gezelligtafelen

E I N D E J A A R S I N S P I R AT I E 2 0 1 6

Wij heten u van harte welkom in onze feestfolder 2016.Met behulp van deze folder informeren wij u over de diverse producten uit onze slagerij met specialiteiten en inspiratie voor de feestdagen.Dagelijks vindt u in onze winkel huisbereide producten waarmee wij u telkens willen verwennen. Zowel het rundsvlees dat wij wekelijkszelf op de hoeve selecteren als onze selectie “Dry-aged” zijn heerlijksmaakvolle stukjes kwaliteitsvlees.

Het varkensvlees is van het Duroc-ras, wat een mooie vastestructuur heeft en waar de smaak van vroeger nog in zit! Daarnaast vindt u bij ons ook het Mangalica varkensvlees.Vlees met een mooie vetmarmering voor een absolute unieke smaak. Het wild wat wij verkopen komt van Europese bodem en liefst nog uit onze eigen Ardennen.

Kiest u voor gemak, dan bent u bij ons op het juiste adres.Naast de kant-en-klare gerechten, soepen & sauzen verzorgen wij ook mooi opgemaakte buffetten, kaasschotels, enz... Gezellig met de familie gourmetten en verder geen boodschappen doen?Dan heeft u een ruime keuze schotels bij ons.

Namens het hele team wensen wij u een smaakvol tafelen toe!

Steven & Paul Rijmenants

S T E E D S O P Z O E K N A A R H E T B E S T E

KWAL I T E I T S V L E E S

Dry-aged meat verkrijg je door entrecôte gedurende enkele weken in speciaal daarvoor ontworpen frigo’s te laten rijpen. In deze frigo’s blijft de temperatuur steeds onder twee graden met een zeer lage vochtigheidsgraad. Hierdoor rijpt het vlees, het zeer mals wordt en waardoor de smaken intenser worden. Ons vlees is steeds afkomstig van vrouwelijke dieren van max. 4 jaar oud die tevens “terroir gebonden zijn”. Dit wil zeggen dat elk ras uit zijn oorspronkelijke streek komt. Bijvoorbeeld: een Aberdeen Angus komt uit Schotland en niet uit Nederland !! Elk ras heeft zo zijn specifieke kenmerken.

WIT-BLAUW I Afkomstig uit: België Rechtstreeks uit Glabbeek van de topboeren Theunis die voor al ons rundsvlees zorgen en waar wij wekelijks nog zelf gaan selecteren.

WEST-VLAAMS ROOD BONT I Afkomstig uit: België Een bijna vergeten en uitgestorven ras uit de Westhoek. 5 weken gerijpt met een volle smaak en licht gemarmerd.

HOLSTEINER I Afkomstig uit: Nederland Nederlands ras dat zich vooral voedt met poldergras waardoor de smaak als melk-boterachtig omschreven kan worden.

CHAROLAIS I Afkomstig uit: Frankrijk Bekend ras uit midden-Frankrijk. Vollere smaak en mooi gemarmerd.

SIMMENTALER I Afkomstig uit: Duitsland-Zwitserland Duits-Zwitsers ras gekend van de koe met de bel. Prachtig vlees met boter-en melksmaak in het vet.

SALERS I Afkomstig uit: Frankrijk Recht uit de Auvergne! Mooi mager vlees met een iets kruidige smaak.

PIEMONTESE I Afkomstig uit: Italië Zoals de naam reeds doet vermoeden een Italiaans ras uit de regio Alba. Licht gemarmerd met een rijke smaak.

BLACK ABERDEEN I Afkomstig uit: Schotland Sterk gemarmerd met een rijke, volle smaak recht uit Schotland.

RUBIA GALEGA I Afkomstig uit: Spanje Uit het noorden van Spanje. Wordt ook de Europese Wagyu genoemd.

w a t i s d r y - a g e d m e a t ?

G O U R M E T D E L U X EParelhoenfilet, gemarineerde steak, gemarineerde kalfstournedos, gemarineerde lamsfilet,

hertenkalftournedos, haasje van pata negra, entrecoteburger

€ 15,50 I / p.p.

G O U R M E TRundstournedos, hamburgertje, Zwitserse schijf, kalkoenlapje, kalfsworstje, kalfssnitzel, varkenshaasje

€ 10,50 I / p.p.

W I L D G O U R M E TFazantenfilet, hertenkalffilet, hazenfilet, everzwijnfilet, eendenfilet, parelhoenfilet, kwartelei,

garnituur van bospaddestoelen & wildsaus

€ 19,90 I / p.p.

F O N D U EKipfilet, varkensfilet, rundsfilet, gekruide kalkoenfilet, spekrolletjes, 3 soorten fantasieballetjes

€ 9,50 I / p.p.

E X T R A V L E E S G O U R M E T O F F O N D U Emini-worstjes (6st.) €3,70 I / st. I mini-hamburgers (6st.) 4,30 I / st. I mini cordon bleu (6st.) €4,80 I / st.

scampi € 1,00 I / st. I megascampi XXL € 59,00 I / kg

S T E E N G R I L LVarkenshaasje, rundstournedos, hamburgertje, lamskotelet, kalkoenlapje, kipsaté,

gemarineerd kalfslapje, 2 scampi

€ 14,90 I / p.p.

W I N T E R B B QAssortiment van kleine stukken vlees: hertentournedos, everzwijntournedos,

rundstournedos, mini kalfsworstjes, spiesjes van varkenshaas, lamsfilet

€ 17,90 I / p.p.

K I D S G O U R M E T O F F O N D U EGOURMET kipfilet, hamburgertje, worstjes

FONDUE fantasieballetjes, worstjes, kipfilet, spekrolletjes

€ 5,00 I / p.p.

D E G U G S T A T I EG O U R M E T

DRY-AGED MEATWIT-BLAUW I AUBRAC I BURGER VAN PIEMONTESE I SIMMENTALER I RUBIA GALEGA I BLACK ABERDEEN

€24,50 I / p.p.

gezelligtafelen

I M P O N E E RJ E G A S T E N M E T E E N N E T I E T S A N D E R E G R O E N T E N S C H O T E L

SALADES RIJMENANTS QUINOASALADE I TOMATENSALADE I AARDAPPELSALADE I HUISRAUWKOST I TABOULÉ

PASTASALADE I BOONTJES IN VINAIGRETTE

€6,90 I / p.p. € min. 2 personen €27,10 I / p.p.

k o u d b u f f e t d e l u x e

Assortiment van ambachtelijk gerookte zalm, Oosterschelde paling en forelfiletsW

Gemarineerde scampi met babyananasW

Prunella tomaat gevuld met Noordzee garnalenW

Schotel gevuld met carpaccio filet d’AnversW

Schotel vitello tonnatoW

Huisgemaakte wildpastei met bijpassende konfijtW

Parmaham met meloenW

Perzik met tonijnsaladeW

Gevuld eitjeW

Aangevuld met salades Rijmenants

RUIM EN MOOI ASSORTIMENT

Belgische, Italiaanse, Franse, Spaanse en Duitse kazen gepresenteerd op een schotel en tot in de fijnste puntjes afgewerkt

€HOOFDGERECHT 14 I / 300 g per persoon € DESSERT 7 I / 150 g per persoon

PATÉSCHOTELKAASSCHOTEL

15 I / p.p.

Schotel met een combinatie van foie gras, wildpatés en winterse patés volledig “huisbereid” mooi afgegarneerd met

bijpassende confituurtjes & fruitsoorten

RI J M E N A N

T

S

BRAADTIP

VOOR ONZE BABYKALKOEN OF KALKOEN

U neemt uw kalkoen minstens 2 uur op voorhand uit de koelkast. Op deze wijze komt hij reeds op kamer- temperatuur. U verwarmt uw oven voor op 180 graden. U legt uw kalkoen ingewreven met olijfolie in een braad- slede die niet veel groter is dan de kalkoen zelf, plus een flinke noot boter en schuif die dan in de voorverwarmde oven. Vervolgens bakt u hem tot de kleur van uw lekker beestje voldoende bruin is. De temperatuur van de oven mag dan verlaagd worden tot 140 graden. Tijdens het aperitief en/of voorgerecht mag u dan niet vergeten hem eens regelmatig te overgieten.

BRAADTIP VOOR ONZE KALKOENFILET

U neemt uw kalkoenfilet minstens 2 uur op voorhand uit de koelkast. Op deze wijze komt hij reeds op kamertem-peratuur. U verwarmt uw oven voor op 180 graden. U legt uw kalkoenfilet ingewreven met olijfolie en kipkruiden in een braadslede die niet veel groter is dan de kalkoenfilet zelf, plus een flinke noot boter en schuif die dan in de voorverwarmde oven. Vervolgens bakt u hem tot de kleur van uw lekker stukje vlees voldoende bruin is. De temperatuur van de oven mag dan verlaagd worden tot 140 graden. Tijdens het aperitief en/of voorgerecht mag u niet vergeten hem eens regelmatig te overgieten. Eerste kilo 45 minuten daarna per 1/2 kg 15 minuten bijtellen en dan smullen maar !!

GEVULDE BABYKALKOEN 1u45min

GEVULDE KALKOEN 2u15min

O N Z E K E R S T S U G G E S T I E

ONS GEVULDE KALKOEN

Wij ontbenen voor u de mooiste kalkoenen en vullen die op met een vulling op basis van kalfsgehakt, kalkoenfilet, pistachenoten, bospaddestoelen, truffel en een vleugje cognac. De kalkoen wordt zorgvuldig dichtgemaakt. Met onze overheerlijke kalkoensaus wordt uw kalkoen alvast een succes bij uw gasten!!

GEVULDE KALKOENFILET MET FEESTVULLING19,95 I / kg

GEVULDE BABYKALKOEN (5 - 7 personen)54 I / st.

GEVULDE KALKOEN (8 - 10 personen)69 I / st.

T I P U kan ook bij ons terecht voor een braadthermo- meter. De kerntemperatuur voor kalkoen en babykalkoen is 65 graden. De kerntemperatuur voor kalkoenfilet is 60 graden.

GRATIS POTJEAPPELSIEN-

SAUS

O N Z E K E R S T S U G G E S T I E

GEVULDE KALKOEN

heerlijksmullen

a l o n s w i l d i s a f k o m s t i g u i t e u r o p a e n l i e f s t n o g u i t o n z e e i g e n a r d e n n e n

Reefilet

Everzwijnragout Hertenkalffilet Hertenkalfkroontje

Hertenkalfragout Haas (geheel) Hazenrugfilet (± 140 g) Hazenbillen

Fazant hen (±800 g) Fazantfilet

Grijze patrijs

Roodpoot patrijs

Wilde eend (± 600 g) Wilde eendfilet

Wild konijn

69,0024,9049,9048,9022,9027,9052,9015,9014,9032,9014,90

8,2512,9034,90

9,00

I I kg

I I kg

I I kg

I I kg

I I kg

I I st.

I I kg

I I kg

I I st.

I I kg

I I st.

I I st.

I I st.

I I kg

I I st.

Parelhoen

Parelhoenfilet

Parelhoen billen

Kwartels (200 g) Kwartelfilet Kwartel uitgebeend Kwartel eieren (18 st.)

Eendenfilet Eendenbillen Belgische duif Franse jonge duif Jonge duivenfilet

Bosduif

Bosduiffilet

Gans

11,9029,9012,90

3,2039,90

4,703,90

22,9013,90

5,958,35

22,906,90

32,9014,95

I I kg

I I kg

I I kg

I I st.

I I kg

I I st.

I I st.

I I kg

I I kg

I I st.

I I st.

I I kg

I I st.

I I kg

I I kg

Wij behouden ons het recht om de opgegeven prijzen te wijzigen! Daardoor deze variabel zijn.

k a l f s v l e e s i s a f k o m s t i g u i t o n z e e i g e n k e m p e nin alle mogelijke vormen verkrijgbaar

v a r k e n s v l e e s v a n h e t m a n g a l i c a r a sSuper lekker en mals varkensvlees in open weide gekweekt.

Haasje, gebraad, kotelet, Orloffgebraad, mignonette, wangetjes, kroontje, ...

r u n d s v l e e s d a t w e w e k e l i j k s s e l e c t e r e n o p d e h o e v eFilet pur, chateaubriand, tournedos, rosbief, zesrib, entrecôte, côte à l’os, ...

Tevens vindt u bij ons nog vergeten stukken zoals:

tache noire, onglet, spinnekop, bavette, merg

g e v o g e l t eBiokippen, kip uit Landes, Bressekip, haantjes, kapoen,

Mechelse koekoek, zwartpootkippen, ...

l a m s v l e e skroon, filet, kotelet, tong, bout, schouder

GASTEN ONTVANGEN IN STIJL

APERITIEF WARME HAPJESB L A D E R D E E G H A P J E S

met 4 soorten vulling: kaas & ham, kip met curry, vol-au-vent en garnaal

€ 8,90 I / 12 stuks

M I N I P I Z Z A € 6,95 I / 6 stuks

M I N I W O R S T E N B R O O D J E met kippengehakt € 5,10 I / 6 stuks

M I N I H A M B U R G E R T J E enkel opwarmen in microgolfoven 360W € 1,90 I / st.

A P E R O K I P P E N B O U T J E S € 3,90 I / 6 stuks

APERITIEF KOUDE HAPJEST A P A S S C H O T E L D E L U X E vanaf 4 pers.

een selectie uit: parmaham, magnificosalami met parma, felino, grisini, koningsolijven, gambastaartjes, Zuid-Afrikaanse peper gevuld met zoete kaas, zongedroogde tomaatjes, chorizo, ansjovis & pesto

€ 9,95 I / p.p.

A S S O R T I M E N T B O R R E L G L A A S J E S per assortiment van 4

glaasje mousse van bosduif met garnituur van appel & rozijnenglaasje gevuld met King krab uit de Beringzee en zuiderse chutney

glaasje tomaat crevette van Belgische vleestomaat met Noordzee garnaaltjesglaasje gevuld met crispy duck & groentenslaatje

€ 5,95 I / 4 stuks

Warme aperitiefhapjes gepresenteerd in porseleinen schaaltjes die u zo opwarmt in de oven

Noorse zalm met fijne groentjes in een witte wijnsausKabeljauw op een bedje van prei en een heerlijke hollandaise

Taboulé met een heerlijk Oosters worstje met venkel

Kipsaté Teriyaki met garnituur

€ 9,90 I / 4 stuks

FEESTELIJKE SOEPENT O M A T E N R O O M S O E P

van trostomaatjes verrijkt met verse room & lekkere soepballetjes

€ 4,20 I / liter

V E L O U T É V A N P A S T I N A A K E N W O R T E Lheerlijke mix van pastinaak en wortel met ui, room en groentenbouillon

een lichte aardse en pittige smaak

€ 4,20 I / liter

P O M P O E N S O E Prijke pureesoep van butternut, ui en selder verfijnd met specerijen

€ 4,80 I / liter

Z E E B R U G S E V I S S O E Pheerlijke vissoep rijkelijk gevuld met witte Noordzeevis en verse garnalen

€ 7,95 I / liter

ook verse soepballetjes te verkrijgen - 1 liter = 4 borden

WARME VOORGERECHTENKOUDE VOORGERECHTENH U I S G E M A A K T E K A A S K R O K E T T E N

met Klaartjeskaas & Comté

€ 3,90 I / 2 stuks

H U I S G E M A A K T E G A R N A A L K R O K E T T E Nboordevol verse Noordzeegarnalen

€ 6,90 I / 2 stuks

T R A A G G E G A A R D B U I K S P E K “ M A N G A L I C A ” topper van vorig jaar!afgewerkt met wintergroentjes & rode wijnsaus

€ 10,90 I / p.p.

N O O R D Z E E P A N N E T J Ehartig pannetje van zalm, kabeljauw en roze garnaal in een vis-veloutésaus met room, kervel en peterselie

getopt met kaas en afgewerkt met een bladerdeegje

8,90 I / p.p.

V I T E L L O T O N N A T OItaliaanse klassieker op Rijmenants wijze gebracht

€ 10,90 I / p.p.

C A R P A C C I O “ F I L E T D ’ A N V E R S ”fijn gesneden carpaccio van “Wit-Blauw” ras met Parmigiano-Reggiano, Fleur de sel, olijfolie, zwarte peper & notensla

€ 10,90 I / p.p.

G R AV A D L A X “ I N V I N C I B L E ”Gravad lax met een heerlijke saus van rode biet en zure room. Dit alles afgewerkt met rode biet en granaatappel

€ 12,90 I / p.p.

W I L D P A S T E I E N D E L U X Eonze huisbereide wildpastei gegarneerd met mosterzaad & in pickels opgelegde bloemkoolroosjes

€ 9,90 I / p.p.

HOOFDGERECHTEN VIS HOOFDGERECHTEN VLEESvoor onze hoofdgerechten “vis” kiezen wij resoluut voor vis gevangen

in onze eigen Noordzee door Belgische vissers

Z A C H T G E G A A R D E Z E E B A A R S “ T O M A T O ”traaggegaarde zeebaars met stukjes kreeft, tomatenvariëteiten, bijhorende saus en een toefje aardappelpuree

€ 19,90 I / p.p.

T O N G R O L L E T J E S O O S T E N D S E W I J Z Efijne vers gekookte tongrolletjes met grijze garnalen en champignons in heerlijke witte wijnsaus

afgewerkt met een vleugje peterselie en aardappelpuree

€ € 19,90 I / p.p.

bij deze hoofdgerechten “vlees” zijn er 5 kroketjes en warme groenten inbegrepen, opwarmen van onze gerechten: schotel zoals afgehaald met aluminiumfolie gedurende 30 min. opwarmen in een voorverwarmde oven van 170° C

H E R T E N K A L F F I L E T € 20,90 I / p.p.het beste stukje hertenvlees in een overheerlijke saus met een toets van speculoos

H A Z E N R U G F I L E T € 19,90 I / p.p.met gepofte vijg in een poivradresaus

E E N D E N F I L E T € 19,90 I / p.p.op lage temperatuur gegaard met een garnituur van pompoen op een crème van wortel

P I E P K U I K E N “ K O K A U V I N ” 17,90 I / p.p.filet van piepkuiken en gekonfijt boutje in een heerlijke jus

vergezeld van bospaddestoelen en een puree met truffel (geen kroketjes inbegrepen)

a a r d a p p e l g e r e c h t e n

b i j g e r e c h t e n

Aardappelkroketjes

Hazelnootkroketjes Amandelkroketjes Aardappelpuree (±700 g) Knolselderpuree (±700 g) Wortelpuree (±700 g)

Aardappelgratin (±700 g)

Aardappelpuree met truffel (±700 g)

Woudappeltje gepocheerd en gevuld met veenbessen

Babypeertje gepocheerd in rode wijn Veenbessencompote (±500 g)

Rode kool met appeltjes (±500 g)

Gebakken grondwitloof (4 stuks)

Warme seizoensgroenten

Het bestellen van de warme seizoensgroenten kan enkel bij aankoop van vlees, kalkoen, schotels uit de folder

2,803,503,506,906,906,907,00

10,90

2,951,797,104,006,806,95

I I 10 st.

I I 10 st.

I I 10 st.

I I bakje

I I bakje

I I bakje

I I bakje

I I bakje

I I st.

I I st.

I I st.

I I st.

I I st.

I I p.p.

EVERZWIJNFILET IN EEN KLASSIEKE WILDSAUS € 22,90 I / kg topper van vorig jaar!

KONIJN OP VLAAMSE WIJZE € 22,90 I / kg

WILDRAGOUT € 23,90 I / kg

SUPREME VAN PARELHOEN IN SAUS VAN APPEL EN CALVADOS € 19,90 I / kg

KALKOENTOURNEDOS IN CHAMPIGNONSAUS € 16,90 I / kg

KALKOENSTOOFPOTJE € 15,90 I / kg

KIPFILET IN ROZE PEPERSAUS € 16,90 I / kg

VARKENSWANGETJES IN MADEIRASAUS € 16,90 I / kg

VARKENSHAASJE IN PEPERROOMSAUS € 18,90 I / kg

VIDÉEVULLING € 14,95 / kg

VOOR DE GROTE TAFEL

RI J M E N A N T S

k w a l i t e i t

Slagerij Traiteur Rijmenants is een moderne slagerij met de smaak van vroeger. Dit komt omdat slagerij Rijmenants ambachtelijk werkt.

Karkassen worden volledig versneden van kop tot staart. Zowel onze runderen als onze varkens worden door ons geselecteerd op de hoeve. In het atelier achter de winkel worden deze versneden

tot fijne vleeswaren of omgetoverd tot heerlijke charcuterie.

Slagerij Rijmenants besteedt veel zorg aan het bereiden van een uitgebreid aanbod charcuterie. Bijna al de charcuterie en salades worden huisgemaakt (tot zelfs de mayonaise toe).

En daar zijn ze bij slagerij Rijmenants fier op!

Maandag 19 december gesloten Maandag 26 december enkel afhalen bestellingen tussen 10u en 12u

Dinsdag 20 en 27 december doorlopend open van 8u30 tot 18 u

Woensdag 21 en 28 decemberdoorlopend open van 8u30 tot 18 u

Donderdag 22 en 29 december doorlopend open van 8u30 tot 18 u

Vrijdag 23 en 30 december doorlopend open van 8u tot 14 u

Zaterdag 24 en 31 december doorlopend open van 8u tot 15u

Zondag 25 december (Kerstdag)Enkel afhalen bestel l ingen tussen 10u en 11u30

Zondag 1 januari (Nieuwjaarsdag)Enkel afhalen bestellingen tussen 11u en 12 u

o p e n i n g s u r e n

Bestellen voor Kerstmis kan uiterlijk tot en met 20 december Bestellen voor Nieuwjaar kan uiterlijk tot en met 27 december

Om praktische redenen en om misverstanden te vermijden, kan u enkel uw bestelling voor 24 en 31 december plaatsen in onze winkel. Wij aanvaarden geen bestellingen per mail of telefoon.

U heeft de mogelijkheid te betalen met bancontact. Gelieve uw bestelling en rekening te controleren bij afhaling, zodat u tevreden aan tafel kan gaan.

FACEBOOK.COM/SLAGERIJR IJMENANTSW W W.SLAGERIJR IJMENANTS.BE