werk blijven doen, worden de medewerkers gestimuleerd om zich

te ontwikkelen en om meer verschillende taken uit te voeren.

Zo draaien zij op specifieke locaties een kwart meer omzet met

minder mensen. Ook voor ons is daar de winst te behalen: het

ontwikkelen van de medewerkers en hen vervolgens extern

plaatsen bij onze klanten. Door het plaatsen van mensen bij onze

klanten op locatie hoeven we geen eigen exploitaties in de lucht

te houden, want daar zitten juist de risico’s.

Op dit moment richten we ons vooral op het synchroniseren van

het aanbod in de kantines. De recepturen verschillen per locatie,

we werken met nieuwe kassasystemen, en zorgen dat er

kostprijscalculaties gemaakt worden. Daarnaast hebben we per 1

maart jl. de samenwerking gestart met de leverancier van de

koffieautomaten, en ook dat betekent voor ons een uitbreiding van

het aantal medewerkers. De medewerkers van WSP Parkstad die

de oude automaten onderhielden zijn inmiddels bij ons gedeta-

cheerd. De oude automaten, die aan vervanging toe waren, zijn

vervangen door ‘state of the art’ apparaten die via internet op

afstand te monitoren zijn. Ook in de uitbreiding van deze

koffievoorziening naar meer klanten zien we met de mensen van

WSP Parkstad echt een toekomst.

Daarnaast zien we ernaar uit onze samenwerking met de

salesafdeling van WSP Parkstad uit te breiden en kruisverbanden

te leggen. Zo kunnen we elkaars relaties benutten om voor ons

nieuwe klanten te genereren, wat voor WSP Parkstad weer

betekent dat zij extra medewerkers kunnen aanbieden voor het

groeiend aantal werkplekken binnen onze catering. Zo kunnen we

de mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt optimaal opleiden

en naar het reguliere bedrijf begeleiden.”

“Een jaar geleden vond de overname plaats, en ons doel voor het

eerste jaar was om vooral kostendekkend te draaien. En dat is

gelukt! We hebben het eerste jaar veel bereikt, en we zijn erg blij

met de ontwikkelingen omtrent de groepsdetachering. We zijn de

overname gestart met 69 gedetacheerde medewerkers van WSP

Parkstad op 11 kantines. Inmiddels is het aantal medewerkers

gegroeid naar 80.

Voor de medewerkers is het een hele stap geweest. Van een

echte sociale werkvoorziening naar een commerciële organisatie.

Deze overgang hebben we bewust heel langzaam laten verlopen

en langzaam maar zeker hebben we een professionalisering en

verbetering doorgevoerd binnen de exploitaties. We zijn blij

verrast met de ontwikkeling van de medewerkers hierin. Je merkt

dat ze veel meer kunnen dan zijzelf, en ook wij, verwacht hadden.

We stimuleren dit zeer en zorgen voor meer uitdaging en opleiding

on the job.

In de praktijk zag je een overbezetting van de 11 kantines. Die

ruime bezetting hebben we kunnen terugbrengen en de andere

medewerkers kunnen herplaatsen bij externe klanten zoals

Brightlands, GGD Zuid-Limburg en Obvion bijvoorbeeld. Dat mes

snijdt aan twee kanten. Omdat ze met minder mensen hetzelfde

“Als Operationeel manager zorg ik, samen met Pascal, voor de

aansturing van de mensen. Ik stuur vooral op efficiency, dat

gebeurde eigenlijk niet toen catering nog onderdeel van de SW

omgeving was. Het doel van de tewerkstelling was toen uiteraard

heel anders.

Ik leer mensen nu vooral te kijken met een commerciële blik: hoe

zitten kostprijscalculaties bijvoorbeeld in elkaar en wat betekenen

de verkoopcijfers? Dat zijn veranderingen waar de medewerkers

aan moeten wennen. Iedere kantine heeft een eigen kantineleider

en assistent. De rol van deze mensen is heel belangrijk bij het

doorvoeren van veranderingen, zij moeten namelijk zelf achter de

wijzigingen staan en ervoor zorgen dat hun team wordt

meegenomen.

Op de locatie Kloosterweg hebben we leer-werkplekken

gecreëerd waar mensen kunnen re-integreren of kunnen worden

opgeleid naar het gewenste niveau, van basis kantinemedewerker

tot zelfstandige kantineleider. Uiteindelijk kunnen zij doorstromen

binnen onze organisatie of naar andere klanten van WSP

Parkstad.

Ik ben blij met de stappen die we gezet hebben. In iedere

organisatie is het lastig om te veranderen. Als je werkt met

mensen met een beperking moet je daarin nog voorzichtiger zijn.

De veranderingsbereidheid van deze club is heel groot, en door

het stapje voor stapje door te voeren, werpt het langzaam maar

zeker zijn vruchten af.

Zoals Roger al zegt worden mensen uitgedaagd. Soms zeggen

ze: “Dit kan ik niet, dat heb ik nog nooit gedaan”, wij zeggen dan:

“Probeer het eens!”. Dat is goed voor hun ontwikkeling. Zo krijgen

ze vertrouwen in hun eigen kunnen. Dan komt ook het besef dat

ze ook binnen een regulier (catering)bedrijf zouden kunnen

werken. Uiteindelijk is het zelfs zo dat de medewerkers zelf

aangeven dat ze de stap durven zetten naar een werkplek bij een

van onze externe klanten.”

Groepsfoto met de geïnterviewden Pascal Knarren, Yoram Moonen en Roger Daemen tussen de medewerkers van Limburg Catering.