Het grote Tot Donderdag kookboek
18
-
Upload
michael-meijerink -
Category
Documents
-
view
220 -
download
1
description
Het grote Tot Donderdag kookboek
Transcript of Het grote Tot Donderdag kookboek
Restaurante salle de jeudi séjou
Amuses (Marlou Frans)
Voorgerecht (Joost/Roger)
Hawaaiiaans / Aziatische tonijntempura (Marjon/MartyI
Hoofdgerecht (adriaan / Marieke)
Risotto bij Lam (Edwin en Paul)
LE PETIT GRANDE DESSERTCheese cake met citroenijs BrowniesPavlova
CREOOLSE KOFFIE
Zet een pot sterke koffie. Caramelliseer suiker (1 afgestreken eetlepel per kopje koffie) in een pan boven een fonduebrander. Terwijl de eerste suiker langzaam begint te smelten, voeg 2 kruidnagels, een flink portie kaneel en enkele dungeschilde sinaasappelschillen toe. Blijf het geheel roeren tot alle suiker is gesmolten. Voeg een eetlepel cognac per kopje koffie toe en flambeer het. Blus het vuur met de koffie en voila: Creoolse koffie.
Zoals ik het begrijp betekent Creools eigenlijk het product/de inhoud van een smeltkroes: mengeling. Klopt wel met koffie (arabisch), suiker (plantage), cognac (frans), sinaasappel. Kortom: Creolië ligt overal en nergens.
