DE KAART VAN
29
DE KAART VAN Pinot WIJNBAR | WIJNRESTAURANT
Transcript of DE KAART VAN
D E K A A R T V A N PinotW I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T
WIJNBAR>50 WIJNEN PER GLAS, >200 PER FLES! Van €4 voor een glas huiswijn tot €40 per glas voor onze
exclusievere coravin-wijnen; voor ieder wat wils!
FINGERFOODLekkere kleine borrelhapjes. Tip: Plateau de Pinot!
HIGH WINE €27,50 P.P.6 Kleine wijn-spijs combinaties,
Zaterdag en zondag tussen 15.00 en 17.00 uur.
WWW.WIJNSCHOOLPINOT.NL Officiële WSET-Cursussen:
• WSET 1: 5 september 10.00-18.00 (1 dag incl examen)
• WSET 2: 6 september 19.00-22.00 (8 maandagavonden)
• WSET 3: 7 september 19.00-22.00 (10 dinsdagavonden)
Altijd al meer van wijn willen weten maar geen zin of tijd in
een cursus? Nu ook Online Masterclasses!
• Tasting set met 5 wijnen t.w.v. €140.
• 2 uur durende video waarna je álles weet.
• €75 voor 2 personen.
• Italië, Spanje, Duitsland, Oostenrijk, Zuid Afrika, Australië,
Chili, Californië, Bourgogne, Bordeaux, Loire & Rhône.
Scan hieronder voor een voorproefje:
WIJNRESTAURANT4 GANGEN TASTING MENU: €44Zeebaars | Rund | Kalf | Cheesecake
5 GANGEN TASTING MENU: €51Zeebaars | Rund | Rode Poon | Kalf | Cheesecake
6 GANGEN TASTING MENU: €58Zeebaars | Rund | Rode Poon | Buikspek | Kalf | Cheesecake
WIJNARRANGEMENTENWijn arrangement: €7 per glas
Bob arrangement: €4 per half glas
Prestige arrangement: €14 per glas
Bob prestige arrangement: €8 per half glas
Of...draai het om: kies een top-fles en wij selecteren de juiste
spijs-combi!
*Groepen vanaf 6 personen vragen we een keuze te maken uit
1 van de Tasting Menu’s.
W I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T
Pinot
W I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T
Pinot
ZEEBAARSCeviche | Biet | Basilicum
BUIKSPEK & GAMBAMais | Popcorn | Hoisin
RUNDGepekeld | Tomaat | Lavas
(KAASPLANKJE)Zorgvuldige selectie kazen.
RODE POONMossel | Saffraan | Risotto
KALFSLENDEBataat | Zwarte Olijf | Chorizo
CHEESECAKEWitte Choco | Braam | Limoen
PINOT’S TASTING MENU
17*
17*
25*
25*
25*
14*
11*
*Prijs voor los gerecht
*Uiteraard houden wij graag rekening met eventuele eetwensen of allergieën,
mits u deze bij de reservering al aangeeft.
*Per wijziging in het menu die niet vooraf is besproken brengen wij
€3 supplement in rekening.
FINGERFOOD
PLATEAU DE PINOTEen wijnkistje gevuld met borrelhapjes!
VEGAOlijvenGerookte amandelenGyoza (6 st)Brood & smeerselsKaasplankje
VISGamba tempura (6 st) Bitterbal kreeft (6 st)Zalm bites (6 st)Oester (p.s.)
VLEESBitterbal rund (8 st) Macaron eendenrilette (6 st)Steak bites (6 st)Pata negra
OVERIGE DRANK
Diverse FrisChaudfontaine 0,75l
Hertog Jan 0,3L Speciaalbieren vanaf
Warme dranken vanafInclusief friandises
Likeuren (30ml)Digestieven (30ml) vanaf
15
3355
14
7974
5779
36
33.5
2.54.5
4.55
BORREL BIJ Pinot
WIJN BIJ PinotPRIJSWINNENDE WIJNKAART
2 STARS AWARD & JURY PRIZE- World of Fine Wine
AWARD OF EXCELLENCE- Wine Spectator
5 GLAASJES- Grootspraak
“UITSTEKENDE WIJNKAART & PRIMA PRIJS-KWALITEIT” - Gault Millau
Als wijnbar en wijnrestaurant staat wijn uiteraard centraal. Dit uit zich onder andere in meerdere sommeliers, 4 klimaatkasten, Riedel glaswerk en ruim 200 wijnen waarvan een kwart op glas.
Om de ruime keuze iets overzichtelijker te maken hebben we ervoor gekozen onze kaart in te delen op smaak-type aan de hand van icoontjes.
En zie je wat lekkers wat je ook thuis zou willen drinken? Sinds 2018 doet Pinot ook aan take-away!
FRIS & FRUITIG WIT
VOL & RIJP WIT
KRACHTIG & COMPLEX WIT
FRIS & FRUITIG ROOD
VOL & RIJP ROOD
KRACHTIG & COMPLEX ROOD
MOUSSEREND
ROSÉ
ZOET
WIJNEN PER GLAS
CRÉMANT DE LIMOUX N.V. - D’ASTRUC | LIMOUX, FRAOok in Zuid Frankrijk maken ze Champagne-waardige bubbels. Naast Pinot Noir en Chardonnay ook wat Chenin Blanc.
CUVÉE REAL N.V. - ANTICA FRATTA | FRANCIACORTA, ITAVergeet Prosecco, de beste bubbels komen uit Franciacorta. 2e vergisting op fles, 90% Chardonnay & 10% Pinot Noir.
7,5/37,5
9.5/47.5
SAUVIGNON BLANC 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRAHeerlijk fris, licht aromatisch, citrus-toets, klein beetje perzik. Duidelijk wat warmer dan uit de Loire dus zachtere zuren.
‘LÖSS’ GRÜNER VELTLINER 2019 - SCHLOSSKELLEREI GOBELSBURG | KAMPTAL, OOSSappig en fris met dat kenmerkende ‘witte peper-prikkeltje’. 12% alcohol, dus schenk maar bij!
‘ETIQUETA VERDE’ ALBARIÑO 2020 - GRANBAZÁN | RIAS BAIXAS, SPA ‘Salnés-stijl’; oftewel aan de kust, strakdroog, Chablis’esque :)
SAUVIGNON BLANC ‘CORRALILLO’ 2020 - MATETIC | SAN ANTONIO, CHI Stuivende stijl met die kenmerkende combinatie van citrusvruchten, tropisch fruit en groene paprika.
RIESLING ‘SCHARZHOFBERGER G.G.’ 2018 - VAN VOLXEM | MOSEL, DUINaast Egon weet ook Roman uit deze cult-wijngaard van de Riesling-druifjes godenvocht te maken.
CARE BLANCO SOBRE LIAS 2020 - BODEGAS ANADAS | CATALUNYA, SPA60% Garnacha Blanca, 40% Chardonnay. Zacht en vol, body zonder hout; groene appel met ananas.
ROUSSANNE 2020 - CHATEAU DU TRIGNON | RHÔNE, FRABeroemde Rhône-druif die wél zuren kan behouden, samen met bloemig, wit fruit. Perzik, tijm, narcissen, witte peper.
SEMILLON 2017 - BOEKENHOUTSKLOOF | FRANSCHHOEK, ZAEen vleugje Muscat, gedoseerd eiken maar vooral een waanzinnige wijngaard i.c.m. top-wijnmakers.
COMTE DE MALARTIC BLANC 2014 - MALARTIC LAGRAVIERE | BORDEAUX, FRAWitte Bordeaux is wat ons betreft zwaar onderschat en onderbelicht in Nederland. Proef en oordeel zelf!
CHARDONNAY 2019 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUI Top Chardonnay uit Duitsland. Qua verfijning, power en lengte doet deze wijn niks onder voor z’n buren uit de Bourgogne.
4/20
6,5/32,5
7/35
7/35
14/70
6,5/32,5
7/35
12/60
12/60
12/60
WIJNEN PER GLAS
CHARDONNAY ‘LES FAISSES’ 2020 - JEAN-CLAUDE MAS | LIMOUX, FRAZachte en volle stijl met dat kenmerkende botertje en vanille-toontje. Vergist op hout, 50/50 Frans en Amerikaans.
CHENIN ‘VATGEGIS’ 2020 - DIE TWEEDE DROOM | PAARL, ZAAntão Vaz, Arinto, Roupeiro en nog wat druifjes. Maar vooral 6 maanden sur lie, grapefruit, perzik, hout, bloesem.
FAMILY RESERVE CHARDONNAY 2018 - NEWTON JOHNSON | WALKER BAY, ZA‘Beste Chardonnay buiten de Bourgogne’ volgens Decanter. Vol maar ingetogen, uit de Hemel-en-Aarde-Vallei.
SOAVE ‘LA ROCCA’ 2019 - PIEROPAN | VENETO, ITAVolgens velen de allerbeste Soave uit het moederland van de Classico-zone, 100% Garganega, 15 maanden eiken, amandel.
MEURSAULT 2018 - BOYER-MARTENOT | BOURGOGNE, FRAChardonnay zoals het hoort: fris en vol, zacht en krachtig, compleet in balans.
SYRAH ROSÉ 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRA Korte schilweking, aardbei, framboos. Fruitig!
‘CARTE NOIRE’ ROSÉ 2019 - LES MAITRES VIGNERONS | PROVENCE, FRAKorte schilweking zorgt voor die mooie zalmroze kleur, klein rijp rood fruit, ‘garrigues’.
‘MIRAVAL’ ROSÉ 2020 - PERRIN-PITT-JOLIE | PROVENCE, FRA Pitt&Jolie schakelden een top-wijnmaker in voor deze beroemde rosé uit de Miraval-vallei. Zeker geen hype, top-kwaliteit!
CHATEAU DE SELLE 2020 - DOMAINE OTT | PROVENCE, FRAVolgens vrijwel alle lijstjes de beste rosé ter wereld. Ott is duidelijk een specialist, in plaats van het als bijproduct te zien.
6.5/32.5
7/35
12/60
12/60
15/75
4/20
6,5/32,5
10/50
13/65
WIJNEN PER GLAS
PINOTAGE ‘TOUCH OF OAK’ 2018 - RIJK’S | TULBAGH, ZAHeerlijke combi van rood en zwart fruit met specerijen en peper, goede tannines, zeer elegant gemaakt.
CHATEAU DES TOURELLES 2018 - LALANDE DE POMEROL | BORDEAUX, FRA60% Merlot, 20% van beide Cabernets. Rood & zwart fruit, vleugje eiken: karakteristieke Bordeaux met soepele tannine
SPÄTBURGUNDER 2018 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUIEen pareltje uit Baden. Typisch ‘hartige’ Pinot stijl, met rijp rood fruit, kruidigheid, lengte, elegantie. Hulde!
CHATEAU HAUT-TROPCHAUD 2017 - POMEROL | BORDEAUX, FRAPrecies tussen de beroemde Petrus en Le Pin in ligt dit mooie domein. Soms een deel Cabernet erbij, dit jaar alleen Merlot.
FUSION V 2017 - DE TOREN | STELLENBOSCH, ZAAlle 5 de Bordeaux-druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec en Petit Verdot.
8/40
8,5/42,5
12/60
13/65
13/65
MERLOT 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRAZonder houtrijping, fris rood en zwart fruit, typisch soepele Merlot-stijl.
COTE DE BROUILLY 2017 - JACKY PIRET | BEAUJOLAIS, FRAZeker geen Beaujolais Primeur, uit de 10 cru’s komt serieuze Gamay. Sappig mét diepgang.
‘CUVÉE DISSENAY’ PINOT NOIR 2019 - LES PRODUCTEUR RÉUNIES | PAYS D’OC, FRALekker soepele stijl Pinot, heel sappig, vol rood fruit en mooie zuren. Graag nog een glas!
DORNFELDER 2019 - WIJNGOED THORN | LIMBURG, NED De Duitsers gaan met deze druif vooral voor kwantiteit; Harry Vorselen gaat voor kwaliteit! Rood & zwart fruit.
PINOT NOIR 2019 - NEWTON JOHNSON | WALKER BAY, ZA Family Vineyards is de top-lijn, overgoten met prijzen. 11 maanden in Bourgogne vaten geeft complexiteit en elegantie.
4/20
6.5/32.5
6.5/32.5
7/35
12/60
EAST INDIA SOLERA N.V. - LUSTAU | JEREZ, SPAVeelgeprezen blend van PX en Oloroso, daardoor wat minder zoet. Na 12 jaar aparte solera rijpen ze nog 3 jaar samen.
LBV 2014 - FONSECA | DOURO, PORTouriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barroca, 5 jaar hout, waardoor eerder op dronk.
10 YEAR OLD TAWNY - FONSECA | DOURO, POR10 jaar houtrijping zorgt voor minder kleur en fruit, maar meer zachte en notige tonen.
10 YEAR OLD MALMSEY - BLANDY’S | MADEIRA, PORDe zoetste stijl, van de Malmsey, welke op 150 meter groeit en na 2 dagen wordt versterkt.
CHATEAU D’YQUEM 1990 - SAUTERNES 1ER CRU SUPERIEUR | BORDEAUX, FRANiet voor niks de beroemdste zoete wijn ter wereld. Neem je tijd voor de vele laagjes van deze snuffel-wijn, niet bij eten!
6.5
6.5
7.5
11.5
40
SANGIOVESE APPASSIMENTO 2020 - GALANTE | EMILIO-ROMAGNA, ITAVoor de liefhebbers van Primitivo! Appassimento, dus kort ingedroogd, voor nóg meer smaak.
CARMENERE 2019 - VIÑA LEYDA | VALLE CENTRAL, CHI8 maanden Frans eiken. Bramen, kruiden, groene paprika, koffie, chocolade.
‘FILIUS’ CABERNET SAUVIGNON 2018 - VASSE FELIX | MARGARET RIVER, AUS ‘Zoon van’, oftewel instap-lijn van dit top-domein. Ook 12% Malbec. Bramen, bessen, pruim, laurier, kaneel
AMARONE 2016 - CESARI | VENETO, ITADe grote naam uit Valpolicella en ook een grote wijn: zondoorstoofd jammy fruit, zachte tannines en een zwoele afdronk.
GRAN RESERVA 2013 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPA 75% Tempranillo, verder Graciano en Mazuelo. 34 maanden Amerikaans eiken. Superzachte tannines, vanille en rijp fruit.
6,5/32,5
6,5/32,5
8/40
13/65
13/65
WIJNEN PER GLAS
BRUT ZERO 2012 - GRAHAM BECK | ROBERTSON, ZUID AFRIKA85% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 5 jaar sur lie en geen dosage.
MERGELLAND BRUT 2017 - WIJNGAARDSBERG | LIMBURG, NEDERLAND60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 2e vergisting op fles en 15 maanden sur latte: voor ons de beste bubbel van Nederland!
‘III LUSTROS’ GRAN RESERVA 2012 - GRAMONA | PENEDES, SPAPrachtige Brut Nature van 75% Xarel.lo en 25% Macabeo. 84 maanden sur lie geeft veel verfijning en zachte mousse.
BLANC DE NOIRS 2015 - SCHRAMSBERG | CALIFORNIË, USABeste bubbel-producent van de Verenigde Staten en eerste die een Blanc de Noirs maakte! Rijpe Champagne-stijl!
QUINTESSENCE BRUT RISERVA 2009 - ANTICA FRATTA | FRANCIACORTA, ITAEen Riserva moet 60 maanden rijpen, Antica Fratta doet er nog eens 40 bij. 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero.
BLANC DE NOIRS 2013 - RIDGEVIEW | SUSSEX, ENGBeste bubbel-producent van Engeland! Ongeveer gelijke delen Pinot Noir en Pinot Meunier.
KRIPTA GRAN RESERVA 2011 - AGUSTI TORELLO MATA | PENEDES, SPAMisschien wel de beroemdste Cava, met de karakteristieke ‘ronde’ onderkant. Alleen de beste druiven uit de beste jaren.
CRÉMANT BRUT RÉSERVE 1984 - PETER LAUER | SAAR, DUI100% Riesling, 33 jaar sur lie. Geen typefout, 396 maanden sur lie. Is dat nog lekker? Proeven!
MOUSSEREND
49
57
63
71
72
81
89
106
BLANC DE NOIRS N.V. - DELOT | CHAMPAGNE, FRA100% Pinot Noir, 13 gr dosage, zeker niet zoet maar mooi zacht uit het zuidelijke deel van de Champagne.
TERRE DES MOINES ZERO DOSAGE 2014 - VADIN-PLATEAU | CHAMPAGNE, FRA100% Pinot Meunier, rijpe stijl van dit kleine familiebedrijf.
BRUT ROSÉ 2013 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA65% Pinot Noir, 35% Chardonnay, daarvan rijpt 20% op eikenhout, totaal 4 jaar op de fijne lie.
BLANC DE BLANCS 2011 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA‘Wit van wit’ dus 100% Chardonnay- druiven van de Côte des Blancs, 5 jaar lie rijping. Amandelen en karamel aroma’s.
SOLERA N.V. - MAURICE GRUMIER | CHAMPAGNE, FRA100 % reserve wijn, de ‘basis-jus’ waar normaal de laatste oogst mee op smaak wordt gebracht. Gelijke delen vd 3 druiven.
1ER CRU TERRE DE VERTUS 2014 - LARMANDIER-BERNIER | CHAMPAGNE, FRABlanc de Blancs | Biodynamisch | 2 jaar sur lie | Dégorgement met de hand | Zéro dosage.
LA GRANDE ANNEE BRUT 2008 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA71% PN, 29% Chardonnay. 84% uit Grand Cru’s. En vooral: 1 van de beste jaren, in 2008 klopte alles!
LA GRANDE DAME 2006 - VEUVE CLICQUOT | CHAMPAGNE, FRA53% PN, 47% Chardonnay, ruim 7 jaar sur lie, 8 gram dosage. Deze toplijn van Veuve komt uit 8 verschillende Grand Cru’s.
GRANDE CUVEE BRUT NR 168 N.V. - KRUG | CHAMPAGNE, FRADe meesterblenders! Deze ‘instapper’ is gebaseerd op 2012, maar bestaat uit 120 wijnen uit 10 jaren. 42% reserve wijn!
CRISTAL 2006 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRACult-champagne, de Tsaren dronken het al en vooral een wijn die perfect oudert. Een baby na 15 jaar.
R.D. EXTRA BRUT 1996 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA70% PN, 30% Chardonnay. ‘Recently Disgorged’ is deze top-lijn die extra lang sur lie ligt (16 jaar).
55
75
84
87
95
95
205
255
275
305
445
CHAMPAGNE
RIESLING 2019 - APOSTELHOEVE | LIMBURG, NEDOok in Nederland staat Riesling! In de heuvels van Zuid-Limburg wordt het nog rijp ook. Frisse stijl, groene appel, peren.
SAUVIGNON BLANC/SEMILLON 2015 - CULLEN | MARGARET RIVER, AUSGeconcentreerde Bordeaux-blend uit dit westelijke puntje van Australië. Kan nog 10 jaar mee, een blend waar 1+1 drie is.
SAUVIGNON BLANC SECTION 94 2015 - DOG POINT | MARLBOROUGH, NZOud-wijnmakers van het beroemde Cloudy Bay. Hun hoogste lijn krijgt 18 maanden Frans eiken. ≠ boter, = complexiteit.
RIESLING VON DER FELS 2018 - KELLER | RHEINHESSEN, DUIDe GG’s van Keller zijn niet te krijgen (en niet te betalen) maar deze lijn verklapt al de superzuivere stijl van dit cult-huis.
ALLIGOTÉ 2018 - PY COLIN-MOREY | BOURGOGNE, FRAHet vergeten zure broertje van de Chardonnay. Maar in handen van PY gewoon top witte Bourgogne!
ALEA RIESLING 2016 - GROSSET | CLARE VALLEY, AUS“Jeffrey Grosset is the undisputed king of Clare Valley” (James Halliday). Proef!
ASSYRTIKO TINOS 2019 - VOLACUS | TINOS, GRIHeerlijhk fris en ‘salty’. Mineralig, droog, kruidig, weinig alcohol.
ALBARIÑO ‘TRAS DA VIÑA’ 2019 - ZARATE | RIAS BAIXAS, SPATop Albariño, 96 punten. 30 maanden sur lie geeft veel laagjes naast de bekende strakke zuren.
SAVENNIÈRES CLOS DU PAPILLON 2016 - BAUMARD | LOIRE, FRAEnorm veelzijdig is Chenin Blanc. Florent is de bio-dynamische koning van deze regio en druif, veel laagjes in deze wijn.
ISLIEDH 2017 - CAPE POINT VINTNERS | CAPE POINT, ZA82% Sauvignon Blanc, 18% Semillon, waanzinnig frisse en volle Bordeaux-blend vol rijp fruit, bloemen en grapefruit.
RIESLING RAUSCH G.G. 2010 - ZILLIKEN | MOEZEL, DUIGross Gewachs met een beetje leeftijd. Dit is de beste wijngaard en in dit stukje westelijke Moezel is Zilliken de nr 1.
47
53
54
55
58
58
59
59
63
63
63
FRIS & FRUITIG WIT
SILVANER GRÖSSES GEWÄCHS 2015 - HANS WIRSCHING | FRANKEN, DUI Duitsers kunnen meer dan Riesling, vooral uit Franken, vooral van Wirsching. Deze ‘bocksbeutel’ zit vol fruit en is loepzuiver.
XISTO BRANCO 2014 - LUIS SEABRA | DOURO, PORRabigato, Códega, Gouveio, Viosinho en Donzelinho Branco, 10 maanden rijping op oud Frans eiken. Wat een zuren!
RIESLING PECHSTEIN FORST G.G. 2016 - REICHSRAT VON BUHL | PFALZ, DUIEen wijn uit het zuiden van de Pfalz. Riesling van peksteen en oude vulkaangrond. Goede diepgang en structuur. Mineralen!
MUSCAT RESERVE 2018 - WEINBACH | ELZAS, FRAMuscat zien we meestal zoet, maar in de Elzas is het 1 van de 4 edele rassen en meestal droog. Wel altijd druivig.
SANCERRE MONTS DAMNÉS 2018 - GERARD BOULAY | LOIRE, FRAVan deze vervloekte berg komen de beste Sauvignon Blancs. Zuiver en puur in hun jeugd, maar je mag ook 10 jaar wachten.
RIESLING BRAUNEBERG JUFFER SONNENUHR G.G. 2017 - FRITZ HAAG | MOEZEL, DUINapoleon berichtte al over de grootsheid van de Mittel-Mosel. Oliver houdt de familienaam hoog en maakt top-wijn.
RIESLING HOCHHEIM KIRCHENSTÜCK 2014 - KÜNSTLER | RHEINGAU, DUIDe Kirchenstück is een zeer stijle wijngaard aan de Main. Het brengt subtiele wijnen voort, met mineralen en finesse.
SKERPIOEN 2017 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZAGelijke delen 80 jaar old vines Chenin Blanc en Palomino Fino van de beroemde Eben. Chablis-esque, walnoot, gember.
RIESLING SMARAGD VINOTHEKFÜLLUNG 2017 - KNOLL | WACHAU, OOSBeste Riesling van Oostenrijk? In ieder geval de hoogste lijn van Emmerich Knoll.
SILEX 2016 - DAGUENEAU | LOIRE, FRACult-Pouilly-Fumé van durfal Didier Dagueneau. Het is Sauvignon Blanc, maar dan zoals je het nog nooit geproefd hebt.
RIESLING CLOS ST. HUNE 2012 - TRIMBACH | ELZAS, FRAIntense zuren...proef de potentie van deze baby. Half uur in de karaf, of nog 10 jaar wachten. Cult-wijn.
64
65
66
68
69
69
73
79
109
188
245
FRIS & FRUITIG WIT
RIESLING 2006 - FELTON ROAD | CENTRAL OTAGO, NZZelfs wat karamel wat we proeven in deze rijpe Riesling. Verder bijenwas, gember, honing, wat ziltig. Heel mooi.
BOUZERON 2016 - LOUIS JADOT | BOURGOGNE, FRATweede witte druif van de Bourgogne, Aligoté, vaak onderschat maar geeft vooral in Bouzeron top-wijnen!
OLD VINES WHITE 2019 - MULLINEUX | SWARTLAND, ZAChenin Blanc is hun specialiteit, maar bij deze lijn ook: Grenache Blanc, Viognier, Clairette en Semillon Gris.
PINOT GRIS RÉSERVE PERSONELLE 2012 - TRIMBACH | ELZAS, FRAWordt alleen in top-jaren gemaakt, rijpe stijl vol perzik en kruiden. ‘Grand cru’. Let op het zoetje!
RIESLING SMARAGD LOIBNER OBERHAUSER 2015 - F.X. PICHLER | WACHAU, OOSEen reflectie van bodem, jaargang en klimaat, dat is het familie credo. Machtig mooie Riesling van de Oberhauser helling.
ABRACADABRA 2017 - TROSSOS DEL PRIORAT | PRIORAT, SPA70% Garnacha Blanca, 30% Macabeu, 3 maanden ‘fermentada en barrica’: tropisch fruit, bloesem, rokerig & mineraal.
RIESLING FALKENLAY G.G. 2012 - CLEMENS BUSCH | MOEZEL, DUIBiodynamisch. Op dit mooiste stukje van de Marienburg wijngaard worden de druiven perfect rijp. Mineraliteit en perzik.
SEMILLON 2015 - BOEKENHOUTSKLOOF | FRANSCHHOEK, ZAHunter Valley heeft misschien internationaal meer aanzien met deze druif, maar die uit Franschhoek zijn minstens zo goed.
PINOT GRIGIO DESSIMIS 2018 - VIE DI ROMANS | FRIULI, ITARijke en zachte stijl Pinot Grigio, veel meer diepgang dan de gemiddelde soortgenoot, Bourgondische lengte.
ESPENYALLUCH 2018 - ENRIC SOLER | PENEDES, SAXarel.lo eindigt vaak in de cava, maar Enric weet er meesterlijke droge wijn van te kneden. Duitse GG meets Bourgogne GC.
VOL & RIJP WIT
51
53
55
61
62
64
67
68
68
71
LES BRUYERES CHARDONNAY 2016 - DOMAINE TISSOT | JURA, FRAHeerlijk elegante Bourgogne-stijl, opgevoed op deels nieuw eikenhout, maar wat een zuren!
CHARDONNAY MATE’S VINEYARD 2017 - KUMEU RIVER | AUCKLAND, NZ“Smells like GG Riesling! Aromatic, tight and with masses of acidity. Real grip”. (Jancis Robinson, 17++/20)
RIESLING FRÉDÉRIC EMILE 2008 - TRIMBACH | ELZAS, FRAOpvallend droog zijn de wijnen van Trimbach. Maar zo interessant, complex ook. Wordt niet ieder jaar gemaakt!
AVA WHITE 2018 - DONOVAN RALL | SWARTLAND, ZANiet voor niks scoort Chenin Blanc uit Swartland al jarenlang het hoogst qua wit uit Zuid Afrika, zeker van schistbodems.
VAT 1 SEMILLON 2010 - TYRRELL’S | HUNTER VALLEY, AUSBeste Semillon ter wereld. Vroeg plukken, veel zuren, neutraal, vergisting op RVS, gelijk op fles en dan...wachten.
RIESLING WILTINGER BRAUNE KUPP KABINETT 2012 - EGON MÜLLER | SAAR, DUIWeer een top huis! Lage opbrengsten van oeroude stokken. De filosofie van dit huis: ‘De wijn onstaat in de wijngaard’.
RIESLING HERMANNSHÖHLE G.G. 2009 - DÖNNHOFF | NAHE, DUIBijzonder schone wijn. Tropisch, citrus, mineralen. Dönnhoff gaat richting cultstatus.
LAS PIZARRAS CHARDONNAY 2017 - ERRAZURIZ | ACONCAGUA, CHIJames Suckling: “Full body, yet tight and structured with a superb backbone of ripe fruit. 98/100 ”
WHITE BONES CHARDONNAY 2015 - CATENA ZAPATA | MENDOZA, ARGDe kalkrijke bodem samen met 1450 meter hoogte resulteren in een langzame rijping en strakke stijl. Beendroog & complex.
KEVIN JOHN 2018 - CULLEN | MARGARET RIVER, AUSBiodynamich, vergist in betonnen eieren, maar smaakt als Grand Cru Bourgogne. 98/100.
AILE D’ARGENT BLANC 2017 - MOUTON ROTHSCHILD | BORDEAUX, FRA 1 vd 5 1er GCC. Beroemd om rood, maar wit is ook waanzinnig. 53% SB, 46% Sémillon, 1% Muscadelle.
VOL & RIJP WIT
72
72
73
73
74
79
96
97
106
125
147
WEISSBURGUNDER 2019 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUIVergeet Pinot Blanc als asperge-slobber-wijn, deze Schlatter Maltesergarten is waanzinnig complex als een grote Bourgogne.
LA VIGNE EN ROSE 2018 - VIGNOBLE DU REVEUR | ELZAS, FRAWaanzinnige wijn, als je van Gewurztraminer houd dan. Klein zoetje, klein kleurtje, maar veeel aroma: lychee, honing, rozen.
CHARDONNAY 2018 - BERNARDUS | CALIFORNIË, USA Beroemde wijn van Ben Pon, Bourgogne meets Californië, stevige volle stijl; voor de liefhebber!
CHENIN BLANC RESERVE 2018 - DEMORGENZON | STELLENBOSCH, ZALekker dikke stijl van Chenin van Carl van der Merwe. Peer, sinaasappel, karamel, butterscotch. 95/100 Tim Atkin.
CHARDONNAY 2016 - HAMILTON RUSSELL | WALKER BAY, ZA Cult-huis wat al sinds de jaren ‘80 de Hemel-en-Aarde-Vallei op de kaart zet met Bourgogne-stijl en kwaliteit.
CHARDONNAY CLONAL SELECTION 2017 - RICHARD KERSHAW WINES | ELGIN, ZA Het koelste stukje Zuid Afrika is bij uitstek geschikt voor verfijnde Chardonnays. Who needs Burgundy?
CHARDONNAY 2018 - MARCHESI DI GRESY | PIËMONTE, ITAGrote naam uit Barbaresco maakt ook top wit. 22 maanden Franse barrique geeft zeer rijpe neus maar prachtige balans in smaak.
HEYTESBURY CHARDONNAY 2018 - VASSE FELIX | MARGARET RIVER, AUS “Complex, edgy and lean with oyster-shell notes and schisty minerality” (Decanter 97/100).
CHENIN BLANC SCHIST 2014 - MULLINEUX | SWARTLAND, ZAChenin Blanc van de schist lagen op de Kasteelberg, 12 maanden op gebruikt eiken en een korte rijping op de gistcellen.
TIGLAT 2013 - VELICH | BURGUNLAND, OOS Beste Chardonnay van Oostenrijk. Twee jaar Frans eiken, maar intense zuren waar menig Grand Cru Chablis niet aan kan tippen.
CONDRIEU LES TERRASSES 2016 - DOMAINE GEORGES VERNAY | RHONE, FRAChristine, de koningin van de Viognier, haar instaplijn. Perzik, bloesem, kamperfoelie. Acacia, abrikoos, mango.
KRACHTIG & COMPLEX WIT
50
57
59
63
64
66
76
88
95
99
116
MONTE BELLO CHARDONNAY 2014 - RIDGE VINEYARDS | CALIFORNIË, USA Dit cult-huis versloeg in 1976 de grote Franse namen. Nog steeds behoren zij tot de absolute wereldtop.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2019 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRARoussanne, Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc&Picardan. Wilde bloemen, verveine, limoen, brioche, perzik&mandarijn.
CHARDONNAY CY 95 2017 - RICHARD KERSHAW WINES | ELGIN, ZA Bourgogne-klonen, beste Chardonnay van Zuid Afrika, winnaar van de Judgement of Amsterdam.
PALLADIUS 2016 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZAChenin Blanc, Grenache Blanc, Marsanne, Sémillon (+Gris), Viognier, Clairette, Roussanne, Verdelho, Colombard, Palomino.
MEURSAULT PREMIER CRU CHARMES 1998 - DOMAINE ROUGEOT | BOURGOGNE, FRA Tot 2020 heeft deze wijn op domein gelegen, perfect bewaard dus! Liever iets jonger? We hebben ook de 2016.
MEURSAULT 1ER CRU PERRIERES 2018 - ALBERT GRIVAULT | BOURGOGNE, FRA Geen Grand Cru’s in Meursault, maar dit zou er 1 kunnen zijn. Hazelnoot, minderalen en wit fruit. Afdronk tot morgen.
BOURGOGNE BLANC 2016 - LEROY | BOURGOGNE, FRAGewone generieke Bourgogne Blanc, instapper. Maar dan wel van de grand lady hersel Lalou Bize Leroy (1932).
MEURSAULT PREMIER CRU CHARMES 2018 - PY COLIN MOREY | BOURGOGNE, FRA Rijpen kan ‘ie, maar juist in z’n jeugd al zoveel spanning en potentie!
MEURSAULT PREMIER CRU CHARMES 2018 - COMTES LAFON | BOURGOGNE, FRA Nog zo’n knaller, Dominique staat al jaren aan de top en ook dit is weer loepzuiver.
CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2018 - PY COLIN MOREY | BOURGOGNE, FRA Eigenlijk nog te jong, maar kan je je niet bedwingen: minstens een uur in de karaf!
KRACHTIG & COMPLEX WIT
128
139
145
145
146
152
162
247
267
384
CUVEE VIOLETTE 2013 - CLAU DE NELL | LOIRE, FRAMen neme: 7 delen Cabernet Franc, 3 delen Cabernet Sauvignon, 18 maanden Leflaive-vaten; kersen, framboos, kruiden.
CINSAULT VIEJAS TIENAJAS 2016 - DE MARTINO | ITATA VALLEY, CHI100 jaar oude terracotta amphora’s maakt van de ‘simpele’ Cinsault een superspannend glas. 22km afstand tot Oceaan;fris!
MORGON 2017 - JEAN-PAUL THÉVENET | BEAUJOLAIS, FRAJean- Paul hoort bij ‘de bende zonder zwavel’. Hij maakt slechts 2000 kisten per jaar en gaat alleen voor absolute kwaliteit.
LA DILETTANTE BOURGUEIL 2015 - PIERRE BRETON | LOIRE, FRAHarold Hamersma: “Schoorsteenvegende bramen en apotherslaurierdrop”. Hij geeft deze ‘vin nature’ een 9,5, wij ook.
PINOT NOIR 2017 - DOMEIN WIJNGAARDBERG | LIMBURG, NEDKan deze Bourgogne-druif het ook in Nederland? In ieder geval wel in Ulestraten: heerlijke zuren, rood fruit, rokerige toets.
SANTA CRUZ DE COYA TINTO PAIS 2018 - ROBERTO HENRIQUEZ | BIO BIO, CHIJonge wijnmaker die alleen met ‘mission grapes’ werkt. 200 jaar oude stokken Pais, 11,1 % alcohol, serieuze Beaujo/Loire stijl!
VIGNO CARIGNAN 2016 - DE MARTINO | MAULE VALLEY, CHIVaak een bijrol in Zuid Frankijk, maar De Martino zet ‘m centraal in misschien wel de mooiste Carignan ter wereld.
GERONIMO CINSAULT 2017 - VAN LOGGERENBERG | STELLENBOSCH/PAARL, ZAMinimaal ingrijpen resulteert in rood fruit met kruidige, aardse tonen. Megasappig, fles is leeg voor je het weet!
BOURGOGNE ROUGE 2017 - HENRI BOILLOT | BOURGOGNE, FRAHenri z’n instapper, maar ook dit was meteen uitverkocht. Megaveel sap, doet denken aan hoge Morgon.
BLAUFRÄNKISCH ‘SAYBRITZ’ 2016 - WENINGER | BURGENLAND, OOSBijna vin nature, maar dan lekker. Uit de tuin van z’n tante. Paars fruit met bite. Favoriet van de sommelier :)
CUVEE CINEMA 2019 - CRYSTALLUM | WALKER BAY, ZAIn de sub-regio Hemel-en-Aarde-Ridge voelt Pinot zich het allerbeste thuis, zeker als Peter-Allan Finlayson ermee aan de slag gaat..
FRIS & FRUITIG ROOD
51
53
54
54
55
56
59
59
61
62
65
SLEEPY HOLLOW 2014 - TALBOTT | CALIFORNIË, USAUit het koelere Santa Rita Hills, heel elegante zuren en de structuur van een echte Pinot.
POULPRIX 2018 - GANEVAT | BEAUJOLAIS/JURA, FRAGamay samen met Poulsard en Savignin, vergist en gerijpt op anfora, keramiek en beton. Cult-koning van de vin nature!
DUNDEE HILLS 2015 - DOMAINE DROUHIN OREGON | OREGON, USADrouhin was de eerste Bourgogne-producent die de potentie van Willamette Valley zag. Witte peper, zwarte kers, rozen.
POFADDER CINSAULT 2017 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZALokale God Eben Sadie maakt zijn mooiste Pofadder tot nu toe: zure kers, aardbei, rozen. Opvoeding op cement en foeders.
PINOT NOIR BANNOCKBURN 2019 - FELTON ROAD | CENTRAL OTAGO, NZDe zuidelijke ligging levert een intense Pinot op: zinderende zuren zorgen voor enorme lengte.
ROSENTHAL SPÄTBURGUNDER G.G. 2016 - ADENEUER | AHR, DUIDe koele Ahr is de Noord-grens waar Pinot Noir nog net rijp wordt. Aan Marc Adeneuer is dit wel toevertrouwd.
PINOT NOIR 2018 - TOLPUDDLE | TASMANIË, AUS“Dried strawberry, tea, coffee and mahogany aromas and flavours. Full-bodied yet integrated and compact” (Halliday 98p).
SCHLOSSBERG 2013 - BERNHARD HUBER | BADEN, DUIMisschien wel de beste Spätburgunder van Duitsland. Perfect op dronk nu, grote glazen a.u.b.!
LA CÔTE AUX ENFANTS 2014 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRAGrand Cru wijngaard waarvan het fruit normaal in de Grande Année Rosé gaat. Ook zonder bubbels zeer verfijnd.
CLOS VOUGEOT GRAND CRU 2008 - DOMAINE FOREY | BOURGOGNE, FRAInmiddels perfect op dronk en ideale combinatie van primair (rood fruit), secundair (ceder) en tertiair (bosgrond).
ÉCHEZAUX GRAND CRU 2016 - CONFURON-COTETIDOT | BOURGOGNE, FRAAan de wijngaard, wijnmaker en het jaar kan het in ieder geval niet liggen: dit is Pinot Noir op z’n best!
FRIS & FRUITIG ROOD
67
67
69
79
81
82
83
103
115
185
215
SPÄTBURGUNDER 2017 - SERENDIPITY | AHR, DUINa Zuid Afrika maakt Monique Breuer haar 2e Pinot wat dichter bij huis. Minstens zo lekker, fris en zacht met een vleugje hout.
CHIANTI CLASSICO 2018 - ISOLE E OLENA | TOSCANE, ITADe top van de Chianti; heerlijke balans tussen fruit en hout, zuren en body. 80% Sangiovese, 20% Canaiolo.
DIE BASTAARD 2017 - TOUCH OF DUTCH | SWARTLAND, ZAAparte combi, maar ook apart lekker, Mourvèdre en Cinsaut uit dezelfde wijngaarden als waar Eben plukt. Lotte lives on :)
PANNOBILE 2011 - PITTNAUER | BURGENLAND, OOSSamenwerkingsverband van 9 boeren die deze cuvee mogen uitbrengen. 16 maanden eiken geeft rondeur en diepte.
PINOTAGE ‘PRIVATE CELLAR’ 2015 - RIJK’S | TULBAGH, ZAProfessor Perold kruiste in 1925 Pinot Noir met Cinsault en al jarenlang maakt Rijk’s 1 van de mooiste.
SAVAGE RED 2018 - DUNCAN SAVAGE | WESTERN CAPE, ZADe koning van de Sauvignon Blanc experimenteert er op los en gebruikt hier Syrah uit Stellenbosch & Swartland.
CHATEAU CANTEMERLE 2009 - HAUT-MÉDOC GCC5 | BORDEAUX, FRA 2009 was 1 van de beste Bordeaux-jaren ooit en komt nu langzaam op dronk. Zwart fruit en heerlijke tannines.
CHATEAU MONTUS PRESTIGE 2000 - ALAIN BRUMONT | MADIRAN, FRA Tannat is tannineus en in zijn jeugd een mes-en-vork-wijn. Nu echter perfect op dronk en totaal niet belegen.
FRÜHBURGUNDER ERSTE LAGE 2013 - FÜRST | FRANKEN, DUIMutatie van Pinot Noir, 14 dagen eerder rijp dan Spätburgunder. Deze regio kan meer dan Silvaner!
CUVEE X 2015 - WEINGUT KNIPSER | PFALZ, DUI Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc: Bordeaux in Duitsland, en hoe! Kan blind mee met hoge Bordeaux.
BRUNELLO DI MONTALCINO 2015 - FRESCOBALDI | TOSCANE, ITADe typische Sangiovese-zuren geven deze wijn een krachtige ruggegraat. Mag zeker uitgebreid gekaraffeerd worden.
CÔTE RÔTIE ‘BELLISIMA’ 2017- LOUIS CHÈZE | RHONE, FRAHeerlijk moderne stijl Côte Rôtie; sappig, juicy, floraal en fruitig. Eerder hoge Beaujolais dan heftige krachtpatser.
VOL & RIJP ROOD
48
56
58
59
59
60
66
67
68
73
74
78
BALHANNAH VINEYARD SHIRAZ 2015 - SHAW + SMITH | ADELAIDE HILLS, AUSElegante stijl uit het koelere Adelaide Hills waar vooral Sauvignon Blanc en Chardonnay staat. Meer Syrah dan Shiraz.
LA TOURTINE 2014 - DOMAINE TEMPIER | BANDOL, FRA De koning van de Mourvedre, in dit geval ook nog 10% Cinsault en 10% Grenache. Karaf verplicht!
LÖWENGANG CABERNET 2010 - ALOIS LAGEDER | ALTO ADIGE, ITA Beide Cabernets met Merlot, Medoc-stijl dus maar dan uit Noord-Italië. Biodynamisch en ragzuiver.
CHATEAU TALBOT 2009 - ST. JULIEN GCC4 | BORDEAUX, FRA Topjaar in Bordeaux! 4e GCC met 2/3 Cab Sauv, aangevuld met een kwart Merlot en wat Cabernet Franc en Petit Verdot.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2016 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRAGeniale blend van de beste Chateauneuf ter wereld, Beaucastel. Quiz-vraag: welke 13 druiven?
BRUNELLO DI MONTALCINO TENUTA NUOVA 2013 - CASANOVA DI NERI | TOSCANE, ITASangiovese uit deze beroemde wijngaard. 3 jaar hout, 98 punten.
BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2013 - CANALICCHIO DI SOPRA | TOSCANE, ITADe Riserva maken ze niet elk jaar. 42 maanden hout, 99 punten.
LA TYRE 2010 - ALAIN BRUMONT | MADIRAN, FRADe harde tannines van Tannat zijn door grootmeester Alain Brumont perfect in deze wijn verweven, geholpen door de tijd.
CHATEAU GISCOURS 2009 - MARGAUX GCC3 | BORDEAUX, FRABeroemd huis uit top-jaar. Power van Cabernet Sauvignon inmiddels getemd door leeftijd. Precies op dronk nu.
COLUMELLA 2016 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZA‘Beste’ rode wijn van Zuid Afrika. Syrah, Mourvèdre, Tinta Barocca, Cinsaut, Carignan. Uur in de karaf.
GRANGE DE PERE 2016 - GRANGE DE PERE | PAYS DE L’HERAULT, FRASyrah, Counoise, Mourvedre, Cabernet Sauvignon zit er in, maar vooral de cult-status en schaarste maakt dit een icoon.
CHATEAU MONTROSE 2012 - ST. ESTÈPHE GCC2 | BORDEAUX, FRAEen super-second, oftewel: zou dit niet Premier Grand Cru Classé moeten zijn?.
VOL & RIJP ROOD
84
85
87
97
119
125
130
145
148
155
165
181
TROSSOS VELLS CARIGNAN 2017 - ALFREDO ARRIBAS | MONTSANT, SPACarignan kennen we vooral als bij-druif in de Rhône, maar in Montsant lukt het prima alleen. Laurier, aards, rijpe tannine.
CABERNET FRANC 2014 - GOLD HILL | OKANAGAN VALLEY, CAN16 maanden Frans Eiken, 15,4% alcohol, cacao, bessen en zoete specerijen. Geen Loire, wel errug lekker.
CHOCOLATE BLOCK 2018 - BOEKENHOUTSKLOOF | SWARTLAND, ZAVoornamelijk Syrah, met nog 4 druifjes maar vooral de houtrijping geeft deze chocoladereep ook tonen van tabak en laurier.
PRIMUS MALBEC 2016 - SALENTEIN | MENDOZA, ARGFlagship van het Nederlandse Salentein; 19 maanden nieuw Frans eiken, heerlijke concentratie, Malbec op z’n mooist!
MILLA CALA 2016 - VIK | CACHAPOAL VALLEY, CHIBordeaux-Blends maken ze over de hele wereld, maar wij zijn fan van deze 2e wijn van Noor Alex Vik.
RSW SHIRAZ 2015 - WIRRA WIRRA | MCLAREN VALE, AUSInitialen van de oprichter voor de flagship wijn van dit domein. Op en top Aussie-Shiraz vol bramen, tabak en chocolade.
RED 2010 - CHATEAU MUSAR | BEKAA VALLEY, LIBGaston Hochar leerde het vak in Bordeaux. Gelijke delen Cab. Sauv., Carignan en Cinsault weerstaan de hitte prima!
PALERMO 2017 - ORIN SWIFT | NAPA VALLEY, USAEen echte California Cab: 15,4% alcohol, dikke stijl, mooi hout er op; veel van alles! Beetje Merlot en Cabernet Franc.
GEYSERVILLE 2016 - RIDGE VINEYARDS | SONOMA COUNTY, USABeroemd om hun Cabernet Sauvignon, maar dit is Zinfandel. Aangevuld met wat Carignan, Petite Sirah en Alicante Bouschet.
PINTIA 2016 - VEGA SICILIA | TORO, SPA‘Instap’-wijn van de beroemdste producent van het land. 100% Tempranillo, 12 maanden hout maar nog steeds: boem!
KRACHTIG & COMPLEX ROOD
45
57
61
64
66
71
73
73
75
82
BAROLO CASTIGLIONE 2016 - VIETTI | PIËMONTE, ITANebbiolo op z’n best: kersen, rozen en violen ondersteund door de power van tannines, specerijen en chocolade.
BARON DE CHIREL 2008 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPAWaar de ‘Gran Reserva’ vaak de topwijn is in Rioja doet Marques de Riscal er nog een schepje bovenop. Beste stokken & Frans eiken.
TRÉVALLON ROUGE 2006 - DOMAINE TRÉVALLON | RHONE, FRACultwijn uit Zuid Frankrijk. Gelijke delen Cabernet Sauvignon en Syrah. Kan nog 10 jaar mee.
RESERVA 2016 - DOMINIO DEL AGUILA | RIBERA DEL DUERO, SPALiefhebbers van Tempranillo opgelet: dit moet je proeven! Betaalbaarder dan Pingus en Unico, maar mag best in dat rijtje genoemd.
DIANA MADELINE 2010 - CULLEN | MARGARET RIVER, AUSCompleet biodynamisch maakt Vanya Cullen deze meesterlijke Bordeaux-Blend. 19 maanden in 51% nieuw Frans eiken maakt ‘m af.
PIEDRA INFINITA 2016 - ZUCCARDI | MENDOZA, ARG100% Malbec, 100 Parker punten. Uit Uco Valley, 40 verschillende plots op kalksteen. Zwart fruit en specerijen.
MONTE BELLO 2013 - RIDGE VINEYARDS | SANTA CRUZ, USA80% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot. 100 punten bij Decanter.
HILLSIDE SELECT 2004 - SHAFER | NAPA VALLEY, USACabernet Sauvignon uit het beroemde Stag’s Leap District. Volgens Robert Parker (99 punten) nu bijna op dronk.
BOOK XVII 2014 - DE TOREN | STELLENBOSCH, ZA‘s Lands rode wijn experts proberen hiermee de eerste 100-punten-wijn van het land te maken. Perfectie in een fles?
AMARONE 2009 - QUINTARELLI | VENETO, ITAJa, het is Amarone met veel alcohol. Maar een ‘Quintarelli’ is anders. Dit is het summum en op geen enkele manier zwaar.
UNICO 2010 - VEGA SICILIA | RIBERA DEL DUERO, SPADé cult-wijn van Spanje. Tempranillo met wat Cabernet Sauvignon, 5 jaar houtrijping, 99 punten.
KRACHTIG & COMPLEX ROOD
95
96
97
98
108
192
297
345
429
445
485
CIDRE ELÈVÉ EN FÛT DE CHÈNE 2014 - DUPONT (0,75L) | NORMANDIË, FRAVergist appelsap met een bubbeltje en houtrijping. Hele funky geur, ‘goeie stink’, heerlijk met kaas!
CHATEAU COUTET 2004 - SAUTERNES 1ER CRU (0,375L) | BORDEAUX, FRA Naast de complexe stijl van gerijpte Sauternes is het ook in zijn ‘jeugd’ al waanzinnig mooi, complex en net wat frisser.
VOUVRAY ‘LE MONT’ MOELLEUX 2002 - HUET (0,75L) | LOIRE, FRAChenin Blanc van de grootmeester. Moelleux is zoet, maar hier gaat het door leeftijd meer de Oloroso-kant op.
CHATEAU RAYNE VIGNEAU 1986 - SAUTERNES 1ER CRU (0,75L) | BORDEAUX, FRAAlle spannende laagjes van bovenstaande wijnen maar dan nóg rijper door leeftijd.
CONDRIEU LUMINESENCE 1999 - GUIGAL (0,375L) | RHONE, FRAViognier met botrytis? Zeer zeldzaam, dit is de 1e keer dat Guigal het deed, en sindsdien lukte het alleen in 2003 en 2015!
CHATEAU CHALON 2009 - TISSOT (0,62L) | JURA, FRADe ‘Grand Cru’ van de Vin Jaune! Na ruim 6 jaar rijping blijft er van een liter 62% over. Curry, noten, tabak.
TROCKENBEERENAUSLESE N.V. - KRACHER (0,187L) | BURGENLAND, OOSKracher is de koning van Oostenrijks zoet. Dit mini-flesje zit boordevol smaak.
TBA NR.1 ZWISCHEN DEN SEEN 2011 - KRACHER (0,375L) | BURGENLAND, OOS Kracher wordt ook wel de Chateau d’Yquem van Oostenrijk genoemd. Nr. 1 is de minst zoete, zwischen den seen=unoaked.
TBA NR.14 ZWISCHEN DEN SEEN 1995 - KRACHER (0,375L) | BURGENLAND, OOSDe onbekende Scheurebe is al die jaren geleden door Kracher omgetoverd tot vloeibare kunst. 6% alcohol.
RIESLING EISWEIN 2012 - MANZ (0,375L) | RHEINHESSEN, DUIPlukken bij -8 zorgt ervoor dat het bevroren water na persen bij de schillen en pitten blijft. Overgebleven sap is goddelijk!
NIEDERBERG HELDEN AUSLESE 2007 - SCHLOSS LIESSER (0,375L) | MOEZEL, DUIHeerlijk zoete Riesling van 1 van de grote Duitse talenten. Goldkapsel geeft aan dat dit hun top-lijn is.
BERNKASTELER BADSTUDE AUSLESE 2007 - JJ PRUM (0,75L) | MOEZEL, DUIEen legendarisch wijnhuis. Maakt vooral zoet en behoort daarmee tot de absolute top van de wereld. Ganz geil!
48
55
58
95
96
128
28
63
95
48
48
81
ZOET EN ZO1/2
TOKAJI 6 PUTTONYOS 1981 - OREMUS (0,5L) | TOKAJI, HONNa Sauternes ‘s werelds beroemdste regio voor zoete wijnen, met Oremus als absolute topper. Minimaal 150gr restsuiker.
TOKAJI ASZÚ ESZENCIA 1983 - OREMUS (0,5L) | TOKAJI, HON Nog meer botrytis dan de 6 puttonyos; weergaloos rijpe stijl, kan nog 50 jaar mee. Cult-wijn voor de liefhebber!
PALO CORTADO V.O.R.S. 30 Y.O. - LUSTAU (0,5L) | JEREZ, SPARuim 30 jaar oude geoxideerde Palomino Fino. Kerrie, maggie, drop, rozijnen; unieke wijn, 97 Parker punten!
20 YEARS OLD TAWNY - GRAHAMS (0,2L) | DOURO, PORDe kleur en het fruit verdwijnt, maar daarvoor in de plaats: kaneel, amandel, vijgen, chocolade, rozijnen, karamel.
QUINTA DE VARGELLAS 1995 - TAYLOR’S (0,375L) | DOURO, PORWat kan Vintage Port mooi ouderen. Nog steeds heerlijke ruggegraat van tannines en zuren, vol fruit.
COLHEITA 1989 - KOPKE (0,75L) | DOURO, POREen vintage tawny, dus best of both worlds en nu ruim 30 jaar verder heerlijke zachte complexe laagjes. Neem de tijd!
VIN SANTO 2003 - ISOLE E OLENA (0,375L) | TOSCANE, ITA Trebbiano en Malvasia, 4 maanden ingedroogd en daarna nog 4 jaar houtrijping. Slechts 13% blijft over maar 200% smaak!
OLERASAY N.V. - MULLINEUX (0,375L) | SWARTLAND, ZASolera (dus sherry-stijl) van de jaargangen 2008 t/m 2013, allemaal Swartland Chenin Blanc. 99 parker punten!
OLERASAY N.V. #2 - MULLINEUX (0,375L) | SWARTLAND, ZANa de 1e editie in 2015 nu de 2e botteling uit 2020, blend van 2008 t/m 2019. 331 gr suiker, volgens Neil Martin 100 punten...
VIN DE CONSTANCE 2014 - KLEIN CONSTANTIA (0,5L) | CONSTANTIA, ZAMisschien wel de allerberoemdste Muscat ter wereld, Napoleon was er al gek op!
135
295
71
42
46
87
73
114
114
114
ZOET EN ZO2/2
DEAD RINGER 2012 - WIRRA WIRRA | MCLAREN VALE, AUSIntense Cabernet Sauvignon uit een topjaar voor deze regio!
RIOJA RESERVA 2012 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPAVoor de grote dorst. Zacht en zwoel zoals je mag verwachten van een Rioja Reserva.
LA TOUR DU PIN FIGEAC 1997 - SAINT EMILION GRAND CRU | BORDEAUX, FRA70% Merlot, 30% Cabernet Franc. Het huis bestaat niet meer (Cheval Blanc kocht het in 2006) maar de wijn wel!
LATOUR-MARTILLAC 1998 - PESSAC-LEOGNAN | BORDEAUX, FRADat Bordeaux goed kan rijpen is algemeen bekend, maar leeftijd op groot formaat is ook echt dubbel dubbel zo lekker!
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 1999 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRAGeniale blend van de beste Chateauneuf ter wereld, Beaucastel. Quiz-vraag: welke 13 druiven?
MAS LA PLANA 2000 - TORRES | PENEDES, SPADeze wijn van grootmacht Torres bewees dat Cabernet Sauvignon het ook fantastisch in Spanje doet. Sharing is caring!
165Magnum
1703 liter
2703 liter
2803 liter
290Magnum
5686 liter
DORST
Groetjes Pinot
