I NOSTRI ANTIPASTI UNSERE VORSPEISEN Carpaccio di cervo marinato … · marinato alle erbe e pepe...
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I NOSTRI ANTIPASTI UNSERE VORSPEISEN Carpaccio di cervo marinato alle erbe e pepe della Vallemaggia, con rucoletta, mele e chutney di zucca HIRSCHCARPACCIO KRÄUTER UND MAGGIATAL MARINIERT, MIT RUCOLA, ÄPFEL UND KÜRBISCHUTNEY FR. 23.50 Antipasto autunnale, con prosciutto di cinghiale, trifulin al tartufo, fichi sciroppati e crème brûlée al foie gras HERBST VORSPEISE MIT WILDSCHWEINSCHINKEN, TRÜFFELKÄSE „TRIFULIN“, MARINIERTEN FEIGEN UND FOIE GRAS CREME BRULE FR. 29.50 Terrina di fegato d’oca alla frutta secca (produzione della casa) con insalata di mango e germogli servita con pan brioche e marmellata di cipolle UNSERE SPEZIELLEN HAUSGEMACHTEN GÄNSELEBERTERRINEN AN GETROCKENE FRÜCHTE MIT MANGO SALAT UND SPROSSEN SERVIERT MIT BRIOCHE UND KIRSCHEN-CONFITURE FR. 29.50 Uovo pochè su fonduta al taleggio con crostini di pane di segale e tartufo nero POCHIERTES EI AUF EIN TALEGGIO FONDUE MIT CROÛTONS UND SCHWARZER TRÜFFEL FR. 19.50
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I NOSTRI ANTIPASTI UNSERE VORSPEISEN
Carpaccio di cervo marinato alle erbe e pepe della Vallemaggia,
con rucoletta, mele e chutney di zucca HIRSCHCARPACCIO
KRÄUTER UND MAGGIATAL MARINIERT, MIT RUCOLA, ÄPFEL UND KÜRBISCHUTNEY
FR. 23.50
Antipasto autunnale, con prosciutto di cinghiale, trifulin al tartufo, fichi sciroppati e crème brûlée al foie gras
HERBST VORSPEISE MIT WILDSCHWEINSCHINKEN, TRÜFFELKÄSE „TRIFULIN“,
MARINIERTEN FEIGEN UND FOIE GRAS CREME BRULE FR. 29.50
Terrina di fegato d’oca alla frutta secca (produzione della casa)
con insalata di mango e germogli servita con pan brioche e marmellata di cipolle
UNSERE SPEZIELLEN HAUSGEMACHTEN GÄNSELEBERTERRINEN AN GETROCKENE FRÜCHTE MIT MANGO SALAT UND SPROSSEN
SERVIERT MIT BRIOCHE UND KIRSCHEN-CONFITURE FR. 29.50
Uovo pochè su fonduta al taleggio con crostini di pane di segale e tartufo nero
POCHIERTES EI AUF EIN TALEGGIO FONDUE MIT CROÛTONS UND SCHWARZER TRÜFFEL
FR. 19.50
LE NOSTRE INSALATE SALATE
Bouquet d'insalate verdi GRÜNES SALATBOUQUET
FR. 6.50
Insalata mista di stagione
GEMISCHTER SAISONSALAT FR. 8.50
Insalata di rucola con gallinacci saltati e scaglie di parmigiano
RUCOLA SALAT MIT PFIFFERLINGEN UND PARMESANKÄSE FR. 18.50
Insalata di cavolo cappuccio con pancetta tostata, crostini di pane
WEISSKOLHL SALAT MIT KNUSPRIGEM SPECK UND CROUTONS FR. 18.50
Insalata di polpo tiepido con patate e olive LAUWARMER OKTOPUSSALAT MIT KARTOFFELN UND OLIVEN
FR. 17.50
Vellutata di zucca e castagne KÜRBIS SUPPE MIT KASTANIEN
FR 12.50
LE NOSTRE PASTE PASTAGERICHTE
Tagliatelle al ragu di cinghiale e pecorino FRISCHE NUDELN MIT WILDSCHWEINRAGOUT UND SCHAFSKÄSE
FR. 19.50 / FR. 23.50
Malfatti alla zucca al burro di maggiorana e crema al taleggio KÜRBIS-MALFATTI (FRISCHKÄSENOCKEN) AN MAJORANBUTTER UND
TALEGGIO-CREME FR. 23.50
Pappardelle ai gallinacci e pomodorini cherry BANDNUDELN AN PFIFFERLINGEN MIT CHERRYTOMATEN
FR. 23.50
Gnocchi freschi alle noci e zucchine
FRISCHE GNOCCHI MIT BAUMNÜSSEN UND ZUCCHINI FR. 14.50 / FR.19.50
Risotto alla barbabietola con tête de moine e gallinacci (min. per 2 persone)
RANDENRISOTTO MIT TÊTE DE MOINE UND PFIFFERLINGEN FR. 23.50
Ravioli del plin al beurre blanc e tartufo nero
PLIN-RAVIOLI AN BEURRE BLNC SAUCE UND SCHWARZEM TRÜFFEL FR. 23.50 / FR. 29.50
Tagliatelle di riso con verdure thai e soja NUDELN AUS REIS, MIT THAILÄNDISCHEN GEMÜSE UND SOJA
Fr. 21.50
LE CARNI FLEISCH
Salmi di cervo con polenta rossa morbida dei terreni alla maggia
HIRSCHPFEFFERMITROTEM-WEICHEMPOLENTAAUSDEMMAGGIATALFR.29.50
*Scaloppine di capriolo con mela e uvetta sultanina in salsa al calvados
REHSCHNITZELMITAPFELUNDSULTANINENANCALVADOS-SAUCEFR.41.50
*FilettodicervoalpepedellaVallemaggiaconsalsaagrodolcealmieledicastagne
HIRSCHFILETANPFEFFERAUSDEMMAGGIATALMITSÜSSSAUERHONIGSAUCEFR.46.50
*Sella di capriolo (min. 2 persone) REHRÜCKEN(MIN.2PERSONEN)
FR.54.50P.P.
Racks di capriolo al ristretto di merlot e amarene REHRACKSANMERLOTUNDSAUERKIRSCHE
FR.41.50
*=QUESTIPIATTISONOACCOMPAGNATIDASPÄTZLI,CAVOLIROSSI,CASTAGNEEFRUTTA,TUTTODIPRODUZIONEPROPRIA
*=ZUDENHAUPTGERICHTENSERVIERENWIRIHNENSPÄTZLI,ROTKOHL,KASTANIENUNDFRÜCHTE,ALLESAUSEIGENERPRODUKTION
PROVENIENZACARNE:NZ,EUROPA,AUHERKUNFTFLEISCH:NEUSEELAND,EUROPA,AU
Tartare di manzo, toast e burro
RINDSTARTAR, TOAST UND BUTTER FR. 32.50
Filetto di manzo alla griglia con patate saltate e verdura GEGRILLTES RINDSFILET
MIT BRATKARTOFFELN UND GEMÜSE FR. 39.50
PIATTI DI PESCE FISCHGERICHTE
Gran fritto di pesce di lago
diverse qualità di pesce (trota, coregone, persico , lucioperca e acquadelle) mescolato a verdure fritte, salse fatte in casa e riso bianco
GROSSER FRITTIERTER SEEFISCHTELLER
VERSCHIEDENE SEEFISCHE NACH SAISON GEMISCHT MIT FRITTIERTEM GEMÜSE UND HAUSGEMACHTEN SAUCEN UND REIS
FR. 33.50
Filetti di pesce persico alle mandorle con riso bianco e verdura EGLIFILET MIT MANDELN MIT REIS UND GEMÜSE
FR. 32.50
Branzino sfilettato ( ca.500gr.) all'isolana con capperi, olive e patate
ISOLANERART SEEBARSCH FR. 34.50
Branzino per due persone a seconda degli arrivi giornalieri (1200gr.)
BEI VERFÜGBARKEIT AUCH FÜR 2 PERSONEN FR.79.00
Orata alla piastra (sfilettata) con patate al vapore e verdura GEGRILLTE GOLDBRASSE MIT SALZKARTOFFELN UND GEMÜSE
FR. 34.50
