D E K A A R T V A N PinotW I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T

| MENU - JULI 2020

WIJNBAR>50 WIJNEN PER GLAS, >200 PER FLES! Van €4 voor een glas huiswijn tot €40 per glas voor onze

exclusievere coravin-wijnen; voor ieder wat wils!

FINGERFOODLekkere kleine borrelhapjes. Tip: Plateau de Pinot!

HIGH WINE €27,50 P.P.6 Kleine wijn-spijs combinaties,

Zaterdag en zondag tussen 15.00 en 18.00 uur.

10X TASTINGS 2020• 9 Februari: 10x Bordeaux Nieuwe Wereld!

• 1 Maart: 10x Kip!

• 5 April: 10x Prestige Lunch!

• 3 Mei: 10x Kaas met Hendrik & Marcella!

• 7 Juni: 10x Rosé!

• 5 Juli: 10x Down Under!

• 2 Augustus: 10x Amerika!

• 6 September: 10x Oud (20e eeuw)!

• 11 Oktober: 10x Edwin's Frankrijk!

• 1 November: 10x Bourgogne Nieuwe Wereld!

• 6 December: 10x Mousserend!

• 13 December: 10x Champagne!

1e zondag van de maand, €35 p.p., 15.00-17.00 uur.

Koop uw tickets voor deze proeverijen via www.pinotheque.nl

WIJNCURSUSSENwww.wijnschoolpinot.nl voor officiële WSET-Cursussen!

WIJNRESTAURANT7 A LA CARTE GERECHTENIedere maand 7 nieuwe gerechten:

kies zelf, of neem ze allemaal!!

4 GANGEN TASTING MENU: €44Hamachi / Tataki / Lamsrump / Perzik

5 GANGEN TASTING MENU: €49Hamachi / Tataki / Roodbaars / Lamsrump / Perzik

6 GANGEN TASTING MENU: €54Hamachi / Tataki / Roodbaars / Eendenborst / Lamsrump / Perzik

7 GANGEN TASTING MENU: €59Hamachi / Tataki / Roodbaars / Tortellini / Eend / Lam / Perzik

WIJNARRANGEMENTENWijn arrangement: €7 per glas

Bob arrangement: €4 per half glas

Alcoholvrij arrangement: €4 per glas

Prestige arrangement: €14 per glas

Bob prestige arrangement: €8 per half glas

Of...draai het om: kies een top-fles en wij selecteren de juiste

spijs-combi!

Uiteraard houden wij graag rekening met eventuele eetwensen

of allergieën, mits u deze bij de reservering al aangeeft.

Per wijziging in het menu die niet vooraf is besproken brengen

wij €3 supplement in rekening (€5 bij de Tortellini).

W I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T

Pinot

MENU - JULI 2020 |

HAMACHI €17Rauw Gemarineerd / Paprika / Tomaat

TORTELLINI VAN GAMBA €27Kreeft / Bisque / Parmezaan

TATAKI €17Rund / Radijs / Ponzu

EENDENBORST €25Biet / Escargot / Hennepzaad

KAASPLANKJE €14Zorgvuldige selectie kazen. Vraag uw sommelier voor de wijn-spijs mogelijkheden!

ROODBAARS €17Mossel / Lamsoren / Jonge Prei

LAMSRUMP €25Girolle / Pommes Anna / Bonenkruid

PERZIK & BLAUWE BES €11Sorbet / Fromages Frais / Lavendel

VO

OR

GE

RE

CH

TE

NH

OO

FD

GE

RE

CH

TE

ND

ES

SE

RT

WIJN EN SPIJS

| MENU - JULI 2020

FINGERFOOD

PLATEAU DE PINOTEen wijnkistje gevuld met borrelhapjes!

VEGAOlijvenGerookte amandelenGyoza (6 st)Brood & smeerselsKaasplankje

VISGamba tempura (6 st) Bitterbal kreeft (6 st)Zalm bites (6 st)Gillardeau oester (p.s.)

VLEESBitterbal rund (8 st) Macaron eendenrilette (6 st)Steak tartaar bites (6 st)Pata negra

OVERIGE DRANK

Diverse FrisChaudfontaine 0,75l

Hertog Jan 0,3L Speciaalbieren vanaf

Warme dranken vanafInclusief friandises

Likeuren (30ml)Digestieven (30ml) vanaf

15

3355

14

7974

5779

2.85

2.83.5

2.84.5

4.55

BORREL BIJ Pinot

MENU - JULI 2020 |

WIJN BIJ PinotPRIJSWINNENDE WIJNKAART

2 STARS AWARD & JURY PRIZE- World of Fine Wine

AWARD OF EXCELLENCE- Wine Spectator

5 GLAASJES- Grootspraak

“UITSTEKENDE WIJNKAART & PRIMA PRIJS-KWALITEIT” - Gault Millau

Als wijnbar en wijnrestaurant staat wijn uiteraard centraal. Dit uit zich onder andere in meerdere sommeliers, 4 klimaatkasten, Riedel glaswerk en ruim 200 wijnen waarvan een kwart op glas.

Om de ruime keuze iets overzichtelijker te maken hebben we ervoor gekozen onze kaart in te delen op smaak-type aan de hand van icoontjes.

En zie je wat lekkers wat je ook thuis zou willen drinken? vanaf 2018 doet Pinot ook aan take-away!

FRIS & FRUITIG WIT

VOL & RIJP WIT

KRACHTIG & COMPLEX WIT

FRIS & FRUITIG ROOD

VOL & RIJP ROOD

KRACHTIG & COMPLEX ROOD

MOUSSEREND

ROSÉ

ZOET

| MENU - JULI 2020

WIJNEN PER GLAS

IL GRIGIO N.V. - EUGENIO COLLAVINI VITICOLTORI | FRIULI, ITAGeen prosecco, wel charmat-methode (dus fruitig!), maar dan van Pinot Grigio en Chardonnay én uit het koelere Friuli.

CRÉMANT DE LOIRE CARTE TURQUOISE N.V. - DOMAINE DES BAUMARD | LOIRE, FRAMinimaal 24 maanden 2e vergisting op fles uit de Loire. Uiteraard Chenin Blanc en Cabernet Franc, maar ook Chardonnay.

7/35

8.5/ 42.5

SAUVIGNON BLANC 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRAHeerlijk fris, licht aromatisch, citrus-toets, klein beetje perzik. Duidelijk wat warmer dan uit de Loire dus zachtere zuren.

DRY WHITE 2018 - VASSE FELIX | MARGARET RIVER, AUSKlassieke Bordeaux-blend uit dit meest westelijke stukje Australië (2/3 Semillon, 1/3 Sauvignon Blanc).

SAUVIGNON BLANC 2018 - MATETIC | SAN ANTONIO, CHI Stuivende stijl met die kenmerkende combinatie van citrusvruchten, tropisch fruit en groene paprika.

POUILLY-FUMÉ 2018 - DOMINIQUE PABIOT | LOIRE, FRAUit het moederland van de Sauvignon Blanc: heerlijk zuiver en fris met enorme lengte en die kenmerkende zuurtjes.

RIESLING ‘HEERKRETZ’ 2016 - WAGNER STEMPEL (GG) | RHEINHESSEN, DUIRiesling kan zo mooi terroir laten spreken. Door de professionele werkstijl van Daniël Wagner goed te proeven.

PINOT GRIS 2018 - WAIRAU RIVER | MARLBOROUGH, NZMooi het midden tussen de Elzasser-stijl (vaak een klein zoetje) en die uit Italië (droog, maar vlak). Rijp wit fruit maar droog.

RIESLING 2018 - APOSTELHOEVE | LIMBURG, NEDOok in Nederland staat Riesling! In de heuvels van Zuid-Limburg wordt het nog rijp ook. Frisse stijl, groene appel, peren.

CHENIN BLANC 2018 - BROOKDALE | PAARL, ZANa 10 maanden Frans eiken een neus vol tropisch fruit en vanille. Maar vooral heerlijke zuren die deze wijn ook fris houden.

GRÜNER VELTLINER ‘SMARAGD’ 2018 - DOMÄNE WACHAU (ACHLEITEN) | WACHAU, OOSLaat geoogste Grüner Veltliner. Absolute top uit Oostenrijk. Rijpe abrikoos, tropisch fruit, witte peper, frisse afdronk.

CHARDONNAY ‘ALTE REBEN’ 2016 - BERNHARD HUBER | BADEN, DUI Beste Chardonnay van Duitsland met de verfijnde power van een Grand Cru Chablis. Karafferen en rustig van genieten.

4/20

6.5/32.5

7/35

10/50

13/65

7/35

8/40

12/60

12/60

13/65

MENU - JULI 2020 |

WIJNEN PER GLAS

CHARDONNAY ‘OLIVE GROVE’ 2018 - D’ARENBERG | MCCLAREN VALE, AUSZachte en volle stijl met dat kenmerkende botertje en vanille-toontje na 7 maanden houtrijping. Grote glazen a.u.b.!

RESERVA WHITE 2018 - ESPORAÕ | ALENTEJO, PORAntão Vaz, Arinto, Roupeiro en nog wat druifjes. Maar vooral 6 maanden sur lie, grapefruit, perzik, hout, bloesem.

WEISSBURGUNDER 2018 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUIVergeet Pinot Blanc als asperge-slobber-wijn, deze Schlatter Maltesergarten is waanzinnig complex als een grote Bourgogne.

SOAVE ‘LA ROCCA’ 2017 - PIEROPAN | VENETO, ITAVolgens velen de allerbeste Soave uit het moederland van de Classico-zone, 100% Garganega, 15 maanden eiken, amandel.

MEURSAULT 2017 - BOYER-MARTENOT | BOURGOGNE, FRAChardonnay zoals het hoort: fris en vol, zacht en krachtig, compleet in balans.

SYRAH ROSÉ 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRA Korte schilweking, aardbei, framboos. Fruitig!

‘CARTE NOIRE’ ROSÉ 2019 - LES MAITRES VIGNERONS | PROVENCE, FRAKorte schilweking zorgt voor die mooie zalmroze kleur, klein rijp rood fruit, ‘garrigues’.

‘MIRAVAL’ ROSÉ 2019 - PERRIN-PITT-JOLIE | PROVENCE, FRA Pitt&Jolie schakelden een top-wijnmaker in voor deze beroemde rosé uit de Miraval-vallei. Zeker geen hype, top-kwaliteit!

CHATEAU DE SELLE 2019 - DOMAINE OTT | PROVENCE, FRAVolgens vrijwel alle lijstjes de beste rosé ter wereld. Ott is duidelijk een specialist, in plaats van het als bijproduct te zien.

6.5/32.5

7/35

10/50

12/60

15/75

4/20

6,5/32,5

10/50

13/65

| MENU - JULI 2020

WIJNEN PER GLAS

CHATEAU LA CROIX LA BASTIENNE 2016 - SAINT-EMILION | BORDEAUX, FRA80% Merlot, 20% Cabernet Franc. Rood fruit, bessen, vleugje eiken: karakteristieke Bordeaux met strenge tannine.

PINOTAGE ‘TOUCH OF OAK’ 2016 - RIJK’S | TULBAGH, ZAHeerlijke combi van rood en zwart fruit met specerijen en peper, goede tannines, zeer elegant gemaakt.

SPÄTBURGUNDER 2014 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUIEen pareltje uit Baden. Typisch ‘hartige’ Pinot stijl, met rijp rood fruit, kruidigheid, lengte, elegantie. Hulde!

CHATEAU HAUT-TROPCHAUD 2014 - POMEROL | BORDEAUX, FRAPrecies tussen de beroemde Petrus en Le Pin in ligt dit mooie domein. Soms een deel Cabernet erbij, dit jaar alleen Merlot.

FUSION V 2017 - DE TOREN | STELLENBOSCH, ZA1 van Zuid Afrika’s beroemdste rode wijnen en de eerste die alle 5 de Bordeaux-druiven samenbracht.

7/35

8/40

11/55

13/65

13/65

MERLOT 2018 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRAZonder houtrijping, fris rood en zwart fruit, typisch soepele Merlot-stijl.

KEKFRANKOS 2017 - HEIMANN | SZEKSZARD, HONHongaars voor Blaufränkisch. Zelfde sappige stijl als deze Oostenrijker, nog iets lichter zelfs, vol kersen.

COTE DE BROUILLY 2016 - JACKY PIRET | BEAUJOLAIS, FRA Geen frambozensap met alcohol zoals de Beaujolais Primeur, maar échte wijn! Mega sappig en fruitig maar weinig tannine.

PINOT NOIR 2018 - DOMAINE ROMY | BOURGOGNE, FRALekker soepele stijl Pinot, heel sappig, vol rood fruit en mooie zuren. Graag nog een glas!

PINOT NOIR 2017 - NEWTON JOHNSON | WALKER BAY, ZA Family Vineyards is de top-lijn, overgoten met prijzen. 11 maanden in Bourgogne vaten geeft complexiteit en elegantie.

4/20

6.5/32.5

6.5/32.5

7.5/37.5

12/60

MENU - JULI 2020 |

RIESLANER AUSLESE 2019 - ELLERMANN-SPIEGEL | PFALZ, DUIDeze kruising tussen Riesling & Silvaner is niet zoet maar meer friszoet: een spannende battle tussen zuren en suikers!

EAST INDIA SOLERA N.V. - LUSTAU | JEREZ, SPAVeelgeprezen blend van PX en Oloroso, daardoor wat minder zoet. Na 12 jaar aparte solera rijpen ze nog 3 jaar samen.

LBV 2014 - FONSECA | DOURO, PORTouriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barroca, 5 jaar hout, waardoor eerder op dronk.

10 YEAR OLD TAWNY - FONSECA | DOURO, POR10 jaar houtrijping zorgt voor minder kleur en fruit, maar meer zachte en notige tonen.

10 YEAR OLD MALMSEY - BLANDY’S | MADEIRA, PORDe zoetste stijl, van de Malmsey, welke op 150 meter groeit en na 2 dagen wordt versterkt.

CHATEAU D’YQUEM 1990 - SAUTERNES 1ER CRU SUPERIEUR | BORDEAUX, FRANiet voor niks de beroemdste zoete wijn ter wereld. Neem je tijd voor de vele laagjes van deze snuffel-wijn, niet bij eten!

6.5

6.5

6.5

7.5

9.5

40

VALPOLICELLA RIPASSO 2017 - TORRE DEL FALASCO | VENETO, ITAAls je de schillen van de Amarone even mee laat gisten met de ‘gewone’ Valpolicella onstaat deze zwoele baby-Amarone.

ZINFANDEL 2017 - CARNIVOR | CALIFORNIË, USA Openhaard-wijn, veel van alles, ‘less is more’ kent deze Amerikaan niet. Drop, laurier, pure chocolade, jam, tabak, leer.

CARMENERE ‘LOS LINQUES’ 2017 - VIÑA SIEGEL | COLCHAGUA, CHIHogere single vinyeard lijn. 8 maanden Frans eiken maakt de wijn mooi zacht. Rijpe bramen, kruidige toets, chocolade.

AMARONE 2015 - TORRE DEL FALASCO | VENETO, ITADe grote naam uit Valpolicella en ook een grote wijn: zondoorstoofd jammy fruit, zachte tannines en een zwoele afdronk.

GRAN RESERVA 2013 - MARQUES DE RISCAL | RIOJA, SPA 75% Tempranillo, verder Graciano en Mazuelo. 34 maanden Amerikaans eiken. Superzachte tannines, vanille en rijp fruit.

7/35

7/35

8/40

13/65

13/65

WIJNEN PER GLAS

BRUT PREMIER N.V. 0,375L - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA De prachtige instapper van Louis Roederer: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 3 jaar sur lattes.

RIESLING SEKT “1900” 2011 - VOLXEM | MOEZEL, DUIRoman Niewodniczanski is niet alleen een koning met stille Riesling, ook deze bubbel behoort na 5 jaar lie-rijping tot de top.

‘III LUSTROS’ GRAN RESERVA 2012 - GRAMONA | PENEDES, SPAPrachtige Brut Nature van 75% Xarel.lo en 25% Macabeo. 84 maanden sur lie geeft veel verfijning en zachte mousse.

BLANC DE NOIRS 2015 - SCHRAMSBERG | CALIFORNIË, USABeste bubbel-producent van de Verenigde Staten en eerste die een Blanc de Noirs maakte! Rijpe Champagne-stijl!

BLANC DE NOIRS 2013 - RIDGEVIEW | SUSSEX, ENGBeste bubbel-producent van Engeland! Ongeveer gelijke delen Pinot Noir en Pinot Meunier.

BRUT ROSÉ 2012 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA65% Pinot Noir, 35% Chardonnay, daarvan rijpt 20% op eikenhout, totaal 4 jaar op de fijne lie.

BLANC DE BLANCS 2011 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA‘Wit van wit’ dus 100% Chardonnay- druiven van de Côte des Blancs, 5 jaar lie rijping. Amandelen en karamel aroma’s.

BRUT PREMIER N.V. - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA De prachtige instapper van Louis Roederer: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 3 jaar sur lattes.

MOUSSEREND

39

61

63

71

81

84

87

104Magnum

MENU - JULI 2020 |

LA GRANDE DAME 2006 - VEUVE CLICQUOT | CHAMPAGNE, FRA

COMTE DE CHAMPAGNE 2006 - TAITTINGER | CHAMPAGNE, FRA

DOM PERIGNON 2006 - DOM PERIGNON | CHAMPAGNE, FRA

‘GRANDE CUVEE EDITION 167’ N.V. - KRUG | CHAMPAGNE, FRA

BRUT 2000 - KRUG | CHAMPAGNE, FRA

LA GRANDE ANNEE BRUT 2008 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA

R.D. EXTRA BRUT 2004 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRA• Ook verkrijgbaar in 2002 (345) / 1996 (445)

CRISTAL 2005 - LOUIS ROEDERER | CHAMPAGNE, FRA• Ook verkrijgbaar in 2008 (355) / 2006 (305) / 2002 (365 )

255

255

265

265

445

225

295

275

MOUSSEREND

| MENU - JULI 2020

ALBARIÑO 2018 - TERRAS GAUDA | RIAS BAIXAS, SPATop Albariño van hoger gelegen wijngaarden in Rias Baixas. Rijpe appel, peer en banaan, fijn limoen zuur.

WILD SAUVIGNON 2017 - GREYWACKE | MARLBOROUGH, NZ“Grilled nuts adorn biscuity and flinty lemon and grapefruit pith”. (James Suckling, 94/100).

RIESLING KABINETT RAUSCH G.G. 2017 - ZILLIKEN | MOEZEL, DUILicht zoet, licht alcohol, een heerlijke ‘16.00-wijn’ zoals de Duitsers dit noemen. Hemelse limonade.

POLISH HILL RIESLING 2017 - GROSSET | CLARE VALLEY, AUS“Jeffrey Grosset is the undisputed king of Clare Valley” (98/100 James Halliday). Proef!

PAPILLON 2007 - BAUMARD | LOIRE, FRAWaanzinnig hoe Chenin Blanc kan ouderen, zeker in Savennières. Heerlijk strak droog, tikje oxidatief, voor de liefhebber!

ISLIEDH 2017 - CAPE POINT VINTNERS | CAPE POINT, ZA82% Sauvignon Blanc, 18% Semillon, waanzinnig frisse en volle Bordeaux-blend vol rijp fruit, bloemen en grapefruit.

SILVANER GRÖSSES GEWÄCHS 2015 - HANS WIRSCHING | FRANKEN, DUI Duitsers kunnen meer dan Riesling, vooral uit Franken, vooral van Wirsching. Deze ‘bocksbeutel’ zit vol fruit en is loepzuiver.

XISTO BRANCO 2014 - LUIS SEABRA | DOURO, PORRabigato, Códega, Gouveio, Viosinho en Donzelinho Branco, 10 maanden rijping op oud Frans eiken. Wat een zuren!

49

54

55

63

63

63

64

65

FRIS & FRUITIG WIT

MENU - JULI 2020 |

RIESLING PECHSTEIN FORST G.G. 2016 - REICHSRAT VON BUHL | PFALZ, DUIEen wijn uit het zuiden van de Pfalz. Riesling van peksteen en oude vulkaangrond. Goede diepgang en structuur. Mineralen!

RIESLING BRAUNEBERG JUFFER SONNENUHR G.G. 2017 - FRITZ HAAG | MOEZEL, DUINapoleon berichtte al over de grootsheid van de Mittel-Mosel. Oliver houdt de familienaam hoog en maakt top-wijn.

RIESLING HOCHHEIM KIRCHENSTÜCK 2014 - KÜNSTLER | RHEINGAU, DUIDe Kirchenstück is een zeer stijle wijngaard aan de Main. Het brengt subtiele wijnen voort, met mineralen en finesse.

SKERPIOEN 2017 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZAGelijke delen 80 jaar old vines Chenin Blanc en Palomino Fino van de beroemde Eben. Chablis-esque, walnoot, gember.

SILEX 2015 - DAGUENEAU | LOIRE, FRACult-Pouilly-Fumé van durfal Didier Dagueneau. Het is Sauvignon Blanc, maar dan zoals je het nog nooit geproefd hebt.

SOAVE CALVARINO 2017 - PIEROPAN | VENETO, ITADe Calvarino-cru geeft misschien wel de meest zuivere Soave van allemaal. Net iets meer steenfruit in deze lijn.

RIESLING CLOS ST. HUNE 2012 - TRIMBACH | ELZAS, FRAIntense zuren...proef de potentie van deze baby. Half uur in de karaf, of nog 10 jaar wachten. Cult-wijn.

66

69

73

79

168

104Magnum

245

FRIS & FRUITIG WIT

| MENU - JULI 2020

RIESLING 2006 - FELTON ROAD | CENTRAL OTAGO, NZZelfs wat karamel wat we proeven in deze rijpe Riesling. Verder bijenwas, gember, honing, wat ziltig. Heel mooi.

BOUZERON 2016 - LOUIS JADOT | BOURGOGNE, FRATweede witte druif van de Bourgogne, Aligoté, vaak onderschat maar geeft vooral in Bouzeron top-wijnen!

PINOT GRIS RÉSERVE PERSONELLE 2012 - TRIMBACH | ELZAS, FRAWordt alleen in top-jaren gemaakt, rijpe stijl vol perzik en kruiden. ‘Grand cru’. Let op het zoetje!

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO CARATO 2015 - MONTENIDOLI | TOSCANE, ITADruiven van de oudste bodem in Toscane. Vergisting in houten vaten en daarna 12 maanden rijping op barriques.

PINOT GRIGIO DESSIMIS 2017 - VIE DI ROMANS | FRIULI, ITARijke en zachte stijl Pinot Grigio, veel meer diepgang dan de gemiddelde soortgenoot, Bourgondische lengte.

RIESLING SMARAGD LOIBNER OBERHAUSER 2015 - F.X. PICHLER | WACHAU, OOSEen reflectie van bodem, jaargang en klimaat, dat is het familie credo. Machtig mooie Riesling van de Oberhauser helling.

REDOMA BRANCO RESERVA 2014 - NIEPOORT | DOURO, PORDe geniale Nederlander Dirk Niepoort gebruikt o.a. de lokale Rabigato, Códega, Viosinho en Arinto voor deze blend.

RIESLING FALKENLAY G.G. 2012 - CLEMENS BUSCH | MOEZEL, DUIBiodynamisch. Op dit mooiste stukje van de Marienburg wijngaard worden de druiven perfect rijp. Mineraliteit en perzik.

VAT 1 SEMILLON 2014 - TYRELL’S | HUNTER VALLEY, AUS“This is deep and dry with lemon-curd, salt, stone and pear-skin character. Full and energetic. (James Suckling, 95p).

LES BRUYERES CHARDONNAY 2016 - DOMAINE TISSOT | JURA, FRAHeerlijk elegante Bourgogne-stijl, opgevoed op deels nieuw eikenhout, maar wat een zuren!

VOL & RIJP WIT

51

53

61

61

61

62

66

67

68

72

MENU - JULI 2020 |

CHARDONNAY MATE’S VINEYARD 2017 - KUMEU RIVER | AUCKLAND, NZ“Smells like GG Riesling! Aromatic, tight and with masses of acidity. Real grip”. (Jancis Robinson, 17++/20)

RIESLING FRÉDÉRIC EMILE 2008 - TRIMBACH | ELZAS, FRAOpvallend droog zijn de wijnen van Trimbach. Maar zo interessant, complex ook. Wordt niet ieder jaar gemaakt!

AVA WHITE 2018 - DONOVAN RALL | SWARTLAND, ZANiet voor niks scoort Chenin Blanc uit Swartland al jarenlang het hoogst qua wit uit Zuid Afrika, zeker van schistbodems.

RIESLING WILTINGER BRAUNE KUPP KABINETT 2012 - EGON MÜLLER | SAAR, DUIWeer een top huis! Lage opbrengsten van oeroude stokken. De filosofie van dit huis: ‘De wijn onstaat in de wijngaard’.

O’ROSAL 2018 - TERRAS GAUDA | RIAS BAIXAS, SPATop Albariño (in deze blend aangevuld met Caíño Blanco en Loureiro). Rijpe appel, peer en banaan, fijn limoen zuur.

RIESLING HERMANNSHÖHLE G.G. 2009 - DÖNNHOFF | NAHE, DUIBijzonder schone wijn. Tropisch, citrus, mineralen. Dönnhoff gaat richting cultstatus.

RIESLING SINGERRIEDEL 2006 - FRANZ HIRTZBERGER | WACHAU, OOSBeroemdste Wachau-producent staat bekend om een rijke stijl met een tikje botrytis. Maar wat een zuren!

WHITE BONES CHARDONNAY 2015 - CATENA ZAPATA | MENDOZA, ARGDe kalkrijke bodem samen met 1450 meter hoogte resulteren in een langzame rijping en strakke stijl. Beendroog & complex.

CONDRIEU LES TERRASSES 2016 - DOMAINE GEORGES VERNAY | RHONE, FRAChristine, de koningin van de Viognier, haar instaplijn. Perzik, bloesem, kamperfoelie. Acacia, abrikoos, mango.

VOL & RIJP WIT

72

73

73

79

95Magnum

96

97

106

116

| MENU - JULI 2020

LA VIGNE EN ROSE 2018 - VIGNOBLE DU REVEUR | ELZAS, FRAWaanzinnige wijn, als je van Gewurztraminer houd dan. Klein zoetje, klein kleurtje, maar veeel aroma: lychee, honing, rozen.

CHARDONNAY 2017 - BERNARDUS | CALIFORNIË, USA Beroemde wijn van Ben Pon, Bourgogne meets Californië, stevige volle stijl; voor de liefhebber!

CHARDONNAY 2016 - HAMILTON RUSSELL | WALKER BAY, ZA Cult-huis wat al sinds de jaren ‘80 de Hemel-en-Aarde-Vallei op de kaart zet met Bourgogne-stijl en kwaliteit.

CHARDONNAY CLONAL SELECTION 2015 - RICHARD KERSHAW WINES | ELGIN, ZA Het koelste stukje Zuid Afrika is bij uitstek geschikt voor verfijnde Chardonnays. Who needs Burgundy?

CHARDONNAY 2013 - CLOS D’OPLEEUW | LIMBURG, BEL Een stukje Bourgogne bij onze Zuiderburen. Jancis Robinson noemt deze wijn ‘as sophisticated as Puligny Montrachet’.

BLANCO RESERVA 2004 - VIÑA TONDONIA | RIOJA, SPAEen bijzondere wijn van Viura en Malvasia. Uitzonderlijk rijp door 6 jaar houtlagering. Oxidatieve stijl. Voor de liefhebber!

HEYTESBURY CHARDONNAY 2016 - VASSE FELIX | MARGARET RIVER, AUS “Complex, edgy and lean with oyster-shell notes and schisty minerality” (Decanter 97/100).

CHENIN BLANC SCHIST 2014 - MULLINEUX | SWARTLAND, ZAChenin Blanc van de schist lagen op de Kasteelberg, 12 maanden op gebruikt eiken en een korte rijping op de gistcellen.

KRACHTIG & COMPLEX WIT

57

59

64

66

76

76

88

95

MENU - JULI 2020 |

CHARDONNAY 2017 - BERNARDUS | CALIFORNIË, USA Beroemde wijn van Ben Pon, Bourgogne meets Californië, stevige volle stijl; voor de liefhebber!

MONTE BELLO CHARDONNAY 2014 - RIDGE VINEYARDS | CALIFORNIË, USA Dit cult-huis versloeg in 1976 de grote Franse namen. Nog steeds behoren zij tot de absolute wereldtop.

CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2016 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRARoussanne, Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc&Picardan. Wilde bloemen, verveine, limoen, brioche, perzik&mandarijn.

PALLADIUS 2016 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZAChenin Blanc, Grenache Blanc, Marsanne, Sémillon (+Gris), Viognier, Clairette, Roussanne, Verdelho, Colombard, Palomino.

MEURSAULT 2015 - COMTES LAFON | BOURGOGNE, FRA In 1997 zei Dominique al: “I don’t make Chardonnay, I use Chardonnay to make Meursault”. Proef het zelf.

BOURGOGNE BLANC 2016 - LEROY | BOURGOGNE, FRAGewone generieke Bourgogne Blanc, instapper. Maar dan wel van de grand lady hersel Lalou Bize Leroy (1932).

BATARD MONTRACHET GRAND CRU 2015 - THOMAS MOREY | BOURGOGNE, FRAIn de schaduw van Le Montrachet ligt deze grootse Grand Cru. Terroir, terroir, terroir komt hier tot uiting.

KRACHTIG & COMPLEX WIT

118Magnum

128

139

145

157

162

297

| MENU - JULI 2020

CUVEE VIOLETTE 2013 - CLAU DE NELL | LOIRE, FRAMen neme: 7 delen Cabernet Franc, 3 delen Cabernet Sauvignon, 18 maanden Leflaive-vaten; kersen, framboos, kruiden.

CINSAULT VIEJAS TIENAJAS 2016 - DE MARTINO | ITATA VALLEY, CHI100 jaar oude terracotta amphora’s maakt van de ‘simpele’ Cinsault een superspannend glas. 22km afstand tot Oceaan;fris!

MORGON 2017 - JEAN-PAUL THÉVENET | BEAUJOLAIS, FRAJean- Paul hoort bij ‘de bende zonder zwavel’. Hij maakt slechts 2000 kisten per jaar en gaat alleen voor absolute kwaliteit.

LA DILETTANTE BOURGUEIL 2015 - PIERRE BRETON | LOIRE, FRAHarold Hamersma: “Schoorsteenvegende bramen en apotherslaurierdrop”. Hij geeft deze ‘vin nature’ een 9,5, wij ook.

BLAUFRÄNKISCH LEITHABERG 2013 - HEINRICH | BURGENLAND, OOSOostenrijks mooiste rode druif van 1 van de top-wijngaarden. Na 20 maanden hout niet alleen kers maar ook kruiden.

GERONIMO CINSAULT 2017 - VAN LOGGERENBERG | STELLENBOSCH/PAARL, ZAMinimaal ingrijpen resulteert in rood fruit met kruidige, aardse tonen. Megasappig, fles is leeg voor je het weet!

BOURGOGNE ROUGE 2017 - HENRI BOILLOT | BOURGOGNE, FRAHenri z’n instapper, maar ook dit was meteen uitverkocht. Megaveel sap, doet denken aan hoge Morgon.

SLEEPY HOLLOW 2014 - TALBOTT | CALIFORNIË, USAUit het koelere Santa Rita Hills, heel elegante zuren en de structuur van een echte Pinot.

SAUMUR-CHAMPIGNY 2011 - CHATEAU DE VILLENEUVE | LOIRE, FRADit is hun ‘Grand Clos’ lijn, wordt alleen in de beste jaren gemaakt. 16 maanden hout ter ondersteuning van fruit en zuren.

POULPRIX 2018 - GANEVAT | BEAUJOLAIS/JURA, FRAGamay samen met Poulsard en Savignin, vergist en gerijpt op anfora, keramiek en beton. Cult-koning van de vin nature!

FRÜHBURGUNDER ERSTE LAGE 2013 - FÜRST | FRANKEN, DUIMutatie van Pinot Noir, 14 dagen eerder rijp dan Spätburgunder. Deze regio kan meer dan Silvaner!

DUNDEE HILLS 2014 - DOMAINE DROUHIN OREGON | OREGON, USADrouhin was de eerste Bourgogne-producent die de potentie van Willamette Valley zag. Witte peper, zwarte kers, rozen.

FRIS & FRUITIG ROOD

51

53

54

54

59

59

61

67

67

67

68

69

MENU - JULI 2020 |

POFADDER CINSAULT 2017 - SADIE FAMILY WINES | SWARTLAND, ZALokale God Eben Sadie maakt zijn mooiste Pofadder tot nu toe: zure kers, aardbei, rozen. Opvoeding op cement en foeders.

ROSENTHAL SPÄTBURGUNDER G.G. 2016 - ADENEUER | AHR, DUIDe koele Ahr is de Noord-grens waar Pinot Noir nog net rijp wordt. Aan Marc Adeneuer is dit wel toevertrouwd.

PINOT NOIR 2018 - TOLPUDDLE | TASMANIË, AUS“Dried strawberry, tea, coffee and mahogany aromas and flavours. Full-bodied yet integrated and compact” (Halliday 98p).

AUXEY DURESSES 2001- ALAIN GRAS | BOURGOGNE, FRANiet de meest krachtige appellatie, maar op magnum heel mooi geouderd en nog vol leven.

MONTHÉLIE LES DURESSES 1ER CRU 2014 - COMTES LAFON | BOURGOGNE, FRAMinder bekend gebiedje waar Dominique Lafon ook bewijst ultieme verfijning in een fles te kunnen gieten.

GEVREY-CHAMBERTIN OSTREA 2013 - TRAPET PERE & FILS | BOURGOGNE, FRAHeerlijk strenge, robuuste en boerse stijl Pinot van de hand van top-wijnmaker Jean-Louis Trapet. Genieten!

SCHLOSSBERG 2013 - BERNHARD HUBER | BADEN, DUIMisschien wel de beste Spätburgunder van Duitsland. Perfect op dronk nu, grote glazen a.u.b.!

LA CÔTE AUX ENFANTS 2014 - BOLLINGER | CHAMPAGNE, FRAGrand Cru wijngaard waarvan het fruit normaal in de Grande Année Rosé gaat. Ook zonder bubbels zeer verfijnd.

PINOT NOIR BLOCK 5 2018 - FELTON ROAD | CENTRAL OTAGO, NZDe beste wijngaarden van dit domein leveren een intense Pinot op: zinderende zuren zorgen voor enorme lengte.

PINOT NOIR 2016 - GANTENBEIN | GRAUBÜNDEN, ZWIZwitserse Wijn? En wat voor 1! Daniel en Martha worden ook wel de Romanee Conti van Zwitserland genoemd.

FRIS & FRUITIG ROOD

79

82

83

95Magnum

97

98

103

115

123

165

| MENU - JULI 2020

CHIANTI CLASSICO 2015 - ISOLE E OLENA | TOSCANE, ITADe top van de Chianti; heerlijke balans tussen fruit en hout, zuren en body. 80% Sangiovese, 20% Canaiolo.

CABERNET FRANC 2014 - GOLD HILL | OKANAGAN VALLEY, CAN16 maanden Frans Eiken, 15,4% alcohol, cacao, bessen en zoete specerijen. Geen Loire, wel errug lekker.

PANNOBILE 2011 - PITTNAUER | BURGENLAND, OOSSamenwerkingsverband van 9 boeren die deze cuvee mogen uitbrengen. 16 maanden eiken geeft rondeur en diepte.

PINOTAGE ‘PRIVATE CELLAR’ 2014 - RIJK’S | TULBAGH, ZAProfessor Perold kruiste in 1925 Pinot Noir met Cinsault en al jarenlang maakt Rijk’s 1 van de mooiste.

CUVEE X 2015 - WEINGUT KNIPSER | PFALZ, DUI Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc: Bordeaux in Duitsland, en hoe! Kan blind mee met hoge Bordeaux.

BRUNELLO DI MONTALCINO 2013 - FRESCOBALDI | TOSCANE, ITADe typische Sangiovese-zuren geven deze wijn een krachtige ruggegraat. Mag zeker uitgebreid gekaraffeerd worden.

LA TOURTINE 2014 - DOMAINE TEMPIER | BANDOL, FRA De koning van de Mourvedre, in dit geval ook nog 10% CInsault en 10% Grenache. Karaf verplicht!

LÖWENGANG CABERNET 2010 - ALOIS LAGEDER | ALTO ADIGE, ITA Beide Cabernets met Merlot, Medoc-stijl dus maar dan uit Noord-Italië. Biodynamisch en ragzuiver.

VOL & RIJP ROOD

56

57

59

59

73

74

85

87

MENU - JULI 2020 |

CHATEAU TALBOT 2009 - ST. JULIEN | BORDEAUX, FRA Topjaar in Bordeaux! 4e GCC met 2/3 Cab Sauv, aangevuld met een kwart Merlot en wat Cabernet Franc en Petit Verdot.

CHATEAU MONTUS 1996 - ALAIN BRUMONT | MADIRAN, FRADe harde tannines van Tannat zijn door grootmeester Alain Brumont perfect in deze wijn verweven, geholpen door de tijd.

CÔTE RÔTIE 2007- J.M. STEPHAN | RHONE, FRA100% Serine, kloon van Syrah, maceration carbonique, 2 jaar hout, geen zwavel. Unieke Côte Rôtie!

CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2016 - CHATEAU DE BEAUCASTEL (PERRIN) | RHONE, FRAGeniale blend van de beste Chateauneuf ter wereld, Beaucastel. Na 16 jaar perfect op dronk. Quiz-vraag: welke 13 druiven?

CHATEAU GISCOURS 2009 - MARGAUX | BORDEAUX, FRABeroemd huis uit top-jaar. Power van Cabernet Sauvignon inmiddels getemd door leeftijd. Precies op dronk nu.

LATOUR-MARTILLAC 1998 - PESSAC-LEOGNAN | BORDEAUX, FRADat Bordeaux goed kan rijpen is algemeen bekend, maar leeftijd op groot formaat is ook echt dubbel dubbel zo lekker!

CHATEAU MARGAUX 2008 - MARGAUX | BORDEAUX, FRA1 van de 5 grote Premier Grand Cru Classé’s. Naast Cab Sauv nog 10% Merlot, een beetje Cab Franc en Petit Verdot.

VOL & RIJP ROOD

97

105Magnum

115

119

148

2803 liter

748

| MENU - JULI 2020

PRIMUS MALBEC 2016 - SALENTEIN | MENDOZA, ARGFlagship van het Nederlandse Salentein; 19 maanden nieuw Frans eiken, heerlijke concentratie, Malbec op z’n mooist!

DEAD ARM SHIRAZ 2012 - D’ARENBERG | MCLAREN VALE, AUSPower, rokerig, drop, chocolade, laurier, peper: deze cult wijn bewijst waarom Chester Osborn tot de top behoort!

RSW SHIRAZ 2015 - WIRRA WIRRA | MCLAREN VALE, AUSInitialen van de oprichter voor de flagship wijn van dit domein. Op en top Aussie-Shiraz vol bramen, tabak en chocolade.

PINTIA 2013 - VEGA SICILIA | TORO, SPA‘Instap’-wijn van de beroemdste producent van het land. 100% Tempranillo, 12 maanden hout maar nog steeds: boem!

RED 2010 - CHATEAU MUSAR | BEKAA VALLEY, LIBGaston Hochar leerde het vak in Bordeaux. Gelijke delen Cab. Sauv., Carignan en Cinsault weerstaan de hitte prima!

PALERMO 2016 - ORIN SWIFT | NAPA VALLEY, USAEen echte California Cab: 15,4% alcohol, dikke stijl, mooi hout er op; veel van alles! Beetje Merlot en Cabernet Franc.

LE SERRE NUOVE 2009 - TENUTA DELL’ORNELLAIA | TOSCANE, ITATweede wijn van deze Super Tuscan. Typische Medoc-blend van 70% Cab Sauv en 30% Merlot waarna 18 maanden eiken.

KRACHTIG & COMPLEX ROOD

64

68

71

72

73

73

79

MENU - JULI 2020 |

BAROLO CASTIGLIONE 2015 - VIETTI | PIËMONTE, ITANebbiolo op z’n best: kersen, rozen en violen ondersteund door de power van tannines, specerijen en chocolade.

TRÉVALLON ROUGE 2006 - DOMAINE TRÉVALLON | RHONE, FRACultwijn uit Zuid Frankrijk. Gelijke delen Cabernet Sauvignon en Syrah. Kan nog 10 jaar mee.

NEBBIOLO PERBACCO 2016 - VIETTI | PIËMONTE, ITABaby-Barolo; alles wat net niet goed genoeg is voor de Castiglione gaat in deze lijn, wat ‘bij Bacchus’, of verdorie, betekent.

MONTE BELLO 2013 - RIDGE VINEYARDS | NAPA VALLEY, USA80% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot. 100 punten bij Decanter.

BOOK XVII 2014 - DE TOREN | STELLENBOSCH, ZA‘s Lands rode wijn experts proberen hiermee de eerste 100-punten-wijn van het land te maken. Perfectie in een fles?

MAS LA PLANA 2000 - TORRES | PENEDES, SPADeze wijn van grootmacht Torres bewees dat Cabernet Sauvignon het ook fantastisch in Spanje doet. Sharing is caring!

KRACHTIG & COMPLEX ROOD

95

97

105Magnum

247

429

5686 liter

| MENU - JULI 2020

CIDRE ELÈVÉ EN FÛT DE CHÈNE N.V. - DUPONT (0,75L) | NORMANDIË, FRAVergist appelsap met een bubbeltje en houtrijping. Hele funky geur, ‘goeie stink’, heerlijk met kaas!

CHATEAU COUTET 2004 - SAUTERNES 1ER CRU (0,375L) | BORDEAUX, FRA Naast de complexe stijl van gerijpte Sauternes is het ook in zijn ‘jeugd’ al waanzinnig mooi, complex en net wat frisser.

VOUVRAY ‘LE MONT’ MOELLEUX 2002 - HUET (0,75L) | LOIRE, FRAChenin Blanc van de grootmeester. Moelleux is zoet, maar hier gaat het door leeftijd meer de Oloroso-kant op.

CHATEAU RAYNE VIGNEAU 1986 - SAUTERNES 1ER CRU (0,75L) | BORDEAUX, FRAAlle spannende laagjes van bovenstaande wijnen maar dan nóg rijper door leeftijd.

CONDRIEU LUMINESENCE 1999 - GUIGAL (0,375L) | RHONE, FRAViognier met botrytis? Zeer zeldzaam, dit is de 1e keer dat Guigal het deed, en sindsdien lukte het alleen in 2003 en 2015!

CHATEAU CHALON 2009 - TISSOT (0,62L) | JURA, FRADe ‘Grand Cru’ van de Vin Jaune! Na ruim 6 jaar rijping blijft er van een liter 62% over. Curry, noten, tabak.

TROCKENBEERENAUSLESE N.V. - KRACHER (0,187L) | BURGENLAND, OOSKracher is de koning van Oostenrijks zoet. Dit mini-flesje zit boordevol smaak.

TBA NR.1 ZWISCHEN DEN SEEN 2011 - KRACHER (0,375L) | BURGENLAND, OOS Kracher wordt ook wel de Chateau d’Yquem van Oostenrijk genoemd. Nr. 1 is de minst zoete, zwischen den seen=unoaked.

TBA NR.14 ZWISCHEN DEN SEEN 1995 - KRACHER (0,375L) | BURGENLAND, OOSDe onbekende Scheurebe is al die jaren geleden door Kracher omgetoverd tot vloeibare kunst. 6% alcohol.

RIESLING EISWEIN 2012 - MANZ (0,375L) | RHEINHESSEN, DUIPlukken bij -8 zorgt ervoor dat het bevroren water na persen bij de schillen en pitten blijft. Overgebleven sap is goddelijk!

NIEDERBERG HELDEN AUSLESE 2007 - SCHLOSS LIESSER (0,375L) | MOEZEL, DUIHeerlijk zoete Riesling van 1 van de grote Duitse talenten. Goldkapsel geeft aan dat dit hun top-lijn is.

BERNKASTELER BADSTUDE AUSLESE 2007 - JJ PRÜM (0,75L) | MOEZEL, DUIEen legendarisch wijnhuis. Maakt vooral zoet en behoort daarmee tot de absolute top van de wereld. Ganz geil!

48

55

58

95

96

128

28

63

95

48

48

81

ZOET EN ZO1/2

MENU - JULI 2020 |

5 PUTTONYOS 2007 - ROYAL TOKAJI (0,25L) | TOKAJI, HONHeerlijk rijke botrytis uit de beroemde Hongaarse Tokaji-regio. Abrikoos, honing en karamel.

TOKAJI 6 PUTTONYOS 1981 - OREMUS (0,5L) | TOKAJI, HONNa Sauternes ‘s werelds beroemdste regio voor zoete wijnen, met Oremus als absolute topper. Minimaal 150gr restsuiker.

TOKAJI ASZÚ ESZENCIA 1983 - OREMUS (0,5L) | TOKAJI, HON Nog meer botrytis dan de 6 puttonyos; weergaloos rijpe stijl, kan nog 50 jaar mee. Cult-wijn voor de liefhebber!

PALO CORTADO V.O.R.S. 30 Y.O. - LUSTAU (0,5L) | JEREZ, SPA Vinum Optimum Rare Signatum: pecan, hazelnoot, toffee, pure chocolade. Net wat zoeter als amontillado.

AMONTILLADO V.O.R.S. 30 Y.O. - LUSTAU (0,5L) | JEREZ, SPARuim 30 jaar oude geoxideerde Palomino Fino. Kerrie, maggie, drop, rozijnen; unieke wijn, 97 Parker punten!

FINO TRADICION N.V. - BODEGA TRADICION (0,75L) | JEREZ, SPABeendroog, heerlijk ziltig en mineraal door de flor. Palomino Fino op z’n zuiverst, rijpt liefst 12 jaar op Solera!

30 YEARS OLD TAWNY - GRAHAMS (0,2L) | DOURO, PORDe kleur en het fruit verdwijnt, maar daarvoor in de plaats: kaneel, amandel, vijgen, chocolade, rozijnen, karamel.

QUINTA DE VARGELLAS 1995 - TAYLOR’S (0,375L) | DOURO, PORWat kan Vintage Port mooi ouderen. Nog steeds heerlijke ruggegraat van tannines en zuren, vol fruit.

COLHEITA 1989 - KOPKE (0,75L) | DOURO, POREen vintage tawny, dus best of both worlds en nu ruim 30 jaar verder heerlijke zachte complexe laagjes. Neem de tijd!

VIN SANTO 2003 - ISOLE E OLENA (0,375L) | TOSCANE, ITA Trebbiano en Malvasia, 4 maanden ingedroogd en daarna nog 4 jaar houtrijping. Slechts 13% blijft over maar 200% smaak!

RATAFIA 2018 - PIERRE JOURDAN (0,375L) | FRANSCHHOEK, ZA 50% Chardonnay-most aangevuld met 50% Chardonnay-Brandy; mooi zoet en sterk, Pineau de Charentes-stijl!

OLERASAY N.V. - MULLINEUX (0,375L) | SWARTLAND, ZASolera (dus sherry-stijl) van de jaargangen 2008 t/m 2013, allemaal Swartland Chenin Blanc. 99 parker punten!

32

135

295

56

61

63

42

46

87

63

24

114

ZOET EN ZO2/2

| MENU - JULI 2020

MENU - JULI 2020 | Groetjes Pinot