HoReCaInfo

nummer 3, 2013

Nieuwe cao

catering: meteen al 1,5% meer loon

Housekeeping: het hart van het hotel28 jaar geleden begon Ineke Haverkamp als kamermeisje, nu is ze supervisor bij hetzelfde hotel. Wat is een hotel zonder haar werk en dat van al haar collega’s? Niets!

Groeien in je VakTekst Aafke Jochems

Beeld VVB2

Altijd al in de horeca willen werken?“Het kwam pas toen ik op Vlieland in een hotel werkte. Ik

was erachter gekomen dat mijn studie in Groningen me

niet lag en moest een baan vinden. Op Vlieland kon ik in de

bediening terecht. Ik beleefde daar zoveel plezier aan, dat ik

dacht, de horeca is echt iets voor mij. Inmiddels doe ik de

versnelde middelbare hotelschool en ik werk, net als mijn

broer, hier in de dagzaak van mijn vader, Villa Suikerberg in

Zwolle. Je kunt je voorstellen dat we met z’n drieën bijna

altijd over het vak praten.”

Dus je komt uit een horecafamilie?“Helemaal niet. Mijn vader is pas in 2011 met Villa Suikerberg

begonnen. Hij werkte bij een bank en wilde iets heel anders.

Van mijn broer, die hogere hotelschool heeft gedaan, en mij

hoorde hij al die enthousiaste verhalen over de horeca, en

toen is het balletje gaan rollen. Nu ben ik bedrijfsleider en

ben hier na school en in de weekends veel te vinden.”

Is dat wel te combineren, een voltijds opleiding en je werk?“Het is lastig, maar te doen als je goede afspraken maakt.

En ik kan mooi wat ik leer meteen in de praktijk brengen.

Bovendien is het leuk steeds te proberen het de gasten naar

de zin te maken. Is de gast tevreden, dan ben ik tevreden.”

Stopt het leren na de hotelschool?“Denk het niet. In ieder geval wil ik een baristacursus

doen, me bekwamen in latte art en opgaan voor SVH

Leermeester.” |

Vergroot je vakbekwaamheid om jezelf, je collega’s en natuurlijk ook je gasten tevreden te houden. Op www.passievoorhoreca.com vind je alles over bereidingswijzen, wijnkaarten, warenkennis, recepten en nog veel meer om je vakkennis uit te breiden!

Stephan Wijermars:

“Gast tevreden, dan ik tevreden”

HoReCaInfoVakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

3ColumnInhoud

16

04

24

08

04 Zonder housekeeping geen gastenHousekeeping is fysiek

zwaar werk en bepaalt voor een

groot deel de gastervaring. Hoogste

tijd om de mensen van housekee-

ping en hun werk in de schijnwer-

pers te zetten.

16 Where The Wild Things AreBijna iedereen wordt

ingeroosterd, maar geen probleem,

want met z’n allen werken tijdens

Where The Wild Things Are is de

kers op de taart. “Feestje voor gas-

ten én voor ons.”

08 Koken voor Huize IgnatiusInstellingskok Jelle

Huizinga probeert in Huize

Ignatius zoveel mogelijk met verse

producten te koken, ondanks het

zeer geringe budget: “Ik wil het

gewoon goed doen.”

24 Erwtensoep in de zomer Tessa Monfrooy van ons

Voorlichtings- en Informatiecentrum

merkt dat het bij Vitam draait om

koken, versbereiding en vooral fl exi-

biliteit. Wil je hartje zomer erwten-

soep, dan krijg je dat.

En verder:

07 Cao catering

10 Nieuws

14 De Vraag

19 Cao recreatie

20 Juridische zaken

23 Pensioen

26 Vereniging

27 Contributie & colofon

28 Voorstellen

In 1971 besloten werkgevers en werkne-

mers tot de instelling van een sociaal fonds.

Omdat ongeorganiseerde werkgevers en

werknemers ook profi teerden van col-

lectieve regelingen in de bedrijfstak, vond

men het destijds rechtvaardig dat zij mee-

betaalden aan dit fonds. Zowel Koninklijke

Horeca Nederland als de vakbonden

ontvingen bijdragen uit het sociaal fonds,

omdat zij ook werkten voor niet-leden.

Uit het fonds werden kosten betaald voor

scholing en opleiding – vakbekwaamheid

is niet voor niets een speerpunt – evenals

kosten van de landelijke bedrijfscommissie.

Verder fi nancierde het fonds arbeidsmarkt-

projecten om moeilijk plaatsbare jongeren

aan een opleiding te helpen.

In 2004 besloot KHN dat het sociaal fonds

na een overgangsperiode moest verdwij-

nen. Het bedrijfschap nam de fi nanciering

van een deel van de activiteiten over, maar

nu ziet het ernaar uit dat het bedrijfschap

in zijn huidige vorm ook zal verdwijnen. Als

klap op de vuurpijl stelde Paul Schoormans

van KHN onlangs in het tv-programma

Brandpunt dat KHN er helemaal klaar mee

is. Hij beschuldigt vakbonden van misbruik

zonder dit verder hard te maken en duikt

weg voor eigen verantwoordelijkheid.

Als dit de visie van KHN is, dan zie ik de

toekomst somber in. Het voortbestaan van

SVH staat ter discussie en arbeidsmarkt-

beleid is klaarblijkelijk niet meer belang-

rijk. Zeker in deze moeilijke tijd zouden

werkgevers lef en daadkracht moeten

tonen in plaats van hun beklag te doen bij

Brandpunt.

Ben Francooy

Voorzitter FNV Horecabond

HoReCaInfoVakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

Werkgevers met lef

Zeer kwalijk voor iemand die zelf nog bestuurslid is van het sociaal fonds.

“Zonder housekeeping geen

4

Hun werk wordt maar al te vaak als vanzelfsprekend beschouwd. En dat je het wel even doet. Niets is minder waar: housekeeping is fysiek zwaar werk en bepaalt voor een groot deel de gastervaring. Met de wedstrijd Het Schoonste Hotel van Nederland zijn de mensen van housekeeping en hun werk in de schijn-werpers gezet. Hoogste tijd voor ons om dat ook weer eens te doen.

Voor de vijfde keer vond de wedstrijd Het Schoonste Hotel

van Nederland plaats. Zes hotels waren doorgedrongen tot

de fi nale en uiteindelijk kreeg Sofi tel Legend The Grand uit

Amsterdam de titel van schoonste hotel. Uit het jurycom-

mentaar blijkt dat oog voor detail de doorslag was om het

hotel te laten winnen: “Zonder de housekeeping draait een

hotel geen omzet. Zij zijn het hart van het hotel. De zes

fi nalisten lagen erg dicht bij elkaar, maar uiteindelijk zijn het

de kleine details geworden waardoor we de winnaar heb-

ben gekozen.” De andere fi nalisten waren Hilton Rotterdam

Hotel, Park Plaza Amsterdam Airport, Novotel Eindhoven,

Bilderberg Hotel Lauswolt en Hotel The Toren Amsterdam.

Liselotte Walta, executive housekeeper, is dolgelukkig met

het winnen van deze wedstrijd: “Dit is echt een bekroning

op ons werk. Wij streven perfectie na en hebben allen pas-

sie voor ons werk. Dat je daardoor waardering van bui-

tenaf krijgt, is ontzettend leuk. Wij hebben oog voor detail

en doen meer dan schoonmaken. Wij willen een verhaal

overbrengen.”

Bewondering en respectIn de jury zat onder meer Caro van Eekelen, managing

director van Accor Hotels Nederland. Zij weet heel veel van

housekeeping, omdat ze jarenlang executive housekeeper

is geweest: “In de housekeeping zitten altijd fantastische en

heel verschillende mensen, die niet alleen goed moeten

samenwerken en servicegericht moeten zijn, maar vooral

moeten kunnen doorzetten. Het is elke dag toch weer een

hele klus. Ik heb bewondering en respect voor ze. Door

in de jury te gaan zitten, kon ik mijn waardering uitspre-

ken voor al die mensen die dagelijks meewerken aan een

schoon hotel. Ze verdienen erkenning en respect. Iedereen

moet trots zijn om onze gasten in schone hotels te verwel-

komen. Het personeel werkt achter de schermen en moet

eens in het zonnetje worden gezet. Deze medewerkers

zorgen voor een groot gedeelte van de totale gastervaring.

Ze maken het verschil.”

ArbeidsomstandighedenAls vakbond weten we dat er ook een andere kant is. Dat er

te veel werkgevers zijn die het niet zo nauw nemen met de

arbeidsomstandigheden en cao, zoals blijkt uit een reactie

op ons weblog:

“In het hotel waar ik kamers schoonmaak moet ik 27 kamers

per dag doen. Aan het eind van de dag ben ik kapot. Ik vind

het een schande dat ik hard moet werken voor een honden-

loon en dat dit mag in Nederland. Ik mag blij zijn dat ik werk

heb, maar het kost me nog eens mijn dood. Ik ben 61 jaar

en werk al vijftien jaar in hetzelfde hotel. Het wordt alleen

maar meer werk voor hetzelfde loon.”

Daartegenover staat dat er medewerkers housekeeping zijn

die voldoening vinden in hun baan en op waarde geschat

worden door hun werkgever, zoals ons lid Ineke Haverkamp

op de pagina hiernaast vertelt. Terwijl je op pagina 6 kunt

lezen over Ana Rodrigues, voor wie het werk fysiek niet meer

te doen was. Zij kon op een andere afdeling aan de slag,

waardoor ze gelukkig voor de horecasector behouden bleef.

Het schoonste hotel van Nederland: Sofi tel Legend The Grand

Tekst Aafke Jochems

Beeld Ineke Oostveen

Al die mensen die dagelijks

meewerken aan een schoon

hotel verdienen erkenning en

respect.

gasten”

55

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

“Toen ik begon als kamermeisje moest je twintig kamers op

een dag doen en dat is nog steeds zo. De werkdruk is hoog

en het is fysiek zwaar werk, maar als je goed met elkaar over-

weg kunt en elkaar helpt, is het zeker te doen. De afdeling

housekeeping is onderdeel van dit hotel, dus niet uitbesteed.

We zijn met zo’n 75 collega’s waarvan sommige dit werk al

veertig jaar doen! Natuurlijk speelt mee dat het hotel een

ergonomische scan heeft gedaan en er maatregelen voor

ons zijn genomen. Bedden kunnen bijvoorbeeld met een

pedaal omhoog. Iedereen wordt goed geïnstrueerd hoe je

een bad schoonmaakt zonder in je rug te hangen en dat je

moet hurken als je iets tilt. Kleine collega’s nemen altijd een

opstapje mee en je zorgt dat je de juiste schoenen aan hebt.

Zo voorkom je blessures. Tien jaar geleden werd ik gevraagd

supervisor te worden. Ik geef leiding en controleer tachtig

kamers op een dag. Leidinggeven en soms streng zijn was

even wennen, maar met hulp van collega’s en trainingen lukt

het me inmiddels prima. Als de room check score, die steek-

proefsgewijs bepaald wordt, erg hoog is, zet ik die medewer-

ker in het zonnetje door een cadeautje te geven. Collega’s

die geen Nederlands spreken, bieden we een taalcursus aan.

Zo kunnen ze, als ze dat willen, doorgroeien naar andere

afdelingen, zoals ontbijtmedewerker, portier, stewarding en

roomservice. Want door de vergrijzing heeft het hotel goede

mensen nodig. We krijgen veel waardering van gasten en

collega’s. Zonder housekeeping geen gasten!” >

Ineke Haverkamp is housekeeping supervisor van Novotel Amsterdam City en lid van FNV Horeca. Ze begon 28 jaar geleden bij dit hotel als kamermeisje en komt nog elke dag met plezier naar haar werk.

Ineke Haverkamp: “De werkdruk is hoog en het is fysiek zwaar, maar als je goed met

elkaar overweg kunt en elkaar helpt, is het zeker te doen.”

6

“Ik heb het altijd heel erg naar mijn zin gehad bij housekee-

ping. Als collega’s waren we haast een familie en we losten

samen alles op, bijvoorbeeld om dagen te ruilen als we geen

oppas voor de kinderen hadden, of door op elkaars kinde-

ren te passen. De sfeer was erg goed, maar na ruim tien

jaar ging mijn schouder pijn doen. Dat werd steeds erger,

totdat ik bijna constant pijn had. Voor die tijd had ik me nooit

ziek gemeld, ik kwam altijd op tijd en deed m’n werk goed,

maar op een gegeven moment meldde ik me steeds vaker

ziek. En steeds met dezelfde klacht: m’n linkerschouder.

Vooral bedden opmaken met die zware matrassen was niet

te doen. Het hoofd housekeeping zag het en vroeg of ik

niet minder belastend werk in het hotel wilde doen. Zoals

medewerker minibar. Ik wilde heel graag bij het Hilton blij-

ven, zodat ik niet lang over de beslissing hoefde na te den-

ken. Want als je een kans krijgt waardoor jouw werk beter

voor je wordt, grijp je die natuurlijk met beide handen. Zelfs

op de afdeling roomservice houden ze er rekening mee dat

ik geen zware dingen til. Er is voor mij een nieuwe trolley

aangeschaft die lichter in het gebruik is en ik mag alleen

maar licht werk doen. Als er iets zwaars te tillen is, hoef ik

maar een vinger op te steken en jonge collega’s staan klaar

om me even te helpen. Ik vind het leuk werk en qua aantal

uren, werktijden en salaris ben ik er niet op achteruitgegaan.

24 jaar geleden ben ik hier begonnen en nog altijd is het een

mooi hotel om voor te werken.” |

Ana Rodrigues werkte twaalf jaar bij de afdeling housekeeping van Hilton Amsterdam, totdat het fysiek echt te zwaar werd. Nu is ze alweer jaren werkzaam bij de afdeling roomservice.

Ana Rodrigues: “Als je een kans krijgt waardoor jouw werk beter voor je wordt,

grijp je die natuurlijk met beide handen.”

7

FNV Catering, CNV, De Unie

aan werknemerskant en Veneca

aan werkgeverskant hebben de

cao-onderhandelingen gevoerd.

Het waren geen gemakkelijke

onderhandelingen en van beide

kanten is water bij de wijn gedaan.

Zo hebben wij lang geijverd voor

een standaardregeling in de

cao voor woon-werkverkeer. De

werkgevers wilden juist graag

adv-dagen schrappen. En zo

waren er nog meer uit elkaar lig-

gende eisen, maar we zijn eruit

gekomen.

De belangrijkste punten in de

nieuwe cao contractcatering zijn:

- De looptijd is van 1 april 2013 tot

1 april 2014;

- Loonsverhoging van 1,5 procent

per 1 april 2013;

- Een werkgroep bereidt moge-

lijke afspraken voor over gelijke

behandeling van ploegendienst-

medewerkers ten opzichte van

overige medewerkers als het gaat

om compensatie indien zij tijdens

een feestdag roostervrij zijn

gepland;

- Extra dagen voor vakbondsleden

voor deelname aan werk- en

discussiegroepen over een toe-

komstbestendige cao;

- De afspraken over doelgroe-

pen blijven van toepassing.

Uitgangspunt hierbij is dat er

één WSW’er en één Wajonger

per 100 werknemers een

betaalde baan vinden in de

contractcatering.

Onderzoek naar werkdrukNadat onze cao-commissie met

een grote meerderheid had inge-

stemd met het voorlopige onder-

handelingsresultaat, hebben wij al

onze leden in de contractcatering-

branche gevraagd of zij het er ook

mee eens zijn. Ook een meerder-

heid van de leden gaf ons groen

licht, waarna wij onze handteke-

ning onder de nieuwe cao hebben

gezet.

Harry de Wit, sectorbestuurder

FNV Catering, is tevreden met

het behaalde resultaat: “Een

loonsverhoging van 1,5 procent is

niet vanzelfsprekend in deze tijd.

Daarnaast wordt er gekeken naar

de gelijke behandeling van ploe-

gendienstmedewerkers en overige

medewerkers als het gaat om

werken op feestdagen. Ook komt

er een onderzoek naar werkdruk.

Wat betreft de standaardregeling

in de cao voor woon-werkverkeer,

een belangrijke eis van ons, kan ik

zeggen dat de werkgevers hebben

toegezegd bereid te zijn bij de vol-

gende cao-onderhandelingen met

een voorstel te komen voor een

collectieve reiskostenvergoeding.

Deze toezegging is echt een door-

braak, want voorheen hoorden we

altijd een keihard nee.” |

Nieuwe cao catering ingegaan

Meteen een loonsverhoging van 1,5 procent

Er is een nieuwe cao contractcatering die per 1 april 2013 van kracht is gegaan. Op hun loonstrookje van april zien de werknemers in de branche het effect meteen: ze hebben een loonsverhoging van 1,5 procent gekregen. Maar er zijn nog veel meer zaken in deze cao vastgelegd.

Tekst Aafke Jochems

Beeld P&I

Harry de Wit, sectorbestuurder FNV Catering:

“Werkgevers hebben toegezegd bij de volgende cao-

onderhandelingen met een voorstel te komen voor een

collectieve reiskostenvergoeding. Echt een doorbraak,

want voorheen hoorden we altijd een keihard nee.”

“Een loonsverhoging van 1,5 procent is niet vanzelfsprekend in deze tijd”

8

Koken met twaalf gedetineerden, dertig

Met een zeer beperkt budget toch zoveel mogelijk verse producten gebruiken

Tekst Aafke Jochems

Beeld Ruud Strobbe

Jelle Huizinga probeert

zoveel mogelijk met

verse producten te

koken, als het maar bin-

nen het budget valt.

In de vorige Horeca Info kon je lezen over etensgeuren die terugkomen in de catering, of anders gezegd, bedrijfsrestaurants waar weer meer zelf gekookt wordt. Ook op pagina 24 en 25 in dit blad zie je dat koken zeker niet weg is uit de catering. Maar hoe zit het met de zogenaamde institutionele catering, zoals koken in gevangenis-sen en zorginstellingen? We vroegen het aan instellingskok Jelle Huizinga, al 25 jaar werkzaam voor Compass.

9

asielzoekers, alleen of met z’n tweeën

Dat binnen een uur zo’n zestig man een warme driegangen-

maaltijd geserveerd krijgt, zou je niet zeggen als je de keuken

binnenwandelt van Huize Ignatius in Eindhoven. Er heerst

geen enkele hectiek. Instellingskok Jelle Huizinga en zijn

assistent van vandaag, Kennedid van der Heijden, hebben alles

onder controle en treffen de laatste voorbereidingen. Het menu

van vandaag is tomatensoep met verse tomaten, bami goreng

met kroepoek, atjar en huisgemaakte satésaus en toe een

mousse met kiwi- en bosvruchtensaus en slagroom.

Bejaarde buurtbewonersHuize Ignatius is een open instelling waar mensen met een

psychiatrische aandoening beschermd wonen. Dagelijks rond

het middaguur komt er een warme maaltijd op tafel, door de

week gekookt door Jelle Huizinga, soms met hulp van cliënt

Kennedid, die in de buurt woont. Die maaltijd is niet alleen

voor de bewoners van Huize Ignatius maar ook voor bejaarde

buurtbewoners, die voor een paar euro kunnen aanschuiven. In

de eetzaal met de naam Eetpunt druppelen wat bewoners bin-

nen om alvast aan de tafeltjes te kunnen wachten op het eten.

Over niet al te lange tijd gaan ook de ouderen uit de buurt aan

de lange tafel zitten die er speciaal voor hen staat. Een drietal

vrijwilligers dekt de tafel en zal straks de maaltijd uitserveren.

Samen met dertig asielzoekersNegenentwintig jaar geleden begon Jelle als instellingskok bij

een ziekenhuis. Vier jaar later kwam hij in dienst van Compass

en sinds die tijd heeft hij op uiteenlopende locaties gewerkt.

Ziekenhuizen, tafeltje-dek-je, asielzoekerscentra, gevangenis-

sen, Jelle heeft er gekookt: “Het kwam voor dat ik de ene dag in

de gevangenis kookte en de dag erop bij Van Lanschot Bankiers.

Voor mij maakt het niet uit voor wie ik kook of met wie. In de

gevangenis kookte ik samen met twaalf gedetineerden, in het

asielzoekerscentrum met dertig asielzoekers. Hier grotendeels

in mijn eentje, of samen met Kennedid. Ik doe alles, van een

gevarieerd menu bedenken, bestellen en koken tot en met poet-

sen.” Kennedid is erg te spreken over Jelle: “Ik hou van koken

en Jelle leert me veel. Soms, als ik een dag niet veel zin heb,

beurt hij me op en zorgt hij ervoor dat ik er toch zin in krijg.”

Met verse producten kokenJelle probeert zoveel mogelijk met verse producten te koken,

als het maar binnen zijn budget van € 2,50 per persoon valt.

Hij denkt dat dit in steeds minder instellingen nog gebeurt.

Daar worden de maaltijden kant-en-klaar aangeleverd en die

hoeven alleen nog maar ter plekke opgewarmd te worden,

het zogenaamde ontkoppeld koken. Hij is blij dat hij nog echt

kan koken: “Het zelf bereiden, de afwisseling en het omgaan

met mensen maken dat ik dit werk nog steeds graag doe. Ik ga

ervoor, ik wil het gewoon goed doen.” |

Het Beste Menu van de ZorgHalf maart streden negen zorginstellingen uit heel

Nederland tijdens de Zorgtotaalbeurs voor het Beste Menu

van de Zorg. Pierre Wind was het boegbeeld van de kook-

wedstrijd, die werd gewonnen door het Ikazia Ziekenhuis

in Rotterdam. Hun hoofdgerecht kip tajine wist de jury te

overtuigen. Het Scheper Ziekenhuis Emmen won voor

het tweede jaar op rij de Campina Gouden Dessertlepel.

Naast het Ikazia Ziekenhuis en Scheper Ziekenhuis had-

den nog zeven andere instellingen zich geplaatst voor de

kookwedstrijd:

• Stichting Ouderenzorg Noord-Beveland Cleijenborch,

Colijnsplaat;

• Meander Medisch Centrum, Amersfoort;

• Lentis, Zuidlaren;

• Geestelijke gezondheidszorg Dimence, Deventer;

• Marente, verpleeghuis Van Wijckerslooth, Oegstgeest;

• Zorggroep Tellens, woonzorgcentrum Aylva State,

Witmarsum;

• Justitiële jeugdinrichting De Hunnerberg, Nijmegen.

De keukenteams moesten een creatief en origineel

driegangenmenu bereiden voor tien personen, dat paste

binnen het gestelde budget van € 4,- per persoon. Drie

menu’s werden uitgeserveerd aan de jury: één normaal

menu, één zonder toegevoegd zout en één in een afwij-

kende consistentie. De overige menu’s werden uitgeser-

veerd aan het publiek. De negen instellingen streden eerst

tijdens voorrondes, waarna de fi nale tussen de beste drie

plaatsvond. Winnaar Ikazia Ziekenhuis ging met € 5000,-

naar huis. Het team van het Scheper Ziekenhuis dat tijdens

de fi nale het beste dessert bereidde, met € 1000,-.

Pierre Wind, boegbeeld van de kookwedstrijd Beste Menu van

de Zorg, inspecteert het Scheper Ziekenhuis dat met het beste

dessert uit de bus zou komen.

Be

eld

Aafk

e J

oc

he

ms

Nieuws10 IJssalon Florence in Nederweert van SVH Meesterijs

De toeslag is 10%

op elk uurloon van

de volledige nachtdienst, ook voor

de uren voor 00.00 uur en na 06.00

uur. Als je werkgever al een vergoe-

ding voor nachtdiensten of nacht-

toeslag betaalt, dan blijft die geldig.

Betaalt je werkgever meer dan 10%

vergoeding, dan verandert er niks.

Betaalt je werkgever minder dan

10% vergoeding of nachttoeslag,

dan wordt dit verhoogd tot 10%

nachttoeslag. |

De bedoeling van de online cao-APK is om binnen een korte

tijd (maximaal 10 minuten) jou een compleet advies te geven.

Wij kunnen dan bijvoorbeeld je arbeidsovereenkomst door-

nemen om te kijken of je werkgever bijvoorbeeld geen heel

rare voorwaarden of eisen aan je stelt. Wij kunnen ook kijken

of jij wel genoeg betaald krijgt. Je moet namelijk minimaal

het volgens de cao voorgeschreven basisloon uitbetaald

krijgen. Het is voor jou als werknemer handig om te weten

wat je rechten en plichten zijn en wat je minimaal moet

verdienen. Als je als werknemer goed ingelicht bent, kun je

namelijk meteen aan de bel trekken als iets niet klopt en kom

je achteraf niet voor verrassingen te staan. Het Voorlichtings-

en Informatiecentrum is elke werkdag van 10 tot 5 uur

beschikbaar om een online cao-APK voor jou uit te voeren. |

Nachttoeslag voor

frontoffi cemedewerkersSinds 1 april hebben frontoffi cemedewerkers bij logiesverstrekkende bedrijven recht op een nachttoeslag. Voorwaarde is wel dat je dienst in ieder geval aaneengesloten de uren tussen 00.00 uur of 06.00 uur omvat.

De nachttoeslag is 10% op elk uurloon van de volledige nachtdienst.

Online cao-APK

Skype vanuit huis over je loon of arbeidovereenkomst

De cao-APK kun je tegenwoordig heel makkelijk vanuit huis doen door met de medewerkers van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum te skypen. Deze online cao-APK is een extra service van FNV Horecabond. Wij bieden jou zo de mogelijkheid om kosteloos je loon te laten controleren of je arbeidsovereenkomst na te laten kijken.

Online cao-APK: skype met de medewerkers van ons

Voorlichtings- en Informatiecentrum om je loon te laten

controleren of je arbeidsovereenkomst na te laten kijken.

Be

eld

VV

B

Be

eld

Dan

ia B

akke

r

Tijdens de

Horecava in

januari ging FNV Horeca samen

met SVL en SVH op zoek naar

de beste leerling gastheer/gast-

vrouw. Na een spannende editie

van de wedstrijd Ren je Rot won

Nienke Leegwater de hoofd-

prijs. Ze kreeg een workshop

etiquette, bestemd voor haar en

medeleerlingen van het ROC

Horizon College. Butler Laurens

vertelde tijdens de workshop hoe

het nou eigenlijk hoort. De leer-

lingen moesten zelf ook actief

meedoen. Ze hebben op de juiste

manier een tafel moeten dek-

ken, geoefend met elkaar correct

begroeten en geleerd over de

etiquetteregels tijdens hun werk

als gastheer of gastvrouw. |

11bereider Marcel Jansen is voor de derde keer uitgeroepen tot IJssalon van het Jaar.

Henny Splinter had haar collega Fatima

opgegeven, omdat ze altijd goedgehumeurd

en behulpzaam is. Daarnaast is ze erg betrokken. Niet alleen

bij collega’s, maar ook bij de studenten van Fontys Sittard

waar ze allebei werken. Samen met Henny gaat Fatima

genieten van een diner bij een sterrenrestaurant naar keuze,

want dat is de prijs die wij beschikbaar stelden voor de win-

naar van onze actie Jouw Leukste Collega. |

Fatima is de leukste cateringcollegaTijdens de Week van de Cateraar is de leukste collega in de catering gekozen. Fatima Larouach werd totaal verrast toen sectorbestuurder van FNV Catering, Harry de Wit, haar belde met het goede nieuws dat de jury haar uit alle inzendingen had gekozen als leukste collega in de catering.

Fatima Larouach (midden) is altijd goedgehumeurd, behulp-

zaam en betrokken volgens collega Henny Splinter (rechts).

Be

eld

Fra

nk P

en

de

rs

Het bestuur van het Pensioen-

fonds Horeca & Catering

(PH&C) heeft op 18 maart 2013

besloten om de opgebouwde

pensioenen van de actieve

deelnemers te verhogen, en

wel met 0,70% per 31 december

2012. Deze verhoging wordt

gefi nancierd uit een deel van de

pensioenpremie die de actieve

deelnemers jaarlijks betalen. De

verhoging is lager dan die van

2011. Toen was de verhoging

0,85%. |

Pensioen voor horeca- en catering-werknemers verhoogd

Workshop etiquette

Hoe hoort het nou eigenlijk? Laurens Spanjersberg, beter bekend als Butler Laurens, verzorgde in maart een workshop etiquette voor leerlingen van het ROC Horizon College in Heerhugowaard. Butler Laurens is al meer dan 25 jaar butler en heeft onder andere gewerkt voor Hare Koninklijke Hoogheid Prinses Margriet.

Be

eld

Le

on

ie L

og

ge

n

De leerlingen moesten tijdens de workshop

van Butler Laurens zelf ook actief meedoen.

Nieuws12 Ondanks krimp in kampeersector is het aantal over

Sociale Hygiëne besteedt nadrukkelijk aandacht aan het

verantwoord schenken van alcohol, het voorkomen van

confl ictsituaties en overlast en de rol van de leidinggevende en zijn mede-

werkers in deze situaties. Het examen is verplicht voor iedere leidingge-

vende in de horeca die beroepsmatig alcohol schenkt.

In het nieuwe cursusboek Sociale Hygiëne wordt de nieuwe Drank- en

Horecawet behandeld. Het boek bevat nieuwe hoofdstukken, waaronder

het hoofdstuk ‘Tabak’ dat informatie bevat over de stof, de eff ecten, de

wet en aanpak van rokers in horecagelegenheden. Daarnaast zijn nieuwe

gespreksmodellen toegevoegd, zoals ‘Omgaan met klachten’ en is de

informatie over drugs (speed en GHB) uitgebreid. Ook zijn de wijzigingen

in de wetgeving rondom bouwkundige voorzieningen opgenomen. Het

leermiddel is nu standaard voorzien van een dvd met nieuwe praktijkvoor-

beelden die de theorie ondersteunen. |

SVH lanceert nieuw cursusboek

Sociale HygiëneSVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) heeft het handboek Sociale Hygiëne vernieuwd en geactualiseerd op basis van de nieuwe Drank- en Horecawet. Daarmee wordt ook ingespeeld op maatschappelijke problemen als comazuipen en nieuwe drugs. Het handboek is daarmee een belangrijk wapen tegen onveilig-heid in de horeca.

Het examen Sociale Hygiëne is verplicht

voor iedere leidinggevende in de horeca

die beroepsmatig alcohol schenkt.

Diverse sprekers vertelden over

uiteenlopende onderwerpen,

zoals de belangrijkste ontwikke-

lingen op het gebied van mede-

zeggenschap binnen de branche.

Daarnaast was er een presentatie

over veiligheid op de werkvloer.

Een ervaringsdeskundige vertelde

over zijn OR-werk en gaf nuttige

tips. De laatste spreker besprak

succesfactoren van een OR tijdens

de workshop ‘Hoe professioneel is

jouw OR?’ De dag werd afgesloten

met een informele netwerkborrel.

De deelnemers vonden het een

geslaagde dag. |

Zowel kersverse OR-leden als OR-leden met

een staat van dienst kwamen bij elkaar om

kennis en ervaring te delen.

Veel animo voor OR-PlatformEind maart vond het OR-Platform plaats in Amsterdam dat wij organiseerden voor ondernemingsraden en personeelsvertegenwoordigingen in de horeca. Zowel kersverse OR-leden als OR-leden met een staat van dienst in de OR kwamen bij elkaar om kennis en ervaring te delen.

Be

eld

Aafk

e J

oc

he

ms

13nachtingen op natuurkampeerterreinen in 2012 met 5% gestegen.

Ook rookverbod in kleine kroegen

De rechter heeft eind maart Clean Air Nederland in de rechtszaak tegen de Nederlandse Staat in het gelijk gesteld. De uitspraak bete-kent dat staatssecretaris Van Rijn van Volksgezondheid, Welzijn en Sport de uitzondering van kleine kroegen op het rookverbod in de horeca per direct ongedaan moet maken.

Opnieuw hapering

hotelmarkt

De uitspraak is een belangrijke

verbetering voor de gezondheid.

Het ongedaan maken van de versoepeling van het

rookverbod in kleine cafés betekent dat werkne-

mers in deze horecagelegenheden, net als iedere

werknemer in Nederland, hun beroep kunnen

uitoefenen in een rookvrije werkomgeving. Clean

Air Nederland stond niet alleen in de rechts-

zaak tegen de Nederlandse Staat. Wij als FNV

Horecabond en veel horecaondernemers steunden

de rechtszaak, evenals het Longfonds (voorheen

Astma Fonds), KWF Kankerbestrijding en de

Hartstichting. |

De Nederlandse hotelmarkt heeft in 2012 opnieuw een omzetdaling moeten verwerken. Uit onderzoek van Horwath HTL blijkt dat zowel de bezettingsgraad als de kamerprijzen zijn gedaald. Daarmee is een hapering geko-men in het toch al moeizame herstel sinds het begin van de crisis in 2008. Voor 2013 wordt wel weer groei verwacht.

Uit het onderzoek onder drie-, vier- en

vijfsterrenhotels in Nederland blijkt dat

de gemiddelde bezettingsgraad is gedaald van 67,2%

in 2011 tot 66,3% in 2012. Voor 2013 wordt echter

rekening gehouden met een stijging. De gemiddelde

kamerprijs is vorig jaar gedaald met één euro, van

€ 98,- tot € 97,-. Voor 2013 verwachten de hoteliers

dat de gemiddelde kamerprijs iets zal stijgen. De hape-

ring in de hotelmarkt is vooral zichtbaar in de vier- en

vijfsterrensegmenten. |

Horeca in Jumbo-winkelJumbo heeft in Breda de deuren geopend van de Jumbo Foodmarkt. Deze Foodmarkt richt zich op vers, gezond en lekker eten tegen een lage prijs. Naast boodschappen doen, kun je er kijken hoe koks ter plekke nationale en internationale gerechten bereiden.

Klanten kunnen de gerechten

mee naar huis nemen of opeten in

het Foodmarkt Café. “Tijdens het

boodschappen doen kun je je laten

inspireren door koks en vakspeci-

alisten, die ter plaatse gerechten

klaarmaken en laten proeven. Van

handgemaakte sushi en knapperige

Italiaanse pizza tot Hollandse streek-

gerechten, Aziatische curry’s en

soepen van ingrediënten uit de hele

wereld”, aldus Colette Cloosterman-

van Eerd, directeur marketing en

formule. De Jumbo Foodmarkt past

in de trend van opkomende retail-

horeca, wat wil zeggen dat er steeds

meer horecaconcepten komen in

winkelbedrijven. |

Be

eld

Ju

mb

o

Naast boodschappen doen in de Jumbo

Foodmarkt, kun je er kijken hoe koks ter plekke

gerechten bereiden.

14

waar ze zich wel of niet aan willen houden en niet

malen over de consequenties? Personeel wordt altijd

benadeeld door dit soort werkgevers. Ze lopen altijd

achter de feiten aan met alle gevolgen van dien. Als

je deze werkgevers als personeel zijnde wijst op hoe

de werkelijkheid is, trekken ze doorgaans aan het

kortste eind. Doe je moeilijk, word je buiten de deur

gezet. Dreig je de bond erbij te halen, lachen ze je

uit en als je echt op je rechten wil gaan staan, moet

je vaak via omslachtige en dure wegen je gelijk gaan

halen. En maar hopen dat je in je gelijk wordt gesteld

wat ook vaak weer nadelige gevolgen heeft voor het

personeel.

Eigenlijk is het zo krom als krom zijn kan. Als werkne-

mer heb je rechten die doodleuk worden geschonden

door werkgevers. Als werkgevers eens wat harder aan-

gepakt zouden worden dan dachten ze wel twee keer

na voor ze hun verplichtingen aan de laars lapten.”

“In de horeca is het werk zwaar, net als voor straten-

makers, ambulancepersoneel of de brandweer. Ik

ben portier van een vijfsterrenhotel en sta 7,5 uur

per dag. Ik sjouw een honderdtal kilo’s per dag aan

koff ers, waarvan sommige boven de 40 kilo. Als ik de cao’s

van stratenmakers, ambulancepersoneel of de brandweer

lees, dan is alles veel duidelijker geregeld als het gaat om

tillen, pauzes, leeftijd tot pensioen aan toe.”

“Je kunt een prachtige cao in elkaar steken, als de menta-

liteit van de werkgevers in de horeca niet verandert, schiet

je er niets mee op.” |

De vraag

Wil jij ook meebloggen over deze vraag of je stem erover uitbrengen? Ga naar de website van je sector: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.

Illustratie Marian Latour

Uitkomsten poll

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Niet-

leden:

Horeca

Houden ze zich aan de cao

in jouw bedrijf?

Wat vind jij? We blogden op onze site over bovenstaande vraag en je kon meestemmen via een poll. Hieronder reac-ties op ons blog over de naleving van de cao en de uitslag van de poll. Een uitslag overigens die aangeeft dat er werk aan de winkel is, want volgens de stemmers zijn er veel te veel bedrijven die de cao aan hun laars lappen.

Volgende vraag:

Is compensatie voor werken

op een feestdag bij jou goed

geregeld?

Catering

0% 20% 40% 60% 80% 100%

75% ja

Recreatie

0% 20% 40% 60% 80% 100%

en niet

ordt altijd

en altijd

ien. Als

t op hoe

n het

de deur

n ze je

n, moet

lijk gaan

t gesteld

voor het

werkne-

schonden

arder aan-

wee keer

pten.”

straten-

eer. Ik

5 uur

ag aan

Al ik d ’

reac-werk

33% nee

25% nee

73% nee

68% neeLeden: 32% ja

27% ja

73% nee

67% nee

67% ja

Leden:

Niet-

leden:

33% ja

27% jaLeden:

Niet-

leden:

“Je moet een werkgever hebben die zich aan de cao houdt

en die hebben wij in ieder geval niet. Als wij wijzen op de

cao dan krijgen we steevast te horen dat het geen Bijbel is

en een heel verhaal erachteraan over jurisprudentie. Het is

alleen een Bijbel als hij er iets uit kan halen in zijn belang. Wij

als personeel staan nergens en wie tegen hem ingaat kan

het krijgen.”

“Ik denk dat ik niet alleen voor mezelf spreek als ik zeg dat

héél véél werkgevers in de horeca zich niet aan de ver-

plichtingen houden zoals die zijn vastgelegd en daardoor

ook gelden. Ik hoor wel heel vaak dat ze dat moeten, maar

ze doen het niet. Als iets wet is, plicht of regel, hoe kan

het dan dat velen daar gewoon van afwijken? Zelf bepalen

15Hoe zit het ook alweer?

Waar staat cao voor?De afkorting cao staat voor collectieve arbeidsovereen-

komst. Die komt tot stand door onderhandelingen tussen

werkgeversorganisatie(s) en vakbond(en). In zo’n cao zijn

regelingen opgenomen, bijvoorbeeld over de hoogte van

het salaris, vakantiedagen, ziekte en overwerk, die gelden

voor groepen werknemers. Individuele afspraken tussen een

werknemer en werkgever worden vastgelegd in een indi-

viduele arbeidsovereenkomst. In deze individuele arbeids-

overeenkomst kan staan dat een cao van toepassing is. Dat

houdt in dat de cao dan deel uitmaakt van je arbeidsover-

eenkomst. Werkgever en werknemer moeten zich houden

aan wat er in de arbeidsovereenkomst staat. Als daar in staat

dat de cao deel uitmaakt van de overeenkomst, dan moet

die cao natuurlijk nageleefd worden.

Wettelijke regelingenDe regelingen die in een cao opgenomen zijn, zijn vaak een

aanvulling op wettelijke regelingen. Het is dus belangrijk dat

iedereen in de sector op de hoogte is van de regelingen

in de cao. Deze kunnen namelijk gunstiger zijn dan een

wettelijke regeling. Als je werkgever de afspraken uit een cao

niet nakomt, kun je allereerst je werkgever hierop aanspre-

ken. Wij kunnen je daarbij helpen. Als je werkgever blijft

weigeren, kun je juridische stappen nemen. Dit geldt ook als

er niets in je contract is opgenomen, maar de cao algemeen

verbindend is verklaard. Als een cao algemeen verbindend

is verklaard door het ministerie van Sociale Zaken, geldt de

cao voor alle werknemers in die specifi eke branche. Ook de

werkgevers die niet tot de cao-partijen horen, moeten dan

de cao naleven.

De verplichting tot naleving van een cao is wettelijk bepaald.

Uit art. 8 Wet op de collectieve arbeidsovereenkomst volgt

dat de verenigingen (lees: partijen, dus werkgevers en werk-

nemers, red.) die een collectieve arbeidsovereenkomst

zijn aangegaan, moeten bevorderen dat hun leden de

bepalingen uit de cao nakomen.

Seinlijn cateringIn de cao’s horeca, contractcatering en recreatie zijn

daar geen specifi eke regelingen over opgenomen. Wel is

in de cateringbranche een notitie geschreven over mogelijk-

heden die er zijn als een werkgever de cao niet naleeft. Het

ligt in de bedoeling een zogenaamde seinlijn, bestaande uit

een telefoonnummer en e-mailadres, open te stellen waar

je kunt melden dat je werkgever de cao niet naleeft. Zodra

deze seinlijn er is, berichten we daarover in de Horeca Info.

Aandachtspunt recreatieIn de voorstellenbrief die FNV Recreatie vorige maand naar

de werkgevers heeft gestuurd voor een nieuwe cao per

1 juli a.s., staat expliciet een alinea over naleving cao: ‘Uit

onderzoek is gebleken dat werknemers in de recreatiesector

de naleving/controle van de cao erg belangrijk vinden. Wij

willen in verband daarmee afspraken maken over het instel-

len van een paritaire commissie of stichting die de naleving

van de cao controleert.”

Dat dat hard nodig is blijkt wel uit de uitslag van de poll op

de pagina hiernaast! |

Tekst Evy Heldens

De mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum hebben veel kennis die ze graag telefonisch (0900-202 23 23 € 0,20 p/min voor leden) of online met je delen: ga naar www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl en klik op Je Vraag.

Cao en de naleving ervan

W t t ?

wette

niet n

ken. W

weig

er nie

verbi

is ver

cao v

werk

de ca

De ve

Uit ar

dat d

n

da

in de

hede

ligt in

een t

je ku

deze

AanI d

16 Tekst Aafke Jochems

Beeld P&I

Door het jaar heen zijn Wendy en haar collega toezicht-

houder in Aqua Mundo. In een vochtige, warme ruimte

met vrolijk kindergeschreeuw doen ze hun werk. Erg

leuk werk hoor, vinden ze, maar ook ontzettend fi jn om

een weekend iets heel anders te doen. Het is nu overi-

gens ook vochtig – het regent onophoudelijk zoals het

hoort tijdens een festival – maar ze staan dik ingepakt,

met hun EHBO-rugzak om, bij de ingang van de enorme

Willem Ruis Sterrentent. Het is er een komen en gaan van

festivalgangers die naar de verschillende bandjes willen

luisteren. Tot dusverre zijn de EHBO’ers nauwelijks in actie

gekomen. De sfeer is gemoedelijk en het alcoholgebruik

binnen de perken. Ze genieten, juist omdat de saamho-

righeid tussen alle medewerkers van het park tijdens een

festival zo groot is. “Als toezichthouder in Aqua Mundo

heb je normaal gesproken niet veel contact met je andere

collega’s. Het zwembad is toch een soort eiland binnen

het park.”

Gouden greepHet lijkt een gouden greep van Center Parcs. Een weekend

lang een festival herbergen tijdens het laagseizoen, waar-

door je verzekerd bent van een volle bezetting. De ligging

in Flevoland ver weg van de bewoonde wereld maakt dat

er geen buren zullen klagen over geluidsoverlast. Een grote

tent zoals van Lowlands, waar zo’n 3500 man in kan, staat

al op het park, terwijl bestaande ruimtes gebruikt kunnen

worden voor activiteiten als fi lms en de ‘bejaardenbingo’.

En heerlijk voor de festivalbezoekers: geen tentje in de

modder, zoals vaak bij zomerfestivals, maar een lekkere

Werken tijdens een winterfestival blijkt de kers op de taart

Where The Wild Things Are?

Eens géén gezinnen & kinderen, Duitsers, studenten en vutters. Maar het hele park bomvol festival-gangers die van bandje naar fi lm naar ‘bejaardenbingo’ en weer naar bandje struinen, eten en drinken, een duik in Aqua Mundo nemen en slapen in de bungalows. Festival Where The Wild Things Are was een intensief weekend voor de medewerkers van De Eemhof, maar ook een feestje, want compleet anders dan anders. De nachtdienst bleek zelfs populair. “Midden in het feestgedruis allemaal samen opruimen en afsluiten, zo gezellig.”

Normaal gesproken doet Emilie Croiset van Uchelen ook incheck- en

receptiewerk, maar dit weekend draait het voor haar helemaal om de

beveiliging.

Geen bomen zagen dit weekend voor fl oormanager Kees-Jan van Dijk van groenvoor-

ziening, maar dag en nacht in touw om onder meer was en afval met de trekker te

vervoeren.

17

Bij Center Parcs!

Geraldine van Dalen van

schoonmaak en Frans

Bach van groenvoorzie-

ning zetten er samen

de schouders onder om

tussen de bandjes door

de tent aan te vegen.

bungalow om je in terug te trekken en te slapen. De orga-

nisatie achter Where The Wild Things Are is dezelfde als die

achter Bungalup, een dancefestival voor jonger publiek dat

al twee keer in de winter op De Eemhof heeft plaatsgevon-

den. Vandaar dat Center Parcs al ervaring had met festivals

op haar terrein toen Where The Wild Things Are op 8 maart

van start ging. Maar wat vinden de medewerkers van het

park van zo’n festival? Want bij zo’n invasie kan bijna ieder-

een erop rekenen dat ie ingeroosterd wordt.

NachtdienstFloormanager centrum schoonmaak Barbara is het hele

weekend op het park en overnacht er zelfs. Zij weet het ant-

woord wel: “Rooster mij volgend jaar maar weer in, zeggen

veel collega’s! Dit werk is de kers op de taart. De nachtdienst

is verrassend populair, ook bij dames die alleen op de wis-

seldagen overdag werken. Normaal gesproken werken we

nooit ’s nachts, maar gisteravond waren we tot 3 uur in de

nacht bezig. Midden in het feestgedruis allemaal samen

opruimen en afsluiten, erg gezellig. En we hebben veel meer

contact met de gasten dan normaal. Ze zijn helemaal niet uit

op rottigheid, maar op een leuk weekend en daardoor is de

sfeer heel gemoedelijk.” >

Barbara Riphagen, fl oormanager centrum schoonmaak, maakt lange

dagen en heel korte nachten, maar geniet van het vele contact met

de gasten en collega’s.

18

OordopjesGeraldine is een collega van schoonmaak die door-

gaans alleen op maandag en vrijdag werkt, nooit in

een weekend. Samen met Frans van groenvoorziening

veegt ze nu op zaterdagavond de tent aan tussen de

muziekbandjes door. Frans’ collega van groenvoor-

ziening, Kees-Jan, rijdt met z’n trekker langs om de

afvalcontainers aan en af te voeren. Eerder op de dag

heeft hij de was van de schoonmaak over het terrein

vervoerd, omdat de vrachtwagen dat door de drukte

niet lukte.

In de Willem Ruis Sterrentent staan achter de bar in rode

T-shirts de medewerkers van Albron CP, verantwoordelijk

voor het eten en drinken op de Center Parcsparken. Hun

leidinggevende Chantal benadrukt dat er geen onder-

scheid is, alle medewerkers op het park werken samen en

springen bij als één familie, of je nou van Albron CP bent

of niet. Bijna iedereen van de 250 Albronmedewerkers

heeft Chantal dit weekend ingeroosterd, met een

bezetting van 8 uur ’s ochtends tot 3 uur ’s nachts. Ze

heeft ze ook voorzien van oordopjes, wat wel nodig is bij

de decibellen van sommige bands.

DrugshondDe beveiliging van een festival vraagt extra aandacht. Bij

aankomst zijn de gasten gecontroleerd op drugs – een

drugshond was aanwezig – en er zijn goede afspraken

gemaakt met de politie. Ook is er een offi cier van justitie op

het park.

Onder de reguliere baan van Emilie, coördinator guest

service, valt beveiliging, maar ze wordt ook ingezet bij de

receptie, check-in en klachtenafhandeling. Nu staat ze

haar hele werkdag in een blauw beveiligingsjackje en met

een oortje in op het park. Emilie: “Het is een heel intensief

weekend, zo compleet anders dan normaal. Tot nu toe

gelukkig nog geen trammelant meegemaakt. Het is alleen

maar een feestje voor de gasten. En daardoor eigenlijk ook

een feestje voor ons.” |

Meer festivals op vakantieparken BungalupDancefestival dat afgelopen februari voor de tweede keer ook op

De Eemhof plaatsvond. Wat jonger publiek dan op Where The Wild

Things Are. Volgend jaar waarschijnlijk de derde editie.

Best kept secretDe Beekse Bergen in Hilvarenbeek herbergt van 21 tot en met 23 juni

dit nieuwe festival. Festivalgangers kunnen overnachten in de bunga-

lows (al snel volgeboekt) of op de camping van dit vakantiepark.

Offi cieel is Chantal

Estourgie in dienst

van Albron CP en

coördineert zij het

eten & drinken op

het park, maar er is

geen onderscheid,

alle medewerkers

springen bij als één

familie.

Cao-onderhandelingen recreatie in volle gang

19Tekst Aafke Jochems

FNV Recreatie en Abvakabo

FNV hadden voorafgaand aan de

eerste bijeenkomst gezamenlijk

een voorstellenbrief gestuurd

naar Recron. Een belangrijk

voorstel van ons is een loons-

verhoging van 2,5 procent per

1 juli 2013, met een minimum

van € 60,- bruto per maand.

Werkgevers hebben echter aange-

geven dat 2012 een slecht jaar is

geweest met teruglopende omzet-

ten, toegenomen kosten en een

recordaantal faillissementen.

Zij zien dan ook geen ruimte

voor een collectieve loonsver-

hoging. Daarnaast willen de

werkgevers de arbeidsduurver-

korting voor oudere werknemers

afschaffen, zonder overgangsre-

geling. Ook willen ze de zondags-

toeslag intrekken. Als werkne-

mers hiermee akkoord zouden

gaan, dan zijn de werkgevers

bereid om een loonsverhoging

van maximaal 1 procent af te

spreken.

Al genoeg koopkrachtverliesWij vinden dat de recreatieme-

dewerkers de afgelopen jaren al

genoeg koopkracht hebben verlo-

ren. En behalve dat ze te maken

hebben met koopkrachtverlies,

wordt er ook nog eens een grotere

inzet van ze verwacht. Immers,

er worden minder contracten ver-

lengd en dan moet je met minder

mensen hetzelfde werk verrich-

ten. Met de voorstellen van de

werkgevers om de zondagstoeslag

en arbeidsduurverkorting voor

oudere werknemers af te schaffen

en er maximaal 1 procent loons-

verhoging voor in de plaats te

krijgen, kunnen wij natuurlijk

niet akkoord gaan.

Bij een aantal andere voorstel-

len van de vakbonden zien de

werkgevers geen ruimte, zoals het

afschaffen van de jeugdlonen, het

invoeren van een consignatietoe-

slag, het instellen van een maxi-

mumaantal gebroken diensten en

het terugbrengen van de keten

van contracten naar drie tijdelijke

contracten in drie jaar. De werkge-

vers zijn wel bereid om afspraken

te maken over werken na je AOW-

gerechtigde leeftijd, het behalen

van ervaringscertifi caten en een

reiskostenvergoeding bij gebroken

diensten.

Hoe verder?Op dit moment liggen de stand-

punten erg ver uiteen. De

komende tijd zal moeten blijken

of we elkaar tegemoet kunnen

komen of dat het wellicht voorde-

liger is om helemaal geen cao af

te sluiten. Op deze manier zullen

er geen verslechteringen doorge-

voerd kunnen worden. Tijdens een

cao-loze periode zijn de wettelijke

regels namelijk van toepassing. Dit

betekent bijvoorbeeld automatisch

dat de keten van contracten wordt

teruggebracht naar drie tijdelijke

contracten in drie jaar. Donderdag

18 april heeft de volgende onder-

handelingsronde plaatsgevonden.

Kijk op www.fnvrecreatie.nl wat

daar uit is gekomen. |

Eind maart hebben wij samen met Abvakabo FNV en CNV voor het eerst met werkgeversorganisa-tie Recron onderhandeld over een nieuwe cao recreatie die op 1 juli moet ingaan als de huidige cao afl oopt. Alle partijen hadden van tevoren voorstellen opgesteld die zijn besproken en toegelicht. Het is duidelijk dat onze standpunten ver uit elkaar liggen.

Cao dagrecreatie

Eind maart verliep de cao dagrecreatie, de cao voor medewerkers van

dagattracties en buitensportbedrijven. Wij hebben bij werkgeversorga-

nisatie Recron aangedrongen op onderhandelingen voor een nieuwe

cao, maar tot dusverre is daar geen haast mee gemaakt. In ieder geval

zijn wij niet stilzwijgend akkoord gegaan met voortzetting van de cao.

Wij proberen deze cao namelijk meer in lijn te brengen met de cao voor

de verblijfsrecreatie, maar stuiten daarbij op obstakels. Zo kent de cao

dagrecreatie een 40-urige week, terwijl die van de verblijfsrecreatie 38

uur telt. Zou de cao dagrecreatie overgaan naar een 38-urige werkweek,

dan zouden de huidige medewerkers twee uur minder gaan werken,

maar dan ook twee uur minder gaan verdienen. Wat betreft een eventu-

ele loonsverhoging volgt de cao dagrecreatie altijd de cao verblijfsrecre-

atie, dus de cao waarover wij op dit moment nog onderhandelen, zie de

overige tekst op deze pagina.

Het UWV staat voor Uitvoeringsinstituut werkne-

mersverzekeringen en is verantwoordelijk voor onder

meer de uitvoering van de Werkloosheidswet (WW),

de Ziektewet (ZW) en de Wet werk en inkomen naar

arbeidsvermogen (WIA). Het UWV is omstreeks 2000

ontstaan na een fusie van onder andere het GAK en

Cadans. Zelfstandig onderdeel van UWV is UWV

WERKbedrijf, wat vroeger het CWI was en dáárvoor

het Arbeidsbureau. UWV WERKbedrijf beoordeelt ont-

slagaanvragen door werkgevers, ontvangt van werkne-

mers WW-aanvragen en biedt hulp en ondersteuning

bij het zoeken naar werk. Het ‘gewone’ UWV is meer

dan de betaalinstantie: zij stellen het recht op een uit-

kering vast en kennen deze dan toe. Daarnaast geeft

het UWV ook ‘deskundigenoordelen’ af, bijvoorbeeld

als een werkgever en zijn zieke werknemer onenigheid

hebben over re-integratie.

Wanneer kom je in aanraking met het UWV?Als je met het UWV in aanraking komt, is dat meestal

vanwege een vervelende situatie: je werkgever wil

je ontslaan via UWV WERKbedrijf, je bent ontslagen

en vraagt een WW-uitkering aan, je bent langdurig

arbeidsongeschikt en je moet een WIA-uitkering

aanvragen of je bent als uitzendkracht ziek geworden

en krijgt geen ziekengeld van je werkgever, maar een

ZW-uitkering van het UWV.

OntslagEen werkgever kan een arbeidsovereenkomst vaak

niet eenzijdig opzeggen. Hij heeft daarvoor toestem-

ming nodig van UWV WERKbedrijf. De werkgever kan

daarvoor een ontslagaanvraag bij het UWV indienen.

De werknemer krijgt hier een kopie van en krijgt

de gelegenheid verweer te voeren tegen de ontslag-

aanvraag. In de meeste gevallen is het goed om een

verweer in te dienen. Doe je dat als werknemer niet,

dan gaat UWV WERKbedrijf ervan uit dat alles wat de

werkgever schrijft waar is.

FaillissementHet komt in de horeca vaak voor dat een werkgever zo

weinig omzet draait, dat er geen geld meer overblijft

voor het loon van de werknemers. Als je werkgever je

loon niet of te laat betaalt, moet je dit direct melden

aan het UWV via 0900-9294. Als blijkt dat je werkge-

ver je echt niet meer kan betalen, kan het UWV je

achterstallig loon tot een maximum van 13 weken en

opzegtermijn, en je vakantiedagen en vakantietoeslag

van maximaal 52 weken uitbetalen. Het UWV betaalt

alleen maar als de werkgever écht niet meer kan

betalen. En als werknemer moet je er alles aan hebben

gedaan om je loon van je werkgever te krijgen.

ArbeidsongeschiktheidAls je uitzendkracht bent en je wordt ziek, dan bete-

kent dit vaak dat er een einde komt aan je arbeids-

overeenkomst. Je werkgever hoeft geen ziekengeld te

betalen: dat doet het UWV.

Als je in loondienst werkt, betaalt je werkgever je zie-

kengeld. Je werkgever en jij moeten samen werken aan

re-integratie. Soms loopt dat verkeerd: de werkgever

en de bedrijfsarts denken dat je weer acht uur per dag

zware kratten kunt tillen, maar jij kunt dat echt niet.

Dan kun je bij het UWV om een deskundigenoordeel

vragen. Als je bijna twee jaar ziek bent kun je bij het

UWV een WIA-uitkering aanvragen. Het UWV beoor-

deelt je mate van arbeidsongeschiktheid: een arts kijkt

naar je beperkingen, en een arbeidsdeskundige bepaalt

welk werk je nog kan doen en wat voor loon je daar-

mee kunt verdienen. De ‘mate van arbeidsongeschikt-

heid’ is eigenlijk het percentage aan loon dat je door

je ziekte niet meer kunt verdienen. Als je verlies 35 of

méér procent is, heb je recht op een WIA-uitkering.

ZwangerschapHet UWV neemt de betalingsverplichting van je

werkgever over voor de tijd dat je zwangerschaps- en

bevallingsverlof duurt. Je werkgever betaalt je loon

doorgaans, maar krijgt dit van het UWV terug. Mocht

je als gevolg van je zwangerschap ziek worden, dan

betaalt het UWV je ziekengeld.

WerkloosheidAls je je baan verliest, heb je doorgaans recht op

een WW-uitkering tenzij je het ontslag aan jezelf te

wijten hebt. Het UWV bepaalt hoe lang en hoe hoog

je WW-uitkering is en betaalt je WW-uitkering uit.

Juridische Zaken

Het UWV is een organisatie waar je als werknemer liever niet mee te maken hebt. Het betaalt een werknemer als de werkgever dit niet meer kan of volgens de wet niet meer hoeft, zoals bij ziekte of werkloosheid. Het UWV is een instituut dat verzekeringen uitvoert en zoals bij alle verzekeringen bestaan er regels en kleine lettertjes voordat het UWV tot betaling overgaat. In dit artikel zetten juridisch medewerkers Erwin Koevoets en Sam Roshan de verschillende verzekeringen op een rij en geven ze praktische tips voor als je met het UWV te maken krijgt.

20

Alles over het UWV

Tekst Erwin Koevoets en Sam Roshan

Beeld P&I

Daarvoor in ruil moet je wel elke week minimaal één

keer solliciteren en moet je aangeboden werk accepte-

ren. UWV WERKbedrijf helpt je – als het goed is – een

nieuwe baan te vinden.

Wat doen wij voor jou?Wanneer jouw werkgever een ontslagaanvraag bij het

UWV WERKbedrijf indient om toestemming te krijgen

voor jouw ontslag, kun je in die ontslagprocedure door

ons worden bijgestaan. Nadat het UWV WERKbedrijf

de ontslagaanvraag van je werkgever heeft ontvangen,

wordt deze met de eventuele bijlagen naar jou door-

gestuurd. Daarbij krijg je van het UWV WERKbedrijf

de mogelijkheid om binnen een bepaalde termijn

op de aanvraag te reageren. Stuur je niet binnen de

gegeven termijn een verweerschrift naar het UWV

WERKbedrijf, dan wordt ervan uitgegaan dat je geen

verweer voert. Daarom is het erg belangrijk dat je snel

met ons contact opneemt, zodat wij de ontslagaanvraag

kunnen beoordelen en eventueel namens jou een ver-

weerschrift bij UWV WERKbedrijf kunnen indienen.

In de wet is geregeld dat je tegen alle beslissingen van

het UWV, behalve de verlening van een ontslagvergun-

ning door het UWV WERKbedrijf, bezwaar kunt aante-

kenen en in beroep kunt gaan. Het indienen van een

bezwaarschrift en het instellen van beroep is ook aan

een termijn gebonden. In de brief waarin de beslissing

van het UWV staat, wordt aangegeven hoe snel je een

bezwaarschrift bij het UWV moet indienen. Meestal is

dat binnen zes weken na de datum van de brief waarin

de beslissing wordt vermeld. Bij een beslissing over de

ziektewet is die termijn twee weken. Het UWV zal na

beoordeling van je bezwaar, en meestal na een hoorzit-

ting waarin je je bezwaren kunt toelichten, een beslis-

sing nemen. Als je het niet eens bent met de beslissing

van het UWV op jouw bezwaar, dan kun je bij de recht-

bank beroep aantekenen. Ook in deze procedures kun-

nen wij je bijstaan. Wanneer je het niet eens bent met

een beslissing van het UWV kun je die beslissing aan

ons voorleggen, zodat wij beoordelen of de beslissing

volgens de regels is genomen. Als dat niet het geval is

dan kunnen wij namens jou een bezwaarschrift bij het

UWV indienen en eventueel bij de bestuursrechter in

beroep gaan.

WIA-begeleidingAls je na twee jaar ziekte nog niet hersteld bent en

geen passende baan hebt gevonden, dan heb je vaak

recht op een WIA-uitkering. Tijdens de aanvraag

van deze uitkering kun je door vrijwilligers van

FNV Horecabond begeleid worden, die je kunnen

informeren over het invullen van

formulieren en meegaan naar

gesprekken. Via ons Voorlichtings-

en Informatiecentrum kom je in

contact met deze vrijwilligers.

Praktische tipsHet is belangrijk dat je de

brief van het UWV waarin

een beslissing wordt geno-

men, goed bewaart en de

bezwaar- of

verweer-

termijn in

de gaten

houdt. Is de

termijn overschre-

den, dan is het niet

meer mogelijk om tegen

de beslissing bezwaar te

maken, behalve in zeer uit-

zonderlijke omstandigheden

(bijvoorbeeld een sterfgeval

in het buitenland). Daarom

is het belangrijk dat je gelijk

met ons contact opneemt

wanneer je een beslissing

van het UWV ontvangt waar

je het niet mee eens bent.

Doe dit dus niet pas een

week voor het verloop van

de termijn. Als je de termijn

niet goed in de gaten hebt

gehouden en erachter komt

dat de termijn bijna afl oopt,

is het raadzaam om zelf een

voorlopig bezwaarschrift bij

het UWV in te dienen. In je

bezwaarschrift geef je aan

tegen welke beslissing je

bezwaar maakt – de

datum en het ken-

merk van de brief

van het UWV moet

je daarbij vermelden – en vraag je de documenten op

waar het UWV zijn beslissing op heeft gebaseerd. Je

vraagt het UWV ook om een termijn te stellen waarin

je na het ontvangen van de documenten, je inhoude-

lijke bezwaarschrift moet indienen. Neem altijd con-

tact met ons op voor advies. Als je zelf een voorlopig

bezwaarschrift hebt ingediend, neem dan ook meteen

21

>

n over het invullen van

n en meegaan naar

n. Via ons Voorlichtings-

atiecentrum kom je in

t deze vrijwilligers.

e tipsngrijk dat je de

et UWV waarin

ing wordt geno-

bewaart en de

f

e

erschre-

het niet

lijk om tegen

ng bezwaar te

halve in zeer uit-

omstandigheden

eld een sterfgeval

enland). Daarom

ngrijk dat je gelijk

ntact opneemt

een beslissing

WV ontvangt waar

mee eens bent.

s niet pas een

het verloop van

Als je de termijn

n de gaten hebt

en erachter komt

mijn bijna afl oopt,

zaam om zelf een

ezwaarschrift bij

n te dienen. In je

hrift geef je aan

e beslissing je

aakt – de

het ken-

de brief

WV moet

ermelden – en vraag je de documenten op

WV zijn beslissing op heeft gebaseerd. Je

UWV ook om een termijn te stellen waarin

Erwin Koevoets: “Als je het niet eens bent met een beslissing van het UWV, kun je die beslissing aan ons voorleggen, zodat wij beoordelen of die volgens de regels is genomen.”

2222

contact met ons op zodat wij

op tijd over de kwestie geïn-

formeerd zijn en de gronden

van jouw bezwaar bij het

UWV kunnen indienen.

Verder is het van belang te

weten dat een beslissing

van het UWV, ook tijdens

de bezwaar- en beroeps-

procedure, van kracht

blijft. Totdat de beslissing

is ingetrokken blijft deze

geldig zodat je je daaraan

moet houden.

Telefoonnummer UWVJe kunt het UWV bereiken via 0900-9294. We raden

je aan om eerst met ons contact op te nemen voordat

je met het UWV belt, zodat wij je kunnen adviseren.

Als je met het UWV contact opneemt, noteer dan

altijd de naam van de persoon die je hebt gesproken,

en de datum en het tijdstip van het gesprek, zodat

je later naar het gesprek en de inhoud daarvan kunt

verwijzen.

Als je werkgever je loon niet tijdig betaalt, ben je

verplicht dit via 0900-9294 te melden. Het kan name-

lijk gebeuren dat je werkgever op een faillissement

afstevent, en dan neemt het UWV de loonbetaling

(gedeeltelijk) over.

Het Resultaat

De werkgever reageert niet en moet eind juli zelfs

de deur sluiten van de fi scus. De werkgever heeft

al twee jaar geen belastingen betaald. Omdat er

meer dan één werknemer is, kunnen wij het faillis-

sement van de werkgever aanvragen. Tegelijkertijd

vragen wij een faillissementsuitkering en een

voorschot daarop aan bij het UWV. De werkgever

is namelijk een eenmanszaak. Dat betekent dat hij

met zijn privévermogen aansprakelijk is en dat er

vermoedelijk geen faillissement uitgesproken gaat

worden, maar dat hij in de schuldsanering (WSNP)

terechtkomt. Het resultaat is ongeveer hetzelfde als

bij een faillissement, maar het duurt vaak langer

voor de rechtbank uitspraak doet en al die tijd zit-

ten mevrouw Jansons en haar collega’s zonder loon.

Gelukkig werkt het UWV mee. De faillissementsaan-

vraag is voor het UWV voldoende om een voorschot

aan mevrouw Jansons en haar collega’s te betalen.

Begin november wordt de werkgever toegelaten tot

de schuldsanering, wordt een bewindvoerder aan-

gesteld en gaat het UWV over tot toekenning van

faillissementsuitkeringen aan mevrouw Jansons en

haar collega’s. Hoewel ze hun baan kwijt zijn, hebben

ze wel hun hele achterstallige loon en vakantiegeld

ontvangen en zijn daardoor niet in de fi nanciële pro-

blemen geraakt. |

Sam Roshan: “Als je werkgever je loon niet of te laat betaalt, moet je dit melden aan het UWV. Het is raadzaam om wel eerst met ons contact op te nemen voor advies.”

contact m

op tijd ov

formeer

van jouw

UWV k

Verder

weten

van he

de bez

proce

blijft.

is ing

geldi

moe

Sam betaaraadzvoor

Mevrouw Jansons werkt in een restaurant waarvan de inkomsten terugvallen. Ze merkt aan de werkgever dat hij zich zorgen maakt. Het loon werd altijd keurig voor de eerste van de maand uitbetaald, maar de laatste maanden wordt het steeds later. Mevrouw Jansons ziet ook dat er steeds vaker deurwaarders op de stoep staan met rekeningen die de werkgever niet, of direct uit de kas betaalt. Mevrouw Jansons en haar collega’s, allen lid van FNV Horecabond, melden de te late betalin-gen bij het UWV en schakelen ons in om het loon over mei op te eisen.

23

Het hoe en waarom van de pensioenonderhandelingen

Maandelijks betaal je ongeveer 4 procent1 van je brutosa-

laris voor extra inkomen voor later. Je werkgever betaalt

ook 4 procent. Dit extra inkomen krijg je naast de AOW,

het pensioen van de overheid. De AOW is een mini-

muminkomen. Maandelijks is dit nu € 750,352. Als je met

pensioen gaat, is dit inkomen onvoldoende om dezelfde

dingen te blijven doen. Daarom heb je extra inkomen

nodig. In de praktijk blijkt dat personen die zelf pensioen

moeten regelen dit niet of te laat doen. In de horeca en

catering regelen we dit daarom gezamenlijk, dus voor alle

werknemers. Daarnaast voorkomt het dat je werkgever

wel pensioen voor je collega regelt, maar niet voor jou.

Bovendien is het samen regelen goedkoper dan als je dit

zelf moet doen.

Waarom zijn er pensioenonderhandelingen? We hebben toch een cao?De pensioenregeling is geen onderdeel van de cao.

Werkgeversvertegenwoordigers en vakbonden, samen de

sociale partners, maken daarom apart afspraken over de

inhoud van de pensioenregeling en de premie. Deze afspra-

ken worden vastgelegd in een pensioenakkoord.

Het vijfj arige pensioenakkoord in de horeca en catering

liep eind 2011 af. Aangezien sociale partners tijdig afspra-

ken hadden gemaakt over de pensioenpremie vanaf 2012

en deze premie kostendekkend is, heeft Pensioenfonds

Horeca & Catering de pensioenregeling ongewijzigd

voortgezet.

Door diverse wettelijke wijzigingen, zoals de verhoging

van de AOW-leeftijd en wijziging van de fi scale spelre-

gels, moeten sociale partners afspraken maken over de

pensioenregeling per 1 januari 2014. Het doel van de

onderhandelingen is om de huidige pensioenregeling

toekomstbestendig te maken. Een aantal onderwerpen

zijn de hoogte van de pensioenpremie, risicoverdeling

tussen werkgevers en werknemers en de hoogte van het

ouderdomspensioen.

Waarom was het pensioenakkoord voor vijf jaar afgesloten?Een langdurig pensioenakkoord geeft de werkgevers

en werknemers duidelijkheid over hun pensioenrege-

ling. Daarnaast kan mede door het langdurig akkoord

Pensioenfonds Horeca & Catering effi ciënt werken. De

administratiekosten zijn al jaren een stuk lager dan bij veel

andere pensioenfondsen.

Wie doen de pensioenonderhandelingen?Namens alle werknemers zijn dit FNV Horeca en FNV

Catering, gezamenlijk de grootste vakbond, CNV

Vakmensen en De Unie. Namens de werkgevers zijn dit

Koninklijke Horeca Nederland en Veneca (catering).

Vragen?Heb je vragen of opmerkingen over de pensioenonder-

handelingen in de horeca en catering, mail dan naar info@

vraagtvic.nl. Voor meer informatie over pensioen, kijk op

onze websites of op die van Pensioenfonds Horeca &

Catering www.phenc.nl. |

In mei gaan werkgevers- en werknemersvertegenwoordigers in de horeca en catering om de tafel zitten om afspraken te maken over de inhoud van de pensioenregeling. Waarom deze pensioenonderhandelingen plaatsvinden en waarom pensioen een belangrijke arbeidsvoor-waarde is, leggen we hierna uit.

1 De 4 procent is gebaseerd op het gemiddelde fulltime salaris in de horeca van € 21.000,-. In de catering is het gemiddelde full-

time salaris € 22.000,-. Door het hogere salaris is het percentage 4,4 procent. Echter, je bouwt ook meer pensioen op.

2 Dit bedrag is exclusief de maandelijkse vakantietoeslag van € 49,36. Afhankelijk van de gezinssamenstelling heb je mogelijk

recht op een hogere AOW. Kijk voor meer informatie op de website van de Sociale Verzekeringsbank www.svb.nl.

Hoe zit het met pensioen-onderhandelingen in de recreatie?

Eind 2012 hebben FNV Recreatie, Abvakabo FNV

en CNV Vakmensen samen met werkgeversver-

tegenwoordiger Recron overleg gehad over het

toekomstbestendig maken van de pensioenre-

geling. Dit overleg was samen met het bestuur

van Pensioenfonds Recreatie. Later dit jaar krijgt

het overleg een vervolg.

Erwtensoep in de zomer? < > Als ik aankom, zijn de medewerkers van Vitam

al druk in de weer met de voorbereidingen. Het res-

taurant ligt op een hoge verdieping, zodat het uitzicht

op Amsterdam fantastisch is. Managers Arjan en Alex

nemen me onder hun hoede en vertellen over de

aanpak van Vitam. Zo wil Vitam graag medewerkers

met een servicegerichte horeca-achtergrond. Alex

vertelt dat hij na een overname van een locatie even

voor een andere cateraar heeft gewerkt, maar dat hij

na een half jaar terug was bij Vitam. Hij kon er niet aan

wennen dat alles al gepland was volgens een draai-

boek, weken van tevoren. Hij houdt van de vrijheid en

fl exibiliteit, waarmee hij kan inspelen op de gasten en

het aanbod van het seizoen.

< Flexibiliteit en creativiteit worden ook gevraagd van de koks,

zoals van kok/assistent-manager Niels, die net een eigenge-

maakte mosterdsoep heeft bereid. Versbereiding staat voorop,

wat je ook kunt zien aan bijvoorbeeld de spinaziesalade. Koks

krijgen de verantwoordelijkheid om zelf recepten aan te dragen

en te koken. En als de gasten een specifi ek gerecht willen, dan

proberen de Vitam-medewerkers daaraan te voldoen. Zo hoor

ik dat op een andere locatie waar Waternet-medewerkers veel

buiten werken, ze van de zomer met het koude weer vroegen

om erwtensoep. Dat kregen ze, waarom niet?

Tekst Tessa Monfrooy

Beeld P&I

Op de Werkvloer: Vitam bij Waternet

24

>

>

Waarom niet!

Vanaf half 12 stroomt het restaurant langzaamaan vol. Het is me opgeval-

len dat de hele morgen de medewerkers als een geoliede machine hebben

samengewerkt. Zonder stress en in een gemoedelijke sfeer werken ze toe

naar het piekmoment van de lunch. Arjan vraagt me om te blijven lunchen

en met al die lekkere dingen zeg ik natuurlijk geen nee. De spinaziesalade en

de kwark met muesli toe smaken heerlijk. Als ik zeg dat ik op mijn werk ook

wel zo’n kantine zou willen hebben, word ik meteen op m’n vingers getikt. Ze

hebben natuurlijk gelijk, dit is een restaurant! |

Vitam is trots op zijn locatie in het pand van Waternet in Amsterdam, waar zelf koken, versbereiding en fl exibiliteit vooropstaan. Dat ziet en hoort Tessa Monfrooy van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum als ze een ochtend meeloopt.

26Komen we eens bij jou langs? Vinden jij en je collega’s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze

serie? Geef je op via redactie@fnvhorecabond.nl en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info! 25

< In de brasserie maak ik als een

barista samen met Fouad een latte

macchiato. Hoewel hij zelf niet veel

koffi e drinkt, heeft hij er veel lol in

om lekkere koffi es voor de gasten

te maken. Naast koffi e kun je hier

bijvoorbeeld ook verse sappen en

smoothies krijgen. Flesjes water

zul je bij Waternet natuurlijk niet

vinden. Want, en dat weet ik als

Amsterdammer, het beste water

komt hier gewoon uit de kraan.

< > Nou ben ik aan de beurt om

wat te gaan doen, al loopt alles zo

gesmeerd dat ik eigenlijk niet veel kan

bijdragen. Ik heb als bijbaantje in het

Concertgebouw aan de horecacounter

gewerkt, waar bezoekers voor, tijdens

en na een concert terechtkonden.

Maar dat is toch wat anders dan vers

afgebakken brood snijden. Je kunt hier

zelf boterhammen beleggen, maar ook

broodjes kopen die er erg aanlokkelijk

uitzien.

>

>>

Waar bereik ik de bond?FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen, is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale telefoonnummer:

0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De mensen van

ons Voorlichtings- en Informatiecentrum zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden. Voor ingewikkel-

der zaken brengen zij je in contact met juridisch medewerkers en andere specialisten. Zoals de WAO/WIA-begeleiders die

je informeren over en ondersteunen in de voorbereiding voor een (her)beoordeling. Via dit telefoonnummer kun je verder

nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in je werksituatie doorgeven.

LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer: 0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min). De telefoonnummers van de

voormalige regiokantoren van FNV Horecabond gelden niet meer.

FNV HorecabondBezoekadres: Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere.

Postadres: Postbus 1435, 1300 BK Almere. Telefoon: 0900 -

202 23 23 (€ 0,20 p/m). E-mail: info@fnvhorecabond.nl.

Website: www.fnvhorecabond.nl.

Het hoofdbestuur van FNV Horecabond is bereikbaar op:

hoofdbestuur@fnvhorecabond.nl t.a.v. de secretaris.

Vertrouwenspersonen Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en Marijke Brands (06 - 52

34 27 16) zijn vertrouwenspersonen. Leden kunnen hen

bellen als ze een klacht hebben over ongewenst gedrag van

een bondslid tijdens een activiteit van de bond (dus niet voor

klachten over je werk!). |

www.fnvcatering.nl

www.fnvrecreatie.nl

www.fnvhorecabond.nl

www.fnvhoreca.nlVereniging26

Begin mei ontvang je per post alle informatie over

de verkiezingen van een nieuwe voorzitter, net als

alle andere leden die krijgen van de FNV-bonden die

besloten hebben over te gaan in de nieuwe vakbe-

weging, en dat zijn verreweg de meeste bonden.

Je kunt digitaal je stem uitbrengen, waarna het

Ledenparlement met deze uitkomst de defi nitieve

beslissing neemt. De gekozen voorzitter zal 2/3

meerderheid van het Ledenparlement achter zich

moeten hebben. Het Ledenparlement bestaat uit,

zoals de naam al zegt, leden uit alle gelederen. FNV

Horecabond heeft tijdens zijn Ledencongres half

april twee leden gekozen die plaats hebben genomen

in het Ledenparlement. |

Skype met ons over je loon en contract

Krijg je wel genoeg loon? Wanneer heb je recht op een salarisverhoging? Wat hoort er in een arbeidsovereenkomst te staan? Vraag het aan onze juristen tijdens de online cao-APK!

Voorheen voerden we voornamelijk op locatie

cao-APK’s uit, bijvoorbeeld tijdens een beurs of work-

shopdag. Inmiddels kun je ook vanuit huis, door

middel van videobellen (Skype), vragen stellen aan

een van onze juristen over bijvoorbeeld je loonstrook,

contracten en overuren. Zorg dat je de juiste documen-

ten (loonstrook of contract) digitaal bij de hand hebt

en je weet binnen tien minuten waar je ten minste

recht op hebt.

Wil jij een online cao-APK laten uitvoeren? Check op de

website van jouw sector hoe het precies werkt:

www.fnvhoreca.nl/cao-apk

www.fnvcatering.nl/cao-apk

www.fnvrecreatie.nl/cao-apk |

De nieuwe vakbeweging komt eraan

Kies jouw voorzitterDinsdag 14 en woensdag 15 mei zijn cruciale dagen voor de nieuwe vakbeweging. De FNV in de oude vorm houdt dan op te bestaan en een nieuwe vakbeweging wordt opgericht. Ook komt er een nieuwe, gekozen voorzitter. Gekozen door de leden, dus door jou, en benoemd door het Ledenparlement.

27

HoReCaInfo

nummer 3, 2013

Nieuwe cao

catering: meteen al 1,5% meer loon

Housekeeping: het hart van het hotel28 jaar geleden begon Ineke Haverkamp als kamermeisje, nu is ze supervisor bij hetzelfde hotel. Wat is een hotel zonder haar werk en dat van al haar collega’s? Niets!

27

Horeca Info is een uitgave van

Stichting FNV Pers in samenwerking

met de FNV Horecabond:

Louis Armstrongweg 100,

Postbus 1435, 1300 BK Almere

Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Fax: (036) 536 33 97

E-mail: redactie@fnvhorecabond.nl

Website: www.fnvhorecabond.nl

Oplage: 24.500

Nummer: 3 / 2013 ISSN 0166-0624

Hoofdredactie: Ben Francooy

Eindredactie: Aafke Jochems

Correctie: Evelyn Jongman

Beeld voorpagina: Ineke Oostveen

Beeld achterpagina: Ineke Oostveen

Ontwerp: Angema Romijn,

Romijn Design, IJsselstein

Prepress en druk: Van der Weij B.V.

Grafi sche Bedrijven, Hilversum

Abonnement voor niet-leden:

€ 30,- per jaar. Opgeven via

0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Advertentietarieven:

hele pagina € 2000,-,

halve pagina € 1200,-,

kwart pagina € 625,-,

zesde pagina € 425,-.

Advertenties dienen drukklaar

aangeleverd te worden. |

Colofon Contributie 2013De lidmaatschapspakketten zijn

ongeacht leeftijd, aantal uren

dat je werkt en werksituatie.

Wil je veranderen van pakket

dan kan dat alleen per 1 januari

van elk jaar en dat moet je

ruim voor die datum schriftelijk

aan onze ledenadministratie

hebben gemeld, zie adres

onderaan.

Leden die voor 1 oktober

2010 lid zijn geworden van

FNV Horeca of FNV Catering

betalen maandelijks een

contributie die afhankelijk is

van het aantal uren dat je werkt

en je leeftijd. Op de websites

www.fnvhoreca.nl en

www.fnvcatering.nl vind je

de bedragen.

De contributie wordt

maandelijks door middel van

een automatische incasso

afgeschreven. Zonder

schriftelijke opzegging aan

de ledenadministratie wordt

het lidmaatschap automatisch

verlengd. FNV Horecabond,

t.a.v. ledenadministratie,

Postbus 1435, 1300 BK Almere.

Wij bieden verschillende lidmaatschapspakketten, zodat er altijd een pakket

is dat bij je past. En wist je dat je contributie fi scaal aftrekbaar is, zodat je

jaarlijks minimaal 40 procent terug kunt krijgen via je werkgever? Hierdoor

betaal je minder contributie.

Zeker!     € 15,10 p/mMet dit pakket kom je

nooit voor verrassingen

te staan wanneer het

om je werk en inkomen

gaat. Je krijgt, naast

alle diensten uit het

basispakket, gratis

juridische hulp, ook als

advocaten en rechters je

pad kruisen.

Basis+          € 9,80 p/mVoor iedereen die graag wat meer

zekerheid inbouwt. Naast onze

gratis diensten uit het basispakket en

schriftelijk advies van het Voorlichtings-

en Informatiecentrum, kun je juridische

specialisten van Stichting Right4You

tegen een gereduceerd uurtarief

(€ 95,- excl. btw) inschakelen als je

die nodig hebt. Dat is goedkoper dan

een advocaat.

Basis           € 6,60 p/m De basis voor iedereen die het belangrijk vindt collectief

vertegen-woordigd te zijn. Als lid heb je inspraak in de cao. Heb

je algemene vragen over werk of inkomen, dan kun je terecht bij

het Voorlichtings- en Informatiecentrum. Thuis ontvang je 7x per

jaar Horeca Info en je kunt gebruik maken van gratis belastinghulp.

Daarnaast ontvang je korting op je ziektekostenverzekering en

krijg je korting op producten en diensten. Heb je juridische hulp

nodig, dan kun je Stichting Right4You inschakelen tegen een

uurtarief van € 105,- per uur excl. btw.

Let op: ben je leerling, dan hebben wij twee lidmaatschapspakketten speciaal voor leerlingen.

Kijk op onze website voor meer informatie.

Wil jij zekerheid?Als jij op je werk een confl ict hebt over bijvoorbeeld je salaris, vakantiedagen of werkuren staan de

juristen van FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie voor je klaar. Maar als je letselschade bij

een verkeersongeluk oploopt, je een confl ict met je huurbaas hebt of je internetbestelling niet wordt

geleverd wil je toch ook goed geholpen worden?

Daarom heeft FNV Horecabond in samenwerking met ARAG een voordelige en volledige rechtsbijstands-

verzekering ontwikkeld die naadloos aansluit op jouw lidmaatschap.

Wat kost dat eigenlijk?Wist jij dat de kosten voor het

lidmaatschap van FNV Horecabond

+ de premie van de ARAG Rechts-

bijstandsverzekering vaak goed-

koper zijn dan de kosten van een

aparte verzekering? Bekijk het zelf!

Voor een eenvoudige rechtszaak

ben je al snel € 2500,- kwijt.

Voor dit bedrag ben je meer dan tien jaar lid van FNV Horeca en verzekerd bij ARAG.

Ga naar www.fnvhorecabond.nl/arag voor meer informatie of aanmelding.

Wil je gebruikmaken van FNV-voordeel, dan heb je je ledenpas nodig. Sinds dit jaar is FNV Horecabond over-

gestapt op een digitale ledenpas. Je kunt je digitale ledenpas via je accountpagina op ieder moment down-

loaden en uitprinten of opslaan op je smartphone. Nog geen inloggegevens? Registreer je dan eenvoudig en

snel op de website van jouw sector. Let op: de oude ledenpas is niet meer geldig!

FNV-voordeel en digitale ledenpasAls lid van FNV Horecabond kun je gratis profi teren van alle voordelen van FNV-voordeel. Op je eigen accountpagina kun je deze voordelen bekijken.

Voorstellen

Functie: receptionist bij hotel de l’Europe in Amsterdam.Opleiding: lerarenopleiding Engels en Frans, en verschillende horecagerelateerde trainingen.Hobby’s: sporten, zingen, muziek maken en regisseur & acteur bij drie operettegezelschappen.

Ed J.L. Latulette

Lesgeven beviel Ed

heel goed, maar

de ellenlange vergaderingen in het

onderwijs begonnen hem tegen

te staan. Hij ging op zoek naar een

andere baan waarbij hij zijn talenken-

nis kon gebruiken en solliciteerde

bij hotel de l’Europe. “Ik wist weinig

van horeca, maar gastgerichtheid zat

in me, kwam tijdens de sollicitatie

naar voren. Ik ben lid geworden van

de bond, omdat dat erbij hoort. Ik

kan altijd vragen of zaken kunnen

of mogen. Het idee dat een bond

achter je staat, geeft verder het veilige

gevoel dat je er niet alleen voor

staat. Omdat ik met enkele collega’s

bezig ben een ondernemingsraad

op te starten, heb ik het OR-platform

bezocht dat de bond organiseerde.

Daar hoorde ik wat er allemaal bij

komt kijken en wat er van je verwacht

wordt. Ook wat de ervaringen zijn van

OR-leden die dit werk al jaren doen.

Het wordt een intensieve klus, maar ik

ga ervoor.”

Wil jij de volgende keer op deze plaats

vertellen waarom je lid bent? Laat het

weten via redactie@fnvhorecabond.nl.|