化㈻ ㊪ 旨 本 課 程 的 宗 旨 如 下 ︰ 1 . 促 進 學 習 化 學 的 興 趣 。 2 . 發 展 客 觀 觀 察 、 分 析 及 解 釋 資 料 的 能 力 。 3 . 認 識 化 學 念 及 其 原 理 。 4 . 掌 握 化 學 科 的 實 驗 和 操 作 技 巧 ， 對 安 全 問 題 有 所 警 覺 。 5 . 發 展 判 斷 及 解 決 有 關 化 學 問 題 的 能 力 。 6 . 培 養 研 習 化 學 所 需 的 溝 通 技 巧 。 7 . 明 白 應 對 化 學 科 及 其 在 日 常 生 活 中 應 用 作 正 確 的 評 價 。 8 . 了 解 化 學 對 社 會 、 經 濟 、 環 境 及 科 技 的 影 響 。 上 述 大 部 份 的 宗 旨 可 反 映 於 評 估 目 標 ； 小 部 份 則 否 。 因 為 後 者 在 目 前 情 況 下 ， 不 能 轉 成 可 測 量 的 目

標 ； 但 無 論 如 何 ， 在 研 習 化 學 中 ， 它 們 的 重 要 性 均 不 容 忽 視 。 評 估 目 標 本 考 試 的 目 標 在 測 驗 以 下 的 能 力 : 1 . 憶 述 及 了 解 化 學 上 的 事 實 及 現 象 。 2 . 認 識 化 學 科 的 基 本 原 理 及 念 ， 所 用 的 詞 彙 及 規 則 。 3 . 了 解 在 計 劃 及 進 行 實 驗 時 ， 儀 器 及 材 料 的 使 用 。 4 . 明 白 在 實 驗 室 及 日 常 生 活 環 境 中 ， 化 學 品 的 安 全 使 用 。 5 . 分 析 及 解 釋 實 驗 數 據 ， 並 作 正 確 的 結 論 。

6 . 解 釋 以 不 同 形 式 表 達 的 科 學 資 料 ， 並 作 出 結 論 。 7 . 處 理 及 轉 譯 化 學 數 據 ， 並 作 有 關 的 計 算 。 8 . 應 用 化 學 知 識 以 解 釋 所 觀 察 的 及 解 答 未 接 觸 過 的 難 題 。 9 . 有 效 的 組 織 及 表 達 化 學 理 念 。 1 0 . 就 科 學 、 道 德 、 經 濟 、 政 治 及 社 會 因 素 ， 根 據 化 學 數 據 及 資 料 作 出 判 斷 。

試 卷 形 式 本 科 設 兩 試 卷 ︰ 試 卷 一 (一 小 時 三 十 分 ) (佔 6 0 % )

本 試 卷 分 兩 部 份 ︰ 甲 部 各 題 全 答 ， 佔 本 卷 分 數 百 分 之 四 十 ， 乙 部 四 題 ， 考 生 只 須 選 答 三 題 ， 佔

本 卷 分 數 百 分 之 六 十 。 試 卷 二 (一 小 時 ) (佔 4 0 % )

本 試 卷 為 多 項 選 擇 題 ， 必 須 全 答 。

附 註 ︰ 1 . 中 學 會 考 化 學 科 考 試 除 包 括 本 課 程 的 課 題 外 ， 亦 包 括 初 中 科 學 科 內 有 關 化 學 的 課 題 。 2 . 本 科 將 採 用 國 際 單 位 。 3 . 有 關 化 合 物 的 命 名 ， 考 生 應 參 考 考 試 局 於 2 0 0 0 年 刊 印 的 小 冊《 化 合 物 系 統 命 名 法 指 引 》。 請 留

意 該 冊 第 7 頁 及 第 8 頁 內 有 關 含 氧 陰 離 子 及 含 氧 酸 的 命 名 法 ， 亦 適 用 於 中 五 及 以 下 程 度 。 4 . 化 學 名 詞 的 中 文 譯 名 以 1 9 9 9 年 香 港 教 育 署 課 程 發 展 議 會 編 訂 的《 中 學 化 學 科 常 用 英 漢 辭 彙 》為

準 。 5 . 課 程 內 ， S、 T 和 S / T 分 別 代 表 建 議 的 考 生 實 驗 或 活 動 、 以 教 師 為 中 心 的 實 驗 或 活 動 及 考 生 的 或

以 教 師 為 中 心 的 實 驗 或 活 動 。

課程綱要 1.

物質結構的基礎

課題 目標 建議實驗或活動

考生應能︰ 1.1 元素 – 察覺物質是由各種在不同狀態和形態下

的元素所組成的 S/T 檢視一些附有標籤的物料或實驗用

藥品，留意標籤上所載有關該物料

或藥品的成份元素 – 認識元素一般可分類為金屬和非金屬，而

某些元素更可進一步分為半金屬和惰性

氣體

– 寫出下列元素的名稱和符號︰ (a) 金屬：鋁、鋇、鈹、鈣、鉻、鈷、銅、

金、鐵、鉛、鋰、鎂、錳、汞、鎳、

鉑、鉀、銀、鈉、錫和鋅

S/T 展示部份左列元素的樣本

(b) 非金屬：溴、碳、氯、氟、氫、碘、

氮、氧、磷和硫

(c) 半金屬：硼和硅(矽) (d) 惰性氣體：氬、氦和氖

– 設計一導電實驗並透過該實驗描述如何

証實金屬是導電體而非金屬則是非導電

體

S. 分別用金屬和非金屬進行導電實驗

1.2 原子 認識元素之所以有別乃由於它們的基本

成份粒子(即原子)是不同的 –

(a)

原子的結構 – 察覺原子內是含有質子，中子和電子 – 說出質子、中子和電子的相對質量和電

荷；與及它們在原子內的排列方式

(b) 原子的質量 – 用質子或質子及中子的數目說出原子序

(Z) 和質量數(A) 的定義(不需涉及質譜

學）

– 解釋同位素的意義

– 認識相對原子質量的標度是以 12C=12.00為基準的

– 從某元素的各同位素的豐度及質量數計

算該元素之相對原子量；反之亦然

(c) 原子的電子排佈 – 藉電子如何填充「電子殼」的概念描述並

繪畫原子的電子圖（不需要電子在

s-, p- 及 d- 軌態分佈的概念）

– 認識惰性氣體的穩定性與它們的電子排

佈有關

– 利用所提供的原子序（至 Z=20 止）推斷

原子的電子排佈；反之亦然

1.3 週期表 認識下列各組元素具有「化學相似性」：– S/T 通過以下實驗找出具有相似化學性

質的元素： (a) 鈉和鉀 (a) 水與鉀、鈉和鐵的作用

(b) 鎂和鈣 (b) 極稀酸與鈣、鎂和銅的 作用

(c) 氯、溴和碘 (c) 氯、溴、碘的水溶液和 硫與亞硫酸鈉水溶液的 作用 – 明白元素的化學性質與它們原子的電子

排佈有關

– 認識週期表是 S. 研究現代週期表 (a) 將元素依其原子序遞增排列

而成的 (b) 可劃分為縱列的族及橫排的 週期 (c) 將具有相似化學性質的元素 分別集中於同一族

– 了解元素在週期表內的位置與它本身的

電子排列的關係

– 認識金屬與非金屬在週期表中的排列形

式

– 推測第 I、第 VII 和第 O 族內不常見元素

的化學性質

1.4 元素與化合物 – 認識氧、硅和鋁是地殼中三種存量最多的

元素

– 認識以元素狀態存在的氧在地球上存量

之豐，是在太陽系各行星中獨一無二的

– 認識鋁和硅在自然界中是以化合態，即化

合物的形式而存在，所以此等元素是較難

取用的

– 認識大多數物質均為化合物或其混合物 – 描述元素與化合物的分別 S/T 比較下列各種物質的性質

(a) 硫化鐵(II) 和鐵∕硫 (b) 二氧化碳和氧∕碳

1.5 化合物中的鍵合

– 設計並描述一些導電實驗並由該等實驗

了解 S. 利用各種物質，包括由金屬與非金

屬及金屬與非金屬所生成的化合 (a) 由金屬與非金屬所生成的化合物在固

態時並不導電，但當它們在熔融狀態

和溶於水中時則可導電，並在電極發

生分解作用

物，例如氯化鈉、蠟、水、糖、水

溶液等進行實驗以找出何者是導電

體何者是非導電體

(b) 祇由非金屬所生成的化合物是非導電

體，甚至在熔融狀態或溶於水時也不

導電

T. S.

電解熔融溴化鉛(II) 電解氯化銅(II)或碘化鉀水溶液

(a) 離子鍵 推斷在由金屬與非金屬所生成的化合物

（電解質）的水溶液中含有稱為離子的帶

電的粒子

–

認識有些離子是有顏色的

– 從觀察一系列化合物的顏色來推斷某離

子的顏色

S. 觀察一系列的化合物，如含鈉、 鐵(II)、鎳 (II)、銅 (II)、氯、硫酸根、

重鉻酸根、高錳酸根等離子的化合

物 – 基於離子的存在解釋為何離子會向相反

的電極移動 S. 有色離子的移動，例如銅 (II)、

重鉻酸根離子 – 認識寶石的顏色是由於其中含有微量的

有色離子 T. 展示寶石的圖片或標本

– 以電子的獲得或失卻而達至最接近的惰

性氣體結構來描述離子的形成（以週期表

中第 I、第 II、第 VI 或第 VII 族的元素為

例）

– 認識在離子化合物中，帶相反電荷的離子

是藉靜電引力來聚在一起的，而這種連繫

稱為離子鍵

– 繪畫單原子陽離子及陰離子的電子圖，並

寫出它們的名稱

– 從已知所含的陽離子及陰離子推斷二元

離子化合物的化學式 S. 有關化學式的紙牌遊戲

– 認識離子化合物可由一些含有多種元素

的離子所組成

– 寫出含有超過一種元素的離子的化學式

和名稱：氫氧根、硝酸根、亞硝酸根、碳

酸氫根、碳酸根、硫酸氫根、硫酸根、亞

硫酸根、磷酸根、高錳酸根、重鉻酸根、

硅酸根和銨離子 (不須寫出這些離子的結構式）

S. 觀察由含有多種元素的離子所組成

的離子化合物的樣本

– 認識離子固體是以巨型晶格而不是以離

子對的形式存在 S. 製作氯化鈉的晶體模型

(b) 共價鍵 基於某些祇由非金屬所生成的化合物在

熔融狀態或溶於水中亦不能導電（非電解

質）的事實，認識在該等化合物中含有稱

為分子的中性粒子

– S. 用水、乙醇、熔融的蠟和糖溶液進

行導電性的實驗

– 以共用最外層電子的概念來描述分子中

共價鍵的形成，例如 H2、O2、 N2、 CH4、

NH3、 H2O 和 HCl

– 推斷簡單共價分子的化學式並繪畫其電

子圖（不須寫出共價分子的三維空間結

構）

– 認識某些共價物質例如鑽石和石英是以

巨型晶體的形式存在的 S. 製作鑽石和石英的模型

1.6 離子化合物和共價化合物 – 描述離子化合物和共價化合物在硬度、熔

點、沸點、溶解度和導電性上的分別 S. 比較氯化鈉、乾冰、蠟和石英的性

質 – 用把粒子 在一起的不同引力來解釋離

子化合物和共價化合物在物理性質上的

差異：

(a) 在固態離子化合物，例如氯化鈉和硫

酸銅 (II)中，離子是藉 強大的靜電引

力互相維繫而形成一巨型晶格

(b) 一些固態共價化合物如碘、硫及乾冰

等是由分子藉 微弱的范德華引力整

齊排列並 結在一起

(c) 一些固態共價化合物，例如在鑽石和

石英中，其中的原子是藉 強大的共

價鍵而形成一巨型晶格

– 從一些已知元素在週期表中的族數推測

該些元素所生成的化合物的化學式、結構

和性質

2. 常見的㈮屬 課題 目標 建議實驗或活動 考生應能︰ 2.1 常見金屬的用途

– 舉出下列各金屬的用途：鐵、銅、鋁、鈦

和金 T. 展示一些用左列金屬製成的物品

– 從所提供有關金屬的資料，例如是否容易

取得、抗腐蝕性、密度、光澤和可展性，

將金屬的用途和它們的特有性質相連繫

S. 判斷練習―將金屬的性質和它的用

途互相連繫

– 認識金屬是一由陽離子所組成的巨型晶

格，晶格中陽離子被可自由移動的電子所

包圍，即所謂「電子海」模型（金屬鍵）

– 由金屬鍵來解釋金屬的導電性、導熱性和

可展性

– 認識在自然界中祇有少數金屬是以元素

狀態存在的

– 認識金屬資源是有限的與及了解保護資

源和回收金屬的需要 S. 有關保護金屬資源的辯論

– 察覺金屬的用途與它們的抗腐蝕性有關

2.2 金屬的活潑性 – 描述鋁、鈣、銅、鐵、鉛、鉀、銀、鈉和

鋅與 S. 金屬與氧、水和酸的反應（注意：

切勿將鉀和鈉加入酸中） (a) 氧（空氣） (b) 水 (c) 稀酸 的作用及寫出上述反應的文字方程式

– 用元素和化合物的符號和化學式 (a) 將文字方程式轉寫為化學方程式 (b) 藉觀察法平衡化學方程式

– 認識並在方程式中使用狀態符號(s), (l), (g) 和 (aq)

– 比較從礦石中提取各種金屬的難易程度 S/T S.

將氧化銀加熱 用碳還原金屬氧化物，例如 氧化銅 (II) 和氧化鉛 (II)

– 基於實驗結果建立一金屬的活性序 – 藉金屬形成陽離子的趨向解釋活性序 – 用活性序解釋置換反應 T. 進行實驗以找出哪金屬可從一種

金屬的鹽溶液中置換出該種金屬 – 推測 An+(aq) 和 B(s) 間可能會發生的反

應，其中 A 和 B 代表不同的金屬

2.3 金屬的腐蝕和保護

– 認識金屬的腐蝕是由於金屬與空氣和水

的反應而引致破壞 T. 展示受腐蝕後的金屬樣本如銅、鐵

等 – 從實驗結果推斷引致鐵生銹的因素 S. 比較鐵在蒸餾水和在海水中的生銹

情況 – 認識生銹是一個緩慢的化學反應程序 – 描述防止生銹的方法―油漆和其他方法

例如鍍鋅和鍍錫、電鍍、犧牲性保護等（不

須認識有關的工業詳情）

S. 進行有關鐵生銹的實驗―將鐵和纏

有鎂帶的鐵分別置於含指示劑的膠

體中 S. 選擇防銹方法的判斷練習

– 用鋁因含有氧化物保護性表層來解釋鋁

的抗腐蝕性 S. 比較鐵和鋁的氧化物表層黏附於本

身金屬表面的能力 – 說出陽極電鍍可加強鋁的抗腐蝕性能（不

須解釋有關的過程） S. 觀察經陽極電鍍後的鋁製成品如手

表外殼等 T. 觀看有關鋁的陽極電鍍的教育電視

節目

2.4 合金 認識合金的形成乃由於在金屬中加入其

他元素 –

– 認識以下合金的主要成份： (a) 黃銅：銅和鋅 (b) 鋼：鐵，碳和其他金屬 (c) 銲錫：錫和鉛 (d) 鑄幣金屬：例如鎳和銅 (e) 不同成色的金：含不同比例的金、銀

和銅

– 將上述合金的用途和它們的性質互相連

繫並與純金屬作一比較（從所提供的資

S/T 比較下列各合金和純金屬的外觀、

硬度、熔點和抗腐蝕性： 料） (a) 黃銅和銅 (b) 鋼和鐵 (c) 銲錫和錫 (d) 鑄幣金屬和鎳 (e) 不同成色的金和純金

3. 化㈻電池和電解作用

課 題 目 標 建 議 實 驗 或 活 動 考 生 應 能 ︰

3.1 簡單化學電池 製作一個包括有兩個金屬電極及一種電

解質的簡單化學電池 – S. 裝置簡單電池，例如「檸檬電池」、

鎂銅電池等 – 認識從簡單的化學電池可產生電力 S. 用萬用電表量度上項活動中裝置的

簡單電池所產生的電流 – 認識電流是一反方向流動的電子流 – 以兩金屬形成陽離子的相對傾向解釋電

子的流動方向

– 鑑定一簡單化學電池的正極和負極

3.2 氧化還原反應 – 以電子的失卻或獲得作為氧化還原的定

義

– 以電子的獲得或失卻的 念闡釋氧化劑

和還原劑的定義

– 以氧化和還原的 念描述在簡單化學電

池的兩極所發生的反應

– 寫出在簡單化學電池中兩電極所發生的

反應的離子半方程式

– 合拼兩個半方程式來寫出在簡單化學電

池中反應的總方程式

– 用不活潑的電極和「鹽橋」裝置簡單化學

電池以顯示氧化還原反應並不局限於金

屬與金屬之間的系統

T. 量度兩半電池間的電流以研究一些

氧化還原反應，例如 Fe2+(aq) → Fe3+(aq) + e– MnO4

–(aq) + 8H+(aq) + 5e– → Mn2+(aq) + 4H2O(l)

– 明白可用氧化數的改變來說明氧化及還

原反應

– 將兩已知的半方程式相加以平衡一氧化

還原方程式

3.3 其他的化學電池 – 認識在日常生活中所使用的乾電池均為

化學電池 S. 展示不同種類的乾電池，例如鋅碳

電池、鹼性錳電池、氧化銀電池和

鎳鎘可再充電電池 – 描述在鋅碳電池中所發生的化學變化 細察並比較下列電池的內部結構：

(a) 一個新的鋅碳電池 (b) 一個使用過的鋅碳電池

– 了解下列電池的用途與它們的大小、成本

和壽命之間的關係︰ S. 判斷練習：在一指定場合中選擇合

適的電池 (a) 鋅碳電池

(b) 鹼性錳電池 S. 比較同樣大小的鋅碳電池和鹼性錳

(c) 氧化銀電池 電池的壽命 (d) 鎳鎘可再充電電池

3.4 電解 明白電能可在電極上引發氧化還原反應–

– 鑑定電解電池中的陽極和陰極 – 分別考慮以下因素對離子優先放電的影

響，並預測在某電解反應中的生成物 S.

S. 用鉑電極電解稀硫酸 用碳電極電解含有指示劑的鹵化鈉

(a) 該等離子在電化學次序上的相對位置 溶液（在兩極放置含有通用指示劑

(b) 電極的性質 的氯化物、溴化物或碘化物溶液）

(c) 離子的濃度 S. 用銅電極電解硫酸銅(II)溶液

– 寫出在兩電極上形成生成物的半方程式 – 描述下列有關電解在工業上的應用：

(a) 鹽水的電解 (b) 電鍍 S. 電鍍實驗 察覺電鍍工業排放物可能會引致的污染

問題

4. 常見的酸和鹼

課 題 目 標 建 議 實 驗 或 活 動 考 生 應 能 ︰

4.1 家庭常用的酸和鹼

– 認識在日常生活中酸和鹼是常用的物質 S. 用石蕊試紙或 pH 試紙試驗一些

家庭常用的物品例如醋、檸檬汁、

玻璃清潔劑和鎂奶等的酸鹼性 – 認識家庭常用的酸與鎂反應時會產生氫 S. 醋或檸檬汁與鎂的反應

4.2 酸的特性 – 認識氫氯酸、硫酸和硝酸是實驗室常用的

酸 S. 稀氫氯酸和鎂的作用

(a) 稀酸 描述稀酸與金屬、碳酸鹽、碳酸氫鹽、金

屬氧化物和氫氧化物的作用 – S . 稀氫氯酸與一些金屬、碳酸鹽 、碳

酸氫鹽、金屬氧化物和氫氧化物的

作用 – 明白稀酸與金屬作用後產生氫是顯示在

稀酸內含有氫離子

– 說明酸需要藉著水才能展示它的酸性性

質 S . 比較固體檸檬酸及它的水溶液與鎂

的作用 – 寫出從酸生成氫離子 H+(aq)的方程式 – 解釋酸的「鹽基度」的意義

(b) 濃酸 認識濃酸有高度腐蝕性，在處理時須特別

小心 –

– 認識濃的氫氯酸與稀的一樣可分別和金

屬及碳酸鹽等作用，但反應會較劇烈 S . 比較濃和稀的氫氯酸與鋅和碳酸鈉

的作用 – 認識濃硝酸的腐蝕性源於它的氧化性質 S . 比較濃的、中等濃度的和稀的硝酸

與銅的作用 – 利用下列性質解釋濃硫酸的腐蝕性

(a) 脫水性 S. 濃硫酸分別與 (i) 硫酸銅(II)結晶 (ii) 蔗糖的作用 S/T 濃硫酸與鐵或銅的作用

(b) 氧化性 用氧化數的改變解釋濃硝酸和濃硫酸的

氧化性

描述並解釋在處理和稀釋濃硫酸時的潛

在危險

4.3 酸的濃度 認識在實驗室中使用的稀酸是把有關的

濃酸（在工業上製造的）稀釋而成的 – S. 進行把濃硫酸稀釋的實驗，並採取

適當的預防措施 – 認識溶液（例如酸）的濃度通常是用「每

立方分米溶液內所含溶質的摩爾數」來表

示的（亦稱為該溶液的摩爾濃度）

– 以相等於 12g 碳-12 中所含的原子數目

的數量作為摩爾的定義（亞佛加德羅常

數）

– 把各成份原子的相對原子質量相加計算

出化合物的相對分子質量或式量

– 將摩爾質量定義為以克表示的一摩爾物

質的質量

– 從已知物質的質量計算其所含粒子的摩

爾數，反之亦然

– 運用適當的實驗室玻璃儀器，把固體酸溶

於水中或稀釋已知濃度的濃酸從而製 S. 將一固體酸溶於水中以製備一指定

濃度的酸溶液 備一指定濃度的酸溶液 S. 用稀釋法製備一指定摩爾濃度的酸

溶液

4.4 鹼的特性 認識氫氧化鉀、氫氧化鈉、氫氧化鈣和氨

的水溶液是實驗室中常用的鹼 –

– 描述鹼分別與鉛(II)、銅(II)、鐵(II)及鐵(III)離子水溶液的作用

S. 氫氧化鈉溶液分別與鉛(II)、銅(II)、鐵(II)及鐵(III)離子水溶液的作用

– 明白在上述反應中產生金屬氫氧化物沉

澱是顯示在鹼的水溶液中含有氫氧離子

– 寫出由鹼生成氫氧離子的方程式

– 認識濃鹼的腐蝕性 T. 濃氫氧化鈉溶液與肉食例如雞腳的

作用

4.5

pH

– 認識 pH 是標示氫離子濃度的一種方式 – 說出 pH 標度是用以標示溶液的酸度和

鹼度 S. 用 pH 試紙或通用指示劑量度一

些樣本例如土壤、洗髮劑溶液或其

他物質的 pH 值 – 從實驗結果描述不同 pH 值的溶液對頭

髮的影響 S. 研究不同 pH 值的溶液對頭髮的

影響

4.6 酸和鹼的強度 – 透過 pH 值及導電性的量度比較各種酸

和鹼的相對強度 S. 比較相等濃度溶液的 pH 和導電

性： (a) 弱酸和強酸，例如乙酸和氫氯酸

(b) 弱鹼和強鹼，例如氨的水溶液和

氫氧化鈉溶液

– 基於電離的程度來解釋強酸、弱酸、強鹼

和弱鹼的意義

4.7 中和作用 認識中和反應乃涉及 H– +(aq) 及 OH–(aq)

的相互結合而生成水

– 認識中和作用是一放熱反應 S. 測量中和反應中(例如氫氧化鈉與

氫氯酸反應時)所產生的溫度改變

– 推斷酸與鹼反應的生成物 – 寫出常見鹽類的系統名稱（與 1.5(a)節相

連繫）

– 進行實驗以分離一酸鹼反應混合物中所

含的鹽 S. 從一酸鹼反應中製備和分離所生成

的鹽 – 描述並解釋以下有關中和作用的應用例

子：

(a) 土壤 pH 值的調節 (b) 工業廢物的處理 (c) 制酸劑的藥用（與 8.2 節相連繫）

4.8 涉及酸和鹼的簡單容量分 – 用適當的實驗室玻璃儀器進行簡單的酸 S. 容量分析： 析 鹼滴定，並由實驗結果作簡單的計算（不 (a) 氫氯酸與氫氧化鈉溶液

須涉及返滴定法） (b)

用鹼分析市面上出售的醋 – 認識指示劑例如甲基橙或酚 可用以測

定酸鹼滴定的終點（不須涉及選擇指示

劑）

5. 化石燃料

課 題 目 標 建 議 實 驗 或 活 動 考 生 應 能 ︰

5.1 化石燃料

– 描述化石燃料例如煤、天然氣和石油的來

源 T. 利用掛圖或放映教育電視節目來顯

示煤和石油的形成 – 認識石油在經濟上的重要性並說出石油

資源是有限的

5.2 石油的餾份 – 描述石油是碳氫化合物的混合物，在工業

上可用分餾法來分出其中有用的成份 S/T 原油的分餾

– 將餾份物理性質的漸變與餾份分子中含

碳原子的數目加以連繫 S/T 比較各餾份的顏色、黏度、揮發性、

易燃性和火焰帶黑煙的程度 – 說出各餾份的主要用途 T. 展示有關各餾份的主要用途的掛圖

5.3 同系列。含不超過四個碳 – 用從石油餾份中取得的烷烴為例，描述 S/T 烷烴的化學性質 原子的碳化合物的結構式 同系列的概念為一「組」具有通式的化 (a) 燃燒作用 與命名法 合物，其物理性質會循序漸變而其化學性

質則很相類似 (b) 與鹵素例如溴的反應

– 寫出烷烴的結構式 S. 製作烷烴的模型 – 寫出烷烴的系統名稱 – 將碳化合物的命名方法及結構式的概念

引伸至烯烴、烷醇和烷酸 S. 製作簡單烯烴、烷醇和烷酸的模型

5.4 石油餾份用作燃料的需求 – 認識各種石油餾份的需求是不平均的 ﹣認識透過裂解可得到較細小的分子 S/T 藥用石蠟的裂解。試驗裂解後所得

產物的易燃性 ﹣解釋裂解在石油工業上的重要性 ﹣說出本港煤氣的主要成份及用於製造煤

氣的原料 T. 播放生產煤氣的錄影帶

5.5 燃料的燃燒和滅火

﹣認識隨化學反應的發生會有能量的轉

變，這種轉變可用△H 在化學方程式中表

示出來

﹣認識裂解是一吸熱反應（△H 值為正

數），而燃燒則是一放熱的過程（△H 值

為負數）

﹣寫出將碳氫化合物完全燃燒的化學方程

式

﹣認識火是在燃料燃燒時的一個可見現象

﹣說出燃燒作用所需的三個條件為燃料、氧

化劑和溫度（火三角）

﹣認識滅火是要除去燃燒所需的一個或多

個條件

﹣認識要撲滅不同類型的火需用不同種類 S/T 展示滅火筒的掛圖或可運作的模型

的滅火筒：

(a) 二氧化碳、溴氯二氟甲烷(BCF) 或溴

三氟甲烷 (BTM)滅火筒是用以撲滅

因洩電而引致的火

(b) 泡沫型滅火筒是用以撲滅因液體易燃

物（例如火水、汽油、天拿水等）所

引致的火

(c) 水劑滅火筒是用以撲滅因固體燃燒物

（例如木、紙等）引致的火

﹣解釋使用家用燃料（例如煤氣、石油氣）

時應採取的預防措施

5.6 使用燃料時所引致的環境

問題 ﹣認識燃燒燃料時產生的污染問題是由於：

(a) 燃料的不完全燃燒 (b)

燃料中含有雜質

﹣說出和解釋從汽車廢氣（未燃燒的碳氫 S/T 檢驗汽車廢氣

化合物、黑煙、一氧化碳、氮的氧化物和

含鉛化合物）、工廠、焚化爐和發電廠（二

氧化硫、氮的氧化物）所產生的主要污染

物，並認識該等污染物所引致的問題

S. 本港空氣污染的設計習作

﹣認識某些氣體污染物當溶於雨水後會令

雨水帶有酸性（酸雨） S. 測試二氧化硫和二氧化氮的酸度

﹣以酸雨對植物、水中生物、石灰岩和建築

物的影響為例，說明它所產生的環境問題

﹣認識使用下列方法可以減低燃料燃燒時

所產生的污染物：

(a) 在汽車排氣系統中裝置催化轉化

器

(b) 在工業上使用滌氣器 (c) 在工業上使用靜電沉澱器 (d) 汽車使用不含鉛的燃料 (e) 在工業上使用低硫份的燃料

﹣描述因大量二氧化碳的生成而引致的地

球溫室效應

﹣說出一些因漏出石油而引致的環境問題 ﹣認識貯藏燃料的潛在危險 ﹣討論使用化石燃料的利弊 S. 辯論使用化石燃料的利弊 ﹣察覺考慮使用其他能源的需要 T. 展示有關其他能源的掛圖或錄影帶

6. 來㉂石油的重要產品

課 題 目 標 建 議 實 驗 或 活 動 考 生 應 能 ︰

6.1 塑膠 – 認識塑膠主要是從石油所得的化合物製

造出來

﹣認識塑膠是有不同種類的 T. 展示各種塑膠的樣本 ﹣明白「熱塑性塑膠」和「熱固性塑膠」兩

個名詞的意義 S/T 測試由各種塑膠例如 乙烯、 乙

烯基氯、 苯乙烯、有機玻璃、尼

龍和 甲醛等所製造的物品的強度

及其受熱軟化的難易程度 ﹣把塑膠的受熱特性和它們的用途連繫起

來

﹣認識塑膠可塑造成不同形狀的製成品 ﹣認識塑製熱塑性塑膠比塑製熱固性塑膠

的效率為高及較為經濟

﹣認識塑膠是一種 合物，並由一些稱為單

體的細小分子組合而成

– 認識從石油裂解後得到的不飽和烯烴可

進行加成反應 S/T 藥用石蠟的裂解：

用溶於 1,1,1-三氯乙烷的溴或室溫

下的酸化高錳酸鹽試驗生成物的不

飽和性 ﹣明白烯烴可進行加成聚合作用 S. 製造 苯乙烯或有機玻璃

﹣從已知的單體寫出生成加成聚合物的方

程式，反之亦然

﹣透過用分子互相連繫並釋出細小分子的 S. 製造尼龍

事實解釋縮合 合作用的意義 S. 製造 甲醛 ﹣用方塊圖說明縮合 合作用

﹣從熱塑性及熱固性塑膠的不同結構解釋

它們的受熱特性

﹣明白塑膠在經濟上的重要性與及在使用

和棄置塑膠物品時所引致的污染問題 S. 設計海報介紹使用塑膠製品時會引

致的污染問題 ﹣認識回收塑膠的重要性和有關的問題

6.2 烷醇 ﹣認識烯烴經過催化水合作用後可以製成

烷醇

﹣描述由糖的發酵而製備乙醇的方法，及如

何用分餾法萃取其中的乙醇 T. 糖的發酵及生成物的分餾。試驗餾

份的氣味或把餾份燃燒以顯示其中

含有乙醇

﹣認識烷醇可用作燃料 ﹣描述烷醇的其他用途

(a) 作為溶劑 S. 製備碘酊 (b) 作為酒類飲品：乙醇 S. 到圖書館搜集有關啤酒、葡萄酒及

烈酒的酒精成份 (c) 製醋：乙酸 S. 用酸化重鉻酸鉀溶液將乙醇氧化 (d) 製香料：酯

S. 試管實驗―用含硫酸的乙酸與乙醇

反應 ﹣討論使用乙醇作為汽車燃料的合適性和

實際性 S. 辯論使用乙醇作為汽車燃料的合適

性和實際性

﹣討論一些與飲酒有關的生理效應，及一些

與酗酒有關的健康和社會問題 S. 到圖書館搜集有關酗酒的資料

6.3 清潔劑 ﹣認識清潔劑可從石油產品中製造出來 ﹣解釋「清潔劑」是一種具去污功能的物

質，由於 S. 試驗清潔劑作為

(a) 它可作為濕潤劑 (a) 濕潤劑 (b) 它具有乳化功能 (b) 乳化劑的特性

﹣透過清潔劑的共通結構解釋它的乳化性

質

﹣認識肥皂是清潔劑的一種 ﹣描述由天然的酯類例如脂肪或油與鹼作

用以製備肥皂的方法（不需學習有關方程

式）

S. 用脂肪或油製備肥皂並試驗它的性

質

﹣比較肥皂及由石油產品製成之清潔劑的

清潔能力 S. 分別比較在自來水和硬水中使用清

潔劑和肥皂的效果 ﹣解釋以下與使用清潔劑有關的問題

(a) 健康問題，例如皮膚敏感 (b) 棄置生物不可降解的清潔劑時所引致

的污染問題和其後的生態滋擾

7. 重要的工業產品

課 題 目 標 建 議 實 驗 或 活 動 考 生 應 能 ︰

7.1 氮肥 ﹣認識施肥是為補充土壤中所含的礦物質

（例如含磷、含鉀和含氮的鹽），該等礦

物質對植物的生長至為重要

﹣認識硫酸銨和硝酸銨是有用的含氮肥料

﹣計算已知化學式的氮肥中氮的質量百份

比

﹣認識生產硫酸銨肥料的原料是氨（由哈柏

法生產）和硫酸（由接觸法生產）

﹣設計並描述製備硫酸銨晶體的實驗（與

4.7 節相連繫） S. 氨的水溶液與硫酸反應生成硫酸銨

﹣描述用哈柏法製氨的過程（不須有關工業

詳情和毋須解釋該過程的最適當條件）

﹣認識氮和氫之間的反應是可逆的，並可用

符號來表示這反應的可逆性

﹣認識在哈柏法的反應中，反應物的體積比

例與平衡了的化學方程式中的摩爾比例

相同

﹣認識相等摩爾數的任何氣體在相同氣溫

和壓強的情況下，它們所佔的體積也是相

同的（亞佛加德羅定律）

﹣認識在室溫和一大氣壓強下，一摩爾的任

何氣體的體積均為 24 dm3（摩爾體積）

﹣使用已平衡的化學方程式作有關氣體體

積和質量的計算

﹣透過氣味及與試紙的反應辨認氨 S. 氫氧化鈉水溶液與銨鹽作用的試管

實驗；試驗釋出氣體的氣味及與試

紙的反應

﹣認識氨是一種有毒和鹼性的氣體 ﹣描述氨的下列用途：

(a) 用作清潔劑 (b) 製造硝酸（祇需有關的方程式）

﹣描述用接觸法製造硫酸的過程（不須有關

工業詳情和毋須解釋該過程的最適當條

件）

﹣說出在接觸法中所用的二氧化硫是從燃

燒硫磺或 燒含硫礦石而得到的

﹣透過氣味及與試紙的反應辨認二氧化硫 S. 把硫燃燒並留意釋出氣體的氣味及

該氣體與試紙的反應 ﹣認識下列硫酸的其他用途：

(a) 製造清潔劑 (b) 製造油漆添加劑

﹣從以下角度討論在本港設置工廠生產氨

和硫酸的適當性 S. 辯論在本港設置工廠生產氨和硫酸

是否適當

(a) 資源是否容易得到 (b) 產品的需求問題 (c)

對環境的衝擊

7.2 漂白劑 ﹣說出漂白劑是一種用於洗衣和殺菌的重

要家用化學藥品

﹣認識「氯漂白劑」是從氯和鹼製造出來的 ﹣描述電解鹽水製氯及其後用以生產氯漂

白劑的方法

S. 電解鹽水並讓從陽極產生的氣體與

生成的液體相互反應 ﹣明白將氯漂白劑酸化後可產生氯 S. 酸與氯漂白劑的作用 ﹣透過氣味及與試紙的反應辨認氯

S. 留意上述實驗所產生的氣體的氣味

及它與試紙的反應 ﹣認識氯是一種呈黃綠色、有毒並具酸性的

氣體

﹣透過氯水與溴化鉀溶液及碘化鉀溶液的

作用明白它的氧化性質

S. 氯水分別與溴化鉀溶液和碘化鉀溶

液的作用 ﹣描述氯漂白劑與有色物質的作用 S. 漂白劑分別與石蕊、染色棉質布塊

和沾有茶漬或咖啡漬布塊的作用 ﹣用次氯酸根離子的氧化能力解釋氯漂白

劑的漂白作用

﹣認識二氧化硫或亞硫酸根離子是另一種

工業上使用的漂白劑

﹣描述二氧化硫或亞硫酸根離子把有色物

質漂白的作用

S. 用二氧化硫把顏色紙及花瓣漂白

﹣用亞硫酸根離子的還原性質解釋二氧化

硫或亞硫酸根離子的漂白作用

﹣透過二氧化硫或亞硫酸根離子與下列物

質的反應解釋它的還原性質

S. 二氧化硫或亞硫酸根離子與下列物

質的作用

(a) 溴水 (a) 溴水

(b) 酸化重鉻酸鉀溶液 (b) 酸化重鉻酸鉀溶液 ﹣比較二氧化硫和次氯酸根離子的漂白作

用

﹣分別將氯和二氧化硫的不同用途與它們

的漂白作用互相連繫

﹣描述氯可用於消毒食水與泳池的水 S. 參觀食水處理廠 ﹣認識使用氯漂白劑和二氧化硫漂白劑的

好處，及它們所引致的社會問題

﹣從以下角度討論在本港設置工廠生產氯

漂白劑和二氧化硫漂白劑的適當性 S. 辯論在本港設置工廠生產氯和二氧

化硫是否適當

(a) 資源是否容易得到 (b) 產品的需求問題 (c)

對環境的衝擊

8. 化㈻藥品與健康

課 題 目 標 建 議 實 驗 或 活 動 考 生 應 能 ︰

8.1 食品添加劑 ﹣察覺食物的外觀和味道會影響食慾 ﹣認識人造色素可用以增進食物的外觀 S. 檢視樽裝或罐裝食物上的標籤

S. 利用簡單紙色層分析法分離糖果

（例如朱古力豆）內的色素 ﹣認識食鹽、糖、醋和味精(穀氨酸鈉)等化

學物品可用以增進食物的味道 S. 比較含調味品例如味精和不含調味

品食物的味道的設計習作

﹣認識二氧化硫、苯酸、鹽、糖、醋及亞硝

酸鹽等是一般常用的食物防腐劑

﹣認識下列食物防腐作用：

(a) 脫水，例如鹽、糖 (b) 提供一個不利微生物生長的環境，例

如二氧化硫、醋

(c) 毒害微生物，例如苯酸、亞硝酸鹽

(d) 作為抗氧化劑，例如二氧化硫 ﹣認識部份食品添加劑是對身體有害的 S. 討論使用食品添加劑的利弊

8.2 藥物 ﹣認識藥物是一些能改變身體狀況或機能

的物質

﹣認識制酸劑是利用中和作用舒緩胃部不

適的藥物（與 4.7 節相連繫）

﹣認識氫氧化鎂是制酸劑的有效成份 S. 比較不同制酸劑的設計習作 ﹣認識一些藥物例如亞士匹靈和必理痛是

止痛用的藥物 S. 展示一些常見的鎮痛劑的標籤並從

其中找出它們的有效成份 ﹣認識水楊酸乙 酯和醋氨酚分別是亞士

匹靈和必理痛的有效成份

﹣認識藥物會有不良的副作用，例如水楊酸

乙 酯會破壞胃壁，部份止咳藥中含有可

待因或嗎啡會令人昏昏欲睡

﹣認識濫用藥物(包括用藥過量)的危險 S. 討論使用藥物和濫用藥物

﹣認識燃點香煙（菸草）時會放出微粒、二

氧化碳、一氧化碳、尼古丁和焦油 S/T 用模擬吸煙機檢驗香煙燃燒後的產

品 ﹣認識吸食尼古丁會令人上癮，而燃燒香煙

時所產生的煙霧含有懷疑會致癌的物質

S. 討論市民吸煙習慣和對香煙廣告的

限制