrógeno que absorbe
de la atmósfera.
13
52
Esta legumbre originaria de Mesoamérica(Sur de México y América
Central) y cuyo nombre científico es Crotolariamaypurensis o
Crotolariaguatemalensis, se puede comer de distintas formas, y en
todas es deliciosa.
En Mesoamérica el chipilín crece en forma silvestre porque al parecer
no tiene muchos depredadores, aparte del hombre, claro está, ya que
aparentemente los animales le rehúyen pues tiene algunas propiedades
tóxicas para ellos. En Estados Unidos se le considera una yerba mala y
en Australia es prohibido importar sus semillas.
Es la especie de Crotolariamás usada como alimento. Se consumen
las hojas y los brotes tiernos, yasean fritos o hervidos; mezclados con
harina de maíz (tamalitos dechipilín), y en caldos que se combinan con
arroz.
La hoja es rica en proteína, de alto contenido en lisina, poresta razón es
un excelente suplemento de los cereales. Además posee un elevado
contenido de carotenos con alta biodisponibilidad.
Esta planta se encuentra relativamente bien distribuida en Guatemala,
oeste y suroeste de México y de El Salvador a Costa Rica, desde el
nivel del mar hasta aproximadamente 2 500 metros sobre el nivel del
mar.
4.1.3 Hierba Mora:
El Solanumamericanum es una planta perenne o anual, de 1 metro de
altura aproximadamente, tallos jóvenes, pilosos y los pelos recurvados.
Tiene hojas en pares o solitarias, diferentes en tamaño, similares en
forma, enteras o sinuadas, dentadas, lacioladas, ovaladas, de 3.5 a 14
cm de largo y de 1.5 a 5.5 cm de ancho.
El Solanumnigrescens es otra variedad de hierbamora que mide de 1
a 1.5 de altura, algunas veces llega a 3 o 5 m. Es muy parecido a la
14
53
variedad descrita anteriormente por lo que son muy difíciles de
distinguir morfológicamente. Los frutos son abundantes como tomates
pequeños, de color verde, que al madurar se ponen de color morado.
4.1.4. Rábano:
El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente;
aunque parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño
se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes
rábanos pudieron originarse en Japón o China.
Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la
forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o
manchada de diversos colores.
Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas.
Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una
altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.
Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos,
de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos
laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es
orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas,
pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y
dentadas que las basales.
Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos
grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a
veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6
estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.
Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un
pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-
http://www.botanical-online.com/rabanos.htm
15
54
claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas
incluidas en un tejido esponjoso.
Su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco, y su carne siempre
es blanca.
Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida),
Redondo escarlata. Raíces oblongas: Medio largo rosado, Medio largo
rosado de punta blanca.
Por lo general el rábano se siembra en hileras separadas 30 a 40 cm. y
entre plantas se siembra a 5 cm se pueden sembrar dos Semillas por
sitio y después de 10 días se hace un raleo, seleccionando las mejores
plantas. La preparación del terreno es fundamental, se debe de evitar
las piedras o suelos duros. El suelo se debe de arar a una profundidad
de 15 cm. Es importante durante la preparación del terreno, incorporar
abonos orgánicos. Debido a que el rábano se cosecha en un mes, no
tolera malezas, por tanto se debe de ser muy riguroso en la preparación
del terreno para eliminar malezas y plagas del suelo. Las condiciones
de clima son de 10 a 15 grados de temperatura. El rábano se cosecha a
los 30 días, después de un mes se Inicia el período de floración
En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45
días, las medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80
días. Durante la estación invernal, se pueden dejar las plantas cierto
tiempo sin recolectar desde el momento
Óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces
adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se
ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se
ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas. En
pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo
que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y
fincas llanas debe emplearse la recolección mecanizada. En terrenos
16
55
excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta
dificultad.
Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y
limpios, es decir, sin hojas ni raíces.
4.2. Plantas medicinales
Una planta medicinal es un recurso, cuya parte o extractos se emplean como
drogas en el tratamiento de alguna afección. La parte de la planta empleada
medicinalmente se conoce con el nombre de droga vegetal, y puede
suministrarse bajo diferentes formas galénicas: cápsulas, comprimidos, crema,
decocción, elixir, infusión, jarabe, pomada, tintura, ungüento, etc.
Manuscrito del De materia medica de Dioscórides, mostrando las supuestas
propiedades medicinales de la mandrágora.
El uso de remedios de origen vegetal se remonta a la época prehistórica, y es
una de las formas más extendidas de medicina, presente en virtualmente
todas las culturas conocidas; la industria farmacéutica actual se ha basado en
los conocimientos tradicionales para la síntesis y elaboración de fármacos, y el
proceso de verificación científica de estas tradiciones continúa hoy en día,
descubriéndose constantemente nuevas aplicaciones. Muchos de los
fármacos empleados hoy en día —como el opio, la quinina, la aspirina o la
digital— replican sintéticamente o aíslan los principios activos de remedios
vegetales tradicionales. Su origen persiste en las etimologías —como el ácido
salicílico, así llamado por extraerse de la corteza del sauce (Salixspp.) o la
digital, de la planta del mismo nombre.
4.2.1. Elementos medicinales
En el metabolismo normal de todos los seres vivos, el organismo
produce algunas sustancias a partir de los nutrientes obtenidos del
medio; algunos de estos compuestos químicos forman parte del
proceso en todas o casi todas las especies, mientras que otros reflejan
17
56
las peculiaridades de cada una de ellas. Entre los compuestos de la
primera clase —llamados metabólicos primarios— se cuentan los
glúcidos y lípidos, aprovechados en la alimentación; los compuestos de
uso terapéutico, por el contrario, corresponden normalmente a los
metabólicos secundarios, y se obtienen sólo de organismos específicos.
Pocas veces la función que estos cumplen en medicina se corresponde
con la que cumple en el ciclo vital de la planta en cuestión; la digoxina,
por ejemplo, que se concentra en las hojas y flores de Digitalis purpurea
como tóxico para evitar su consumo por animales herbívoros, se
emplea terapéuticamente como inotrópico para los pacientes que
padecen de arritmia cardíaca. Otros compuestos usados en medicina
son utilizados por la planta para atraer agentes polinizadores.
4.2.2. Algunas plantas medicinales
Hierbas medicinales en un mercado medieval, en Burgos.
Se reseñan algunas de las plantas con uso medicinal más conocidas
ajo,
Cilantro
La Planta del cilantro cuyo nombre científico es Coriandrum sativum,
también conocida como coriandro, posee propiedades medicinales
antiespasmódicas y digestivas. Además, resulta ser un excelente
estimulante del sistema nervioso y presenta propiedades carminativas
y aperitivas.
Chipilín
Crotalaria longirostrata Otros nombres populares en Guatemala: chipilín
de caballo, chipilín de zope, chop (en Huehuetenango).
El cocimiento de llas hojas se usa por vía oral para el tratamiento de
blenorragia, insomnio y reumatismo. Por vía tópica, el cocimiento de
tallos y frutos se usa para lavados. El zumo de la planta cruda se aplica
AZURDIA-PEREZ, C.A. y GONZALEZ-SALAN, M. 1986. Informe final del Proyecto de Recolección de Algunos
Cultivos Nativos de Guatemala. Guatemala, Instituto de Investigaciones Agronómicas, Facultad de Agronomía,
USAC/Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas.
18
57
como cataplasmas y emplastos para la curación de heridas en corto
tiempo. La decocción de la raíz se usa para tratar pacientes con
alcoholismo e insomnio.
A las hojas se le atribuyen propiedades hipnóticas, mineralizante,
narcótica, purgante y vomitiva
Hierba Mora
Con las hojas se preparan cataplasmas, que tienen propiedades
calmantes y emolientes y se usan para combatir las almorranas, en los
herpes intensivos y corrosivos, úlceras dolorosas, panadizos y
quemaduras. También se aplica con buen resultado en emplastos o
linimentos.
Es un buen agente para moderar la incontinencia de la orina en los
niños y la transpiración excesiva de los tísicos.
Se usa esta planta para ciertas afecciones dolorosas y contra varias
enfermedades del sistema nervioso, tales como la neurastenia, la
epilepsia, el baile de San Vito, etc.
Rábano
En las enfermedades producidas por carencia de vitamina C en la
alimentación, que se manifiesta por medio de hemorragias, caída de los
dientes y alteraciones en las articulaciones, es un gran agente curativo.
Para este fin se recomienda comerlos en ensaladas con frecuencia.
Asma, bronquitis, tos, catarros, enfermedades de las vías respiratorias:
Tomar el caldo de su cocimiento (100 gramos por cada litro de agua)
endulzado con miel de abejas, varias veces al día. Hígado, desordenes
gástricos, dispepsia, cálculos en el riñón, parásitos : Tomar el caldo de
su cocimiento (100 gramos por cada litro de agua), varias veces al día.
Consumirlos crudos en ensaladas.
19
58
Hierbabuena
La hierbabuena es una planta aromática con muchísimas aplicaciones
medicinales. Favorece, en infusión, las digestiones lentas, las
inflamaciones del hígado y vesícula, los gases intestinales, alivia de los
mareos, combinando propiedades estimulantes y sedantes, según el
caso. También es útil como calmante de calambres musculares.
20
59
AUTOEVALUACIÓN
1. Los resultados obtenidos fueron un éxito con la participación de
todos los miembros de los hogares de la comunidad.
2. Los temas tratados fueron identificados por los vecinos por medio
de los talleres de capacitación impartidos.
3. Los vecinos de la comunidad comprendieron la importancia que
tiene el sembrar y producir plantas alimenticias, para mejorar la calidad
de vida en los hogares.
4. Al final del proyecto los miembros de la comunidad manifestaron
el agradecimiento por la ejecución de dicho proyecto el cual lo pondrían
en práctica para beneficio de todos.
5. Manifestaron que los conocimientos y experiencias, las
transmitirían a otras comunidades de los municipios aledaños, para que
la calidad de vida de los hogares sea para todos.
21
60
CONCLUSIONES
1. La alimentación fue mejorada a través de la modificación de ingesta de
alimentos nutritivos, en la Aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa, mejorando de este
modo la calidad de vida.
2. El producir más alimento por la siembra y producción de plantas
alimenticias a través del desarrollo de acciones y experiencias de los hogares
de la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa, mejoró la calidad de vida de las familias
en un porcentaje amplio. .
3. El haber incentivado a la colaboración en el trabajo a los integrantes
de los hogares de la Aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa, Jutiapa, para siembra y
producción de plantas alimenticias, además de desarrollar destrezas y
habilidades permitió también mejorar la calidad de vida de las familias.
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61
RECOMENDACIONES
1. Que los hogares continúen con los proyectos de siembra y producción
de plantas alimenticias, para mantener y mejorar calidad de vida de sus
integrantes.
2. Seguir motivando e incentivando a los vecinos de esta y otras
comunidades a realizar estas actividades y estos a su vez divulguen la
información
3. Que la municipalidad implemente y priorice estas actividades de
siembra y producción de hortalizas en los hogares, en huertos familiares para
disminuir la desnutrición.
4. Que los hogares beneficiados con el proyecto de siembra y producción
de plantas alimenticias, sigan desarrollaron destrezas y habilidades,
continuando con la actividad para así mantener la calidad de vida con
productos cultivados en casa.
23
62
BIBLIOGRAFÍA
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Diversidad de plantas alimenticias, el cultivo de plantas sustentables y el
desarrollo rural’ por Bernard Jarman”
Editorial Santillana destrezas escolares nueva edición del
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Investigaciones Agronómicas, Facultad de Agronomía, USAC/Instituto de Ciencia y
Tecnología Agrícolas.
BRESSANI, D.J. 1975. World needs for improved nutrition and the role of vegetables
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GUZMAN, D.J. 1975. Especies útiles de la flora salvadoreña. San Salvador, El
Salvador, Ministerio de Educación.
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en América Latina. Guatemala, C.A., INCAP/ICNND.
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Investigaciones Agronómicas, Facultad de Agronomía.
GUZMAN, D.J. 1975. Especies útiles de la flora salvadoreña. San Salvador, El
Salvador, C.A., Ministerio de Educación.
24
63
EGRAFÍA
1 Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993--2008 Microsoft
Corporation. Reservados todos los derechos.
2 siembraurbanadehierbabuena.blogspot.com/
25
64
GLOSARIO
Abono: mezcla de diferentes tipos de materias orgánicas diseñada para
proporcionar a la planta aquellos nutrientes que necesita para su desarrollo.
Acodo: método de reproducción de las plantas, por medio de una incisión que se
realiza en la cáscara de una rama, que luego se cubre con tierra húmeda para que
se formen raíces y se pone alrededor plástico para sostener el acodo.
Acaricida: producto utilizado para matar ácaros.
Ácaro: parásito que se alimenta de plantas y animales.
Agromercado: lugar donde se dan a conocer diferentes productos agrícolas.
Almácigo: sitio en el cual se siembran las semillas antes de hacer la plantación en el
lugar definitivo.
Aporco: cubrir con tierra la base del tallo de las plantas (granos, hortalizas,
tubérculos, vegetales, otros) para que se pongan más consistentes y así evitar la
caída de ellos.
Barreras muertas: sistemas de conservación de suelo en forma lineal, hechos de
materiales sin vida como rocas, troncos, llantas, entre otros, los cuales evitan la
erosión.
Barreras vivas: siembra en línea de tallos, plantas, arbustos y árboles de
crecimiento denso, que en tiempo corto forman un obstáculo efectivo para evitar la
erosión del suelo.
Camas de siembra: son áreas o espacios preparados y definidos para la siembra de
cultivos.
Cantero: áreas a nivel del suelo con dimensiones de un metro de ancho por lo largo
que se disponga de terreno.
26
65
Chapoda práctica de limpieza y consiste en la eliminación de malezas desde la base
del tronco.
Colar: hacer pasar un líquido o extracto por un colador o filtro para separarle las
partículas sólidas que contiene.
Cosecha: práctica que consiste en recolectar los productos obtenidos del huerto
escolar, con el fin de utilizarlos para la alimentación.
Cultivos en asocio: sistema en el cual dos o más especies vegetales se plantan
suficientemente cerca para conseguir determinados beneficios.
Curvas a nivel: son obras de conservación de suelo en forma de líneas, en sentido
contrario a la pendiente.
Deshijar: práctica que consiste en eliminar los brotes tiernos de una planta madre,
para que ésta se desarrolle sin competencia.
Deshierbar: consiste en la eliminación de malezas, zacates, montes o hierbas que
son perjudiciales para los cultivos.
Desinfección del suelo: eliminación de organismos (insectos, hongos, virus y
bacterias) presentes en el suelo y que causan daño a los cultivos.
Días de logros: son días definidos para dar a conocer los éxitos o resultados de las
actividades desarrolladas en el huerto escolar.
Diluir: convertir una sustancia de mayor concentración a una de menor
concentración.
Dosis: se refiere a la cantidad recomendada a utilizar de cierto producto.
Encharcamiento: acumulación de agua por falta de infiltración, hasta formar lodo.
Época: período o tiempo definido.
27
66
Erosión: arrastre o desprendimiento de diferentes partículas del suelo, que causan
el desgaste de la capa fértil.
Espalderas: sistema de conducción, hecho de alambres paralelos y horizontales, el
cual está sostenido por postes verticales de varas de bambú u otro material.
Especies: conjuntos de individuos de descendencia comunes, capaces de
reproducirse entre sí y de dar lugar a una descendencia fértil.
Estructura suelo: composición de las partículas individuales de arena, limo y arcilla
que posee el suelo.
Extracto vegetal: concentración de una solución obtenida por maceración de una
parte vegetal en agua o alcohol.
Fermentación: transformación de sustancias orgánicas por medio de bacterias y
levaduras, para la producción de varios compuestos.
Fertilidad: característica de suministro apropiado de agua y elementos nutritivos que
posee un suelo para el desarrollo adecuado de las plantas.
Fertilizante: sustancia o mezcla química natural o sintética utilizada para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento vegetal.
Foliar líquido: es abono líquido elaborado de vegetales o restos de animales, el cual
se aplica sobre el follaje de los cultivos.
Fumigación: aplicación de ciertos productos al suelo o a la planta para eliminar o
controlar organismos que causan daño a los cultivos.
Fungicida: sustancia utilizada para controlar determinados hongos que representan
daños para cultivos.
Germinación: proceso por el cual una semilla da origen a una planta.
28
67
Herbicida: sustancia utilizada para eliminar malezas en campos de producción
agrícola.
Hibrido: cruce de dos especies distintas, para dar origen a una especie mejorada.
Hilera de cultivos: distribución de plantas en forma lineal sobre el terreno.
Hospedero de plagas: medio o lugar ideal para el desarrollo de organismos,
capaces de causar daño a los cultivos.
Injerto: método de propagación artificial de los vegetales en el que una porción de
tejido procedente de una planta es unido a otra ya asentada, de tal modo que el
conjunto de ambos crezca como una sola planta.
Insecticida: sustancia utilizada para controlar determinados insectos que
representan plagas para plantas, animales o seres humanos y que pueden causar
daños para cultivos o transmitiendo enfermedades.
Limpia: actividad que se realiza en el terreno, para eliminar malezas, monte o
zacate.
Malezas: plantas que crecen en el terreno y que compiten por agua, luz y nutrientes
con los cultivos establecidos.
Nutrientes del suelo: elementos necesarios en el suelo para proveer un buen
desarrollo de las plantas.
Obras de conservación: técnicas y prácticas desarrolladas para evitar el desgaste o
erosión del suelo.
Orgánico: aquello que proviene de restos de plantas y animales.
Peina: actividad agrícola, la cual consiste en la limpieza del terreno.
Poda: corte o eliminación de hojas y ramas de las plantas.
29
68
Plagas: organismos vivos que causa daño a los cultivos del huerto, provocando
pérdidas y disminución de la cosecha.
Rastrojos: restos vegetales, los cuales quedan en el terreno después de la cosecha
de los cultivos.
Recursos renovables: bienes que existen y tienen la capacidad de regenerarse,
formarse o transformarse de forma natural.
Semilla certificada: aquella que se obtiene de la selección genética y cumple con
los requisitos mínimos establecidos en el reglamento específico de la especie o
grupo de especies y ha sido sometida al proceso de registro.
Surcos: medios de siembra con elevaciones de tierra suave entre 20 a 30
centímetros y de forma lineal sobre el terreno, en el que se establecen los cultivos.
Sustrato: material obtenido de la mezcla de tierra con otros elementos, los cuales
permiten una buena germinación y desarrollo de las plantas.
Textura de suelo: cantidad relativa expresada en porcentaje de arena, limo y arcilla
contenida en una porción de suelo.
Tubérculo: parte de un tallo subterráneo o de una raíz que se desarrolla
considerablemente al acumularse en sus células una gran cantidad de sustancias de
reserva, y que sirve de alimento. Ej. La papa.
Tutor: sistema de sostenimiento de cultivos, para evitar la caída de las plantas o
frutos.
Variedad: modificación de una especie vegetal, para mejorar ciertas características
deseadas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada
30
69
CAPITULO IV
Proceso de evaluación
En cada una de las fases del proyecto se aplicó técnicas apropiadas para obtener
información veraz de lo realizado.
4.1 Evaluación del diagnóstico
La evaluación del diagnóstico permitió conocer la situación inicial del
proyecto, sirvió para extraer y presentar resultados de los estudios de
viabilidad y factibilidad en los aspectos como: observación, análisis
documental, además para evaluar esta fase se aplicó la guía institucional,
donde se identificó las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de
la institución, para llevar a cabo la ejecución del proyecto.
4.2 Evaluación del perfil
Para evaluar esta fase del proyecto se elaboró un plan y una lista de cotejo
con la cual se determinó que los objetivos propuestos están debidamente
planteados, las metas que se pretenden alcanzar son concretas, se encuentra
acorde al proyecto el presupuesto, las actividades y los recursos previstos
están determinados favorablemente para la realización del proyecto.
4.3 Evaluación de la ejecución
La evaluación se realizó para verificar si el proyecto ejecutado responde a lo
planificado, si los medios disponibles fueron utilizados de manera correcta
para el cumplimiento de los objetivos propuestos. Se tomó como base un
cronograma de actividades, para distribuir correctamente el tiempo, los
recursos económicos y materiales, de las actividades realizadas y si son
adecuadas para el nivel académico de las personas a quién van dirigidas.
Jutiapa, municipalidad archivo 2012-2016
70
4.4 Evaluación final
Se realizó con el objetivo principal de verificar si el proyecto ha generado el
beneficio esperado y al finalizar el mismo, para determinarlo se elaboró una
entrevista estructurada dirigida al Alcalde y Concejo Municipal, para verificar si
lo realizado corresponde a lo ejecutado.
Se contó con la colaboración de las autoridades de la institución durante el
desarrollo de todas las fases del proyecto, especialmente la del Alcalde de
este municipio, además la ayuda de Técnicos Agrícolas.
Con la participación de las familias de escasos recursos económicos y la
ejecución en un 100% tomando en cuenta el cronograma de actividades que
permitió desarrollar con calidad y tiempo justo lo planificado, administrando
correctamente los recursos económicos y materiales según la propuesta de
los objetivos generales y específicos.
Finalmente se concluye con la realización de todas las actividades
programadas en el proyecto, que dieron origen a que se ejecutara, obteniendo
una guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias aplicable a las
familias de la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
Jutiapa, municipalidad archivo 2012-2016
71
CONCLUSIONES
El nivel de salud fue mejorado a través de la ingesta de alimentos nutritivos,
cultivados en la aldea lomitas, Jutiapa,
La calidad de vida de los habitantes de aldea Lomitas, Jutiapa, ha tenido un cambio
favorable, al intercambiar sus alimentos
Se modificó hábitos alimenticios en los habitantes de aldea Lomitas, Jutiapa,
tomando en cuenta y priorizando el consumir alimentos nutritivos cultivados por ellos
mismos, aprovechando la fertilidad de la tierra que tienen en sus hogares.
Se incentivó a que los habitantes de aldea Lomitas, Jutiapa, sigan con este tipo de
proyectos y divulguen información a otras comunidades.
72
RECOMENDACIONES
Que los hogares continúen con los proyectos de siembra y producción de plantas
alimenticias, para mantener y mejorar calidad de vida de sus integrantes.
Seguir motivando e incentivando a los vecinos de esta y otras comunidades a
realizar estas actividades y estos a su vez divulgan la información.
La municipalidad implemente y priorice estas actividades de siembra y producción de
hortalizas en los hogares, en la huertos familiares para disminuir la desnutrición.
Los hogares beneficiados con el proyecto de siembra y producción de plantas
alimenticias, sigan desarrollaron destrezas agrarias, para así mantener un buen nivel
y calidad de vida con productos cultivados en casa
73
BIBLIOGRAFÍA
1. Bernard Jarman, diversidad de plantas alimenticias, el cultivo de plantas
sustentables y el desarrollo rural.
2. Azurdia-Perez, C.A. y Gonzalez-Salan, M 1986, informe final del proyecto de
recolección de algunos cultivos nativos de Guatemala, Guatemala, instituto de
investigaciones Agronómicas, facultad de agronomía, Usac/instituto de
ciencia y tecnología agrícolas.
3. Wu-leug, W.T. y Flores, M. 7961. Tabla de composición de alimentos para uso
en América Latina, Guatemala, C.A., INCAP/ICNND
4. Spillari-Figuerosa, M.M 1983. Composición química de diferentes cultivos de
hierba mora (solanumsp), chipilín (c.longirostrata) y amaranto
(amaranthusspp). Tesis Universidad Rafael Landivar. Guatemala, Instituto de
ciencias ambientales.
5. INCAP. 1988. Plantas alimenticias, medicinales de las zonas semiáridas de
Guatemala. Universidad de San Carlos.
6. Archivos de la municipalidad de Jutiapa, Jutiapa
74
EGRAFIA
http://siembraurbanadehierbabuena.blogspot.com/
http://huertodeurbano.com/como-cultivar/rabano/
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_nigrum
http://www.hierbamedicinal.es/beneficios-de-la-hierba-mora
http://www.chmguatemala.gob.gt/uso-sostenible-de-la-db/biodiversidad-y-seguridad-
alimentaria/Rendimiento%20y%20contenido%20de%20proteina%20en%20Hierba%2
0Mora_vf.pdf/view
https://es.wikipedia.org/wiki/Crotalaria_longirostrata
http://wikiguate.com.gt/chipilin/
https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada
75
76
Guía de análisis contextual
I Sector comunidad
1. Área Geográfica
1.1. Localización
“La ciudad de Jutiapa está ubicada a 117 km. De la ciudad Capital, Limita al norte
con el municipio de Monjas (Jalapa), El Progreso y Santa Catarina Mita (Jutiapa)
y al oeste con Quesada (Jutiapa) y Casillas (Santa Rosa).
1.2. Tamaño
El municipio de Jutiapa tiene un área aproximada de 620 Km están divididos en 1
ciudad, 43 aldeas, 142 caseríos, 28 cantones y 8 fincas.
1.3. Clima
Generalmente templado, entre los meses de octubre a febrero soplan vientos
muy fuertes, pero también hay sitios de clima frío como algunas aldeas y caseríos
de la montaña jutiapaneca. La temperatura generalmente es de promedio
anual).
1.4. Suelo
Su suelo está regado por muchos ríos y riachuelos los cuales lo hacen producir
grandes cantidades de granos como: frijol, maíz, café, maicillo, caña, tabaco,
papa y otros, los cuales abastecen la capital y otros departamentos de la
República. Existen también terrenos áridos y más propios para la crianza de
ganado, debido al incremento de la ganadería y la magnífica calidad de pastos,
se produce queso y mantequilla, para surtir al mercado local sino al interior de la
República.
1.5. Principales Accidentes
Entre los principales accidentes geográficos tenemos:
1.5.1. Volcanes
El Amayo, y El Culma en el municipio de Jutiapa.
77
1.5.2. Cerro
Cerro De La Cruz en el municipio de Jutiapa.
1.5.3. Ríos
“Salado en el municipio de Jutiapa, Amayo Ingenio en la Aldea Amayo
Ingenio en el municipio de Jutiapa, Rio De La Virgen en el municipio de
Jutiapa.
1.6 Recursos Naturales
1.6.1 Fauna
En el municipio existe variedad de animales como: vacuno, equino,
porcino, caprino, caballar, aves de corral, animales silvestres como:
conejos, zorrillos, palomas.
1.6.2 Flora
El municipio de Jutiapa cuenta con una variedad de árboles
maderables como ciprés, pinabete, cedro, pino. Flores ornamentales
como: velo de novia, begonia, quince años, margaritas, violetas y
distintas clases de árboles frutales.
2. Área Histórica
2.1 Primeros Pobladores
“Como primeros pobladores se reconocen a grupos de indígenas, existen
evidencias como vasijas de barro que se han encontrado en terrenos
jutiapanecos donde se demuestra que los Xincas fueron de los primeros
habitantes de la ciudad de Jutiapa.
2.2 Sucesos Históricos Importantes
Entre los sucesos históricos más importantes de Jutiapa tenemos:
En el año 1847: Se le otorgo la categoría de Villa durante el período prehispánico
se le conoció como San Cristóbal Jutiapa.
78
El 8 de Mayo de 1852 Jutiapa fue creado como departamento por acuerdo
Gubernativo.
El 15 de Septiembre de l978, se le da el nombre de ciudad a Jutiapa por Decreto
Gubernativo No. 219, ratificado por acuerdo el 6 de septiembre de 1,921.
2.3 Personalidades Pasadas y presentes
2.3.1 Personalidades Pasadas
“En Jutiapa han sobresalido grandes literatos, quienes dieron lo mejor a su
terruño, tal es el caso del Prof. y Poeta Raúl Hernández Arana, originario de
Zapotitlán, el Lic. Manuel Méndez Marticorena, el Lic. Oscar Atilio Morales
González a quien se le ha considerado como el Padre del Periodismo en
Jutiapa.
2.3.2 Personalidades Presentes
“Don Délfido Barrera Navas, el Lic. Otto René Palma Soto, Marco Tulio García
Manrique, cuyo nombre lleva la Casa de la Cultura; Álvaro Enrique Palma
Sandoval, Prof. Luciano Castro Barillas, quien ha escrito lo que son Las
Crónicas de la Ciudad, donde se mencionan anécdotas e historias del
acontecer jutiapaneco.
2.4 Lugares de orgullo local:
Entre los lugares de orgullo local se cuentan con los siguientes: Iglesia
Católica San Cristóbal: Con su estilo colonial. Cerro Colorado. Utilizado como
mirador a la ciudad por nuestro visitantes y considerado también se le llama el
Cerro de la Cruz ya que cada 3 de mayo se celebra el día de la Cruz por todos
los fieles católicos.
3. Área política
3.1. Gobierno local
“El concejo municipal está integrado por el alcalde que lo Preside, 1 concejales
y tres síndicos, electo popularmente los Síndicos y Concejales, fiscalizan al
79
alcalde y exigen los Cumplimientos de los acuerdos y resoluciones de la
Corporación municipal.
3.2 Organizaciones Política
“Dia, Urng, Unidad Nacional De La Esperanza Une, Partido De Avanzada
Nacional Pan, Partido Unionista, Comité Cívico Campesino, Comité Cívico Del
Trabajo Cojutra, Democracia Cristiana Dc, Gran Alianza Nacional Gana.
3.3 Organizaciones Civiles Apolíticas
Grupos Juveniles Católicos, Grupos de Boy Scouth, Club de Leones de
Jutiapa, U.M.A. (Unión de Mujeres Americanas), Cámara de Comercio e
Industria, Bomberos Voluntarios, Asociación de Mujeres Campesinas,
Comunidad Indígena, consejo comunitario de desarrollo que se organizan en
cada sector de la ciudad, para velar por el mejoramiento de la misma, Comité
Nacional de Alfabetización, Asociación de Ganaderos y agricultores, Alcohólicos
Anónimos.
4. Área Social
4.1 Ocupación de los Habitantes:
“Por ser un municipio eminentemente agrícola y por su bajo porcentaje de
población indígena, sus habitantes se dedican poco a las artesanías populares,
aunque elaboran muebles de madera, ladrillo y teja de barro, pirotecnia, un poco
de jarcia, artículos de cuero, cerámica. Entre otras ocupaciones de los
habitantes de Jutiapa están también los: obreros, profesionales, servicios
comunales y amas de casa.
4.2 Producción y distribución de productos
El municipio de Jutiapa produce productos granos básicos: maíz, fríjol, arroz,
maicillo y lentejas, Ganado: vacuno, caballar y porcino, Aves de corral, Tabaco,
Queso y mantequilla. Artículos de Jarcia, Artículos de barro, Trasmallos y
atarrayas para la pesca, Licores, Calzado Jutiapa cuenta con un total de 50
80
industrias de diferente tipo de producción, entre las que figuran, confección de
ropa, de soldadura autógena, galvanizada, de alfarería, de alimentos, de
metálica, elaboración de queso, crema, mantequilla, panaderías, fabrica de
masa (MINSA) entre otras. Además se producen los productos de panadería,
pastelería, arte culinario (conservas, quesadillas, salporas y otros), todos estos
se distribuyen en su mayoría en el mercado municipal y también en ventas por
mayor y menor en locales comerciales como tiendas y almacenes.
4.3 Agencias educacionales
Escuela Oficial Urbana Tipo Federación Salomón Carrillo Ramírez, en jornada
matutina y vespertina, Escuela Oficial Urbana Lorenzo Montufar, en jornada
matutina y vespertina, Escuela Oficial Urbana El Cóndor, jornada matutina y
vespertina, Escuela Oficial Urbana Barrio Latino, Colegio Vida Nueva, Colegio
Génesis, Colegio Liceo, Colegio Guatemala, Colegio Católico San Miguel,
Instituto Nacional de Educación Básica, Instituto Experimental de Educación
Básica Mario Efraím Nájera Farfán, Colegio Particular Mixto San Cristóbal,
Colegio Particular Mixto de Magisterio. Colegio Bilingüe, INTECPADI,
INTECIADCOM, CEMAS, IMPO, Instituto para Trabajadores Plan fin de
Semana, Escuelas Nocturnas, Escuela de Enfermería, Escuela Oficial Urbana
de Preprimaria Eusebia viuda de Padilla, Escuela Oficial Urbana Barrio Cerro
Colorado jornada matutina y vespertina. Extensión Universitaria de Facultad de
Humanidades USAC Jutiapa, Centro Universitario de Sur Oriente CUNSURORI,
sección Jutiapa. Universidad Rafael Landívar, Universidad Mariano Gálvez,
Universidad Francisco Marroquín, Universidad Rural de Guatemala,
Universidad Panamericana.
4.4 Agencias Sociales De Salud
En cuanto a servicios de salud, en Jutiapa funcionan: el Hospital Nacional,
instalaciones del IGSS, clínicas particulares, sanatorios y puestos de salud
distribuidos en las distintas comunidades rurales y la clínica de Aprofam.
81
4.5 Vivienda (tipos)
“Los tipos de vivienda en Jutiapa son block, ladrillo, adobe, piso de granito,
barro, cerámico, cemento, techo de lámina, terraza de cemento, teja de barro,
piso cerámico y de granito, casas de dos o tres niveles y con servicios de
agua potable y energía eléctrica.
4.6 Centros de recreación
Entre los centros de recreación que existen en el municipio de Jutiapa
podemos mencionar:
“El Complejo Deportivo, El Mini Complejo deportivo llamado Los Cachos,
Cancha polideportiva Zona Vial de Caminos, Cancha deportiva y parquecito de
recreación de Club de Leones, El Parquecito Infantil, Balneario Arena y Sol,
Piscinas del Club de Oficiales, Parque Central de Jutiapa, Canchas de fútbol
de corporación Marc de la GASO, Turicentro Rancho Poly, Turisport
Construcción, Turicentro Las Charcas, Cancha de Papifutbol 2 de Junio.
4.7 Transporte
El servicio de transporte es extraurbano y urbano. Existe una línea de buses
“Coaster”, que presta el servicio a la población con unidades de buses y
microbuses para toda la población.
4.8 Comunicaciones:
“La principal vía de comunicación que cruza Jutiapa es la ruta 3 moderna
autovía construida recientemente, que en su trayectoria une la cabecera
municipal con los diferentes municipios, hasta llegar a la frontera con el
Salvador, también la atraviesa la Ruta internacional; por esta carretera el
municipio se conecta con toda la red vial del país y con toda la república. “La
cabecera municipal está adoquinada y pavimentada. En las aldeas las calles
son de terracería y muchas colonias están adoquinadas, haciendo un
promedio del 50% de sus vías pavimentadas.
82
4.9 Grupos Religiosos
Jutiapa es un pueblo de enraizados principios religiosos, por lo que en la
cabecera funcionan varios grupos religiosos, católicos, evangélicos, mormones,
sabáticos, cuenta con dos parroquias de religión católica, la parroquia San
Cristóbal ubicada en el centro de la ciudad y la Parroquia de la Santa Cruz
ubicada en la aldea Cerro Gordo a un costado de la ciudad, posee tres templos
el templo que son templo parroquial, el templo Santa María de los Ángeles en el
Barrio el Cóndor, Santa María Madre de Dios en el Barrio el Chaparrón.
Las iglesias evangélicas o cristianas están: Templo evangélico Elim., Príncipe
de Paz, Monte Sinaí, Testigos de Jehová, La Biblia Abierta, La luz del Mundo,
La Profecía, Lluvias de Gracia, Verbo, Nuevo Pacto, Eben Ezer, Bautista,
Iglesia de Jesucristo de los Santos de los últimos días y los sabáticos.
4.10 Clubes O Asociaciones Sociales
Club de Leones, Club de Damas Leonas, La U.M.A, Grupo de Alcohólicos
Anónimos, Fe, Esperanza y Caridad (Grupo Religioso), Asilo de Ancianos,
Grupo Boy Scout, FUNDABIEN , Bomberos Voluntarios.
4.11 Composición Étnica
“El grupo de población sobresaliente es el ladino con 1 ,764 habitantes no
indígenas, la minoría es indígena con 4,539 habitantes.
II Sector Institución
1. Localización Geográfica
1.1 Ubicación (dirección)
El edificio municipal se encuentra sobre la calle 15 de septiembre, en 5ª. Calle
2-19 zona 1 Jutiapa.
83
1.2 Vías de acceso
“El acceso a la institución son ingresando por la calle 15 de septiembre, calle 6
de septiembre pasando por el Restaurante Pollo Campero y también por calle
la Ronda.”
2. Localización Administrativa
2.1 Tipo de institución
“La municipalidad es una institución Autónoma que reconoce y establece el
nivel de Gobierno Municipal, con autoridades electas directa y popularmente,
lo que implica el régimen autónomo de su administración, como expresión
fundamental del poder local, y que la administración pública será
descentralizada.
2.2 Región
La Municipalidad de Jutiapa pertenece a la región IV.
2.3 Área
La Municipalidad pertenece al área urbana.
2.4 Distrito
Pertenece al distrito 2201.
3. Historia de la institución
3.1 Origen
“La Municipalidad tiene su origen desde el año 19 8 en el que se crea la
institución como un órgano del gobierno local para satisfacer las necesidades
de los vecinos y con posibilidades del desarrollo social, económico, cultural y
político del municipio de Jutiapa.
84
3.2 Los fundadores u organizadores
Fueron los vecinos de Jutiapa, los que decidieron organizar el municipio por lo
cual se dieron a la tarea de fundar la misma.
3.3 Sucesos o épocas especiales
Con fecha 15 de junio de 1886 y 24 de agosto de l892, se emitieron acuerdos
gubernativos relacionados con los fondos para la introducción de agua
potable.
El acuerdo del 19 de agosto de 1896 se refiere a la compra de la cañería para
introducir el servicio.
El 8 de marzo de 1937 se concede un préstamo a la municipalidad para
introducir el servicio de agua potable.
El 15 de junio de 1901 por acuerdo se erogan los fondos para cercar el
entonces cementerio de la población, el nuevo cementerio se autorizó el 3 de
septiembre de 1955.
El 18 de junio de 1901, se autorizaron por acuerdo los fondos para la
construcción del mercado municipal.
4. Edificio
4.1 Área construida (aproximadamente)
“El área construida de la institución abarca la totalidad del terreno,
aproximadamente tiene 750 metros cuadrados
4.2 Estado de conservación
La infraestructura de la institución se encuentra en malas condiciones, puesto
que algunas de las paredes ya se encuentran agrietadas por el paso del
tiempo, las oficinas son demasiado pequeñas, sin ventilación ni iluminación,
las puertas son de madera muy dañada.
85
4.3 Locales disponibles
Todas las oficinas se encuentran ocupadas y hay algunas en donde funcionan
hasta dos unidades, lo que es incómodo por la aglomeración de las personas.
4.4 Condiciones y usos
Hay oficinas a donde acuden menos usuarios y son amplias y hay otras
unidades a las que asisten más usuarios a diario y son de menor tamaño, por
lo que se puede observar que hay mal uso de los ambientes y mala
distribución de las unidades, porque las de mayor extensión cuentan con aire
acondicionado y las algunas de las unidades pequeñas tienen un ventilador.
5. Ambientes y equipamiento
En la Municipalidad de Jutiapa funcionan en total 17 oficinas, con equipos de
cómputo completos, materiales, mobiliario y útiles de oficina. La única oficina en la
que funciona una línea telefónica es en la oficina de soporte técnico y mantenimiento
de computadoras.
5.1 Servicios sanitarios
“Cuenta con 3 servicios sanitarios en su totalidad, dos para los empleados y
uno para el público
III Sector finanzas
1. Fuentes de financiamiento
1.1 Presupuesto de la nación
1.2 Venta de productos y servicios
La Municipalidad también maneja los fondos propios generados a través de
los servicios y pagos que realizan los pobladores. Los ingresos propios son de
dos tipos:
1.2.1 Ingresos Tributarios
(Arbitrios) son los que el Estado por medio del congreso de la República
decreta para que las municipalidad tengan recursos financieros que le
86
permitan cumplir sus planes, ejemplos: de ingresos tributarios: boletos
de ornato, extracción de productos agrícolas y mineros, arbitrios sobre
anuncios y rótulos y otros.
1.2.2 Ingresos no tributarios
(Tasas) son los que el consejo municipal puede fijar, establecer y
modificar en forma directa mediante un reglamento el cual aprueba y
publica en el diario oficial, ejemplo: tasas administrativas,
certificaciones, licencias, cedulas, tasas por servicio, canon de agua,
extracción de basura, el rastro y servicio de plaza, rentas por alquiler de
locales municipales, terrenos, uso privado de bienes municipales,
contribuciones por mejoras, multas y otros
2. Costos
2.1Salarios
“Parte de la asignación del presupuesto es invertido en salarios a las personas
que laboran en la institución y para proyectos de mejoramiento comunitario.
2.2 Mantenimiento
Parte del presupuesto que asciende a un 10% constitucional es utilizado para
el mantenimiento y funcionamiento en la Municipalidad.
2.3 Servicios generales (electricidad, agua, teléfono, otros)
La Municipalidad de Jutiapa utiliza un 10% del presupuesto para servicios
generales y otros.
3. Control de finanzas
3.1 Disponibilidad de fondos
Para el funcionamiento de la Municipalidad se dispone de la cantidad de
cuatrocientos mil quetzales mensuales (Q.400, 000.00) de la asignación del
presupuesto que le corresponde.
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3.2 Auditoría
Se realizan dos tipos de Auditoría:
3.3 Auditoría Externa
Es realizada anualmente por la Contraloría General de Cuentas de la Nación.
3.4 Auditoría Interna
“La realiza el Lic. Eliezar Gamaliel Blanco empleado de la institución, sobre el
presupuesto, los ingresos, egresos, abonos y facturas.”
3.5 Otros controles
En la Municipalidad utilizan las planillas, libros contables y las hojas de kardex.
IV. Recursos Humanos
1. Área: Personal Operativo
1.1 Total de laborantes
Ciento Cincuenta y tres (153)
1.1.1 Total de laborantes fijos e interinos
Ciento cincuenta y tres (153) Son fijos.
2.2. Porcentaje de personal que se incorpora o retira anualmente
Personal nuevo un 40 % y un 5 % retirado.
2.3. Antigüedad del Personal
Los empleados tienen de 23, 15, y 5 años de antigüedad en el puesto.
2.4. Tipos de laborantes (profesional, Técnico)
Ciento cuarenta y seis (146) Profesionales y siete (7) Técnicos. 2.5. Asistencia del personal
“La asistencia del personal se toma. Cada uno de los trabajadores registra la
asistencia a la institución por medio del programa digitalizado TIMES WORK al
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colocar su dedo índice derecho en el sistema aparece nombre de cada
persona, Hora de ingreso y hora de salida, al no cumplirse con la hora
establecida el sistema marca error.
2.6. Residencia del personal
Un 75% reside en el área rural (aldeas) y el 25% en la cabecera municipal.
2.7. Horarios otros
2.Área: Personal de Administrativo
2.1 Total de laborantes
2.2 Total de laborantes fijos e interinos
Veinte uno (21) Son fijos.
2.3 Porcentaje de personal que se incorpora o retira anualmente
Personal un 25 % nuevo y un 3 % retirado
2.4 Antigüedad del personal
Los empleados tienen de 6 años y medio.
2.5 Tipos de laborantes (Profesional y Técnicos)
Veinte uno (21) Son Profesionales.
2.8 Horarios otros
El horario de trabajo que se maneja es de Lunes a Viernes de 8:00 A.m. a
16:30 P.M. horas. Días y horas inhábiles que el alcalde ordena.
3. Área: Personal de Servicio
3.1 Total de laborantes
Setenta y nueve (79)
3.2 Total de laborantes fijos e interinos
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Setenta y nueve (79) son fijos. Porcentaje de personal que se incorpora o
retira anualmente:
3.3 Antigüedad del Personal
La mayoría son nuevos y los más antiguos tienen 23 años.
3.4 Tipos de laborantes (profesional, Técnico)
Todos son técnicos.
3.6 Residencia del personal
Un 90% reside en el área rural (aldeas) y el 10% en la cabecera municipal.
3.7 Horarios otros
El horario de trabajo que se maneja es de Lunes a Viernes de 8:00 A.m. a
16:30 P.M. horas.
4.Área de Usuarios
4.1 Cantidad de usuarios
Cien (100) diarios.
4.2.1 Comportamiento anual de los usuarios
Aceptable
4.3 Clasificación de usuarios por sexo
Un 25 % hombres, un 75 % mujeres. 4.4 Edad
De 18 a 70 años. 4.5 Procedencia
Aldeas, Caseríos, Cantones. 4.6 Situación Socioeconómica
Nivel económico medio y bajo.
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V. Sector Currículum
1. Plan de estudios/servicios
1.1 Áreas que cubre
“La Municipalidad de Jutiapa por ser una entidad estatal de servicios para la
población, abarca tanto el área urbana como rural.
1.2 Programas especiales
La Municipalidad de Jutiapa ejecuta programas especiales, en beneficio de la
población en general, conjuntamente con otras instituciones u organismos.
1.3 Tipos de acciones que realiza
Las acciones que se ejecutan en la Municipalidad de Jutiapa están orientadas
a satisfacer las necesidades de la población en general, mediante proyectos
de beneficio social.
1.4 Tipos de servicios
Los servicios que ofrece la Municipalidad de Jutiapa se centran en la
distribución y cobro de agua potable, arreglos de drenaje, mantenimiento de
instituciones y calles y servicios administrativos para toda la población.
1.5 Procesos productivos
Los procesos productivos que se llevan a cabo se programan a corto, mediano
y largo plazo, teniendo como producto la satisfacción de las necesidades de la
población en general.
2. Horario institucional
2.1 Tipo de horario
El horario aplicado a la Municipalidad de Jutiapa es un horario uniforme, de
8:00 a 16:30 horas, de lunes a viernes.
91
2.2 Maneras de elaborar el horario
El horario de la Municipalidad de Jutiapa es un horario instituido, el cual se
aplica a la mayoría de municipalidades del país.
2.3 Horas de atención para los usuarios
La Municipalidad de Jutiapa abre sus puertas a los usuarios en horario de 8:00
a 16:30 horas de lunes a viernes.
2.4 Horas dedicadas a las actividades normales
En cumplimiento del horario le corresponde cubrir 40 horas semanales,
tomando en cuenta receso y hora de almuerzo.
3. Planeamiento
“En la Municipalidad se cuenta con un Plan de Trabajo estructurado, el cual sirve de
base para la realización de los trabajos que se llevan a cabo.
3.1 Capacitación
La capacitación para el Personal de la Municipalidad depende de las
necesidades de aprendizaje, generalmente se realizan 8 capacitaciones,
dependiendo de los cambios que se realizan.
4. Evaluación
4.1 Criterios utilizados para evaluar en general
La evaluación se lleva a cabo mediante el cumplimiento de los objetivos
propuestos para cada actividad.
4.2 Tipos de evaluación
Se realiza la evaluación de eficiencia y eficacia, a través de la observación y
cumplimiento de objetivos.
92
4.3 Controles de calidad (eficiencia y eficacia)
Se analiza el desempeño profesional del personal en función de sus cargos,
para evidenciar el grado de eficiencia y eficacia de los mismos.
4.4 Instrumentos para evaluar
Para la evaluación se utiliza la técnica de la observación.
VI. Sector Administrativo
1. Planeamiento
1.1 Tipos de Planes
“En la municipalidad de Jutiapa se planifica a corto y mediano plazo con un
mínimo de tres años y un máximo de ocho años,” 1se elabora el Plan
Operativo Anual para realizar las diferentes actividades en período de un año
fiscal que se inicia del uno de enero al treinta y uno de diciembre.
1.2 Elementos de los Planes
Parte informativa, objetivos, nombre del proyecto, cronograma, materiales,
evaluación y tiempo.
1.3 Forma de Implementar los Planes
Alcalde e ingenieros responsables del proyecto.
1.4 Base de los Planes
Se establece de acuerdo a las políticas de inversión del concejo municipal
quienes atendiendo las solicitudes de los Consejos Comunitarios de Desarrollo
se establece la priorización de acuerdo a las políticas de inversión pública del
gobierno central en coordinación con el Alcalde Municipal y el coordinador de
Dirección Municipal de Planificación.
Tomado del archivo de la municipalidad de Jutiapa.
93
1.5 Planes de Contingencia
“Son contemplados por el concejo municipal dentro del presupuesto de gastos
y la dirección municipal de planificación de acuerdo a las experiencias y
necesidades en años anteriores y a las estadísticas de fenómenos naturales
se elabora el Plan de contingencia integrado por Coordinándose con COE
departamental y la coordinación nacional para la reducción de desastres.
Organización
1.6 Niveles Jerárquicos de Organización
“Son los siguientes: Concejo Municipal integrado por el Alcalde Municipal,
Síndicos y Concejales, Jefes de Unidades administrativas (secretario,
Tesorero, Coordinador de Dirección Municipal de Planificación, Juez de
Asuntos Municipales).
1.7 Organigrama
i
2.8. Funciones cargo/nivel
Concejo Municipal: Es el órgano colegiado superior para la liberación y de
decisión de los asuntos municipales cuyo miembro son solidarios y
mancomunadamente responsables por la forma de decisiones. El gobierno
94
Municipal, el cual es el responsable de ejercer la autonomía del municipio, se
integra por el Alcalde, los Síndicos y los Concejales, todos electos directa y
popularmente en cada municipio de conformidad con la ley de la materia, los
cuales tienen a responsabilidad las diferentes comisiones para las cuales
están nombrados y funcionando según el Código Municipal.
Los servicios municipales que se presentan a los vecinos son:
Recolección de basura.
Cementerio Municipal.
Mercado.
Rastro.
Servicio de agua potable y alcantarillado.
Plaza pública.
Alcalde Municipal: Representa a la municipalidad y al municipio, electo
democráticamente, es el personero legal de la misma, jefe del órgano
ejecutivo del Gobierno Municipal, miembro del Concejo Departamental de
Desarrollo respectivo y Presidente del Concejo Municipal de Desarrollo.
Funciones: Dirigir las actividades técnicas y administrativas de la
Municipalidad de Jutiapa, como órgano responsable ante el Concejo, para el
eficiente funcionamiento de la entidad. Representar a la Municipalidad y al
municipio de Jutiapa, departamento de Jutiapa. Presidir al Concejo Municipal y
convocar a sus miembros a sesiones ordinarias y extraordinarias de
conformidad con el Código Municipal.
Velar por el estricto cumplimiento de las políticas públicas municipales y de los
planes, programas y proyectos de desarrollo del municipio.
Dirigir, inspeccionar e impulsar los servicios públicos y obras municipales.
Secretaría Municipal: Es la unidad de asistencia del Concejo municipal y de
la alcaldía, se constituye en el vínculo del control administrativo de la
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Municipalidad, para trasladar a la Alcaldía las gestiones que presentan los
usuarios e interesados ajenos a la misma.
Objetivos: Facilitar la gestión administrativa de la Municipalidad, mediante la
participación en actividades del Concejo Municipal y su relación con la
alcaldía, personal interno y atención de servicios internos.
Funciones: Elaborar en los libros correspondientes, las actas de las sesiones
del Concejo Municipal y autorizarlas con su firma, al ser aprobadas de
conformidad con el Código Municipal.
Certificar las actas y resoluciones del Alcalde o del Concejo Municipal.
Archivar las certificaciones de las actas de cada sesión del Concejo Municipal.
Unidad De Administración Financiera Integrada Municipal
Es la Unidad responsable de integrar a la Municipalidad de Jutiapa, en
proceso de administración y consolidación financiera de sector público, para
efectos de cumplir y hacer cumplir todo lo relativo al régimen jurídico financiero
del municipio, la recaudación y administración de los ingresos municipales, la
gestión de financiamientos, la ejecución presupuestaria y control de los
bienes comunales y patrimoniales del municipio. La Unidad consta con las
áreas tesorería, contabilidad y presupuesto.
2.9. Existencia o no de manuales de funciones
“Actualmente la Dirección Municipal de Planificación ha elaborado un manual
general con reglas o normas para cada unidad u oficina, el cual está en
proceso de revisión por el alcalde municipal y los concejales.
2.10. Régimen de trabajo
El horario de trabajo de los empleados municipales es de 8:00 de la mañana a
4:30 de la tarde, de lunes a viernes , se cumple a cabalidad ya que se cuenta
con un registro y control a través de sistema computarizado y con cámaras de
96
vigilancia en la institución. Existe flexibilidad para los empleados al solicitar por
escrito un permiso por diversas causas, el cual va dirigido a la directora de la
Unidad de Recursos Humanos.
3. COORDINACIÓN
2.1 Existencia o no de informativos internos
“Los documentos administrativos que utilizan los jefes a los subordinados son
Memorándum y Providencias.
2.2. Existencia o no de carteleras
Cada unidad de la municipalidad cuenta con carteleras para que los usuarios
se enteren de diferentes proyectos a realizar o por realizar, así como
información general. Las carteleras se utilizan en algunas de las Unidades de
la Municipalidad con información para los empleados y usuarios.
2.3. Formularios para las comunicaciones escritas
Para la comunicación escrita se utiliza hojas membretadas tamaño carta y
oficio, sobres y folders membretados con el logotipo, eslogan de la
Municipalidad y nombre del Alcalde Municipal. Se utilizan formularios
específicos para los pagos de agua, boleto de ornato y además los formularios
de KARDEX que utilizan para cada empleado detallando el mobiliario y equipo
que está asignado a su cargo con el monto total de los enseres.
2.4. Tipos de comunicación
La comunicación se realiza de manera oral y escrita. Así mismo cuando los
empleados incurren en alguna falta se les hace dos llamados de atención de
forma oral y dependiendo del grado del problema puede llegar a redactarse un
acta que inclusive puede ser de despido.
2.5. Periodicidad de reuniones técnicas de personal
La periodicidad de reuniones técnicas del personal se realiza una vez al mes
por el Jefe de cada Unidad.
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3. CONTROL
3.1 Normas de control
Las normas de control se dan de forma directa por el Jefe de la Institución a
través la observación y entrevista a los usuarios en la forma de atención que
brinda los empleados. En el despacho principal se encuentra la pantalla de
vigilancia con el monitoreo de cada una de las cámaras instaladas en la
Institución.
3.2 Régimen de trabajo
Los empleados municipales registran la asistencia diaria a través del sistema
TIMES WORK colocando el dedo índice derecho, donde aparecen los datos
personales del empleado, hora de entrada y hora de salida, dicho sistema esta
instalado en la Unidad de Recursos Humanos.
3.2. Evaluación del personal
“Se realiza cada mes por el jefe de cada unidad para evaluar el desempeño de
todos los trabajadores de la municipalidad.
4. SUPERVISIÓN
4.1. Mecanismos de supervisión
Se realizan a través de la observación directa del jefe inmediato a los
empleados dentro de la unidad u oficina, para presentar reporte a la directora
de Recursos Humanos, además la supervisión la realiza el alcalde municipal, al
visitar cada oficina para informarse de los propios usuarios de la atención
brindada por las personas de la unidad.
4.2. Periodicidad de supervisión
La supervisión se da de forma constante por el jefe de la institución y el jefe
de cada unidad.
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4.3. Personal encargado de la supervisión
El jefe de cada unidad es el encargado de supervisar al personal y el trabajo
que desempeñan.
4.4. Tipo de supervisión
La supervisión se da a través de la observación.
4.5. Instrumentos de evaluación
Los jefes de cada unidad no cuentan con un formato de evaluación, lo hacen a
través de observación y entregan un informe escrito a la Directora de Recursos
Humanos.
II.SECTOR DE RELACIONES
1.Área: Institución-usuarios
1.1 Estado forma de atención a los usuarios
El personal que labora dentro de la institución se esmera por prestar un
buen servicio a quienes lo solicitan, se comporta de manera amable,
responsable y con respeto hacia los demás.
1.2 Intercambios deportivos
Las actividades deportivas que la municipalidad programa se desarrollan con
instituciones como la Policía Nacional Civil, la Brigada Militar de Jutiapa con el
propósito que los empleados municipales disfruten de un día agradable, de
recreación y sana convivencia.
1.3 Actividades Sociales
“Dentro de las actividades sociales están: inauguraciones de proyectos
municipales, feria patronal, feria departamental, actividades en la Brigada
Militar.
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1.4 Actividades culturales
Destacan la elección de Señorita Jutiapa, exposición ganadera y comercial,
desfiles.
1.5 Actividades académicas (seminario, conferencias, capacitaciones)
Se planifican seminarios para capacitar a empleados municipales y
conferencias a Comités Comunitarios de Desarrollo.
El alcalde municipal asiste a seminarios impartidos por los diferentes centros
educativos de nivel medio y superior de la cabecera departamental de Jutiapa.
2. Área: institución con otras instituciones
2.1 Cooperación
La Municipalidad ha creado una imagen aceptable al realizar actividades que
benefician a muchas comunidades a través de la colaboración, donaciones y
elaboración de proyectos, se trabaja en coordinación con otras instituciones
por ejemplo: Centros Educativos, Municipalidades, Consejo de Desarrollo.
2.2 Actividades culturales
Se realizan con las instituciones como la Gobernación Departamental,
Derechos Humanos, Juzgados, Brigada Militar, Ministerio de Educación.
2.3 Actividades sociales
Juntamente con organizaciones como las siguientes: Casa de la Cultura,
Bomberos Voluntarios, Brigada Militar, Policía Nacional Civil, Club de Leones.
3. Área: Institución con la comunidad
3.1 Con agencias locales y nacionales (municipales y otros)
Participación activa inmuebles mobiliario y transporte en las distintas
campañas médicas o Educativas por agencias bancarias u otras instituciones.
3.2 Asociaciones locales (club y otros)
Participación activa en las asociaciones comunitarias.
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3.3 Proyección
“La Municipalidad de Jutiapa se proyecta hacia las comunidades trabajando a
través de la gestión realizada por diferentes consejos comunitarios de las
diferentes comunidades es como se ha logrado llevar el desarrollo a barrios,
colonias, aldeas y lugares vecinos a la cabecera departamental.
3.4 Extensión
El alcalde de Jutiapa es el jefe de la Mancomunidad, se reorganizará con
reunión de todas las corporaciones de los municipios encuentra organizada la
mancomunidad de los municipios Chiquimulilla, Oratorio (San rosa)
Mancomunidad del centro Jutiapa, San José Acatempa, Quesada Jutiapa.
VIII. Sector Filosófico, Político, Legal
1. Filosofía de la institución
1.1 Principios filosóficos de la Institución
Es prestar el mejor servicio y atención a las necesidades de las comunidades,
coordinando el trabajo con diferentes instituciones, con el propósito de
beneficiar a los más necesitados y así mejorar la calidad de vida de los
jutiapanecos utilizando el eslogan “por una ciudad segura, ordenada y
moderna.
1.2 Visión
“Propiciar el desarrollo social económico y cultural de la población jutiapaneca
para que acceda a una mejor calidad de vida”.
1.3 Misión
“Ser una institución comprometida a garantizar el bien común de todos los
habitantes del municipio de Jutiapa a través de la utilización de los recursos
propios y el aporte constitucional”.
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2. Políticas de la institución
2.1 Políticas Institucionales
Durante la administración presente se velará por prestar servicios
administrativos y públicos en beneficio de la población rural y urbana, con la
participación de todos los involucrados buscando satisfacer las necesidades
prioritarias para mejorar las condiciones de vida de los pobladores.
2.2 Estrategias
“En las estrategias implementas por la administración municipal están el
mejoramiento en los Centros Educativos en infraestructura, personal docente,
en el área de seguridad, el ordenamientos de calles, mercado, comercios, en
salud introducción de agua potable, drenajes, pavimentación de calles y
actividades de reforestación en áreas municipales. La municipalidad por medio
de la Dirección Municipal de Planificación en asesoría técnica y la
coordinación con los Consejos Comunitarios de Desarrollo para lograr la
participación comunitaria y las instituciones públicas.
2.3 Objetivos
Los objetivos trazados por la Municipalidad son los siguientes:
Objetivo general
Ejecutar procesos de información sistemática y permanente en función del
desarrollo del municipio de Jutiapa.
Objetivo Específico
Conocer las actividades y proyectos a desarrollar por la municipalidad en el
año 2012.Evaluar los resultados para tomar las decisiones oportunas.
3. Área: aspectos legales
3.1 Personería jurídica: “Recae en el Alcalde Municipal, siendo el
representante legal de la institución, según el Código Municipal, Decreto
Número 12-2002, se le atribuyen derechos y obligaciones para el
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cumplimiento de sus fines en términos legales establecidos, acuerdos,
reglamentos, otros).
3.2 El marco legal que abarca a la institución (leyes generales,
acuerdos, reglamentos, otros):
El marco legal que abarca a la institución son los siguientes artículos 253 al
260 de la Constitución Política de la República de Guatemala; Artículos 1, 3, 6,
9, 33, 99, 100, 103,107, del Código Municipal Decreto No. número 22-2010. Ley
de Servicio Municipal Congreso de la República de Guatemala.
3.3 Reglamentos Internos: existen reglamentos que regulan los servicios que
presta la institución Reglamento de Agua potable, Reglamento del Mercado,
Reglamento del Rastro, Reglamento de Trasporte Urbano, Reglamento de la
Policía Municipal de Transito. En la municipalidad el reglamento interno está en
proceso de autorización con la finalidad de garantizar la organización y
funcionalidad de la misma.
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Evaluación de diagnóstico
Entrevista estructurada dirigida a
Alcalde y concejo municipal
INSTRUCCIONES: Marque con una “X” la opción que usted considere correcta.
1. ¿Los instrumentos utilizados para la realización del diagnóstico con la a
herramienta de la matriz de sectores, fueron elaborados adecuadamente?
SI NO
1. ¿La información obtenida con la técnica FODA, contribuyó para seleccionar
correctamente las deficiencias o carencias de la institución?
SI NO
2. ¿La información recopilada es suficiente para la elaboración del diagnóstico?
SI NO
3. ¿La bibliografía consultada para el análisis documental ayuda a fundamentar
el diagnóstico?
SI NO
4. ¿La solución propuesta, producto del diagnóstico, es de beneficio para la
institución?
SI NO
5. ¿Podría proporcionar alguna sugerencia para mejorar los resultados obtenidos
en este diagnóstico?
SI NO
6. ¿Considera usted que el diagnóstico es fundamental para realizar una
investigación?
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SI NO
7. ¿Se realizó el análisis de viabilidad y factibilidad a los problemas detectados
en el diagnóstico?
SI NO
8. ¿Se realizó el diagnóstico en el tiempo pertinente?
SI NO
9. ¿Proporcionó el diagnóstico suficientes datos para comprender el problema
que se pretende realizar?
SI NO
10. ¿Proporcionó el diagnóstico suficientes datos para comprender el
problema que se pretende realizar?
SI NO
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Area donde se cultivaron las plantas alimenticias (terreno antes de limpiarse)
Fotografia fotografía tomada por Juan Carlos García
Entrega de reconocimientos a los miembros del COCODE de la Aldea las Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
Fotografía tomada por Brayan Peñate
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Entrega de Guias y reconocimientos a los miembros del COCODE de la Aldea las Lomitas, Jutiapa,
Jutiapa.
Fotografia tomada por Brayan Peñate
Fotografía tomada por Brayan Peñate
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