Mei 6 Ma

7 Di

8 Wo

9 Do

10 Vr

11 Za

12 Zo

Zoete bruschetta’s met aardbeien

Snacktomaatjes en paprika reepjes

Groentewrap met geitenkaas

Yoghurtshake met jonagoldappel

en honing

Risotto met witloof en zalm

Zelfgemaakte courgettechips

met dip van tomaat

Verjaardag Sofie

-> perentaartjes niet vergeten !

Doe mee met de wedstrijd en maak kans op een kookworkshop met Kim Gevaert, het All Day Long-kookboek of tal van andere prijzen!

www.alldaylong.be

Kim groenten & fruit

De Week van Groenten & Fruit 6 tot 12 mei 2013Da’s de klok rond genieten!

Wedstrijd op www.alldaylong.be

1 dikke plak rozijnenbrood | 40 g mascarpone | 1 tl. suiker | 80 g verse aardbeien | enkele blaadjes munt

4 wraps | wit van 1/2 prei | 1/2 rode paprika | 1/2 gele paprika | 1/4 kom-kommer | 2 rijpe tomaten | 100 gverse geitenkaas | chilisaus | 1 dl dressing naar keuze | een halve bussel koriander

4 stronkjes witloof | 350 g risottorijst | 180 g gerookte zalm, in reepjes | 2 lente-uitjes, fi jngesneden | 50 g ge-malen pecorino | 200 ml witte wijn | 2 el mascarpone | 1 l groentebouillon | 100 g ongezouten boter | peper, zout

Voor de chips: 2 courgettes | zout | paprikapoeder (of kruidenmix naar keuze)

Voor de dip: een half uitje | 1 teentje knofl ook | 1 rijpe tomaat | 2 eet-lepels olijfolie | sap van ¼ citroen | enkele bolletjes koriander | mespunt harissa

100 ml magere yoghurt | 2 tl honing | 1 Jonagold-appel | 1 mespunt ka-neel

Rooster het rozijnenbrood en meng de mascarpone met desuiker. Spoel de aardbeien, ver-wijder het kroontje en snijd de vruchten in stukjes. Meng ze met de fi jngesneden blaadjes

munt. Smeer de mascarpone op de rozijnentoast en verdeel er de stukjes aardbei op.

Snijd de paprika in fl interdunne reepjes. Doe hetzelfde met hetwit van de prei en spoel gron-dig. Snijd de komkommer en de tomaat in blokjes. Bak de wraps

gedurende enkele seconden in een hete pan zonder vetstof. Verdeel de groenten over de wraps en smeer er de geiten-kaas op. Breng op smaak met de dressing, de koriander en de chilisaus. Rol de wraps strak op en snijd ze in 2. Zo kan je ze gemakkelijk bewaren in je lunchbox.

Spoel het witloof en snij het in fi jne reepjes. Bak ze in olijf-olie en kruid met peper en zout. Stoof de lente-uitjes in boter en

voeg de rijst toe. Vermeng alles goed met de boter en witte wijn. Voeg een beetje warme groentebouillon toe

en roer tot de rijst al het vocht heeft opgeno-men. Herhaal dit tot alle bouillon is opgeno-

men en de risotto beetgaar is (± 20 minu-ten). Roer de pecorino, het witloof en de mascarpone door de rijst. Werk af met de reepjes gerookte zalm.

Verwarm de oven voor op 100°C. Was de courgettes endroog ze goed af. Snijd ze in dunne plakjes met een kaas-schaaf. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bak-plaat. De plakjes mogen dicht op elkaar liggen maar niet overlappen. Bestrooi ze met een klein snufje zout en/of knof-lookpoeder. Bak de chips op 100 °C in 30 minuten knapperig. Draai de chips halverwege de baktijd om. Hak de knofl ook ende ui fi jn. Breek de korianderbolletjes. Ontvel en ontpit de to-maten, hak ze fi jn en voeg ze bij de ui en knofl ook. Breng op smaak met de gebroken koriander en de harissa. Ook de olijf-olie en het citroensap mogen er nu bij.

Was de jonagold-appel en snijd hem in grove stukken. Mix met de andere ingrediënten tot een schuimige shake.

Zoete brusscheta (1 pers.)

Groentewrap met geitenkaas (4 pers.)

Risotto met witloof en zalm (4 pers.)

Yoghurtshake met Jonagold-appel en honing (1 pers.)

Courgettechips met dip van tomaat (4 pers.)

en roer tot de rijst al het vocht heeft opgeno-men. Herhaal dit tot alle bouillon is opgeno-

men en de risotto beetgaar is (± 20 minu-ten). Roer de pecorino, het witloof en de mascarpone door de rijst. Werk af met de reepjes gerookte zalm.

smaak met de gebroken koriander en de harissa. Ook de olijf-olie en het citroensap mogen er nu bij.

www.alldaylong.be

De week van Groenten & FruitDa’s de klok rond genieten!

V.U

.: S.

Lam

brec

ht, V

LAM

vzw

• Ko

ning

Alb

ert I

I-laa

n 35

bus

50,

103

0 Br

usse

l • w

ww.

vlam

.be