Hoe ver valt de appel van de boom?

Ervaringen uit de hoogstamboomgaardpraktijk

Rob le Rutte

Stichting IJsselboomgaarden

Duurzaam landschapsbeheer

BoomgaardEcosysteem

Sociaal Ecologie

Cultuur

Economie

Gemeenschap

Streek

Markt

BehoudBeleving

BeheerGebruik

EducatieRecreatie

Pomologie/ inventarisatieFoto’s/ verhalen/ kaartenGereedschapBoeken

Scholing/ AdviesBoomgaardnatuurBeheer/ snoeiAanplant

FruitverwerkingZelfplukKamperenBio-energie

4 drijvende krachtenSelman

Streven

De praktijk

Wat is een appel eigenlijk waard?

De praktijk

Wat is een fruitboom

eigenlijk waard?

Commerciële benutting oogst

Duurzaam = bedrijfsmatig produceren!

Verdienmodel:

Welke functies (product, plek, andere waarden) van je bos/ boomgaard leveren omzet en inkomen?

Verdienmodel van je boomgaard/ voedselbos?

Bedrijfsplan van je boomgaard/ voedselbos

• Producten en diensten (wat, hoeveel, op termijn)?

• Onderscheidend (bulk of niche)?

• Prijsvorming? • Sociale omgeving (klanten,

concurrenten en partners)?• Andere functies die ‘geld’

opbrengen (natuurbeheer / lagere kosten)?

• Arbeid en voorzieningen?• Financiering?

Verwerkingsmogelijkheden

Nichemarkt: merk of label?

Verwerken:• bij schaal passende

apparatuur;• opslag;• beschikbare en

gekwalificeerde arbeid;

• hygiënecode;• kwaliteitstandaard.

Overige opbrengsten/ inkomsten?

Wat voor ‘onderneming’ wil je zijn?

Hoe ziet je afzetmarkt er uit?

• Wie zijn je klanten?• Wat vragen zij aan producten

en diensten?• Waarom zijn ze bereid om een

bepaalde prijs te betalen ?• Waar zijn deze klanten te

vinden?• Hoe kun je ze bereiken?

Afzetstructuur fruit

Doelgroependifferentiatie streekproducten

• Primaire doelgroep:• ‘do good’. Biologisch,

ambachtelijk, authentiek, kwaliteit, herkomst, experimenteren.

• Secundaire doelgroep: ‘stay good’. Herkenbaar, vertrouwd, zichtbaar, lokale oriëntatie.

• Tertiaire doelgroep:• ‘feel good’. Gemak,

snelheid, gezondheid.

Communicatie labels

• Biologisch/ ecologisch• Lokaal/ streek• Natuurlijk • Traditioneel (oude rassen)• Smaakvol

Het verhaal van je bedrijf

• Maak je product bijzonder (herkomst-beeld)

• Vertel hoe je produceert• Wees zichtbaar bij je

(potentiele) klanten• Gebruik ambassadeurs

binnen je doelgroepen (koks, restaurants)

• Zet logistiek en afzet op, die past bij aard en schaal

• Gebruik media ter ondersteuning

Het verhaal van je bedrijf

Voorzieningen, arbeid en bedrijfsorganisatie?

• Voorzieningen en arbeid voor:• produceren, oogsten, bewaren,

transporteren, bewerken, opslaan, afzet en verkoop?

• Samenwerking?

Financiering

• Eigen vermogen• Lening• Gift• Aandeel/werkdeel/koopdeel• …………………..

Beginnen kan ook met bestaande boomgaard