DE KAART VAN - Wijnbar Pinot · RIESLING SEKT “1900” 2011 - VOLXEM | MOEZEL, DUI Roman...
29
DE KAART VAN Pinot WIJNBAR | WIJNRESTAURANT
Transcript of DE KAART VAN - Wijnbar Pinot · RIESLING SEKT “1900” 2011 - VOLXEM | MOEZEL, DUI Roman...
D E K A A R T V A N PinotW I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T
WIJNBAR>50 WIJNEN PER GLAS, >200 PER FLES! Van €4 voor een glas huiswijn tot €40 per glas voor onze
exclusievere coravin-wijnen; voor ieder wat wils!
FINGERFOODLekkere kleine borrelhapjes. Tip: Plateau de Pinot!
HIGH WINE €27,50 P.P.6 Kleine wijn-spijs combinaties,
Zaterdag en zondag tussen 15.00 en 18.00 uur.
10X TASTINGS 2020• 9 Februari: 10x Bordeaux Nieuwe Wereld!
• 1 Maart: 10x Kip!
• 5 April: 10x Prestige Lunch!
• 3 Mei: 10x Kaas met Hendrik & Marcella!
• 7 Juni: 10x Rosé!
• 5 Juli: 10x Down Under!
• 2 Augustus: 10x Amerika!
• 6 September: 10x Oud (20e eeuw)!
• 11 Oktober: 10x Edwin's Frankrijk!
• 1 November: 10x Bourgogne Nieuwe Wereld!
• 6 December: 10x Mousserend!
• 13 December: 10x Champagne!
1e zondag van de maand, €35 p.p., 15.00-17.00 uur.
Koop uw tickets voor deze proeverijen via www.pinotheque.nl
WIJNCURSUSSENwww.wijnschoolpinot.nl voor officiële WSET-Cursussen!
WIJNRESTAURANT7 A LA CARTE GERECHTENIedere maand 7 nieuwe gerechten:
kies zelf, of neem ze allemaal!!
4 GANGEN TASTING MENU: €44Gamba / Tartaar / Shortrib / Braam
5 GANGEN TASTING MENU: €49Gamba / Tartaar / Schol / Shortrib / Braam
6 GANGEN TASTING MENU: €54Gamba / Tartaar / Schol / Parelhoen / Shortrib / Braam
7 GANGEN TASTING MENU: €59Gamba / Tartaar / Schol / Parelhoen / Shortrib / Foie / Braam
WIJNARRANGEMENTENWijn arrangement: €7 per glas
Bob arrangement: €4 per half glas
Alcoholvrij arrangement: €4 per glas
Prestige arrangement: €14 per glas
Bob prestige arrangement: €8 per half glas
Of...draai het om: kies een top-fles en wij selecteren de juiste
spijs-combi!
Uiteraard houden wij graag rekening met eventuele eetwensen
of allergieën, mits u deze bij de reservering al aangeeft.
Per wijziging in het menu die niet vooraf is besproken brengen
wij €3 supplement in rekening.
W I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T
Pinot
ARGENTIJNSE WILDE GAMBA €17Venkel / Kalamansi / Quinoa
SCHOL €25Bloemkool / Vadouvan / Mimolette
KALFSTARTAAR €17Zomertruffel / Augurk / Sjalot
PARELHOEN €25Ceasar / Kropsla / Ansjovis
KAASPLANKJE €14Zorgvuldige selectie kazen. Vraag uw sommelier voor de wijn-spijs mogelijkheden!
GEBAKKEN GANZENLEVER €17Bloedworst / Fernandes Sorbet / Ananas
SHORTRIB €25Gnocchi / Artisjok / Basilicum
BRAAM & PURE CHOCOLADE €11Koffie / Parfait / Tartelette
VO
OR
GE
RE
CH
TE
NH
OO
FD
GE
RE
CH
TE
ND
ES
SE
RT
WIJN EN SPIJS
FINGERFOOD
PLATEAU DE PINOTEen wijnkistje gevuld met borrelhapjes!
VEGAOlijvenGerookte amandelenGyoza (6 st)Brood & smeerselsKaasplankje
VISGamba tempura (6 st) Bitterbal kreeft (6 st)Zalm bites (6 st)Gillardeau oester (p.s.)
VLEESBitterbal rund (8 st) Macaron eendenrilette (6 st)Steak tartaar bites (6 st)Pata negra
OVERIGE DRANK
Diverse FrisChaudfontaine 0,75l
Hertog Jan 0,3L Speciaalbieren vanaf
Warme dranken vanafInclusief friandises
Likeuren (30ml)Digestieven (30ml) vanaf
15
3355
14
7974
5779
2.85
2.83.5
2.84.5
4.55
BORREL BIJ Pinot
WIJN BIJ PinotPRIJSWINNENDE WIJNKAART
2 STARS AWARD & JURY PRIZE- World of Fine Wine
AWARD OF EXCELLENCE- Wine Spectator
5 GLAASJES- Grootspraak
“UITSTEKENDE WIJNKAART & PRIMA PRIJS-KWALITEIT” - Gault Millau
Als wijnbar en wijnrestaurant staat wijn uiteraard centraal. Dit uit zich onder andere in meerdere sommeliers, 4 klimaatkasten, Riedel glaswerk en ruim 200 wijnen waarvan een kwart op glas.
Om de ruime keuze iets overzichtelijker te maken hebben we ervoor gekozen onze kaart in te delen op smaak-type aan de hand van icoontjes.
En zie je wat lekkers wat je ook thuis zou willen drinken? Sinds 2018 doet Pinot ook aan take-away!
FRIS & FRUITIG WIT
VOL & RIJP WIT
KRACHTIG & COMPLEX WIT
FRIS & FRUITIG ROOD
VOL & RIJP ROOD
KRACHTIG & COMPLEX ROOD
MOUSSEREND
ROSÉ
ZOET
WIJNEN PER GLAS
RIESLING SEKT 2018 - OBERHOFER | PFALZ, DUIHeerlijk fruitige bubbel. 13 gram restsuiker maakt ‘m zeker niet zoet, maar houd de zuren mooi in balans.
BRUT ROSE N.V. - GRAHAM BECK | ROBERTSON, ZADé bubbel-specialist van Zuid Afrika! Alles volgens het ‘Champagne-boekje’; 2/3Pinot Noir en 1/3 Chardonnay.
7/35
8.5/ 42.5
SAUVIGNON BLANC 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRAHeerlijk fris, licht aromatisch, citrus-toets, klein beetje perzik. Duidelijk wat warmer dan uit de Loire dus zachtere zuren.
VINHO VERDE 2019 - PORTAL DA CALCADA | VINHO VERDE, PORDe bekende dorstlesser: 12% alcohol, sappige zuren, lichtvoetig en fris.
SAUVIGNON BLANC 2018 - MATETIC | SAN ANTONIO, CHI Stuivende stijl met die kenmerkende combinatie van citrusvruchten, tropisch fruit en groene paprika.
POUILLY-FUMÉ 2019 - DOMINIQUE PABIOT | LOIRE, FRAUit het moederland van de Sauvignon Blanc: heerlijk zuiver en fris met enorme lengte en die kenmerkende zuurtjes.
RIESLING ‘HEERKRETZ’ 2016 - WAGNER STEMPEL (GG) | RHEINHESSEN, DUIRiesling kan zo mooi terroir laten spreken. Door de professionele werkstijl van Daniël Wagner goed te proeven.
PINOT GRIS 2018 - WAIRAU RIVER | MARLBOROUGH, NZMooi het midden tussen de Elzasser-stijl (vaak een klein zoetje) en die uit Italië (droog, maar vlak). Rijp wit fruit maar droog.
RIESLING 2018 - APOSTELHOEVE | LIMBURG, NEDOok in Nederland staat Riesling! In de heuvels van Zuid-Limburg wordt het nog rijp ook. Frisse stijl, groene appel, peren.
CHENIN BLANC 2018 - BROOKDALE | PAARL, ZANa 10 maanden Frans eiken een neus vol tropisch fruit en vanille. Maar vooral heerlijke zuren die deze wijn ook fris houden.
GRÜNER VELTLINER ‘SMARAGD’ 2018 - DOMÄNE WACHAU (ACHLEITEN) | WACHAU, OOSLaat geoogste Grüner Veltliner. Absolute top uit Oostenrijk. Rijpe abrikoos, tropisch fruit, witte peper, frisse afdronk.
CHARDONNAY ‘ALTE REBEN’ 2016 - BERNHARD HUBER | BADEN, DUI Beste Chardonnay van Duitsland met de verfijnde power van een Grand Cru Chablis. Karafferen en rustig van genieten.
4/20
6/30
7/35
10/50
13/65
7/35
8/40
12/60
12/60
13/65
WIJNEN PER GLAS
CHARDONNAY ‘OLIVE GROVE’ 2018 - D’ARENBERG | MCCLAREN VALE, AUSZachte en volle stijl met dat kenmerkende botertje en vanille-toontje na 7 maanden houtrijping. Grote glazen a.u.b.!
RESERVA WHITE 2018 - ESPORAÕ | ALENTEJO, PORAntão Vaz, Arinto, Roupeiro en nog wat druifjes. Maar vooral 6 maanden sur lie, grapefruit, perzik, hout, bloesem.
FAMILY RESERVE CHARDONNAY 2017 - NEWTON JOHNSON | WALKER BAY, ZA‘Beste Chardonnay buiten de Bourgogne’ volgens Decanter. Vol maar ingetogen, uit de Hemel-en-Aarde-Vallei.
SOAVE ‘LA ROCCA’ 2017 - PIEROPAN | VENETO, ITAVolgens velen de allerbeste Soave uit het moederland van de Classico-zone, 100% Garganega, 15 maanden eiken, amandel.
MEURSAULT 2017 - BOYER-MARTENOT | BOURGOGNE, FRAChardonnay zoals het hoort: fris en vol, zacht en krachtig, compleet in balans.
SYRAH ROSÉ 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRA Korte schilweking, aardbei, framboos. Fruitig!
‘CARTE NOIRE’ ROSÉ 2019 - LES MAITRES VIGNERONS | PROVENCE, FRAKorte schilweking zorgt voor die mooie zalmroze kleur, klein rijp rood fruit, ‘garrigues’.
‘MIRAVAL’ ROSÉ 2019 - PERRIN-PITT-JOLIE | PROVENCE, FRA Pitt&Jolie schakelden een top-wijnmaker in voor deze beroemde rosé uit de Miraval-vallei. Zeker geen hype, top-kwaliteit!
CHATEAU DE SELLE 2019 - DOMAINE OTT | PROVENCE, FRAVolgens vrijwel alle lijstjes de beste rosé ter wereld. Ott is duidelijk een specialist, in plaats van het als bijproduct te zien.
6.5/32.5
7/35
12/60
12/60
15/75
4/20
6,5/32,5
10/50
13/65
WIJNEN PER GLAS
CHATEAU LA CROIX LA BASTIENNE 2016 - SAINT-EMILION | BORDEAUX, FRA80% Merlot, 20% Cabernet Franc. Rood fruit, bessen, vleugje eiken: karakteristieke Bordeaux met strenge tannine.
PINOTAGE ‘TOUCH OF OAK’ 2017 - RIJK’S | TULBAGH, ZAHeerlijke combi van rood en zwart fruit met specerijen en peper, goede tannines, zeer elegant gemaakt.
SPÄTBURGUNDER 2014 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUIEen pareltje uit Baden. Typisch ‘hartige’ Pinot stijl, met rijp rood fruit, kruidigheid, lengte, elegantie. Hulde!
CHATEAU HAUT-TROPCHAUD 2014 - POMEROL | BORDEAUX, FRAPrecies tussen de beroemde Petrus en Le Pin in ligt dit mooie domein. Soms een deel Cabernet erbij, dit jaar alleen Merlot.
RUBICON 2016 - MEERLUST | STELLENBOSCH, ZABeroemde Bordeaux-blend, gebaseerd op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot.
7/35
8/40
11/55
13/65
13/65
MERLOT 2018 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRAZonder houtrijping, fris rood en zwart fruit, typisch soepele Merlot-stijl.
KEKFRANKOS 2017 - HEIMANN | SZEKSZARD, HONHongaars voor Blaufränkisch. Zelfde sappige stijl als deze Oostenrijker, nog iets lichter zelfs, vol kersen.
COTE DE BROUILLY 2016 - JACKY PIRET | BEAUJOLAIS, FRA Geen frambozensap met alcohol zoals de Beaujolais Primeur, maar échte wijn! Mega sappig en fruitig maar weinig tannine.
PINOT NOIR 2018 - DOMAINE ROMY | BOURGOGNE, FRALekker soepele stijl Pinot, heel sappig, vol rood fruit en mooie zuren. Graag nog een glas!
PINOT NOIR 2017 - NEWTON JOHNSON | WALKER BAY, ZA Family Vineyards is de top-lijn, overgoten met prijzen. 11 maanden in Bourgogne vaten geeft complexiteit en elegantie.
4/20
6.5/32.5
6.5/32.5
7.5/37.5
12/60
OUPA SE WIJN 2018 - WELTEVREDE | ROBERTSON, ZAVersterkte rode muskaat. Bloemig en druivig, maar ook rood fruit, honing, rozijntjes en lychee.
EAST INDIA SOLERA N.V. - LUSTAU | JEREZ, SPAVeelgeprezen blend van PX en Oloroso, daardoor wat minder zoet. Na 12 jaar aparte solera rijpen ze nog 3 jaar samen.
LBV 2014 - FONSECA | DOURO, PORTouriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barroca, 5 jaar hout, waardoor eerder op dronk.
10 YEAR OLD TAWNY - FONSECA | DOURO, POR10 jaar houtrijping zorgt voor minder kleur en fruit, maar meer zachte en notige tonen.
10 YEAR OLD MALMSEY - BLANDY’S | MADEIRA, PORDe zoetste stijl, van de Malmsey, welke op 150 meter groeit en na 2 dagen wordt versterkt.
CHATEAU D’YQUEM 1990 - SAUTERNES 1ER CRU SUPERIEUR | BORDEAUX, FRANiet voor niks de beroemdste zoete wijn ter wereld. Neem je tijd voor de vele laagjes van deze snuffel-wijn, niet bij eten!
6.5
6.5
6.5
7.5
9.5
40
PASSO DEL SUD 2017 - | PUGLIA, ITAPrimitivo met wat Negroamaro, uit de hak van de laars. Apassimento, dus kort ingedroogd, voor nóg meer smaak.
ZINFANDEL 2017 - CARNIVOR | CALIFORNIË, USA Openhaard-wijn, veel van alles, ‘less is more’ kent deze Amerikaan niet. Drop, laurier, pure chocolade, jam, tabak, leer.
CARMENERE ‘LOS LINGUES’ 2017 - VIÑA SIEGEL | COLCHAGUA, CHIHogere single vinyeard lijn. 8 maanden Frans eiken maakt de wijn mooi zacht. Rijpe bramen, kruidige toets, chocolade.
AMARONE 2015 - TORRE DEL FALASCO | VENETO, ITADe grote naam uit Valpolicella en ook een grote wijn: zondoorstoofd jammy fruit, zachte tannines en een zwoele afdronk.
GRAN RESERVA 2013 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPA 75% Tempranillo, verder Graciano en Mazuelo. 34 maanden Amerikaans eiken. Superzachte tannines, vanille en rijp fruit.
6/30
7/35
8/40
13/65
13/65
WIJNEN PER GLAS
BRUT PREMIER N.V. 0,375L - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA De prachtige instapper van Louis Roederer: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 3 jaar sur lattes.
MERGELLAND BRUT 2017 - WIJNGAARDSBERG | LIMBURG, NEDERLAND60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 2e vergisting op fles en 15 maanden sur latte: voor ons de beste bubbel van Nederland!
RIESLING SEKT “1900” 2011 - VOLXEM | MOEZEL, DUIRoman Niewodniczanski is niet alleen een koning met stille Riesling, ook deze bubbel behoort na 5 jaar lie-rijping tot de top.
‘III LUSTROS’ GRAN RESERVA 2012 - GRAMONA | PENEDES, SPAPrachtige Brut Nature van 75% Xarel.lo en 25% Macabeo. 84 maanden sur lie geeft veel verfijning en zachte mousse.
BLANC DE NOIRS 2015 - SCHRAMSBERG | CALIFORNIË, USABeste bubbel-producent van de Verenigde Staten en eerste die een Blanc de Noirs maakte! Rijpe Champagne-stijl!
QUINTESSENCE BRUT RISERVA 2009 - ANTICA FRATTA | FRANCIACORTA, ITAEen Riserva moet 60 maanden rijpen, Antica Fratta doet er nog eens 40 bij. 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero.
BLANC DE NOIRS 2013 - RIDGEVIEW | SUSSEX, ENGBeste bubbel-producent van Engeland! Ongeveer gelijke delen Pinot Noir en Pinot Meunier.
BRUT ROSÉ 2013 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA65% Pinot Noir, 35% Chardonnay, daarvan rijpt 20% op eikenhout, totaal 4 jaar op de fijne lie.
BLANC DE BLANCS 2011 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA‘Wit van wit’ dus 100% Chardonnay- druiven van de Côte des Blancs, 5 jaar lie rijping. Amandelen en karamel aroma’s.
KRIPTA GRAN RESERVA 2011 - AGUSTI TORELLO MATA | PENEDES, SPAMisschien wel de beroemdste Cava, met de karakteristieke ‘ronde’ onderkant. Alleen de beste druiven uit de beste jaren.
BRUT PREMIER N.V. - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA De prachtige instapper van Louis Roederer: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 3 jaar sur lattes.
CRÉMANT BRUT RÉSERVE 1984 - PETER LAUER | SAAR, DUI100% Riesling, 33 jaar sur lie. Geen typefout, 396 maanden sur lie. Is dat nog lekker? Proeven!
MOUSSEREND
39
57
61
63
71
72
81
84
87
89
104Magnum
106
LA GRANDE DAME 2006 - VEUVE CLICQUOT | CHAMPAGNE, FRA
DOM PERIGNON 2002 - DOM PERIGNON | CHAMPAGNE, FRA
DOM PERIGNON 2000 - DOM PERIGNON | CHAMPAGNE, FRA
‘GRANDE CUVEE EDITION 167’ N.V. - KRUG | CHAMPAGNE, FRA
BRUT 2000 - KRUG | CHAMPAGNE, FRA
LA GRANDE ANNEE BRUT 2008 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA
R.D. EXTRA BRUT 2004 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA
R.D. EXTRA BRUT 2002 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA
R.D. EXTRA BRUT 1996 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA
CRISTAL 2006 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA
CRISTAL 2008 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA
CRISTAL 2002 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA
255
275
275
265
445
225
295
345
445
305
355
365
MOUSSEREND
GAMLITZER SAUVIGNON BLANC 2019 - SATTLERHOF | STEIERMARK, OOSBij Sauvignon denken we snel aan de Loire of Nieuw Zeeland, maar het is ook dé specialiteit van de Steiermark-regio.
PORER PINOT GRIGIO 2018 - ALOIS LAGEDER | ALTO ADIGE, ITATéveel Pinot Grigio is categorie ‘slobber’, maar niet die van Lageder! Biodynamisch+cool climate = spanning en frisheid.
ALBARIÑO 2019 - TERRAS GAUDA | RIAS BAIXAS, SPATop Albariño van hoger gelegen wijngaarden in Rias Baixas. Rijpe appel, peer en banaan, fijn limoen zuur.
SAUVIGNON BLANC/SEMILLON 2015 - CULLEN | MARGARET RIVER, AUSGeconcentreerde Bordeaux-blend uit dit westelijke puntje van Australië. Kan nog 10 jaar mee, een blend waar 1+1 drie is.
SAUVIGNON BLANC SECTION 94 2018 - DOG POINT | MARLBOROUGH, NZOud-wijnmakers van het beroemde Cloudy Bay. Hun hoogste lijn krijgt 18 maanden Frans eiken. ≠ boter, = complexiteit!
RIESLING KABINETT RAUSCH G.G. 2017 - ZILLIKEN | MOEZEL, DUILicht zoet, licht alcohol, een heerlijke ‘16.00-wijn’ zoals de Duitsers dit noemen. Hemelse limonade.
ALLIGOTÉ 2018 - PY COLIN-MOREY | BOURGOGNE, FRAHet vergeten zure broertje van de Chardonnay. Maar in handen van PY gewoon top witte Bourgogne!
POLISH HILL RIESLING 2017 - GROSSET | CLARE VALLEY, AUS“Jeffrey Grosset is the undisputed king of Clare Valley” (98/100 James Halliday). Proef!
SAVENIÈRRES CLOS DU PAPILLON 2015 - BAUMARD | LOIRE, FRAEnorm veelzijdig is Chenin Blanc. Florent is de bio-dynamische koning van deze regio en druif, veel laagjes in deze wijn.
SAVENIÈRRES CLOS DU PAPILLON 2007 - BAUMARD | LOIRE, FRAWaanzinnig hoe Chenin Blanc kan ouderen, zeker in Savennières. Heerlijk strak droog, tikje oxidatief, voor de liefhebber!
ISLIEDH 2017 - CAPE POINT VINTNERS | CAPE POINT, ZA82% Sauvignon Blanc, 18% Semillon, waanzinnig frisse en volle Bordeaux-blend vol rijp fruit, bloemen en grapefruit.
45
48
49
53
54
55
58
63
63
63
63
FRIS & FRUITIG WIT
SILVANER GRÖSSES GEWÄCHS 2015 - HANS WIRSCHING | FRANKEN, DUI Duitsers kunnen meer dan Riesling, vooral uit Franken, vooral van Wirsching. Deze ‘bocksbeutel’ zit vol fruit en is loepzuiver.
XISTO BRANCO 2014 - LUIS SEABRA | DOURO, PORRabigato, Códega, Gouveio, Viosinho en Donzelinho Branco, 10 maanden rijping op oud Frans eiken. Wat een zuren!
RIESLING PECHSTEIN FORST G.G. 2016 - REICHSRAT VON BUHL | PFALZ, DUIEen wijn uit het zuiden van de Pfalz. Riesling van peksteen en oude vulkaangrond. Goede diepgang en structuur. Mineralen!
MUSCAT RESERVE 2018 - WEINBACH | ELZAS, FRAMuscat zien we meestal zoet, maar in de Elzas is het 1 van de 4 edele rassen en meestal droog. Wel altijd druivig.
SANCERRE MONTS DAMNÉ 2018 - GERARD BOULAY | LOIRE, FRAVan deze vervloekte berg komen de beste Sauvignon Blancs. Zuiver en puur in hun jeugd, maar je mag ook 10 jaar wachten.
RIESLING BRAUNEBERG JUFFER SONNENUHR G.G. 2017 - FRITZ HAAG | MOEZEL, DUINapoleon berichtte al over de grootsheid van de Mittel-Mosel. Oliver houdt de familienaam hoog en maakt top-wijn.
RIESLING HOCHHEIM KIRCHENSTÜCK 2014 - KÜNSTLER | RHEINGAU, DUIDe Kirchenstück is een zeer stijle wijngaard aan de Main. Het brengt subtiele wijnen voort, met mineralen en finesse.
SKERPIOEN 2017 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZAGelijke delen 80 jaar old vines Chenin Blanc en Palomino Fino van de beroemde Eben. Chablis-esque, walnoot, gember.
SOAVE CALVARINO 2017 - PIEROPAN | VENETO, ITADe Calvarino-cru geeft misschien wel de meest zuivere Soave van allemaal. Net iets meer steenfruit in deze lijn.
SILEX 2015 - DAGUENEAU | LOIRE, FRACult-Pouilly-Fumé van durfal Didier Dagueneau. Het is Sauvignon Blanc, maar dan zoals je het nog nooit geproefd hebt.
RIESLING CLOS ST. HUNE 2012 - TRIMBACH | ELZAS, FRAIntense zuren...proef de potentie van deze baby. Half uur in de karaf, of nog 10 jaar wachten. Cult-wijn.
64
65
66
68
69
69
73
79
104Magnum
168
245
FRIS & FRUITIG WIT
MALAGA MOSCATEL 2015 - THELMO RODRIGUEZ | MALAGA, SPAWijn uit Malaga? Thelmo kan alles. Vaak eindigt deze Muscat hier in de zoete sherry, nu mooi droog en niet versterkt.
RIESLING 2006 - FELTON ROAD | CENTRAL OTAGO, NZZelfs wat karamel wat we proeven in deze rijpe Riesling. Verder bijenwas, gember, honing, wat ziltig. Heel mooi.
BOUZERON 2016 - LOUIS JADOT | BOURGOGNE, FRATweede witte druif van de Bourgogne, Aligoté, vaak onderschat maar geeft vooral in Bouzeron top-wijnen!
OLD VINES WHITE 2018 - MULLINEUX | SWARTLAND, ZAChenin Blanc is hun specialiteit, maar bij deze lijn ook: Grenache Blanc, Viognier, Clairette en Semillon Gris.
LOUIS SEMILLON 2016 - HENSCHKE | EDEN VALLEY, AUSOok buiten de Hunter Valley doet deze druif het goed. Vergelijkbare stijl, laag in alcohol maar hoog in complexe nuances.
PINOT GRIS RÉSERVE PERSONELLE 2012 - TRIMBACH | ELZAS, FRAWordt alleen in top-jaren gemaakt, rijpe stijl vol perzik en kruiden. ‘Grand cru’. Let op het zoetje!
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO CARATO 2015 - MONTENIDOLI | TOSCANE, ITADruiven van de oudste bodem in Toscane. Vergisting in houten vaten en daarna 12 maanden rijping op barriques.
PINOT GRIGIO DESSIMIS 2017 - VIE DI ROMANS | FRIULI, ITARijke en zachte stijl Pinot Grigio, veel meer diepgang dan de gemiddelde soortgenoot, Bourgondische lengte.
RIESLING SMARAGD LOIBNER OBERHAUSER 2015 - F.X. PICHLER | WACHAU, OOSEen reflectie van bodem, jaargang en klimaat, dat is het familie credo. Machtig mooie Riesling van de Oberhauser helling.
ABRACADABRA 2017 - TROSSOS DEL PRIORAT | PRIORAT, SPA70% Garnacha Blanca, 30% Macabeu, 3 maanden ‘fermentada en barrica’: tropisch fruit, bloesem, rokerig & mineraal.
REDOMA BRANCO RESERVA 2014 - NIEPOORT | DOURO, PORDe geniale Nederlander Dirk Niepoort gebruikt o.a. de lokale Rabigato, Códega, Viosinho en Arinto voor deze blend.
COMTE DE MALARTIC 2014 - PESSAC-LEOGNAN | BORDEAUX, FRAAls witte Bordeaux niet te reductief is krijg je een neus vol sappige steenvruchten. Nectarine en abrikoos, maar mét zuren.
VOL & RIJP WIT
41
51
53
55
58
61
61
61
62
64
66
67
RIESLING FALKENLAY G.G. 2012 - CLEMENS BUSCH | MOEZEL, DUIBiodynamisch. Op dit mooiste stukje van de Marienburg wijngaard worden de druiven perfect rijp. Mineraliteit en perzik.
ESPENYALLUCH 2018 - ENRIC SOLER | PENEDES, SAXarel.lo eindigt vaak in de cava, maar Enric weet er meesterlijke droge wijn van te kneden. Duitse GG meets Bourgogne GC.
LES BRUYERES CHARDONNAY 2016 - DOMAINE TISSOT | JURA, FRAHeerlijk elegante Bourgogne-stijl, opgevoed op deels nieuw eikenhout, maar wat een zuren!
CHARDONNAY MATE’S VINEYARD 2017 - KUMEU RIVER | AUCKLAND, NZ“Smells like GG Riesling! Aromatic, tight and with masses of acidity. Real grip”. (Jancis Robinson, 17++/20)
RIESLING FRÉDÉRIC EMILE 2008 - TRIMBACH | ELZAS, FRAOpvallend droog zijn de wijnen van Trimbach. Maar zo interessant, complex ook. Wordt niet ieder jaar gemaakt!
AVA WHITE 2018 - DONOVAN RALL | SWARTLAND, ZANiet voor niks scoort Chenin Blanc uit Swartland al jarenlang het hoogst qua wit uit Zuid Afrika, zeker van schistbodems.
RIESLING WILTINGER BRAUNE KUPP KABINETT 2012 - EGON MÜLLER | SAAR, DUIWeer een top huis! Lage opbrengsten van oeroude stokken. De filosofie van dit huis: ‘De wijn onstaat in de wijngaard’.
O’ROSAL 2018 - TERRAS GAUDA | RIAS BAIXAS, SPATop Albariño (in deze blend aangevuld met Caíño Blanco en Loureiro). Rijpe appel, peer en banaan, fijn limoen zuur.
RIESLING HERMANNSHÖHLE G.G. 2009 - DÖNNHOFF | NAHE, DUIBijzonder schone wijn. Tropisch, citrus, mineralen. Dönnhoff gaat richting cultstatus.
RIESLING SINGERRIEDEL 2006 - FRANZ HIRTZBERGER | WACHAU, OOSBeroemdste Wachau-producent staat bekend om een rijke stijl met een tikje botrytis. Maar wat een zuren!
WHITE BONES CHARDONNAY 2015 - CATENA ZAPATA | MENDOZA, ARGDe kalkrijke bodem samen met 1450 meter hoogte resulteren in een langzame rijping en strakke stijl. Beendroog & complex.
VOL & RIJP WIT
67
71
72
72
73
73
79
95Magnum
96
97
106
WEISSBURGUNDER 2018 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUIVergeet Pinot Blanc als asperge-slobber-wijn, deze Schlatter Maltesergarten is waanzinnig complex als een grote Bourgogne.
LA VIGNE EN ROSE 2018 - VIGNOBLE DU REVEUR | ELZAS, FRAWaanzinnige wijn, als je van Gewurztraminer houd dan. Klein zoetje, klein kleurtje, maar veeel aroma: lychee, honing, rozen.
CHARDONNAY 2017 - BERNARDUS | CALIFORNIË, USA Beroemde wijn van Ben Pon, Bourgogne meets Californië, stevige volle stijl; voor de liefhebber!
CHENIN BLANC RESERVE 2017 - DEMORGENZON | STELLENBOSCH, ZALekker dikke stijl van Chenin van Carl van der Merwe. Peer, sinaasappel, karamel, butterscotch. 95/100 Tim Atkin.
CHARDONNAY 2016 - HAMILTON RUSSELL | WALKER BAY, ZA Cult-huis wat al sinds de jaren ‘80 de Hemel-en-Aarde-Vallei op de kaart zet met Bourgogne-stijl en kwaliteit.
CHARDONNAY CLONAL SELECTION 2017 - RICHARD KERSHAW WINES | ELGIN, ZA Het koelste stukje Zuid Afrika is bij uitstek geschikt voor verfijnde Chardonnays. Who needs Burgundy?
CHARDONNAY 2013 - CLOS D’OPLEEUW | LIMBURG, BEL Een stukje Bourgogne bij onze Zuiderburen. Jancis Robinson noemt deze wijn ‘as sophisticated as Puligny Montrachet’.
BLANCO RESERVA 2004 - VIÑA TONDONIA | RIOJA, SPAEen bijzondere wijn van Viura en Malvasia. Uitzonderlijk rijp door 6 jaar houtlagering. Oxidatieve stijl. Voor de liefhebber!
HEYTESBURY CHARDONNAY 2016 - VASSE FELIX | MARGARET RIVER, AUS “Complex, edgy and lean with oyster-shell notes and schisty minerality” (Decanter 97/100).
CHENIN BLANC SCHIST 2014 - MULLINEUX | SWARTLAND, ZAChenin Blanc van de schist lagen op de Kasteelberg, 12 maanden op gebruikt eiken en een korte rijping op de gistcellen.
MEURSAULT PREMIER CRU CHARMES 2016 - DOMAINE ROUGEOT | BOURGOGNE, FRA Van exact dezelfde wijn hebben we ook de 1998 in huis. Rijpen kan ‘ie, maar juist in z’n jeugd al zoveel spanning en potentie!
KRACHTIG & COMPLEX WIT
50
57
59
63
64
66
76
76
88
95
111
CONDRIEU LES TERRASSES 2016 - DOMAINE GEORGES VERNAY | RHONE, FRAChristine, de koningin van de Viognier, haar instaplijn. Perzik, bloesem, kamperfoelie. Acacia, abrikoos, mango.
CHARDONNAY 2017 - BERNARDUS | CALIFORNIË, USA Beroemde wijn van Ben Pon, Bourgogne meets Californië, stevige volle stijl; voor de liefhebber!
MONTE BELLO CHARDONNAY 2014 - RIDGE VINEYARDS | CALIFORNIË, USA Dit cult-huis versloeg in 1976 de grote Franse namen. Nog steeds behoren zij tot de absolute wereldtop.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2016 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRARoussanne, Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc&Picardan. Wilde bloemen, verveine, limoen, brioche, perzik&mandarijn.
PALLADIUS 2016 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZAChenin Blanc, Grenache Blanc, Marsanne, Sémillon (+Gris), Viognier, Clairette, Roussanne, Verdelho, Colombard, Palomino.
MEURSAULT PREMIER CRU CHARMES 1998 - DOMAINE ROUGEOT | BOURGOGNE, FRA Tot 2020 heeft deze wijn op domein gelegen, perfect bewaard dus! Liever iets jonger? We hebben ook de 2016.
AILE D'ARGENT BLANC 2017 - MOUTON ROTHSCHILD | BORDEAUX, FRA 1 vd 5 1er GCC. Beroemd om rood, maar wit is ook waanzinnig en net wat betaalbaarder. 53% SB, 46% Sémillon, 1% Muscadelle.
MEURSAULT 1ER CRU PERRIERES 2018 - ALBERT GRIVAULT | BOURGOGNE, FRA Geen Grand Cru’s in Meursault, maar dit zou er 1 kunnen zijn. Hazelnoot, minderalen en wit fruit. Afdronk tot morgen.
MEURSAULT 2015 - COMTES LAFON | BOURGOGNE, FRA In 1997 zei Dominique al: “I don’t make Chardonnay, I use Chardonnay to make Meursault”. Proef het zelf.
BOURGOGNE BLANC 2016 - LEROY | BOURGOGNE, FRAGewone generieke Bourgogne Blanc, instapper. Maar dan wel van de grand lady hersel Lalou Bize Leroy (1932).
BATARD MONTRACHET GRAND CRU 2015 - THOMAS MOREY | BOURGOGNE, FRAIn de schaduw van Le Montrachet ligt deze grootse Grand Cru. Terroir, terroir, terroir komt hier tot uiting.
KRACHTIG & COMPLEX WIT
116
118Magnum
128
139
145
146
147
152
157
162
297
SANTA CRUZ DE COYA TINTO PAIS 2018 - ROBERTO HENRIQUEZ | BIO BIO, CHIJonge wijnmaker die alleen met ‘mission grapes’ werkt. 200 jaar oude stokken Pais, 11,1 % alcohol, serieuze Beaujo/Loire stijl!
CUVEE VIOLETTE 2013 - CLAU DE NELL | LOIRE, FRAMen neme: 7 delen Cabernet Franc, 3 delen Cabernet Sauvignon, 18 maanden Leflaive-vaten; kersen, framboos, kruiden.
SUSUCARU 2017 - FRANK CORNELISSEN | ETNA, ITANerello Mascalese op z’n best. Dit druifje voelt zich thuis op deze vulkanische bodems en deze Belg maakt er unieke wijn van.
CINSAULT VIEJAS TIENAJAS 2016 - DE MARTINO | ITATA VALLEY, CHI100 jaar oude terracotta amphora’s maakt van de ‘simpele’ Cinsault een superspannend glas. 22km afstand tot Oceaan;fris!
MORGON 2017 - JEAN-PAUL THÉVENET | BEAUJOLAIS, FRAJean- Paul hoort bij ‘de bende zonder zwavel’. Hij maakt slechts 2000 kisten per jaar en gaat alleen voor absolute kwaliteit.
LA DILETTANTE BOURGUEIL 2015 - PIERRE BRETON | LOIRE, FRAHarold Hamersma: “Schoorsteenvegende bramen en apotherslaurierdrop”. Hij geeft deze ‘vin nature’ een 9,5, wij ook.
PINOT NOIR 2017 - DOMEIN WIJNGAARDBERG | LIMBURG, NEDKan deze Bourgogne-druif het ook in Nederland? In ieder geval wel in Ulestraten: heerlijke zuren, rood fruit, rokerige toets.
BLAUFRÄNKISCH LEITHABERG 2013 - HEINRICH | BURGENLAND, OOSOostenrijks mooiste rode druif van 1 van de top-wijngaarden. Na 20 maanden hout niet alleen kers maar ook kruiden.
GERONIMO CINSAULT 2017 - VAN LOGGERENBERG | STELLENBOSCH/PAARL, ZAMinimaal ingrijpen resulteert in rood fruit met kruidige, aardse tonen. Megasappig, fles is leeg voor je het weet!
BOURGOGNE ROUGE 2018 - HENRI BOILLOT | BOURGOGNE, FRAHenri z’n instapper, maar ook dit was meteen uitverkocht. Megaveel sap, doet denken aan hoge Morgon.
SLEEPY HOLLOW 2014 - TALBOTT | CALIFORNIË, USAUit het koelere Santa Rita Hills, heel elegante zuren en de structuur van een echte Pinot.
SAUMUR-CHAMPIGNY 2011 - CHATEAU DE VILLENEUVE | LOIRE, FRADit is hun ‘Grand Clos’ lijn, wordt alleen in de beste jaren gemaakt. 16 maanden hout ter ondersteuning van fruit en zuren.
FRIS & FRUITIG ROOD
49
51
52
53
54
54
55
59
59
61
67
67
POULPRIX 2018 - GANEVAT | BEAUJOLAIS/JURA, FRAGamay samen met Poulsard en Savignin, vergist en gerijpt op anfora, keramiek en beton. Cult-koning van de vin nature!
DUNDEE HILLS 2014 - DOMAINE DROUHIN OREGON | OREGON, USADrouhin was de eerste Bourgogne-producent die de potentie van Willamette Valley zag. Witte peper, zwarte kers, rozen.
POFADDER CINSAULT 2017 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZALokale God Eben Sadie maakt zijn mooiste Pofadder tot nu toe: zure kers, aardbei, rozen. Opvoeding op cement en foeders.
PINOT NOIR BANNOCKBURN 2018 - FELTON ROAD | CENTRAL OTAGO, NZDe zuidelijke ligging levert een intense Pinot op: zinderende zuren zorgen voor enorme lengte.
ROSENTHAL SPÄTBURGUNDER G.G. 2016 - ADENEUER | AHR, DUIDe koele Ahr is de Noord-grens waar Pinot Noir nog net rijp wordt. Aan Marc Adeneuer is dit wel toevertrouwd.
PINOT NOIR 2018 - TOLPUDDLE | TASMANIË, AUS“Dried strawberry, tea, coffee and mahogany aromas and flavours. Full-bodied yet integrated and compact” (Halliday 98p).
AUXEY DURESSES 2001- ALAIN GRAS | BOURGOGNE, FRANiet de meest krachtige appellatie, maar op magnum heel mooi geouderd en nog vol leven.
GEVREY-CHAMBERTIN OSTREA 2013 - TRAPET PERE & FILS | BOURGOGNE, FRAHeerlijk strenge, robuuste en boerse stijl Pinot van de hand van top-wijnmaker Jean-Louis Trapet. Genieten!
SCHLOSSBERG 2013 - BERNHARD HUBER | BADEN, DUIMisschien wel de beste Spätburgunder van Duitsland. Perfect op dronk nu, grote glazen a.u.b.!
LA CÔTE AUX ENFANTS 2014 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRAGrand Cru wijngaard waarvan het fruit normaal in de Grande Année Rosé gaat. Ook zonder bubbels zeer verfijnd.
PINOT NOIR 2016 - GANTENBEIN | GRAUBÜNDEN, ZWIZwitserse Wijn? En wat voor 1! Daniel en Martha worden ook wel de Romanee Conti van Zwitserland genoemd.
FRIS & FRUITIG ROOD
67
69
79
81
82
83
95Magnum
98
103
115
165
LITER ROTWEIN 2017 - LEINER | PFALZ, DUIWijn moeilijk? Gewoon drinken, daarom ook in een liter-fles. Dornfelder feinherb: rood fruit, stal, zuren, aard.
SPÄTBURGUNDER 2017 - SERENDIPITY | AHR, DUINa Zuid Afrika maakt Monique Breuer haar 2e Pinot wat dichter bij huis. Minstens zo lekker, fris en zacht met een vleugje hout.
CHIANTI CLASSICO 2015 - ISOLE E OLENA | TOSCANE, ITADe top van de Chianti; heerlijke balans tussen fruit en hout, zuren en body. 80% Sangiovese, 20% Canaiolo.
DIE BASTAARD 2017 - TOUCH OF DUTCH | SWARTLAND, ZAAparte combi, maar ook apart lekker, Mourvèdre en Cinsaut uit dezelfde wijngaarden als waar Eben plukt. Lotte lives on :)
PANNOBILE 2011 - PITTNAUER | BURGENLAND, OOSSamenwerkingsverband van 9 boeren die deze cuvee mogen uitbrengen. 16 maanden eiken geeft rondeur en diepte.
PINOTAGE ‘PRIVATE CELLAR’ 2014 - RIJK’S | TULBAGH, ZAProfessor Perold kruiste in 1925 Pinot Noir met Cinsault en al jarenlang maakt Rijk’s 1 van de mooiste.
SAVAGE RED 2018 - DUNCAN SAVAGE | WESTERN CAPE, ZADe koning van de Sauvignon Blanc experimenteert er op los en gebruikt hier Syrah uit Stellenbosch & Swartland.
CHATEAU CANTEMERLE 2009 - HAUT-MÉDOC GCC5 | BORDEAUX, FRA 2009 was 1 van de beste Bordeaux-jaren ooit en komt nu langzaam op dronk. Zwart fruit en heerlijke tannines.
CHATEAU MONTUS PRESTIGE 2000 - ALAIN BRUMONT | MADIRAN, FRA Tannat is tannineus en in zijn jeugd een mes-en-vork-wijn. Nu echter perfect op dronk en totaal niet belegen.
FRÜHBURGUNDER ERSTE LAGE 2013 - FÜRST | FRANKEN, DUIMutatie van Pinot Noir, 14 dagen eerder rijp dan Spätburgunder. Deze regio kan meer dan Silvaner!
CUVEE X 2015 - WEINGUT KNIPSER | PFALZ, DUI Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc: Bordeaux in Duitsland, en hoe! Kan blind mee met hoge Bordeaux.
BRUNELLO DI MONTALCINO 2015 - FRESCOBALDI | TOSCANE, ITADe typische Sangiovese-zuren geven deze wijn een krachtige ruggegraat. Mag zeker uitgebreid gekaraffeerd worden.
VOL & RIJP ROOD
45
48
56
58
59
59
60
66
67
68
73
74
LA TOURTINE 2014 - DOMAINE TEMPIER | BANDOL, FRA De koning van de Mourvedre, in dit geval ook nog 10% Cinsault en 10% Grenache. Karaf verplicht!
LÖWENGANG CABERNET 2010 - ALOIS LAGEDER | ALTO ADIGE, ITA Beide Cabernets met Merlot, Medoc-stijl dus maar dan uit Noord-Italië. Biodynamisch en ragzuiver.
CHATEAU TALBOT 2009 - ST. JULIEN | BORDEAUX, FRA Topjaar in Bordeaux! 4e GCC met 2/3 Cab Sauv, aangevuld met een kwart Merlot en wat Cabernet Franc en Petit Verdot.
CHATEAU MONTUS 1996 - ALAIN BRUMONT | MADIRAN, FRADe harde tannines van Tannat zijn door grootmeester Alain Brumont perfect in deze wijn verweven, geholpen door de tijd.
CÔTE RÔTIE 2007- J.M. STEPHAN | RHONE, FRA100% Serine, kloon van Syrah, maceration carbonique, 2 jaar hout, geen zwavel. Unieke Côte Rôtie!
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2016 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRAGeniale blend van de beste Chateauneuf ter wereld, Beaucastel. Na 16 jaar perfect op dronk. Quiz-vraag: welke 13 druiven?
CHATEAU GISCOURS 2009 - MARGAUX | BORDEAUX, FRABeroemd huis uit top-jaar. Power van Cabernet Sauvignon inmiddels getemd door leeftijd. Precies op dronk nu.
COLUMELLA 2016 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZA‘Beste’ rode wijn van Zuid Afrika. Syrah, Mourvèdre, Tinta Barocca, Cinsaut, Carignan. Uur in de karaf.
LA TOUR DU PIN FIGEAC 1997 - SAINT EMILION GRAND CRU | BORDEAUX, FRA70% Merlot, 30% Cabernet Franc. Het huis bestaat niet meer (Cheval Blanc kocht het in 2006) maar de wijn wel!
LATOUR-MARTILLAC 1998 - PESSAC-LEOGNAN | BORDEAUX, FRADat Bordeaux goed kan rijpen is algemeen bekend, maar leeftijd op groot formaat is ook echt dubbel dubbel zo lekker!
CHATEAU MARGAUX 2008 - MARGAUX GCC1 | BORDEAUX, FRA1 van de 5 grote Premier Grand Cru Classé’s. Naast Cab Sauv nog 10% Merlot, een beetje Cab Franc en Petit Verdot.
VOL & RIJP ROOD
85
87
97
105Magnum
115
119
148
155
2703 liter
2803 liter
748
TROSSOS VELLS CARIGNAN 2017 - ALFREDO ARRIBAS | MONTSANT, SPACarignan kennen we vooral als bij-druif in de Rhône, maar in Montsant lukt het prima alleen. Laurier, aards, rijpe tannine.
CABERNET FRANC 2014 - GOLD HILL | OKANAGAN VALLEY, CAN16 maanden Frans Eiken, 15,4% alcohol, cacao, bessen en zoete specerijen. Geen Loire, wel errug lekker.
CHOCOLATE BLOCK 2018 - BOEKENHOUTSKLOOF | SWARTLAND, ZAVoornamelijk Syrah, met nog 4 druifjes maar vooral de houtrijping geeft deze chocoladereep ook tonen van tabak en laurier.
PRIMUS MALBEC 2016 - SALENTEIN | MENDOZA, ARGFlagship van het Nederlandse Salentein; 19 maanden nieuw Frans eiken, heerlijke concentratie, Malbec op z’n mooist!
RADICI TAURASI RISERVA 2007 - MASTROBERARDINO | CAMPANIA, ITAAglianico op z’n best, 30 maanden Frans&Sloveens eiken, daarna minimaal 3 jaar fles rijping.
MILLA CALA 2016 - VIK | CACHAPOAL VALLEY, CHIBordeaux-Blends maken ze over de hele wereld, maar wij zijn fan van deze 2e wijn van Noor Alex Vik.
DEAD ARM SHIRAZ 2013 - D’ARENBERG | MCLAREN VALE, AUSPower, rokerig, drop, chocolade, laurier, peper: deze cult wijn bewijst waarom Chester Osborn tot de top behoort!
OLD VINE ZINFANDEL 2012 - SEGHESIO | SONOMA, USAKrachtige stijl zin. Uiteraard power, alcohol en jammy smaken, maar oude stokken en koelere aanplant zorgen voor finesse.
RSW SHIRAZ 2015 - WIRRA WIRRA | MCLAREN VALE, AUSInitialen van de oprichter voor de flagship wijn van dit domein. Op en top Aussie-Shiraz vol bramen, tabak en chocolade.
PINTIA 2015 - VEGA SICILIA | TORO, SPA‘Instap’-wijn van de beroemdste producent van het land. 100% Tempranillo, 12 maanden hout maar nog steeds: boem!
RED 2010 - CHATEAU MUSAR | BEKAA VALLEY, LIBGaston Hochar leerde het vak in Bordeaux. Gelijke delen Cab. Sauv., Carignan en Cinsault weerstaan de hitte prima!
PALERMO 2016 - ORIN SWIFT | NAPA VALLEY, USAEen echte California Cab: 15,4% alcohol, dikke stijl, mooi hout er op; veel van alles! Beetje Merlot en Cabernet Franc.
.
KRACHTIG & COMPLEX ROOD
45
57
61
64
65
66
68
69
71
72
73
73
GEYSERVILLE 2016 - RIDGE VINEYARDS | SONOMA COUNTY, USA80% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot. 100 punten bij Decanter.
LE SERRE NUOVE 2009 - TENUTA DELL’ORNELLAIA | TOSCANE, ITATweede wijn van deze Super Tuscan. Typische Medoc-blend van 70% Cab Sauv en 30% Merlot waarna 18 maanden eiken.
BAROLO CASTIGLIONE 2015 - VIETTI | PIËMONTE, ITANebbiolo op z’n best: kersen, rozen en violen ondersteund door de power van tannines, specerijen en chocolade.
BARON DE CHIREL 2008 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPAWaar de ‘Gran Reserva’ vaak de topwijn is in Rioja doet Marques de Riscal er nog een schepje bovenop. Beste stokken & Frans eiken.
TRÉVALLON ROUGE 2006 - DOMAINE TRÉVALLON | RHONE, FRACultwijn uit Zuid Frankrijk. Gelijke delen Cabernet Sauvignon en Syrah. Kan nog 10 jaar mee.
DIANA MADELINE 2010 - CULLEN | MARGARET RIVER, AUSCompleet biodynamisch maakt Vanya Cullen deze meesterlijke Bordeaux-Blend. 19 maanden in 51% nieuw Frans eiken maakt ‘m af.
NEBBIOLO PERBACCO 2016 - VIETTI | PIËMONTE, ITABaby-Barolo; alles wat net niet goed genoeg is voor de Castiglione gaat in deze lijn, wat ‘bij Bacchus’, of verdorie, betekent.
RIOJA RESERVA 2012 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPAVoor de grote dorst. Zacht en zwoel zoals je mag verwachten van een Rioja Reserva.
MONTE BELLO 2013 - RIDGE VINEYARDS | NAPA VALLEY, USA80% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot. 100 punten bij Decanter.
BOOK XVII 2014 - DE TOREN | STELLENBOSCH, ZA‘s Lands rode wijn experts proberen hiermee de eerste 100-punten-wijn van het land te maken. Perfectie in een fles?
MAS LA PLANA 2000 - TORRES | PENEDES, SPADeze wijn van grootmacht Torres bewees dat Cabernet Sauvignon het ook fantastisch in Spanje doet. Sharing is caring!
KRACHTIG & COMPLEX ROOD
75
79
95
96
97
98
105Magnum
1703 liter
247
429
5686 liter
CIDRE ELÈVÉ EN FÛT DE CHÈNE N.V. - DUPONT (0,75L) | NORMANDIË, FRAVergist appelsap met een bubbeltje en houtrijping. Hele funky geur, ‘goeie stink’, heerlijk met kaas!
CHATEAU COUTET 2004 - SAUTERNES 1ER CRU (0,375L) | BORDEAUX, FRA Naast de complexe stijl van gerijpte Sauternes is het ook in zijn ‘jeugd’ al waanzinnig mooi, complex en net wat frisser.
VOUVRAY ‘LE MONT’ MOELLEUX 2002 - HUET (0,75L) | LOIRE, FRAChenin Blanc van de grootmeester. Moelleux is zoet, maar hier gaat het door leeftijd meer de Oloroso-kant op.
CHATEAU RAYNE VIGNEAU 1986 - SAUTERNES 1ER CRU (0,75L) | BORDEAUX, FRAAlle spannende laagjes van bovenstaande wijnen maar dan nóg rijper door leeftijd.
CONDRIEU LUMINESENCE 1999 - GUIGAL (0,375L) | RHONE, FRAViognier met botrytis? Zeer zeldzaam, dit is de 1e keer dat Guigal het deed, en sindsdien lukte het alleen in 2003 en 2015!
CHATEAU CHALON 2009 - TISSOT (0,62L) | JURA, FRADe ‘Grand Cru’ van de Vin Jaune! Na ruim 6 jaar rijping blijft er van een liter 62% over. Curry, noten, tabak.
TROCKENBEERENAUSLESE N.V. - KRACHER (0,187L) | BURGENLAND, OOSKracher is de koning van Oostenrijks zoet. Dit mini-flesje zit boordevol smaak.
TBA NR.1 ZWISCHEN DEN SEEN 2011 - KRACHER (0,375L) | BURGENLAND, OOS Kracher wordt ook wel de Chateau d’Yquem van Oostenrijk genoemd. Nr. 1 is de minst zoete, zwischen den seen=unoaked.
TBA NR.14 ZWISCHEN DEN SEEN 1995 - KRACHER (0,375L) | BURGENLAND, OOSDe onbekende Scheurebe is al die jaren geleden door Kracher omgetoverd tot vloeibare kunst. 6% alcohol.
RIESLING EISWEIN 2012 - MANZ (0,375L) | RHEINHESSEN, DUIPlukken bij -8 zorgt ervoor dat het bevroren water na persen bij de schillen en pitten blijft. Overgebleven sap is goddelijk!
NIEDERBERG HELDEN AUSLESE 2007 - SCHLOSS LIESSER (0,375L) | MOEZEL, DUIHeerlijk zoete Riesling van 1 van de grote Duitse talenten. Goldkapsel geeft aan dat dit hun top-lijn is.
BERNKASTELER BADSTUDE AUSLESE 2007 - JJ PRM (0,75L) | MOEZEL, DUIEen legendarisch wijnhuis. Maakt vooral zoet en behoort daarmee tot de absolute top van de wereld. Ganz geil!
48
55
58
95
96
128
28
63
95
48
48
81
ZOET EN ZO1/2
5 PUTTONYOS 2007 - ROYAL TOKAJI (0,25L) | TOKAJI, HONHeerlijk rijke botrytis uit de beroemde Hongaarse Tokaji-regio. Abrikoos, honing en karamel.
TOKAJI 6 PUTTONYOS 1981 - OREMUS (0,5L) | TOKAJI, HONNa Sauternes ‘s werelds beroemdste regio voor zoete wijnen, met Oremus als absolute topper. Minimaal 150gr restsuiker.
TOKAJI ASZÚ ESZENCIA 1983 - OREMUS (0,5L) | TOKAJI, HON Nog meer botrytis dan de 6 puttonyos; weergaloos rijpe stijl, kan nog 50 jaar mee. Cult-wijn voor de liefhebber!
PALO CORTADO V.O.R.S. 30 Y.O. - LUSTAU (0,5L) | JEREZ, SPA Vinum Optimum Rare Signatum: pecan, hazelnoot, toffee, pure chocolade. Net wat zoeter als amontillado.
AMONTILLADO V.O.R.S. 30 Y.O. - LUSTAU (0,5L) | JEREZ, SPARuim 30 jaar oude geoxideerde Palomino Fino. Kerrie, maggie, drop, rozijnen; unieke wijn, 97 Parker punten!
FINO TRADICION N.V. - BODEGA TRADICION (0,75L) | JEREZ, SPABeendroog, heerlijk ziltig en mineraal door de flor. Palomino Fino op z’n zuiverst, rijpt liefst 12 jaar op Solera!
30 YEARS OLD TAWNY - GRAHAMS (0,2L) | DOURO, PORDe kleur en het fruit verdwijnt, maar daarvoor in de plaats: kaneel, amandel, vijgen, chocolade, rozijnen, karamel.
QUINTA DE VARGELLAS 1995 - TAYLOR’S (0,375L) | DOURO, PORWat kan Vintage Port mooi ouderen. Nog steeds heerlijke ruggegraat van tannines en zuren, vol fruit.
COLHEITA 1989 - KOPKE (0,75L) | DOURO, POREen vintage tawny, dus best of both worlds en nu ruim 30 jaar verder heerlijke zachte complexe laagjes. Neem de tijd!
VIN SANTO 2003 - ISOLE E OLENA (0,375L) | TOSCANE, ITA Trebbiano en Malvasia, 4 maanden ingedroogd en daarna nog 4 jaar houtrijping. Slechts 13% blijft over maar 200% smaak!
OLERASAY N.V. - MULLINEUX (0,375L) | SWARTLAND, ZASolera (dus sherry-stijl) van de jaargangen 2008 t/m 2013, allemaal Swartland Chenin Blanc. 99 parker punten!
OLERASAY N.V. #2 - MULLINEUX (0,375L) | SWARTLAND, ZANa de 1e editie in 2015 nu de 2e botteling uit 2020, blend van 2008 t/m 2019. 331 gr suiker, volgens Neil Martin 100 punten...
32
135
295
56
61
63
42
46
87
63
114
114
ZOET EN ZO2/2
IN CELLAR1/2
IN CELLAR2/2
Groetjes Pinot
