(1-3-D 長照三創-創意、創新與創業 -開創學生職場新藍海)

中華民國 107 年 12 月 日

高等教育深耕計畫 成果報告書

一、 整體計畫摘要

2015年我國高齡人口已達 281萬人，「長期照顧十年計畫

2.0」該計畫亦將「創新多元服務，滿足多元需求」視為主要推

動方式，創新與創業將是滿足如此需求與機會的重要機制，目

前兼具長照專業知識與照顧技術之長照三創人才卻甚為短缺。

有鑑於國內長照市場對於三創人才需求的趨勢與迫切性，民眾

對長照是多樣態的需求，因此須跳脫過去僅以長照專業知識學

習與照顧技術訓練的模式，而是需要以長照為三創的價值核心，

進行校內外跨領域學系專業的結合。具體策略與執行方案包含：

結合三創與長照健康服務設計專業之教師或實務業師課程講授

或習作演練，建構實務導向之長照三創相關課程；組成學生長

照創新或創業團隊；指導學生提出長照創新與創業方案；補助

學生參予國內外三創競賽。

二、 年度計畫執行成果摘要

1. 結合三創與長照健康服務設計專業之教師或實務業師課程講授

或習作演練，建構實務導向之長照三創相關課程，本年度計畫

共舉辦長照三創相關領域專業教師或業師進行課程講授或習作

演練共 12場次，參與學生人數共計 608人次。

2. 以創新長照價值為核心，提出具實務可行性之主題，組成創新

或創業團隊，共同提出長照創新與創業方案，本年度計畫共有

23位學生組成 6個長照創新或創業團隊。

3. 本校教師指導學生提出具實務可行性與市場價值性之長照創新

與創業方案，本年度共提出 6件長照創業(含創新)計劃書，計

畫主題名稱分別為：金門青銀共居媒合平台、按摩輪椅床、照

顧餐廳(古早味最對胃)、那個碗的送餐服務(綠園子)、隨處看得

到-讓你用得到(半夜不睡覺-三點睡午覺)、怡樂園養生餐館(樂

式企業)。

4. 補助學生參與國內外三創競賽。為鼓勵學生參與國內外長照三

創競賽，特訂定國立金門大學健康護理學院參與長照創意、創

新、創業競賽補助要點，本年度共有 2位同學以古早味照顧餐

廳為創業主題獲得本計畫補助，參加國立中山大學舉辦之創新

提案競賽，並入圍複賽。

三、 年度計畫執行內容及成果說明

(一) 計畫目標

1. 以長照產業為範疇，結合本校與校外長照相關領域專業教師或

業師，建構實務導向之長照三創課程，使學生具備長照三創專

業發展所需之知識、態度與技能。

2. 以創新長照價值為核心主軸，強化學生團隊成員間專業連結與

整合能力。

3. 強化學生未來投入長照產業的三創能力。

4. 提升學生撰寫長照創業(含創新)計劃書之能力。

(二) 質、量化績效指標達成情形

本年度除補助學生優秀長照創新或創業方案參予國內外三創競賽

之量化指標外，其餘相關質化與量化指標皆已達完成，然雖補助學生

參予國內外三創競賽之量化指標雖仍待完成，但本年度已有 2位同學

以古早味照顧餐廳為創業主題獲得本計畫補助，推究其原因應為本年

度為第一次實施國立金門大學健康護理學院參與長照創意、創新、創

業競賽補助要點，學院學生與教師對於如何撰寫與指導創新創業計畫

書並參加相關三創競賽仍未臻成熟，未來除將針對學生持續推廣此辦

法外，亦將在相關學院內相關會議上針對學院教師進行宣導，並遴選

對長照三創有興趣教師，培訓教師成為指導學生撰寫創新創業計畫書

與參與長照三創相關競賽之種子教師。

質化指標 量化指標

達成情形說明 項目 檢核方式 項目

107年

目標值

培養學生

創新創意

能力

建立以長照創

新為核心之跨

領域專業結合

之三創教學模

式

各年度學生參

與實務導向長

照三創課程

20%

(250人次)

█已完成

□待完成

各年度 4~6場

具三創與服務

設計專業之教

師或實務業師

課程講授或習

作演練

20%

(6場)

█已完成

□待完成

改善教學

品質

提升學生以長

照創新為核心

之專業應用與

跨領域結合之

能力

各年度以創新

長照價值為核

心，組成學生

創新或創業團

隊

20%

(5組)

█已完成

□待完成

提升學生

學習成效

與相關領域教

師共同進行對

學生三創過程

中之指導

各年度本校長

照相關領域教

師指導學生提

出長照創新或

創業方案

20%

(5組)

█已完成

□待完成

各年度補助學

生優秀長照創

新或創業方案

參予國內外三

創競賽

20%

(3組)

□已完成

█待完成

(三)特色亮點案例分析(請舉列 2-3 項)

1.創新已成為長期照護(簡稱長照)服務品質與效率提升重要關鍵，而長

照服務的創新需來自許多員工創意的發想，且當創新的項目具有市場

性且能發展完整的商業模式時，亦可發展成具體的創業項目，因此長

照服務創意、創新與創業(簡稱三創)之發展，已成為當今長照未來發

展的重要趨勢。2015年我國已接近高齡社會(aged society)的標準，2060

年高齡人口將占總人口 41%，大幅增加的高齡人口帶動整體長照市場

大量與多元的需求及發展機會，創新與創業將是滿足此需求與機會的

重要機制，我國 106年推行的「長期照顧十年計畫 2.0」，該計畫亦將

「創新多元服務，滿足多元需求」視為主要推動方式，然雖如此，由

於長照服務有其高度專業性與特殊性，不同於一般性服務，目前兼具

長照專業知識與照顧技術之長照三創人才卻甚為短缺。為此。本計畫

乃結合三創與長照健康服務設計專業之教師或實務業師課程講授或習

作演練，建構實務導向之長照三創相關課程，本年度計畫共舉辦長照

三創相關領域專業教師或業師進行課程講授或習作演練共 12場次，參

與學生人數共計 608人次。

2.現今各大學有關於長照人才之培育多僅重在長照專業知識學習與照

顧技術訓練，對於如何進行市場問題診斷與分析、新科技、新技術或

新產品的創意尋找、確立、執行、及將創意付諸實踐於長照上，以成

為有用的長照產品或服務，以及所發展出來的新長照產品與服務之市

場性評估、創業商業模式建立，學生皆缺乏系統性的學習與實務應用。

另外，民眾對與長照的需求，往往並非僅有照顧服務，而是一種多樣

態的需求，因此，在將創意轉換成有市場價值之長照相關產品與服務

過程中，需以長照為三創的價值核心，進行校內外相關專業的結合，

以滿足高齡者或失能者在生活支持、協助、社會參與、照顧及相關健

康照護之服務與產品方面的多元需求。使學生了解創新創業團隊真實

運作的情形，有效建立學生進行三創實務活動時所需的知識、態度與

技能，本計畫乃請參與課之學生組成長照創新或創業團隊，在專業老

師指導下，提出長照創新與創業方案，有效建立學生進行三創實務活

動時所需的知識、態度與技能。

3.為鼓勵學生國內外長照三創競賽，特訂定國立金門大學健康護理學

院參與長照創意、創新、創業競賽補助要點，透過與他校長照三創相

關提案間的競賽與觀摩，進一步深化學生進行三創實務活動時所需的

核心能力。

(四)活動執行成果(請自行增列表格)

1. 組成學生長照創新或創業團隊，指導學生提出長照創新與創業方案

本年度計畫在本校長照系翁瑞宏教授指導下，共有 23位學生組成

6個長照創新或創業團隊，並共提出 6件長照創業(含創新)計劃書，計

畫主題名稱分別為：金門青銀共居媒合平台、按摩輪椅床、照顧餐廳(古

早味最對胃)、那個碗的送餐服務(綠園子)、隨處看得到-讓你用得到(半

夜不睡覺-三點睡午覺)、怡樂園養生餐館(樂式企業)，詳見表 1。

表 1 本年度計畫長照創業(含創新)計劃書彙整表

計畫主題名稱 團隊成員 備註

金門青銀共居媒合平

台(有你蓁好)

黃筱蓁、李宛蓁 計劃書內容，詳見附

件一

按摩輪椅床 劉曉霜、蔡玗靜、

鄭雯琪、吳曉梅

計劃書內容，詳見附

件二

照顧餐廳

(古早味最對胃)

曾文妡、李曉玫、

胡佳琪

計劃書內容，詳見附

件三

那個碗的送餐服務

(綠園子)

林怡臻、盧昱蒨、

黃霈宜、莊淨媛

計劃書內容，詳見附

件四

隨處看得到-讓你用

得到(半夜不睡覺-三

點睡午覺)

許芝穎、林佳瑩、

蔡穎萱、郭采慧、

盧承駿

計劃書內容，詳見附

件五

怡樂園養生餐館

(樂式企業)

郭權樂、張哲霖、

陳炫燁、劉泉滄、

張延麟

計劃書內容，詳見附

件如附件六

2.補助學生參予國內外三創競賽

為補助學生參與國內外長照三創競賽，特訂定國立金門大學健康

護理學院參與長照創意、創新、創業競賽補助要點，該要點內容如下：

國立金門大學健康護理學院參與長照創意、創新、創業競賽補助要點

中華民國 107 年 8 月 14日院務會議通過

一、 為鼓勵國立金門大學健康護理學院（以下簡稱本院）參與長照創

意、創新、創業（以下簡稱三創）競賽，訂定「國立金門大學健

康護理學院參與長照創意、創新、創業競賽補助要點」（以下簡

稱本要點）。

二、 申請資格：凡在本校註冊之本院學生與專任（含專案）教師，唯

欲申請之本院教師須擔任本院學生三創方案指導教師，始得申請

本項補助。本院學生參賽及提出申請時學生皆需完成本校註冊。

三、 凡本院師生組成之團隊，依本要點向所屬學系申請，申請日期與

期限，本院將另行公告，本要點補助申請須經由系主任於截止日

前排序向本院推薦，並經院長審核通過者，得予以補助經費，其

經費來源由高等教育深耕計畫「長照三創-創意、創新與創業-開

創學生職場新藍海」項下支應。

四、 申請者應備文件：申請表(如附件一)、競賽活動議程或海報影本、

參賽或獲獎證明、成果報告紙本與電子檔(如附件二、內容須包

含：參賽完整計畫書、活動相片 4 張)、交通、住宿、報名費等

收據證明正本。每案至多補助 2位本院學生或指導教師之機票(或

高鐵票)、住宿費與活動報名費，實支實付，每位教師或學生最

高補助金額為 5,000 元整，本院視年度經費調整補助名額與補助

金額且需於當年度核銷期限內完成。

五、 本要點經院務會議討論通過後實施，修正時亦同。

國立金門大學健康護理學院 學年度第 學期

參與長照創意、創新、創業競賽補助申請表 申請日期： 年 月 日

參賽計畫名稱

競賽活動名稱 獎項

競賽形式 □口頭發表 □壁報發表 □其他 （請說明）

主辦單位 活動日期 地點

參

賽

學

生

姓名 身分證號碼 學系

臺灣銀行(分行/局號) 帳號

戶籍地址 電話

擬申請金額 □交通費 元、□住宿費 元、□報名費 元

小計 元（A） （請檢附前述相關證明正本，並於□打勾）

參

賽

學

生

指

導

教

師

姓名 身分證號碼 學系

臺灣銀行(分行/局號) 帳號

戶籍地址 電話

擬申請金額 □交通費 元、□住宿費 元、□報名費 元

小計 元（B） （請檢附前述相關證明正本，並於□打勾）

總計（A+B） 元

請檢附下列資料（於□打勾），並另紙依序排列。

□ 1. 參賽或獲獎證明

□ 2. 競賽活動議程或海報影本

□ 3. 擬申請經費證明正本

□ 4. 臺灣銀行存簿封面影本

□ 5. 成果報告紙本與電子檔（詳見成果報告）

初 審 核 定

指導教師 系主任 院長

國立金門大學健康護理學院參與長照創意、創新、創業競賽成果報告

申請日期： 年 月 日

競賽活動

名稱

參賽計畫

名稱

活動日期 年 月 日 活動時間

主辦單位 活動地點

參予人員姓名

執行成果 (以約500字描述概況)

參賽活動照片(檢附4張照片及圖說)

參賽完整

計畫書

(提供參賽完整計畫書紙本與電子檔各一份。)

備註：此表格可自行延伸。

本年度共有長照系曾文妡、李曉玫 2位同學以古早味照顧餐廳為

長照創業主題獲得本計畫補助，參加國立中山大學舉辦之永續環境 X

創新生活 X社會企業提案競賽，並入圍複賽，競賽成果報告如下。

國立金門大學健康護理學院參與長照創意、創新、創業競賽成果報告

申請日期：107年 12月 10 日

競賽活動

名稱 永續環境 X創新生活 X社會企業提案競賽

參賽計畫

名稱 古早味照顧餐廳

活動日期 107年 11月 30日 活動時間 9：00-15：00

主辦單位 國立中山大學社會企業發展研究中心

台灣友善智慧城市跨校教育創新聯盟 活動地點 國立中山大學

參予人員姓名 曾文妡、李曉玫

執行成果 (以約500字描述概況)

透過此次準備比賽的過程，從中更瞭解了老師在授課過程中所提及的知識及概念，

並學會如何應用在企畫書裡面，像是成本估算及基本營運，原本我們也只是會紙上

談兵，但透過此次參與中山大學所辦的這個競賽，我們學會了更熟練地運用財務規

劃表，也更瞭解了經營是一件多麼不容易的事，也學會更實際的去考慮各個面向，

像是財務、可能性及大眾接受度，我們學會從枝微末節去看待整個事情。那在比賽

當天，在看過各個大學同學們發表的企劃提案，我們驚豔的發現原來還有這麼多不

同的思維及思考模式是我們所沒想到的，每組的提案感覺都很有創意，充滿新思

維，再加上這些同學全部都來自各個不同的領域，大家學習的專業也都不一樣，透

過那一天，大家一起討論、一起探討以及分享經驗，大家各自發揮自己的專業，若

將大家的專業及創意結合必然會成為一個非常了不得的成果，當天也有評審提到我

們當中有一些組別的提案若是結合在一起，便會成為更加可行的方案，而在那一天

我們也收到了來自評審各個面向的建議，讓我們獲益良多。

參賽活動照片(檢附4張照片及圖說)

參賽隊名

組員李曉玫 組員曾文妡

比賽開場主任致詞

參賽完整

計畫書

2018 國立中山大學

永續環境 X創新生活 X社會企業提案競賽

營運計畫書(決賽)

古早味照顧餐廳

主題類別：■主題一高齡及身心障議題

□主題二教育文創議題

□主題三生態環境議題

□主題四其他社會議題(請說明)

團隊名稱：古早味最對胃

指導老師：翁瑞宏

團隊成員：曾文妡、李曉玫、劉香昀

中華民國 107 年 11 月 26日

2018 國立中山大學

永續環境 X創新生活 X社會企業提案競賽

計畫摘要表

計畫名稱 古早味照顧餐廳

團隊名稱 古早味最對胃

指導老師

姓名

翁瑞宏 校名 國立金

門大學

系所/

職稱

長期照護

學系/長期

照護學系

教授

性

別

男■女□

團隊代表

人

曾文妡 校名 國立金

門大學

系所/

年級

長期照護

學系

三年級

性

別

男□女■

聯絡電話 0912611264 e-mail keven861024@gmail.com

組員姓名 1.曾文妡 2.李曉玫 3.劉香昀 4. 5.

計畫摘要

計畫開一間日托與餐廳結合的照顧餐廳，期許可讓在家中無聊沒事做的長者

可有出來從事不同活動的機會，提供類似於第二次就業的機會，但長者不需承受

工作的壓力，可在古早味內輕鬆的服務，一方面可讓長者不需整日待在家裡，另

一方面也可讓長者藉由工作活動身體、思考活化腦部。而餐廳部分則希望能以銀

髮族店員成為古早味的活招牌，營造出溫馨如家的氛圍，讓長者既可與社會有所

接觸，又可讓社會大眾更認識到高齡的長者，也可以更瞭解到台灣目前所面臨的

高齡化問題。

古早味照顧餐廳

目錄

壹、 提案動機/背景

貳、 預期效益及目標

參、 產品/服務

肆、 市場分析

一、五力分析

二、SWOT

三、STP

伍、 商業模式

陸、 財務規劃

一、收入規劃

二、營運計畫

三、財務預估

四、現金流量表

五、資金來源規劃

柒、 參考文獻

壹、提案動機/背景

近年來我國老年人口比例急速攀升，老人數量越來越多，更在今年 2018

年 3月的時候，老年人口的人口比率達到了 14.05%，台灣邁入了高齡社會，

成為社會中重大議題，為了因應老化社會，市場上出現許多長照產業，而除了

普遍常見的長照機構之外，日托中心更是一大商機。我國長照產業在日托服務

這個項目，已有許多社區已開始著手，但是因為缺乏專業人員或是資源上的不

足，導致日托服務並非完善。

我們可以從日常生活中發現許多健康的長者因退休後無事可做，生活變得

無趣，生活中只剩下電視的陪伴，我們可以經常看到長者獨自一人坐在客廳，

電視開著但是人卻已經睡著了，為了想要改善這方面的問題，我們試著在日托

的基礎上加上一些新的元素，想讓長者能夠體會到，退休後並不是無事可做的。

像是日本就流行老人的二度就業，長者重新投入就業市場，不過就業並非

為了貼補家用，而是純粹覺得退休生活太無聊，退休後打打工，讓生活變得有

趣一些。而近年來台灣開始有機構與超商合作，舉辦一日店長的活動，讓長者

可以重回職場服務大眾，雖然只是一日的體驗活動，但本團隊透過媒體對長者

們的採訪，我們發現這些長者們其實認為服務他人是有趣的，並且是會讓他們

想要再持續進行下去的活動，不僅如此，本團隊也發現長者最經常接觸社會的

方式便是擔任志工，由此我們也知道長者是渴望在社會上發揮一些作用的。而

且經過研究指出，讓長者適度的自行處理生活上的大小事是延緩他們退化的好

方法。因此，立足在這些觀察及研究結果上，本團隊延伸了一些創意的構想，

經營一間日托與餐飲相結合模式的商業場所，我們將它命名為「古早味」。

日托與餐廳的創新結合，在我國鮮有這樣的服務，我們將一般的日托活動

從制式化轉換為多元化，讓長者每天都能接收到不同的挑戰，並且激發他們，

像是菜單設計、備餐、結帳收銀都將會由長者一手包辦，不過同時也會有專業

人才從旁協助，讓他們能安心及放心的學習新事物。在日本就有「會上錯菜的

餐廳」的先例，當時這個活動不論是長者或是家屬，甚至是來店光臨的消費者

都有很好的回應，不過這個活動當時只舉辦了兩天，但也因此讓我們看到了不

同的商機及模式，因此本團隊認為這種經營模式可以發展，可成為國內首間將

餐廳及長照結合在一起的企業，並期許能成功的讓國人接受這種經營模式。

在我國長照市場當中，有許多店家是將咖啡廳結合長照服務，店內所提供

的服務為長照資訊平台，或是提供一個可讓社區長者互動及活動的空間，而本

團隊所構想出的古早味不僅有提供長照方面問題的諮詢，更特別的是將日托與

餐廳結合，不只提供空間給長者，甚至會設計許多活動與自我學習的機會，讓

長者在退休後依然能與社會接軌。藉由這樣創新的照顧餐廳，其新鮮性及創新

性也將替我們吸引來更多的商機及可能性，而我們所提供的服務都是前所未有

的，在市場商機中有極大的空間，也期許這樣的工作環境可以吸引年輕的長照

專業人才前來挑戰，打破長照領域乏味無趣的工作性質。

貳、預期效益及目標

• 計畫可行性評估：

根據本團隊所預估的財務報表，古早味在第三年可回收成本並且有淨利。而古早味

的形式在台灣為獨創，古早味所訂定的目標客群為未來人數會不斷增多的老年人，

其市場發展的空間非常大，是一塊還未完全開發的寶地，本團隊看好其在未來市場

的價值和發展空間。在經營客群方面，本團隊以互動式溝通的方法為主，其原因為

我們主要的客人為長者，而長者通常對網路都較為不熟悉，若以網路行銷為主要通

路，長者可能反而會收不到古早味的相關資訊，故本團隊採直接走入社區，以直接

面對面的方式面對目標客群為古早味的主要銷售通路方式。但由於古早味為新式的

產業，故其承擔的風險相對較高，因無先例，故無法得知消費者的接受程度，但據

本團隊事先的市場調查，可發現台灣的長者是有二度就業方面的傾向，且樂於當志

工，故本團隊相信古早味在市場上可獲得相當程度的成功。

• 風險評估：

(1) 可能營運的風險：因我國目前未有日托結合餐飲的服務先例，因此沒有明確可

參考的方向及學習對象，再者古早味所鎖定的目標客群太過明確，所以古早味

若對目標客群無吸引力，在市場上就失去競爭力。而在家屬的立場上，會擔心

長者在古早味餐廳中的安全性，對古早味的態度可能會有所保留。另一方面，

因客群主要為長者，所以若是長者沒有家屬的支持，在沒有穩定經濟來源的情

況下，長者可能會無法負荷。

(2) 競爭者的反制動作：古早味的日托服務比起一般日托並無太大的技術差異，而

照顧餐廳並沒有什麼獨創的技術，因此容易被競爭者模仿，甚至被取代。

(3) 管理上的議題：古早味是由日托及餐廳兩個不同類型產業所相結合的照顧餐

廳，因此會有日托及餐廳兩部分的管理系統，但也因為相結合的緣故，故在時

間上的安排相當複雜，日托活動、進食、午休、輪班都須同時進行，所以在管

理上，管理制度須非常明確清楚，而管理者需頭腦清楚，了解活動的進行和安

排；員工的工作內容也同樣複雜，不僅要照顧長者，亦須清楚了解每位長者一

天內的時間安排。

(4) 服務的變動：因長者每日的身體狀況不一，因此長者的活動不是固定不變的，

需隨著長者的身體狀況和精神狀態而變動，提供的服務和照顧也不同。而長者

身體機能終有一日會下滑，故在餐廳服務的長者可能會因此而不斷變動。

(5) 技術優勢喪失的問題：古早味僅為一般日托與餐廳的結合，並無特別的技術服

務，因此容易被產業內競爭者模仿，也有可能被其他日托中心取代。

(6) 全球經濟的影響與產業週期性的問題：隨著科技時代的進步，全球化已為現在

的趨勢，經濟更是受全球的變動而影響，故景氣的變動也須列為風險評估中的

一項，並做好相對的應變措施。由於本團隊所構想的服務較一般的業者新穎、

特別，故一開始消費者可能會因嘗鮮而來光顧，但一旦過了較為新鮮的前三個

月之後，可能就會迎來乏人問津的狀況，針對這週期性的問題，本團隊期許以

創新思維來突破困境，以多舉辦活動的方式來吸引眼球，像是可同邀客人來想

古早味菜單，在這天可成為一日無菜單餐廳，只要你點的是古早味料理，就都

可以上桌，以這樣的方式來打開知名度、突破困境，開出屬於古早味的一片天。

預期效益：綜以上所述，可看出古早味在未來有著深不可測的發展，其獨特性和獨

創性彰顯著古早味所擁有的市場價值。

▲營運規劃圖

參、產品/服務

由於目前的人口老化速度快速，高齡者數量越來越多，但又因醫療發達，大部

分到達退休年齡的群眾其實皆還是擁有相當程度上的活動能力。近年來開始有機構

與超商合作，舉辦一日店長的活動，本團隊透過媒體對長者們的採訪，我們發現長

者們對於服務他人這件事是有熱忱的，且是有興趣再持續進行下去。不僅如此，本

團隊也發現長者最經常接觸社會的方式便是擔任志工，由此我們也知道長者是渴望

在社會上發揮一些作用的。且經過研究指出，讓長者適度的自行處理生活上的大小

事是延緩他們退化的好方法。因此，依據這些觀察及研究結果，本團隊構想出一個

創意的經營模式。

本團隊所構思的「古早味」，是一間結合日托及餐廳的店。首先餐廳部分，我

們將一樓規劃成餐廳。其中我們所雇用的服務生並不是一般店家常見的年輕人，而

是前來接受日托的長者們，當顧客們進門看見這些可愛的爺爺奶奶們，便會有一種

賓至如歸、放鬆、親切的感覺。而餐點的部分，每日的中午菜單總共有三項，分別

為長者拿手好菜、令人懷念的古早味以及長者新學的新式菜品，此菜單的設計用意

為簡化準備餐點的複雜性，稍稍減輕長者所需承擔的壓力。特別的是其中令人懷念

的古早味這類餐點是由長者所想出來的，每道菜背後所隱藏的是屬於每位長者的小

故事，更由衷希望長者們可以踏出腳步分享自己的生命故事給前來用餐的客人們。

而下午則只販賣茶飲及點心，一樣會由長者為顧客服務，提供給客人一個放鬆、寧

靜的空間。

日托的部分，其特點是我們相對於一般的日托單位營業時間較早開始也較晚結

束，因此對於家屬為上班族的族群，可以較早將長者送至「古早味」，若遇臨時加

班的狀況時，也不須著急地完成工作，因為我們的服務提供到九點，對於家屬在時

間安排、接送方面，也能有較大的彈性。而本團隊對於前來接受日托的長者，也會

先用 ADLS 量表及 IADLS 量表進行狀況評估，通過我們所訂定的評估後，長者才

能接受本單位的日托服務。平時長者們一到「古早味」會先接受一般的生命徵象測

量、狀態評估以及意願詢問，確認所有狀態後才會讓長者們依分配好的組別至餐廳

半年

•藉由初期的嚐鮮熱潮拓展古早味的知名度，推廣古早味的經營模式，並在此期間觀察整體市場狀況及顧客反應，並針對問題加以改進，為日後穩定的發展打下良好的基礎。

三年

•讓新北市的民眾們知道並認識古早味的經營模式，接受這樣的服務模式，並在這三年內，回收一開始所投入的大部分成本，並留有獲利的空間，更企盼古早味未來發展獲利的空間更大。

五年

•維持古早味的穩定發展，並讓大眾認識並了解古早味，期許有更多消費者可光臨照顧餐廳用餐，成為穩定客源，當獲利到達目標後便積極擴展據點，擴大古早味的企業版圖。

部分協助開店準備，而非當天協助餐廳的組別則會安排其他多元的課程進行活動。

多元的課程包括書法課程、有氧課程、學做新菜色、學習品茗等…。其中書法

課程的部分，為了鼓勵長者的參與度，會將不錯的書法作品展示於一樓的餐廳內，

以此表揚長者們的優秀表現。而在學習新菜色的部分，為了確保長者們的安全，本

團隊在廚房安全的部分做了許多設計，像是無火瓦斯爐、照明及地磚，且只要有長

者在廚房就隨時會有人在旁進行協助。而為了鼓勵長者參與餐廳事務以及提供長者

持續活動的動力，本單位也會在每一季舉辦組別競賽，提供小禮品以及獎金以鼓勵

這些用心付出、服務他人的長者們。

就像上述所提到的，我們所雇用的服務生不同於一般的餐廳，而是請前來日托

的爺爺奶奶們擔任這個角色，這一點對於目前的台灣市場而言是新鮮的，概念類似

於目前發展興盛的主題式餐廳。而我們所定位的氛圍便是懷舊、古早的主題式餐

廳，希望透過此兩大特色吸引喜歡嘗鮮的客群，並且藉由長者們所散發出來的親切

感，及環境所營造出來的放鬆、寧靜和溫馨感來抓住客人的心，讓顧客們能在光顧

後持續的回流來消費。除此之外，本團隊也希望可以讓長者藉由協助餐廳內的事宜

讓他們感受到友善的環境以及完成事務的成就感，並保持長者與社會的接觸來減緩

退化的速度。

肆、市場分析

1.五力分析：

a.供應商的議價能力：

→ 日托：符合古早味日托資格的長者，都是屬於亞健康的長者，相較於

一般日托，古早味較不需要用到一般的耗材，需要的東西大部分都是

日常用品，像是洗髮精、沐浴乳還有衛生紙。這種日常用品，市面上

琳瑯滿目，供應商之間的競爭激烈，議價的空間較高，對我們企業是

較有利的。

→ 餐廳：現在的餐飲業種類非常多，故供應商也很多，本企業古早味以

一般餐廳的訂量再加上日托所需的長者要吃的菜量，所下的訂量會比

一般的小餐廳還要多一些，在廠商如此多的情況下，我們的議價空間

是較高的，若再加上長期配合，可能可以有再壓低價格的空間，價格

肯定可以比廠商零售時的價格低。

b.購買者的議價能力：

→ 日托：古早味的日托是非常具有獨特性的，在國內目前還沒有相似的

經營模式，所以若是消費者對於其獨特性有高度吸引的話，其議價能

力空間是低的。因為目前沒有相似的日托機構，在無從比價的情況

下，對消費者來說議價空間是低的，但相對來說，若獨特性對消費者

沒有吸引力，則直接失去競爭性，議價空間會變的很大。

→ 餐廳：古早味餐廳是屬於主題性很強的主題式餐廳，餐廳內的服務生

有八成是長者，這兩點是古早味最大的賣點，若顧客被這兩賣點吸

引，則議價空間就小，若沒有，那古早味就與一般提供吃飯服務的餐

廳無異，只能看顧客喜不喜歡古早味的菜色或者是價格顧客能不能接

受，則此時就對古早味較為不利。

c.潛在進入者的威脅：

→ 日托：

①長照機構進入之威脅—長照機構大多都提供全套式的服務，24小

時皆有專人照顧，且長者可以住在機構內，食衣住行皆有人負責，若

家屬認為每日接送太過麻煩的話，我們的市場將會被長照機構攻佔。

②社區據點之威脅—社區據點多會辦各種活動，讓長者可以有事情

做，而不是一直待在家，且社區據點大多都不收費，若長者是具有自

主行動的能力，且不想要花錢，那社區據點將會是我們極大的威脅。

→ 餐廳：

①飯店進入之威脅—飯店提供的是一個高品質、高單價、高服務的場

所，提供多種形式的服務，若顧客需求較多，則飯店會成為我們一大

威脅。

②路邊攤之威脅—路邊攤是個非常方便且低價的餐飲業，具有方便快

速的特性，且進入成本較一般需要店面的餐廳低，若客人只求方便、

快速，路邊攤也將成為我們的威脅。

d.替代品的威脅：

→ 日托：

①外籍移工—移工提供的是專人服務，且服務可在宅提供，一對一的

服務較可照顧到長者的所有需求。

→ 餐廳：

①冷凍食品：是現在非常方便的食物，不須出門在家也可以吃，且方

便快速，保存時間也比一般食物還要常。

②食物宅配：隨著時代的變遷，現在還發展出了食物宅配這一行業，

你只要在家打電話或者是使用 App 就可以讓業者將煮好的食物送到

你指定的地方，對於忙碌的現代人，這是非常有吸引力的。

e.同業的競爭程度：

→ 日托：一般大眾都是找離家較近或者是口碑較好的日托中心，所以知

名度及打入社區很重要，同業內只能靠服務品質來競爭，且因台灣長

照產業市場目前未達飽和，未來同業間的競爭程度可能會越來越劇

烈。

→ 餐廳：現在的主題式餐廳五花八門非常多種，彼此之間的競爭非常激

烈，相互之間競爭新鮮性、話題性，比誰能打入顧客的心，吸引到顧

客的眼球。

2.SWOT

優勢(Strengths) 劣勢(Weakness)

1、 古早味在國內市場屬於首例，跳脫

以往長照產業的單一服務模式，結

合餐飲的照顧餐廳，成為獨特的創

新服務。

1、 因目標市場為亞健康的長者，故客群被

大幅限制。

2、 長者的身體機能終有一日仍會下滑，故

導致接受日托的人可能會不斷的變動。

2、 古早味餐廳營造溫馨如家的氛圍，

店員有八成都是長者，使顧客感覺

親切，就如同陪伴爺爺奶奶吃飯一

樣溫馨。

3、 工作較不枯燥，對於已厭煩單調工

作的照顧服務員，古早味將是個絕

佳的選擇。

4、 目標市場明確，可集中主攻這塊市

場。

5、 古早味有各式各樣的關鍵活動，可

藉此吸引關注，打開知名度。

6、 古早味為一個 C 據點，將提升我們

的競爭力，成為內在的一個優勢。

3、 因讓長者從事各類的工作，固本企業所

承擔的風險較一般日托還高。

4、 缺乏此方面的運作和服務經驗，且因無

範本可參考，故經營起步會較為辛苦。

5、 本團隊成員皆為剛出社會、無社會經驗

的新鮮人，且資金、資源不足，發展會

受到諸多限制。

機會(Opportunities) 威脅(Threats)

1、 新穎式的主題式餐廳能使消費者產

生好奇心並吸引消費者前來光臨。

2、 提供長者再就業的場所不多，故競

爭者少。

3、 市場需求逐年增加，擁有龐大的市

場及獲利空間。

4、 古早味設立地點於一個老人人口比

例排名鄉鎮市前五的新北市平溪

區，而北部外食人口又相對高，故

對我們有利。

1、特性太過明確，若對目標市場無吸引

力，則失去競爭力。

2、無特別的技術，特性易被同業模仿。

3、日托與餐廳相結合的照顧餐廳，在台灣

還很罕見，擔心消費者因不了解而舉步

不前。

4、退休長者無穩定的經濟來源，若無家屬

的支持，可能無法承擔此一消費。

5、若台灣未來二度就業的機會變多，則會

影響古早味這種志工式的就業機會。

針對內部劣勢的應對方法：

•為保護長者的安全，工作環境需絕對友善，降低長者工作環境上的危險，像是古

早味廚房，廚房內的設備皆是專為長者所設計，讓長者有個安全友好的工作環境。

針對外部威脅的應對方法：

•多增加古早味的曝光率，透過網路、打入社區的形式，甚至是報章雜誌及電視媒

體，讓更多人認識古早味的模式，以此來削減客人對古早味的疑慮。

•為防止客源的流失，需加強顧客對古早味的認同感，如透過多舉辦活動和會員集

點卡的方式，集滿點即可兌換贈品或免費餐點，以此來留住客人，讓更多客人願意

再度上門古早味餐廳消費。

3.STP

市場區隔：

→人口統計變數： 年齡將市場定位在 65歲以上已退休的長者

→心理統計變數：人格特質活潑外向、勇於嘗試新鮮事物且樂於幫助他

人。

動機渴望與社會有所接觸，希望能與人群多接觸，或希望

能有事情可以做，而不是待在家無所事事。

→行為變數:基本功能利益有提供基本的日托服務，可使家屬放心的讓長者在

古早味接受服務。

自我實現利益可滿足長者想要在社會上得到的成就感、滿足感與

自信心。

• 目標市場：古早味設定的目標市場為 65歲以上的亞健康長者。長者期望可與

社會有所接觸，並且想重回職場生活或是想要有個新的生活重心，這類的長者

為古早味主要的目標客群。

• 定位：綜以上所述，本團隊將古早味定位在專針對為想要找到新的生活重心的

長者們所設立的服務機構。據資料顯示，許多退休的長者在家無事可做，若有

這樣類型的照顧餐廳，對渴望有不一樣生活方式的長者而言，會是一個開啟完

全新生活的選擇。

伍、商業模式

▲商業模式圖

• 目標客層：

→ 日托：目標客群鎖定在 65歲以上的亞健康長者，想尋找新生活重心、

想要有更多社會參與、想要展現自身價值的長者，這類的長者為我們

的目標客層。

→ 餐廳：目標客群主要鎖定在外食族以及喜歡主題式餐廳的客人。

• 價值主張：

→ 日托：

核心價值：加入古早味，長者生活多滋味。

提供長者可再次就業的機會，且因與日托結合，所以長者可不必整天

都一直工作，可以不用承受在職場時的高度工作壓力，而且有專業人

員照看，家屬也無須擔心長者的狀況，而在餐廳服務又可增加長者的

社交及人際互動，減少長者社交隔離的機率。

→ 餐廳：

核心價值：長者來做菜，小孩樂開懷。

長者做自己，銀青零距離。

長者愛服務，社會真幸福。

以長者為服務員的模式，可讓社會大眾更加認知到台灣的高齡人口，

不再漠視這越來越龐大的族群。更透過這種模式，打造一個跨年齡，

能讓銀青互動的場所，拉近代溝的距離，也期許可達到一個高齡教育

的效果，這個世代以核心家庭為主，許多小孩很少見到爺爺奶奶，古

早味可成為一個能讓他們懂得如何與長輩相處的場所。而針對餐點的

部分，能讓可能已失傳於台灣的古早味佳餚重現於台灣，讓壯年人口

可嚐到兒時的味道，更可讓青年也能品嚐到屬於台灣的最道地的味

道。

• 通路：

①實體通路：古早味設於新北市平溪區，設立在一個交通方便、觀光

客眾多的地方，地方特色為古色古香，相當適合古早味的主題。

②資訊傳播通路：

→ 日托：在營業最初的時候，本團隊將以走入社區的模式，讓社區內的

長者認識古早味的模式及理念，使長者認同古早味的理念，讓他們願

意來接受我們的服務，在接受我們服務的同時他們也可以服務別人。

→ 餐廳：古早味會設有專屬的官網，可透過網路讓更多人認識古早味，

並藉由舉辦古早味特別的活動，提高在網路上的討論度，吸引更多客

群來古早味光顧。

最後，古早味的用心及熱忱肯定會傳達給每個人，不論是來當服務生的長

者又或者是前來用餐的客人，相信來過的人會一傳十、十傳百，最後造就

古早味好的口碑。

• 顧客關係：

→ 日托：透過舉辦活動的方式，讓家屬看到長者在古早味活動的情況，

並藉此與家屬建立互信的關係。而長者可在工作的過程中找回其成就

感與自信心，且每月也會選拔出最佳服務生，以頒發獎金的方式，表

揚長者並使其肯定自我價值，讓長者更有動力持續待在古早味活動。

→ 餐廳：以讓客人集點兌換好禮的方式，促進客人來古早味消費。用屬

於古早味特殊的溫馨感及獨特的主題，來抓住每位顧客的心，不論是

新客群又或者是現有的客戶，讓他們都有賓至如歸的感覺。

• 關鍵資源：

→ ①資金：申請青年創業補助、自籌、到募資平台網站上募資、銀行 融

資貸款

②店面：租借

③設備：跟各大廠商採買

④人力：聘任具有政府核發照顧服務員證照的專業人才，照服員在古

早味所起的作用為引導並協助長者，將不同於一般機構的照顧工作。

而古早味所聘任的專業兼職，像是護理師、營養師，古早味將會與鄰

近的醫院達成一個合作的協議，也便於長者若出意外可第一時間送至

合作醫院。

• 關鍵活動：

→ 日托：

①古早味日常：長者會至古早味備料，為中午的營業做準備，當天可

至餐廳服務的長者會被分為三組，兩組中午營業的時候服務，而剩下

的那一組就是在下午的時候服務。在餐廳內長者可負責問候、帶位、

點餐、上菜、結帳、收拾、介紹、洗碗，而煮菜因風險較高，故對長

者的能力要求較多，所以並不是每位長者都可以煮菜。而沒有在服務

的長者會為他們安排多元化的課程，讓長者就算不是在服務的當下，

也可以完成找到自我價值的目標。

②Family Day活動：這個活動主要是想讓家屬們也一起來參與同樂，

這天餐廳將不對外開放，邀請家屬陪伴長者一起渡過這一天，這一天

會讓長者為自己的家人設計菜單，然後為家人服務、上菜，一起用餐。

若是可以，也會非常誠摯地邀請家屬陪同長者一起上下午的課程，可

以一起學習品茗、書法，甚至是一起開發新菜單，他們可以一起回憶

過去，回憶年輕時的味道又或者是兒時的味道，相信這不管是對家屬

或者是長者都可以是有意義的一天。

③尾牙頒獎：這將是古早味的年度大活動，在這天將會頒獎給每位長

者，並且會頒發兩項最大獎，分別是“年度最佳服務生”及“年度尚好

總鋪師”，會有獎狀及大獎，藉此提高長者們的自信心，並提升他們

繼續做下去的動力，同時也會邀請家屬一起來同樂。

→ 餐廳：

①餐廳日常：古早味餐廳主打古早味餐點，而更重要的就是我們的活

招牌，可愛的爺爺奶奶們，目的為讓客人一進門就可感受到溫馨感，

爺爺奶奶們可跟客人分享人生小故事、經驗，互相給予寒暄、溫暖，

而每日中午都會有三道主菜可以選擇，分別是長者拿手好菜、懷念古

早味及新式菜品，定期都會做更換，讓客人保有新鮮感。

②會員集點活動：透過會員集點活動的方式，消費滿多少金額就集一

點，滿幾點就可兌換獎品的模式，以此促進客人來古早味消費的動

力，與其他餐廳集點不一樣的是古早味兌換的獎品，有些將會是由長

者親手設計的古玩。

• 關鍵合作夥伴：社區發展協會、村里長、食材供應商、鄰近的醫療機構

• 收益流：日托照顧費用、餐廳營收、租借場地的費用

• 成本結構： ▼財務預估圖

陸、財務規劃

1. 收入規劃

2. 營運計畫

短期：

(1) 收費：月托大約為一萬元整；日托為 500元/日

(2) 地點： 新北市平溪區

(3) 營業時間：日托 6:00~21:00(週一至週五)；6:00~18:00(週六)

餐廳 11:00-14:00、15:00-18:00(週一、週四公休)

(4) 人員編制：

照顧服務員 4位

護理師(兼任) 1位

營養師(兼任) 1位

廚師(1位專職 1位兼任) 2位

工讀生 5位

隨著日托人數的增加及客人數的增長，人員編制將會調整

(5) 日托人數：30人

(6) 佔地坪數：120坪(2層)

(7) 容納客人數：48人

(8) 設備：

1. 盡可能減少門檻

2. 不同位置的地磚顏色要分明

3. 廚房的櫃子不能安裝太高並且最好使用透明的物料

4. 使用附有輪子的推車以搬運食物

5. 使用防滑地磚

6. 降低流理台高度

7. 櫥櫃高度不能太高或改為在地上放置一個儲存櫃以收藏

常用物品

8. 需加裝消防設備及煙霧偵測器

9. 電器插頭不可超過負荷

10. 光線要明亮，最少須使用 100W 燈泡

11. 煮水壺須有煮沸鳴叫裝置以提醒長者

12. 水槽水龍頭以壓把式為佳，方便開關

13. 廚房設計為中島設計，視線開闊

14. 採用無火瓦斯爐

4C

1.顧客(Customer Wants and Needs)

為了可滿足顧客的需求，本企業將日托與餐廳結合，提供長者可以發揮自己才能的

場所，為滿足長者的要求，古早味所開的學習課程，都將會是長者希望可學到的，

像是菜單，也有供長者發揮的空間，讓長者自由想像，又或者是長者有特別想學習

什麼菜，將會請古早味的廚師教導他們。

2.成本(Cost)

古早味最大的賣點就是特色，若顧客對這賣點是有需求或是有被吸引到，則對顧客

來說其花費就是有價值的，但因古早味在台灣是首創，故顧客無比較的空間，所以

顧客一開始可能會瞻前顧後，為此古早味有一日日托的服務，就是為這類客人所特

開的服務 ，讓其可以先試著體驗，並衡量古早味的價值。

3.便利性(Convenience)

古早味因與餐廳結合，故其時間比一般日托還要長，一般日托的時間大多為

8:00-18:00，對於一般的上班族而言，這樣的時間很難加班或者是去做一些其他事

情，都得是一下班就要去接長者，或是趕快回家陪伴長者，而古早味的時間為

6:00-21:00，這樣的時間可讓家屬們在安排上可以更彈性，不必每日都需一下班就

急忙的要回家。

4.溝通(Communication)

古早味是以服務人為主的企業，故與顧客建立優良的溝通管道是非常必要的，與長

者們的溝通可在每日測量生命徵象時，測量生命徵象不僅可以了解長者的身體狀

況，這時也是很好跟長者建立感情的時間，一句問候、一句關心都可讓長者感到溫

馨，讓長者為我們打開心房，並了解他有無不適或者是覺得古早味可再改進的地

方，藉由這些溝通都可讓古早味變得更好，也變得更加符合消費者內心期待的形象。

中期：努力完善日托經營，並積極向政府申請成為 C 據點的資格。

長期：複製模式，積極拓展據點，擴張古早味之企業版圖。

3. 財務預估

本團隊在計畫的運營狀況下，預期在第一年的營收可達 6,033,900元。而本團隊所

估算每年的固定成本為 3,673,000元、變動成本為 4,457,502元。如此計算下來，古

早味可在第三年開始有淨利。(詳見現金流量表)

4. 現金流量表

5. 資金來源規畫

本團隊擬向政府申請青年創業補助，計畫順利通過後，可透過此管道取得約略 200

萬元。除此之外，古早味的創業夥伴們也會各準備約 50萬的準備金，這樣即有共

350萬元，古早味的創業計畫書也會投在各大募資平台網站上，保守估計可募到 50

萬元，最後再跟銀行融資貸款 100萬元，如此在初期就會有 500萬的資金來設立古

早味。

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BA%E7%84%A1%E8%81%8A%E7%94%9F%E6%B4%BB&f=false

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16. iconfont，http://iconfont.cn

17. 創新創業首部曲，http://www.nkfust.edu.tw/files/11-1000-7975.php

https://kknews.cc/zh-tw/health/3p6nk3.htmlhttps://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/216https://news.tvbs.com.tw/china/184368https://books.google.com.tw/books?id=sJnoDAAAQBAJ&pg=PA148&dq=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&hl=zh-TW&sa=X&ved=0ahUKEwiU1sXDhOXbAhUJd94KHaJDAUMQ6AEISTAF#v=onepage&q=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&f=falsehttps://books.google.com.tw/books?id=sJnoDAAAQBAJ&pg=PA148&dq=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&hl=zh-TW&sa=X&ved=0ahUKEwiU1sXDhOXbAhUJd94KHaJDAUMQ6AEISTAF#v=onepage&q=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&f=falsehttps://books.google.com.tw/books?id=sJnoDAAAQBAJ&pg=PA148&dq=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&hl=zh-TW&sa=X&ved=0ahUKEwiU1sXDhOXbAhUJd94KHaJDAUMQ6AEISTAF#v=onepage&q=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&f=falsehttps://books.google.com.tw/books?id=sJnoDAAAQBAJ&pg=PA148&dq=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&hl=zh-TW&sa=X&ved=0ahUKEwiU1sXDhOXbAhUJd94KHaJDAUMQ6AEISTAF#v=onepage&q=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&f=falsehttps://books.google.com.tw/books?id=sJnoDAAAQBAJ&pg=PA148&dq=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&hl=zh-TW&sa=X&ved=0ahUKEwiU1sXDhOXbAhUJd94KHaJDAUMQ6AEISTAF#v=onepage&q=%25E9%2580%2580%25E4%25BC%2591%25E8%2580%2581%25E4%25BA%25BA%25E7%2584%25A1%25E8%2581%258A%25E7%2594%259F%25E6%25B4%25BB&f=falsehttp://mrpm.cc/?p=191https://www.youtube.com/watch?v=10NjL4fX_gM&t=317shttps://www.bnext.com.tw/article/46023/business-model-youhttp://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/2395308https://money.udn.com/money/story/5641/3267807http://iconfont.cn/http://www.nkfust.edu.tw/files/11-1000-7975.php

3.結合三創與長照健康服務設計專業之教師或實務業師課程講授或習

作演練，建構實務導向之長照三創相關課程

本年度計畫共舉辦長照三創相關領域專業教師或業師進行課程講授或

習作演練共 12場次，參與學生人數共計 608人次。

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：健康服務設計

舉

辦

日

期

107年 3月 19日 舉辦時間 13：30-17：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 工管系 307室

參

與

人

數

69 滿意度總平均分數 4.47

執

行

成

果

概

述

主講人：嘉南藥理大學醫務管理學系暨碩士班助理教授郭彥宏；演

講主題：健康服務設計；演講內容概要：介紹健康服務設計(Health

Service Design)核心觀念與方法論，並以整合式行動復健中心服務地

送模式為案例進行說明。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：健康服務設計實務

舉

辦

日

期

107年 3月 26日 舉辦時間 13：30-17：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 工管系 307室

參

與

人

數

24 滿意度總平均分數 4.23

執

行

成

果

概

述

主講人：嘉南藥理大學醫務管理學系暨碩士班助理教授郭彥宏；演

講主題：健康服務設計實務；演講內容概要：以健康服務設計方法

探討健康照護服務與模式創新應用，並請同學針對健康服務設計方

法進行演練，最後討論哈佛商業評論承諾裝置（Commitment device）

的定義與其對人的影響等。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：商業模式設計

舉

辦

日

期

107年 5月 7日 舉辦時間 13：30-17：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 工管系 307室

參

與

人

數

19 滿意度總平均分數 4.23

執

行

成

果

概

述

主講人：國立金門大學工業工程與管理學系副教授李增坪；演講主

題：商業模式設計；演講內容概要：講授進行創新創業活動之商業

模式發展時之核心觀念、方法與相關可用工具，並藉由案例討論介

深化商業模式設計學習成效。

活

動

剪

影

成果名稱 建構實務導向之長照三創相關課程：創新長照服務-以聖母基金會的實

踐

舉辦日期 107年 5月 8日 舉辦時間 09：10-12：00

主辦單位 健康護理學院 舉辦地點 陳開蓉會議廳

參與人數 106 滿意度總平均分數 4.41

執行成果概述

主講人：天主教中華聖母基金會執行長黎世宏；演講主題：創新長照

服務：以聖母基金會的實踐；演講內容概要：介紹天主教中華聖母社

會福利基金會如何以多元照護的整合與實踐而用愛深耕嘉義及其創新

長照服務，並以目前醫療院所、護理之家、居家護理所迎接長照 2.0

及就長照體系台灣即將面對的問題作探討。

活動剪影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：創業計畫書撰寫

舉

辦

日

期

107年 5月 14日 舉辦時間 13：30-17：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 工管系 307室

參

與

人

數

16 滿意度總平均分數 4.35

執

行

成

果

概

述

主講人：國立金門大學工業工程與管理學系副教授李增坪；演講主

題：創業計畫書撰寫；演講內容概要：講授如何撰寫創業計畫書，並

說明創業計畫書撰寫時之必要內容、可用方法與相關工具，再以咖啡

店為例和同學們探討預估公司設立資金需求、稅前純益率、稅前利潤

目標銷售量財務觀念，讓同學了解創業初期所應有的財務規劃內容。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：創新長照經營實務-金門縣第

一照顧服務合作社

舉

辦

日

期

107年 6月 12日 舉辦時間 13：30-17：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 李永貞講堂

參

與

人

數

64 滿意度總平均分數 4.44

執

行

成

果

概

述

主講人：金門縣第一照顧服務勞動合作社經理吳友欽；演講主題：

創新長照經營實務-金門縣第一照顧服務合作社；演講內容概要：

介紹金門縣第一照顧服務合作社之創新長照經營實務，經由該合

作社實務運作過程介紹分析，讓同學們對該合作社創業初期所面

臨到的經營問題與相關實務，鼓勵同學投入金門地區長照服務工

作，進而在金門地區進行長照服務創新與創業。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：創新長照服務-歐洲長照發展經

驗的啟發

舉

辦

日

期

107年 10月 16日 舉辦時間 13：30-17：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 陳開蓉會議廳

參

與

人

數

103 滿意度總平均分數 4.42

執

行

成

果

概

述

主講人：公共電視記者、國立高雄師範大學與高雄醫學大學兼任助理

教授周傳久；演講主題：創新長照服務-歐洲長照發展經驗的啟發；

演講內容概要：介紹丹麥、挪威、芬蘭、荷蘭、瑞典等歐洲國家長照

發展經驗以及相關創新長照服務的作法與模式，並以獨力特派員影片

就歐洲長期照護服務體系創新發展作探討，帶領同學們進入跨地域之

實例學習。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：醫務社會工作者如何連結社區

以發展長期照顧服務模式

舉

辦

日

期

107年 12月 5日 舉辦時間 11:00-12:00

13:30-15:30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 社工系 209教室

參

與

人

數

28 滿意度總平均分數 4.37

執

行

成

果

概

述

主講人：高雄醫學大學附設中和紀念醫院社會服務室主任劉姵均；

演講主題：醫務社會工作者如何連結社區以發展長期照顧服務模

式；演講內容概要：台灣面臨人高齡化現象，醫院的社工師同樣面

臨個案與案家有長期照顧需求，必須積極扮演其角色與功能，以利

個案與案家獲得最佳服務。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：智慧長照

舉

辦

日

期

107年 12月 11日 舉辦時間 10：00-12：00

13：30-14：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 李永貞講堂

參

與

人

數

33 滿意度總平均分數 4.41

執

行

成

果

概

述

主講人：國立中正大學資訊管理研究所（醫療資訊組）博士候選人、

台南新樓醫院兒資訊護理師吳雅惠；演講主題：智慧長照；演講內

容概要：講授何謂智慧化長期照護服務，並介紹人工智慧、大數據

分析、物聯網、虛擬實境、機器人科技在長期照護服務的各種創新

應用，並以實例與同學進行討論。

活

動

剪

影

成

果

名

稱

建構實務導向之長照三創相關課程：醫務社會工作者如何連結社

區以發展長期照顧服務模式

舉

辦

日

期

107年 12月 12日 舉辦時間 10：00-12：00

13：30-14：30

主

辦

單

位

健康護理學院 舉辦地點 社工系 209教室

參

與

人

數

35 滿意度總平均分數 4.77

執

行

成

果

概

述

主講人：彰化基督教醫院社會工作部主任柯智慧；演講主題：醫

務社會工作者如何連結社區以發展長期照顧服務模式；演講內容

概要：當病人面臨出院之際，回歸社區與家庭經常選擇長期照顧

服務模式，因此開發與連結社區資源，將是醫務社工師當前重要

的任務之一。

活

動

剪

影

成果

名稱 建構實務導向之長照三創相關課程(國際講座)：Innovation in Research

and Teaching - Georgia State University Experience

舉辦

日期 107年 12月 18日 舉辦時間 13：30-15：30

主辦

單位 健康護理學院 舉辦地點 陳開蓉會議廳

參與

人數 68 滿意度總平均分數 4.26

執行

成果

概述

主講人：Associate Professor Department of Physical Therapy Georgia State

University 副教授 Yu-Ping Chen；演講主題：Innovation in Research and

Teaching - Georgia State University Experience；演講內容概要：講授 Yu-Ping

Chen 教授運用虛擬實境與機器人技術在身障者照顧(或復健)的各種創新

研發成果與服務應用，並結合喬治亞州立大學健康照護專業課程與學制。

活動

剪影

成果

名稱

建構實務導向之長照三創相關課程：耕莘醫療體系之多層級長期照顧

服務模式建構

舉辦

日期 107年 12月 19日 舉辦時間

11:00-12:00

13:30-15:30

主辦

單位 健康護理學院 舉辦地點 社工系 209教室

參與

人數 37 滿意度總平均分數 4.88

執行

成果

概述

主講人：天主教永和耕莘醫院社會服務室社工師楊婷雅；演講主題：

耕莘醫療體系之多層級長期照顧服務模式建構；演講內容概要：耕莘

醫療體系有效發揮在地醫院的特色，並積極配合政府政策與當地人口

特性發展多層級長期照顧服務模式，包括社區醫療服務、A據點、日

照中心以及住宿性長照機構，打造長照服務整合型服務。

活動

剪影

四、本期計畫執行困難之處及建議事項

(一)計畫效益分析

1. 跳脫過去僅以長照專業知識學習與照顧技術訓練的模式，以長照

為三創的價值核心，進行校內外跨領域專業的結合，除建構實務

導性之長照三創課程外，並使學生了解創新團隊實務運作的重要

性，有效建立學生進行三創實務活動時所需的知識、態度與技能。

2. 有鑑於未來長照市場對於三創人才需求的趨勢與迫切性，藉由本

計畫可提升學生之創意、創新與創業的跨域專業連結與整合能力，

有效提升學生未來投入長照產業進行三創活動所需具備的核心能

力，進而滿足未來長照市場對於三創人才需求。

3. 透過為鼓勵學生國內外長照三創競賽，進一步深化學生進行三創

實務活動時所需的核心能力。

(二)計畫執行困難

本年度計畫在執行過程中，主要遭遇到的問題為，本年度雖有 2

位同學獲得本計畫補助，然申請參與長照創意、創新、創業競賽補助

之組數仍未達到 3組的目標值，推究其原因，應為本年度為第一次實

施國立金門大學健康護理學院參與長照創意、創新、創業競賽補助要

點，學院學生與教師對於如何撰寫與指導創新創業計畫書並參加相關

三創競賽仍未臻成熟，未來除將針對學生學院教師持續進行宣導與推

廣外，並將遴選對長照三創有興趣之教師，培訓教師成為指導學生撰

寫創新創業計畫書與參與長照三創相關競賽之種子教師。

(三)其他建議事項

本年度計畫整體執行成效相當良好，且本年度計畫內容主要欲針

對實務導向長照三創相關課程、指導學生提出長照創新與創業方案運

作模式，進而獎勵學生參加三創相關競賽進行初期的發展，因此，健

康護理學院乃於 108年度高等教育深耕計畫申請，提出本年度之延續

性計畫，計畫主題為「健康福祉創新創業-開創健康福祉產業新勢力」，

有鑑於未來整體健康照護與長照市場對於三創人才需求的趨勢與迫切

性，亦請學校持續給予健康護理學院 108年度所申請之高等教育深耕

計畫之經費補助。