D E K A A R T V A N Pinot W I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T

| MENU - JULI 2020

WIJNBAR >50 WIJNEN PER GLAS, >200 PER FLES! Van €4 voor een glas huiswijn tot €40 per glas voor onze

exclusievere coravin-wijnen; voor ieder wat wils!

FINGERFOOD Lekkere kleine borrelhapjes. Tip: Plateau de Pinot!

HIGH WINE €27,50 P.P. 6 Kleine wijn-spijs combinaties,

Zaterdag en zondag tussen 15.00 en 18.00 uur.

10X TASTINGS 2020 • 9 Februari: 10x Bordeaux Nieuwe Wereld!

• 1 Maart: 10x Kip!

• 5 April: 10x Prestige Lunch!

• 3 Mei: 10x Kaas met Hendrik & Marcella!

• 7 Juni: 10x Rosé!

• 5 Juli: 10x Down Under!

• 2 Augustus: 10x Amerika!

• 6 September: 10x Oud (20e eeuw)!

• 11 Oktober: 10x Edwin's Frankrijk!

• 1 November: 10x Bourgogne Nieuwe Wereld!

• 6 December: 10x Mousserend!

• 13 December: 10x Champagne!

1e zondag van de maand, €35 p.p., 15.00-17.00 uur.

Koop uw tickets voor deze proeverijen via www.pinotheque.nl

WIJNCURSUSSEN www.wijnschoolpinot.nl voor officiële WSET-Cursussen!

WIJNRESTAURANT 7 A LA CARTE GERECHTEN Iedere maand 7 nieuwe gerechten:

kies zelf, of neem ze allemaal!!

4 GANGEN TASTING MENU: €44 Hamachi / Tataki / Lamsrump / Perzik

5 GANGEN TASTING MENU: €49 Hamachi / Tataki / Roodbaars / Lamsrump / Perzik

6 GANGEN TASTING MENU: €54 Hamachi / Tataki / Roodbaars / Eendenborst / Lamsrump / Perzik

7 GANGEN TASTING MENU: €59 Hamachi / Tataki / Roodbaars / Tortellini / Eend / Lam / Perzik

WIJNARRANGEMENTEN Wijn arrangement: €7 per glas

Bob arrangement: €4 per half glas

Alcoholvrij arrangement: €4 per glas

Prestige arrangement: €14 per glas

Bob prestige arrangement: €8 per half glas

Of...draai het om: kies een top-fles en wij selecteren de juiste

spijs-combi!

Uiteraard houden wij graag rekening met eventuele eetwensen

of allergieën, mits u deze bij de reservering al aangeeft.

Per wijziging in het menu die niet vooraf is besproken brengen

wij €3 supplement in rekening (€5 bij de Tortellini).

W I J N B A R | W I J N R E S T A U R A N T

Pinot

MENU - JULI 2020 |

HAMACHI €17 Rauw Gemarineerd / Paprika / Tomaat

TORTELLINI VAN GAMBA €27 Kreeft / Bisque / Parmezaan

TATAKI €17 Rund / Radijs / Ponzu

EENDENBORST €25 Biet / Escargot / Hennepzaad

KAASPLANKJE €14 Zorgvuldige selectie kazen. Vraag uw sommelier voor de wijn-spijs mogelijkheden!

ROODBAARS €17 Mossel / Lamsoren / Jonge Prei

LAMSRUMP €25 Girolle / Pommes Anna / Bonenkruid

PERZIK & BLAUWE BES €11 Sorbet / Fromages Frais / Lavendel

V O

O R

G E

R E

C H

T E

N H

O O

F D

G E

R E

C H

T E

N D

E S

S E

R T

WIJN EN SPIJS

| MENU - JULI 2020

FINGERFOOD

PLATEAU DE PINOT Een wijnkistje gevuld met borrelhapjes!

VEGA Olijven Gerookte amandelen Gyoza (6 st) Brood & smeersels Kaasplankje

VIS Gamba tempura (6 st) Bitterbal kreeft (6 st) Zalm bites (6 st) Gillardeau oester (p.s.)

VLEES Bitterbal rund (8 st) Macaron eendenrilette (6 st) Steak tartaar bites (6 st) Pata negra

OVERIGE DRANK

Diverse Fris Chaudfontaine 0,75l

Hertog Jan 0,3L Speciaalbieren vanaf

Warme dranken vanaf Inclusief friandises

Likeuren (30ml) Digestieven (30ml) vanaf

15

3 3 5 5

14

7 9 7 4

5 7 7 9

2.8 5

2.8 3.5

2.8 4.5

4.5 5

BORREL BIJ Pinot

MENU - JULI 2020 |

WIJN BIJ Pinot PRIJSWINNENDE WIJNKAART

2 STARS AWARD & JURY PRIZE - World of Fine Wine

AWARD OF EXCELLENCE - Wine Spectator

5 GLAASJES - Grootspraak

“UITSTEKENDE WIJNKAART & PRIMA PRIJS-KWALITEIT” - Gault Millau

Als wijnbar en wijnrestaurant staat wijn uiteraard centraal. Dit uit zich onder andere in meerdere sommeliers, 4 klimaatkasten, Riedel glaswerk en ruim 200 wijnen waarvan een kwart op glas.

Om de ruime keuze iets overzichtelijker te maken hebben we ervoor gekozen onze kaart in te delen op smaak-type aan de hand van icoontjes.

En zie je wat lekkers wat je ook thuis zou willen drinken? vanaf 2018 doet Pinot ook aan take-away!

FRIS & FRUITIG WIT

VOL & RIJP WIT

KRACHTIG & COMPLEX WIT

FRIS & FRUITIG ROOD

VOL & RIJP ROOD

KRACHTIG & COMPLEX ROOD

MOUSSEREND

ROSÉ

ZOET

| MENU - JULI 2020

WIJNEN PER GLAS

IL GRIGIO N.V. - EUGENIO COLLAVINI VITICOLTORI | FRIULI, ITA Geen prosecco, wel charmat-methode (dus fruitig!), maar dan van Pinot Grigio en Chardonnay én uit het koelere Friuli.

CRÉMANT DE LOIRE CARTE TURQUOISE N.V. - DOMAINE DES BAUMARD | LOIRE, FRA Minimaal 24 maanden 2e vergisting op fles uit de Loire. Uiteraard Chenin Blanc en Cabernet Franc, maar ook Chardonnay.

7/35

8.5/ 42.5

SAUVIGNON BLANC 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRA Heerlijk fris, licht aromatisch, citrus-toets, klein beetje perzik. Duidelijk wat warmer dan uit de Loire dus zachtere zuren.

DRY WHITE 2018 - VASSE FELIX | MARGARET RIVER, AUS Klassieke Bordeaux-blend uit dit meest westelijke stukje Australië (2/3 Semillon, 1/3 Sauvignon Blanc).

SAUVIGNON BLANC 2018 - MATETIC | SAN ANTONIO, CHI Stuivende stijl met die kenmerkende combinatie van citrusvruchten, tropisch fruit en groene paprika.

POUILLY-FUMÉ 2018 - DOMINIQUE PABIOT | LOIRE, FRA Uit het moederland van de Sauvignon Blanc: heerlijk zuiver en fris met enorme lengte en die kenmerkende zuurtjes.

RIESLING ‘HEERKRETZ’ 2016 - WAGNER STEMPEL (GG) | RHEINHESSEN, DUI Riesling kan zo mooi terroir laten spreken. Door de professionele werkstijl van Daniël Wagner goed te proeven.

PINOT GRIS 2018 - WAIRAU RIVER | MARLBOROUGH, NZ Mooi het midden tussen de Elzasser-stijl (vaak een klein zoetje) en die uit Italië (droog, maar vlak). Rijp wit fruit maar droog.

RIESLING 2018 - APOSTELHOEVE | LIMBURG, NED Ook in Nederland staat Riesling! In de heuvels van Zuid-Limburg wordt het nog rijp ook. Frisse stijl, groene appel, peren.

CHENIN BLANC 2018 - BROOKDALE | PAARL, ZA Na 10 maanden Frans eiken een neus vol tropisch fruit en vanille. Maar vooral heerlijke zuren die deze wijn ook fris houden.

GRÜNER VELTLINER ‘SMARAGD’ 2018 - DOMÄNE WACHAU (ACHLEITEN) | WACHAU, OOS Laat geoogste Grüner Veltliner. Absolute top uit Oostenrijk. Rijpe abrikoos, tropisch fruit, witte peper, frisse afdronk.

CHARDONNAY ‘ALTE REBEN’ 2016 - BERNHARD HUBER | BADEN, DUI Beste Chardonnay van Duitsland met de verfijnde power van een Grand Cru Chablis. Karafferen en rustig van genieten.

4/20

6.5/32.5

7/35

10/50

13/65

7/35

8/40

12/60

12/60

13/65

MENU - JULI 2020 |

WIJNEN PER GLAS

CHARDONNAY ‘OLIVE GROVE’ 2018 - D’ARENBERG | MCCLAREN VALE, AUS Zachte en volle stijl met dat kenmerkende botertje en vanille-toontje na 7 maanden houtrijping. Grote glazen a.u.b.!

RESERVA WHITE 2018 - ESPORAÕ | ALENTEJO, POR Antão Vaz, Arinto, Roupeiro en nog wat druifjes. Maar vooral 6 maanden sur lie, grapefruit, perzik, hout, bloesem.

WEISSBURGUNDER 2018 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUI Vergeet Pinot Blanc als asperge-slobber-wijn, deze Schlatter Maltesergarten is waanzinnig complex als een grote Bourgogne.

SOAVE ‘LA ROCCA’ 2017 - PIEROPAN | VENETO, ITA Volgens velen de allerbeste Soave uit het moederland van de Classico-zone, 100% Garganega, 15 maanden eiken, amandel.

MEURSAULT 2017 - BOYER-MARTENOT | BOURGOGNE, FRA Chardonnay zoals het hoort: fris en vol, zacht en krachtig, compleet in balans.

SYRAH ROSÉ 2019 - CROIX D’OR | LANGUEDOC, FRA Korte schilweking, aardbei, framboos. Fruitig!

‘CARTE NOIRE’ ROSÉ 2019 - LES MAITRES VIGNERONS | PROVENCE, FRA Korte schilweking zorgt voor die mooie zalmroze kleur, klein rijp rood fruit, ‘garrigues’.

‘MIRAVAL’ ROSÉ 2019 - PERRIN-PITT-JOLIE | PROVENCE, FRA Pitt&Jolie schakelden een top-wijnmaker in voor deze beroemde rosé uit de Miraval-vallei. Zeker geen hype, top-kwaliteit!

CHATEAU DE SELLE 2019 - DOMAINE OTT | PROVENCE, FRA Volgens vrijwel alle lijstjes de beste rosé ter wereld. Ott is duidelijk een specialist, in plaats van het als bijproduct te zien.

6.5/32.5

7/35

10/50

12/60

15/75

4/20

6,5/32,5

10/50

13/65

| MENU - JULI 2020

WIJNEN PER GLAS

CHATEAU LA CROIX LA BASTIENNE 2016 - SAINT-EMILION | BORDEAUX, FRA 80% Merlot, 20% Cabernet Franc. Rood fruit, bessen, vleugje eiken: karakteristieke Bordeaux met strenge tannine.

PINOTAGE ‘TOUCH OF OAK’ 2016 - RIJK’S | TULBAGH, ZA Heerlijke combi van rood en zwart fruit met specerijen en peper, goede tannines, zeer elegant gemaakt.

SPÄTBURGUNDER 2014 - MARTIN WASSMER | BADEN, DUI Een pareltje uit Baden. Typisch ‘hartige’ Pinot stijl, met rijp rood fruit, kruidigheid, lengte, elegantie. Hulde!

CHATEAU HAUT-TROPCHAUD 2014 - POMEROL | BORDEAUX, FRA Precies tussen de beroemde Petrus en Le Pin in ligt dit mooie domein. Soms een deel Cabernet erbij, di