Programma

• Ontvangst 10:00 – 10:05• Voorstelrondje 10:05 – 10:25• Presentatie 10:25 – 11:00• Discussie 11:00 – 11:30• Koffie en lunch 11:30

How to feed Tilburg?

Sláoi meej áai meej juìn meej èèrrepul

Wat is de totale dagelijkse voedselconsumptie van de inwoners van de gemeente

Tilburg?

Introductie

“Het is belangrijk een relatie te leggen tussen het mondiale klimaatsprobleem, het nationale beleid en de Tilburgse aanpak”. Burgemeester Ruud Vreeman (2006)

Klimaatprogramma Tilburg (2008): 5% klimaatneutraal in 2012 100% klimaatneutraal in 2045 Centraal punt: het verminderen van de CO2- emissie

Introductie (2)

Maar waar is het aspect ‘voedsel’ op de klimaatagenda?

Niet 100% klimaatneutraal zonder voedsel op agenda. Voedselkilometers zijn ogenschijnlijk overbodige afstanden

die voedselproducten afleggen.

Onderzoek in 8 gemeenten laten zien dat voedsel voor 37% bijdraagt aan de ecologische voetafdruk.

Doelen

1. Het in kaart brengen van de voedselconsumptie van de inwoners van de gemeente Tilburg.

2. Het bepalen van de herkomst, inclusief distributie, van enkele producten in de zin van het aantal voedselkilometers en de bijbehorende CO2-emissie.

Voedselconsumptie

De totale dagelijkse voedselconsumptie van de inwoners van Tilburg is:

569.632.862 gram

(Per persoon is dit: 2.819 gram)

Totale en gemiddelde voedselconsumptie Tilburgers uitgedrukt in aantal grammen per dag Voedingsgroep Totale voedselconsumptie Gemiddeld per inwonerAardappelen 19428521 96Dranken 295552425 1462Brood 25425457 126Diversen 342542 2Eieren 2793670 14Fruit 25060226 124Gebak en koek 7522232 37Graanproducten en bindmiddelen 9118079 45Groenten 27753214 137Hartig broodbeleg 504086 2Kaas 5826609 29Kruiden en Specerijen 183325 1Melk en melkproducten 81748707 405Noten, zaden en snacks 663783 3Peulvruchten 5534688 27Preparaten 758339 4Samengestelde gerechten 871357 4Soepen 9204534 46Sojaproducten 13466541 67Suiker, snoep, zoet beleg, zoete sauzen 7425927 37Vetten, oliën en hartige sauzen 8892897 44Vis 1978079 10Vlees, vleeswaren en gevogelte 19577628 97Totaal 569632862 2819

Gemeente Tilburg

Het rekenmodel

Het rekenmodel berekent: de totale dagelijkse voedselconsumptie verdeeld over 23

voedselgroepen. de gemiddelde dagelijkse voedselconsumptie per inwoner

verdeeld over 23 voedselgroepen.

Variabelen: Geslacht Leeftijd Opleidingsniveau Huishoudgrootte

Demonstratie

Herkomst winkelmandje

Inhoud winkelmandje: Appel Komkommer Melk Paprika Suiker Witte asperge

Verkooppunten: AGF buurtsuper Biologische buurtsuper Boerderijwinkel Landelijke supermarktketen

Biologische buurtsuper

Boerderijwinkel

Landelijke

supermarktketen

Voedselkilometers

140 km

10,8 km 5 km

51,4 km

Voedselkilometers (2)

AGF buurtwinkel Biologische buurtsuper

Boerderijwinkel Landelijke supermarktketen

km km km km Appel 174,80 206,20 24,80 221,00 Komkommer 130,90 192,40 59,90 303,00 Kristalsuiker n.v.t. 9397,00 n.v.t. 302,60 Melk n.v.t. 223,40 8,00 98,00 Paprika 168,80 2325,40 59,90 3489,80 Witte asperge 115,60 517,00 n.v.t. 16930,90 Totaal 590,10 12861,40 152,60 21345,30

Totaal afgelegde kilometers en CO2-emissie1 per productgroep per verkooppunt

1 CO2-emissie in kg/ton product

Deze voedselkilometers worden gekoppeld aan het transportmiddel door middel van een berekening. De uitkomst van deze berekening is de CO2-emissie.

Berekening:

Berekening CO2-emissie

CO2-emissie (kg) = ∑ (afstand emissiefactor transportmiddel) (afstand emissiefactor transportmiddel) (……) Afstand = de afstand die het product aflegt tussen de betreffende schakels (in km)

Emissiefactor = factor voor CO2-emissie per transportmiddel (in kg per ton/km)

CO2-emissie

CO2-emissie1 per product per verkooppunt

1 CO2-emissie in gram

AGF buurtwinkel Biologische buurtsuper

Boerderijwinkel Landelijke supermarktketen

km CO2 km CO2 km CO2 km CO2 Appel 174,80 2,28 206,20 2,95 24,80 0,32 221,00 2,74 Komkommer 130,90 4,85 192,40 7,02 59,90 2,11 303,00 10,77 Kristalsuiker n.v.t. n.v.t. 9397,00 500,48 n.v.t. n.v.t. 302,60 92,72 Melk n.v.t. n.v.t. 223,40 45,42 8,00 0,00 98,00 19,46 Paprika 168,80 5,29 2325,40 382,52 59,90 1,79 3489,80 48,60 Witte asperge 115,60 1,74 517,00 26,55 n.v.t. n.v.t. 16930,90 145,60 Totaal 590,10 14,16 12861,40 964,94 152,60 4,22 21345,30 319,88

CO2-emissie (2)

CO2-emissiefactor1 per transportmiddel

1 CO2-emissie in kg per ton/km

Transportmiddel Emissiefactor1

Spoor (goederentrein) 0,04 Water (vrachtschip) 0,03 Weg (vrachtauto) 0,21 Lucht (vrachtvliegtuig) 1,26

Conclusie

Deze 1e verkenning geeft aan dat voedsel invloed heeft op CO2-emissie van een gemeente.

Meer onderzoek is nodig: Definitie voedselconsumptie Inwoners vs. gemeente Voedselkilometers Transport vs. productie

Conclusie (2)

Voedsel moet op klimaatagenda! Het is anders niet mogelijk voor Tilburg om in 2045 100% klimaatneutraal te worden.

Appel:

2,95 gram CO2

Komkommer:

7,02 gram CO2

Melk:

45,42 gram CO2

Paprika:

382,52 gram CO2

Asperge:

26,55 gram CO2

Kristalsuiker:

500,48 gram CO2

CO2-emissie bij voedseltransport van producten uit de biologische buurtsuper